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급식표준조리법 학교급식조리법 레시피 haccp 급식경영학 단체급식 정리 영양사실습일지 중식 조리레시피
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"급식표준조리법" 검색결과 421-440 / 842건

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    [아동건강교육 D형] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)
    류에도 세심한 배려3) 식단카드 작성식단카드제도는 계절별로 1주일 또는 10일간의 식단을 작성한다. 음식 하나하나의 영양가, 가격, 조리순서 등을 써놓는다. 표준조리법과 같은 제도이 ... 의 위생관리)Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유아교육기관 급식관리1) 개념2) 효과3) 의의2. 급식관련 법령과 급식관리 시 유의점1) 급식관련 법령(1) 식품위생법(2) 학교급식법2) 급식관리 ... 그리고 경비를 줄일 수 있다. 균형 잡힌 영양 제공, 대량 구매와 조리에 의해 급식의 단가를 낮추고 개별 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용과 수고를 감소할 수 있다.2. 급식관련
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    | 방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.04.05 | 수정일 2017.04.09
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    사회적 기업의 정의 및 역할, 사례
    를 제공하여 삶의 질을 높이는 등의 사회적 목적을 추구하면서 서비스의 생산과 판매 등의 영업활동을 수행하는 기업을 말한다 . ( 사회적 기업 육성법 제 2 조 제 1 호 ). 영리 ... 제도 현황 사회적 기업육성법 (2007) 과 시행령 (2008) 및 시행규칙 (2007) 에 의하여 포괄적으로 보호 및 지원을 받음 . 사회적 기업을 법률적으로 보호우리나라 지원제도 ... 을 보여주기를 기대 - 윤리적 소비주의의 증가에 부응하는 새로운 시장의 선구자로 기업을 포함한 모든 조직의 사회적 책임과 윤리적 행동에 대한 국제표준인 ISO 26000* 이 본격
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    | 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.30
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    [식품위생, 한눈에 들어오는 깔끔한 정리] HACCP 핵심정리
    하고자하는 업소의 영업자는 식품위생법 등 관련 법적 요구사항을 준수하면서 위생적으로 식품을 제조, 가공, 조리하기 위한 기본 시스템을 갖추기 위하여 작업기준 및 위생관리기준을 포함 ... CODEX에서 HACCP 적용 권고- 1995년 식품위생법에 HACCP 제도의 근거규정을 신설, 1996년에 고시 제정- 식품위해요소중점관리기준 → 식품안전관리인증제 ... 을 사전에 방지- 이를 중점적으로 관리하는 예방적 관리 체계 → 안전성, 건전성, 품질 확보를 위한 과학적인 위생관리법- 식품의 안전성을 최대한 확보하기 위하여 개발된 집중적 관리
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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    계명대학교 급식경영학 정리본/족보
    거나 유사한 것을 의미(ex) 전통적 조리방법이 아닌 쿡칠(cook-chill)방법이라고 하더라도 고객에게 질 좋은 음식을 제공한다는 급식의 목적은 크게 다르지 않음.(4) 경계의 침투 ... 급식경영학1.급식경영의 기초1-1. 급식경영의 개념(2)급식경영의 정의*급식경영: 급식조직의 목표를 달성할 수 있도록 물적/인적 자원의 사용을 계획,조직화,지휘,조정 및 통제 하 ... 는 일련의 과정이다.→과학,기술,이론,실제가 혼합된 실천학문1-2.급식경영 환경(개념중요, 객관식):급식기업이나 조직의 활동에 직/간접적으로 관련된 내/외부의 상황.급식기업
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    | 시험자료 | 16페이지 | 12,400원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2022.11.04
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    [방통대, 2018년도 2학기, 외식산업의이해] 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지
    부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기구분문제정답1장외신산업의 정의조리주체가 세대 외의 사람이고, 조리장소는 원칙적으로 가정외의 사업체에 속하며, 취식장소는 가정 내 ... 의 외식화프랜차이즈시스템이나 체인화 등의 다점포 전개방식이 확산되면서 외식산업에 미친 영향은 무엇인가?표준화, 시스템화, 산업화우리나라는 외식산업이 발전하는 과정에서 외환위기를 겪 ... 인가?조리식품2장외식산업의 변천사국내 외식산업의 변천사 가운데 본격적인 외식산업의 태동기는 몇 년대인가?1980년대조선시대 성균관 명륜당 앞 좌우 동재와 서재에 거처 하던 선비
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.10
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    주제: 노인장기요양보험제도와 노인주간보호서비스에 대하여 서술하시오.
    으로 하고 수급자에게 배설, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁, 청소, 간호, 진료의 보조 또는 요양상의 상담 등을 다양한 방식으로 장기요양급여를 제공하는 사회보험제도를 말한다.제7조 ... 보험법], 제 5조 및 제109조에 따른 가입자로 한다.Ⅱ. 본론1. 노인장기요양보험제도의 주요내용1) 신청자격: 장기요양보험 가입자 및 그 피부양자 또는 의료급여수급자 중 65세 ... 이다.(1) 입소대상자 자격기준① ?노인장기요양보험법? 제15조에 따른 수급자 (장기요양급여수급자)② 65세 이상 기초수급자 및 부양의무자로부터 적절한 부양을 받지 못하는 자
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.25
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    중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. -급식소 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기
    , 급식일수, 조리원수, 예산액 등을 확인하여 조건에 맞는 메뉴를 계획 할 수 있게 제작되어 있다. 위와 같은 조건을 확인한 후 학교의 특성에 맞추어 1인 분량을 기준으로 하여 표준 ... 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 인천 국제 고등학교 급식소 개요1. 인천 국제 고등학교 급식 메뉴1. 인천 국제 고등학교 급식 위생관리1. 인천 ... 국제 고등학교 급식 조리기기Ⅲ. 결론 및 시사점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론정부는 2016년 4~7월에 걸쳐 정부합동 점검단을 조직하여 급식 식재료의 전 과정에 걸쳐 종합적인 점검을 실시
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2017.04.13
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    영양사현장실습 실습일지 병원영양사
    기급식 대상 파악 및 급식계획실습 일정 공지실습내용8시 15분 영양사와 조리원님들 모두 나와 아침인사 후 근무 시작병동 퇴식구 그릇 수거 후 설거지 및 전처리 조리 담당으로 나누 ... 도 부착되어 있다.- 급식운영형태직영급식 직영은 가산금을 주어 식대비 지원영양팀장과 후임영양사 2명으로 구성8명의 조리사와 파트타임 조리사 2명 총 10의 조리사- 식수 아침, 점심 ... 3번이상 체크, 조리원들 직접 기입메뉴 1인량은 1인분량 보다 많이 먹기 때문에 넉넉하게 한다.배식 형태 자율급식병동배선 배선 12시부터 직원식당은 12시 30분부터식권제 직원
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    | 리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.12.26 | 수정일 2017.05.19
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  • 자료 표지
    농식품 품질관리 제도의 종류와 내용
    제도란 소비자에게 보다 안전한 친환경농축산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별, 검사하여 정부가 그 안전성을 인증해주는 제도이다. 친환경농산물인증제는 2001년 「환경농업육성법 ... 」이 「친환경농업육성법」으로 개정되면서 품질인증제와 통합된 제도이다. 통합 이후 초기에는 저농약재배 농산물, 무농약재배 농산물, 전환기 유기농산물, 유기농산물의 네 단계로 구분 ... 제고 및 국제시장에서의 우리 농산물의 경쟁력 강화하는 것이다. 또한 적은 투입으로 지속가능한 농업을 통한 농업환경을 보호하는 목적도 있다.③우수식품우수식품인증제도는 식품의 산업표준
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07
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  • 자료 표지
    지역사회간호학 환경보건
    및 어패류 밀 그 가공품- 잠복기 8~20시간- 설사, 복통, 구토- 조리 후 즉시 섭취, 조리 후 급냉시켜 증식 억제- 단체 급식 시 주의요망2) 자연독에 의한 식중독- 복어 ... 법 제정- 2009년 건강영향평가항목 검토 및 평가에 관한 업무처리 지침 제정- 2010년부터 건강영향평가 실시Ⅱ. 대기환경과 건강1. 대기에 대한 이해1) 대기권의 분류(1 ... . 대기환경과 건강1) 온열 요소- 4대 온열인자: 기온, 기습, 기류, 복사열(1) 기온- 공기의 온도- 생활 적합 표준온도: 18~20도- 병실온도: 21~23도(2) 기습
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19
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    우리나라 병원급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대해
    ② 문제점③ 개선책④현대의 추세5. 우리나라 병원 급식의 개선 방안①최근 의료법 개정과 경제적 생활수준의 향상②과거 주방 기기의 하드웨어의 핵심③최근 급식시설의 경향6. 임상영양사제도 ... 에서는 상당히 효율적인 급식체계.②중앙 공급식 급식체계지역적으로 인접한 몇 개의 급식소를 묶어서 공동조리장을 두어 그곳에서 대량으로 음식을 생산한 후 1인분씩 담아 운송하거나 대량 ... 으로 인근의 급식소로 운송하여 이곳에 음식의 배선과 배식이 이루어지는 방식.③조리저장식 급식체계음식을 조리된 형태로 미리 준비하여 저장하였다가 배식하기 직전에 재가열하여 제공하기
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.17
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    2015 개정 교육과정 핵심내용및 개념의 요약 정리
    메이크업여행 서비스 실무호텔 식음료 서비스 실무유원 시설 서비스 실무피부 미용네일 미용호텔 객실 서비스 실무카지노 서비스 실무미용과관광?레저과음식 조리식품과 영양급식 관리한국 조리중식 ... 형 고등학교에서는 국가직무능력표준을 활용하여 산업사회가 필요로 하는 기초 역량과 직무 능력을 함양한다.3. 2015 개정 교육과정이 추구하는 인간상가. 자주인 (자주적인 사람)- 자아 ... 사회(역사/도덕포함)통합사회한국지리, 세계지리,세계사, 동아시아사,경제, 정치와 법, 사회?문화,생활과 윤리, 윤리와 사상여행지리, 사회문제 탐구, 고전과 윤리과학통합과학과학탐구
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.07
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]
    실험 제목캔프로를 이용한 주중과 주말의 섭취량 비교부제목24시간 회상법과 목측량실험 날짜학번, 이름 (조)개 요인체의 영양상패 판정법으로서 가장 많이 이용되는 식생활 조사법 중 ... 의 한 방법인 24시간 회상법을 실습한다. 먼저 목측량을 익숙하도록 연습한 후 전날 하루 동안 섭취한 식품의 종류와 양을 회상하여 조사용지에 기록한다.→ 3월 20일 수업에서는 목측 ... 량과 실측량의 차이 비교, 교환단위를 이용한 목측량 실습을 하였고, 3월 27일 수업에서 식품섭취빈도조사와 24시간 회상법을 실습하였다.이 론? 24시간 회상법직접면담이나 전화면담
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    [병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)
    의 양식에는 표준형, 서술형, 이야기형, 문장형 등 여러 가지가 있으나 음식의 종류에 따라 또한 조리 당사자의 기호에 따라 레시피의 양식을 선택한다. 단체급식의 레시피는 일반 ... [병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)목차병원식의 종류I. 일반식1. 일반식 ... 의 식단계획1) 식단구성의 단위2) 식단 기본형의 개념3) 다양한 식품선택과 조리법4) 조리 레시피의 이용5) 영양소 구성II. 회복식III. 연식IV. 유동식1. 맑은 유동식2
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.11
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    식당(단체급식) 운영제안서 (단체급식운영계획, 단체급식운영시스템, 대학교/학원/공장/기업/기숙사 식당 운영 제안서, 실무사용 제안서)
    Cycle, 조리법, 빈도FEED-BACKMF푸드시스템..PAGE:11*다양한 후식 제공신선한 식재 사용즐기는 식사를 위해 다양한 메뉴 운영- 고객의 기호를 반영한 선호메뉴, 다양 ... 동선에 따른잔반처리,수저, 식기반납MF푸드시스템..PAGE:18*급식사고 발생방지 대책 및 사고보상구 분내 용식중독예방HACCP에 의한 위생적인 검수, 조리, 배식 실시 / 식중독 ... 1- 급식관리, 조직관리, 메뉴관리, 위생관리- 고객의 건강관리자로서의 역할 수행: 메뉴작성 및 레시피 관리, 영양상담조리사1- 조직관리, 위생관리, 안전관리- 레시피 협의 통한
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    | 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.17 | 수정일 2017.02.20
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    임상영양학 중간고사 요약
    , 연식, 음료, 점도조절- 촉촉하고 연하면서 응집력이 있는 식품• 피해야할 식품- 건조한, 딱딱한, 쉽게 부서지는 식품- 끈적끈적 달라붙는 식품• 권장조리법- 삶아서 갈거나 다지 ... - 음식은 작은 크기의 둥근 모양- 부드러운 식품의 재료 사용- 부드럽게 조리- 식도를 편하게 하는 식품과 조리법 이용- 식도에 부담 주는 식품 제한- 자극성 식품 제한- 건조 ... 식품 제한- 야간의 위산 분비 예방• 금연• 유산균제제(probiotics)• 점막자극 최소화- 단백질: 위산중화 및 위산분비 자극, 소화 잘되는 조리법,충분히 섭취- 우유: 일시
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    | 시험자료 | 22페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2024.01.28
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    장기요양보험제도
    되며 공단에 장기요양인정신청하고 공단직원의 방문에 의한 인정조사와 등급판정위원회의 등급판정 그리고 장기요양인정서와 표준장기요양이용계획서의 작성 및 송부로 이루어지게 된다.※ 장기요양인정 ... 시켜 급식, 요양과 그 밖에 일상생활에 필요한 편의를 제공하는 시설노인요양공동생활가정 : 치매ㆍ중풍 등 노인성질환 등으로 심신에 상당한 장애가 발생하여 도움을 필요 로 하는 자 ... 에게 가정과 같은 주거 여건과 급식ㆍ요양 및 그 밖에 일상생활에 필요한 편의를 제공하는 시설특별현금급여-수급자가 섬·벽지에 거주하거나 천재지변, 신체·정신 또는 성격 등의 사유로 장기요양
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.28
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    외식산업의 이해
    구분하면 기관에 따라 크게 세 가지로 분류할 수 있는데 각각 무엇인가? (정답: 한국표준산업분류, 식품위생법상의 분류, 관광진흥법상의 분류)32) 한국표준산업분류표에서 외식산업 ... 가 어떻게 변하고 있는가?(정답: 개인의 라이프스타일 변화로 인해 내식의 빈도가 점차 줄어들고 있다)3) 국내 회식산업을 표준화, 시스템화, 산업화하는 데 기여한 것은 무엇일까요 ... : 재료비, 임대료, 인건비)5) 외식의 개념을 정의하는 핵심적인 판단기준 3가지는?(정답: 음식을 조리하는 장소, 목적, 음직물을 삽취하는 공간)6) 국내 외식산업의 문제점
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.09
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  • 판매자 표지 자료 표지
    요양보호사 인력확보 문제와 대응방안
    ?급식·세탁 위탁관련 종사자들의 업무부담 정도 파악 ?인력배치 변화에 따른 수가 가산제도 파급효과 고려 ?휴일 확대 등 처우개선에 따른 서비스 공백의 문제 근로기준법 개정에 따른 ... %)으로 대다수 차지? 종사자에 대한 체계적 교육기반 미흡 및 시설장에 대한 교육 부재 종사자 전문성 강화 방안 및 시설장 역량강화 필요? 요양 종사자 인력기준 강화 검토 근로기준법 개정 ... 지출비율 점검 강화: 고시에 반영되어 있는 인건비 지출비율을 준수하도록 실태점검 및 행정제재 강화※재무회계규칙 임직원 보수열람표 자료와 연동하여 현장점검→ 필요 시 행정처분‘표준
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.10
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    단체급식 및 실습-프레시웨이 견학 보고서
    았고 조립법도 물론 간단했다. 메츄리알파이도 마찬가지로 조리법이 간단해서 손쉽게 만들 수 있었고, 간단한 조리법에 비해 맛도 보장할 수 있는 요리였다. 두 요리 다 오븐이 있어야 한다는 ... CJ프레시웨이 견학을 다녀와서, CJ메뉴개발팀의 업무와 단체급식소에서 사용하는 기계와 간단한 단체급식 메뉴에 대해 배웠다.먼저 메뉴개발팀의 업무에 대한 설명을 들었다. 전반적인 ... 는 방법이 있다. 이 두가지 모두 메뉴를 개발해야 되거나 개선해야 한다는 필요성을 느껴서 새로운 메뉴를 만들기 시작한다. 메뉴를 개발한 후 ,평가를 통해 검증되면 표준레시피를 만들
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.17
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