"학교급식조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 급식 레시피 식중독

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"학교급식조리법" 검색결과 1,761-1,780 / 2,110건

외식산업의 문제점과 성공요인

대학교서비스사이언스는 서비스 시스템에 대한 종합적이고 과학적인 접근법으로써 서비스의 생산성 증진을 도모하는 학문적 노력이다. 이에 외식산업에 서비스사이언스를 도입해 서비스 시스템 ... ?막을 최대한 살리는 연한말이 특징이고 관동요리는 전통적인 방법 또는 이국의 영향을 받아 병용한 조리방법에 따라 혼첸요리, 가이세키요리, 세이진요리등이 있다.(3) 명칭에 의한분류 ... 기도 한다. 또한 외식산업은 서비스?급식?유통?식품?부동산?패션?호텔?관광 등과 밀접한 관계가 있는 종합적인 사업 특성을 나타내고 있다.4)외식산업의 역할외식산업은 식생활의 향상

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.16

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[식중독][황색포도상구균][감염형식중독]식중독의 정의, 식중독의 종류, 전 세계 식중독의 동향, 식중독의 응급처치, 식중독의 치료, 식중독의 예방(독소형식중독 - 황색포도상구균, 화학성식중독, 감염형식중독)

를 낸 학교급식 빵 식중독 사건도 황색포도상구균이 원인이었다.▶ 원인식품은 다양하여 미국과 유럽에서는 우유와 유가공품을 비롯하여 육제품, 알제품 등 단백질식품에 분포▶ 김밥 ... , 쥐의 분뇨에 의해서 오염된 식품이 감염원이다. 보균동물의 배설물이나 조리원을 매개로 2차 감염된다,3) 예방법살모넬라균은 비교적 열에 약하므로 62?65℃에서 20분간 가열 ... 형 식중독 - 황색포도상구균1. 성상2. 증상 및 발생3. 예방Ⅱ. 화학성 식중독Ⅲ. 감염형 식중독1. 살모넬라균1) 증상2) 감염경로3) 예방법2. 장염비브리오1) 증상2) 감염경로

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.10

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[영양관리]학교급식의 영양관리

적으로 수행하기 위한 체계적인 관리 방안이 요구되고 있다. 이에 학교급식의 영양관리에 대해 살펴보고 발전방안을 탐색해 보기로 한다.Ⅱ. 본 론1. 학교 급식가. 학교급식의 정의학교급식법 ... 개선을 위해서 조리설비 확충(96.1%), 다양한 메뉴 풀(83.0%), 영양관리용 컴퓨터프로그램(73.2%), 조리원 확보(53.3%) 등이 필요하다고 하였다.3. 학교급식 ... Ⅰ. 서 론학교 급식은 성장기 학생들의 심신발달을 도모하며 성장발달에 필요한 균형적이고 과학적인 영양식을 공급함은 물론, 민주시민으로서 자질을 함양하여 국민의 식생활 개선에 기여

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.23

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[교육학]가정 교육과정 문서와 해설서 검토

하고, 학생의 건강관리와 바른 식습관을 위한 체계적인 영양교육을 실시하기 위해 2003. 7월 의원입법으로 초·중등교육법과 학교급식법이 개정되어 영양교사 제도가 도입 ... 를 개선하고 질적으로 발전하기 위해 개정되었고 2000년 초등학교를 시작으로 모든 학년에 걸쳐 실시되고 있다.초, 중등교육법 개정에 의해 아침결식이나 편식 등으로 인한 영양불균형을 시정 ... 되었으나, “영양”과목에 대한 교육부의 교육과정은 공지된 바가 없다. 영양교사는 현재와 같이 학교급식업무를 그대로 담당하면서, 학교장의 방침하에 급식과 연계된 생활교육 차원의 식생활 지도 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.20

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[인적자원관리]영양사의 직무분석

영양사의 직무분석우선 본인은 학교에 근무하는 영양사의 직무분석을 위하여 관찰법을 사용하였다. 지난주 금요일 오전 11시부터 오후5시까지 아무도 몰래 그녀를 관찰하였다. 그에 따른 ... 명의 아주머니들과 1명의 아저씨조리사, 자판기를 관리하는 젊은 남자 한명, 자판기 대신 수동으로 쿠폰을 판매하시는 아주머니, 그 밑으로 2명의 세척을 담당하는 명지대학교 학생 ... 많은 직무를 수행한다. 영양사의 가장 기본적이면서도 가장 중요한 직무인 급식대상자들에게 적합한 영양소를 제공할 수 있는 메뉴를 개발해야한다. 명지대 학교식당의 경우 주 고객

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

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Bacillus cereus 미생물 발표ppt

cereus 원인 식품설사형구토형주로 볶음밥, 오무라이스, 카레라이스, 도식락, 김밥, 초밥 등의 밥류가 원인식품이 됨볶음밥-볶음밥/검은콩밥/오이지무침-섭취음식음식점기타/학교급식 ... 소일반음식점/학교급식소(위탁)/집단급식소(직영)-섭취장소경기도전북대전/전북/인천대구발생지역24명84명198명20명환자수1건2건3건1건발생 건수10월7/11월4/5/6월7월발생 월 ... 에서 장기 보관하지 말 것먹기 전에 재가열처리 - 74 ℃이상조리 후 신속히 섭취10 ℃이하로 급속히 냉각하여 보존예방법어떤 원인 식품에 들어 있는 균을 사멸하거나 원천적으로 그 균

리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.10.11

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[식품영양학] 가공식품의 이해(단체급식)

었었다. 하지만 빵급식에 의한 식중독 사망사고 이후 빵급식은 전면폐지 되었다. 1980년대에는 제도확립기 시대로서 학교급식이 조리체제로 전환되고 영양사가 배치 되었다. 1990년 학교급식 ... 을 실시하고 있는 실정이다. 학교급식이 이처럼 발달하게 된 것은 1981년 학교급식법이 제정, 공포됨에 따라 학교급식 발전의 계기가 된 것이다.◎ 병원급식우리나라의 경우에는 1885년 ... 를 알기 위한 조사방법, 영양지도를 위한 영양지도법, 안전한 급식을 하기 위한 위생관리, 경쟁력을 확보하기 위한 품질관리, 일련의 조리관계작업을 원활하게 하기 위한 작업관리, 급식

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.22

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[사회학 개론] 사회학적 관점에서의 학교급식

학교급식은 학교자체 조리급식형태로 전환되었고 1981년 1월 학교 급식법이 제정 공포되면서 급식제도를 확립하는 단계로 들어서게 되었으며 영양보충급식에서 완전영양급식 형태로 추진 ... 다. 그러나 이와같은 집단발병에 대해 보건 당국은 별다른 대응을 하고 있지 못하고 있는 실정이며, 1996년 12월 30일 학교 급식법 개정으로 교육장의 관리하에 공동조리장을 두 ... 되었다.1990년대에 들어 학교급식 실시비율은 급격한 증가추세를 보였고, 1997년까지 전국초등학교 100% 전면 실시계획에 따라 공동조리방식(1992년 실시)과 위탁급식(1996년

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.12

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단체급식 문제

중 단체 급식에 관련되지 않은 것은?ㄱ. 비영리적 ㄴ. 학교, 가정, 병원ㄷ. 특정 다수인에게 비지속적 제공ㄹ. 적온 급식 ㅁ. 1회 50인 이상에게 제공1) ㄱ,ㄴ 2) ㄴ,ㄹ ... 3) ㄴ,ㄷ,ㄹ 4) ㄱ,ㅁ답 : 3해설 :ㄴ. 가정은 단체 급식에 포함되지 않는다.ㄷ. 특정 다수에게 지속적 제공 ㄹ. 조리 후 바로 식사제공이 어려우며 배식, 운반 등을 거치기 ... 1. 신선한 생선 감별법으로 틀린 것은?1) 안구는 튀어나오고 투명해야한다2) 아가미는 선명한 적색 또는 검은 자주 빛 이어야한다.3) 생선의 복부는 탄력성이 없이 물컹거려야한다

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.15

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보육학개론

- 1991년 영유아보육법 제정으로 보육이라는 용어의 사용이 본격화 되었다.5. 보육의 유형- 시설보호: 보육시설에서 아동들을 하루 종일 또는 일정시간 동안 양육- 방문탁아모: 아동 ... 폭발기라 한다.17. 실외환경- 과학적 탐색은 실외에서도 가능하다.- 충분한 공간과 시설을 마련한다.- 복합종합놀이시설을 비치한다.- 자연친화적 소재를 사용한다.18. 프로젝트접근법 ... 지식, 식생활태도 등을 익힌다.- 영유아의 영양 상태는 활동과 밀접한 관련이 있다.- 영유아기는 영양부족과 영양과다의 두 가지 상황을 모두 살펴야 한다.24. 급식 관리- 영유아

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.02

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[관광학]호텔식당의 유형과 종사원의 직무

형식으로 운영되는 식당으로 회사의 종업원을 위한 급식, 학교의 기숙사에서 제공하는 급식, 병원에서의 급식, 항공기 탑승객을 위한 급식을 비롯하여, 군대?형무소에서의 급식사업 등 ... , 신선로, 김치, 전골요리 등① 주식과 부식이 뚜렷하게 구별된다.② 부식의 가짓수가 많다.③ 곡물의 가공 조리법이 발달하였다.④ 자극적인 강한 양념을 즐겨 썼다.⑤ 그릇과 밥상 ... 가 학교에서 배우는 책에 나오는 호텔식당의 유형과 종사원의 직무와 어떤점에서 공통점이 있고 차이점이 있는지 알아보자.◎ 레포트 방법인터넷이나 책에 나오는 호텔식당에 관한 내용 즉 그

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.10

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[통계]식중독과 온도, 그리고 학교급식간의 통계분석(상관분석과 회귀분석)(엑셀)

법이 1996년 12월30일에 바뀌면서 공동조리시설을 이용한 학교급식이 가능하게 되었고, 사회 환경의 변화에 따라 외식의 빈도도 높아짐으로써 대규모 식중독 사건이 발생 할 수 있 ... 3. 식중독 발생자 수가 갑자기 증가한 이유는 무엇인가?▣연도별 고등학교 급식학생 비율과 식중독 발생자 수▣상관분석▣산점도와 추세선▣회귀분석4.종합분석 및 평가5. 느낀점 및 한계 ... 일 식약청 홈페이지)▼▼우리나라는 현재 급식제도를 시행하고 있다. 위의 통계표를 보면 우리나라 식중독 발생자 중에서 가장 많은 비율인 40%가 학교의 급식에서 발생되는 것이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.01

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국내 식품산업에서 HACCP 시스템 도입 시 문제점과 이에 대한 대응방안

적 측면Ⅵ.결론Ⅶ.참고문헌Ⅰ. 서 론1. 목적만두에서 김치, 학교급식으로 이어지는 품안전 관련 사건이 연이어 발생하면서 HACCP의 중요성은 더욱 더 부각될 전망이다. 6개 품목 ... 다.HACCP의 첫단계로서 HACCP 검토위원회 또는 팀을 구성하여야 하나 전문위탁급식소의 경우 영양사 1~2명으로 업무를 수행하여야 하는 상황이므로 조리사 및 일정요건을 갖춘 현장 종사 ... 의 선행조건은 작업의 표준화이다． 위생관리를 포함한 급식업무 영역들은 급식 시스템 내에서 서로 유기적으로 연결되어 쟉용하고 있다． 따라서 단체급식소에서 HACCP 시스템의 성공

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.13

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[사회복지]사회복지행정론-프로그램분석

100명에게 급식이 제공되었다.1997년부터는 구청 사회복지과에서 90명에 대해 지원하게 되었고 기능보강사업에 따른 적외선 살균 소독기, 조리대, 식판, 업소용 가스렌지 등의 기기 ... ) 프로그램 운영체계* 인력-사회복지사 1명 : 조리사 지도감독, 자원봉사자 관리 및 위생교육, 대상자 선정 및 상담, 예산집행-조리사 1명 : 급식 및 밑반찬 조리, 설거지, 주방청 ... 체계적 시각에 속하는 이론을 이해하는 것이 매우 중요하다. 우리 조는 은평 종합사회복지관의 ‘무료급식’ 프로그램 사업을 정치경제이론을 적용하여 살펴보고자 한다.1. 프로그램 선택

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.18

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주방에서의 위생관리규칙

주방에서의 위생관리글쓴이 : 최인성 (소덱소코리아 상무, 초당대학교 조리과학부 겸임교수)오염된 물이나 식품의 섭취, 첨가물, 기구 용기 및 포장 등에 의해 얻은 질병을 총칭 ... 가 되는 경우는다음과 같다.1. 유통기한을 초과한 제품을 사용하는 경우.2. 식재료를 장시간 상온에서 방치하는 경우.3. 음식을 잘못 식히거나 또는 잘못 데우거나 조리할 때4 ... . 감염된 비위생적인 조리원의 식품취급 및 조리행위5. 사전에 조리된 음식을 장시간 보관하여 사용할 때6. 박테리아 성장에 적합한 온도에서의 음식물 보관 또는 방치7. 조리된 음식

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.16 | 수정일 2018.08.21

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빈곤아동공부방과 교회의 역할

의 문제와 복지 영역까지 확대되는 역할을 수행하였다. 공부방 활동이 2003년 12월 19일 아동복지법의 제정으로 아동복지 시설인 “지역아동센터”로 자리매김 하면서 현재까지 활발히 ... 의 결식아동을 위한 급식지원 받음1999년 05월 - 인천방송 “사랑의 달리기”에서 새봄공부방 소개1998년 08월 - 먹거리 나누기 운동협의회의 소년소녀가장 및 결식아동 돕기 성금 ... 으로 새봄공부방 아동 2명 선정1999년 12월 - “사랑의친구들” 결식아동급식지원 약정(99. 12~2000.7)2000년 09월 - 사회복지법인 “아이들과 미래”와 지원사업 약정

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.17

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[급식]학교급식

정의- 과거에는 가정에서 음식을 만들어 가정에서 먹는 것이 보통이었으나 오늘날에는 가정 밖에서 조리된 식사를 하는 기회가 대단히 많아졌다.초? 중? 고등학생의 학교급식과 산업체 ... 만아니라 적정한 영양소 공급과 피식자의 건강유지 및 건강 증진에 도움이 되어야 한다.또한 집단급식에 있어서는 대상이 특정되어 있다는점(학교급식-학생), 다수의 사람이라는 점(1회 ... 고 다음과 같은 목적으로 관리해야 한다.가정음식 vs 학교급식의 장?단점 및 만족도-가정음식의 장점1. 위생면에서 청결하다2. 반찬 종류와 가짓수를 선택할 수 있다3. 양을 정할 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.07

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[단체급식] 국내 급식위생관리의 현황고찰 및 발전방안

한 일설에는 학교급식 전담인원으로 영양사를 두어 (식품위생법 제 37조, 학교급식법 제 7조 및 동법 시행령 제5조)위생관리를 수행하도록 하고 있다.위생관리 전담 인력은 아니나 조리 ... 에 직접 참여하는 조리원의 경우, 대 개 일용직으로 채용되어 있다.학교급식의 실시율은 증가되었으나 인력충원은 열악하여 위생문제 생길 우려가 높다.? 위생관리의 실제..학교급식의 위생 ... 이 증강되었다. 집단 급식과 관련하여서는 초등학교 및 고등학교의 전면 급식이 시도 되었으며 학교급식에서도 위탁급식이 허용되었다. 또 산업사회로의 진행이 더욱 가속화됨에 따라 식생활

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.06

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조리기능사 요점정리- 공중보건

은 1일 8시간연소 근로자 보호연령은 13～18세13세 미만자는 근로 절대불가③ 학교보건행정 - 교육부 의무교육과: 대상은 유치원생?초?중?고?대학생과 교직원학교 급식목적은 편식 ... 3대 요건 : 보건행정?보건법?보건교육식품안전과?식품유통과 : 식품에 관한 전반적인 행정 관할식품정책과 : 식품위생법을 관할식품관리과 : 조리사와 영양사에 대한 단속3-1 환경보건 ... 의 특징1. 보건행정의 분류① 일반보건행정 - 보건복지부 보건국 및 환경청: 예방보건행정?모자보건행정?의료보험행정② 근로보건행정 - 노동부 근로기준국 산업안전과: 우리나라 근로기준법

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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학교전염병과 보건교사의 역할

을 소독한다. 보균자는 식품을 다루는 업무나 환자의 간호에 종사해서는 안 된다.⑥ 관리자로서 보건교사의 역할각급학교의 급식시설 및 종사자 위생관리 철저히 해야 하고, 안전이 확보 ... 을 위생적으로 감독한다. 조리용 음식물이나 음료수의 적절한 품질관리를 한다. 음식물을 통조림 할 때는 냉각수나 염소 소독한 물을 사용하고 갑각류나 어패류는 정기적으로 검사한다. 유행 ... 지역에서는 물을 반드시 끓여먹고, 조리사나 식품 유통업자는 식품을 적절히 냉동하고 항상 청결을 유지한다. 샐러드 보관이나 냉동식품을 다룰 때 주의할 사항에 대해 지도한다. 이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.08

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