"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 301-320 / 819건

몽골농업과영양,ODA현황,한국과몽골간의농업ODA사례,농업ODA의문제점및

Page  *1. 몽골 채소재배 온실설치 지원사업 2. 몽골 학교급식 시범운영사업과 제몽골의 식재료와 조리법이 다양하지 못해 제한적인 식단의 급식이 제공됨 정부가 지원하는 급식비 ... 운영사업몽골 학교급식 시범운영사업몽골 학교급식 제반에 대한 표준기준안 마련 및 급식 시설 운영인력 확충을 통한 아동 영양 증진- 3차에 걸친 시범학교 급식시설 개선 - 학교급식 및 ... 영양위생운영 관련 교육 - 학교급식운영표준 매뉴얼 발간사업명사업 목표사업 내용사업 예산7억 원2006.11.17~2014.12.31- 위드 몽골지부, 몽골 교육문화과학부

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13

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우리나라 음식물쓰레기의 문제점 [레포트, 보고서]

한 경제적 손실을 야기한다. 또한 각종 식재료의 생산과 수입, 유통, 가공, 조리단계 에서도 폐기물이 발생하는 것은 물론 많은 에너지가 소모되고 온실가스가 배출된다.우리나라 음식물 ... 에 달하는 경제적 이익이 생긴다.2. 음식물쓰레기란?음식물쓰레기란 음식 재료 또는 음식물의 생산, 유통, 가공, 조리, 보관, 소비과정 등에서 발생하는 쓰레기와 남겨서 버려지는 음식 ... 환레기종량제를 본격 추진할 수 있는 법적 근거를 마련하여, 전국 음식물쓰레기 분리배출대상 144개 지자체 중 129개 지방자치단체에서 실시하고 있다. 실제로, 시범사업 지역 중

리포트 | 11페이지 | 1,000원 (10%↓) 900원 | 등록일 2023.05.04 | 수정일 2023.05.09

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단체급식관리 기말고사

의 편차가 심한 급식으로 논란이 되고 있다.국방부는 각 부대마다 조리환경이나 급식인원 등 여건이 달라 편차가 발생하였다고 답변하였으며 지난 7월부터 장병당 하루 1만원, 한끼 3333꼴 ... 의 품질 및 특성을 기술해 놓은 서식으로 업무수행시에 참고하므로, 급식소 전체의 물품품질표준을 유지하는데 매우 중요한 서식이다.2-1 구매명세서구매명세서는 구매하고자 하는 물품의 품질 ... 단체급식관리 기말과제물단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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외식산업발전배경

이 일반화되어 가는 추세이다. 주방 시스템이 자동화되고, 인력절감 등 효율적인업소 경영방식의 도입과 자동화된 조리기술·조리설비 등 주방 기기의 보급이 원가 절감에 기여 하고있다.다섯째 ... 다. 인간과 인간관계를 중심으로 고감도 연출이 필요하고, 노동 집약적이면서 나아? 인재산업이라고 정의 할 수 있다.3) 매뉴얼 사업 - 표준화(standardization)·단순 ... 다. 즉 고도로 숙련된 운영기법을 가지고, 동일 업태나 관련사업의 다양화가 가능하다.5) 종합예술성 첨단사업 - 서비스·식재·급식·유통·식품·부동산·패션·호텔이나 관광사업 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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음식장사와 외식산업의 차이점

되는 영업위탁급식집단급식소를 설치·운영하는 자와의 계약에 의하여 그 집단급식소 내에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업제과점주로 빵, 떡, 과자 등을 제조·판매하는 영업으로서 음주행위 ... 가공 재료를 사용최신 시스템과 기기 도입팀워크가 중시경제성, 규모의 경제식품접객업분 류 내 용휴게음식점음식류를 조리·판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업(주로 다류 ... 를 조리·판매하는 다방 및 주로 빵·떡·과자·아이스크림류를 제조·판매하는 과자점형태의 영업을 포함한다). 단, 편의점·슈퍼마켓·휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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식품위생학

또는 패스트푸드 섭취, 외식의 증가, 전문급식업체의 증가 및 교육ㆍ훈련 프로그램의 부족에 의한 조리종사자의 개인위생 부족, 만성질환 환자와 노령 인구의 증가 및 면역 결핍증 ... 한 조리종사자들에 의한 비위생적 식사가 식중독 발생은 증가되고 있다. 우의 한국의 식중독 및 단체급식의 주요 현안 보고에서 우리나라의 식중독 관리상의 문제점을 살펴보면, 일반음식점 ... 방식을 대신해 HACCP이 채택되었고, 국제식품규격위원회(CODEX)에서도 HACCP 적용을 위한 가이드라인을 채택하였다. 그리고 국제 표준화 기구에서도 식품에 대한 ISO 규격기준

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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델파이 기법을 이용한 장기요양기관 급식관리 기준 타당성 조사 (Validity Study on Foodservice Management Standards for Long-Term Care Institutes Using a Delphi Technique)

망 설치, 4) 위생적으로 취사 조리할 수 있는 설비 구비, 5) 음용수는 수도법 및 먹는물관리법에 정한 수질검사, 6) 조리원, 배식 직원의 건강진단 실시, 7) 급식종사자 ... 를 실시하였다. 그 결과 전문가 의견조사를 통해 수렴된 영양관리 영역의 최소한의 지표는 급식관리 1문항, 식단작성 3문항, 급식제공 3문항, 조리 2문항, 배식 2문항으로 총 10 ... 에 준한 조리, 9) 입소 어르신에게 적정량의 급식, 10) 어르신의 식사섭취량 기록과 모니터링－로 나타났다. 위생관리영역은 시설과 환경 5문항, 개인위생 2문항, 식재료 4문항

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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영양사현장실습 실습일지

섭취했을 땐 ~을 추가로 섭취하고 계셔서 ~(코멘트)· 특이사항 없을 땐 ‘특이사항 없으며,’ 작성1400-1500급식관리업무 관찰(조리실 기기 배치도)★ 과제 : 조리장 설비 ... 및 교육· 영양관리상태 점검을 위한 영양 모니터링 및 평가· 영양불량상태 개선을 위한 영양관리· 임상영양 자문 및 연구· 영양집중지원◎ 병원 환자급식의 특성· 급식 대상자 ... : 입원환자- 1일 365일 연중무휴- 1일 3끼 급식 : 당뇨·산모(4끼), 소아당뇨·위절제 환자(6끼)- 감염에 취약한 건강상태- 감염성 질환 전파 가능· 식사의 종류 : 의사 식사

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.27

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푸드마케팅_1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오

했으며, 표준규격품, 우수관리인증농산물, 수산물 및 수산특산물 품질인증, 친환경수산물, 이력추적관리농산물, 지리적 표시품 등의 표시는 농수산물품질관리법에 의거하여 표시하고 있다.식품표시 ... , 가공식품，식품첨가물，기구용기 및 포장 등 대부분의 식품표시와 유전자(변형)식품의 표시기준은 식품위생법, 건강기능식품은 건강기능식품에 대한 법률에 준하여 그 표시기준을 마련 ... 에 우리나라에서는 1995년 식품위생법에 규정을 신설하여 현재에 이르고 있다. 식품안전관리인증기준(HACCP: Hazard Analysis and Critical Control

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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음식레시피-우영잡채

)※ 학생 100명 기준우엉채 1,4kg, 채소두툼사각어묵 1.4kg, 적파프리카 1kg, 황파프리카 1kg, 청피망 1kg, 당근 1kg, 콩기름, 양조간장, 소금, 마늘, 파조리

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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[방통대][급식경영학]24년 2학기 중간과제

적 능력은 구성원과의 의사소통 능력, 동기부여 기술 등을 말한다. 그리고 개념적 능력은 의사결정 능력, 경영과학기법 및 경영분석에 대한 지식 등이며, 기술적 능력은 표준레시피의 작성, 대량 조리의 기술, 기기사용법의 교육, 급식전산프로그램의 사용 등이다. ... 2024학년도 2학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:급식경영학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정 ... 형):_________________________________________________________________________① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리 하시오.(21점)※ 자료

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.07

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질 향상(QI) 사례 보고서

) 식사의 양이나 음식의 온도는 1차 조사 때와 같았으나 식사의 맛과 식사의 가격 면에서 각각 0.2점, 0.1점 낮아졌다. 우선 식사의 맛을 향상시킬 수 있는 조리법이나 메뉴 개발 ... 표준화 프로그램 마련(5) 1952년 : JACHO 설립 병원 표준화사업 전담(6) 오늘날 통용되는 의료의 질 개념은 미국을 중심으로 20세기 중반부터 시작2. 의료의 질에 대한 ... 사항- 전문 의료인- 환자- 환자- 전문 의료인- 대상 조직- 모든 사람중점(초점)- 임상진료과별로 수직적인 검토- 표준에 미달하는 사람들을 교육- 결과 중시- 결과에 영향을 주

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.25

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

(식육포장처리, 즉석팜내제조, 식용란수집판매업 포함), 조리(식품접객, 집단급식소 등)가 이 있다. 식품별 병·통조림·레토르트, 냉동 식품, 과자류, 빵 또는 떡류, 코코아가공품 ... 에서 가장 중요한 기본 요건은 위생관리이다. 위생관리는 외식을 하는 고객의 생명과 건강유지에 있어서 매우 중요하다(홍완수,2020). 이러한 외식업소 관리자나 조리 분야의 전문가에게 위생 ... Analysis Critical Control Point)는 ‘해썹’이라 부르며 식품 위생법에 ‘식품안전관리인증기준’으로 명시되어 있다. HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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학교급식 납품업체 교육자료

하여야 한다.6. 살균 소독제 사용관련 식품제조업 및 접객업 영업자의 준수사항- 식품위생법시행규칙 제2조 관련 중 '식품등의 위생적 취급에 관한 기준'"식품 등의 제조 가공 조리에 직접 ... - 납품시 냉동 냉장차로 운반을 하는 차량은 타코메타 기록지를 제출한다.3. 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 ... 지 할 수 있다.4. 원산지 표시 대상 품목 및 GMO 표시대상 품목 검수 기준- 농수산물품질관리법 제 15조에 의거 원산지 표시 대상 품목은 원산지 표시를 해야한다(겉포장 및 견

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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아동간호학실습 Infectious gastroenteritis 위장염 네러티브

: 섭 액체(우유, 주스 음료수, 국물)는 눈금이 있는 용기를 사용한다.스프 : 종류를 명시한다. 용량을 측정하거나 급식 관리팀으로부터 표준 용량 측정표를 얻는다.젤리, 아이스크림 등 ... 하였다. 대상자의 수준에 맞게 설명을 하고, 보호자에게도 교육을 하며, 필요한 간호를 제공하였다. 보호자는 infectious gastroenteritis의 원인과 예방법을 질문 ... 시키도록 하였다. 보호자는 infectious gastroenteritis의 원인과 예방법을 질문하셨지만 질환에 대해 정확히 알고 있지 않아 대답을 못하였고, 선생님께 여쭤보고 질환

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.27

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(푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

), Practices(관리)'라는 의미로 학교 불량급식 사건, 채소와 과일에서 농약이 과다 검출되는 사건 등 국내 농산물에 대한 안전성 강화 필요성이 대두되며 도입되었다. 고객에게 안전하고 위생적인 ... 한 위해 요소를 규명해 중점 관리하여 식품의 안정성 확보를 위한 과학적 위생관리체계에 해당된다.HACCP는 해썹이라 불리며 식품과 축산물의 원료관리와 제조 및 가공, 조리, 유통 ... 다. 건강기능식품제조업이나 축산물 가공업 및 식품제조가공업에서 운영하는 일반적 식품 제조회사, 단체급식소, 식품판매업 등에 적용하고 식약처 산하기관인 한국식품안전관리인증원에서 인증 및

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.11

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단체급식관리

을 통하여 어린이 급식소에서도 영유아의 편식 개선과 바람직한 식습관을 형성하는데 도움이 되길 바란다”라고 전했다. 기존 어린이 급식소가 단순히 아동들에게 양질의 음식만 조리하여 제공 ... 단체급식관리[과제명]1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 ... 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2) 100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.16

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음식레시피-수제떡갈비-2

(생과)/부사(후지)(2 )돼지고기(등심)/날것(10 )쇠고기(한우)/우둔( 8 )청주/청주( 0.2 )간장/양조간장(0.3 )쪽파/생것(0.2)조리 방법1. 우둔살, 돼지 등심

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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음식레시피-아이올리샐러드(중식)

랜베리 0.5kg아이올리시저드레싱 1kg조리 방법 1. 식빵과 슬라이스햄을 2*2cm 크기로 깍둑썰기한다. 2. 썰어 놓은 식빵과 햄을 구워낸다. 3. 방울토마토, 어린잎혼합, 건 크

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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음식레시피-모닝빵샌드위치

), 단호박조리 방법1. 단호박은 탈피후 쪄서 민찌기에 내린 후 식히기2. 오이, 당근, 양배추,사과는 모두 채썰기3. 피클은 물기를 뺀 후 다지기4. 머스터드소스와 마요네즈 1,2,3

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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