"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 241-260 / 819건

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학교급식표준레시피-삼색소보로비빔밥

학교급식 표준 조리법? 학교 유형(예시) : 농?어촌형? 학교급별(예시) : 초등? 배식 방법(예시) : 대면(강제) 배식? 인기 메뉴명(예시) : 삼색소보로비빔밥(점심 ... , 생강, 소금, 후추, 청주, 참기름, 참깨, 설탕조리 방법1. 쌀, 찹쌀 세척 및 밥 짓기2. 채소 전처리, 소독, 세척3. 달걀 파각4. 배추김치 0.5cm 정도 잘게 다지기5

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

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(급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

를 수행하도록 하는 평가로 표준을 이행하지 못할 경우 이를 바로잡는 시스템의 길잡이 역할을 한다. 식품위생법과 급식시설 위탁계약서 등이 이러한 급식시스템에 있어 통제의 역할을 담당 ... 이 정상적으로 운영되기 위해, 영양관리, 식재료구입, 조리, 배식, 세척 등 여러 시스템들이 서로 상호작용하고 의존적으로 움직인다는 것을 의미한다.② 급식 시스템의 역동적 안전 ... 어 배식되는 음식의 질과 양에 대한 대상자의 만족, 종업원의 업무만족, 급식시설 운영으로 발생되는 재정적 수익 등이 해당한다.(4) 통제구성원들이 미리 수립된 계획과 표준에 따라 업무

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28 | 수정일 2023.09.22

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음식레시피-채소불고기비빔밥(중식)

학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별남녀공학중? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명채소불고기비빔밥(중식)? 어울리는 식단 또는 행사채소불고기비빔밥, 달걀실파국, 친 ... ), 깨(0.03), 재래간장(0.51), 고춧가루(0.03), 고추장(1.9), 후추(0.01), 청주(0.07)/쌀, 보리양은 학교 기준에 맞게 사용조리 방법1. 불고기 밑간:사과 ... 는다)요리 비법또는참고 사항1. 배식: 밥 - 볶은 채소 - 불고기 ? 약고추장 순으로 배식한다.2. 조리 팁: 간장 불고기는 약고추장과 비벼 먹어도 짜지 않게 평소에 하던 양념보다 약하게 하는 게 포인트!

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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학교급식표준레시피-볶음 우동

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별여중, 남녀공학고(일반)? 배식 방법대면(강제) 배식-주메뉴. *(밥. 김치. 나물류 자율배식)? 인기 메뉴명볶음 우동(중식 ... , 참깨, 마늘, 생강, 들기름, 양조간장, 굴 소스, 후추, 고추기름조리 방법1. 채소 전처리, 소독, 세척2. 솔방울 오징어, 새우살 해동 및 세척3. 돈육 뒷다리살(불고기

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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학교급식표준레시피-케이준 샐러드

학교급식 표준 조리법? 학교 유형(예시) : 농?어촌형? 학교급별(예시) : 초등? 배식 방법(예시) : 대면 배식? 인기 메뉴명(예시) : 케이준 샐러드(점심)? 어울리는 식단 ... , 청 주0.1, 방울토마토 0.5kg, 카레 가루 0.1kg, 치즈 갈린 소스 1kg, 튀김가루 1kg, 파인애플 통조림 2kg, 귤 0.5kg조리 방법1. 닭고기는 생강, 후추

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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결시추가 식품영양4 식품위생학 HACCP을 성공적으로 구축하기 위한 선행요건 프로그램에 대해 설명하시오

급식은 메뉴의 표준화가 어렵기 때문이다. 우리나라의 학교급식은 ‘학교급식법’으로 관리되고 있으며 식단검토, 검수 등 중요관리점(CCP) 5개와 냉장·냉동실 관리, 식품 세척 등 ... 급식이 일반 식품업체와 다른점을 설명하고, HACCP 적용을 위해 어떻게 운영되고 있는지 조사하여 작성하시오4) 스마트 HACCP에 대하여 조사하고 설명하시오목차1. HACCP ... 의 선행요건 프로그램1) HACCP의 선행요건 기준2) HACCP의 선행요건관리 프로그램2. HACCP의 7원칙 12단계3. 학교급식과 HACCP 관리4. 스마트 HACCP5. 출처

방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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6. 시설, 설비관리

6. 시설, 설비관리1. 급식 시설, 설비관리의 개요?급식시설은 작업공간과 설치된 기기를 의미하며, 설비는 급 배수, 환기, 열원 조명, 냉난방 등을 말함?「식품위생법」과 「학교 ... 급식법」 등 법령에서 제시한 시설 기준에 따라 설치 운영되며, 특히 학교급식의 경우 학교급식 위생/안전점검표에 시설기준과 관리항목이 별도로 제시시설/설비의 설계를 위한 용어 이해 ... 2. 급식 작업시설 관리 (221P 표 6-1, 224P 표 6-2, 그림 6-2)?작업구역은 식재료와 물품이동의 흐름에 따라 검수, 저장, 전처리, 조리, 배선 및 배식, 퇴식

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.07

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1주 2강에서 제시한 외식산업의 특성과 범위 및 타산업과의 관련성에 대해 학습했습니다

와 형태를 불문하고, 일정한 장소에서 음식과 음료를 조리하고 제공 및 판매하는 제반 업소를 지칭하는 것으로 그 범위를 이해할 수 있을 것이다.2) 법적 분류외식산업에 대해 그 범위 ... 를 지정하고 외식산업 내 세부산업들을 분류하는 것은 국가경제 통계의 측면에서 중요성이 높다.따라서 한국 역시 표준산업분류(SIC) 및 식품위생법 등에서 외식산업의 범위에 대해 규정 ... 하고 있으며 관련 데이터를 수집하고 있다 :첫째, 표준산업분류: 표준산업분류에 따르면 외식산업은 일반음식점, 기타음식점, 주점업, 다과점 등을 포함둘째, 식품위생법: 식품위생법

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.26

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급식경영학

면서 최고 또는 중간 경영자로 분류되며, 기술적 능력, 인간적 능력, 개념적 능력을 필요로 한다. 급식 경영자에게 필요한 기술적 능력으로는 대량조리기술, 대량조리를 위한 표준레시피 ... 주된 인력인 영양사와 조리사의 중요성이 대두되고 있다. 단체급식사업은 “학교, 병원, 산업체 등 조직의 본원적 목적이 식사제공이 아닌 조직에서 식사를 제공하는 업종의 집합체 ... 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 식품위생법 제35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식소에 87% 이상 근무

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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학교급식표준레시피-나시고랭(인도네시아볶음밥)

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법식당 배식? 인기 메뉴명나시고랭(인도네시아볶음밥)? 어울리는 식단 또는 행사팽이버섯무채국, 망고샐러드, 닭날개 ... , 양조간장 0.3kg, 참기름 0.2kg, 마늘 0.1kg, 식용유 0.1kg, 고추기름 0.1kg조리 방법1.나시고랭소스-굴소스:간장=1:2비율로준비,설탕(굴 소스의1/6),청주

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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단체급식리포트 메뉴개발(군대급식)

나 양념에 변화를 주는 것이 실용적 이라고 하여, 군 단체급식에서 자주 나오는 식재료인 닭을 이용하여 기존의 닭 조리법과는 다른 소스의 사용법으로 새로운 메뉴를 개발해 보았다. 또한 ... 을 동시에 전달하고자 하는 것을 목표로 하였다. 단체급식에서는 식단가, 조리방법 등으로 제공할 수 있는 메뉴가 한정되어있기 때문에 메뉴를 개발할 때 새로운 음식을 만들기보다 소스 ... 껍질을 포함하는 고지방 닭을 이용하였고 볶는 조리법을 사용하여, 작은 양으로도 높은 열량을 제공해 칼로리 소모가 많은 일과를 보내는 군인에게 적합하게 만들었다. 새로이 탄생한 닭

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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음식레시피-한우등심구이 어린잎샐러드

학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별남녀공학 중학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명한우등심구이*어린잎샐러드? 어울리는 식단 또는 행사찰보리흑미밥, 냉이조갯살된장 ... 샐러드)꿀/아카시아꿀(0.1)참깨, 흰깨/말린것(0.05)베이비채소/친환경(1)매실/농축액(0.1)청주/청주(0.1)간장/양조간장(0.2)조리 방법(한우등심구이)1. 배, 생강

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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학교급식표준레시피-영양밥 달래 양념장

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초중통합학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명영양밥 달래 양념장(점심)? 어울리는 식단 또는 행사미트볼 채소조림 ... , 참깨, 참기름조리 방법1. 쌀, 찹쌀, 혼합 잡곡은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.2. 당근, 부추, 달래, 쪽파는 잘게 다져준다. 0.2 MX 0.2 MX 0.2cm(달래는 양념

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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학교급식표준레시피-날치알굴버섯볶음밥

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법식당 배식? 인기 메뉴명날치알굴버섯볶음밥(점심)? 어울리는 식단 또는 행사굴전과 후식으로 아이스크림사용 식자재 ... , 후추 0.1kg, 청 주0.1kg, 검은깨(약간), 간장 0.2kg, 다시 마0.2kg, 들기름(약간)조리 방법1. 생굴은 소금물에 씻어 약간 듬성듬성하게 다져놓는다.2. 양송이

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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학교급식표준레시피-고구마 치즈롤까스

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명고구마 치즈롤까스*데미그라소스(중식)? 어울리는 식단 또는 행사옥수수밥 ... .1kg, 마늘 0.05kg,월계수 잎 0.01kg, 청 피망 0.5kg, 물(육수 사용)조리 방법1. 돼지 등심(롤까스용)은 생강즙, 청주, 후추, 소금을 넣고 잡냄새를 제거

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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급식경영학4공통 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료 급식경영자의 유형과 능력 역할을 각각 설명하시오00

사업 분야인 위탁급식, 운반급식, 도시락, 출장뷔페를 전문적으로 실시하고 있습니다. 우양FnC는 고객의 기호도를 파악하여 식단을 작성하고 신선한 재료를 구매하여 표준화된 조리법 ... 합니다. 한국원푸드는 식품위생법과 보건위생 매뉴얼을 엄격히 준수하며 안전사고예방시스템을 실시하고 있습니다. 한국원푸드는 영양사의 관리하에 맞춤형 식단을 제공합니다.조리 매뉴얼과 노하우 ... 과 영양을 생각한 정성이 담긴 집밥처럼 정기적으로 고객 만족도 조사를 통한 메뉴 개선책 회의 및 메뉴 업그레이드를 위한 실험 조리를 진행합니다.위생과 안전을 최우선으로 단체급식의 최

방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.09.07

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방송대_22학년도2학기)_급식경영학(공통) - 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

을 지닌다. 예를 들어 전통적인 조리방법을 활용하던 급식조직이 새로운 방법을 도입한다고 하더라도 고객에게 좋은 질의 음식을 제공하겠다는 목적이 변하지는 않는 것이다. 넷째, 경계 ... 공유영역이 존재한다. 여섯째, 위계질서이다. 하나의 시스템은 하위 단계의 시스템으로 구성되고 동시에 상부 시스템의 한 부분이 된다. 예를 들어, 병원의 급식부서는 배식, 조리 ... 하는 것이다. 만약 구성원이 표준과 다른 방식으로 일할 경우에는 이를 시정하는 등 시스템의 길잡이 역할을 담당한다. 위탁계약서와 식품위생법 등이 구성원이 준수해야 할 표준으로 역할

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

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급식경영학 성공적인 경영의 기준 효과성, 효율성, 혁신성

어 조리 스킬이 부족하거나 인력이 부족하여도 손쉽게 조리할 수 있으며, 조리법의 표준화를 통해 급식소마다 균일한 품질의 음식을 생산할 수 있다는 장점이 있다. 또한 식재료의 전처리 ... 을국류, 당류, 반찬류 등 냉장·냉동 제품이 단위급식소에 공급되고 있으며 이러한 제품은 단순 가열 및 해동, 희석을 통해서 바로 사용할 수 있다. 따라서 조리법을 단순화할 수 있 ... 콩닭’, ‘해변으로 가요’ 케이크, ‘개구리 버거’ 등 독특한 이름의 메뉴가 많다. 또한 나트륨, 당 저감화를 위한 노력도 적지 않다. 볶음 보다는 데치거나 삶는 방식으로 조리법

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.09.14

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(급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

를 위한 정책사업으로 시행되고 있어 다른 급식 유형과 차별화 된다(김승민, 2017).학교 급식의 관리방식은 각 개별급식소에서 급식 생산과 배식이 이루어지는 단독조리 외에도 급식 효율 ... 성을 높이기 위한 방안으로 일보 학교에서 공동으로 생산하여 단위 학교로 배송하는 공동조리방식, 한 명의 영양사가 인근 여러 급식소를 순회하면서 관리하는 공동관리 방식으로 운영 ... 되는 학교도 있다(김승민, 2017).학교급식은 실시초기에는 직영급식 형태로만 운영되었으나 1996년 개정된 학교급식법에 따라 위탁급식이 허용되어 중고등학교를 중심으로 위탁급식 형태

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.27 | 수정일 2023.09.22

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음식레시피-함박스테이크(중식)

학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명함박스테이크(중식)? 어울리는 식단 또는 행사통밀현미밥, 아욱된장국, 함박스테이크 ... )스테이크 소스/스테이크 소스(3.64- 4 )버터/버터( 0.41 - 0.45 )조리 방법(함박스테이크)1. 쇠고기, 돼지고기는 2번 갈은 것으로 납품받아 다진 생강, 다진 마늘

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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