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유산균 젖산발효 효모 발효균 관찰 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 레포트
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"발효균" 검색결과 421-440 / 9,811건

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    (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할
    결과를 평가할 때에 부패와 발효로 나누게 됨을 알 수 있다.주로 부패의 경우에는 부패균으로 분류되는 세균 – 바실러스 속, 클로스트리디움속 등의 세균이 작용하여 유기 화합물의 단백질 ... 에 이용되는 미생물의 특성 eq \o\ac(○,1) 미생물의 특성우유의 발효에 주로 이용되는 미생물 중에는 페니실리옴 속에 해당하는 곰팡이, 젖산균, 프로피오니박테리움 속 ... 가 더불어 진행되면서 이산화탄소와 아세트산을 만듦셋째, 젖산균: 치즈 및 요거트의 발효에 활발하게 사용됨: 젖산균은 우유의 단백질과 지방을 분해하고 젖산 커드를 형성하여 말랑말랑
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17
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    축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망
    을 생산하는 미생물이다.- Bifidobacterium 속 : 장내세균 중 그람양성, 편성혐기성균이다. 발효시 이산화탄소나 메탄가스를 생성하지 않고 음식물을 부패시키는 작용이 없 ... 파지 감염은 발효에 관련된 세균 및 방선균에서 주로 발생하며, 이미 파지에 감염된 것은 용균을 중지시키지 못하므로 예방이 중요하다.3. 축산 식품 관련 미생물 이용 사례 및 전망 ... 로 쓰이는 여러 미생물 중에서 소시지의 발효에 가장 중요한 것은 젖산균이다. 또한 probiotic 젖산균을 스타터로 사용하여 기능성 식품으로서 발효 소시지를 개발하려는 연구도 진행
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23
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    (환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오
    식중독 유발균이 이에 해당되며 호열성균의 최적온도는 45도에서 65도로 통조림 안에 보통 존재한다.2. 수소가스와 혐기성 수소발효1) 수소가스수소가스는 이산화탄소를 배출시키지 않 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:‘혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ ... . 본론1. 미생물의 생육에 영향을 주는 환경적 요인2. 수소가스와 혐기성 수소발효3. 미생물 연료전지4. 혐기성 수소발효 및 미생물 연료전지의 비교Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론인류의 문명은 불
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17
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    알코올 발효를 이용한 탁주제조실험과 pH측정, 관능평가, 알코올도수 측정
    이기 때문이라고 생각된다. 그리고 전체적으로 모두 pH가 발효 1일차까지 감소하다가 2일차부터 증가 후 유지하는 모습을 보였는데 이는 젖산균이 누룩 속 곰팡이가 전분을 분해 ... 하여 생성된 포도당을 이용하여 산소가 없는 환경에서 젖산발효를 하였기 때문이다. 젖산발효결과 생성된 젖산으로 인해 pH가 낮아졌다가 젖산균이 증식하면서 생성된 젖산과 효모균이 증식 ... 에는 증자,무증자, 흑미 탁주의 pH가 각각 4.36, 4.60, 4.35로 유사한 값을 나타내었다.CO2/min 측정실험초기 발효단계에서 젖산균의 증식으로 인한 pH의 감소는 잡균
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    | 리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.29
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    A+ 생활폐기물관리 중간과제 리포트_메탄발효와 수소발효 비교 분석
    , 반응조의 효율적인 규모, 태양광이 필요 없고 유기성 폐기물로부터의 수소 생산이라는 장점이 있다고 밝혔다.혐기성 수소발효는 클로스트리듐, 장내세균 등과 같은 혐기성 발효균에 의해서 ... 수소를 생산하는 방법이다. 혐기성 수소발효는 유기물의 COD는 수소를 통하여 최대 34%이하 메탄으로 전환되는데, 이때 수소 소비 메탄생성균 활성 저해(이채영, 유규선 & 한선기 ... 과제)생활폐기물의 ‘메탄발효’와 ‘수소발효’를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오- 목 차 -1. 서론2. 본론1.1. 생활폐기물의 메탄발효2.2. 생활폐기물
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.10
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    조주기능사 요점 정리
    Beverage(음료)·Alcoholic- 양조주 (Fermented Liquor, 발효주) (미생물 (효모) 에 의해서 당분이 알콜과 탄산가스로 전환되는 음료)· 막걸리, 맥주 ... , 청주(약주), 와인, Pulque (Agave를 발효해서 만듬)· 양조주에 특징은 알콜도수가 낮다. 맥주의 평균 도수는 4도 , 와인은 평균 10 ~ 15도 (막걸리, 청주 ... , Pulque도 마찬가지)미생물이 알코올을 만들다 보면 살균 작용을하여 효모균을 죽여 효모균이 죽이 않을 정도에 알코올 도수를 만들기에 일반적으로 20도 이하· 알코올 도수가 낮
    시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.02
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    콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분
    산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말한다. 발효가 되려면 미생물인 효모 등 발효균이 필요하다. 콩을 불린 다음 여기에 각 콩 발효 음식에 맞는 발효균을 접종 ... 에 따라 다르며 그중 큰 차이는 발효균의 가짓수다. 발효에 한 가지 균만 사용되는지, 여러 종류의 균이 사용되는지에 따라 발효 콩의 성분의 종류가 갈린다. 예를 들어 청국장은 콩과 볏짚 ... 에 붙어 있는 바실러스 서브틸리스 라는 종에 속하는 여러 균들이 발효 과정에 함께 작용하는 반면 낫토는 바실러스 서브틸리스균 중 낫토균으로 불리는 특정한 종 한 가지만 사용해 만들
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15
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    보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k
    필터계에 있는데, 수소를 이용하는 메탄생성균에 의해서 초산생성균이 선호하는 낮은 수소분압이 이루어진다.(4) 메탄생성 (메탄발효)초산, 수소 → 메탄메탄생성균은 산생성균보다 성장이 ... 보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k보건환경2 생활폐기물관리 제5장 ... 생활폐기물의 생물학적처리생활폐기물의 ‘메탄발효’와 ‘수소발효’를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오(30점).Ⅰ. 서 론옛 부터 '음식을 버리면 벌 받는다'라는 말
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.15
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    2021년 방송통신대학교_가축영양학_장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.
    한다.2. 장내미생물 균총이 단위동물의 생산성에 미치는 영향1) 돼지 장내 미생물의 기능다양한 기능을 가진다. 그런데 돼지의 주 기능은 면역조절이나 소화물 발효를 한다. 장내 미생물 ... . 그것 중 아세트산생성 균(B. Longum subsp 등)의 역할은 소화물을 발효하여 단쇄지방산 중 하나였던 아세트산을 생성하고, 이를 면역세포의 일종으로 T세포를 조절한다. 그리고 ... 20 학년도 학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:가축영양학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24
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    일반미생물학 실습 보고서3
    Red Dextrose broth에서 B. subtilis, E. coli, S. aureus의 배지 모두 노란색으로 바뀌었고 가스가 포집 되었다. 이를 통해 위의 세 균 모두 dextrose를 이용해 발효를 해서 산을 생성하며 가스를 생성한다는 사실을 알 수 있다. ... 된다. Starch 배지에서 배양한 균으로 실험을 하여 균이 amylase 를 분비해 starch를 가수분해 하는지의 여부를 확인하고 관찰한다.2. Fermentation of car ... bohydrates세균들은 탄수화물을 발효시킴으로써 젖산과 같은 유기산, 수소, 탄산가스 같은 가스를 생성한다. 이를 알아보고자 발효관을 통해 탄수화물 발효로 생성되는 가스가 있
    리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.27
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    고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서
    , 식품 품질 및 안전을 위한 LSPR 기반 비색 바이오센싱 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 소형 반응기 시스템에서 조작 및 고정화 대장균 전세포를 이용한 감마 아미노부티르산 ... 특성 연구, 여주 함유 된장의 발효 중 이화학적 특성 및 생리활성의 변화 연구, 얼음 핵생성 억제에 대한 진동 자기장의 효과 및 신선한 절단 망고 슬라이스의 과냉각 보존을 위한 그의 적용 연구 등을 하고 싶습니다.
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.11
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    [일반생물학실험]Lycopene 배양 및 추출
    (온도, 시간, 무산소상태)에서만 발효가 일어나며, 발효균은 초산과 젖산, 알코올 등 좋은 효소를 분비하여 유해균을 무력화시킨다. 발효를 이용하여 만든 음식은 대표적으로 치즈 ... 해주는 장치다. 미생물의 발효공정1) 배지 조제 : 균의 증식이나 발효생산물을 만들기 위하여 필요한 각종 영양분을 용해시켜 배지를 만든다.2) 전발효 : 본발효를 진행하기 위해 ... 종균을 준비한다.3) 접종 : 본발효를 위해 종균을 새로운 배지에 접종한다.4) 본발효: 주발효조 내에서 배양조건을 최적화하여 대량으로 균을 증식시킨다.5) 생산물의 추출과 정제
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.15
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    Protective culture 레포트
    은 대사되지 않게 되고, 식품의 보존기간이 길어지게 되는 것이다. 발효된 소시지에는 주로 Salmonella, E.coli, Staphylococcus aureus와 같은 유해균 ... 이 존재한다. 이러한 병균들은 젖산균에 의해 조절될 수 있으며, 육 가공제품의 풍미와 색을 증진시킨다. 그러나 발효하지 않고, 부패하기 쉬운 고기인 경우에는 젖산균이 자칫 신맛 ... Food-grade bacteria가 떠오르고 있다. Food-grade bacteria의 한 예로 젖산균이 있는데, 이것은 유기산과 같은 항균물질을 만들어내기 때문에 식품
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07
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    식품미샘물 실험 결과 보고서 효모의 당류발효성 실험
    부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 효모의 당류발효성 실험2. Purpose : 각종 당류에 대한 발효 능은 효모의 분류상 중요한 지표가 됨을 알고, 듀럼 관을 이용 ... 해 과일로부터 분리한 효모의 당류 발효성을 실험 해 본다.3. Materials : Autoclave, pipette aid, duram tube단당류 - glucose, xylose ... 다당류 - sucrose, lactose, raffinose※ 발효배지(pH 6.0)peptone 0.75%yeast extract 0.45%당 2%4. Method① 분리한 효모
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21
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    [방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)
    에 강한 내성을 지닌 미생물은 대부분 젖산균으로 이루어진다. 발효 초기에는 혐기성 미생물도 번식한다. 이러한 점에서 김치는 혐기내염성 미생물이 번식할 수 있는 조건에서 발효 ... 며 발효 초기에 작용하는 젖산균들은 사멸한다. 냉장온도에서 김치를 장기간 숙성하면 김치는 특유의 톡 쏘는 상쾌한 맛을 지닌다. 그 이유는 “산이 조직으로 잘 침투했고, 이산화탄소 ... 다. 그 이유는 김치의 주재료가 채소이기 때문이다. 김치가 발효되는 과정에서는 젖산균이 생성되는데 이러한 젖산균은 인체에 무기물이 잘 흡수될 수 있도록 돕는 작용을 한다. 또한 김치
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17
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    건국대학교 면접 준비 질의응답
    에서 주로 서식하는 세균(원핵생물)의 일종인 방선균이였기에 50~60도의 온도를 가진 실험실에서 건조한 상태를 유지한 뒤 균을 배양합니다.톱밥발효 시 내부 온도가 70~80도 일 때 ... 게 영향방선균이 우점종이 되도록 배양한다. 방선균의 발효작용이 더뎌지게 되면 온도가 낮아지고 다른 균류들이 생장한다(리그닌 등을 사용). 방선균은 키틴질을 잘 분해하기 때문에 세포벽 ... 하고 근육과 피부를 닫은 뒤 봉합한다.(해부 위주 실험>>> 수술 허가 받음)위의 실험 후 방선균을 배양하기 위한 시스템 구축에 대해 제안한 것에 대해 설명해보세요.토양, 식물 등
    자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.28
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    미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문
    에 새로운 첨가물을 더해 개량하려는 연구 시도도 활발히 일어나고 있다. 일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다. 보다 ... 해 인간에게 유용한 물질을 얻어 내는 과정이라고 요약해 볼 수 있다.발효의 종류에는 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효가 있으며 각각 효모, 젖산균, 아세트산균이 사용된다. 발효 ... 적으로 시도된다면 기호성을 높이면서 기능성과 상품성까지 고려한 전통 대두 발효식품이 새로운 K-푸드로 각광 받고 더 나아가 한식의 세계화에 기여할 수 있을 것으로 보인다.2. 젖산균 발효
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31
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    동물사료학 ) 생균제는 살아있는 유익균, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는
    동물사료학생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러 ... 한 생균제의 종 류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오.동물사료학생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말 ... 에서는 이런 축산농업인들의 욕구를 반영한 ‘유기농업자재’를 공급하고 있다. 이 유기농업자재는 토양미생물제제, 축산보조사료 미생물제?광합성균 등이 있다. 이런 유기농업자재를 통해 궁극
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.23
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    식품가공학_유기산 및 침채류
    의 증가에 효과가 있다.-O2 고: 균의 증식 강 - 균사체 발달-O2 저: citrate감소(발효중지), lactateðanol등 혐기성 발효산물 증가온 도-30~32℃P H ... 면소금의 농도가 2.5~3.0%일 때 발효속도가 가장 빠르며, 2%일 때는 이것보다 조금 느리다.이들 농도에서는 발효속도가 빨라서 속히 산을 형성하나 부패균 및 그 밖의 잡균이왕성 ... 된다. 5%정도의 소금 농도에서는 발효속도가 약간 느리게 된다. 소금농도가7.5% 이상이 되면 발효속도가 대단히 느리게 되고 침채류의 숙성에 이롭지 못한 균이바교적 많이 번식
    리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19
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    식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리
    을 만들어내는 균이 증식하면 pH가 낮은 젖산으로 인해서 붉은 colony가 나타난다.MRS 배지는 우유 미생물 중 Lactose를 발효하는 Lactobacillus를 선택적으로 배양 ... Lactose : 발효성 탄수화물 - lactose 분해균 감별Sodium Chloride : 배지의 삼투압 유지Neutral Red : pH indicator - 산성에서 붉은색 ... (L따라서 MRS 배지는 Lactobacillus가 있음을 알 수 있다.Lactobacillus는 간상형 유산균으로 Lactose를 발효하여 젖산과 에탄올 또는 젖산과 초산등을 만드
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01
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2025년 11월 24일 월요일
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