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"급식표준조리법" 검색결과 401-420 / 841건

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    방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 단체급식관리-병원급식 / 단체급식의 체계별 유형, 운영주체 및 운영주체별 유형
    ② 중앙공급식 급식체계③ 조리저장식 급식체계④ 조합식 급식체계2) 병원급식의 운영주체 및 운영주체별 유형㉠ 운영주체① 직영② 위탁③ 임대㉡ 운영주체별 유형① 직영 병원급식② 위탁 병원 ... 적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 음식을 제공하는 행위 또는 그러한 식사를 의미한다. 식품위생법과 시행령에서는‘집단급식소(단체급식소)’는 기숙사, 학교, 병원 ... 식사처방 지침서가 내려지고 이 식사처방 지침서는 의사에게는 식이처방을 위한 안내서로 영양사에게는 조리계획 및 식단계획을 위한 지침서로 활용된다.Ⅱ본론1) 단체급식의 체계별 유형
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.24
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    생활 속 환경호르몬 예방 및 관리방안에 대해 쓰세요
    하고 있는 추세이다. 따라서 어린이 급식시설의 어린이·학부모·조리종사자들을 대상으로 한 교육은 안전관리와 영양안전까지 고려한다는 데 그 의의가 있다, 또한 성인이 되어서 건강한 삶 ... 다고 보고되고 있다. 우리나라의 경우 여성의 사회진출이 증가하면서 우리나라의 보육시설 이용률은 10년 전에 비해 2배 이상 증가하였다. 이에 따라 단체급식을 하는 유아들의 수도 증가 ... , 조리종사자들을 대상으로 환경호르몬에 대한 정확한 정보 및 교육 제공해 줄 필요가 있다. 따라서 본론에서는 생활 속 환경호르몬 예방 및 관리방안에 대해 서술해 보겠다.Ⅱ. 본론1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.19
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    식품위생
    를 발견한 집단급식소의 설치?운영자는 지체 없이 관할 시장?군수?구청장에게 보고하여야 한다.※ 미보고시 과태료 200만원(식품위생법 제86조제1항)(2) 식중독 발생 및 조사결과 보고 ... ), 조리기구?포장에 의한 중독(녹청, 납, 비소 등), 기타 물질(메탄올 등)(4) 식중독조기경보시스템 운영가. 목 적 : 학교, 사회복지시설, 기업체 등 집단급식소에서 대량 환자 ... 식품부, 보건복지부, 지자체 등 식품안전과 국민건강 업무를 맡은 기관들이 제공하는 정보의 지속적인 연계 강화와 웹 접근성 및 웹 표준화를 개선하여 장애인 및 고령자에게 차별 없
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29
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    노인 요양시설 영양관리의 현황 및 영양관리 개선방안과 간호사의 역할
    는지 반드시 관찰 할 필요가 있다.영양사 및 조리원, 입소자 및 직원 현황노인 복지법에 의하면 입소자가 50명 이상인 경우 영양사를 1명 이상 두어야 하며 조리원은 입소자 25명 ... 도록 조리법이 다를지 언정 같은 메뉴가 일주일에 두 번 나가지 않도록 같은 재료라도 다른 조리법으로 다양하게 제공하려고 노력하고 있으며 동지에는 팥죽 대보름에는 오곡밥 등 절기 ... 사는 다양한 조리법을 연구 할 필요가 있다.노인 영양관리 관련 간호사의 역할영양관리의 경우 영양사의 업무라는 판단에 안일하게 생각하여 넘길 수도 있지만 가장 가까운 위치에서 환자
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.04
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    노인요양시설과 노인요양공동생활가정의 차이점을 설명하고, 본인이 가게 된다면 어떤 기관을 선택 것인지
    과 같은 주거여건과 급식·요양, 그 밖에 일상생활에 필요한 편의를 제공함을 목적으로 하는 시설”이다(법제처, 노인복지법 제34조). 입소대상, 입소비용 및 입소절차와 설치, 운영자 ... 에 상당한 장애가 발생하여 도움을 필요로 하는 노인에게 가정과 같은 주거 여건과 급식 요양 그밖에 일상생활에 필요한 편의를 제공함을 목적으로 하는 시설이다”고 정의하고 있다. 법 ... , 물리(작업)치료사, 요양보호사, 영양사, 조리원, 위생원 등의 다양한 인력을 법적 규정에 따라 각각 배치해야 한다.노인요양시설의 인력기준에서는 직접서비스 제공인력인 요양보호사
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.01
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    성인간호학 ) 영양지원(nutrition support) 방법을 유형 별로 제시하고 각각의 적응증, 장단점을 비교하시오. 또한 영양지원 방법별 간호관리 방법에 대해 서술하시오.
    을 대상으로 하여서 조리법에 따라 나누는 것이다. 이때 식품과 음식의 차이는 조리의 과정에 따라 다르다고 할 수 있겠다. 영양소에 따라 조리 과정에서 그것이 배가 될 수도 있고, 절감 ... 에는 어떠한 것이 있을까? 영양지원 방법은 크게 ‘경장영양’과 ‘정맥영양’으로 나눌 수 있다. 경장영양은 다시 ‘경구급식’과 ‘경관급식’으로, 정맥영양은 ‘말초정맥영양’과 ‘중심 ... 은 Parentaeral Nutrition의 번역 대응어로, 정맥을 통하여 영양을 공급하는 방법이다. 경구급식은 충분한 식사를 하지 못할 경우 부족한 영양을 보충하기 위해 이용
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21
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    어린이집 보육교직원 오리엔테이션
    적으로 관리한다.③ 조리실 청결을 항상 유지하며, 환기, 청소, 소독 등을 정기적으로 실시한다.? 매일 청소 : 급식기기 및 배식 기구, 주방의 벽 및 바닥, 배수구, 식품보관소 ... 채워지지 않도록 하며, 쥐나 곤충이 접근하지 않도록 즉시반출한다.평가운영방침 안내책자와 조리사의 건강관리, 위생관리, 용모관련, 조리실 위생관리, 급식설비와 식기류 위생관리, 식자 ... - 어린이집의 보육철학 및 운영방침- 어린이집 현황2. 조리사의 준수사항 및 역할1) 건강관리 사항① 조리사는 반드시 연 1회 건강검진을 받도록 한다.② 식품위생법 시행규칙(제36조
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    | 서식 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    실습 기관과 관련된 정책, 제도 그리고 실습기관을 이용하는 클라이언트의 욕구와 특성을 이해하기
    실습분야 정책 서비스 이해실습 기관과 관련된 정책, 제도 그리고 실습기관을 이용하는 클라이언트의 욕구와 특성을 이해하기I. 서론장애인 복지법에는 정신과 능력이 지체되어 완전하지 ... 문제해결 등으로부터 학습과 같은 개별적인 표준화된 검사로 확인하고 기능결핍은 개인적, 사회적 기준을 만족 시키지 못하며, 지적 기능과 적응적 기능의 결핍은 발달단계 동안 발생 ... 을 받고, 적응 행동의 장애로 관습의 습득과 학습에 장애가 있는 상태를 말한다. 특수교육진흥법에서는 지적장애인의 정의를 지능검사 결과 지능지수가 75이하이며 적응행동에 결함을 지닌
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18
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    보건교육론, 보건영양정책, 건강증진활동사례
    관 직원④ 급식소 운영 : 직영-조리사1, 영양사1, 조리종사원1, 자원봉사자10(어른 2분:조리, 대학생5명:전처리, 3명 청소&배식 돌봄서비스)3. 식단소개수목금식단흑미밥육개장 ... 는 식품위생법과 국민건강증진법과 지역 보건법외 관련법에 의해 실시되고 있다. 국민영양은 우리가 일상적으로 섭취하는 영양소의 균형을 통하여 건강한 신체를 유지하고 생활의 질을 향상 ... 대통령령에 의한 국민영양조사와 계몽지도 수행19722월 대통령령에 의한 보건사회부 차관 밑에 모자보건 관리실 설치, 국민영양담당보좌관으로 승격198211월 정부조직법이 개편, 영양
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.15
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    [식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독
    로 응답하였다. 이와 같이 구매 및 검수는 인식 부족, 정보 부족, 시설 및 설비 부족으로 잘 관리되지 않고 있는 급식 생산단계로 볼 수 있다. 병원급식에서도 위생표준작업 절차를 7개 ... 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상 ... 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).1) 닭의 살모넬라 백신 접종2) 영업장 관리3) 교차
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.24
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    [A+과제] 노인장기요양보험의 내용과 관련 서비스를 설명하시오.
    건강보험 가입자는 소득 수준과 상관없이 노인장기요양보험 가입자(법 제7조제3항)와 그 피부양자, 의료급여수급권자로서 65세 이상 노인과 64세 이하 노인성 질병이 있는 자. 또한 ... 공공부조의 영역에 속하는 의료급여 수급권자는 국가 및 지방자치단체의 부담으로 적용대상에 들어가고 있다. (법 제12조)(2) 급여대상65세 이상 노인 또는 치매, 중풍, 파킨슨병 등 ... → 공단직원 방문조사 → 장기요양인정 및 등급판정 → 장기요양인정서 및 표준장기이용계획서 통보 → 서비스 이용(4) 등급장기요양보험은 1~5등급으로 시설 등급과 재가 등급
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.03
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    청소년기의 외식활동
    ) 우리나라에서 2008년 7월에 농산물품질관리법 시행령과 시행규칙을 관보에 실으면서 전국 64만여 개 식당과 급식소가 의무적으로 쇠고기 원산지 표시를 하게 되었는데, 이를 주관 ... 을 조리하는 장소 ② 음식물 조리의 목적 ③ 음식을 먹는 장소문제3) 일정한 장소에서 식음료와 유형적. 무형적 서비스로 이루어진 상품을 특정인 또는 불특정 다수를 대상으로 상업 ... 적 또는 비상업적 목적으로 생산 및 판매활동을 하는 사업체의 군을 말하는 것은?(답) 외식산업문제4) 국내 외식산업을 표준화, 시스템화, 산업화하는 데 기여한 것은 무엇일까?(답
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    | 방송통신대 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.23 | 수정일 2021.01.28
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    급식경영학 중간고사 정리(A+)
    레스토랑 등. 생산, 판매 및 서비스 활동을 하는 외식업소.2) 급식산업의 분류 (13P_주요 이슈★)(1) 외식산업우리나라 현행법 중 4개의 법규에서 외식산업을 분류? 한국표준산업 ... 다른 고객의 기호와 요구에 맞게 마케팅 전략 필요- 공정별 부문화 : 제품이나 고객의 흐름에 기초해 활동을 집단화ex) 대형 급식소 → 구매?저장활동, 조리?배식활동4) 권한 분배 ... 1. 급식산업과 경영의 이해? 그로서란트(grocerant)= 식품점(Grocery) + 음식점(Restaurant)1. 급식산업의 이해1) 급식산업의 정의급식산업 : 가정 외
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    | 시험자료 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26
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    교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기.
    와 간단한 식사를 무상으로 제공했던 것을 무엇이라 하는가? : 호스피탈리티(hospitality)(3) 조리주체가 가정 내의 사람으로 조리장소와 취식장소가 원칙적으로 가정내에서 이루어지 ... 는 식사는 무엇이라 하는가? : 내식(4) 조리주체가 세대 외의 사람으로 조리장소는 원칙적으로 가정 외의 사업체에 속하며, 취식장소는 가정 내인 식품 혹은 음식활동을 무엇이라 하 ... 는 서업체의 군을 무엇이라 하는가? : 외식산업(6) 국내 외식산업을 표준화, 시스템화, 산업화하는 데 기여한 것을 무엇이라 하는가? : 프렌차이즈 시스템/ 다점포 전개방식의 확산(7
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.09.21
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    CJ프레시웨이 기업.인사.채용정보
    '과 메뉴/식재/조리법을 연구개발 및 식품 관련 신기술 조사, 급식, 외식 활용방안을 위한 연구개발을 하고 있는 '메뉴R&D센터'가 있습니다.5-2) 식자재유통사업⊙ 산업의 특성식자재유통 ... CJ프레시웨이 기업.인사.채용정보목차1. 회사의 법적, 상업적 명칭1-1) 설립일자 및 존속기간1-2) 회사의 연혁2. CJ프레시웨이 미션, 비전3. SWOT분석4. 사업의 내용 ... 사항9-1) 분야별 재무사항10. 인사철학11. CJ프레시웨이 채용공고11-1) 채용절차11-2) 자소서 항목1. 회사의 법적, 상업적 명칭당사의 명칭은 씨제이프레시웨이 주식회사라고
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    | 자기소개서 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.20
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    임상에서 중요시 되는 경장영양 및 비경구영양 (운동과 영양)
    diet)③ 상식(general formula)(2) 경관영양① 경관급식 적응증② 경관영양 공급경로③ 경장영양액의 주입방법④ 경장영양의 투여방법⑤ 경관영양의 합병증⑥ 합병증 예방방법2 ... . 비경구영양(1) 비경구영양 개념(2) 비경구영양 적응증(3) 비경구영양 종류① 중심정맥영양법(intravenous hyperalimentation)② 말초정맥영양(PPN ... 있으면 첫 번째로 선택되는 영양법이다. 최근에는 최소한의 위장기능이 남아있으면 경장영양을 선택하고 있다. 그러면 하나하나씩 자세히 알아보도록 하자.(1) 경구영양(일반 병인식)경구
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.06.02
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    급식평가, 마케팅믹스
    에 준해 작성한 표준레시피로 만들어진 음식의 1회제공량을 급식하는지를 평가하는 것*목적 : 급식대상자의 영양요구량을 충족시키는 식단을 제공하고 소비자에게 적정 1인분량을 알려주며 효율 ... 적인 영양관리와 원가관리를 위함이다.*내용 : 표준레시피의 실험조리를 통해 산출된 1인분량과 실제 소비자에게 제공되는 음식의 1인분량을 측정하여 동일한지를 평가한다.3)관능평가 ... 급식평가*급식평가: 급식조직의 목표를 달성하기 위해 수립했던 계획의 달성정도를 측정하는 것을 의미1.계획 2.평가내용설정 3.평가방법결정 4.성과측정5. 평가 및 재설계*급식평가
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26
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    4.1.3 영양관리 –규정집(21)
    로 설정한다.마) 아침 식단에는 조리시간을 많이 요하는 전이나 튀김류 등은 넣지 않는다.바) 주간식단표를 작성하여 각 병동 게시판에 게시한다.3. 당뇨식 식단표 작성1) 방침가) 당법 등을 ... 를 충분히 설명하고 환자에게 필요한 영양상담을 제공하여야 한다.▣ 용어의 정의? 치료식: 질병치료를 위해 식품의 종류, 영양소 성분, 조리방법 등을 조절한 입원환자 식사로 당뇨식을 말 ... 사는 식단작성지침서에 따라 치료식에 대한 식단을 작성한다.다. 영양사는 매끼 병실별 환자현황 및 치료식 환자 현황을 확인 후 음식의 조리 상태가 치료식에 적당한가를 확인한다.라
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17 | 수정일 2021.11.14
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    어린이집 평가제 장점과 개선점
    관리, 안전한 급식환경 조성, 재단 영양사에 의한 기본식단 제공, 질 높은 급간식을 위한 엄격한 식재료 기준 적용, 주기적조리실 위생점검- 교육영유아의 건강교육 및 생활습관지도 ... Ⅰ. 어린이집 평가제 시행01.추진배경2018.12월 영유아 보육법이 개정됨에 따라 어린이집의 자발적 신청에 의해 진행하던 평가인증제가 전국의 모든 어린이집을 대상으로 하는 의무 ... 가 부담합니다.02.추진목적1) 영유아의 건강한 성장을 위한 최소한의 질 확보를 위해 주요 핵심지표를 중심으로 질 관리 표준제시 및 질적 수준 확인하도록 한다.2) 모든 어린이집
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    | 리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.10.06 | 수정일 2023.03.29
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    [아동건강교육 D형] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)
    류에도 세심한 배려3) 식단카드 작성식단카드제도는 계절별로 1주일 또는 10일간의 식단을 작성한다. 음식 하나하나의 영양가, 가격, 조리순서 등을 써놓는다. 표준조리법과 같은 제도이 ... 의 위생관리)Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유아교육기관 급식관리1) 개념2) 효과3) 의의2. 급식관련 법령과 급식관리 시 유의점1) 급식관련 법령(1) 식품위생법(2) 학교급식법2) 급식관리 ... 그리고 경비를 줄일 수 있다. 균형 잡힌 영양 제공, 대량 구매와 조리에 의해 급식의 단가를 낮추고 개별 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용과 수고를 감소할 수 있다.2. 급식관련
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    | 방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.04.05 | 수정일 2017.04.09
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