"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 501-520 / 819건

[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

. 표준식단의 개발5. 전통 식생활의 유지Ⅰ. 단체급식과 학교급식1. 단체급식의 개념1) 단체급식의 개념직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체 ... 적, 위생적인 음식을 제공하기 위해 생산되는 음식의 질적, 양적 결과인 음식의 표준이 가능한 한 가장 좋은 조건과 방법으로 유지, 제공됨을 목표로 하고, 급식자의 영양확보와 능률적인 ... 표를 활용하여 급식전담인력에 의한 수시 위생 점검과 조리 종사원에 대한 위생교육이 이루어지고 있다. 급식시설은 대개 교실이 있는 건물의 한 부분에 설치되어 있다. 조리장과 종업원

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.03 | 수정일 2016.10.24

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외식산업의 성장과 발전 리포트

하여 본격적인 프랜차이즈사업을 시작하였다. 맥도날드는 QSC를 내세우며 메뉴품목의 단순화, 조리공정의 개선, 셀프서비스 도입을 바탕으로 대량생산체계를 갖춤으로써 표준화 및 원가절감 ... · 생산자 중심의 외식사업 발전· 하워드존슨(1935), 빅보이(1936)· Marriott이 최초의 기내식 시작(1937)1940년대· 학교급식법 제정(1946)· 단체급식 발전· 제 ... ) 최초의 외식 프랜차이즈 A & W(4) 샌드위치 레스토랑의 성업(5) 외식의 산업화와 단체급식3) 패스트푸드의 등장(1) 패스트푸드의 등장(2) 패스트푸드 프랜차이징(3) 자동

리포트 | 17페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01

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신세계푸드 합격 자소서/ 자기소개서

성 또한 느꼈습니다. 저는 나아가 신세계푸드가 우리나라 식생활문화를 선도하는 기업이 되도록 입사 후 한국인의 입맛에 맞는 웰빙신메뉴를 개발하여 표준레시피에 등록하겠습니다. 한식조리기능사 ... 하고 고객에게 만족을 드리는 신세계푸드를 보았습니다. 국내 최고의 종합식품유통기업인 신세계푸드의 체계적인 물류시스템과 효율적인 유통구조를 보고 단체급식사업에서의 무한한 발전가능 ... 을 주었습니다. 활기찬 분위기에 친밀도가 높아진 스탭들은 적극적으로 회의에 임했고 기아체험을 성공적으로 준비할 수 있었습니다.끈기와 의지한식조리사 자격증을 5번 도전하여 취득

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.22

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작업관리

, 작업의 표준화는 작업방법의 표준화, 작업시간과 작업환경의 표준화 등의 세가지를 의미한다.급식소의 작업 관리는 크게 조리작업관리, 배선∙배식의 작업관리, 식기세정∙수납 및 청소 ... 자를 투입하도록 하여 작업능률을 높이는 것도 한 가지 방법이라 할 수 있다,▪ 조리작업의 표준화와 품질관리단체급식에서 음식을 만드는 조리과정은 다량조리라고 한다. 다량조리는 식단 ... 시간 내에 조리를 해야 한다. 이를 위해 조리작업을 분석하고 다량조리로써의 조리표준화를 확립하여 조리작업을 하도록 한다.•조리의 표준화 내용 : 표준화 내용을 급식운영 전체로 보

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.08

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어린이집의 급식지도와 편식예방법에 대하여 토론하라2

의 위생 관리⑤ 급식 시설과 설비 및 작업 환경의 개선⑥ 급식 업무 기록2) 조리 책임자의 업무① 조리의 준비 관계② 조리(음식 만들기)③ 음식 담기와 배선④ 그릇의 소독과 수납 ... ⑤ 남은 음식의 처리⑥ 조리 기구의 정리⑦ 급식 관계 시설의 청소⑧ 급식 협의회에 참여3) 급식 협의 위원회 구성- 원장 1명, 급식 책임자(교사) 1명, 조리 책임자(교사) 1명 ... 반찬과 야채를 이용한 반찬을 각각 1가지 이상 포함시키고, 조리법을 변형시켜본다.)김치의 종류를 선택한다.간식과 후식을 결정한다.(유아에게 줄 수 있는 1회 간식 양은 150kcal

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.04

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외식산업의 분류와 기능 및 특성 조사 리포트

· 카바레 · 술집 등으로 분류하고 있다.무점포음식으로는 노점과 택배음식으로 구분하고, 택배음식을 부식물택배 · 음료류택배 · 조리품택배 · 출장조리 등으로 분류하고 있다. 급식은 집단 ... 및 구분의 명확화를 위해 노력해 온 것과 같이 한국에서도 빠른 외식산업의 성장과 함께 구분의 명확화를 위해 노력해 왔다. 한국통계협회에는 한국표준산업에서 분류한 식당업 · 주점업 ... · 다과점업으로 구분하여 음식점업을 와 같이 분류하고 있으며, 식품위생법에서는 영업이라는 법적 용어를 들어 법적 테두리에서 음식과 관련된 사업을 와 같이 분류하고 있다.한국산업훈련

리포트 | 13페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.08

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급식경영학 요점정리 파일입니다

며, 종사원에 대한 인사기록을 정확하게 기록, 유지2. 급식 인적자원관리 법규- 급식관리자로서 우수한 종사원을 보유하고 정부의 법적 규제에 대응할 수 있도록 관련 법규에 대한 ... 올바른 이해가 필수적임.- 조리종사원의 고용과 관리를 위해서 알아햐 할 법규 : 근로기준법- 내용 : 적용범위, 계약기간, 근로계약 체결, 조리원 명부작성, 퇴직금 관련등이 있다. ... - 급식관리자는 조직의 중간관리자 입장에서 노동조합 및 노동관계 조정법등에 관한 지식을 갖추고 있어야 한다.3. 종사원 고용 절차1) 종사원의 필요성 확인- 종사원의 해고나 작업량

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.13

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노인장기요양제도와 노인복지시설종류

, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁, 청소, 간호, 진료의 보조 또는 요양상의 상담 등을 제공한다.고령이나 노인성 질병 등의 사유로 일상생활을 혼자서 수행하기 어려운 노인 등에게 신체 ... 전달체계가 효율적으로 전환됨으로써 급증하는 노인의료비의 절감효과가 기대된다.출처: 보건복지부3. 장기요양대상자건강보험 가입자는 장기요양보험의 가입자가 된다(법 제7조제3항). 이 ... 자치단체의 부담으로 장기요양보험의 적용대상으로 하고 있다(법 제12조).65세 이상 노인 또는 65세 미만이지만 노인성 질병(치매, 뇌혈관성 질환, 파킨슨병 및 관련 질환)을 가진

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.20

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보육시설 평가인증의 개념과 지표,효과 및 개선방향

점)어린이집 내 영유아용 화장실, 목욕실, 조리실이 모두 설치되어 있는 경우* 영유아보육법 시행규칙 제9조 [별표 1] 참조미흡(0점)어린이집 내 영유아용 화장실, 목욕실, 조리실 ... ·····································································································23. 법적근거 ... 있겠다. 이런 관점에서 ‘보육시설 평가인증제도’란 전문가들이 바람직하다고 합의한 일정한 수준의 지침을 표준으로 정하고, 그 표준화된 지침에 따라 현재 보육시설의 운영수준을 점검

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04

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외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

되는 곳이 많고, 자본의 영세성으로 위생적인 시설과 설비가 부족한 실정이다. 외식업체의 경우 업주의 위생개념 부재와 조리 종사자들의 허술한 식품 취급이 식중독 사고로 연결될 숭 있 ... 위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식품생산자에 대해 이 방식에 의한 자주위생·품질관리의 적극적 도입, 행정당국에 대해서는 법적 강제력이 있는 HACCP제도의 도입을 각기 권고 ... ) 의무화도축장 등에 ISO와 HACCP에 근거한 MSQA*5) 도입도축장에 HACCP 의무화일본1995년 7월1996년 12월1997년1998년1998년식품위생법에 근거하여 EU수출

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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단체급식경영

단체급식경영 주제 : “ 뷔페의 하루 ”시작하기에 앞서 … 이번 주에 혹시 결혼식 또는 돌잔치가 있으십니까 ?개요외식산업과 급식산업 외식산업 급식산업 일반 음식점 학교급식 휴게 ... 음식점 산업체급식 출장 및 도시락업 병원급식 호텔 및 숙박시설 식당 사회복지시설급식 스포츠 시설 및 휴양지 식당 군대급식 교통기관 식당 교정시설급식 뷔페 자동판매기‘ 뷔페의 하루 ... ’ 의 목적 • 단체급식과 뷔페의 공통점 과 차이점 을 통해서 단체급식을 알아봄 • 실무경험을 위주의 조사로 단체급식경영실무의 간접적 접근‘ 뷔페의 하루 ’ 전과정뷔페는 예약

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.19

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누리과정(3-5세)과 표준보육과정(0-2세)에서의 건강교육 내용을 찾아 읽고 요약한 후 비교 분석하시오, 영유아를 위한 영양교육 내용을 계획하시오

문제과 관련된 잇슈도 다룰 수 있다.두 번째 식생활 기초 지식과 기능에 간한 내용이다. 5가지기초 식품군과 균형식에 대한 이해과학적인 식품 조리 및 가공 식품에 대한 판별법등 ... 아동건강교육누리과정(3-5세)과 표준보육과정(0-2세)에서의 건강교육 내용을 찾아 읽고 요약한 후 비교 분석하시오(공통점, 차이점이 반드시 포함되도록 비교할 것)영유아를 위한 ... 영양교육 내용을 계획하시오(포함되어야 할 주요 내용, 목적 및 교육 목표, 활동계획안 등)- 이하 과제PART Ⅰ. 누리과정(3-5세)과 표준보육과정(0-2세)의 건강교육 비교 분석

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.09

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급식원가절감방안

) 표준화된 생산 공정을 통한 생산량 증대조리법을 개발하여 조리과정을 표준화시킴으로써 조리공정 상에 일어날 수 있는 손실량을 최소화하여 생산성을 증대시키도록 한다. 특히 전처리 과정 ... 에서 식자재의 손실이 많이 일어나는데 급식 관리자는 이 과정에 대한 면밀한 검토와 표준화를 통한 식자재의 손실을 줄이는 방법에 대한 연구가 필요하다.⇒ 식자재의 구매시 폐기량이 많 ... 급식원가절감방안1. 원가란?제품의 제조, 생산 및 판매를 위하여 소비된 유형, 무형의 경제적 가치를 말한다.따라서 급식 원가란 음식을 생산하여 제공하기 위해 소비된 경제적 가치

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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영양관리

)두 개 이상의 음식을 제공하여 피급식자가 기호에 맞는 음식을 선택할 수 있도록 한 식단 형태이다. 단백질원을 생선 또는 육류로 하거나 조리법을 한식 또는 양식으로 하며 때로는 가격 ... 영양관리영양관리란 피급식자에게 적당한 영양, 기호에 맞는 경제적 식단을 작성하고 과학적, 능률적, 위생적으로 조리∙배식하여, 그의 효과 판정 및 교육을 행하는 일련의 관리체계이 ... 작업 단계, 배식 단계 등의 각 단계별 위생을 미리 체크하여 안전한 급식이 될 수 있도록 만든 식단표 유형도 시도되고 있다.⑤ 능률(및 시간)적 배려식단의 내용, 조리원의 조리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.09

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안전한 먹거리 선택

으로 정의 ( 식품위생법 제 2 조 제 10 호 ) - 집단식중독이란 식품 섭취로 인하여 2 인 이상의 사람이 감염성 또는 독소형 질환을 일으킨 경우 - 학교급식에서 발생하는 식중독 ... 발생비율이 전체 집단급식소 식중독 발생건수의 60~80% 를 차지하고 있어서 성장기 학생들을 위한 안전한 급식체제가 무엇보다 중요한 것으로 나타남 - 식중독 발생건수 별로 보면 어패 ... (Hazard Analysis Critical Control Points, 축산물 위해요소 중점 관리제도 ) - 식품의 원재료로부터 제조 , 가공 , 보존 , 유통 , 조리단계를 거쳐

리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.27

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초등학교 영양교육 발전방안

, 아침밥 먹기, 식사예절, 몸과 영양소, 음식물 쓰레기 등이었다. 또한 영양교육 자료에 포함되어야 할 내용으로는 조리법, 식품과 열량, 편식조절, 몸과 영양소, 규칙적인 식사 ... 이루어지지 않는 원인으로 작용할 수 있다. 한편, 학교급식을 담당하고 있는 영양사는 영양교육에 참여하고자 하는 의지가 높지만, 교육의 기회가 제공되지 않고, 우리나라 교육현장에서 교사 ... 라는 직분이 아니면 교육자로서의 역할과 기능을 제대로 수행할 수 없어 교육적 효과를 기대하기 어려웠다. 이에 따라 점진적으로 확대·수용되고 있는 영양교사 제도는 급식과 병행하여 건강

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.08 | 수정일 2015.08.11

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판매자 표지

사회복지정책론 사회적기업의 사례와 국내와 해외 비교

를 제공하여 삶의 질을 높이는 등의 사회적 목적을 추구하면서 서비스의 생산과 판매 등의 영업활동을 수행하는 기업을 말한다 . ( 사회적 기업 육성법 제 2 조 제 1 호 ). 영리 ... 제도 현황 사회적 기업육성법 (2007) 과 시행령 (2008) 및 시행규칙 (2007) 에 의하여 포괄적으로 보호 및 지원을 받음 . 사회적 기업을 법률적으로 보호우리나라 지원제도 ... 을 보여주기를 기대 - 윤리적 소비주의의 증가에 부응하는 새로운 시장의 선구자로 기업을 포함한 모든 조직의 사회적 책임과 윤리적 행동에 대한 국제표준인 ISO 26000* 이 본격

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.19 | 수정일 2018.06.21

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개별화 수업의 개념 및 정의, 특성 및 필요성, 개인차를 고려한 수업 방안, 개별화 수업의 경영, 실제, 교수법의 예(지도안)

포스터 그리기▶새로운 조리법 만들고 친구나 가족에게 시험하기▶예술적인 건강 팸플릿 제작하기5. 개별화 수업의 실제※외국 개별화 수업 실례l임즈 선생님과 1학년 학생들독서프로그램의 개별 ... . 개별화 수업의 실제6. 개별화 교수법의 예(지도안)1. 개별화 수업의 개념 및 정의개별화수업을 ‘수업의 초점을 학습구성원인 개개인 학생에게 두고, 가급적 모든 개인학생 ... 의 선택을 허용한다. 특히 학습 계약의 내용 중심 부분은 선택을 허용한다.처음부터 성공을 위한 명확하고 도전적인 표준안을 마련한다.글로써 학습 계약을 위한 규칙을 제공한다.가능할 때

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.22 | 수정일 2017.04.12

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잔반줄이기방안

수 있는 방법을 연구하고 급식 품질이 계속적으로 유지되도록 급식소 특성에 맞는 표준 조리법을 사용하도록 한다. 음식의 색이나 모양 등 외관을 좋게 하여 시각적으로 식용을 촉진 ... 하되 음식물쓰레기가 되는 불필요한 장식은 피하고 국이나 찌개의 국물 량을 너무 많이 잡지 않는다. 또한 조리원의 조리실력 향상을 위해 최신 조리법교육의 기회를 제공하며 급식 관리자 및 ... 은 음식은 원인을 분석하여 식단계획에 반영한다. 전혀 먹지 않는 반찬은 식단 작성 에서 제외하고 많이 남는 반찬은 조리법을 개선하며 조금씩 남는 반찬은 1인 분량을 재조정 할 수 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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현대적 의미의 레스토랑과 현대외식산업의 발전과정조사 리포트

프랜차이즈사업을 시작하였다. 맥도날드는 QSC를 내세우며 메뉴품목의 단순화, 조리공정의 개선, 셀프서비스 도입을 바탕으로 대량생산체계를 갖춤으로써 표준화 및 원가절감을 시도 ... · 하워드존슨(1935), 빅보이(1936)· Marriott이 최초의 기내식 시작(1937)1940년대· 학교급식법 제정(1946)· 단체급식 발전· 제2차 세계대전 이후: 핵가족화, 소득 ... ) 외식의 산업화와 단체급식3) 패스트푸드의 등장(1) 패스트푸드의 등장(2) 패스트푸드 프랜차이징(3) 자동판매기의 등장4) 외식산업의 세계화2. 일본 외식산업의 성장과 발전1

리포트 | 11페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01

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