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유산균 젖산발효 효모 발효균 관찰 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 레포트

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"발효균" 검색결과 481-500 / 9,811건

[생활과학과] 2025년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 기도 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3. 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴

방송통신대 | 74페이지 | 16,100원 | 등록일 2025.10.20

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

들의 식단에서 나타나는 칼슘이나 인의 결핍이 우리에겐 전혀 문제가 되지 않는 것도 김치의 덕택이라 할 수 있다. 뿐만 아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 마시 ... 지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다.” 또한 김치는 우리나라의 대표적인 발효 음식인 만큼 발효 과정에서 유산균과 효소가 많이 만들어진다. 아밀라아제, 프로테아제 ... 는 식품이다. 발효 중 생성된 젖산 등의 유기산과 김치 재료로부터 오는 식이섬유 덕분에 변비예방 효과가 있는 것이다. 또한 김치의 비타민, 페농 화합물, 클로로필 등이 항산화 작용

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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영양사 시험 식품별 미생물 핵심 정리자료

사용penicillium속 – 건조가 덜 된 메주에 독 생성bacillus subtilis – 전통 메주 내부 발효에 관여 (끈적한 고초균, a아밀라아제 생산)단모균(강한 프로테아제 ... 청주aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 제조 시 사용hansenula anomala - 후숙과정에서 과일향 생성lactobacillus ... homohiochii – 변패균된장곰팡이, 효모, 세균 모두를 이용해서 제조하는 특징 가짐aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 개량메주 제조

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.06

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[생활과학과] 2024년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 기도 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3. 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴

방송통신대 | 74페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.11.04

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효모의 발효 실험 보고서

발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기산발효가 있다.산화발효는 기질의 불완전산화에 의한 중간대사물의 축적을 이용하는 것 ... 으로 아세트산균에 의한 아세트산발효, 글루콘산발효, 소르보오스발효나 사상균에 의한 시트르산, 글루콘산, 푸마르산, 옥실산 등의 유기산발효가 있다. 아세톤-부탄올발효나 부티르산발효 ... 으로는 Rhizopusoryzae등의 털곰팡이류, 세균류에서는 젖산균을 들 수 있다. 젖산균 중에 발효로 당질로부터 주로 젖산만을 생성하는 것을 호모젖산발효균(동종젖산발효균)이라 하고 일부

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| 리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.

되어 영양소공급 역할을 한다. 곰팡이균은 장류발효나 효소생산 목적으로 사용되며 세균과 달리 균사형태로 증식해 전분분해력과 섬유소 분해능력이 우수해 분해하는 효소 생산능력이 뛰어나 ... 까지 이동해 장내 유해균 억제와 장을 보호하는 역할을 통해 질병예방이나 치료개념에 더 가까울 수 있다.죽은 무생물을 활용하므로 번식 기능이 없어 이상발효로 인한 장내 가스나 일시적 설사 ... 가능함을 알 수 있다. 또한, 악취물질 생성의 감소와 단쇄지방산 및 유산균 증가를 가져온다. 유기산 및 유산 생성하는 유산균의 성장에 도움을 줌으로써 소화관 발효에 미치는 효과

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| 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

. 유산균 함유 제품 54. 유산균 함유 제품의 개념 65. 유산균 함유 제품의 특징 76. 효모제품 77. 식물추출물 발효제품 및 알로에 제품 8Ⅲ. 결론 및 고찰 8Ⅳ. 참고 ... 효모식품16단백질식품4화분가공식품17엽록소함유식품5스쿠알렌식품18버섯가공식품6효소식품19알로에식품7유산균식품20매실추출물발효식품8조류식품(클로렐라/스피루리나)21칼슘함유식품9감마 ... 로 분류되는 포도당 및 유당을 발효시켜 생산하는 세균으로 사람에게 유익을 주며 해롭지 않은 미생물이다. 유산균은 사람의 장관을 포함하여 발효유 및 버터와 치즈, 김치 및 된장과 같

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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한국야쿠르트 3C&STP분석 자료 (2020)

로 알려진 불가리아의 건강 비법인 유산균 발효유를 참고하여 농후발효유라는 신개념을 시장에 가지고 왔으며 이는 일반 발효유의 200배 이상의 유산균을 포함하여 경쟁력을 갖추고 있다. ... 하고 있다.'리얼 슬로우' 라는 남양만의 저온숙성 발효기술:천천히 발효를 시켜 발효유 본연의 맛을 극대화 시켰을 뿐 아니라, 유익균 생존력 또한 강화시켰고, 이에 당 함량은 줄여 더 ... (Segmentation)* 기능성 발효유 시장의 세분화1970년에 한국야쿠르트가 액상 발효유인 야쿠르트를 우리나라에 처음 소개한 이후, 유산균 발효유 시장의 성장은 시장 세분화를 통해 이루어졌

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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동물사료학

동물사료학생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러 ... 하여 질병에 대한 저항력을 높일 수 있다. 유익한 세균이 소화기 내에서 경쟁력을 가지고 유해균을 제어하고, 그 결과로 질병 발생 가능성을 줄일 수 있다. 셋째, 생균제는 가축 ... 산업에서 일반적으로 채택되고 있다.본론1, 생균제의 개념과 의의생균제는 살아있는 미생물의 공급원으로서, 숙주의 장내 미생물균총의 균형을 유지하여 숙주의 건강을 촉진하는 사료 첨가

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.27

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산란계 사료 내 사과박 발효물 및 계피의 첨가·급여가 생산성 및 계란 품질에 미치는 영향 (Effects of Feed Supplementations for Fermented Apple Pomace and Cinnamon on Egg Quality and Performance in Laying Hens)

한국가금학회 강환구, 서옥석, 최희철, 채현석, 나재천, 유동조, 강근호, 방한태, 박성복, 김민지, 이지은, 김동욱, 김상호

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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Biogenic Amines 레포트

성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성 ... Biogenic AminesBiogenic amine(BA)은 발효식품에서 주로 발견되는 생물학적 활성을 가진 질소화합물이다. Amine은 암모니아의 수소원자가 탄화수소기로 치환 ... 의 유리아미노산들이 저장이나 발효되는 동안 원재료의 효소작용과 미생물의 아미노산 decarboxylation 작용 등에 의해 생성된다. 식품뿐 만 아니라 미생물, 식물과 동물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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(가축영양학) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오

가축영양학 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 장내미생물균총과 반추동물의 생산성2. 장내미생물균홍과 단위 ... 고 있고, 장내 미생물이 생산성에 도움을 준다는 연구결과도 나타나고 있다.본론에서는 장내미생물균총이 반추동물과 단위동물에서 생산성에 있어 어떠한 영향을 미치는 지에 대하여 기술 ... 하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 장내미생물균총과 반추동물의 생산성1) 반추동물과 장내미생물소나 면양 등은 반추위라는 독특한 소화기관을 가지고 있다. 풀을 주식으로 하는 초식동물이면서 반추

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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매일유업 자기소개서 및 면접질의응답

학과 재학 중 식품 개발과 품질 관리에 관한 심도 있는 연구를 진행하며 직무 역량을 쌓아왔습니다. 특히 졸업 논문으로 ‘유산균 발효를 통한 유제품의 영양소 강화 방법’을 다루 ... 며, 발효 공정과 미생물 활용 기술에 대한 전문 지식을 갖추었습니다. 또한, 학부 시절 유제품 회사에서의 인턴 경험을 통해 제품 생산 공정과 품질 관리 시스템을 실무적으로 이해하며 직무 ... 의 기호와 건강을 반영한 신제품을 제안하고, 품질 개선 활동을 적극적으로 이끌겠습니다. 예를 들어, 유산균 제품 라인업 확장을 통해 건강 기능성과 차별성을 갖춘 프리미엄 제품 개발

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.16

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Bacteriocins produced by Lactic acid bacteria isolated from Kimchi

경상대학교 농업생명과학연구원 김한택, 이경희, 김정환

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

함으로써 일어나는 현상인데 둘의 차이가 발생하는 이유는 부패는 상온에서 음식을 아무 곳에 두었을 때 유해균이 증식하면서 음식이 썩거나 부패하게 되는 것이고, 발효는 특정한 조건 ... 과 환경이 갖추어 졌을 때 발효균에 의해서 음식이 더 맛있어지는 것이다. 대표적인 발효식품 중 하나인 김치가 처음에 만들어지게 된 것도 아마 우연하게 김치를 땅 속에 보관하거나 온도 ... 등 각종 양념을 버무린 다음 땅속에 보관하여 발효균을 증식시켜 오랫동안 보관이 가능하도록 만든 것이다. 김치에 들어가는 가장 특징적인 재료는 고추인데, 이 책에서 “김치의 발효

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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보건환경학과/ 환경미생물학 / 혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.

되고, 이어서 생성된 유기물로부터 수소가 생산되는 반응이다. 광합성 수소발효는 자색비황세균과 같은 광합성 발효균에 의해 유기물로부터 수소가 생산되는 반응이다.마지막으로 혐기성 수소발효 ... 는 클로스트리듐과 같은 혐기성 발효균에 의해 유기물로부터 수소가 생산되는 반응이다. 수소생산 및 미생물 성장속도가 빠르고 반응조가 작고 간단하다. 다른 생산 방식과 달리 빛이 필요하지 ... :※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:‘혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.- 목 차 -Ⅰ

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| 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.20 | 수정일 2021.11.11

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산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

다. 우유의 가공은 발효유, 치즈, 버터가 되는데 발효유는 우유, 염소젖, 말접 등이 젖산균 또는 효모를 배양하여 젖당을 발효되며 젖산, 알코올이 생성되며 풍미를 지닌 음료가 된다. 산 ... 성우유는 젖산균 배양하여 젖산 만 함유되며 요구르트, 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크가 있다. 알코올 발효유는 젖산균 및 효모 작용하여 젖산발효 및 알코올 발효가 동시에 되며 1 ... 적 2000여종 이상이 존재한다. 자연치즈는 원유가 유산균에 의해 발효되며 효소로 인해 응고되며 수분이 제거된다. 또한 블록이나 덩어리 형태가 많으며 생치즈, 연성치즈 등 치즈 종류

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

을 발효시켜 만드는 음식을 말하며 주변에서 많이 볼 수 있는 된장, 술, 간장, 치즈, 요구르트 등이 종류로 있고 많이 이용되는 미생물은 젖산균, 효모 등이다. 발효식품은 미생물 ... 재료로서의 활용도가 높은 식품이다. 또한 김치는 유산균이 많은 식품이며 냉장고가 발명되기 전까지 채소를 겨울 내내 싱싱한 상태로 저장 및 보존시켜주는 제일 뛰어난 식품이다.잘 발효 ... -카비놀, 아이소사이오시아네이트, 알릴 설파이드, 캡사이신 등이 들어있기 때문이다.김치의 발효 과정에는 생기는 유산균으로 인해 소화가 잘되고 장을 깨끗이 하는 정장 작용도 하게 된다

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| 방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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[생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 기도 함3) 식중독부패균이 증식한 식품을 인간이 먹을 경우 병원균 자체 혹은 병원균이 생성한 독소가 건강에 해를 끼치게 되는 것3. 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴

방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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미생물학

; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음 ... 개(8,16)- 포자형태는 구형, 달걀형, 타원형또는 신장형, 방추형 등반 자낭균Kluyveromyces속유당(lactose) 발효 효모, 다극출아, 자낭포자는신장형, 위균사 형성 ... 농도에서 견디고 정상적인 발효를 하는 내성균 이용공장주변이나 공장내, 사용설비, 기구 등의 청결과살균 조작을 철저히 함.4. 원핵세포Gram염색성과 세포벽 구조Gram염색법 :세균

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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