"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 581-600 / 819건

우리나라영양정책및 지역사회별 영양정책현황(한글파일)

교실이유식 필요성 및 조리방법 교육보건소유아기보육시설 영양관리영유아보육법 제정표준식단 제공보육시설 교사 영양교육보건복지부보건소구청 사회복지과학령기 아동과 청소년편식교정 및 비만아 ... (자격요건명시)? 1964년 면허증 발급? 1967년 집단급식소 영양사 배치의무함? 학교영양사(1981년 학교급식법)? 병원영양사(1982년 의료법 시행규칙)? 영유아보육시설 영양 ... 되고 있는 국민의 영양관리와 관련된 구체적인 사업과 제도 및 정 책은 다음 표에 나타난 것과 같다.정 책내 용국민건강?영양조사? 식품위생법 제70조 규정, 국민영양개선령에 의해

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.11

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비경구 영양(tube feeding)

사용할 수 있는 장점이 있고, 덤핑증후군의 위험 증가, 간헐적 또는 식괴 급식에 부적당, 미용상 좋지 않은 단점이 있다.(걸대를 이용한 위관 영양법)(2) 위루/공장루 급식 ... 의 정신과 대상자와 구강수술 대상자 등을 위한 영양공급은 경장영양과 비경구적 영양법을 사용한다.우선 경장영양에 대해서 알아보자.1. 경장 영양경장영양이란, 적당한 영양소를 포함 ... 을 막는다.1) 경장영양의 경로(1) 비위관/비십이지장관/비공장관 급식: 비위관, 비십이지장관, 비공장관 급식은 코를 통해 위나 장에 튜브를 삽입한 후 준비된 영양액을 주입

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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[급식품질관리] 표준레시피의 작성 및 활용에 관한 PPT

특론[급식품질관리] 표준레시피의 작성과 활용레시피의 표준화 절차Step1: 대상음식선정Step2: 표준레시피를 위한 조리법수집Step3: 실험조리Step4: 음식의 관능검사Step ... erving size 유지하기 위해서 배식에 사용되는 용기와 기구의 표준화가 필수적임.출처 : 대한영양사회. 1997. 단체급식소에서의 대량조리법과 표준레시피 작성법그림6. 메뉴 ... 표준레시피의 형태별 분류 레시피의 표준화 절차 표준 레시피 작성시 주의사항 표준 레시피의 평가목 차표준 레시피의 정의 : 급식의 질을 지속적으로 유지하고, 조리방법을 정확하게 준수할

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.18 | 수정일 2022.09.07

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유치원과 어린이집 비교

? 만3.4.5세반 담임교사: 유아교육학? 장애아반 담임교사 : 사회복지도우미없음한명(청소 도우미)영양사·조리사없음(소규모초등학교이므로 큰초등학교에서공동급식으로 운영되며 영양사상주하지 ... 않음)조리사 있음60인이상은 영양사40인이하는 조리사행정직행정실장1명, 방호원1명없음커리큘럼교육과정 운영2007 개정 유치원 교육과정표준보육과정특별활동매주 1회 유아체육매주 2회 ... 구분유치원어린이집원명서탄초등학교 병설유치원충주시립옹달샘어린이집소속교육과학기술부보건복지가족부?관련법령유아교육법영유아보육법운영주체경기도교육청충주시설립주체 따른 분류국립시립교훈·원훈몸

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.12

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단체급식경영

성안을 이용한 식품 구성2) 급식영영측면시설, 설비, 조리인력, 예산(식재료비), 목적3. 메뉴 개발과 작성메뉴 개발 시 고려 사항메뉴 인덱스의 활용-영양 요구량 산출( 점심 총열량 ... 는 식품위생법에 따라서 1년 1회 건강진단을 받아야 할 의무가 있다.건강진단 결과 제1군 전염병, 피부병, 기타 화농성 질환, 제3군 전염병중 결핵인경우 조리에 종사하지 못한다 ... 작업 시 비위생적 습관은 버려야함 ( 머리 긁기, 입에 손 넣기 등 )??4. 시설위생관리?1) 급식시설 (바닥, 천장, 수도, 하수, 환기)조리장은 세척이 쉬운 구조로 함오염구역

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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단체급식 기말고사 정리

로 제거하는 작업-소독:급식기구, 용기 표면의 미생물을 안전한 수준으로 감소▷세척제 종류①1종세척제 : 채소, 과일전용 세제-식기류, 조리기구 세척에도 사용가능-세척제에 5분이상 담그 ... / CCP 모니터링 기록/ 개선조치 기록/ 조리원 위생교육 계획서Ⅶ.급식작업관리6>작업관리 정의, 작업관리 목표 설명▷작업관리 정의: 작업을 능률적이고 효과적으로 수행하기 위한 제반 ... 횟수와 배식 시간의 길이⑦급식 규모나 유형(전통적급식체계, 조리저장식 급식체계)10>급식생산성의 증대방안①교육훈련의 실시: 자신의 업무에 필요한 지식과 기술을 갖추도록 함②작업

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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영양교육 역사와 실태, 학교급식의 연혁, 영양교육 교육과정

기 식품산업, 식품서비스 산업, 외식산업 등의 발전인스턴트식품 및 가공식품의 섭취 증가1981 학교급식법 제정, 공포 - 학교 자체 조리, 영양사가 관장전환기로 문교부, 체육부 ... 급식법이 제정?공포되어 영양기준량을 제정하였으며, 영양사, 조리사 등의 전문직과 조리종사원 등을 배치하여 체계적으로 급식제도를 정착시킨 시기이다4) 급식관리 체제 전환기(1984 ... 급식전담직원인 영양사를 초·중등교육법상 영양교사로 배치하는 내용의 학교급식법과 초·중등교육법이 개정되었다.영양교육이란 ‘개개인이 적절한 식생활을 실천하는데 필요한 영양에 관한 모든

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.11

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[아동복지론] 시설보호서비스의 개념 및 유형과 시설보호서비스의 현황 그리고 시설보호서비스의 문제와 과제

적 문제 가정에서 보호하기 어려운 아동⑤ 시도지사 또는 시 군 구청장이 특별히 보호가 필요하다고 결정한 아동4. 시설보호서비스의 사업 및 프로그램1) 미국아동복지연맹의 아동복지시설 표준 ... 서비스아동복지시설의 서비스 및 프로그램에 대해 미국 아동복지연맹(CWLA,2004)에서는 다음 아홉 가지 서비스를 아동복지시설에서 갖추어야 할 표준 서비스로 제시하였다. 미국아동 ... 복지연맹(CWLA)의 아동복지시설 표준 서비스A. 상담서비스(counseling)B. 교육(education)C. 보건 (health)D. 영양(nutrition)E. 일상생활 경험

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.10

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외식산업 메뉴관리

걸리는 시간 상업화 - 표준조리법을 만들어 고객에게 호소력 있는 메뉴품목을 만들고 이를 어떻게 고객에게 인지시키느냐를 마케팅 측면에서 연구동명대학교 호텔경영학과 02 메뉴개발 3 ... 은 수 있는지 , 가격은 얼마인지 알려 주고 , 직원에게는 어떤 음식을 주문 받아야 하고 조리해야 하는지 알려 준다 . 업소의 상품전략을 나타낸다 . 업소의 얼굴이며 상징이 ... 인가를 알 수 있으며 , 그 기능을 실행하여야 할 경영기능을 메뉴를 통해 실행 표준구매 명세서를 통해 구매하여야 할 식재료를 지시 Serve 되는 식음료의 영양분 내용을 지시 구입

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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특수식단

㎉, 수유기: 2700㎉3). 소아의 식단① 충분한 영양이 필요(성장발육이 왕성한 시기)② 양질의 단백질을 섭취(50%이상은 동물성 단백질 섭취)③ 다양한 조리법으로 편식되지 않 ... 에서 가장 우선적으로 공급되어야 할 영양소 : 단백질② 단백질 전체 공급량의 1/3은 양질의 단백질에서 취한다.4. 집단급식의 조리 기술1)국① 집단급식에 있어서는 맑은 국보다 토장국 ... 게 한다.4). 환자의 식단① 표준식(일반식)㉠ 특수한 치료식이 요하지 않고 마음대로 움직일수 있는 환자.㉡ 소화가 힘든 것, 자극성이 강한 조미료 사용은 피함② 이양식㉠ 유동식(미음

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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한식조리기능사 필기시험 요점정리

℃ 내외의 온도에서 2~4 시간동안 훈연하는 방법은? 배훈법43. 조리방법?①양파를 썬 후 강한 향을 없애기 위해 식초를 뿌려 효소작용을 억제했다.②사골의 핏물을 우려내기 위해 찬 ... 물조사처리업50. 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?살모넬라 음성, 대장균 음성51. 식품위생법에서 다루는 내용 ... 어준다.62. 예비조리식 급식제도의 일반적인 장점?음식을 데우는 기기가 있으면 덜 숙련된 조리사를 이용하 수 있다.63. 꽃게탕을 하면 꽃게 껍질 붉은색으로 변하는데, 이 현상

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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주방시설 관리의 이해

하지 않고 복잡하며 주방 면적을 산출할 때는 식단, 배식수, 조리 기기의 선택, 조리 인원 등을 고려해야 한다. 오늘날 추세는 영업장에 비하여 주방공간을 줄이고 있다.급식시설 ... 점유 면적의 3-4배이고, 소규모 시설은 기기 바닥 점유면적의 2-2.5배이다.시설별조리실 면적(사무,후생시설포함)식당면적(통로, 서비스면적포함)비고산업체 급식0.2-0.3㎡/1 ... 적, 질적으로 좋은 요리를 만들어 제공하는 데 있다.주방에서의 시설과 설비는 조리작업이 이루어지는 조리실과 제공된 요리를 먹는 식당 및 그와 관련된 제반설비를 말한다. 식당이 원활히

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.03

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[지역사회영양학A]우리나라의 노인 영양정책, 영양사업 조사

하다”고 지적을 했다.한국보건산업진흥원의 장현숙 고령친화산업센터장은 “노인가구 및 노인 단체급식 조리에서 활용할 수 있는 다양하고 실용적인 식단과 보건소 등의 영양관리 교육자료 및 지침 ... 거노인 및 저소득층 노인을 위한 영양서비스 제공1) 재가노인을 위한 급식지원서비스현재 노인 급식프로그램을 시행 중인 복지관, 종교단체 등의 급식프로그램을 확대, 표준화하여 노인급식 ... 지원체계에 대한 법적 근거를 마련하고 이를 관리할 수 있는 시스템을 구축하여야 한다.이에 노원구청은 현재 재가노인을 대상으로 이루어지는 가정배달급식서비스, 반찬서비스, 가정배달 및

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.06

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외국의 아동급식 사업과 국내 급식사업을 비교한 급식사업제안

급식 제도1853년 뉴욕시의 어린이 감화원에서 급식을 시작으로 필라델피아, 보스톤 시에서 독지가에 의한 급식을 실시하는 등 일부 학교급식을 실시하였는데, 1938년 농업법이 제정 ... 되어 잉여농산물을 학교 급식용으로 무상 공급하였으며, 1946년에는 미합중국 연방 학교 급식법 제정으로 학교급식의 실시 범위가 전국적으로 확대되어 현재 유치원 17%, 초등 ... 정부가 부담하고 3/4는 학생, 주정부, 지역사회로부터 기부금으로 운영되고 있다.(1) 학교 급식법 제정미국정부는 1930년대 대공황기부터 농가의 파산을 막고 잉여농산물을 처분하기

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.09

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기업분석 (현대푸드시스템).

획득-현대백화점 목동점12월6월4월2월연매출 1,412억 / 오픈점 39개점2002 서울 세계음식박람회(SIFE 2002) 조리경연대회 대상수상(단체급식)ISO 9001:2000 ... . 정보지원목적- 급식업무의 자동화/효율화- 영업점별 정보 공유를 통한 고객 서비스 강화시스템 지원방향- 업무의 표준화 / 간소화로 생산성 향상- 표준적이고 자동화된 정보 제공 ... -3448-2233 Fax : 02-3448-2230사업분야단체급식 위탁 운영/외식사업/급식 컨설팅(관리, 위생, 서비스)2. 연혁9월4월3월제4회 울산광역시배 전국요리 경연대회 금상

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.15 | 수정일 2020.06.24

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단체급식경영의 이해

.1) 식품 위생법상의 단체급식 :집단급식소란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 ( 1식당 50인 이상)음식물을 공급하는 급식시설이다.2) 외식업 (c ... 체계는 생산 과정의 흐름에 따라 전통식 급식체계, 중앙 공급식 급식체계, 조리저장식 급식체계, 조합식 급식체계 로 나뉜다.1) 전통식 급식 체계 (conventional food ... 성이 있고, 단점은 노동력 활동에 어려움과 인건비가 많이 소요됨이 있다.2)중앙 공급식 급식체계? 지역적으로 인접한 몇 개의 급식소를 묶어서 공동조리장을 두고 그곳에서 대량

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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영양사란(현황,활동역사,영양사 전망에 관한 기사, 영양사의 미래, 수요현황)

◆영양사란?영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련직 중 영양사로 분류되어 영양 ... 각계에서 활동하고 있으며, 식품위생법 제35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식소에 87% 이상 근무하고 있으며, 그 외 교육, 연구, 급식산업, 공무원 ... , 보건소등에서 활동하고 있다.◆영양사의 현황◆영양사의 최근 활동 역사 (2005~2007)- 2005년 2월 24일 유아교육법시행규칙에 1회 급식유아가 100인 이상인 유치원의 영양

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.28

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사회복지_아동복지론_ [ 지역 아동센터 사업의 이해 ]

여 종합적인 아동복지 서비스를 제공하는 시설을 일컫는다. (아동복지법 제 16조 제 11항)2. 지역아동센터의 목적① 취약계층 아동의 지역내 보호개념 실현② 교육적 기능③ 정서 ... 다.6. 지역아동 프로그램보호프로그램 : 지역사회 방치 방임아동 보호, 일반적 보호, 급식교육프로그램 : 학습, 숙제지도, 생활, 위생지도, 예체능교육건전한 놀이와 오락프로그램 ... 권, 문화권, 발달권, 학습권의 권리보호를 위한 각종사업영역프로그램명프로그램 내용대상일시보호급식지원학기중 : 중식, 석식지원방학중 : 중식 지원전원주5회야간보호야간보호를 위한 활동

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.19

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외식산업의 역사와 21세기 외식산업 메가 트렌디에 대한 고찰

과 사회적 활동이 재개되고 봉건 영주들의 생활은 풍족해진다. 봉건 영주들은 자주 연회와 파티, 그리고 마상시합을 열었다.이 시기로부터 음식문화가 차츰 세련되고 화려한 조리법이 개발 ... 와ARA 서비스도 학교급식, 병원급식, 군대급식으로 사업영역을 확장하였다. 이처럼 학교를 중심으로 단체급식산업이 팽창하자 1946년 학교 급식법을 제정하면서 외식산업은 대 전환기를 맞 ... 로 의 범위를 구분한다.편의상 조리 주체가 세대 내에 있을 때를 내식적, 취식의 장소가 가정 내에 있을 때를 내식이라 하고, 또 조리 주체가 세대 외에 있을 때를 외식적, 취식

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.04

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우리나라학교영양교육과정과 미국의 학교 영양교육과정 비교

이 교육의 일환으로 운영되고 있는 관계로 학교급식과 연계된 영양 교육이 실시되고 있는데 학교 영양사들의 특별활동 교육으로 식생활 문화부, 조리 실습부, 식생활 지도부(비만교실 ... ? 식품 구매 지침조리? 조리원리? 조리 방법과 적용? 조리중 식품 성분의 변화? 조리에 따른 식품성분의 변화? 조리와 계량, 조리법의 종류? 조리의 순서와 방법? 한국음식 만들 ... 급원식품 조리법과 영양소 손실과의 관계다양한 식품 조리법을 활용한 식사식품 보관과 준비 시 식품 위생의 원리식품의 특성과 조리 시 시간과의 관계G10-12다른 분배 체제를 통해 얻

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.30

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