"발효균"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효 효모 발효균 관찰 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 레포트

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"발효균" 검색결과 681-700 / 9,812건

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한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점

하며, 다양한 조리법은 음식을 더욱 건강하게 만든다.2.2 발효음식의 풍부함- 김치, 된장, 고추장, 간장과 같은 발효음식은 한국 음식의 핵심이다. 발효 과정에서 생성되는 유익균 ... 가 체계화되었다. 이 시기에 불교가 전래되면서 채식 중심의 음식이 발전했다. 불교의 계율에 따라 육식을 피하고, 두부, 나물, 발효 음식 등이 발달하였다. 특히, 이 시기부터 김치 ... 와 같은 발효음식의 기초가 형성되었다고 여겨진다. 고려시대에는 중국 송나라와의 교류로 음식문화가 더욱 다채로워졌다. 이 시기에 차(茶) 문화가 활성화되었으며, 왕실과 귀족 중심

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31

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2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

정도 증가. -맥아당(포도당+포도당): 엿기름이나 싹을 틔운 씨앗에 많이 존재. 발효 전분을 효소처리하거나 산으로 분해해서 얻음. 감미도 약함. -유당(포도당+갈락토오스): 효소 ... (14 따른 종류 1) 저 자당형 이스트(유럽형): -설탕 및 맥아당 분해력이 강하고 설탕이 적을수록(5%이내) 활발하게 발효된다. -설탕 사용량이 적은 프랑스빵이나 식빵 등에 사용 ... 2) 고 자당형 이스트(일본형): -설탕 및 맥아당 분해력이 약하며 설탕이 많을수록(20~30%) 활발하게 발효되는 특성있음. -설탕 사용량이 많은 앙금빵이나 소보루 등에 사용

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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[2025시험포함] 식생활과 건강 6년치 A+족보 2020~2025년도 중간기말 모두 확인 가능

과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하여 부패균 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오. (확인완료)답: 3. 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물과 김치, 떡과 한과류 ... 780kcal(30%) 섭취량을 줄여서 한 달에 의한 중독을 방어해준다.⑤ 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.24. 태국음식의 식사예절이 아닌 것을 고르시오.① 밥 종류 ... 이 아닌 것을 고르시오.① 판단력 장애② 방향감각 상실③ 건망증④ 난폭한 행동과 욕설⑤ 언어능력 저하32. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.① 비발효성 차의 탄닌 성분

시험자료 | 98페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.06.10

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[화공생물공학기초실험] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판계수법

본 실험에서는 배지를 제조해 유산균을 배양하여 유산균 음료 속의 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용해 대략적인 유산균의 수를 추정하는 것을 목적으로 한다. 발효란, 미생물 ... % 첨가한 배지로, BCP가 pH 5.2에서는 노란색을, pH 6.8에서는 보라색을 나타냄을 이용하여 유산균 수를 측정한다.

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.30 | 수정일 2023.07.19

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2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(4) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있 ... 을 모두 고르시오.(1) 장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(2) 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균 ... 이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 나타나고, 6일째 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다.(3) 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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[a+취득자료] 국내 미생물 산업의 현황과 미래전망(식품 및 농업전반에서의 미생물이용실태)

해서 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 미생물에 대한 정의미생물(microorganism)은 우리가 눈으로 볼 수 없는 0.1mm이하의 현미경적 유기체이다. 종류에는 균, 효모, 세균 ... 다. 식중독 같은 질병을 일으키는 유해 미생물도 있고 미생물을 잘못 접할 시에는 죽음에 이를 수도 있지만 미생물은 인간에게 이로운 존재이기도 하다. 김치, 된장, 간장과 같은 발효 ... 을 전수받을 수 있으며 활용할 수 있다.농식품에 활용되는 미생물은 여러 가지가 있다. 먼저 식물미생물은 농업미생물의 대표적인 종류로 식물에 해를 가하는 식물 병원균과 미생물 농약

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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식초중 아세트산의 정량

을 아세트산 발효시켜 만든 식초를 말한다. 양조식초는 그 주원료의 종류에 따라 제조 방법에 차이를 보인다. 곡류를 주원료로 양조식초를 제조하기 위해서는 원료의 누룩균, 아밀라아제 등 ... 에 의해 당화 시키는 과정이 필요하다. 그 후 효모에 의해 알코올 발효를 시키고, 그 후 초산균에 의해 아세트산 발효를 시킨다. 과실을 주 원료로 하여 식초는 당화 시키는 과정 ... 만들어지도록 규제되고 있다.생물학적 작용에 의해 아세트사을 만드는 대표적인 방법으로는 아세트산발효가 있다. 아세트산발효는 아세트산균이 알코올성 기질을 산화하여 아세트산을 생성

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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[미생물학실험] A+ 대장균군 정성실험 예비실험

(lactose)을 35℃에서 48시간 이내에 발효시켜 가스를 형성하는 모든 호기성 및 통성 혐기성 그람 음성 비포자형성균- 대장균군에는 E. coli, Citrobacter ... Report대장균군 정성실험Purpose식품의 위생적 지표 세균인 E.coli를 일반식품 내의 존재 여부를 확인하고, 검지 방법을 숙지 한다.Principle대장균군- 젖당 ... freundii, Enterobacter aerogenes, Ent. Cloacae,Klebsiella pneumoniae 등이 속함- 대장균군 균들은 사람이나 동물의 장내 또는 배설물

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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2023년 미생물 동정표 및 그람 양성, 알균 정리본

MycobacteriumGm(-) 막대균비발효발효특수배지MacConkey(+)MacConkey(-)MacConkey(+)특수배지만곡형Oxidase(+)Oxidase(-)Oxidase( ... Gm(+) 알균Gm(-) 알균(쌍알균)Gm(+) 막대균- Catalase(+): Staphylococcus, Micrococcus- Catalase( ... : Actinomyces, Erysipelothrix,Lactobacillus, Gardnerella- 가지가 있는 Gm(+) 막대균: Nocardia asteroides- 결핵균

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.17

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

할 수 있다.신맛은 시판 막걸리가 직접 제조한 막걸리보다 강했다. 막걸리의 신맛은 발효 중 생성된 유기산에서 기인하는데(5) 유기산은 효모, 젖산균 등의 미생물의 작용으로 생성 ... 식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... , 분석한다.2) 실험배경(1) 막걸리① 막걸리의 정의막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 오래된 민속주로 쌀과 같은 곡물로 만든 곡주이다. 발효를 하면 위쪽에는 맑은 청주가, 아래쪽

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

만 사용 7. 장류 발효에 주로 관여하는 미생물은? ① 효모와 곰팡이 ② 유산균과 효모 ③ 곰팡이와 세균 ④ 대장균과 효모 8. 콩 단백질의 영양적 제한 아미노산은? ① 라이신 ... 1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은? ① 고춧가루 사용이 적다 ② 발효식품이 다양하다 ③ 유제품 사용이 많다 ④ 튀김 위주 조리법 2. 탄수화물 1g이 내는 열량 ... 중독 원인균 중 혐기성 세균은? ① 살모넬라 ② 보툴리눔 클로스트리디움 ③ 황색포도상구균 ④ 이질균 16. HACCP에서 가장 핵심적인 관리 단계는? ① CCP(중요관리점) 관리

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

~3주 정도 저장이 가능하다.진공포장 가공육 4) 산성화 -산성화는 발효나 유기산을 첨가함으로써 pH 값을 7이하로 만들어 향균효과를 주어 저장성을 높이는 방법이다. 천연유기산 ... 로 quercetin, rutinic acid, chlorogenic acid 등이 사용된다. 이를 응용한 식품 저장 산업으로, 과채주스를 젖산 발효하여 젖산균에 의해 형성된 환경 ... 한 제어 기술을 사용해야한다. 미생물 제어 기술에는 멸균, 정균, 제균, 살균 등이 있다. 만약 적절한 미생물 제어가 되지못한 식품을 섭취할 경우 복통, 설사, 발열 등의 증상

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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[식품미생물학] 프로바이오틱스

며, pro(호의적인)와 biotics(생명체)의 합성어다. 과거에는 프로바이오틱스가 주로 Lactobacillus 등의 유산균을 이용하여 만들어진 발효유 제품으로 섭취됐으나, 최근 ... 영양소나 비타민 등을 합성하고, 대사작용에 관여하며, 병원균을 방어한다. 또한, 출생과 함께 이루어져 세포 신호 전달체계를 통해 간, 뇌, 근육, 지방세포 등 인체에 영향을 미치기 ... 에는 Lactobacillus 이외에도 Bifidobacterium, Enterococcus 등 일부 균주를 이용하여 발효유뿐만 아니라 과립, 분말 등의 형태로 제품화되어 판매되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.25

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감염관리와 미생물학 (수문사) 1학년 2학기 중간고사 정리본

§ 저온살균법 고안§ 발효의 창시자§ 탄저 예방백신 개발§ 패혈병, 산욕열, 광견병 백신 및 기타 병원균 발견 (발효, 결핵균 발견) § S자 형의 플라스크 목(백조의 목 모양

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| 시험자료 | 53페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.13 | 수정일 2023.03.04

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이형발효 유산균주가 이탈리안 라이그라스 및 총체보리 사일리지의 반추위 발효성상에 미치는 영향 (Effects of Heterofermentative Lactic Acid Bacteria on the Ruminal Fermentation of Italian Ryegrass and Whole Crop Barley Silage)

경상국립대학교 농업생명과학연구원 김선호, 이상석

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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원생생물 및 효모균의 관찰 레포트(대학 생물학 및 실험)

대학 생물학 및 실험원생생물 및 효모균의 관찰원생생물 및 효모균의 관찰1. Title : 원생생물 및 효모균의 관찰2. Purpose : 원생생물을 현미경으로 찾아보고 찾은 원생 ... , 실온 or 알코올램프를 이용하여 건조시킨다. (알코올램프에 너무 가까이 가져가면 효모균이 터질 수 있으니 주의한다)3) 메틸렌블루시약을 건조된 막걸리 희석액 위에 한 방울 ... )-10%와 50%로 희석한 막걸리의 효모균은 모두 동그란 모양으로 관찰되었다. 10%와 50%로 희석한 막걸리를 현미경으로 40배, 100배, 400배로 확대하여 관찰한 결과

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.28

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나라별 천연발효빵

적으로 만든 이스트가 아닌, 자연에서 효모균을 모아 만든 발효종으로천연발효 빵은 인공적인 이스트를 사용하지 않고 이를 이용해 만든 빵이다.이스트는 1차 세계대전 무렵, 독일에서 개발 ... 의 기초가 되는 발효균은 자연계에 존재하는 미생물이지만이스트는 감자당이나 감채당에서 사탕을 회수하고 남은 시럽상의 액인 폐당밀이라고 하는 감미료와 인산과 질산 등의 화학비료로 대량 ... 나라 별 천연발효 빵에 대해 알기에 앞서,천연발효 빵이란 무엇인지에 대해 알아볼 필요성을 느껴 먼저 조사하였다.천연발효 빵이란천연발효 빵 혹은 천연 효모 빵.천연 효모는 인공

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.09

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 ... 을 억제하는 유익균이 적어도 85% 정도 존재하는 상태이며, 다시 말하면 이것의 의미는 건강한 장관에는 적어도 15% 정도의 유해균도 공존한다는 의미이다. 즉 유익균과 유해균 ... 환경을 건강하게 유지하는데 좋은 효과를 주는 균들로 기능성 식품의 주 원료로 사용되고 있으며 건강에 도움을 주는 균으로 알려지면서 가축사료첨가제로서의 가치도 인정받고 있다(김동현

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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식품산업기사 실기 대장균군 검사 실험방법 및 필답형 시험 정리

대장균군 검사1. 문제A) 추정시험(1) 추청시험용 배지 10 mL를 cap tube(도는 면전한 시험관)에 넣고 Durham tube를 넣는다.(2) 멸균 후 냉각한다(해당 ... 배지에 시료를 백금이로 획선도말(streaking) 접종한다.(4) 배양기에 넣어 배양한다.(5) 결과를 판정한다.C) 완전시험(1) 확정시험용 평판배지에서 전형적인 대장균군 ... 의 군체를 취하여 완전시험용 액체배지를 넣은 유당배지발효관과 보통한천배지에 각각 접종하여 배양한다(배양 작업 생략)(2) 가스발생유무를 확인한다(확인 작업 생략)(3) 결과를 판정

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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유산균 음료로부터 미생물 분리 평판계수법 실험레포트 A+ (예비,결과,고찰)

산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물 ... 1. 발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물 ... 의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.10

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