"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 1,141-1,160 / 2,054건

소세지 결과 레포트

도록 하고 있다.★ 소세지의 훈연방법- 냉훈법 : 주로 발효 소시지나 생햄의 훈연시 이용되는 방법으로 15~30℃의 낮은 온도에서 훈연하며 별도의 가열처리 공정이 없다. 저온으로 장기간 ... 된 것으로 알려져 있다. 원료와 제조방법이 일정하지 않고 각 지역의 풍토나 소비자의 기호에 따라 다양하나 식품위생법에서는 ‘수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충 ... 훈연하게 되어 중량 감소가 크나 건조가 됨으로써 보존성이 좋고 숙성을 시킬 수 있어 완제품의 풍미가 우수하다.- 온훈법 : 30~50℃의 온도 범위에서 시행되는 훈연법으로 안심햄

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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발효주(막걸리)

저온살균으로 연장될 수 있으마 이취 등이 품질에 영향을 줄 수 있다. 다음은 약주 및 탁주의 일반성분이다.술종류알코올조단백질총산pH탁주6~81.10.2~0.53.8~4.7쌀약주10 ... 를 사용하면서 고유한 탁주?약주의 풍미는 감소되었다. 우리나라에서 주류제조를 주세법에 의한 면허제로 하게 된 것은 1980년부터였으며 2000년 초반 기준 생산 공장수는 탁주 ... )병행복발효주 원료 : 소주, 고량주, Awamori혼성주 - liquor, 감미포도주, 기타 합성주주세법상 탁?약주의 정의를 보면 탁주는 “곡류 기타 전분이 함유된 물류 또는 전분

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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세균의 증식 및 세균의 증식 및 인자

lide16.xml세포의 성장에 미치는 온도의 영향온도에 대한 효소반응-온도는 효소의 화학반응 속도와3차원적 형태에 영향을 줌-최적온도에서 최대 활성최적성장온도에 따라-저온(20도 ... 미만) :저온균(Psychrophile)-보통온도(20-40도) :중온균(Mesophile)-고온(40도 이상) :고온균(Thermophile)- 80도 이상:극공온균 ... 화 방법유도법:온도변화,광합성세균의광동조세포주기의 필수기능에 영향을 주는 대사저해제사용선별법:세포의 크기를 이용한밀도구배원심분리,여과..FILE:ppt/slides/slide13

리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.14

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

에 사용하는 발효제어 기술 , 저온 살균법 , 특수용기 등으로 유통기간 연장 세계화 전략(3) 막걸리의 다양한 변신 시도 ○ 지역 특산품을 이용한 막걸리 개발 ○ 막걸리 드레싱 ... 됨 통 일 신 라 : 상류사회 - 청 주류 성행 / 폐백음식 - 간장, 된장, 젓갈 고 려 시 대 : 곡류 양조 법 발달, 감 주류, 과실류 혼 양 하는 혼 양 주조법 발달 고려 ... 말엽 중국으로부터 백주 유입 증류 문화발달 조 선 시 대 : 세종 를 기점으로 노 주문화 국제화(일본, 중국 수출) 조 선 후 기 : 본초학에 소주독 다루는 법, 술 깨는 방법,취

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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버섯의 균사체 배양

되거나 고르게 배양이 되지않고, 영양원이 첨가되지 않은 배지에서는 균사체의 정착이 지연되므로 버섯의 발생 및 수확기간이 길어져서 오히려 생력화 작업에 지장을 초래한다.저온살균법에 의한 ... 버섯의 균사체 배양- 개 요산업의 발달과 더불어 버섯의 인공재배법이 개발되고 몇 종의 버섯은 시설재배를 통하여 계절에 관계없이 연중생산을 하기에 이르렀다. 그런데 밀폐된 시설내 ... 으로 낮출 것인가가 버섯재배의 성공여부를 결정하게 되었다. 그러므로 버섯재배의 성공을 위해서는 살균, 세척, 소독 과정을 통하여 잡균을 억제하고 배지의 숙성, 활력이 높은 종균의 접종

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.20 | 수정일 2014.02.10

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[미생물학] 중앙대학교 A+ 레포트 / 균주 보관실험 예비레포트

을 잃기도 한다. 그러나 계대배양을 하지 않더라도 미생물을 저장할 수 있는 방법이 두 가지 있다. 초저온동결보존법과 동결건조보존법인데 이들은 좀 특별한 방식으로 수행되며, 이 방법 ... 한 보존법이며, 복원도 용이하다. 단 -80℃이하의 초저온냉동고의 확보와 외부로의 수송에 제약이 있다. 또 냉동고의 경우 냉동기의 고장의 위험이 있으나 그에 대한 대책은 분산하여 보관 ... % 글루타민산나트륨용액을 따로 살균하고, 전자에 1/20량의 후자를 무균적으로 가한다.), L건조법에서는 인산완충액에 adonate 등의 당 알콜류와 글루타민산 나트륨을 첨가한 것 (0.1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.27 | 수정일 2013.12.30

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유제품의 세균학적 안전성 검사

상 위생적 문제점이 있다고 볼 수 있다.- 결핵균, 브루셀라균, 포도상구균, 연쇄상구균, 살모넬라균 등이 우유에 분포할 수 있는 주요 병원성세균이다.- 저온살균법(파스퇴르살균법 ... Exp.5. 유제품의 세균학적 안전성 검사Ⅰ. Purpose우유의 미생물 검사 방법을 익혀서 유제품에 대한 세균학적 안전성 검사법을 지도한다.Ⅱ. Principle(1) 우유 ... 되며, 병원균을 포함하고 있을 때에는 질병의 매개체가 될 수 있다.(2) 우유와 관련된 병원성 미생물- 위생적으로 생산된 우유라도 많은 수의 미생물이 존재한다.- 식품위생법상 시유 1

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.28

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알코올성 음료와 소주

음료 모든 상업 목적 제품들이 에일에도 호프를 이용하고 있어서 맥주는 에일맥주나 라거맥주로 대별한다.생맥주(Draft)저온으로 발효시킨 맥주로, 발효균이 살균되지 않은 맥주이다.에일 ... 경 스코틀랜드로 전래.18세기경 시장에 등장.* 밀주로 인한 제조기술의 발정 : 나무통 숙성, 이탄 ( Peat ) 사용등.* 연속증류법과 혼합위스키의 등장으로 대량생산이 가능.* 증류주중 ... 한다.제법에 의한 분류증류법 : 증류주에 담갔다가 울어 난 다음 증류한다.침적법 : 증류주에 담가서 향취, 향미가 술에 베어 들면 여과한 것이다.(일부 숙성하는 것도 있다.)향유혼합법

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.10

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병리학- 병원미생물이 인체에 미치는 영향

만 탈수 증상이 있으면 치료를 받아야 한다.■ 예 방 법식품취급자의 청결을 유지하여야 하며, 상처가 있을 경우에는 직접 조리를 하지 말아야 한다. 조리기구는 살균하여 사용하여야 하 ... 에 감염된다. 이 균은 30～37℃에서 잘 크지만 10℃이하의 저온에서 자라는 세균의 일종이다.■ 원인식품광범위하게 우리 주위에 존재하는 세균이기 때문에 이 균에 오염될 수 있 ... 는 식품은 다양하다. 우유, 유제품, 식육가공품, 야채 등이 주요 오염가능식품이며 저온보존 식품(아이스크림 등)도 오염 식품이 된다.■ 증 상잠복기(증상이 나타나기 전까지 기간)는 1

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.20

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Welchs Foods 기업분석 및 경쟁전략 및 SWOT분석

되지 않은 포도와인주스 생산 ◊100%콩코드, 나야가라 포도원액 이용한 저온살균법 공정-내부적 약점 ◊경영이사진 의사결정과정 효율성부재 ◊품질 우선순위로 인해 고가가격경쟁력-외부적 기회 ... 들을 내세워 몸에 좋은 건강한 음료 어필, 남녀노소 모든 사람들이 즐길 수 있게함 →타겟 연령층을 넓게 잡아 일정한 소비량을 유도100% 순수 포도주스 저온살균법으로 공정하여 색소,인공향

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.21

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고도정수처리 오존 망간촉매법

저온 가열이므로 장치의 내열 설계가 필요 없다 . 단점 : 가열이 필요하고 운전작동에 시간이 걸림 .망간촉매법 배가스 처리 도면결론 현 시행되고 있는 고도정수 처리 기법은 주로 ... 가스 처리법 개선된 배 가스 처리법 결론고도정수처리의 정의 정의 : 일반적인 정수처리로 완전히대응할 수 없는 물질의 처리를 목적으로 도입하는 시설 . 주요 처리법 : 오존시설 활성탄 ... 하여 고도정수처리를 하는 방법 . 주요 처리 법 : 수중의 오염물질의 성상을 오존을 이용하여 변화시킨 후 활성탄에 흡착시켜 제거하는 방법 . 효능 및 효과 : THM 전구물질 제거 맛

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.21

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연세대학교 간호대학 RN BSN 지역사회건강 학습활동 7.1.1.

학습활동 7.1.1.A회사의 건강검진 결과 근로자 1명이 ‘세균성 이질’자로 판명되었다. 보건관리자로서 전염병 예방법에 근거하여 어떤 조치와 사후관리를 해야 할지 기술하시오 ... 방법(1) 물리적 방법과 화학적 방법을 이용하여 병원체를 불활성화시킨다.물리적 방법에는 저온 멸균, 충분한 가열요리, 감염성 물질의 가열멸균, 냉장이나 냉동보관, 방사능 조사 등 ... 이 있다. 화학적 방법으로는 상수 및 하수의 염소소독, 살균소독제로 감염성 물질 소독하는 것 등이 있다.(2) 감염의 전파 고리를 차단시킨다.이를 위해 다음과 같은 방법이 가능

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.20

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우유, 과연 안전한가?

에는 63~65℃에서 30분간 살균하는 저온장시간 살균법, 72~75℃에서 15초간 살균하는 고온 단시간 살균법, 약 130℃에서 2초간 살균하는 초고온 순간 살균법이 있다, 우리나라 ... 에서는 주로 초고온 순간 살균법을 이용하고 있으며, 초고온 순간 살균법으로 세균의 포자까지 완전히 사멸시킨 멸균 우유의 경우, 포장과정 또한 무균상태를 유지하기 때문에 영양은 그대로 ... 보존되면서 실온에서도 약 10주간 저장이 가능하다. 우유반대론자들은 이런 살균법이 원유에 들어있는 소화효소인 락타아제와 리파아제의 변형을 초래할 수 있다는 주장이다. 대부분

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.06

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치즈

이나 수도사와 관련된 것이 많은 것은 이 때문이다. 르네상스 시대 이후 생유(生乳)의 위생문제에 대해 불안을 느낀 사람들이 치즈 먹기를 꺼렸지만, 19세기 파스퇴르의 저온살균법 ... 의 정의소, 염소, 물소, 양 등의 동물의 젖에 들어있는 단백질이 응고된 식료품이다.치즈에는 수천가지의 종류가 있다. 그들은 우유의 원산 저온살균의 여부, 유지방의 함유, 박테리아 ... < cheese >>목차:1. 치즈의 정의2. 치즈의 기원3. 치즈의 분류4. 치즈의 종류5. 세계의 치즈6. 치즈의 응용7. 치즈 의 보관법8. 치즈 의 서빙 법1. 치즈

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.29

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가공육의 종류와 특성

kg 단 2.835 g을 첨가하여 2~8주동안 염지한다.⒝ 당첨가 건염법저온 염지실이 없고 염지약 주입기도 없는 곳에서 염지작업을 할 때 이용되는 가장 안전한 염지방법으로 염지 ... 를 확대하여 국민건강에 기여하는 계기가 된 다.⑦ 식육의 공급 과잉시 식육가공을 통하여 저장성이 있도록 제품화함으로써 그 수급을 조 절할 수 있다.2. 식육제품의 가공법(1) 염지 ... ① 염지의 유래소급을 이용하는 염장법은 가장 오래된 식품 저장수단으로써 식육과 같이 부패하기 쉬운 식품의 저장에 이용되어 왔다. 오래전부터 고기를 저장하기 위한 소금의 이용이 곧 초기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.05

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면전(cotton plug)

등이 있다. 건조 · 일광조사 · 자외선 · 방사선 등은 소독에 이용된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.화학적 방법 ... 에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 멸균은 균체의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성, 효소의 비활성화 등에 의하며, 방법으로는 물리적인 것과 화학적인 것이 있다.살균의 물리 ... 적 방법으로는 내열성의 기구(유리기구 · 도자기 · 일부금속제품 등)를 건조 상태에서 160∼180℃, 30∼60분간 가열하는 건열멸균법이 있고, 2atmHg 정도의 압력 하에서 120

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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천연 솔잎의 항균효과에 관한 연구

어, 피톤 사이드가 발산되는 효과를 보도록 하였다. 우리는 실험 중에 발산의 효과를 놓이고자 저온살균법인 가열을 이용하였다.MATERIALS AND METHODSPre ... ...................................................................... 4솔잎을 이용한 Bacillus cereus 영양세포 살균 실험 .................... 4솔잎을 이용한 Bacillus cereus ... 포자 살균 실험 .......................... 5Results and Discussion

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.13

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바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제

가 많은 계절에 얼마간 저장하여 독특한 향미가 나도록 숙성시킨 커피콩- 건식법으로 가공한 생두를 창고에 두고 계절풍(몬순)을 약 2-3주 쐬어준다- 신맛이 약하고 단맛이 강함 ... 를 분리한다크기에 따라 분류한다여러 기준으로 품질 등급을 나눈다커피콩* 커피가공1. 자연건조법(건식법) - 내추럴 커피① 커피나무에 달린 열매를 수확해서 과피와 과육이 마를 때 ... ⑤ 수확 - 이물질제거 및 미숙체리의 분리 - 건조⑥ 일부의 아라비카종, 브라질종, 로부스타종을 가공할 때 쓰임⑦ 단점 : 결점두와 이물질이 많고 품질이 균일하지 않다2. 물세척법

시험자료 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.05.03

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광촉매를 이용한 물에서 수소분리

하는 방법(고분자전해법,Polymer Electrolyte Membrane Electrolysis, PEM Electrolysis)이다. 이 방법에 사용되는 막은 알카라인 물 전기 ... 조명등 및 옥외조명등, 간판 등)⑤ 항균·살균 기능광산화분해 반응에 의한 기능의 일종으로 광촉매 TiO2에 태양등의 자외선이 닿으면 표면에 강한 산화력이 생겨 표면의 박테리아, 세균 ... 을 죽이게 된다. 이런 강한 산화력은 항균, 살균 뿐만 아니라 세균의 잔해 및 독소까지 분해하므로 은(Ag)이나 구리(Cu)등의 다른 항균제에는 없는 다양하고 우수한 특성을 나타낸

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.07

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1.식품위생 및 법규 요약

중독 예방법: 통조림의 철저한 살균28.불량용기에서 용출되는 유해물질:·도자기(옹기류)- 납, 카드뮴 ·캔(깡통)- 주석, 납 ·플라스틱 제품(요소수지): 포르말린, 포름알데히드 ... : ·엔테로톡신(장독소)열에 파괴x, 조리법으로 예방x ·곡류(떡, 빵, 도시락) 3~4시간, 잠복기가 짧다.23.경구감염: ·2차 감염O ·잠복기 길다 ·면역성 형성24.세균성 식 ... 없음.26.포도상구균 식중독의 예방대책: ·식품 및 조리기구의 멸균 ·식품의 저온보관 오염방지 ·조리실의 청결 ·화농성 지로한자의식품취급금지 ·조리 후 신속 섭취.27.포툴리늄 식

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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