"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 영양사국가고시 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 541-560 / 830건

한식조리기능사기출문제(조리학)

적인 식단㉰ 신속하고 효율적인 조리㉱ 개별적인 기호의 참작49. 학교 급식의 식단작성법에서 가장 중요한 목적은?㉮ 식습관 ㉯ 편식의 교정㉰ 충분한 영양섭취 ㉱ 식사예법 교육50 ... 은?㉮ 편식교정 ㉯ 충분한 영양섭취㉰ 사회성 함양 ㉱ 식사에 대한 바른 이해52. 식품위생법상 집단 급식소로 볼 수 없는 것은?㉮ 대중 음식점 ㉯ 학교㉰ 기숙사 ㉱ 병원53. 조리 ... . 다음은 조리법을 설명한 것이다. 옳은 것은?㉮ 된장은 국이 끓기 전에 풀어서 푹 끓인다.㉯ 시금치는 맑은 장국으로 끓여야 한다.㉰ 콩나물국은 소금으로 간을 맞춘다.㉱ 감자국

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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유아보육교육기관의 평가인증요소와 운영관리방안

① 표준보육과정표준보육과정을 영유아보육법 제29조 보육과정에 근거하며, 모든 어린이집은 제29조 3항에 근거하여 표준보육과정에 다라 영유아를 보육하도록 노력하여야 한다. 구체 ... 적으로 보육과정과 내용은 영유아보육법 시행규칙 30조에 의거한다. 표준보육과정의 내용은 어린이집에서 영유아, 즉 출생에서부터 초등학교 입학 전까지의 어린이가 심신이 건강하고 행복하게 생활 ... 에 식재료로 영양적 균형을 고려하여 조리된 식단을 계획하고 제공함으로써 영유아의 성장을 도와주어야 한다. 이 영역에서는 청결과 위생, 질병관리, 급식과 간식에 초점을 두고 어린이집

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.22

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식생활과 건강, HACCP

13.HACCP 작업장과 시설14. HACCP 용품 (세척,소독 용품)-나의 느낌1. HACCP 의 정의◆ HACCP의 정의 (식품위생법)식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 전 ... 및 공정◆ HACCP의 의의 ( 식품위생법(日本) )위해 분석 및 중요관리점 (Hazard Analysis Critical Control Point)총합 위생 관리제조 과정 ... 오염 햄버거 섭취 후 3명 사망－ 위생표준 운용요령 (SSOP : Sanitation Standard Operating Procedure)－ 모든 식육 생산작업장에서 의무적으로 실시

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27

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[보육학개론] 영유아 영양관리 - 영양의 개념, 영양관리의 필요성, 보육시설에서의 영양관리, 영유아 영양교육

적으로 재료를 다루고 적합한 요리법으로 급식을 준비하는 것이 필요하다.한편 보육시설에서의 영양사와 조리사의 역할 이외에 보육교사는 식단을 공개하고, 영유아의 음식섭취량 및 식습관 ... 30, 권장섭취량은 인구집단의 97.5%에 해당하는 사람들의 필요량을 섭취량으로 나타낸 값으로 평균필요량에 표준편차의 2배를 더하여 정한 값을 의미한다. 또한 충분섭취량은 영양소 ... 필요량에 대한 정확한 자료가 부족하거나 필요량의 중앙값과 표준편차를 구하기 어려워 권장섭취량을 산출할 수 없는 경우에 역학조사에서 관찰된 건강한 사람들의 영양소 섭취수준을 기준

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.02

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현대 한국인의 패스트푸드화된 식생활

되는데 특히 frying, grilling, barbecuing 등의 조리방법에서 생성이 많아진다. 햄버거 패티, 치킨 등 패스트푸드의 조리법 자체도 발암물질인 HCAs의 생성 ... 를 중앙 공급식에 의하여 공급받아 신속하고 저렴한 가격으로 음식을 제공하고, 셀프서비스 시스템의 도입으로 간소화를 기하고, 메뉴의 통일, 대규모 체인점 확산 등을 특징으로 한 식품 ... 표준 도안을 마련할 것이라고 공지하였으나 업체들의 실천율은 낮은 편이다. 또한 이러한 의무 자율시행은 그 내용에 대한 홍보와 활용이 미흡하다.롯데리아를 제외한 대부분 업체는 계산대

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.19

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단체급식

제1장 단체급식의 이해1. 단체급식의 정의① 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 식사를 제공하는 것.② 식품위생법 : 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정 다수인 ... : 적절한 식품재료의 구입,검수,식품의 취급 및 보존, 창고관리? 급식시설관리 : 중앙설계, 조리기구 및 기계, 시설의 위생적 유지관리? 급식사무관리 : 식수관리, 각종 장부 작성3 ... 회 이상학교급식 4~6L, 병원급식 10~20L, 사업체급식 5~10L, 기숙사급식 7~15L급탕설비- 조리, 식기세척에 필요한 온수 공급 설비② 배수설비방충, 방서, 방균 조치

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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무상급식 찬성에 대한 의회식 토론 정리 글

습니다. 또한, 학교급식법 6조에 의하면 ‘학교급식은 교육의 일환이다’라고 명시가 되어있습니다. 최근 우리나라가 학교급식을 교육이라고 인식하여서 학교영양사를 영양교사로 명칭을 바꾸 ... 층 표준으로 연소득이 4000만~6000만원 사이면서 2억원이상 6억원미만 가치의 주택에 살고 있는 사람이라 말했습니다.현재 결식아동에 대한 무상급식이 있지만 이는 대게 극빈층에 제한 ... “무상급식을 초·중생에게 전면 시행해야 한다”를 찬성한다!안녕하십니까! 존경하는 심사위원 여러분!오늘 여러분을 만나 뵙게 되어 저는 대단히 기쁘고 감사하게 생각합니다.무엇

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.01.28

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단체급식의 현황 및 HACCP

급식을 조사하게 된 결정적인 이유가 한 가지 더 있는데, 나의 어머니께서 현재 경기도의 한 중학교에서 단체급식 조리원으로 계시기 때문이다. 그동안 어머니께서 하시는 일이 어떤 것 ... 급식학교로 발전할 수 있는 기반을 조성했으며, 1982년에는 학교급식 운영의 내실화, 급식의 표준 식단 작성 등을 이룬 관리체제 전환기를 맞는다. 이어서 1990년에는 학교급식 ... 고 빵과 우유로써 보충 급식을 하며 아울러 우리 스스로 자활 급식학교를 실험적으로 운영하며 점차 급식 학교 수를 늘려 가던 자립급식기, 학교보건법, 제12조에 근거를 두고 미미

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.28

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노인장기요양보험에 관해(재원, 전달체계, 다른 나라와의 비교, 의의, 연혁, 장단점 등)

원리에 의해 제공하는 사회? 보험 제도입니다. 노인장기요양보험제도는 수급자에게 배설, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁, 청소, 간호, 진료의 보조 또는 요양상의 상담 등을 다양 ... 생활개호, 단기입소 요양개호, 치매노인그룹홈, 유료노인홈, 복지용구대여, 거택개호 주택수리가 있다.2. 장기요양보험의 연혁2007년 4월 노인장기요양보험법 제정2008년 7월 노인 ... 장기요양보험제도 시행2010년 노인장기요양보험법 개정- 방문요양기관의 시설 및 인력 기준을 대폭 강화- 행정처분의 실효성 확보 등 제도 개선 추진- 방문요양 중심 → 종합재가급여

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.01

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호텔주방의 작업관리

. 1 주방의 작업관리1. 작업관리의 정의 및 개념*/36- 김차승 외 3명, “최신 급식경영학”, 광문각, 1998년 -협의의 작업관리 : WF(Work·Factor)법으로 작업 ... 에욕과 실천력, 리더십 위 생 : 위생의 표준화, 위생관념의 철저Chapter. 1 주방의 작업관리3. 작업관리의 대상*/36- 김종성, 박생배 공저, “조리실무관리”, 형성출판사 ... , 1996년 -안전성 확보 품질, 서비스 향상 유지 생산량 달성 및 급식시각 엄수 원가 절감 양호한 인간관계유지Chapter. 1 주방의 작업관리4. 조리작업의 5가지 임무

리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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HACCP(해썹)제도의 이론과 적용

성과 품질을 함께 확보할 수 있게 되어 궁극적으로는 제조물책임법의 대책이 될 수 있다.2. 단체급식과 HACCP 제도(1) 단체급식 HACCP 적용현황1) 학교급식에서의 HACCP ... ) HACCP 제도의 도입단계(5) HACCP 제도 도입효과(6) HACCP 제도와 ISO2. 단체급식과 HACCP 제도 ... .......................................... 6(1) 단체급식 HACCP 적용현황(2) 단체급식 HACCP 적용의 특징 및 요건(3) 단체급식 HACCP 적용방법(4) HACCP 인증요건(5) HACCP 적용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.23

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우리나라 외식산업의 업계 별 동향과 우리나라 외식산업의 당면과제 리포트

과 유사한 입지전략으로 치열한 시장확보경쟁을 벌이고 있다. GS마켓의 경우 단체급식사업부의 노하우를 활용해 당일 조리한 제품을 당일 판매하고 있으며, 김밥 · 튀김 · 반찬류 등 ... 산업의 업계별 동향1. 한식업계2. 아이스크림업계3. 베이커리업계4. 단체급식업계5. HMR업계6. 패스트푸드업계7. 패밀리 레스토랑업계8. 호텔식음료업계Ⅱ. 우리나라 외식산업 ... 와 패밀리 레스토랑의 시장확대 속에서 한식에 대한 고객 욕구를 파악하여 한식 메뉴의 전문화와 표준화에 노력하면서 식재료 중앙공급을 통한 체인화에 성공한 외식기업들이 늘고 있다. 또한

리포트 | 13페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01

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보육시설 운영계획서

적으로 우수한 영양급식, 합리적 위생관리를 추구하고자 한다.장시간 어린이집에서 생활하는 영,유아들을 위해 신선한 제철재료를 활용한 식단을 계획하며 계획된 식단표에 따라 조리 ... , 예술적 표현, 예술감상6자연탐구: 탐구적 태도, 수학적 탐구, 과학적 탐구51. 기본방향5) 표준보육과정의 운영2. 보육과정 편성3. 보육과정 운영평가1. 보육계획의 수립보육시설 ... . 영양관리 프로그램목적운영방침식품구매급식지도식단공개성장기 발달의 기본이 되는 영양공급을 위하여 균형잡힌 식단을 계획하여 신체발달을 돕고자하며 단순히 음색제공의 차원이 아닌 영양학

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.31

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HACCP의 이론 및 개념

빙과류, 도시락류, 집단급식소, 식품접객업소, 비가열음료, 레트로트식품을 HACCP 적용 기준을 마련2002의무적용에 대한 법적 근거를 마련2003의무적용대상업소 지정 - 어묵류 등 ... 에 따른 단계별 의무 적용김지응 외2명,『꼭알아야할식품위생및HACCP실무』pp.230~232, 백산출판사(2011)2. HACCP의 용어의 정리위해요소(Hazard)식품위생법 제 4 ... 또는 예방할 목적으로 HACCP적용 원칙에 따라 제조 가공 조리 공정관리를 위하여 작성된 문서나 도표 또는 계획선행요건해당 영업장에 HACCP을 적용하기 위해 선행되어야 하는 일반

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28

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ISO_인증_급식업체의_마케팅_전략

별·유통단계별로 다원화된 행정과 법체계를 탈피하고 보다 효율적인 식품안전관리체계를 확보하기 위한 경쟁을 지속적으로 전개하고 있다.4. ISO 인증을 받은 급식업체여성이 사회진출을 하 ... 하고, 매뉴얼에 의한 서비스 표준화를 통해 현장 중심의 고객 접점서비스를 강화한다.5) 기업 견학급식을 제공받는 고객사들에게 기업 견학을 마련해 업체의 급식 제공 과정을 공개한다. 그리하여 ... ISO 인증 급식업체의 마케팅 전략목 차Ⅰ. 서론1. ISO의 의미2. ISO 14001 도입의 배경3. ISO 22000 도입의 배경4. ISO 인증을 받은 급식업체Ⅱ. ISO

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.08

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[신세계]신세계(신세계그룹) 인재상, 신세계(신세계그룹) 지식경영, 신세계(신세계그룹) 백화점(신세계백화점), 신세계(신세계그룹) 대형마트(이마트), 신세계(신세계그룹) 유통전략

으로 메뉴를 작성하고 조리법을 관리해 많은 시간과 노력이 필요했지만 시스템 구축으로 표준메뉴 체계와 메뉴뱅크를 구축해 이를 공유할 수 있게 됐다. 메뉴뱅크에는 맛과 질감, 영양소를 고려 ... 그룹)의 유통전략 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 신세계(신세계그룹)의 인재상Ⅲ. 신세계(신세계그룹)의 지식경영1. 급식, 외식, 유통, 협력업체 모두를 웹 기반으로2. 디지털 경영, 스피드 경영 ... )가 유형화한 ‘법적 장치를 통한 기업지배’가 일반화되어 있다. 그 결과 기업의 내부통제장치가 경영자 규율장치로서 기능하지 못했고, 외부통제장치 역시 앞에서 살펴보았듯이 경영권 보호

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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식품위생 이론 요점정리

- 및 지방공단⑤특별법에 의하여 설립된 법인의 집단급식소¤조리사 및 영양사의 결격사유(법 제38조)①정신질환자 ②전염병환자 ③마약 기타 약물중독자④면허취소처분을 받고 1년이 지나 ... 1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3.식품위생법 - 1962.1.20 ... 판정법-①관능적 방법-초기 부패때 시각·촉각 등으로②화학적 방법-트리메틸아민, 휘발성질소, 세균수12.보존법물리적 방법①건조법(탈수법)-미생물 수분 15%이하 번식×∼일광건조법

시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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외식산업의 개념과 분류 리포트 A+

라는 용표준산업분류표상의 서비스산업의 분류에서 본 바와 같이 서비스산업을 구성하는 대분류와 중분류상의 업(業)들이 상당부분 포함되어 있음을 알 수 있다.[그림 1] 환대산업의 구분환대 ... 물의 수집, 중개업, 운수 · 보관업, 식품제조기계 또는 용기 · 포장제조업, 외식산업 및 식품의 도·소매업을 포함’하는 개념이다.그러나 한국표준산업분류표상의 음 · 식료품산업 ... 은 ‘식품 및 첨가물의 제조, 가공업과 냉동보관업만을 포함’하고 있으며, 일반적으로 말하는 식품산업은 한국표준산업분류표상의 음 · 식료품산업을 일컫는다. 또한 일반적으로 사용되는 식품

리포트 | 18페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.08

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간호학개론 중간고사정리

영양을주다,키우다,자라게하다한자어 看護:보다,지켜보다,지키다,보호하다,돕다◎전문가 단체의 정의-간호의 정의는 시대에 따라 변한다?의료법에 명시된 간호사: 상병자나 해산부의 요양 ... 을 위한 간호 또는 진료보조 및 대통령으로 정하는 보건활동을임무로 한다.-의료법 제2조 의료인-?1983.대한간호협회간호를 모든 개인, 가정, 지역사회를 대상(포괄적)으로 직접도와주 ... 에 대한 책임지식이론적 지식과 기술을 포함한 특별한 교육실무 자율성자신의 실무에 대한 통제권이 있음을 의미실무표준의 지침이 되는 윤리강령◎직업과 전문직?호울-집단의 사명과 실무

시험자료 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.06.17 | 수정일 2024.04.28

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단체급식 용어 관련 정리

증대된다.15. 표준레시피의 구성요소표준레시피에는 식재료의 이름과 재료량, 조리법, 총 생산량 및 1인분량, 배식방법 등이 기재되어야 한다.1) 식재료 이름과 재료량 - 식재료의 양 ... . 음식의 생산량은 조리 후 총 생산 중량 또는 팬의 수, 제공인원수로 나타내며, 1인분량도 함께 제시하는 것이 배식량의 표준화를 위해 바람직하다.4) 배식방법 및 기타사항 - 조리법 ... 의 유기적인 시스템을 말한다.급식체계는 생산과정의 흐름에 따라 크게 전통적, 중앙공급식, 조리저장식, 조합식 의 네가지로 나누어진다. 각 급식체계들은 구입하는 식재료의 상태, 생산방식

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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