"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 1,621-1,640 / 2,054건

[호텔 경영] 주방 위생과 안전

로 단기간에 채소, 과일, 난류, 육류를 저장냉동고 - -18 이하로 급속히 냉동하여 보존온장고 - 한번 가열된 식품을 65~85 의 고온으로 보존하며 변질에 유의가열 살균법저온 ... 주스를 61~65 에서 30분가열후 급랭한다. 살균초고온 순간 살균보존법 - 130~140 에서 2초간 살균. 우유, 과즙고온 단시간 살균법 - 70~75 에서 20초 내에 가열 ... 후 급랭한다.고온 장시간 살균법 - 95~120 에서 30~60분간 가열하여 보존. 통조림초음파 가열 살균 보존법 - 초음파로 단시간 처리하여 보존조사 살균법자외선 방사선을 이용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.31

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식중독의 종류 및 예방

), 구토, 설사, 복통 등을 주증상으로 하는 위장계, 신경계 등의 전신증세를 나타내는 질병을 말한다. 식품위생법 제67조에 의하면 식중독환자라 함은 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 ... 으므로 식품을 저온으로 보존해야 한다.② 장염 비브리오 식중독주로 생선 어패류가 원인식품이 되어 6-10월에 걸쳐서 전국적으로 발생하는 식중독 가운데 제일 많이 발생하는 식중독이다. 장염 ... 하다. 따라서 enterotoxin 생산균의 식품오염방지를 의해 조리자에게 마스크, 위생복을 착용케 하고, 화농성 질환이 있는 자의 식품 취급 금지, 식품제조용 분유류의 가열살균 등을 실시

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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[마케팅, 광고] 왜 비교광고인가?

을 만들고자 할 때 활용되는 비교 광고이다.ex. '15일이 지난 썬업은 팔지 않습니다'저온 냉장 쥬스의 강점을 내세운 썬업의 비교 광고. 저온에서 살균한 썬업 쥬스는 유통기한이 15 ... 일에 불과한데 반해 고온 살균한 타사 제품들은 유통기한이 10개월임을 강조하여 마치 타업체의 쥬스가 신선하지 않은 듯한 인상을 강조하여 자신의 제품을 어필한 사례3. 국내 비교광고 ... 적으로 받아들여 소모적인 싸움으로 번져 법적 소송까지 이르는 경우도 발생하는 것이다.또한 예의를 중시하는 한국의 전통과도 맞지 않아 소비자들로부터 외면을 당할 수도 있다고 생각하는 광고

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.25

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산화환원적정(과망간산법) 실험 레포트 - A급

1. 실험 과제 : 산화-환원 적정(과망간산법)2. 실험 목적 : 산화되거나 환원될 수 있는 물질을 산화제 또는 환원제의 표준용액으로 적정하여 그 소비된 양으로부터 정량하는 산화 ... -환원 적정법을 다룬다. 산화제로서 가장 흔히 쓰이는 과망간산칼륨 용액을 선택하고 옥살산 나트륨으로 표정한 후 소독제로 쓰이는 과산화수소수를 시료로 선택하여 그 순도를 결정 ... 한다. 외부 지시약이 필요없이 적정의 종말점에서 자체 색변화를 보이는 과망간산 이온을 이용하는 과망간산법을 활용한다.3. 관련 이론가. 사용 시약에 관하여....1) 과망간산칼륨

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.07

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감염의정의와 감염관리

과약품, 혈청 백신, 또는 세균 배양기 등에 적용한다. 또 무균공기를 만들고자 할때와 제균 외에 미량의 균을 집균할 목적으로도 쓰인다.(2)건열살균법 : 건열멸균기를 사용 ... 소독이 불가능하므로 저온에서도 멸균이 가능한 가스화학멸균법이나 액체화학멸균법을 이용하도록 한다.(1)EO가스 멸균법: 열에 약하고 습기에 예민한 기구들에게 사용한다.①EO가스 ... ------- 5 ~ 97. 청결, 소독 및 멸균과 방부 -------------------- 98. 소독과 멸균법의 종류와 원리 ------------------ 9 ~ 129

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.06

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[일반화학] 알코올의 증류

. 단백질을 응고시키는 성질이 있어 살균작용을 하는데, 그 효과는 70％수용액이 가장 높다. 자연계에는 카르복시산의 에틸에스테르형으로 존재하고 유리상태로는 거의 존재하지 않 ... 는다.㉯ 제법예로부터 녹말이나 당류를 발효시키는 방법으로 제조되었으며 오늘날에도 주류(酒類)의 대부분은 이 방법으로 제조한다. 그러나 발효법으로는 원료당의 탄소 절반이 이산화탄소로 쓸모없이 ... 방출되고 또 원료가격의 변동도 있으므로 석유로부터 얻은 에틸렌(에텐)을 원료로 하는 합성법이 성행하게 되었다. 합성법으로는 에틸렌을 황산에 흡수시켜 에탄올의 황산에스테르를 만든

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.12

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마이크로 브로웨이

맥주와의 차이점 -소규모 생산설비다양한 원료, 맛, 색깔업소에서 직접 생산신선한 맥주지금까지 대규모 제조장에서만 맥주를 제조 할 수 있었는데 주세법 시행령이 개정됨에 따라 2002 ... 하여 만드는 맥주로, 비교적 저온에서 발효되며, 일반적으로 라거 맥주(Lager Beer)라고 부른다. 라거 맥주는 영상 7~15'C의 저온에서 7일~12일 정도간 발효 후, 다시 ... 한 것감미로운 맛이 나는 대표적인 농색 흑맥주이다.⑩ 샌디(Shandy) 맥주와 레몬 향을 혼합하여 알콜 함유량이 1~2도 정도인 저 알콜 여성 맥주이다.6.맥주의 제조법◎맥아제조대맥

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.15

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식품과 열

◎식품에 관련된 열◎식품에 있어서 열은 상당히 밀접한 관련을 가진다. 열을 식품에 사용하는 일반적 목적으로는 블랜칭, 저온살균, 멸균 등을 통한 식품의 저장성 증가와 식품원인 ... , 냉각은 전도, 대류, boiling과 블랜칭은 대류, 마이크로파, 살균과 해동은 전도, 대류, 마이크로파, 저온살균은 전도, 마이크로파 원리를 이용한 식품공정이다.2.식품 ... 위해물질을 제거를 통한 안정성을 유지, 또한 음식의 맛과 영양으로서의 가치 증진 등을 들 수 있을 것이다. 특히, 가공식품의 살균이나 통조림의 멸균, 건조, 증발, 증류, 농축 등

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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[식품]와인과 맥주의 비교 및 조사에 관한 레포트

은 산업혁명 이후라고 할 수 있다.19세기 프랑스의 루이 파스퇴르에 의해 열처리 살균법이 발명됨으로써 장기 보관이 가능하게 되었고, 이 파스퇴르의 이론을 응용하게 덴마크의 한센 ... 의 맥주는 별 특색 없는 술이었는데, 호프를 사용하면서부터 그 질이 크게 달라졌다. 호프는 쓴맛과 근사한 향을 주기도 하지만, 맥주를 맑게 하고 살균 작용까지 하기 때문에, 호프 ... 은 효모의 순수배양법을 발명하여 맥주의 질을 한 차원 더 높였다.이러한 맥주 제조법은 포도재배가 불가능한 북유럽과 영국에서 발전하여 전 세계로 펴졌는데, 신대륙 발견 이후, 미국

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.26

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[식품학]부패생성물의 종류

이 보통이며, 존재가 극히 적은 것은 특수한 가공 조건하에서 제조된 것, 예를 들면, 살균한 통조림 등으로 제한된다.식품 중의 단백질, peptide 또는 아미노산 등이 혐기적 분해 ... 에 의해 영향을 받는다.1) 온도미생물은 발육 최적온도에 의해 고온성균, 중온성균, 저온성균으로 분류될 수 있다[표1]. 저온성 균은 일반적으로 0℃에서 2주간내에 증식하는 세균 ... 의 오염도가 높으 므로 천연향신료의 포자 제거 방법에 대한 연구는 육가공품의 위생관리 에서 가장 큰 과제이다.ⅱ) 2차 오염 : 육가공품의 가열 살균 후 포장과 취급의 모든 과정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19

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[공학]두부 생산 공정

게 해서 얇으면서도 찢어지지 않게, 두께를 고르게 하는 것이 비결이다.- 연두부 -일반 두부와 순두부의 중간 굳기인 연두부는 팩에 콩즙과 응고제를 넣고 그대로 가열해 살균과 동시에 굳힌 ... 서 가애고④ 대두에 붙어 있는 미생물을 살균하는 것 등이다.4) 두유의 분리?가열을 끝낸 분쇄 대두를 비지와 분리해서 두유를 얻는다.과거에는 면 포대에 넣어 손으로 짜서 채취 ... 과는 달리 두유에 균일하게 용해되어 조금씩 “글루콘산”으로 되고 두유는 이 산과 반응해서 보수력이 풍부한 균일한 응고물이 된다.? 이 반응은 저온에서는 그다지 이루어지지 않는다.4

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.06

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[식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

으로 1% 이상의 알코올을 함 유한 것을 말한다.▶ 탁주의 정의주세법상 탁주의 정의는 “곡류 기타 전분이 함유된 물료 또는 전분당과 국 및 물을 원 료로 하여 발효시킨 주요(술덧 ... 가 알콜로 분해해 감에 따라 단 맛이 줄어들면 발 효가 점차 멈춘다. 이때 또 한번 쌀을 보충해 주거나 쌀과 누룩을 함께 보충해서 재차 발 효가 일어나게 하는 법을 덧술법이라고 하 ... (900 사용.3) 누룩 반죽하기- 누룩 900g과 물 900g을 반죽함.- 누룩 450g과 물 450g을 반죽함4) 발효 독(항아리) 준비- 화염살균 혹은 훈증살균으로 항아리 내 잡균

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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한중일 삼국의 음주문화 비교(공통점, 차이점)

의 모로미를 술주머니에 넣어 짜는 방법, 청주를 저온으로 가열?살균해 장지 저장할 수 있도록 하는 기법도 굳어졌다. 한편 ‘스기’로 대형의 나무통을 만들어 양조 규모를 크게 늘린 것 ... 은 조선시대 말까지 그대로 이어졌다고 한다. 더구나 고려시대에는 증류주가 유입됨으로써 오늘날과 같은 한국의 술문화 형성에 크게 기여했다.고려시대에는 송나라와 원나라의 양조법이 도입 ... 되었고, 전래의 주류양조법이 발전되어 누룩의 종류나 주류제품이 다양해졌다. 「고려사」에 의하면, 고려 문종 때 왕이 마시는 술은 양온서를 두어 빚었는데, 청주와 법주의 두 종류로 구분

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.09

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[HACCP]조리공정도에따른CCP작성(해물파전의HACCP모델링)

* 생육조건* 예방법① 장염비브리오균은 저온에서 발육이 불가능하고 4℃이하에서는 서서히 사멸되므로식품을 냉장보관한다.② 조리기구, 용기, 조리자의 손 등에 의한 2차적 오염을 방지 ... →잠복기→발병발생기간 : 5~10일예방법 : 해충류 오염방지, 달걀 및 가공품 유의, 정기적 보균자 검색,저온 보존,섭취전 재가열전처리 : 조리 직전 까지 다른 식품과의 교차오염 ... 0. 차 례조리레시피작업공정도검수 및 전처리썰기 및 반죽가열조리조리후처리 및 배식참고-미생물 검사법참고-기기 설비 위생 및 조리원 위생해물파전 HACCP model1.조리 레시피

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.04

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보건행정의 개념

를 창립하여 실험위생학의 기초? 프랑스의 L.Pasteur - 근대의학의 창시자, 미생물 병인설 주장, 저온살균법, 닭콜레라 백신, 돼지단독백신, 광견병 백신, 탄저병 백신 등의 개발 ... 보건행정의 개념1.보건행정의 개념(1) 행정모든 단체 활동에서 공통의 목적을 수행하기 위하여 법적인 테두리 내에서 상호 협동하는 집단의 합리적 활동이라 할 수 있다.(2) 보건 ... (3) 산업 보건행정(노동부 관장)(4) 환경 보건행정(환경부 관장)6.보건행정의 접근방법(1) 생태학적 접근법 : 인구의 동태, 인구추계, 사회문화적 특성을 고려(2) 역학

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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[미생물] 멸균과 소독

제균작용에 의한다.1) 열열에너지는 세 가지 방법으로 이용된다. 습열(자비 또는 가압증기멸균), 건열, 또는 저온살균(pasteurization)이다. 일반적으로 열은 단백질 ... 다. 예로서 수소결합은 단백질 사슬을 2차 및 3차적으로 결합하고 있기 때문에 습열에 더욱더 잘 살균된다. 습열멸균, 특히 압열 멸균이 의학에서 가장 자주 이용되는 멸균법이다. 대 ... 멸균과 소독(Sterilization and Disinfection)멸균높은 내성을 나타내는 세균 아포를 포함한 모든 미샐물을 살균하거나 제거하는 것을 의미한다. 멸균은 보통

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.25

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[식품공학] 우유

에 효모와 같이 주 부패균이 열저할성이 높지 않을때④ 살균후에 우유의 냉각과 같이 부가적인 저장법이 실시될때⑤ 치즈 제조에서와 같이 젖산균 스타터를 접종 발효시킬때그리고 살균된 식품 ... 시65.6℃ 30분68.3℃ 30분고온단시간 살균법 (HTST)시 유크 림아이스크림초고온살균법(UHT)모든제품71.7℃ 15초74.4℃ 15초79.4℃ 25초137.8℃ 2초 ... 〈 현재사용되는 살균방법 〉(3) 우유의 살균 방법① 저온 살균 (LTLT, Low Temperature Long Time)- 63~65℃에서 30분간 가열 살균하는 방법으로 병원성

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.08

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[식품]김치의 전반적인 고찰

시켜 식욕을 향상 살균작용, 방부작용, 냄새제거아시린생강질병에 대한 저항력을 향상 신경안정 작용알리신, 아시린 스크로토스마늘소화를 원활하게 함 체액을 알칼리성으로 유지아미노산과 비타민 ... 료를 배합하여 숙성시키는 지혜로 운 우리 고유의 저장발효식품소금에 절이는 염장법. 소금은 탈수 또는 삼투압 작용으로 대부분의 부패성 미생물을 억제하고 반대로 발효 기능을 유도 ... 적 유산균은 Leuconostoc mesenteroides로 저온에서 발효할 때 좋은 맛을 내고 유산균이 만들어내는 유산이 병원성 미생물의 성장하는 것을 저해한다.김치 발효 중 미생물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.06

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[화학]알콜발효 대사기전과 탁주, 소주 제조법

원하는 미생물 배양균을 첨가하고자 하면 포도 액을 저온처리나 이산화황으로 살균해야한다.반면, 곡물이나 다른 전분성 물질을 알콜 생산의 기질로 사용하려면 복잡한 탄수화물을 반드시 ... ◈ REPORT ◈- TITLE -알콜발효 대사기전과탁주, 소주 제조법A. 알콜 발효 대사 기전1. 알콜 발효란?알콜 발효란 미생물(효모 ?세균 등)이 혐기적으로 당류를 에탄올 ... 하여 에탄올을 분리하는 공정을 거친다.B. 탁주, 소주 제조법한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. 이 세 가지 술중 제조 방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가지고 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13

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[섬유가공]섬유를 가공하는 방법

도 이용약제첨가 흡착제(특수 활성탄)화학성분 측정법과 관능시험법을 병용흡착제위와 같음흡수제관능시험법을 주로 하고 화학성분 측정법도 이용살균제위와 같음효소제화학성분 측정법과 관능시험법 ... ▣ 저부착량 가공☞ 습식공정 후에 직물에 포함된 물의 양을 줄이기 위한 낮은 wet pick-up을 주는 가공기술특히 수지가공할 때 가공제액을 최소량 부착시키는 가공법⇒ 에너지 ... 절약{저부착량 가공법배액법 : 어떤 용액을 보충시킨 다음 기계적 방법에 의하여과잉의 부분을 짜서 제거하는 방법표면응용법 : 사용하는 처리액의 양을 제한하는 방법cotton

리포트 | 71페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.28

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