"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 1,681-1,700 / 2,054건

[미생물] 맥주제조법

다.- 생맥주(Draft Beer)저온으로 발효시킨 맥주로 발효균이 살균되지 않은 맥주이다.- 뮌헨맥주(Munchener Beer)센물을 양조 용수로 사용, 맥아향기가 짙고 감미 ... 맥주의 품질유지, 향상에 유용하게 쓰여졌다.맥주의 대량생산과 대량소비가 본격적으로 가능해진 것은 산업혁명 이후라고 할 수 있다.19세기 프랑스의 루이 파스퇴르에 의해 열처리 살균 ... 법이 발명됨으로써 장기 보관이 가능하게 되었고, 이 파스퇴르의 이론을 응용하게 덴마크의 한센은 효모의 순수배양법을 발명하여 맥주의 질을 한차원 더 높였다. 또한 칼 폰린네가 발명

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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향수에 대해서

을 이용할 경우 그 성분들은 실제 비점보다 떨어지는 저온-수증기온도-에서 증류된다. 따라서 향료성분의 분해나 변질 을 막는 것이 가능하다.수증기법은 추출법, 압착법에 비해 대규모로 생산 ... 게 되면 향유(香油)를 발라 미이 라를 만들었는데 이것은 향료의 방부력 및 살균력의 효과를 이용, 사체가 부패하는 것을 방지하기 위 함이었다.우리나라는 서기 372년경에 고구려 ... 며 최초의 알콜향수라고 말할 수 있다. 1806년에 오데 코롱(eau de cologne)이 만들어 지고 이어서 수피(樹皮) 에서 향물질을 뽑아내는 방 법이 발명되어 19세기

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.10

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[가금] 난 가공품

을 거쳐 살균을 통해 가공하는 액란은 60~64℃ 온도에서 3~4분동안 살균하는 저온살균을 실시해 제과용 원료와 학교급식 등 단체급식용으로 사용하고 있다. 그러나 제빵용으로 사용 ... 품을 원료로 한 2차가공품을 생산하게 된다.1) 액상란{액상란이란 일반적으로 통계란을 할란시켜 얻어진 것을 말하는 것으로 살균한 형태와 살균하지 않은 형태로 나누어진다. 할란 ... 하는 액란은 살균하지 않은 상태의 액란을 원료로 사용한다. 난황액, 난백액, 그리고 난액을 동결시킨 냉동란이 이에 속한다.액상란의 제조공정은 계란의 입수→검란→세란→난각소독→세정→건조

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.19

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[미생물학]미생물배지와 생균수 측정

), Bacto Agar], autoclave clean bench, 메스실린더, 삼각플라스크3개, 호일, 장갑, 저온배양기, 멸균 생리식염수, 전자저울, 오토피펫, 스푼2개, 여자화장실 ... 었다.37℃에서 48-72시간 배양했다.* 평판계수법으로 세균 수 측정(plate count technique)배양한 후 집락(colony)의 수가 30-300의 범위가 되는 희석 ... . 멸균된 페트리 접시의 뚜껑을 조금만 열고 배지를 붓는다.(페트리접시 1개=10-15ml)4. 배지가 완전히 굳으면 화염 살균한 백금이로 sample을 도말한다.도말이 끝난 평판

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.10.23

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[미생물 배양] 미생물배양

다. 대개 사멸기준으로 Bacillus stearothermophilus 의 포자를 삼는다. 미생물 실험에서 가장 일반적으로 사용하는 살균법이다.1-7-4. 제균법멸균된 미세한 막 ... 에 처음으로 성공한 사람은 1878년 영국의 Lister 이다. 이와 같은 해 덴마크의 E. C. Hansen은 초산균의 단세포 분리에 성공하였고, 또한 소위 희석법에 의한 순수 ... 의 환경에 따라 고온균, 중온균, 저온균으로 나눌 수 있으며, 알카리성 세균, 산성 세균 등으로도 나눌 수 있다.1-4-2. 균류(Fungi)조류와 비교해서 균류는 chlorophyll

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.17

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[미생물]최신 법정전염병

있지만 매우 드물다. 폐외결핵은 배농관(draining sinus)이 형성될 때에 전염력이 있을 수 있다. 우형결핵은 저온살균하지 않은 우유나 유제품을 섭취할 때 생기고, 농민 ... ㎛ 정도 되는 막대모양의 균 (간균)이다. 세포벽은 다른 균에 비해 지질함량이 25% 이상 많아서 건조한 환경에서도 잘 견디고 알콜, 알칼리, 산이나 살균제 및 일반 항균제에도 저항 ... prowazeki)으로, 0.25-0.3㎛ × 0.4-0.45㎛ 크기이며, 다핵성으로 구상, 단간상, 때로는 장간상이다. 마키아벨로 염색법에서 세포는 청색, 리켓치아는 적색

리포트 | 79페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.20

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[생명과학] 멸균과 살균의 차이점

그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.② 화학적 방법:살균제 ·살균성가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ·고무제품 등 외에도 사람의 손 ... 을 소독하거나 살균하는 데에 쓰인다. 역사적으로는 영국의 의사 J.리스터가 창시한 페놀산 방부법에서 비롯되었다.소독 disinfection전염병의 전염을 방지할 목적으로 병원균을 멸살하는 것. ... 멸균..★ 화학적 멸균방법방부제와 살균제는 사용하기에 효과적이고 용이하므로 살롱에서 매일 사용한다. 방부제는 박테리아를파괴하지는 못하고 성장을 억제한다. 살균제나 살충제

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20

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무공해 소시지 만들기

은 최데히드, 케톤, 메탄올, 레신의 작용으로 연해지고 방부효과도 낸다. 온훈법이 가장 많이 사용된다.소시지의 어원은 라틴어 Salsicia로부터 유래되었으며 이 말은 소금에 절인다는 ... 시간 가열처리한 후 급속 냉각한다. 열처리 조건은 소시지의 크기와 종류에 따라 다르며 처리하지 않는 것도 있다. 열처리로 단백질 변성, 발색, 살균이 이루어진다. 중신온도 65 ... ℃에서 30분이면 완료된다.오래 보존하려면 저온에서 저장한다. 저온에서 미생물의 생식, 지방의 변화, 건조, 중량 감소가 방지되기 때문이다. 짧은 기간 저장하려면 냉장(-2~3℃, 습도

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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[술의 역사] 맥주의 역사

는 저온 살균법으로 오늘날과 같은 질좋은 맥주를 맛보게 해 주었다.최근에는 비열처리된 맥주가 인기가 높다. 비열처리 맥주는 저온 살균된 맥주보다 맥주 맛이 부드럽다. 저온살균 맥주 ... 는 발효된 맥주를 여과할 때 단백질 등의 불순물을 처리하기 위해 60도로 살균 가열처리를 하지만 비열처리 맥주는 저온에서 미세한 필터로 효소와 잡균을 완전히 제거해 맥주의 맛 ... 모두에게 사랑받는 음료가 되었다. 19세기 프랑스의 생물학자 루이 파스퇴르는 맥주의 역사에 중요한 공헌을 했다. 그 전까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.17

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인수공통전염병과 야생동물

적으로 밀집된 환경에 거주하는 사람-스트레스를 심하게 받고 있는 사람(면역력 저하)3대 인수공통전염병 대처법AI(조류인플루엔자)사람의 독감 바이러스(인플루엔자)가 기침 등 호흡기를 통해 ... 과 비슷한 증상을 나타낸다.치사율은 50% 이상으로 일반 독감보다 훨씬 높다.폐렴으로 빠르게 진행되고 특효약이 없다.감염 의심이 되는 닭을 만지지 않는 것이 최선의 예방법이다.AI ... 에 12 년간, 토양중 20 년간 생존.아포에 대한 살균력 : 10% 포름알데하이드 〉 염소 〉 옥소 〉 산화제 〉 강알카리.(2) 감염동물초식 > 잡식 > 육식 순의 감수성초식동물

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.23

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발효주에 대해서

전통 발효주류에 대해서☆ 발효주의 분류술을 사용하는 원료와 발효법 등에 따라 여러 가지 분류법이 있겠으나 편의상 제조공정에 의하여 분류하면 다음과 같다.분류종류특징발효주단발효주 ... 발효주와 맥주 같은 단행복발효주로 나뉜다.청주약주단행복발효주맥주발효주는 효모로 알콜올발효한 술덧을 그냥 또는 여과하여 마시는 술을 말하며 이를 발효법에 따라 단발효주와 복발효주 ... 와 삽미가 강하며, 알코올 함량 13%정도이다. 저온 보관시는 1개월 가능하나 여름철에는 4~5일 보관이 가능하다. 11도정도에서 맛이 가장 좋다. 산림경제지에 ‘맛이 달고도 콕

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.14

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[한국전통]육젓과 액젓과 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점

를 6-12개월 간 저장하면서 육질의 효소적 가수분해가 충분히 일어난 후 마쇄, 여과한 젓국을 저온 살균하여 오랫동안 보존하면서 김치의 부재료 혹은 조미료로 사용한다.젓갈문화는 곡물 ... 1. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.우리나라 젓갈 제조법의 특징은 10% 혹은 20% 내외의 식염만을 침장원으로 하는 것이다. 식염10% 수준을 사용 ... 에을 조장할 수도 있다. 이것을 개선할 수 있는 방법은 저염젓갈 가공법의 개발이다.재료는 찹쌀 또는 멥쌀 1.6㎏, 무 중1개, 엿기름 1.5㎏, 생강 400g, 설탕 200g

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

분업 - 유통의 필요성(농촌-도시)- 건조법, 굽는법, 찌는법, 훈연, 염장, 발효, 저온저장- 천일건조, 훈연, 염장 (19세기 전반까지 주류)- 세계각지의 기후풍토 에따라 ... 건조의 영향- 미생물에 의한 오염도가 적고 품질이 좋은 원료선정, 건조전 미리 저온살균을 하고 정결하게 가공, 건조할것8. 증간수분식품과 건조압축식품- 수분함량이 비교적 크 ... 가. 보장(preservation): 가공을 주체 (인스턴트, 통조림)나. 저장(storage): 천연식품을 그대로 저장 (저온, 냉동)2). 필요성가. 생산 : 식량증산, 저장성증대

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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서양술과 한국술의 종류와 특징

, 약미첨가2. 증류주ㆍ원료의 전분을 당화한 다음, 발효하거나 동시당화발효 공정을 통해 발효된 술덧을 증류탑으로 증류한다.2.1 맥주1) 맥주의 종류 하면발효맥주 : 저온발효 ... 와 흩어지지 않는다.※포도주 마시는 법- 토도주 색 눈으로 감상하고 손잡이만을 흔들어 향이 포도주 잔 내에 골고루 퍼지게 한 후 코로써 후각을 즐긴다. 이어 포도주를 약간 입에 넣 ... ~18℃덜 오목한 잔→상큼맛이 혀 앞부분에 떨어지게좀 크고 오목한 잔→ 떫고 텁텁한 맛을 잘 볼수 있도록 혀의 안쪽부분에 떨어지게생선류와 어울림육류와 어울림② 보관법ㆍ직사광선을 피하

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.25

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[유기공업화학] 살균제(농약)

은 소독에 이용된다. 0℃ 부근 또는 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.2 화학적 방법살균제, 살균성 가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ... , 고무제품 등외에 도 사람의 손을 소독하거나 살균하는 데에 쓰인다. 역사적으로는 영국의 의사 J. 리스터가 창시한 페놀산 방부법에서 비롯되었다.◈ 살균제[germicide, 殺菌 ... {◈ 목 차 ◈1. 살균제의 설명2. 살균제의 종류 및 설명(1) 관련 용어 설명(2) 살균제의 종류3. 살균제(농약)의 발전방향※ 생물농약(1) 생물농약이란(2) 생물농약의 정의 및

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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용도에 따른 세제의 원료 및 특성 정리

한 비누를 생산 한 것은 13세기에 와서이다.2) 세제의 발달 및 환경영향산업혁명 이후 섬유를 처리하는 데 비누가 다량으로 필요하게 되자 1800년 초기 탄산소다 제조법 ... 으로서 Leblane법이 개발되었다. 그 전까지는 알칼리를 나무재로부터 침출하거나 알칼리 수를 증발하여 얻었다.세계 1차 대전 동안에 원료의 부족으로 독일에서 “합성비누”를 개발하였다. 그것 ... et법으로 사용되고 있는 분류방법은 계면활성제가 수용액에서 계면활성을 나타내는 부분의 성질에 따르는 분류이다. 예를 들면 물에 계면활성제를 용해 할 경우 친유부가 (-)로 이온 해리

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.23

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[생명공학실험]냉동 건조 조건이 생균에 미치는 영향 및 균주 보관방법과 세포 활성

거나ony)를 발생, 분리, 계대하여 순계를 유지하는 것이 중요하다. 다음에는 저온 등에 보존하면서 고유의 형질을 보전하도록 하는 것이 중요하다. 생장에 필요한 DNA 복제 시 ... . 보존 과정에서 저온 보존, 동결 보존 또는 동결건조보존인 경우에는 동결보호제(cryoprotective agent)를 첨가하여 생존율(viability)을 높여 주어야 한다.따라서 ... 용 균주 제조 작업 지침서를 작성한다. 균주의 배양 방법, 배지 조성, 수확 방법, 균체 농도 등을 명시한다.㉢ 동결 시 동결보호제의 종류, 농도, 살균 방법을 정한다.㉣ 보존 조건

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.12

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[식품] 우유의 성분과 영양

로는 특수 저온 살균법인 파스퇴라이 제이션 순간 살균법은 우유중에 영양 손실이 거의 없도록 하면서 살균효과와 유산균이 살아있게 처리하는 방법으로 현재 유럽이나 미국등에서는 이 살균방법 ... 하고 고소한 맛으로 바뀐다. 저온 살균법을 쓰면 맛이나 영양소 등이 상대적으로 자연 상태에 가까워진다. 하지만 저온으로 살균하기 위해서는 그만큼 원유의 품질이 좋아야 한다.6.우유 ... 을 널리 사용하고 있다.(4) 우유 맛이 차이나는 이유우유에 들어 있는 균을 죽이기 위해 열을 가하기 때문에 같은 우유라도 맛의 차이가 난다. 우리나라에서 많이 쓰이는 살균법은 초

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.18

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[식품] 파스퇴르와 비열처리

)에 위치한 포도 농장을 방문한 파스퇴르는 포도주의 맛을 변질시키는 원인은 미생물이며 이 균은 55도( C)로 가열하면 죽는다는 사실로 저온살균법(pasteurization ... 가지 사실만으로도 파스퇴르는 분명 인류에게 크게 기여한 위대한 과학자임에 틀림없다.Athermal treatments비가열 (Non-thermal) 살균법이란...가열 살균은 식품 ... 여 열을 사용하지 않는 살균 방법을 통하여 기존의 가열 살균 공정을 대체하고자 하는 노력의 결과 몇 가지 새로운 비가열 살균법이 개발되어 일부는 실제 제품 생산에 이용되고 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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[유럽의 이해] 유럽의 술과 문화

살균법으로 오늘날과 같은 질좋은 맥주를 맛보게 해주었다. 최근에는 비열처리 된 맥주가 인기가 높다. 비열처리 맥주는 저온 살균된 맥주보다 맥주 맛이 부드럽다. 저온살균 맥주는 발효 ... 의 발전에 기여를 하였다.19세기 프랑스의 생물학자 루이 파스퇴르는 맥주의 역사에 중요한 공헌을 했다. 그 전까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르는 저온 ... 된 맥주를 여과할 때 단백질 등의 불순물을 처리하기 위해 60도로 살균 가열처리를 하지만 비열처리 맥주는 저온에서 미세한 필터로 효소와 잡균을 완전히 제거해 맥주의 맛을 부드럽게 하

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.27

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