"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 1,521-1,540 / 2,054건

살모넬라의 분리와 동정(Isolation of Salmonella)

. 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62∼65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라 ... 식중독의 원인식품이 모두 가열하지 않은 식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다. 살모넬라는 저온 및 ... 이용능실험을 의미한다.본 실험법은 주로 장내세균과의 속 구분을 위하여 이용된다. 장내세균과는 그람음성으로 아포성을 형성하지 않는 통성혐기성인 간균의 특성을 지닌 세균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.08

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식품미생물

고 단세포로 증식한다.모양은 종류에따라 다르나, 달걀형 타원형 구형 소시지형 레몬형등 으로 나뉘며,대부분 출아법으로 번식하며, 세포는 두꺼운 세포벽과 그 내면의 세포질막 속에 세포질 ... 의 용적을 비교한다.-비탁법 : 분광 광도계로 탁도를 측정하여 균체량(세포 밀도)을 산출한다.-총균수 : Thoma의 혈구계수반에 효모균액을 넣어 현미경으로 균수를 세는방법이다.-생 ... 으로 나누며, 이들 균은 산소의 존재 및 농도의 영향을 받게 된다.-이산화 탄소 : 동화작용 및 종속영양균의 생육에 필요하며, 농도가 높으면 살균력을갖게 된다.-p H : 미생물은 생육

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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파스퇴르와 코흐

을 방지하기 위한 저온살균법을 고안하여, 프랑스의 포도주 제조에 크게 공헌하였다. 한편 부패가 공기 중의 미생물 때문에 일어난다는 것을 실험적으로 확인하고, 자연발생설을 부인 ... 성이 드높아진 때문이다. 그는 와인이나 맥주의 제조에 매우 중요한 '발효와 음식물의 부패'에 대한 연구에서 큰 성과를 거두었다. 그가 고안한 우유의 저온 살균법은 그의 이름 ... 알코올것을 연구하여 식초의 새로운 공업 제법을 확립하였다. 1865년에는 포도주에서 산을 죽이는 원인균을 연구하여 저온 살균법을 고안하였는데, 이것은 포도주 제조에 이용되어 프랑스

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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아이스크림공정

.T.S.T(High temperature short time): 고온 순간 살균법으로 80도씨에서 약 25초간 살균, 장점은 믹스를 연속적으로 대량으로 처리할 수 있기 때문에 유성 ... temperature): 초고온 살균법으로서 100~130도씨에서 순간 살균한다. 이것도 HTST와 마찬가지로 플레이트식과 튜브식이 있다. 아이스크림 제품을 만들기 위한 공정 ... 아이스크림 제조공정 - 표 이용1)배합공정 : 배합 - 여과 - 살균 - 균질화 - 숙성저장2)제조공정 : 동경 - 성형 또는 충진 포장3)냉동냉장 : 급속경화 - 냉장1)배합

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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술에관한미생물이야기

었는데, 고대 희랍 사람들에게 포도의 재배법과 포도주를 만드는 법을 가르쳤다는 신화도 있습니다. 앞서 말씀드렸듯이 포도주는 포도와 포도즙을 발효시켜 만든 양조주의 일종입니다. 포도에는 효모 ... 는데, 여과액을 1~2년간 13~15도 정도의 저온에서 천천히 발효시키면 남은 당 성분이 0.2% 이내로 줄어들고 단맛도 줄어들게 됩니다. 이렇게 발효를 마친 포도주 는 나무통 ... 미생물을 살균하여 판매 합니다. 열을 처리하지 않고 필터에 미생물을 걸러서 제거하는 공정도 있는데, 이 경우에는 비열처리 맥주라고 합니다. 비열처리는 열에 의해 맥주가 변질

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.14

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국순당 분석 및 마케팅전략

하게 유통시킬 수 있게 되었다.ⓑ 유통기한 연장 : 기존 막걸리의 유통기한이 10일 정도였다. 하지만 국순당에서 저온살균처리 후 밀폐 포장하는 기술을 개발하여 유통기한을 6개월로 늘렸 ... 목 차Ⅰ. 회사소개Ⅱ. 환경 분석(1) 외부환경 분석1) 인구통계학적 환경2) 사회 문화적 환경3) 법적인 환경4) 기술적인 환경5) 경제적인 환경(2) 포터의 경쟁세력 모형(3

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.19

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치즈에 관해서 67장

니 구입하실 때 당신 자신이 직접 선택해야 합니다.3. 치즈의 상표에 대해 신중할 것.상표가 부착된 치즈는 유제품 회사에서 생산된 상품으로서, 대개의 경우 저온 살균된 우유로 제조 ... 치면서 제조법이 완성되었다. 고대 그리스인들은 치즈의 좋은 맛을 하늘이 내린 것으로 생각하였지만, BC 900년경의 작품인 호메로스의 '오딧세이아'에 이미 치즈의 제조와 관련된 묘사 ... 가 나온다. 율리시스가 양치기인 외눈박이 거인 폴리페모스의 까브(cave) 안에서 발견한 젖 담는 통들, 뿌옇게 흐르는 훼이, 거르는 체와 쌓인 치즈들은 당시의 양젖치즈제조법

리포트 | 68페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.11.04 | 수정일 2021.11.26

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[식품공학] 식품 보존의 원리

) 식품변패의 물리적 원인6. 각종 식품 저장법1] 기체조절에 의한 식품저장2] 저온에 의한 식품저장♣ 식품냉동법♣ 저온저장 중에 일어나는 식품의 품질변화♣ 냉동식품의 해동3 ... 2이용간편, 냉각신속, 표면건조 예방√단점:자가소화, 세균작용 완전저지 곤란, 얼음사용으로 부피나 무게증가, 얼음의 무게로 하층의 것이 압박되어 손상 가능2)냉장법: 식품을 저온 ... ] 포장에 의한 식품저장♣ 포장♣ 포장재료의 종류♣ 통조림, 병조림법의 원리4] 화학물질을 이용한 식품저장♣ 방부제에 의한 식품저장♣ 기타 첨가물에 의한 식품저장♣ 기타 화학물질을 이용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[미생물학]미생물의 분리와 보존

의 보존에 쓰인다6) 당액보존법이 방법은 효모의 보존방법으로 많이 쓰이며 한센(Hansen)씨병, 또는 Freuden reich 씨병에 살균한 10% 설탕액을 넣고 배양된 소량 ... 파라핀은 질이 좋은것(중성, 비중 0.8~0.9)을 택하고 120℃에서 1~2시간 고압 살균한 후 110~170℃에서 1~2시간 건열하여 수분을 증발시킨 후 사용한다.8) 물 보존법살 ... 쓰이고 있지 않으나 식물의 풋마름병균(Pseudomonas solanacearum)의 보존법에 적용되어 좋은 결과를 얻고 있다.세균의 사면배지에 6~7㎖의 살균 증류수를 넣

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.22

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[식품영양]김치발효

류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발김치의 만들기시월을 맹동(孟冬)이라 입동(立冬) 소설(小雪) 절기로다. 나뭇잎 떨어지고 고니 소리 높이 ... 유산균의 작용 6.최고의 맛김치의 발효원리숙성의 과정을 거치는 젖산발효식품 ↓ 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균 ↓ 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾼다1김치의 발효원리소금 ... ! 미생물의 침입과 번식을 억제해 부패를 막고 유효 미생물을 선택적으로 생육 번식 눌림! 식염효과를 가속시켜 야채의 세포 속 즙을 빠 르게 추출, 공기와의 접촉을 방지 저온저장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[식자재관리]식자재 관리

성과 기호성을 향상시키는 방법이며 햄 ·베이컨 ·수산물에 이용된다.통조림법식품을 가열 ·조미한 후 용기에 넣고 밀봉 ·살균하여 장기간 저장하려는 방법으로서 수산물 ·육류 ·과일 ·채소 ... 식품이나 곡류저장에 이용된다.방사선처리법감마선 ·전자선을 이용하여 감자 ·양파의 발아 억제, 곡류 ·과일의 살충, 육가공품 ·건조향신료의 살균을 목적으로 사용하는 방법으로서 최근 ... , 삼투압 또는 pH를 조절함으로써 부패미생물의 발육을 억제하는 방법이며 김치 ·젓갈 ·잼 ·가당연유 ·마늘절임 ·피클 등에 이용된다.훈연법식품에 목재연소의 연기를 쐬어 저장

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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[자연과학]과학사

년 릴(Lille)에서였다. 파스테르는 이상발효로 생기는 미생물을 발견하고 비브리오균으로 명명하였다. 또한 그는 썩는 것을 방지하기 위하여 맥주나 포도주를 저온에서 끊이는 저온살균 ... 하였다. 독일의 보크와 영국의 레이도 각각 「식물지」, 「식물의 일반사」을 출판하였으며, 이런 출판지의 내용은 린네 분류법의 기초가 되었다.린네(C. von Linne, 1707～1778 ... )는 스칸디나비아 반도를 여행하고, 영국과 서유럽을 일주한 후 「자연의 체계」를 발표하였다. 그 후 1736년「기본식물학」 1758년「자연의 체계」를 출판하였다. 그리고 이명법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.04

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의학의 역사와 그 영향

하였다. 파스퇴르는 이로써 세균의 자연발생설을 부정하며 저온살균법을 창안, 만년에는 광견병의 접종을 시작하는 등 전염병의 예방접종법을 확립하여 면역학의 분야를 개척하였다.이러한 미생물학 ... 이나 상처의 치료와 관련한 무균법 등의 확립 등이 동시에 이뤄짐으로써 외과학은 19세기에 들어와 획기적으로 발전하게 된다.환자에게 고통을 적게 주고 수술을 시행하기 위한 마취법

리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.20

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[생물학]멸균 방법 및 배지 제조와 항생제의 항균 활성 측정

다. 건조 ·일광조사 ·자외선 ·방사선 등은 소독에 이용된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.② 화학적 방법 : 살균제 ·살균성 ... 가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ·고무제품 등 외 에도 사람의 손을 소독하거나 살균하는 데에 쓰인다. 역사적으로는 영국의 의사 J.리스터가 창시한 페놀산 방부법 ... 하여 항생제의 항균 활성을 측정한다.이 론⑴ 멸균의 정의와 방법- 정도에 따라, 대상을 완전히 무균상태로 하는 멸균과 거의 무균상태에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 살균은 균체

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19

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[조리] 푸딩

에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙었다. 우유의 살균법에는 병원미생물은 완전히 없애지만 일반미생물은 약간 남게 하는 저온살균(파스퇴르 살균)과, 모든 미생물을 포자까지 포함 ... 하여 완전히 살균하는 완전살균이 있다. 저온살균은 예전에는 저온장시간법(62~65 ℃에서 30분)을 이용했었으나, 지금은 고온단시간법(75 ℃에서 15초)이 이용되고 있다. 완전살균 ... 성은 생우유 상태로는 냉각시키지 않는한 변패가 빠르다. 저온살균한 시유도 조건에 따라 조금씩 다르나 보통 10 ℃ 이하에 보존해도 제조 후 3∼5일 정도밖에 가지 않는다. 최고온

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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캔(can)에 대한 종류및 역사

가지가 대표적이다.(1) Square and pullman base(각형, 장방형)이 용기에는 일반적으로 저온살균(저온살균)한 고기를 많이 쓴다. 즉 런천 미트 ... 형)저온살균(저온살균)한 햄과 피크닉 햄(picnic ham)등의 통조림에 주로 쓰인다. 요즘에는 밀도 높은 폴리에틸렌을 사용한 플라스틱 용기를 상업용으로 사용한다.어떤 용기는 산소 ... base의 4가지가 있다[Table 15.3] No.1 base의 사이즈는 거의 대부분의 햄들이 냉동 저장을 위한 저온살균으로 이루어진다.(3) Round Sanitary (원형)보통

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.22

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[자연과학]PREBIOTIC 와 PROBIOTIC

을 원하는 수치로 조절하여 혼합 용기에 넣고 여러 가지 첨가물을 가하여 혼합한다. 혼합액을 저온 살균한다. 이렇게 만들어진 먹기 쉬운 발효 제품이 소비자에게 전달되어 우리 몸에 이로운 ... 해서는 양분과 함께 알맞은 온도와 습도 및 산소가 필요하다. 20℃ 이하에서 잘 자라는 것을 저온성 bacteria, 55∼60℃에서 잘 자라는 것을 고온성 박테리아라고 하며, 그 ... 는 절임법과 발효법이 절묘한 조화를 이룬 안전성이 높은 식품이고, 또한 여러 가지 양념의 조화로 다양한 맛을 내고, 영양적인 측면에서도 뛰어나다. 김치의 이러한 안정성 때문에 김치

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.20

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막걸리의 세계화

는 누룩 찌꺼기를 제거하여 유통 기한이 한 달까지 연장할 수 있게 되었다. 여기에 우유 제조에 사용하는 저온 살균법을 사용하여 유통 기간 연장이 더 가능해졌다고 한다.셋째, 트랜드

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.08

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교대 화학 실험보고서 용액의반응

도 여러 가지 용도를 가지고 있다. 묽은 무기산에는 수소를 발생하면서 녹지만, 진한 질산에는 부동태(不動態)를 만들며 녹지 않는다.? 제조법보통 적철석·자철석·갈철석·능철석 등을 원료 ... % 정도이며, 불순물은 구리·망간·철·규소·납 등이다. 이들을 제거하기 위하여 비교적 저온에서 진공증류를 하면 순도 99.99%의 제품을 얻을 수 있다.? 용도마그네슘리본 또는 ... 제 ·살균제 ·살충제 ·매염제 ·축전지 ·피혁의 탈모제로도 쓴다.▶ 염산 ( hydrochloric acid )물에 염화수소(HCl)를 녹여 만든 용액이 염산인데, 염산은 이온화도

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.05

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생명공학기술

고 길게 한 장치를 사용하여 ‘생명현상은 생명으로부터’라는 사실을 입증하였고 저온살균법(pasteurization)의 발명, 광견병 백신(vaccine)에 대한 면역 개념도입

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.06.08

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