"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 1,321-1,340 / 2,054건

[식품저장]식품포장 및 무균화 포장에 관하여

에는 건조법(천일건조, 열풍건조, 고온건조, 냉동건조, 감압건조), 냉장 및 냉동법, 살균법 및 염장법, 산저장법, 훈연법, 가스충진법 등이 있지만 이들 만으로는 식품을 안전 ... 의 온도가 얻어지며, 일정압력에서 일정온도를 나타내는 성질이 있기 때문에 레토르트라 불리는 고압 가마를 사용하여 이곳에 포장된 식품을 넣고 증기를 불어넣어 식품을 살균하는 식품보존법 ... 아 진공밀봉하거나 PP 트레이 성형용기에 충진해 상압 포장하는 형태로서 저온 유통방식이다. 육가공식품의 경우 레토르트 살균포장이나 무균화 포장을 한다. 레토르트 살균은 무균 포장의 한

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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메뉴의 사회학 서평 & 에세이

하게 저온살균법의 발명 등은 근대 먹을거리 체계를 출현시켰는데 이것은 전통 먹을거리 체계와 비교하여 첫째, 대중에게 사실상 은폐된 채로 이루어지는 고도로 전문화된 산업적 먹을거리

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.17

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[영양사] 식품미생물학

* 미생물의 역사1) 단세포 생물체(미생물)최초 발견/ 현미경 발견 : Antony Van Leeuwenhoek2) 저온살균법?생물발생설 : Louis Pacteur3) 미생물 ... 실험법(순수분리법)고안?확립 : Robert Koch4) 페니실린(푸른곰팡이)항생물질 개발 : Alexander Fleming5) DNA의 이중나선 모형 발견 : 왓슨과 크릭6

시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.16

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[생활환경]식중독 사례와 식중독의 종류

의 저온살균(60.5℃, 3.5분)이 의무화되어 있는 것과 같이 법적인 규칙이 예방대책 상 중요시되고 있다.우유 및 그의 가공품에서는 생유가 때로는 살모넬라증의 원인으로 되는 일이 ... /100g이었다.미살균액 전란(未殺菌液全卵)이나 건조란 분말로부터 살모넬라가 검출되는 일은 드물지 않다. 구미의 보고에서는 20%라고 보고되어 있다. 미살균액 전란 또는 건조란 ... 가지 방법 중 어느 한가지 방법을 행하는 것이 좋습니다.※ 가열에 의한 아포의 완전살균(120℃에서 4분 또는 100℃에서 330분이상 가열살균, 통조림, 병조림, 레토르트식품

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.20

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식품가공에 이용되는 효소

으로 가열살균하면 좋다.살균 후에 과육에서 시럽으로 용출되는 naringin은 1~2주간 후에는 탈고미 효과가 안정된다. 이를 위하여 비교적 저온에서 장시간 동안 효소액에 침지 ... 로서 각종 기능성을 가진다.② 본론 (효소의 이용)1. Amylase1) 효소당화에 의한 포도당 제조효소당화에 의한 포도당 제조법은 일본에서 1966년부터 급속히 발달되었고, 우리나라 ... 주효소제가 시판되고 있다. 청주양조에 효소제의 이용범위는 다음과 같다.a) 4단 담금에 응용 : 근래 일본에서 감미도가 높은 청주를 즐겨 마시게 됨에 따라 소위 4단 담금법이 성행

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.26

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기기,기구 및 주방용품에대하여

을 선택하는 것이 중요(4) 저온 저장 기기: 상하기 쉬운 음식 등을 저장하기 위해 사용 • 냉장 시스템의 효과적 운영 결정 요인 - 디자인 - 설계 - 기기의 용량 • 냉장/냉동고 ... 적으로 둠 - 내부에 걸어두어도 됨(올바른 얼음 보관법)고객에게 제공되는 얼음에 음식이나 음표를 보관해서는 안된다.• 일회 사용용품 : 한 사람이 한 번 사용하는 물건 ex. 식탁 ... : 세제를 없애기 위해 헹굼 · 세 번째 싱크대: 소독용으로 사용 • 살균소독의 방법 · 뜨거운 물을 이용한 살균(77℃이상 유지) · 화학물질을 이용한 살균 • 건조 · 자연 건조하기

리포트 | 50페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

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진양주의 제조

는 데 , 알코올분이 1°이상 들어 있고, 마실수 있는 것을 말한다. 술은 제조법에 따라 크게 양조주, 증류주, 합성주, 혼합주로 나눌 수 있다. 양조주는 과일류와 곡류를 발효 ... 국균인 aspergillus kawachii를 사용한다. 분국은 입국의 일종으로 밀기울을 주원료로 하여 약간의 전분질을 첨가하여 증자살균하거나 생밀기울에 40-50% 정도의 물 ... 에 침전한다. 상면발효효모는 발효온도가 높고, 향기가 강한 것이 특징이고, 하면발효효모는 저온, 장기 저장공정을 특징으로 하므로 lager라고 부른다(2,3).포도주는 포도과즙을 효모

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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산화환원적정 예비레포트

실험15. 산화-환원 적정 : 과망간산법1. 실험목표과망간산칼륨과 과산화수소의 산화-환원 반응을 이용해서 과산화수소의 순도를 결정한다.2. 핵심개념- 산화제 (Oxidizing ... 을 이것과 반응하는데 필요한 기지농도의 시약의 부피를 측정하여 그 양으로부터 알고자하는 물질의 양을 구하는 방법이다. 지시약의 변색을 이용하는 방법(지시약 적정법)과 반응시약 자체 ... 가 변색하는 경우(예 : 과망간산적정) 등이 있다.부피분석이란 정량하고자 하는 물질의 부피, 또는 그것과 당량인 다른 물질의 부피를 측정하는 정량 분석법을 말한다. 반응의 종말점은 지시

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.06

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해외 모범사례 분석을 통한 한국 온천리조트산업의 발전방안

의 온천이외에 25∼30℃ 정도의 저온의 온천들이 온천법(1981. 3. 1. 법률 제3377호 제정, 전문개정 1995. 12. 30 법률 제5121호, 일부개정 1997. 1. 13 ... 하게 느껴질 만큼 높고 인체에 좋은 물이 있는 샘이다. 그러나 우리나라 온천법의 수질기준은 일본 등의 해외 법률과는 달리 온천에 대한 기준이 애매모호하여 민간의 무분별한 개발을 방조 ... 철성분이 1리터당 10mg 이상 들어 있는 온천을 말한다. 위장병, 빈혈, 피부병, 관절질환 등에 좋다. 병원균에 대한 살균력이 강하고 이뇨작용도 있다. 우리나라에서는 이천온천

리포트 | 34페이지 | 31,600원 | 등록일 2011.06.23 | 수정일 2016.03.30

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외식사업경영론

냉동(냉동화상과 수분증발방지)?완만동결 -3. 가열법*저온 살균법 - 60~65℃, 30분 가열 -> 식힌다. 병원 위생균 사멸.*고온순간살균법(HTST법) 71.1~75 ... ℃에서 15초간 병원성 위생균 사멸.(유제품)*자비살균법(열탕살균법)100℃의 끓는물, 30분간, 통조림과 우유살균*간헐살균법(내열성포자) -> 모든 균을 살균(멸균)100℃에서 30분간 ... 1일 1회씩, 3일간 총3회 실시.기구소독, 통조림, 우유살균*증기 살균법(Koch솥->압력솥과 비슷)밀폐용기(koch솥)에 100℃끓는물의 수증기로 살균. 기구소독, 통조림, 우

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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세균성 식중독(감염형, 독소형, 중간형)

고 저온육하지 않는다.?60℃에서 20분간 가열로 사멸.?대표적인 장내세균인 대장균과는 salmonella의 유당 비분해, 인돌 비형성, 유화수소 생성등의 성질로서 구분된다.대표적인 균 ... : 수란관을 통하여 항문까지 나오는 경로에서 오염(오염된 달걀로 마요네즈, 샐러드, 건조란을 만들 경우에 2차적 오염 발생)예방법?식육, 달걀 등에 의한 2차 오염 방지?조리후 신속 ... 섭식, 먹기 전 가열처리, 식품 저온보존, 식육 생식 금지?축산물 위생검사 철저, 환자나 보균자의 식품취급 금지, 식품취급시설의 위생관리2. 장염 Vibrio 식중독장염

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.30

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장염vibrio식중독과 식중독 저감화사업

- 원료어의 선도유지를 위해 저온처리 (빙장법, 부분동결법, 완전동결법)2. 생산현장에서의 저감방안나. 자외선 조사횟집 수조의 UV 살균등 ☞ 수조 내의 어패류 표면의 병원균 살균 ... . 조리시 중심부 온도를 74°C 이상으로 1분 이상 가열하기③ 냉장 가열④ 신선 분리1. 장염vibrio 식중독의 예방*부엌도구의 세균수 현황2. 생산현장에서의 저감방안가. 저온처리 ... 하는데 효과적 - 조리도구의 UV 소독 ☞ 교차오염 방지 어육가공품 포장재에 UV살균 ☞ 제품선도 유지기간 늘림2. 생산현장에서의 저감방안다. 열처리굴을 55°C에서 5 분간 중탕

리포트 | 37페이지 | 3,200원 | 등록일 2008.04.17

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지역사회간호 국시대비 최신요약

: 산업재해보상보험,간겅보험,연금보험,고용보험,노인장기요양보험법-공공부조: 의료급여법, 국민기초생활보장-사회복지서비스(보건의료서비스):모자·장애인·아동·노인복지법,모자보건법●우리 ... )맞춤형방문간호장기요양보험방문간호의료기관가정간호법적근거지역보건법노인장기요양보험법의료법운영주체보건기관장기요양기관의료기관대상자독거노인,노인부부,장애인 등 의료취약계층요양1~3등급병원입원 ... 기간노출기준-최고노출기준(c): 1일 작업시간동안 잠시라도노출X*소음-8시간동안 작업중 92dB 이상 폭로X*고온&저온-열경련(탈수,NaCl감소), 열사병(체온조절중추기능장애

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.12 | 수정일 2014.09.12

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식중독에 관한 리포트

식자재의 관리와 감염에 대한 방어에 대해 더욱 예민해 진 시점에서 식중독이 어떤 원인으로 일어나는지, 그 예방에 대해 자세히 알아보자.Ⅱ. 본론1. 식중독의 정의 [식품위생법 제 ... 이 발생하며 1~2일 정도 지속된다. 소아의 경우 대부분 성인보다 심한 구토증세를 나타낸다.④ 예방 및 치료 : 노로바이러스에 대한 치료법이나 예방 백신은 없다. 건강한 성인 ... 시간 잠복. 위장염증상, 복통, 설사, 발열, 구토, 경우에 따라 혈변 등 나타냄. 설사로 인한 탈수증상으로 사망가능.b. 특징 및 예방 : 열에 약하여 가열조리가 바람직. 저온

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.13

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물품의 종류에 따른 소독 또는 멸균법의 결정

내시경 등은 열소독이 불가능하므로 저온에서도 멸균이 가능한 가스화학소독법이나 액체화학소독법을 이용하여야 한다.1. EO(ethylene oxide)가스멸균법근래에는 섬세하고 세밀 ... 물품의 종류에 따른 소독 또는 멸균법의 결정물리적 멸균법열이나 증기 또는 전기적 에너지를 이용하여 모든 종류의 미생물을 완전히 죽이는 방법으로서 일반적인 기구, 방포 및 물품 등 ... 을 소독할 때 흔히 이용한다.1. 끓임소독법(boiling sterilization)얼마전까지도 소독기의 구입이나 활용이 쉽지 않은 곳에서는 가열과 가습에 견딜 수 있는 물품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.27

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치즈

를 오래 방치하거나 원심력을 이용하여 분리할 때 위쪽으로 모이는 지방층을 살균 냉각시킨 것 Light Cream : 유지방함량-18~35% Heavy cream : 유지방함량-36%이상 ... 크림의 종류휘핑용 크림 :크림을 휘핑시켜 양과자의 풍미 증진과 데코레이션용으로 이용되는 크림으로 지방은 보통 40~50%정도이다. 5~10 저온에서 강하게 교반시켜 미세한 기포 ... 함유하는 크림을 분리한다. 이 크림 중에는 30∼40%의 우유 지방 분이 함유되어 있다. 다음에 크림을 살균하고 보통 5℃ 정도로 냉각하여 하룻밤 숙성시킨다.버터의 제법3-2이것

리포트 | 60페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.04 | 수정일 2014.11.06

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BOD 실험

거나이 많은 경우 암모니아 질소, 아질산성 질소의 수반에 의한 산소의 소비에 따라서 BOD5 가 이상적으로 높게 되는 수가 있다 이와 같은 경우는 저온 살균을 행하여 시료에 식종 ... 을 하여 BOD를 측정한다.저온 살균은 시료수를 가열하여 60℃가 되면 곧 실온까지 냉각한다. 또 부영양화수역등의 시료에서 조류를 다량함유하는 경우는 조류의 호흡작용에 의해서 현저 ... 하게 높은 BOD값을 나타낸다. 이 경우도 저온살균에 의하여 영향을 제거 할 수 있지만 살균 후에 활성이 없어진 것을 확인해 볼필요가 있다.희석수 또는 식종한 희석수가 독물을 함유

리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.01 | 수정일 2013.12.16

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바실러스 실험 레포트

수 있는 기회성 식중독균이다. 저온 살균 후의 낙농제품(우유, 치즈 등)에서도 발아 할 수 있다.□ 식중독 증상식중독 증상은 설사형과 구토형으로 구분할 수 있으며, 설사형의 잠복 ... 에서 Bacillus cereus가 검출되었다. 또 인동식당에서 카레라이스를 먹은 두 사람이 급성구토를 하여 조사한 결과 1명에게서 Bacillus cereus가 검출된 예도 있다.□ 예방법조리 ... 시 충분히 가열살균하고 조리 후 상온에서 장기 보관하지 않도록 하며, 음식 제공시 74℃ 이상으로 재가열하거나 60℃ 이상으로 보은을 유지하여야 한다.대부분의 식중독 사건은 원인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.20

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가공저장 기술 방법의 예

과 회전식 배소기 등이 있다. 굽기는 빵, 비스킷 등을 제조할 때 이용한다.4) 가열살균법* 저온 살균법파스퇴르가 고안한 살균법으로 62~65도에서 30분간 가열하는 방법이다. 온도 ... 를 높이며 살균시간은 짧아지는데 68도에서 20분간 가열하여도 같은 효과를 나타내지만 풍미에 약간 영향을 미친다.시유, 주스, 간장, 식초, 과일주 등에 이용하며, 이 살균법은 포자 ... 를 형성하지 않은 균은 완전히 살균된다.* 고온 단시간 살균법72~75도 약 15초간 가열살균하는 방법이다. 살균에 의하여 열에 약한 비타민 B1, C , B12등은 그 함량

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

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[소독과멸균방법]≪소독 및 멸균 방법과 종류≫

laryngoscope) 및 내시경 등은 열소독이 불가능 하므로 저온에서도 멸균이 가능한 가스화 학 소독법이나 액체화학 소독법을 이용하여야 한다.A. E?O(ethylene oxide ... terradsterilization system)58% 과산화수소를 이용한 소독방법으로 모든 미생물을 파괴시킨다.a. 특징: 싸이클이 짧다(57분)저온살균이므로 기구에 부담이 적다( ... 하는 것.2) 무균(Asepsis) : 질병을 야기 시키는 미생물의 부재? 감염으로부터의 자유로움. 미생물 의 제거3) 무균술(Sterile): 미생물의 오염을 예방하는 방법.4) 살균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.21

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