"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 영양사국가고시 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 581-600 / 831건

영양사

Ⅰ. 영양사▷ 영양사란?영양사란, 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련 직 중 영양사 ... 의 영양사가 사회 각계에서 활동하고 있으며, 식품위생법 제 35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식소에 87% 이상 근무하고 있으며 그 외 교육, 연구, 급식산업 ... 급식소보건소보건소, 보건의료원건강상담분야건강기능식품 판매업체, 건강기능식품 제조업체,건강기능식품 수입업체, 약국 등급식산업위탁급식회사, 도시락 제조회사,외식산업(조리지도, 식단개발

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.27

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HACCP운영계획서

의 내실화2. 기본방침1) 식재의 구매로부터 저장, 조리, 급식과정에 존재하는 식중독 미생물의 생존, 오염 및 증식 을 방지하여 위생적으로 안전성을 보장한다.2) 생물학적, 화학 ... 의 실제1. 위생관리 관련 업무의 표준 설정가. 위생관리 직무 표준 설정위생관리를 원활히 수행하기 위해 필요한 영양사와 조리원의 위생관리 관련 업무의 표준을설정한다.1) 영양사의 위생 ... 관리 직무 표준 설정영양사가 필수적으로 수행해야 하는 업무 내용을 제시함으로써 학교급식에 위생관리 시스템을 성공적으로 구축하기 위하여 다음과 같이 위생관련 직무의 표준을 설정

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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음식물쓰레기의 현황과 처리방법조사

되물쓰레기 발생 예방법1) 급식에서의 음식물쓰레기 줄이기 방안음식물쓰레기의 발생량을 구입, 조리방법, 배식 등 발생단계부터 전 과정을 통해 근원적으로 문제점 및 해결방안 모색 ... 에 대한 전반적인 평가를 기재하도록 하여 학교급식에 대한 평가 및 아동과 학부모의 바른 식생활 실태조사를 실시하여 이를 식단에 반영한다.② 조리원의 조리교육 실시 및 다양한 조리법 ... 의 처리방법61) 매립62) 소각63) 자원화64) 소멸화 처리방식79. 음식물쓰레기 발생 예방법71) 급식에서의 음식물쓰레기 줄이기 방안72) 가정에서 음식물쓰레기 줄이기 계획 및

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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교사의 학교생활, 문화의 개선방향과 과제

화 방안에 관하여는 2002년도 정책연구로 추진되면서 교육 관련 집단이 함께 모여 심층 논의된 바 있으나, 법제화를 위한 지원 조건으로서 학교 급별 표준수업시수 산출 조건, 관련법 ... 걸음은 수업 시수가 과다하지 않도록 교사 간 수업 시수의 차이를 해소하는 것이다. 이를 위해서는 표준수업시수를 도입하여 법제화하는 방안이 필요하다. 표준수업시수 도입 및 법제 ... 의 위상 설정(기존 배치 기준 개정과의 관계 등), 법제화 추진 방식과 시기, 수업 초과 교사 및 미달교사에 대한 처우 등에서 쟁점화 되면서 유보되었다.당시 표준수업시수 도입에 관한

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.08

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[학교급식]학교급식의 문제점과 개선방안, 국내 실태 및 선진국 사례를 통해 본 학교급식 위생관리 문제의 해결과제

( 중 ), 식중독으로 누워있는 학생들 ( 우 ) / 출처 : donga.com2. 학교급식의 역사와 의의 6 우리나라 학교급식의 역사2. 학교급식의 역사와 의의 7 학교급식법 ... 제정 (1981)2. 학교급식의 역사와 의의 8 학교급식법 제 1 조 “이 법은 학교급식에 관한 사항을 규정함으로써 학교급식을 통해 학생들의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 ... 국민식생활 개선에 기여함을 목적으로 한다 .”2. 학교급식의 역사와 의의 9 학교급식법 목적 성장기 학생의 발육에 필요한 영양을 합리적으로 공급함으로써 체위 , 체력 향상과 심신

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.14

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우리나라 실정에 맞는 보육프로그램 개발의 필요성에 대한 자신의 생각을 A4용지 2장 이내로 기술하시오

중요하며 이를 위해 기본적으로 고려할 사항을 이해하는 것은 중요하다.특히 식품 구입에서부터 관리, 조리원의 위생, 급식시설의 환경위생 및 관리 등 신경써야 한다.장애영유아 보육보육 ... 하고 안정적인 가정생활 구축 을 지원하는 관점에서 세계 각국은 보육정책을 자국의 우선 정책으로 수행하고 있으며, 우리나라도 마찬가지이다.우리나라의 보육사업은 1991년 영유아보육법 ... 이 제정된 이래 많은 변화가 있었는데, 그 중에서 가장 큰 변화는 2004년 영유아보육법이 전면 개정되고, 영유아보육 업무의 주관부처가 보건복지부에서 여성부로 이관된 것이다.이는 그동안

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.24

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외식산업의 역사

들은 사회적으로 존경을 받음그들 고유의 조리방법이 법적으로 보호됨음식판매와 레스토랑운영에 관한 법률이 만들어 짐AD 1세기경 아피시우스는 세계최초의 조리책으로 전해지고 있는‘드 흐 ... 굽기, 포도주, 맥주 등의 제조에 관련된 기술들이 개발길드에 의해 음식이 생산되고 판매됨현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대를 이루었던 시기1외식산업의 역사4 ... 을 하더라도 조리장의 손맛 때문에 맛의 표준화가 어려움지속적인 메뉴개발과 서비스 차별화된 마케팅활동 필요경영자의 한식에 대한 사명감과 의지 자본력 합리적 관리뿐만 아니라 한식의 세계

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.08

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외식산업의 기능과 특성 리포트

의 외식업소와 학교집단급식소 및 주류를 중심으로 하는 업소의 기능이 동일하다고 할 수는 없다.Ⅱ. 외식산업의 특성1. 노동집약성제조산업이 기술 · 자본집약적인 데 비하여, 외식산업 ... 한다. 식재료를 구입하여 주방에서 조리한 후, 같은 장소에서 서비스와 함께 즉시 판매되고 소비되는 것이다. 그렇지만 테이크아웃 또는 택배 서비스를 전문으로 하는 레스토랑에서는 생산 ... · 소량생산외식산업은 다품종 · 소량판매 또는 소량판매가 아니더라도 다품목생산의 특성이 있다. 최근 단체급식이나 패스트푸드를 중심으로 단일 메뉴 또는 단지 몇 개의 메뉴만을 판매

리포트 | 8페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.11.28

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HACCP system의 개념과 역사, 요건,개선점

는 업소의 영업자는 식품위생법 등 관련 법적 요구사항을 준수하면서 위생적으로 식품을 제조 가공 조리하기 위한 기본 시스템을 갖우기 위하여 작업기준 및 위생관리기준을 포함하는 선행 ... 는 급식세부기느으이 방법, 절차, 기준 등이 표준화되었을 때 경영합리화가 가능하다. 예를들면 식단에 사용할 레시피가 표준화 되어야만 HACCP 적용이 가능하게 되며, 또는 표준작업 ... 하여 종업원이 준수하도록 시행하고 이에 대한 기록을 보관, 유지하여야한다.○ HACCP의 전망, 개선점1. 급식소 경영의 체계적인 경영합리화가 선결되어야한다. 식품구매에서 서비스에 이르

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.26

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[아동영양학] 소아비만이 되는 그 원인과 그로 인한 문제점을 분석하고 구체적으로 이를 해결하기 위한 바람직한 식생활 지도방법에 대해서 자세히 작성하시오

과 신체, 음식물과 건강과의 관계를 그림으로 나타낸 자료를 보여주거나 급식의 조리과정의 실제 등을 슬라이드로 제작하여 이를 보여 주면서 지도 할 수 있다. 식사의 예의나 음식이 어떠 ... 은 몸속의 지방 양을 정확히 따져봐야 알 수 있으며, 단순히 키와 몸무게만으로 단정 짓기 어렵다. 의학적인 비만아의 정의는 체중이 신장별 표준체중보다 20%이상일 때로 하며, 경도비만 ... 은 표준 신장이 소아보다 20~30%이상을 말하며, 체지방률이 30~50%는 중등도비만, 50%이상을 고도비만이라고 한다. 발달심리학에서 유아기는 신생아와 영아기 이후의 시기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.04

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우리나라영양정책및 지역사회별 영양정책현황(한글파일)

교실이유식 필요성 및 조리방법 교육보건소유아기보육시설 영양관리영유아보육법 제정표준식단 제공보육시설 교사 영양교육보건복지부보건소구청 사회복지과학령기 아동과 청소년편식교정 및 비만아 ... (자격요건명시)? 1964년 면허증 발급? 1967년 집단급식소 영양사 배치의무함? 학교영양사(1981년 학교급식법)? 병원영양사(1982년 의료법 시행규칙)? 영유아보육시설 영양 ... 되고 있는 국민의 영양관리와 관련된 구체적인 사업과 제도 및 정 책은 다음 표에 나타난 것과 같다.정 책내 용국민건강?영양조사? 식품위생법 제70조 규정, 국민영양개선령에 의해

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.11

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대형단체급식 업체 조사 자료입니다

기준량 맞춘 메뉴구성-치료방침에 맞는 식사처방과 병 유형에 대응한 식사치료법 제공-배식시간, 상차림시간, 조리시간의 작업 표준화를 통한 적온 적시 급식■기업/관공서-고객선호도 조사 ... 조리법을 표준레시피로 연구 개발, 전사업장에 적용하어 식사의 맛과 품질 향상-전문메뉴연구팀에 의한 정기적인 메뉴회의 및 품질연수를 통해 가격대/계절/월/테마별 메뉴를 개발2 고객만족 ... 적인 품평회, 정기적 설문조사-조리 아카데미: 우수인재육서위해 전문조리 교육 프로그램 운영-조리 콘테스트: 매월 1회 조리 콘테스트 열어 최고의 조리법을 레시피로 선정.-고객만족

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.31 | 수정일 2015.07.22

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최근 우리나라의 건강증진을 위한 보건영양정책과 각 보건소 및 지역사회에서 실시되는 생애주기별 영양사업 조사

하여 외식업체와 산지 생산자조직 간의 계약생산 자금을 융자지원한다. 한식을 세계 5대 음식으로 발전시키기 위해 한식 조리법 명칭 표준화, 한식 교육기관 육성 등을 계획하고 있 ... 대상자의 최저생계비지원, 저소득층 생계비 지원, 저소득노인 경로연금 지급, 아동 급식지원, 65세 이상 중증 저소득노인 식사배달사업과 가정봉사원 파견 서비스, 아동의 보육서비스 지원 ... , 한국 WIC프로그램(2005년에 미국의 대표적인 영유아, 임신부 보충급식 영양프로그램을 밴치마킹한 프로그램)을 제공하고 있다.b. 국민건강영양조사우리나라 국민건강?영양조사는 국민

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.08

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비경구 영양(tube feeding)

사용할 수 있는 장점이 있고, 덤핑증후군의 위험 증가, 간헐적 또는 식괴 급식에 부적당, 미용상 좋지 않은 단점이 있다.(걸대를 이용한 위관 영양법)(2) 위루/공장루 급식 ... 의 정신과 대상자와 구강수술 대상자 등을 위한 영양공급은 경장영양과 비경구적 영양법을 사용한다.우선 경장영양에 대해서 알아보자.1. 경장 영양경장영양이란, 적당한 영양소를 포함 ... 을 막는다.1) 경장영양의 경로(1) 비위관/비십이지장관/비공장관 급식: 비위관, 비십이지장관, 비공장관 급식은 코를 통해 위나 장에 튜브를 삽입한 후 준비된 영양액을 주입

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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[급식품질관리] 표준레시피의 작성 및 활용에 관한 PPT

특론[급식품질관리] 표준레시피의 작성과 활용레시피의 표준화 절차Step1: 대상음식선정Step2: 표준레시피를 위한 조리법수집Step3: 실험조리Step4: 음식의 관능검사Step ... erving size 유지하기 위해서 배식에 사용되는 용기와 기구의 표준화가 필수적임.출처 : 대한영양사회. 1997. 단체급식소에서의 대량조리법과 표준레시피 작성법그림6. 메뉴 ... 표준레시피의 형태별 분류 레시피의 표준화 절차 표준 레시피 작성시 주의사항 표준 레시피의 평가목 차표준 레시피의 정의 : 급식의 질을 지속적으로 유지하고, 조리방법을 정확하게 준수할

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.18 | 수정일 2022.09.07

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유치원과 어린이집 비교

? 만3.4.5세반 담임교사: 유아교육학? 장애아반 담임교사 : 사회복지도우미없음한명(청소 도우미)영양사·조리사없음(소규모초등학교이므로 큰초등학교에서공동급식으로 운영되며 영양사상주하지 ... 않음)조리사 있음60인이상은 영양사40인이하는 조리사행정직행정실장1명, 방호원1명없음커리큘럼교육과정 운영2007 개정 유치원 교육과정표준보육과정특별활동매주 1회 유아체육매주 2회 ... 구분유치원어린이집원명서탄초등학교 병설유치원충주시립옹달샘어린이집소속교육과학기술부보건복지가족부?관련법령유아교육법영유아보육법운영주체경기도교육청충주시설립주체 따른 분류국립시립교훈·원훈몸

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.12

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단체급식경영

성안을 이용한 식품 구성2) 급식영영측면시설, 설비, 조리인력, 예산(식재료비), 목적3. 메뉴 개발과 작성메뉴 개발 시 고려 사항메뉴 인덱스의 활용-영양 요구량 산출( 점심 총열량 ... 는 식품위생법에 따라서 1년 1회 건강진단을 받아야 할 의무가 있다.건강진단 결과 제1군 전염병, 피부병, 기타 화농성 질환, 제3군 전염병중 결핵인경우 조리에 종사하지 못한다 ... 작업 시 비위생적 습관은 버려야함 ( 머리 긁기, 입에 손 넣기 등 )??4. 시설위생관리?1) 급식시설 (바닥, 천장, 수도, 하수, 환기)조리장은 세척이 쉬운 구조로 함오염구역

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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단체급식 기말고사 정리

로 제거하는 작업-소독:급식기구, 용기 표면의 미생물을 안전한 수준으로 감소▷세척제 종류①1종세척제 : 채소, 과일전용 세제-식기류, 조리기구 세척에도 사용가능-세척제에 5분이상 담그 ... / CCP 모니터링 기록/ 개선조치 기록/ 조리원 위생교육 계획서Ⅶ.급식작업관리6>작업관리 정의, 작업관리 목표 설명▷작업관리 정의: 작업을 능률적이고 효과적으로 수행하기 위한 제반 ... 횟수와 배식 시간의 길이⑦급식 규모나 유형(전통적급식체계, 조리저장식 급식체계)10>급식생산성의 증대방안①교육훈련의 실시: 자신의 업무에 필요한 지식과 기술을 갖추도록 함②작업

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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[아동복지론] 시설보호서비스의 개념 및 유형과 시설보호서비스의 현황 그리고 시설보호서비스의 문제와 과제

적 문제 가정에서 보호하기 어려운 아동⑤ 시도지사 또는 시 군 구청장이 특별히 보호가 필요하다고 결정한 아동4. 시설보호서비스의 사업 및 프로그램1) 미국아동복지연맹의 아동복지시설 표준 ... 서비스아동복지시설의 서비스 및 프로그램에 대해 미국 아동복지연맹(CWLA,2004)에서는 다음 아홉 가지 서비스를 아동복지시설에서 갖추어야 할 표준 서비스로 제시하였다. 미국아동 ... 복지연맹(CWLA)의 아동복지시설 표준 서비스A. 상담서비스(counseling)B. 교육(education)C. 보건 (health)D. 영양(nutrition)E. 일상생활 경험

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.10

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영양교육 역사와 실태, 학교급식의 연혁, 영양교육 교육과정

기 식품산업, 식품서비스 산업, 외식산업 등의 발전인스턴트식품 및 가공식품의 섭취 증가1981 학교급식법 제정, 공포 - 학교 자체 조리, 영양사가 관장전환기로 문교부, 체육부 ... 급식법이 제정?공포되어 영양기준량을 제정하였으며, 영양사, 조리사 등의 전문직과 조리종사원 등을 배치하여 체계적으로 급식제도를 정착시킨 시기이다4) 급식관리 체제 전환기(1984 ... 급식전담직원인 영양사를 초·중등교육법상 영양교사로 배치하는 내용의 학교급식법과 초·중등교육법이 개정되었다.영양교육이란 ‘개개인이 적절한 식생활을 실천하는데 필요한 영양에 관한 모든

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.11

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