"식품가공기초공정"의 검색결과 입니다.

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식품 저장학 HACCP 제조공정도 미생물 치즈 가열살균이론 식품가공및저장학 수산연 제품 식품트렌드 식품기사 필답 아이스크림 가공 3d 프린팅 전망

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"식품가공기초공정" 검색결과 761-780 / 1,040건

유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교, 조리조건을 달리한 도넛의 품질 비교

)를 목적으로 이용된다. 식품가공에서 기름을 사용하는 제품에는 수용성인 전분이나 단백질를 소재로 하기 때문에 이들의 공존이 어렵고 완성된 제품에서 지방성분이 누출되어 제품의 유연 ... 초를 튀긴 다음 재빨리 기름에서 건져 여분의 기름기를 뺀 후 설탕을 묻힌다.10.접시에 담아 각각의 항목에 따라 품질 특성을 평가한다.2)기본조리와 같은 방법으로 하되 반죽을 4 ... 1/2ts × 3기 구: 저울, 계량컵, 계량스폰, 거품기 또는 egg beater일반 조리기구실험 방법1.오목한 그릇에 난황 18g, 소금 1/2ts, 겨자 1/2ts을 넣

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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[자연과학]생물산업의 현황과 전망

다. BC~20C초의 전통 바이오 시대에는 효모?박테리아를 이용한 가공식품인 빵, 치즈, 맥주, 요구르트, 김치 등이 주를 이루었다. 활용분야는 농업과 식품에만 국한되었다. 20C후반 ... 할수 있으리라 본다.▶바이오 산업의 일반적 견해바이오 산업은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등 ... 의 조직체내에서 그생물의 분자의 합성이나 분해능력, 혹은 인간두뇌의 병렬처리 기능이나 기억기등 여러가지의 기능을 이용해서 효율적으로 고품질의 지식 기반 정보처리를 할수 있게 해주는 것이

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.14

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[신소재공학] 생체조직용 금속 티타늄

한다. 시계 또는 안경등의 제조공정프레스가공 등에서 그 잔존물로 40∼60%나 되는 스크랩이 발생한다.. 항공기 부품등 제조공정. 기타 식품,스포츠용품등에서도 스크랩이 발생한다이상 각다. ... - 완성품 제조공정완성품은 그 제품형태에 따라 서로 다른 제조공정을 거치기 때문에 여러 가지 형태의스크랩이 발생한다..분괴공정잉고트를 단조하거나 대형압연기를 통해 슬래브(slab ... ) 또는 빌릿(billet)을 만드는공정이다. 스크랩으로써 슬래브나 빌릿의 양단의 절취부(crop) 나 빌릿표면을절삭가공 또는 그라인더로 연삭가공 하기 때문에 터닝 또는 연마분이 발생

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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이장주입 성형법을 이용한 세라믹 제조

공업원료 ·약품 ·식품 등 다양하다.볼분쇄의 가장 큰 문제점은 분쇄동안의 출발원료의 오염이다. 입자크기가 작아지는 동안 용기의 벽과 매체 역시 마모가 된다. 알루미나를 자기나 ... Ⅰ.실험목적대다수의 도자기, 위생도기, 화분 등을 제조 할 때 이용되고 있는 이장주입 성형 법을 이용하여 실재로 간단한 도가니를 만들어 봄으로써 실용적인 세라믹 재료의 합성공정 ... 이나 화학적 순도를 크게 향상시키고 물리적 특성을 향상시키기 위한 중요한 화학가공 및 정제를 거친 대량의 공업적 무기화학 물질을 그것으로 한다.이처럼 파인 세라믹스는 출발원료

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.20

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한 · 중 무역의 활성화 방안

형과 환경오염형 가공무역을 엄격히 제한하는 조치를 취하고 있다.이와 관련하여 중국정부가 2006년 초부터 시행한 “수출가공구 가공무역관리 잠정방법”에서는 연해지역 수출가공구에 대해서 ... , 당류 등 가공 농식품 수출이 총 수출액의 76.7%를 차지하고 있으며, 농산물 수입은 곡물류, 과일류, 양념 채소류 등 신선농사물 수입이 총 수입액의 45.0%를 차지하고 있 ... . 무역 균형과 첨단제품 수출19~201)무역 균형을 위한 노력 지속2)고부가 첨단제품 수출확대2. 환율과 R&D201)원화환율의 안정성2) R&D 강화 노력3. 공정분업과 중국기업

논문 | 26페이지 | 8,000원 | 등록일 2011.11.21

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

만의 의미만 가지고 있는 것이 아니라 식품의 가공보존, 품질관리, 평가, 생화학 등 여러 분야에서 중요하게 인식되고 있기 때문이다.중화반응에서 산과 염기는 당량 대 당량으로 반응 ... 상태로 상품화 시킨 음용유를 시유라고 한다.2. 종 류살균우유(저온살균, 고온순간살균, 초고온살균), 멸균우유, 가공우유(커피우유, 초코우유, 과즙함유 우유)등이 있으며 제조회사 ... 됨에 따라 유기산은 단순히 산미 성분으로서 그치지 않고, 식품의 가공 및 보존, 품질 관리 및 평가, 생화학등 여러 분야에서 중요 성분으로 인식하게 되었다.식품중의 유기산

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[환경친화형농업] 친환경농산물의 종류와 품질인증

과 식품 안전성에 대한 수요가 증대하고 있어 농산물의 공정거래 실현을 통한 농업인의 소득증대와 소비자 보호를 동시에 이루고자 도입한 제도이다.유기농산물 인증제도가 시행된 지 약 10년 ... ), 무농약, 저농약농산물 등 친환경농산물 인증기준에 적합하게 생산되었다는 것을 증명하는 제도이며, 친환경농산물 인증마크로 표시한다.(3) 전통식품 품질인증농산물가공산업육성법에 의한 ... 고추장, 한과, 김치 등 전통식품임을 증명하는 제도로서 물레방아 마크로 표시한다.(4) 특산물(유기가공품) 품질인증유기농산물을 원료로 하여 생산한 가공품임을 증명하는 제도

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.05.10

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[식품공학]유산균

에 선보이고 있다.낙농유제품, 양조제품, 식육가공품, 건강식품, 유산균제제 등에 사용되고 있는 주요한 유산균종은 다양하여 각각의 제품에 적당한 균종을 채용하여야 한다.?주요 유산균?유산 ... 역할을 담당하는 것으로 알려지고 있다.특히 Bifidobacterium은 인간의 장내에서 살고 있는 가장 중요한 유산균으로 판명되어 이를 식품에 적극적으로 이용한 제품이 시장 ... % 이상에서 생육할 수 있는 초염성 젖산균이다. P. pentosaceus는 김치에서 발견된다.④ 류코노스톡속:쌍구균이다. L. mesenteroides는 당질에서 다량의 점질물을 생성

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.24

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[경영경제]맥도날드와 롯데리아의 경영전략 비교분석(A+)

으로 개발된 경영전략의 방향으로서 생산라인적 접근법이라는 개념이 있다. 이는 서비스를 표준화하고 서비스공정을 제조공정과 같이 생각함으로써 서비스를 보다 효율적으로 전달해야 함 ... 7분이 지나면 모두 폐기하고 있다. 주문 후 30초 이내에는 모든 서비스를 끝내며, 친절한 서비스를 위해 고객 서비스 담당 직원을 상시 배치하여 고객에게 편의를 제공하고자 한다고 ... 은 햄버거 맛을 낸다. 맥도날드의 신화는 메뉴를 단순화하고 모든 공정을 표준화하고, 화장실 운영 규칙까지 만든 매뉴얼을 배포함으로써, 어느 곳에서 누가 만들어도 똑같은 햄버거 맛을 낼

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.04

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[식품] 비가열살균의 종류와 설명

가공기술로 모든 공정이 무가열로 처리 되는 것이 특징이다. 초고압기술의 압력발생원리는 파스칼의 원리에서 나온것으로 기체나 액체를 압축함으로써 쉽게 얻을 수있으며 체적변화가 적은 물 ... 대부분의 가공식품은 가열 살균(UHT, HTST, LTLT 등) 처리에 의해 저장이 가능하도록 만들어지는데, 일반적으로 가열 처리는 미생물의 생육을 억제할 뿐만 아니라 식품 자체 ... 가 많으나 열로 인한 품질변화, 영양파괴를 최소화하며 부패 미생물을 억제할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분적으로 대신할 수 있도록 식품

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[화학공학]폴리프로필렌(PP) 제조

케이스, 전기전자부품세탁기부품, 대형성형품, 산업용,산업자재랜덤코폴리머ISBM병, 가정기물, 식품용기가정기물,호모폴리머일회용주사기, 소형가전부품, 가정기물, 투명용기필름용호모폴리머 ... . Discussion1) 촉매의 변천1Ziegler-Natta촉매2MgCl2 담지형 TiCl4 촉매 (Mg/Ti 촉매)2) 공업적 제법1Slurry 공정 (현탁중합공정)2Bulk 공정(괴상 ... 중합공정)3Gas phase 중합공정(기상중합공정)3)국내 폴리프로필렌 제조5. Conclusion6. References7. PostscriptList of figureFigure

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.30 | 수정일 2019.07.29

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마르쉐 위생안전

혼입 예방을 위해 폐기처리* 렉산, 볼, 텅, 스푼, 블라인더, 반죽기 등의 기물 표면 청결여부 확인 후 사용4) 해동공정- 포장재(비닐, 종이, 라벨스티커), 낚시바늘, 납조각 ... 할 때까지 4시간을 초과할 수 없다.? 재가열하는 식품은 내부온도가 75℃이상 올라간 상태에서 최소 15초 이상 가열되어야 한다.? 보온하는 식품은 내부온도가 60℃이상으로 유지 ... -100만원 미만의 과태료)제4항 식품 등의 제조, 가공, 조리 또는 포장에 직접 종사하는 자는 위생모를 착용하는 등 개인위생관리를 철저히 하여야 한다.2) 손 세척용품이 정확하게 구비

리포트 | 18페이지 | 3,800원 | 등록일 2004.08.23

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[식품저장학]우유의 살균법과 시판우유조사

을 넣어 가공한 우유를 말하나, 현재 우리 나라에서 시판되고 있는 것은 거의 모두 과즙 대신 향료를 사용한 우유이다. 딸기, 바나나, 오렌지 우유 등이 있다.3. 제조공정 및 방법1 ... 한 우유 열처리법이 이용되여 왔으며 열처리에 의한 우유의 살균법은 우유의 처리 가공 공정 중에서 가장 표준화되고 보편적으로 널리 시행되는 처리공정이다. 그러나 우유의 열처리는 불가피 ... microwave(dielectric) heating)를 조사 식품을 가열 살균하는 방법은 널리 알려진 기술이며, 최근에 진동자기장처리와 초고압처리(4000∼8000bar)등

리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2003.12.14 | 수정일 2022.09.06

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GMO, GM식품찬반론

자체로 유통되는 것. 유전자 조작 식품 : 두부나 간장 등 가공되어 유통되는 식품.GM식품이란?개발과정 1994년 미국에서 저항성 개선 토마토의 상업화가 최초로 이루어지고 다음 ... 를식량생산량은 엄청난 증가를 보였지만 전 세계적으로 기아문제는 해결되지 않고 있다. 지구 한 편에서는 만성기아에 허덕이지만 다른 한 편에서는 비만으로 고생하는 불공정한 현실을 볼 ... GM 식품목 차개요 GM 식품이란? 시각과 전망 각국의 정책 및 규제동향 찬성론 반대론 피해사례 결론개 요정 의 유전자 조작 : 한 종으로부터 유전자를 얻은 후에 이를 다른 종

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.28

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[폐수처리]유가공폐수의 처리

수량과 물사용량도 증가하고 있다. 우유는 여러 가지 가공공정을 거쳐 많은 종류의 제품으로 만들어진다. 식품위생법의 우유에 대한 기준을 보면 비중 1.028~1.034,산도 0.18 ... 조 ? 탈수기?CAKE HOPPER?위탁처리- 전체적으로 생물학적처리를 위주로 한 종합적 처리방식이며 의 A2/O 프로세스를 이용하였다.각각의 처리공정의 기능은 다음과 같 ... %이하, 무지방 고형분 8.0%이상 ,우유지방분 3.0%이상, 세균수 1ml당 5만이하, 대장균군 1ml당 10이하로 되어 있다. 유제품 가공공장에서 배출되는 폐수는 계절, 유입우유

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12

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외식업체 품질경영 마케팅 사례

Control)통계적 자료의 도움을 얻어서 주어진 품질규격과 공정의 능력 상태를 파악하여 우리가 원하는 상태로 제품이 생산될 수 있도록 관리해 가는 관리 방법 즉 제품의 품질을 통계적인 ... 기법에 의해 관리하는 것으로 공정으로부터의 데이터를 계속적으로 수집, 분석해서 그 결과치가 어떠한 범위 안에 있으면 정품이고, 아니면 불량으로 품질관리 하는 시스템이다(2) 전사 ... 슐츠가 이야기하기를 ‘초창기에는 예산이 부족해서 광고비를 책정하지 못했으나, 최근에는 광고비를 들이지 않고 하는 프로모션이 더욱 효과적이므로 예산을 잡지 않는다’ 라고 말한다.[5

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.07.04

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[조리외식] 우유와 유제품

및 마 유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 젖산 균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품식품 공정상의 발효유 정의는 원유 또는 유 가공품을 젖산 ... 되어 뭉쳐서 좁쌀과 같은 크기로 엉긴다. 이것을 모아 짓이겨서 남아 있는 물이 지방에 분산 되도록 유화시킨 것..PAGE:13크 림식품위생 법상에서의 정의유지방분이 18% 이상이며 유성분 ... , 프랑스어의 프로마주(fromage) , 라틴어의 포르마(forma, 형을 만들다)에 의한 것..PAGE:17치즈의 분류가공 치즈(Process Cheese)가공 치즈 식품

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.06

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[영양건강] 식품첨가물의 모든 것

의 현황★ 스낵과자류 ★제조사스낵이름성분(함유)식품첨가물크라운콘초쿄가공초콜릿,옥분(40%-브라질),야자유(인도네시아,말레이시아), 쌀가루,결정셀룰로오스결정셀룰로오스크라운죠리퐁밀쌀(미국 ... < 식품첨가물 >1. 식품첨가물의 정의? 식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있 ... 은 식품제조 가공과정중 결함있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐하기 위하여사용되어서는 아니된다.④ 식품중에 첨가되는 첨가물의 양은 물리적, 영양적, 기타 기술적 효과를 달성 하

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[냉동식품] 냉동식품의 장단점과 과제 및 개선 기대효과

%를 차지하고 있다. 그런데 조리냉동식품의 품질을 결정하는 가공상의 중요한 요인은냉동속도이며, 고급품질의 냉동식품을 생산하기 위하여 초급속 냉동방법이선진국에서 광범위하게 산업적으로 사용 ... 되고 있다.특히 조리냉동식품의 원료를 냉동하기 위한 QF(individually quick frozen) 제품을 생산하는 데는 초급속 냉동방법이 가장 경제적이므로 앞으로도 이 방법 ... food stuffs)조리 냉동식품이란 농수축산물을 원료로 하여 선별, 세정, 불가식 부위의 제거, 정형 등의 전처리 및 조미, 성형, 가열 등의 공정을 거쳐 동결, 포장되어 냉동 보관

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.16

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[식품] 응고제에 따른 두부의 수율및 관능적 특성의 변화

되고 있다. 이러한 대두를 이용한 가장 보편적인 가공식품이 바로 두부이다.두부는 매우 유용한 비발효 대두 생산품중의 하나로서, 대두에는 전체단백질의 80~90%를 차지 ... 여 침전?응고 시키거나, 산에 의해 등전점에서 침전하는 성질을 이용하여 제조된 가공 식품이 바로 두부이다.두부는 대두 단백질이 열변성 과정 중 망상 구조 사이에 물을 보유하여 제조된 유 ... 이용하거나 가공한 것을 말한다.? 가공두부두부 또는 전두부의 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부를 그대로 또는 이에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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