"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 1,121-1,140 / 2,054건

[지역사회간호학] 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독)

여 6~9월에 가장 많이 발생?겨울에는 발생빈도가 낮으나 양호한 난방 등으로 인하여 증가되는 경향?열에 약하여 저온살균(62~65℃, 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리 ... 과 가을철에 많이 발생⑥ 간호관리 - 식품의 오염방지와 깨끗한 조리법, 저온보존- 화농된 사람의 식품취급 금지함(2) 보툴리누스균 식중독(Botulinus)① 원 인 균 - c ... 중독-세균자체에 의한 것인가, 세균이 분비하는 독소에 의한 것인가에 따라서감염형과 독소형으로 분류감염형 식중독 :(1) 살모넬라 식중독?살모넬라균은 저온 및 냉동상태, 건조에 강하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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판매자 표지

국순당(요약문,표지빼고최종)

의 주요, 장수막걸리, 월매 막걸리를 생산해 막걸리의 질을 높였으며, 일본시장을 진입해 패키지를 다양화했다. 또한 저온열처리 살균막걸리를 개발해 장기간 보관이 가능해졌고, 음용탄산 ... 240ml외 새롭게 350ml(소비자 판매가 800원)를 선보였다.이번 출시되는 캔막걸리는 수확 1년 이내의 국내산 햅쌀만을 사용하고 전통 제법인 생쌀발효법으로 빚어 맛과 향 ... 이 뛰어나다는 평가다.생쌀발효법은 국순당의 특허기술로 쌀을 찌지 않아 영양소 파괴가 적고 필수아미노산과 비타민 함유량이 높다. 이 영양소들이 숙취의 원인 물질인 아세트알데히드 분해

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.14 | 수정일 2015.07.26

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맥주의관한리포터

라, 마시고 난 뒤 포만감이 적다.(칼로리 : 96)맥주의 분류생맥주 저온으로 발효시킨 맥주로 발효균이 살균되지 않은 맥주 램빅 맥주 벨기에에서 가장 전통적인 발효법을 사용해 만드는 맥주 ... B e e rcontents맥주의 어원1맥주의 분류2맥주의 원료3셰계의 맥주4맥주 맛있게 마시는 법5맥주의 어원고대의 맥주는 단순히 빵을 발효 시킨 간단한 것이었지만 8세기 ... 에 따른 분류세계 맥주 생산량의 70%를 차지하며, 발효 중 밑으로 가라앉게 되는 효모를 사용하여 저온에서 발효시킨 맥주이다.하면발효하면 발효 맥주산 미구엘 맥주 분류: 필젠 맥주

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.02

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식중독(食中毒) 이해와 예방

중독의 대부분을 차지하며 12~24시간 내에 발병예방법식품의 가열조리 : 60℃에서 20분간 가열시 사멸 저온저장 : 10℃이하에서 발육억제세균성 식중독 나. 감염형 식중독 – 장염 ... 이 높은 식중독예방법통조림 살균시 완전살균(120℃ 4분,통조림 살균의 지표균) 80℃ 20분 가열 또는 100℃ 수분의 가열세균성 식중독 마. 독소형 식중독 – 포도상구균 식중독 ... 에 의한 독소로 발병예방법원료의 오염방지,충분한 열처리 및 신속한 식품섭취 5℃이하의 저온보관 화농창을 가진 사람이 식품제조하지 말고,항상 손을 청결히5.식중독 예보지수지수범위86

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.29

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식품분석실험 레포트8 최종

1. TitleIodometry방법을 이용한 표백분 중 유효염소 정량2. Abstract이번 실험은 요오드적정법 중 직접적정법이라고도 불리는 요오드 산화적정법(Iodometry ... 염소 25% 이상으로 규정한다.- 제법과 정제법제조법으로는 회분식과 연속식의 두 방법이 있다. 회분식(식내 표백분 제조법)은 벽돌 또는 납판으로 구축한 방의 바닥부에 소석회를 놓 ... 으로 있는 점, 불안정(고온에서 분해, 공기 중의 수분, 이산화탄소 등과 반응)한 점이 결점이며, 또한 사용에 있어서는 물에 용해하지만, 저온에서는 CaCl2·Ca(OCl)2·nCa

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.30

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식품가공 저장의 예

는데, 것이 단점이다.이 원리는 급속 동결 방식이다.(3). 가열살균법미생물을 사멸시키고, 효소도 파괴시켜서 저장하는 방법① 저온(간혈)살균법: 61∼65℃에서 30분 가열 후 1일간 ... , 널리 이용되고 있는 우유의 주요살균 방법으로는 다음과 같은 것이 있다.*저온 살균법 : 우유를 61~65℃에서 30분간 가열하여 살균하는 방법으로서 생우유 중의 모든 병원 미생물 ... ~5p(3)가열살균법 .................................................................................5~6p(4

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[무비키노] 중부유럽의 이해 - 불가리아

효과, 면역조절효과, 암 예방, 혈중콜레스테롤 저하효과 등일반적 요구르트의 제조법 발효유의 일종, 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨다. 서양에서는 원료유로 전지우유를, 한국 ... 에서는 주로 탈지유를 쓴다. 맛과 향을 나게 하기 위해 탈지분유, 가당연유, 설탕, 과일 등을 첨가하며 이들을 균질화시켜 가열 ·살균(95 ℃로 5분간)한다. 요구르트 제조에 쓰이 ... .acidophillus) 등인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 풍미가 있도록 한다.불가리아의 요구르트 종류가 20가지가 넘는다. 대표

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.12

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우리의 전통 주류와 식초류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

보존제 등의 약품을 쓰고, 청주는 가열산균과 약품법을 동시에 사용합니다. 반면에 산사춘, 흑주, 바이오탁같은 약주와 탁주는 65도 정도의 저온살균법(우유살균법)만을 쓰고 있 ... 는가? 어디서 찾을 수 있나? 최근 한류열풍과 퓨전음식문화로 과거의 빈곤에서 치부되었던 김치와 된장 고추와 마늘등 한국의 전통음식과 발효음식에서 찾을 수 있겠다. 식이 만병의 근본 치유법임 ... 습니다. 제조법이 전해진 것은 250여 가지, 이름만 전해진 것도 600여 가지나 됩니다. 그러나 집집마다 제각기 맛을 뽐내었던 가양주들을 생각한다면 그 수는 헤아릴 수 없을 정도로 많

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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미생물 생균수 측정

를 들면 바이러스의 계수법과 세균의 계수법, 조류, 원생동물의 계수법이 전혀 다르다. 저온성 세균이나 절대혐기성 세균과 같이 생리적으로 특수한 그룹에 대해서는 각기 특수함 계수법 ... 의 검체속에 균집락 형성능을 측정하는 조작을익힌다.?실험 원리◎ 표면 평판법(Surface plating)여러 종의 미생물이 혼합되어 있는 시료나 배양액에서 도말 평판법과 주입 ... 평판법을 통해 분리된 단일 콜로니는 몇 번의 계대배양을 통해 순수한 단일 콜로니(Single Colony)로 분리될 수 있다. Surface plate는 순수 분리에 사용되는 쉽

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.18

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식품위생 요점정리

, 고구마, 채소), 냉장법(0-4℃), 냉동법(어패류, 장기간)③가열살균법-저온살균법, 고온단시간살균법, 초고온순간살균법, 고온장시간살균법④조사살균법-자외선(물), 방사선(곡류 ... ◈식품위생 요점정리1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3.식품위생법 ... 운반편리⑤위생상의 위해사고 방지(가장 중요)11.식품 변질 판정법-①관능적 방법-초기 부패때 시각·촉각 등으로②화학적 방법-트리메틸아민, 휘발성질소, 세균수12.보존법물리적 방법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.30

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소독법,멸균법,무균술

고정)소 독 법※ 용어 설명●멸균(Sterilization): 병원성균, 이포형성균, 비병원성균을 완전히 파괴시키는 과정●소독(=살균 Disinfection): 병을 유발 ... 이 완전히 잠기어야 됨? 화 염: 야전에서 응급으로 적용, 소각법 포함? 일 광: 직사광선에 6 - 7시간? 자 외 선? 저온소독? 초 음 파? 방 사 선■화학적 방법◈알 콜 ... 도록 한다.㉰소독지시테이프?살균소독지시기가 완전히 변하지 않았으면 재소독한다.㉱렌즈달린 기구, 기름, 분말, 예리한 기구, 유리제품등은 고압증기멸균법이 부적당하다.무 균 술◎일반적 법칙

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.12

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소시지 제조 실습

어서 만들었다는 의미에서 유래된 것으로 알려져 있다. 원료와 제조방법이 일정하지 않고 각 지역의 풍토나 소비자의 기호에 따라 다양하나 식품위생법에서는 ‘수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제 ... 에만 소시지라고 하도록 하고 있다.원료육을 염지하고 쵸핑한 후 유화와 가열공정을 거쳐 충진한 후 살균 및 냉각과 훈연 및 건조과정을 거쳐 제조한다. 관례적으로 크게 더메스틱 소시지 ... 를 사용하기도 한다.- 소시지의 가공과정은 다음과 같이 6단계로 이루어진다.①원료육의 세절소시지 원료육을 알맞은 크기로 세절한다. 원료육의 중요한 것은 결착력이며, 신선하고 저온

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

(어패류, 장기간)③가열살균법-저온살균법, 고온단시간살균법,초고온순간살균법, 고온장시간살균법④조사살균법-자외선(물), 방사선(곡류)·화학적 방법①염장법 : 10%소금농도 ②당장법 ... ¤땅콩버터 : 땅콩을 볶아 마쇄시킨 것23.과채류 가공①잼, 젤리, 마멀레이드②3요소 : 당(60-65%), 산(pH3.46), 펙틴(1%)24.우유 살균법①저온살균법 ... ②고온단시간살균법 ③초고온순간살균법*고온장시간 살균법 - 통조림25.버터 : 지방 85%이상 함유치즈 : 우유단백질(카제인)이 레닌에 응고된 것26.사후강직①동물도살 후 근육의 수축이 일어나

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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[해태유업]★해태유업 유통관리 A+자료!!★(2008년 해태유업 유통경로, 유통방식, 물적유통방식)

*시장점유율1-3. 덴마크우유 기업소개덴마크 밀크는 유럽이나 미국에서 저온(파스퇴르) 살균법이라고 하여 널리 사용되고 있는 '72°~75°C에서 15초간 살균(덴마크 식 저온 살균법 ... , 단백질, 비타민, 유산균 등의 영양소 파괴가 최소화되기 때문에 덴마크 밀크는 덴마크 식 저온 살균법을 고집함.유통과 유통경로*유통 – 제품, 서비스가 생산자로부터 소비자에게 전달 ... , HTST)'한 우유 입니다.우유에 함유된 많은 영양소는 열에 약해 80°C 이상의 높은 온도에서 가열하면 파괴됩니다. 그러나 덴마크 식 저온살균을 할 경우 인체에 필요한 칼슘

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.11 | 수정일 2015.12.17

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[교양]술의 역사와 종류

프랑스의 생물학자 루이 파스퇴르는 맥주의 역사에 중요한 공헌을 했다. 그 전까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르는 저온 살균법으로 오늘날과 같은 질 좋은 맥주 ... 를 맛보게 해주었다.최근에는 비 열처리된 맥주가 인기가 높다. 비열처리 맥주는 저온 살균된 맥주보다 맥주 맛이 부드럽다. 저온살균 맥주는 발효된 맥주를 여과할 때 단백질 등의 불순 ... 물을 처리하기 위해 60도로 살균 가열처리를 하지만 비열처리 맥주는 저온에서 미세한 필터로 효소와 잡균을 완전히 제거해 맥주의 맛을 부드럽게 하고 신선함을 오랫동안 보존하기 때문이

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.03

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세균성 식중독

는다."며 "날씨가 쌀쌀해지더라도 될 수 있으면 해산물은 끓이거나 익혀 먹는 것이 안전하다."고 말했다. / 장성현기자매일신문 2006-10-31④ 예방법ⅰ) 여름철에 어패류의 생식을 금한다 ... .ⅱ) 오염된 어패류로부터 칼, 도마, 생주 등 조리 기구를 통한 교차오염의 방지ⅲ) 어패류나 그 가공품을 저온 유통하는 것이 좋다.(오염된 세균의 생육 억제)ⅳ) 장염 ... 을 의심하고 있다”며 “26일부터 학교급식을 재개할 예정”이라고 말했다. / 박정식 기자대전일보 2007-06-26④ 예방법ⅰ) 오염방지 : 철저한 개인위생, 도축장의 위생관리.ⅱ

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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식품과 건강) 식품위생의 중요성과 식중독의 분류와 원인 및 식품의 위생관리

3. 식중독의 원인식품Ⅴ. 식품의 위생관리1. 건조법2. 가열처리(살균)3. 염장법4. 당장법5. 훈연법6. 저온보존Ⅵ. 식품의 관리* 참고문헌* 식품과 건강1. 식품위생의 중요 ... 의 발열이 있는 것이 많다. 치료하지 않아도 1-3일 내 회복하지만 탈수증상이 심할 때는 점적이 생긴다.식중독의 예방법은 장염 비브리오균이 물고기 몸 표면에 부착해 육질부에는 적 ... 을 생산한다.임상증상은 보통6-12시간의 잠복기 후 설사, 구토, 복통이 일어난다. 설사는 보통 1-3회 정도의 물똥이다. 발열은 거의 없다. 보통 특별한 치료법은 필요하지 않다. 예

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.22

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Active Packaging을 이용한 과채류 품질보존 방안 제시

)을 Emitter을 이용한 방충포장 16마. 포도를 장기 저장할 수 있는 특수살균패드 16바. 신선도 유지 포장재 ‘후레쉬팩’ 174.2 Active Packaging의 기대효과 184.2.1 ... .1 정의 및 원리과실을 저장하는 데는 저온 환경을 만들어 주는 것이 가장 유효한 조치이며 과실의 호흡률을 낮추어 성분의 대사나 분해를 적게 하도록 하는 것이 저장에 유리한 조건 ... 을 주는 것이다. 이 조건을 주기 위해서 저온을 유지해 주는 동시에 밀폐실 속에 과실을 저장하여 실내의 CO₂나 O₂의 함유량을 조절하여 호흡에 의한 대사 작용을 억제하며, 과실

리포트 | 21페이지 | 4,200원 | 등록일 2011.12.28

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유럽 음료(포도주), 치즈문화

다. 원산지 증명(A.O.C)이 상표에 표시된 치즈, 보통우유 또는 저온살균 우유로 만든 치즈, 농장에서 만든 치즈, 아니면 공장에서 대량생산된 치즈 등의 굳이 열거하자면 한이 없 ... 의 400여종 중에 36종만이 1955년 11월 28일자 법령에 의해 제정된 원산지 증명을 보장받는다.치즈는 먼저 ‘금방 짠 우유’와 ‘저온 살균한 우유‘로 만든 치즈, 이렇게 크 ... 게 두 가지로 분류된다. 원래 모든 치즈는 원산지에서 갓 짜낸 신선한 우유로 만들었으나, 공업화로 등장한 파스퇴르우유에 의해 점점 밀리고 있는 실정이다. 저온 살균한 카망베르

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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소세지 결과 레포트

도록 하고 있다.★ 소세지의 훈연방법- 냉훈법 : 주로 발효 소시지나 생햄의 훈연시 이용되는 방법으로 15~30℃의 낮은 온도에서 훈연하며 별도의 가열처리 공정이 없다. 저온으로 장기간 ... 된 것으로 알려져 있다. 원료와 제조방법이 일정하지 않고 각 지역의 풍토나 소비자의 기호에 따라 다양하나 식품위생법에서는 ‘수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충 ... 훈연하게 되어 중량 감소가 크나 건조가 됨으로써 보존성이 좋고 숙성을 시킬 수 있어 완제품의 풍미가 우수하다.- 온훈법 : 30~50℃의 온도 범위에서 시행되는 훈연법으로 안심햄

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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