"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 621-640 / 820건

The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

과 산지에서 바로 가공하여 배송하는 것을 장려하였다. 한식의 세계화를 위해 300종에 대한 조리법·명칭을 표준화하였고 국가별·지역별 대표 상차림과 메뉴를 개발해 홍보 보급 ... 범죄단속에 관한 특별조치법, 학교 급식법, 수산업법, 환경보전법, 유기농산물가공품 인증, 수산물검사법, 농약관리법 등이 있으며, 이들 식품관련 법령은 법의 목적이나 관리대상 등 ... 한다. 그리고 식품과 음료의 제작을 계획하며 이미 존재하거나 새로이 발견된 재료성분을 분석하고 새로운 조리법을 발명한다. 식품기술자들은 실험을 통해 제품을 제작하고 일관된 풍미와 색

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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보육과정의 필요성

보육과정’을 의미한다고 볼 수 있다.Ⅱ. 보육 현황 및 표준보육과정의 필요성1. 보육시설 현황1991년에 영유아보육법이 제정된 이래 영유아보육사업의 양적 팽창이 두드러졌다. 1999 ... 과 보육프로그램의 차이로 결정된다. 물리적 환경은 시설의 위치, 건물의 구조, 실외놀이터의 크기, 위생기기의 구비, 음식조리시설, 음식의 영양 수준 등 여러 가지 요인으로 구성되고 있 ... 하고자 한다.1) 영아기 보육교사의 교수법(상호작용)에 대하여보육시설 영아반의 경우 보육교사는 구체적인 프로그램이 마련되어 있지 않는 한 주로 영아의 기본적 욕구충족(기저귀갈기, 수유

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.31

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[학교운영위원회][외국 학교운영위원회 사례]학교운영위원회의 성격, 학교운영위원회의 구성, 학교운영위원회의 심의, 외국 학교운영위원회의 사례, 향후 학교운영위원회의 운영 방안, 학교운영위원회의 한계 분석

유의할 점2. 초빙교원의 추천1) 학교장 초빙임용 요청절차2) 교사 초빙임용 요청절차3. 학교급식1) 학교급식과 관련한 심의?자문사항2) 학교급식경비에 대한 지원4. 학교운동부 ... 다고 주장하기도 한다. 법개정이 된 상황에서 위원 구성권을 확보하지 못하면 설치 자체를 거부하겠다고 하거나, 새로운 제도에 대한 오해와 두려움이 가시지 않은 현재 상황에서 의결기구 ... 단한 정책을 적극 모색하는가? 이러한 세계 표준과 우리 전통과 문화가 만나는 접점을 찾기 위한 노력을 우리는 얼마나 기울이고 있는가? 학교운영위원회는 기존의 교육 구도 속에서 보

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.25

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외식산업의 의의

시작2외식산업과 음식장사의 차이2-1. 외식산업의 개념식 재 료1차 가공한 식재료가능한 원재료생산방법표준화 • 과학화 • 대량생산조리사의 경험과 숙련도경영방침경제성 • 효율 ... •서비스업과 외식사업분위기의 창출 재료의 선정에서부터 조리법의 선택까지 한 사람의 감독자가 일관적으로 진행하여 음식 분위기를 창출하는 시스템외식의 대중화 외식의 대중화에 따른 외식 ... 수요에 적응하기 위해 규격화•표준화•안전성 등 상품의 대량 생산에 맞는 조리 시스템1제조업으로서의 외식사업3) 완성형 조리 시스템과 개방형 조리 시스템의 문화적 성격(1) 완성

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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[단체급식 식단작성] 중고등학생식단

이다.Ⅲ. 표준 레시피 (6인분 기준)- 쌀밥과 배추김치는 생략하였다.- 미역국재 료조 리 법마른미역 36g,참기름 1큰술,마늘 다진것 0.5큰술,국간장 혹은 소금,물1. 마른 ... Ⅰ. 식단 작성 과정* 급식 대상 선정: 중학교 3학년 (16세) 남학생⇒ 1일 에너지 필요 추정량: 2650kcal1. 영양기준량 결정- 탄수화물(65%): 2650kcal*0 ... 급식의 영양 관리 기준과 비교- 에너지, 단백질, 비타민B1, 철은 충족되었으나 비타민A, 비타민B2, 비타민C, 칼슘은 다소 부족했다.2. Esthetic factors

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.17

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쓰레기에 관한 정책연구와 처리

있다. 한편, 식품접객업소와 집단급식소에서는 곡류가 차지하는 비율이 25%를 상회하여 조리 후 잔반 등의 형태로 폐기 처리되는 양이 많은 것으로 나타났는데 이는 식생활 문화의 개선 ... 화하고 있다.■ 폐기물에 대한 현행 법령폐기물에 대한 법령에는 여러 가지가 있으나 그중에서 대표적인 폐기물관리법과 그 시행에관한 폐기물관리법시행규칙, 자원재활용촉진법, 폐기물처리시 ... 쓰레기의 성상※성상별 음식물쓰레기 발생비율음식물 쓰레기의 성상은 배출원별 사용 또는 취급하는 음식물의 형태에 따라 가정, 식품접객업소, 대형유통시설, 집단급식소 별로 차이가 나

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.13

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급식경영론

의 자질- 조리원에 대해 위생, 급식 관련 교육 실시 여부- 급식 후 남은 음식물의 효율적 처리계획 수립 여부- 종사자에게 업무 요령 및 안전교육 실시 여부- 적정한 인력의 활용 여부 ... - 식품 납품 업자에게 식중독 예방 계도 및 홍보 실시 여부(6) 식품의 신선도- 당일 조리된 음식 보관 여부- 어류,육류 등의 신선도 유지 방안4. 급식비 집행(1) 계약관리- 회계 ... , 저울, 계량스픈, 타이머등을 사용하여 portion의 표준화, 정확성을 기한다.3) 최적의 조리온도와 조리시간의 유지조리의 온도와 시간을 표준화하여 음식의 수축현상이나 배식의 일정 양을 유지한다.4) 표준조리표 준수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.13

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관광산업의이해

식품위생법 (휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점)③ 외식산업의 분류 ? 한국표준산업분류한국표준사업분류 (음식점업)④ 외식산업의 분류 ? 관광진흥법관광진흥 ... 에 관련되는 일체의 서비스)지역에 의한 구분 : 국내운송사업, 국제운송사업-국내운송사업 : 국내 지역을 대상으로 하는 항공운송사업으로, 일반적으로 자국의 항공법에 의해 규제 및 통제 ... )참고 : 호텔 도어맨이 연미복을 입고있는 이유? 식음료 부문 (식당, 바(bar), 조리부서, 스튜어드(steward)호텔에서 일하는 길 : GRO③ 관리부분의 조직관리부분 : 일선

시험자료 | 87페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.29 | 수정일 2013.12.31

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르네상스 호텔의 인적 자원 관리(인사관리)

하여 정보를 획득하는데, 점수법 사용하여 직무를 평가요소로 분해하고 각 요소별로 그 중요성에 따라 숫자에 의한 점수를 준 후, 이 점수를 합계하여 각 직무의 가치를 평가한다.이 ... 예측법과 부서에서 필요하다는 요구나 계량적 기법을 중심으로 한 하향 예측법 모두 사용하고 있었다.Q: 르네상스호텔의 주로사용하는 채용방법(모집방법,공채,수시)과 이유?- 수시 ... 지원 분야 팀장으로 직무 및 자질 관련 심층 면접을 실시한다. 조리부와 같은 특정부서에는 실기를 병행하기도 한다. 면접 전형 합격자에 한해 채용 신체검사 실시 후 채용 합격 처리

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.27

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식품군을 이용한 식단짜기

하였다.신장이 160cm이상인 경우표준체중 = (키-100) x 0.9본인의 표준체중을 구하면 다음과 같다.표준체중 : (166-100) x 0.9 = 59.4 kg비만도가벼운 활동 정도 ... 45kcal/kg1일 필요에너지(kcal) = 표준체중(kg) x 활동 정도에 따른 단위체중당 에너지(kcal)하루에 필요한 열량 : 59.4 x 30 = 1782 kcal ... 의 일반적인 비율은 탄수활물, 단백질, 지방의 순서로 60~65 : 15~20 : 20~25 이다. 개인적으로 60 : 15 : 25의 비율로 급식을 하겠다.1700kcal

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.14

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심혈관계질환에 관한 단체급식 보고서

) 열량 : 약 859kcal탄수화물 : 단백질 : 지질 = 63% : 13% : 24%2) RECIPE보리밥▷조리법1.쌀,압맥은 깨끗이 씻어 물에 불린후 건져 놓는다.2.1을 고루섞 ... 어 밥을 짓는다.콩나물국▷조리법1.멸치는 티를 고른후 끓인다.2.콩나물은 잘다듬어 씻어 놓는다.파는 어슷썬다.3.1에 2를 넣고 끓이다가 청양고추,파,마늘,간장,고추가루를 넣어 간 ... 을 맞춘다.가지돈육볶음▷조리법1.가지는 씻어 어슷 썰어 소금에 잠깐 절였다가 물기를 꼭짠다.2.팬에 기름을 두르고 생강과 마늘을 넣어 향을 낸후 채썬 돼지고기를 넣어 완전히 익을때

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.25

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HACCP 요약 정리

품목· 집단급식소· 식품접객업소의 조리식품· 집단급식소용 단순 전처리 식품· 기타식품판매업소 판매식품⇒ 7가지 식품 외에도 330㎡이상의 식품 판매업소의 판매식품이 HACCP ... 과의 차이점⇒ 마지막 단계까지 가지 않고 CCP에서 미리 관리가 된다는 것!* HACCP제도 도입 배경· 1995. 12. HACCP 법적 근거(식품위생법) 신설· 1996. 12 ... 적용품목-331 , 자율적용품목-307업종별 : 제조-638 , 집단급식소-33 , 집단급식소판매업소-1* HACCP의 구조 및 체계【선행요건】· GMP(우수제조기준) : 위생적인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

기관 발전 전문 한식 조리사 양성ㆍ배출 및 외국인 대상 한식 교육 등 수행 한식 표준화 등 다양한 한식 컨텐츠의 발굴 및 개발 메뉴명 , 식단 , 한식당 모델 등 표준화 (’08 ... : FR, FF, 단체급식 , 기업형 급성장 취약한 산업구조 , 정부지원 시스템 미흡 식품제조업 : 영세성 및 양극화 심화 , 식품유통환경 변화 , 식품안전사고 외 식 업 : 경영 선진 ... 됨 통 일 신 라 : 상류사회 - 청 주류 성행 / 폐백음식 - 간장, 된장, 젓갈 고 려 시 대 : 곡류 양조 법 발달, 감 주류, 과실류 혼 양 하는 혼 양 주조법 발달 고려

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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제7차 교육과정 개정안과 건강교육, 유아건강, 아동건강, 유치원 교육과정

나라의 건강 생활 관련 교육 과정의 동향·······16p9. 활동의 예························18p10. 영유아 보육법, 표준 보육과정 ... 에게 보건복지가족부령으로 정하는 바에 따라 균형있고 위생적이며 안전한 급식을 하여야 한다.[개정 2008.2.29.]제34조① 법 제33조에 따른 급식은 영유아가 필요한 영양을 섭취할 수 ... 하고 있는 보육시설은 보육정보센터 및 보건소등에서 근무하는 영양사의 지도를 받아 식단을 작성하여야 한다.② 영유아에 대한 급식은 보육시실에서 직접 조리하여 공급하는 것을 원칙

리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.14

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외식산업의 특징 및 문제점과 발전방안

하는 장소, 식물을 제공하는 장소가 동일하고, 그리고 취식자와 식물 존재의 조리주체, 식물을 조리하는 장소와 취식장소가 존재하여야 한다.내식과 외식의 구분외식산업의 분류♧(1)한국표준 ... , 단체급식, 아이스크림, 커피숍, 제과점, 카페 등을 통해서 다양하게 이루어지고 있는 포괄적인 의미의 외식경영 활동을 하는 사업들의 집합체이다. 따라서 외식산업이란 식사와 관련 ... 업소들의 군이라고 정의할 수 있다.♧구 분종 류주 요 내 용현대의 외식내 식내식적 내식가정 내의 일상적인 식상형태, 가정 내 직접 , 조리, 가공외식적 내식완제품이나 반제품

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.27

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[외식업] 외식업의 개념과 특성 및 분류, 외식사업의 발전과 프랜차이즈 시스템

의 특성1) 외식업과 상권의 중요성2) 상권조사와 분류3) 상권조사의 주요 항목3. 외식사업의 분류1) 한국표준산업분류표에 의한 분류2) 한국식품위생법에 의한 분류3) 관광진흥법 ... 분류한국표준산업분류에서 는 음식점 업을 식당업, 주점 업 과 다과점 업으로 크게 분류하고 있으며 세부항목은 아래의 표와 같다.2) 한국식품위생법에 의한 분류한국식품위생법에 의한 분류 ... 는 영업상의 분류를 한국표준산업에 의한 분류와는 달리 산업군으로 구분하지 않으며 아래의 표와 같이 음식점 영업과 주점영업으로 구분한다.- 한국식품위생법상 분류(표)3) 관광진흥법

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.12

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영양사란

, 식품위생관계법규, 영양교육, 식품학 및 조리원리(식품화학 및 식품미생물학 포함), 단체급식관리(인사관리·경영관리·구매법을 포함) 등의 과목에 대하여 필기시험을 실시하고 있 ... ☆ 영양사란?질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련직 중 영양사로 분류되어 영양 판정 ... 에서 활동하고 있으며, 식품위생법 제35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식소에 87% 이상 근무하고 있으며, 그 외 교육, 연구, 급식산업, 공무원, 보건소등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.23

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쌀 가공산업

화의 필요조건.한식은 식재료와 조리법 등이 자연 친화적으로 세계인의 건강`웰빙 욕구 충족에 부합하며 서울 기점 반경 2,000㎞ 내 거대한 식품시장 존재하고 있다. 또한 최근 한류 ... 산·학·연·관이 협력하여 식품클러스터를 조성하여 규모경제와 범위경제를 추구할 필요성이 있다.5. 한식 세계화 추진.한식전문교육기관 및 인력 양성을 지원하고 한식 메뉴 및 조리법 ... 을 표준화하여 보급한다. 해외 공중파 방송을 활용한 홍보도 강화하고 방한 외국인이 농어촌 체험시설, 템플스테이 등을 통해 한식체험을 할 수 있도록 지원한다.6. 식재료 공급 등

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.07

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전통한식의 분류

고 또 조리법을 개량, 표준화하여 한국음식을 세계에 알리는데 이바지 하도록 노력해야 할 것이다.이렇듯 최근 외식산업의 급속한 성장으로 조리사의 수요가 늘어나고 있으며 그로인해 대학 ... 게 써는 법(다지는 법) 등이 많이 쓰여 육류요리는 소화가 잘 되고 먹기 편한 점이 있으나, 시간과 노력이 많이 든다. 또한 삶기, 전 부치기 등의 가열조리법이 많이 쓰이며, 조미료 ... 해서는 적합하지 못한 면이 있다. 그러나 육류요리 중 쇠고기 너비아니 구이, 갈비찜, 불고기 등은 세계적으로도 인정받는 매우 합리적인 조리법이라고 할 수 있다.한국 음식은 외국음식

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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[국제협약][해사노동협약][해사협약][어선원노동협약][해사노동협약][해사노동협약 탄생배경, 특징, 시행상 문제점][해사노동협약 대응방안 및 개선방안 향후전망 분석]

구역에 대한 위생검사 기록관리 5) 급식시설, 식량 및 식수에 대한 정기적 검사 기록관리 6) 선박조리사 자격자 교육 및 양성해운선사의 대응방안실무적 준비사항(한국선급 시범인증검사 ... 할 필요성 2006년부터 →선원법 개정작업 (선원법 전부 개정안)구체적인 문제점기국의 광범위한 면제, 완화조항 있어 협약 적용에 혼선이 있을 수 있다. 협약의 내용이 방대하고 복잡 ... 관리 10) 위험성 평가 시행 등 직업건강, 안전 및 보건에 관한 기록관리 11) 표준의료보고서 작성관리 12) 기국(또는 선원국)의 사회보장 제도 요건의 적용 13) 고용기록

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.24

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