"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 미생물학 문제 식품기사 식품 위생사 감염미생물학 파스퇴르 멸균

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"저온살균법" 검색결과 1,721-1,740 / 2,054건

[미생물학] 미생물의 연혁과 분야

으로서 포도주는 50~60℃, 맥주는 50~55℃에서 각각 가열하는 방법을 마련하였다. 이 처리를 pasteurization 이라 하며, 우유의 저온살균에 응용되고 있다.또한 ... 하여 수술 부위와 수술도구 및 공기를 소독하여 극히 좋은 결과를 얻었다. 이로써 Lister는 살균 수술법을 창시하게 되었다.이보다 약 60여년 전 영국의 Edward Jenner ... 가열하는 처리를 24시간마다 3회 반복하는 간헐 멸균법을 고안하였다. 이와 같이 Pasteur나 Tyndall의 실험적 반증에 의해 미생물에 대한 자연발생설은 완전히 타파되고 말

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.31

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[김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

에서 장아찌와 침채류로 분화하였다.3. 조선 시대의 김치김치는 담금법이 여러 가지로 크게 발달한 것은 고추가 유입되고 배추 재배법이 개량된 이후부터이다. 고추는 1600년 전후에 유입 ... 십자화과에 속하는 2년생 초본식물로 서늘한 기후를 좋아하는 저온성 채소이다. 배추는 한국인의 식생활 에서 가장 중요한 부식인 김치를 만드는 데 필수적인 재료이며, 특히 초겨울 김장 ... 마늘이 들어간다. 마늘은 각기병을 예방해 주고, 결핵균? 콜레라균?이질균?임질균에 대한 살균효과가 높으며, 진통?변비 방지, 해독 작용 등을 하는 유익한 식품이다.김장김치에 들어가

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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[마케팅관리, 경영] 마케팅마이오피아 요약과 그 사례

'라는 명제가 뜨거운 관심 속에 도마 위에 올려졌다.1. 경위 -1987년 9월 파스퇴르 유업은 영양소가 파괴되지 않는 저온 살균 우유를 시판하면서 IDF ... 야 끝나게 되었다.2. 파스퇴르 유업의 문제제시 -파스퇴르 유업은 자사의 제품이 균질하지 않은 저온 살균처리 우유를 시판하며, IDF이 인정하는 국내 최초의 진짜 우유 탄생이 ... 보다 상당량의 영양분이 파괴된다고 주장하였다. 초고온 살균 방법(UHT)이란 135°C에서 2초간 가열하여 살균하는 것이고, 저온처리 살균 방법이란 63°C에서 30분간 가열하여 살균

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.05.16

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국내 사용되는 방부목정리

훈증제중 약효 지속성이 가장 짧고 살균성분의 농도가 낮아서 신속한 구제처리가 불가능한 단점이 있으므로 주입용 구멍을 많이 뚫어서 약제 수입량을 늘려야 한다.② 고체 훈증제액체 ... 2월 14일날 환경부는 ‘취급제한, 금지 물질에 관한 규정’이라는 제명으로 CCA 처리 방부 목에 관한 법적 규제를 위해 입법예고를 실시했다. 오산화 비소와 이를 0.1%이상 ... 600m 이하에서 생육하며, 캘리포니아 북부 지역에 는 해발 400m이하에서 생육한다. 저온습윤의 기후에서 잘 자란다.② 성상 : Red-pine와 Douglas fir와 같이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.14

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[가공학] cream

은 시유에서와 같이 63℃ 에서 30분간 저온(LTLT) 살균하거나, 72∼25℃ 에서 15초의 고온단시간(HTST) 살균한다.버터 원료로서 크림을 살균할 때 75~85℃ 에서 5 ... 의 중력차를 원심분리기를 이용해 크림과 탈지우유로 분리한다.3. 살균 : 분리된 크림을 다음과 같은 방법 중 하나로 살균한다.-저온살균 : 75-85℃ 5-10분간 살균한다-고온단시간 ... 영어의 ‘cream’이 되었다. 전유 중의 지방분은 약 3.3%인데, 제조방법에 따라 농도가 다른 크림이 생산된다. 식품위생법에서는 유지방분 18% 이상, 산도 0.2%(乳酸

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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[간호]전염성질환

될 때에 전염력이 있을수 있다. 우형결핵은 저온살균하지 않은 우유나 유제품을 섭취할 때 생기고, 농민이나 가축을 다루는 사람에서 공기를 통해 감염되기도 한다.3. 증상 및 증후 ... 한다.< HIV 항체 검사 >HIV의 항원부분에 대해 인체의 면역기구가 만들어 낸 항체를 혈액 중에서 검출하는 간접적인 검사법이다. 감염 후 항체가 양성으로 나타나기 전인 항체미형 ... 이 막대모양의 균 (간균)이다. 세포벽은 다른 균에 비해 지질함량이 25% 이상 많아서 건조한 환경에서도 잘 견디고 알콜, 알칼리, 산이나 살균제 및 일반 항균제에도 저항

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.11

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국내외 상 하수도 처리에 대한 비교 조사

, pH7이고 10℃의 물에서 8mg/ℓ 수준(Ct)이다. 저온의 염기성 pH8.5의 물에서는 E.coli, 간염바이러스, polo virus를 불활성화 시키기 위해서는 4~5배 ... 는 너무 반응성이 강한 단점이 있다. 자외선은 250~300nm 파장 범위에서 살균효과가 있다 알려졌는데, 자외선은 독성 부산물을 형성하지 않고, 맛, 악취문제가 없으며 적은 공간 ... :활성슬러지법, 안정지, 혐기성 소화법?반응조 전체에서 기질과 생물량이 균일하여 측정과 조절이 쉬움?유입폐수가 반응조 전체에 혼합되고, 미생물들이 이에 영향을 많이 받으므로 수질

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.19

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[식품영양]과일 채소 유지가공저장

하장부패방지를 위해 가열살균법을 사용가열살균법 - 60℃에서 10∼20분, 70℃에서 2∼5분간 가열 or UHT법 이용▶ 통 조 림1) 일반제조법① 원료통조림 제조용으로 성숙기 ... 법⑥ 충전 및 당액 주입모든 처리가 끝난 원료는 정형하고 충전기를 이용하여 준비되어있는 용기 에 충전시킨다. 당액을 주입하는 것은 제품의 맛과 향기를 좋게 하고,살균시에 열전도율 ... 제 처리법, 저온저장법등이 이용되고 있다.표 1 ) 채소의 저온저장 조건채 소빙결점저온 저장 조건온도(℃)습도(%)저장기간아스파라거스-0.9090∼953∼4주일양배추-0.1090

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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[식품]발효

를 살균처리한 후, 적절한 처방으로 조미하여 상품력을 향상시킨다.최근에는 식염의 과다 섭취를 줄이는 방안으로, 저온에서 젖산발효에 의해 저염젓갈(염도 ... 의 자기분해)으로, 제조법에 따라서는 재래식, 개량식, 화학분해식 등으로 구분한다.최근에는 발효기술의 발전에 따라 개량형 간장이 속속 등장하고 있다. 신식간장 1호는 양조 간장박을 발효 ... , 성게알젓, 조개젓 등이 따른다.전통적인 제조법은 어패류에 20% 이상의 식염을 가하고 2~3개월 밀폐발효하면 젓갈을 얻을 수 있으며, 6~12개월 숙성하면 액젓이 된다. 이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.08

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[축산공학] Microwave를 이용한 축산 식품의 가공

에서도 바람직하다. 살균은 병원균 및 식품변질을 일으키는 미생물을 사멸시키는 것으로 저온살균(LTLT), 고온단시간살균(HTST), 초고온순간살균(UHT)등이 있으며 탱크 형 열 교환기 ... (출력버튼2)를 이용해 가열한 것; 비타민C의 파괴 정도는 비슷함). 저온에서 마이크로파 진공가열 법에 의해 효소를 불활성 시키는 가열조건 얻음.식품의 해동 또는 Tempering ... 으로 주목 받고 있다. 특히 전자레인지는 외부가열이 없어 조리시간이 단축되고 연료비가 절감되며 색, 형태, 맛, 영양가를 그대로 보존하고 강력한 살균효과를 가지면서 해동시간이 단축

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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미생물과 질병

하여 수술시에 생기는 감염을 크게 줄여 소독제의 개념을 확립하였다. 한편 파스퇴르는 좋은 포도주를 생산하기 위해 연구하던 중 포도주를 시게 만드는 세균을 제거하기 위해 저온살균법 ... 고 다른 사람에게 옮겨준다는 전염이라는 개념이 정립되었던 것이다.한편으로 생명체는 스스로 발생하지 않는다는 것이 17세기 초부터 밝혀지기 시작했다. 거즈로 걸러내는법, 가열법(가열 ... 된 유리관 통과법), 가열과 휘어진 좁은 유리관 통과법 등 여러 사람의 실험을 통해 부패나 발효 등이 자연 발생된 생명체에 의해 생기는 것이 아니고 외부에서 어떤 생명체가 유입

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.16

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[과학] 파스퇴르-과학의 역사적 이해

와 알코올에서 아세트 산으로 변하는 것을 연구, 식초의 새로운 공업 제법을 확림1865년 포도주에서 산을 죽이는 원인균을 연구하여 저온살균법을 고안또한 남부프랑스에서 발생한 누에 ... 하기 위하여 설립1895년 9월 28일 사망{1 파스퇴르의 저온살균법과자연발생설의 부인파스퇴르는 1854년 리우에 새로 세워진 이과대학의 교수로 자리를 옮겼다. 리우 지방에는 포도 ... 았다.그랬더니 끓여서 저장한 포도주는 신 맛이 훨신 덜하게 되었다.신 맛을 일으키는 미생물이 죽었기 때문이었다. 이것이 바로 저온살균법인 파스퇴르 살균법의 시작이다.그런데 17세기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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산화제란 (oxidizing agent)

, OsO4, RuO4,SeO2, MnO2, As2O5기 타니트로벤젠, 요오드소 화합물3. 산화제의 이용{산 화 제용 도차아염소산소다(NaOCl)고급표백제, 산화제, 살균소독제, 종이 ... 은산화나 환원의 원리를 이용한 것으로 산화제의 산화작용을이용한 표백을 산화표백, 환원제의 환원작용을 이용한 표백을 환원 표백이라 한다.- 살균과 소독 : 산화제는 세균에 반응하여 세균 ... 의 살균 소독에 쓰이는 락스(rox)는 하이포아염소산 나트륨(NaClO)의 수용액으로서 Cl-로 환원되면서 살균 소독 작용을 하며 탈취 효과도 있다.- 로켓 추진제 : 로켓은 우주 속

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.29

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향수 제조법

을 이용할 경우 그 성분들은 실제 비점보다 떨어지는 저온-수증기온도-에서 증류된다. 따라서 향료성분의 분해나 변질 을 막는 것이 가능하다.수증기법은 추출법, 압착법에 비해 대규모 ... 향수 제조법1.향수란?1) 향수의 어원향수(Perfume)의 어원은 라틴어 퍼퓸(Perfumum)에서 나온 합성어이다. 무엇을 태우는 과정에서 연기를 통해 나오는 것, 정도 ... 한 왕이 죽게 되면 향유(香油)를 발라 미이 라를 만들었는데 이것은 향료의 방부력 및 살균력의 효과를 이용, 사체가 부패하는 것을 방지하기 위 함이었다.우리나라는 서기 372년

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.07

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[식품가공]동결저장의 원리를 설명하고, 식품을 동결 및 해동하는 동안에

은 기원전부터 중요한 것이었으며 햇볕에 건조하는 것이 첫 저장법이었을 것이다. 이후 과학의 발달과 더불어 식품의 저장법도 발달하였다여기서는 동결저장에 대해 알아보기로 한다.Ⅱ.본론1 ... 에 색이 변하거나 광택이 나빠지는 경우도 있고(계란, 청과물, 육류 등) 저온성 미생물이나 형광세균에 의한 변색, 갈변반응에 의한 변색, H2S에 의한 녹변(green meat) 등 ... 된다는 것이다.식품에 함유되어 있는 색소와 향미성분은 특수물질 또는 특수한 물질의 혼합체이며 저온에 있어서도 완전한 안정성이 없어 변화되고 있다.화학적인 변색은 엽록식물의 c

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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생활의 안전

의 부적절하 취급, 보관, 조리와 비위생적인 환경을 토하여 식품에 침입 되었을 때 발생한다.세균성 식중독야채, 어패류의 충분한 세척 및 식전 가열 섭취살균이 불충분한 야채 및 과일류의 자 ... 가 제품 통조림보툴리누스식품 및 기구의 멸균, 식품의 오염 방지 및 저온 보존화농성 질환자에 의해 오염된 식품포도상구균독소형보균자의 조리 금지, 식품 오염 방지, 가열 조리보균자 ... 속에서 뼈가 정상 위치를 이탈하거나 분리된 것. -염좌: 관절 조직이나 인대가 늘어나거나 찢어진 것. ● 응급 처치법 (부목 사용법) -손상 부위의 위, 아래를 잘 지지한다.

리포트 | 95페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.01.07

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[식품위생관리]식중독의 발생상황과 식중독의 발생 특징에 대한 연구(방송통신대학교 가정학과 식품위생관리 D형)

이 균형 있게 분포되어 설사를 일 으키지 않으나 일단 살모넬라균과 같은 식중독균이 침입하여 이상 증식하면 식중독을 일 으키게 된다. 살모넬라균은 열에 약하여 저온살균(62∼65 ... 예방법1 청결의 원칙2 냉각, 가열의 원칙3 신속의 원칙2. 원인물질별 예방법(1) 세균성 식중독(2) 화학성 식중독(3) 자연독 식중독3. 국가정책적 차원의 예방법Ⅳ. 결 론{식 ... 이 아니라 가 열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동 상태에서뿐만 아니라 건조에도 강하여 6

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.03.22

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가공식품 과연 안전한가?

)가공 기술적인 면에서 나누면,1 통조림 병조림-열의살균작용과 밀봉으로 산소를 차단시켜 미생물 번식 억제 한 것(과일류 채소류 육류 생선조개류 등)2 건조가공식품- 수분함량 낮추 ... 류 장아찌류 젓갈류)4 설탕절임 가공식품(잼 마멀레이드 등)5 훈연가공식품(햄 소시지 생선 조개 훈연제품)6 냉동가공식품- 저온에서 급속 종결하여 미생물의 번식 억제 한 것(조리 ... 레토르트 가공식품-식품을 살균한 후 열에 잘 견디는 포장주머니에 밀페 하여 장기 보존가능하게 한 것 (카레 스파게티소스 해시드 소스 등)9 냉동건조식품(커피 등)⑩ 인스턴트식품-물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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[화학] 화학을 이용한 주류의 제조

(v/v%): 주세법의 규정에 의한다.③총산(v/v%): 0.5이하(초산으로)④메탄올(mg/㎖): 0.5이하⑤진균수: 음성이어야 한다(단, 살균 탁주에 한한다).⑥보존료(g/l ... 처리 맥주는 저온살균된 맥주보다 막이 부드럽다.그 이유는 저온살균 맥주는 발효된 맥주는 여과할 때 단백질 등의 불순물과 발효효소희 불황성화시키기 위해 60 C로 가열처리를 하지 ... , 아밀로(amylo)법, 산당화법 등에 의한다.1)코지(koji)에 의한 방법밀기울 코지에 Aspergillus ortzae와 흑국균인 aspergillus niger를 이용하는 방법

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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식품위생

는 것.⇒ 인간의 건강에 장애를 일으키지 않는 위생상 안전해야 함.식품위생법 제2조에 의하면 식품이라 함은 "모든 飮食物을 말한다. 다만 醫藥品으로 攝取하는 것은 제외한다" 라고 되 ... until its final consumption)2) 우리나라 식품위생법 (1962년 제정, 1991년 개정)식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물 ... 을 제거하고 사람의 건강을 유지, 증진시키고 장수할 수 있는 수단과 기술이며 예술과 과학1-3 식품위생의 필요성1) 식품의 안전성확보2) 합리적인 식품안전성확보가. 법적 요구사항의 부응

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.05

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