"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 미생물학 문제 식품기사 식품 위생사 감염미생물학 파스퇴르 멸균

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"저온살균법" 검색결과 1,581-1,600 / 2,054건

[식품분석] 식품중의 유기산 정량

상태로 상품화 시킨 음용유를 시유라고 한다.2. 종 류살균우유(저온살균, 고온순간살균, 초고온살균), 멸균우유, 가공우유(커피우유, 초코우유, 과즙함유 우유)등이 있으며 제조회사 ... 은살균법을 더 능률화하고 합리화한 방법입니다.초고온 순간 살균법(UHT)은 130 C에서 2초간 살균하는 방법으로 우유중의 영양소 파괴와 화학적 변화를 최소화하고 살균효과를 극대 ... 이 절약되고 세균 오염의 기회가 적어 위생적이고 생산 원가를 낮출 수 있다.단, 세균 잔존률이 높고 유청 단백질의 변성을 가져 올 수 있고 가열취가 나며 저장 시 저온 저장이 필요

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[환경보건]위생학 식품위생4장 요약정리

) 우리나라 식품위생법- 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 1962년 제정- 여기에서, 식품위생이라 함 ... 한다.② 가족이 중요하다. 크로이츠펠트-야콥병(CJD) 및 변종 크로이츠펠트-야콥병(vCJD)은 현재 우리나라 전염병예방법에서 지정전염병으로 분류되어 있다.3) 식중독유해미생물이나 유해물질 ... 에 방지- 도마·행주 등의 조리기구와 식기류는 항상 청결하게 하고, 자주 소독할 것- 쥐와 곤충에 의한 오염을 방지② 증식억제- 식품을 오랫동안 실온에서 방치하는 것을 피하고 저온

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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[일본문화]일본의술

시 하게 되었다.또, 보존성을 한층 더 높이기 위한 화입법(저온 살균법)이나, 향미를 보존하는 柱燒酎混和法(주소주혼합법-알코올 첨가)등, 당시 유럽에서 조차 볼 수 없었던 획기적인 ... 하쿠）제조법이 완성되었다. 이「諸白(제백)」은 국(누룩)과 덧술을 모두 백미로 하여 빚는 것이며, 「片白(편백)」（かたはく-카타하쿠）는 국(누룩)은 현미로 덧술은 백미로 빚는 것을 말 ... 자케）라고 하여 연간 5회에 걸쳐 술을 빚고 있었지만, 그 중에서도 겨울철에 빚는 「寒造り」가 가장 우수한 것으로 밝혀지게 되었고, 저온·장기 발효라 하는 양조 조건 또한 중요

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.09.07

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[공업화학실험]비누화반응

분자◎ 제조공정◎ 비누 제조법◎ 비누의 종류◎ 지방산과 비누의 성질과의 관계◎ 역사BC 3000년 무렵의 것으로 추정되는 수메르(바빌로니아 남부)의 점토판에 약용으로서의 비누 ... 화되어, 20세기에 들어서부터는 유지경화법(油脂硬化法)의 공업화와 각 제조공정의 기계화가 진전되어 오토메이션기술도 확립되었다. 비누가 처음으로 한국에 알려진 것은 네덜란드인 H. 하멜 ... 되었다.◎ 종류비누를 성분·용도·성상·제조법 등에 따라 분류하면 〔표 1〕과 같다. ① 경성비누:고체상태의 단단한 비누로 나트륨염이다. 보통 화장용·목욕용으로 사용된다. ② 연성비누:지방산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.08

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[웰빙식품]녹차와 김치에 관한 레포트

과 담배 해독, 구취 및 냄새 제거, 콜레스테롤 감소, 고혈압·당뇨·비만 등 생활습관병(성인병) 예방, 알레르기 억제 등 다양한 효과를 지닌 ‘건강의 보고’다.좋은 녹차 고르는 법차 ... 는다면 찻잎을 꼭꼭 씹어보자. 4~5분쯤 뒤 입안에 배어 있던 냄새가 사라진다. 생선회를 뜨기 전에 녹차 우린 물에 생선을 헹궈주면 비린내도 없애주고 차의 강한 살균력이 식중독을 예방 ... 는 주원료인 절임 배추에 고춧가루.파.마늘.생강.무 등 갖가지 양념과 동물성 재료인 젓갈을 버무린 뒤, 저온에서 발효시켜 만든 우리의 전통음식이다.김치 담그는 비결은 채소를 오래

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.06 | 수정일 2014.04.30

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[식물]허브의 모든것

, 뿌리 등이 약, 요리, 향료, 살균, 살충 등에 사용되는 인간에게 유용한 모든 초본식물'을 허브라고 한다.▶ 허브는 약초다.허브는 옛날부터 건강의 유지와 병의 치료에 쓰이는 약초 ... 는 복통 담그어 향유를 만드는 등 다양한 이용법을 통해서 진통진정치료 효과를 얻을 뿐 아니라 방부와 살충의 효과 등을 익히면서 하나의 체계를 세워 전승시켰다.지금은 세계 각구에서 허브 ... 등.- 춘화(휴면하고 있는 시앗이 저온이 적당하게 되어 발아를 개시하는 것)하는 허브 : 안젤리카, 스위트바이올렛, 로즈 등.- 발아에 빛이 필요한 허브 : 바질, 민트, 차빌

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.26

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[미생물학] 멸균의 종류 소독

1. 각종 멸균법과 그 원리- 멸균(Sterilization)강한 살균력을 작용시켜 아포를 포함한 모든 미생물을 죽이거나 완전히 제거하는 것을 말한다. 소독과 멸균은 그 살균강도 ... 를 형성하며, 방사선 조사는 DNA 가닥을 절단하게 된다. 이러한 일련의 변화는 DNA 복제를 차단하여 미생물을 죽이게 된다.② 단백질의 변성 : 물리적 및 화학적 살균제들 중에는 3 ... 으로부터 물체로 전도나 방사에 의해 열이 전달된다. 고운과 비교적 긴 시간이 요구된다. 직물과 붕대 등은 열을 잘 전달하지 못하고 또 열에 의해 손상되기 때문에 건열법은 좋지 못하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.02

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[조리과학과]우유와 대두 조리시 변화

변화가 거의 없다. 즉 62~63℃ 에서 30분간 저온살균 할 경우에는 거의 지방의 변호가 나타나지 않는다.⑤무기질의 변화- 무기질 가운데 특히, 인과 칼슘은 가열에 의해 영향을 받 ... 질, 당질, 지질, 무기질, 비타민 등이 함유되어 있다.*조리시 우유의 변화1)가열에 의한 변화우유를 가공하기 위해서는 가열처리를 한다. 가열은 식품 위생상 살균이나 멸균, 수분 ... 아 가열하면 단백질 이자가 팽화하여 변형하고 지방의 함량이 많은 낙화생은 가수가열하면 지방이 세포 밖으로 유출되므로 건열가열법이 적당하다. 전분의 함량이 많은 두류는 저분이 팽윤

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25

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[식품] 우유의 살균법 및 품질검사법

우유 살균방식저온살균법- 63℃~65℃에서 30분간 가열고온 순간 살균법(High Temperature Short Time, HTST)- 72℃~75℃에서 15~25초간 살균초 ... 고온 순간 살균법(Ultra High Temperature UTT)-130℃~150℃에서 0.3~0.5초간 살균우유의 항균 물질 검사법 3가지미생물 색소환원법(TTC 환원법)여러 ... test)저온살균 처리 우유의 저온살균처리 여부와 생유 혼입 여부를 검출하는 방법으로 음성 및 양성 샘플을 가검샘플우유와 함께 시험에 공시한다. 시험결과를 표준결과와 비교하여 가

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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[일반화학실험]실험15. 산화-환원 적정-과망간산법

실험15. 산화-환원 적정 : 과망간산법1. 실험목표과망간산칼륨과 과산화수소의 산화-환원 반응을 이용해서 과산화수소의 순도를 결정한다.2. 핵심개념- 산화제 (Oxidizing ... 을 이것과 반응하는데 필요한 기지농도의 시약의 부피를 측정하여 그 양으로부터 알고자하는 물질의 양을 구하는 방법이다. 지시약의 변색을 이용하는 방법(지시약 적정법)과 반응시약 자체 ... 가 변색하는 경우(예 : 과망간산적정) 등이 있다.부피분석이란 정량하고자 하는 물질의 부피, 또는 그것과 당량인 다른 물질의 부피를 측정하는 정량 분석법을 말한다. 반응의 종말점은 지시

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.13

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[식품]시판 유제품의 종류 및 특성

의 손에 들어오기까지의 공정에서 그 살균처리가 타당한 방법으로 이루어져야 한다. 우유와 모유의 성분을 비교해 보면 여러 가지 다른 점이 있다.즉 ① 단백질은 우유에 더 많고 그 조성 ... 으로 비중이 가벼운 우유지방을 주로 함유하는 크림을 분리한다. 이 크림 중에는 30∼40%의 우유지방분이 함유되어 있다. 다음에 크림을 살균하고 보통 5℃ 정도로 냉각하여 하룻밤 숙성 ... 를 일으키며, 냉장하지 않는 경우는 곰팡이가 발생하거나 녹아서 버터 특유의 텍스처가 사라지고 풍미를 해친다. 따라서 －5℃∼0℃의 저온에서 직사광선을 피한 깨끗한 장소에 보존해야 된다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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상추 재배 및 관찰 기록장 (포트폴리오)

는 믿음을 가지고 상추 씨앗을 심기 시작했다. 책과 인터넷을 통해 상추 심는 법을 익혔는데, 우선 따뜻한 물에 씨앗을 15분간 불려 소독을 했다. 그리고 꽤 어렵게 구한(?) 좋 ... 며, 발병지에서는 이어짓기를 피하고 발병되었을 때는 1∼2주 간격으로 살균제를 살포한다.관찰 일시2006. 05. 01 완전 여름 같던 날씨재배 작물상추변화 관찰그림이나 사진관찰 ... 을 조성시키도록 해야 합니다. 저온다습한 환경에서 병 발생이 왕성하므로 환기 등으로 습도를 낮추어 병의 방생을 억제하도록 합니다.② 질소성분이 부족하면 상추잎의 빛깔이 담록색

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.04

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[식생활과 건강]몸에 좋은 웰빙 식초

회복, 숙취예방, 스 트레스 해소, 살균효과, 영양소 상승효과 등 다양한예방 및 치료효과 를 얻을 수 있는 알칼리성 건강식품이라고 할 수 있다.*감식초 사용법*감식초는 소주 한 컵 ... 로서 BC 1450년경에 이미 식초가 있었던 것을 나타낸다. 중국에는 공자 시대에 이미 식초가 있었고 한국에는 삼국시대에 중국에서 식초 만드는 법이 전래되었다고 본다.식초의 종류는 많 ... 에서 현재 많이 사용한다. 과일주스의 신맛을 이용한 것으로는 레몬식초 ·살구식초 등이 있고, 식초를 다시 가공한 가공식초가 있다.식초는 살균력이 강하여 대부분의 병원균을 약 30분

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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[식품공학] 제래식 장류의 제조법

에서 실시하는 가압법이 있다. 분해온도와 시간은 고온 분해시 110-125℃에서 10시간정도, 저온분해의 경우에는 80-90℃에서 48-72시간 동안 분해시킨다.저온 분해가 고온분해 ... 에 비하면 성분이나 풍미가 좋기 때문에 저온분해법을 주로 사용하고 있다. 이와같이 분해하면 원료 중의 단백질은 펩톤,펩티드를 거쳐 아미노산으로 변화하고 탄수화물은 당으로 분해되며 일부 ... 성(동경용원부-오늘의 부거 또는 훈춘 지방)의 된장이 유명하였다. 고려, 조선시대에 이르러 장 담그는 법은 크게 발전하여 다른 나라에까지 전해졌다.장류에는 콩을 주 원료로 하여 만든

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

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일반화학 - 유리제조(유리다루기)

정해진 위치에 머물고 있는 것을 말합니다. 따라서 어떤 물질이라고 고압, 저온으로 분자운동을 저하시키면 고체로 변하게 되며, 반대로 어떤 고체라도 어느온도 이상으로 가열하면 분자 배열 ... 고 있으며, 일정한 녹는점을 가지고 있습니다. 하지만 비결정성 고체의 구조는 규칙적이 아닙니다. 그러므로 녹는점이 일정하지 않습니다. 따라서 유리는 액체라고말할 수도 있고 저온 ... 에서 비결정성 고체라고 말 할 수도 있습니다. 고체가 결정인지 아닌지는 주로 X선 회절법에서 회절현상이 명확하게 나타나는가, 아닌가에 의해 판단하며, 이때 X선 회절상이 명확하게 나타나

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.16

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소시지 만들기

은 크게 식육 제품과 혼합어육제품으로 나누기도 하고 살균방법에 따라 상온유통이 가능한 멸균제품(혼합어 육소시지, 통조림, 레토르트 등)과 냉장유통을 전제로 한 살균제품(축육, 햄 ... 으므로 칼로리가 높다.4) 소세지의 종류소시지의 일반적인 제조법은 다음과 같다. 원료육을 작게 썰어 이에 소금?질산염류를 가하여 하루 동안 쟁여둔다. 이것을 가늘게 썰고 첨가물 ... 하여 잘 혼합한 것을collagen케이싱에(가공천연케이싱) 충전하여 숙성실에서 생것을 그대로 장기간(20~90)일 건조와 유산발효에 의해 숙성시켜서 만들거나 저온건조 훈연공정

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.06

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소독과 멸균

효과 이용. 아주 미약한 소독효과를 얻을 수 있음.④ 고온기름소독(hot oil)2) 멸균① 고압증기멸균법(autoclave); 수증기압이 균체 단백질을 응고 변형시킴으로써 멸균 ... - 탄소강기구의 부식- 경수 사용 시 침전물 생길 수 있음.- 열에 약한 재료(플라스틱, 광학, 유리기기 파우더, 오일 류)가 파괴될 수 있음.- 건조과정 필요② 화학증기멸균법(c ... 할 수 없음.③ 건열멸균법(dry heat sterilization); 고압증기멸균법의 기구 부식의 단점을 피하기 위한 방법온도 160℃에서 120분, 170℃에서 60분간 멸균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.07

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제과제빵에서 사용되어지는 치즈의 종류와 특징, 제조방법 조사

수분함량이 43-60%정도이며 일정한 모양으로 굳힌 것으로 숙성기간이 다르고 종류가 다른 두가지이상의 치즈를 잘게 부순 다음 유화제를 섞어 가열처리한 것이다. 저온살균이나 가열 ... 할 수 있다.치즈는 응유를 가열한 것, 거듭 또는 한번 따뜻하게 데운 것, 장기간 숙성시킨 것, 압착기에 넣어서 탈수한 것, 응유를 큰 솥에 넣어서 따뜻하게 데운 것, 또는 살균 ... 저장된다. 이 기간동안 치즈를 규칙적으로 뒤집어 주며, 경우에 따라 닦아 주거나 솔질을 해주기도 한다.*천연 치즈의 제조법종류에 따라 제조법이 다른데 고우다 치즈와 같은 경질

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.10

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[섬유][섬유제품][섬유가공][섬유제품가공기술][섬유기술]섬유의 정의, 섬유의 종류, 섬유의 구조, 섬유의 형태, 섬유제품의 가공기술, 섬유제품의 품질보증마크, 섬유제품의 충해발생, 섬유제품의 충해 예방 분석

(독일)4) CSA마크(캐나다)5) S마크(일본)6) SEV마크(스위스)7) KEMA마크(네덜란드)Ⅴ. 섬유제품의 충해발생과 예방1. 충해의 발생2. 충해 예방법참고문헌Ⅰ. 섬유 ... 과 탄산가스로 변화시키게 된다. 또한 세균도 유기 화합물이므로 광촉매의 강한 산화작용에 의해 산화, 분해되어 살균된다.따라서 이산화티탄을 캡슐화한 가공제를 섬유상에 고착처리하게 되 ... 용 스타때의 안전장치를 설치해 직물의 연소를 방지하도록 되어 있다.2) 머서화가공(실켓)면직물을 수산화나트륨 용액(18～25%)에 긴장시킨 채 저온(5～18℃)으로 단시간 처리해 수세

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.03.31

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가치사슬 분석기법에 의한 경쟁우위 분석

REPORT제 목 : 가치사슬 분석기법에 의한 경쟁우위 분석과 목 명 :『 경영전략론 』담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :『 가치사슬 분석기법에 의한 경쟁우위 ... : 하얀속살햄/ 순치킨햄, 캔제품, 즉석삼계탕외 냉장/레토르트제품 60여종- 주요생산설비 : 소시지 충진기, 스모킹하우스, 무균무진설비, 직화설비, 자동진공포장기, 2차 살균기 ... , 자동계량기, 이물질검출기, 고압살균기 등4층 : 사무실(기획팀, 전산팀 외), 복지시설 (대강당, 탁구장, 샤워실 등)4. 외식산업1) 외식산업 현황1979년 7월 국내

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.10.17

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