"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 641-660 / 819건

양로요양시설의 운영실태 및 개선방안

이란 노인을 입소시켜 무료 또는 저렴한 요금으로 급식 기타 일상생활에 필요한 편의를 제공하는 것을 목적으로 하는 시설로서, 생활보장대상노인 또는 생활보장대상노인이 아닌 65세 이상 ... 의 자중 그 부양의무자로부터 적절한 부양을 받지 못하는 자로서 일상생활에 지장이 없는 자를 입소대상으로 한다.(2) 노인요양시설이란 노인을 입소시켜 무료 또는 저렴한 요금으로 급식 ... 물리치료사생활지도원영양사조리원위생 원관리원익산*************1B시설(직영운영) : 김제시 노인전문요양원구분계소장담당사회복지사간호사물리치료사영영사청경공보의생활지도원조리원관리원

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.04

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영유아보육법 총정리

위생법에 의거 시?·군?·구청 위생관련 부서에 집단 급식소로 신고?·운영하고 조리사를 배치하여야 한다.(4) 재정조달◎ 영유아보육법1) 비용의 부담(제34조)① 국가나 지방자치단체 ... 영유아보육법수강 과목 :사회복지법제론담당 교수 :000 교수님제출 날짜 :2012년 12월 2일학 과 :사회복지학과제 출 인 :차 례1.영유아보육법의의의 ------------- ... -------------------------------------------------------------------------------- 12. 법의 입법배경 및 연혁1

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.02

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경관튜브영양

는 하나 빠른 투여 속도로 인한 여러가지 문제점으로 인해 유동식은 간헐적 혹은 지속적 투여법이 권해 진다. . 병원 조제용 혼합식은 1Kcal/ml 기준으로 조제하여 급식하며 상업 ... 의 경우 식욕부진, 오심, 구역 등이 있을 수 있으므로 식욕을 돋구는 조리법을 이용합니다.신장질환 식이요법 1. 혈압과 부종을 경감시키기 위해 염분을 제한합니다. 2. 충분한 열량 ... 세기를 경관영양의 시작으로 보고 있으며 미국은 경관 급식 및 TPN 환자를 위한 영양 전담 의료팀이 구성되는 등 임상영양 부분에 괄목한 발전을 이루고 있다. 우리나라는 1958년

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.17 | 수정일 2021.12.01

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소아비만 관련 간호과정

므로 다 먹도록 한다.2-6. 조리법을 바꾸고 대체식품을 찾는다. 기름으로 볶거나 튀기는 음식보다 찌거나 삶아서 준다. 청량음료 대신 우유, 아이스크림 대신 요구르트, 도넛 대신 머핀 ... ??????54.7654.9853.82** 신체사정이름 : 서신애성별 : 여자나이 : 9세키 : 130 cm - 발육 부진의 가능성 ** 9세 표준 키 136 표준체중 30.1kg몸무게 ... : 40 kg (표준 몸무게 ; 28kg)비만도 : 42 % 중등도 비만호흡수 : 24회 혈압 : 120/80 맥박 : 82회 체온 : 36.6℃** 사정도구 : 면담, NANDA

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24

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사회적기업

국영 및 관리와 보유차량3대를 이용하여 급식 배달을 운영하고 있다.구성원은 행복성남도시락의 경우 센터장1, 조리장1, 조리5, 배송기사1, 배송전담12명 등 표준인력운영에 따라 ... 민간영리 섹터에도 공공섹터에도 속하지 않는 기업 조직-의 놀라운 성장을 볼 수 있다. 이러한 기업 조직은 일반적으로 자발적 조직에서 그 구동력을 발휘하면서 다양한 법 구조 하 ... 조직의 법적 위치는 매우 특수하며 세제혜택 및 기타 중요한 혜택을 받을 수 있지만 이들의 상업적 활동은 금지되어 있다. 그러나 자선조직 소유의 독립적 사업체를 설립하는 것은 가능

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.13

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[경영]단체급식 시설조사

) 운영현황(1) 관할행정기관(2) 개정된 학교급식법(3) 학교급식 운영현황4) 생산현황(1) 학교급식 생산현황Ⅱ. 본 론1. 직영 급식 ----------------1) 메뉴관리 ... 학교 급식법, 동법시행령 및 시행규칙 제정.- 교내에 급식시설을 갖추고 우리 식문화에 맞는식사제공.급식확대기1993년‘학교급식후원회’제도 도입으로 원활한 재원조달 및급식확대사업 추진 ... 」 제6조에 따른 전통식품(2)「산업표준화법」 제4조에 따른 농축수산물 가공품의 산업표준 인증품(3) 「농산물품질관리법」 제8조에 따른 “지리적 특산품”(4) 「수산물품질관리법」 제2

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.19

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우리나라 외식산업의 발전, 발전요인, 구조, 특징, 동향, 캐더링 시스템

주문하며 soft drink를 주문할 때는 반드시 size(small, medium, large)를 말해야 한다. 이런 Fast Food점은 표준화된 메뉴와 조리법으로 대량 생산 ... 하면서 우리 나라에 영향을 미쳐 외식산업의 사회?경제적 비중은 점차 확대되었다. 국제적 대규모 행사, 관광산업 발전 등과 식품산업과 외식산업의 발달로 인하여 완전 조리식품, 급식 ... 되었다. 우리 나라에서는 가정의 관혼상제 등 의례행사에 참여한 가족?친지?이웃들과 마련한 음식을 서로 먹고 즐기는 풍습이 집단급식의 형태를 이루었다고 볼 수 있다. 농번기에는 집

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.24

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HACCP과 식품안전관리 시스템

?가공 및 최종소비에 이르기까지 모든 단개에서 생물학적?화학적?물리적인 잠재 위해 발생의 가능성을 분석하고 해석하여 예방할 수 있는 관리법을 확립한다. 메뉴와 레시피 검토, 조리종사 ... 절차를 개정하여 현재까지 적용했다.우리나라에서는 1995년 12월 29일 개정 공포된 식품위생법 제 32조의 2에 식품위해요소 중점관리기준을 식품별로 정하여 고시했고 1996년 ... 적으로 어육가공식품(1997), 냉동수산식품(1998), 유가공품 일부품목(1998), 냉동식품과 빙과류(1999), 단체급식(2000), 레토르트 식품, 비가열음료(2002)등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.27 | 수정일 2020.03.12

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HACCP 간단 정의

은 식품의약품안전청장이 정하는 바에 의한다.2. 모범업소가. 집단급식소(1) 법 제32조의제3항의 규정에 의한 위해요소중점관리기준(HACCP) 적용업소로 지정받아야 한다. ... "햇썹"이라고 한다.?식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점 ... ??공정흐름도 작성?제조공정의 흐름도, 시설의 도면 및 표준작업 매뉴얼의 작성.?? 절차 5??공정흐름도 현장 확인?공정흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인(일반적 위생관리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.05

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[학교급식][단체급식]학교급식(단체급식)의 정의, 학교급식(단체급식)의 목적, 학교급식(단체급식)의 특징, 학교급식(단체급식)의 운영, 학교급식(단체급식)의 문제점, 향후 학교급식(단체급식)의 개선 방안 분석

여 편식습관 교정, 식생활개선 등을 하도록 한다. 우리 전통음식을 선호하도록 식습관을 개선시키고, 젓가락 사용법도 지도한다. 급식업무 표준지침서를 만들어 업무량을 줄이도록 하 ... 적으로 도입하고 있다. 우리나라는 1981년 학교급식법 제정 당시에는 교내에 급식시설을 갖추고 직영급식을 하도록 하였으나, 국회 의원입법으로 학교급식법을 개정하여 위탁급식을 제도 ... 32%, 고등학교 53%)을 실시하고 있으나, 위탁급식 업체의 급식 질 보증을 위한 법적·제도적 장치가 미비한 문제점을 안고 있다. 따라서, 학교급식의 품질관리기준 등 위탁급식

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31

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창업계획서 레포트

구운 허브로 타와에서 요리한 양고기 커리● 고스트 자쿠티 / \13,000인도 고아지방에서 유래된 조리법으로 만든 양고기 커리● 비프 도 피아자 / \14,000신선한 양파 ... 국내 자생브랜드의 약진, 단체급식 확대 및 발전 등 업종의 다변화와 외식 시장성장과 발전의 전환기를 만들었다.한때 IMF 한파에 의한 경제나 경영환경요건의 악화 등으로 인하여 소득 ... 의 출현이나 사업규모를 줄여 경쟁력을 확보하는 규모의 경영 체제 확립, 소자본을 중심으로 한 신규창업의 확대, 단체급식시장의 급속한 신장 및 컨설팅업체들의 활발한 움직임 등이 이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.23

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급식프로그램

. 재로고 남아있는 식품을 적절히 이용할 수 있도록 항상 식품의 재료량이 파악되어 있어야 한다. 눈 대중량을 익혀두고, 식단에 관련된 표준조리법 카드를 작성해 두면 급식관리에 도움 ... 이 어그리고 기존에 나와있는 표준조리법 카드를 활용하도록 한다.7) 후식과 간식의 결정간식은 주식과 균형을 맞출 수 있도록 계획한다. 열량 외에도 단백질, 비타민, 무기질, 특히 ... ◈ 목 차 ◈Ⅰ. 유아 급식의 의의Ⅱ. 필요성과 목적Ⅲ. 영유아 급식법Ⅳ. 식단계획1) 식단계획의 원리2) 점심 계획3) 간식 계획4) 식단작성 순서5) 식단6) 1회분량Ⅴ

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.08

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판매자 표지

보육과정영역과 보육시설에서의 적절한 보육환경

이루어진다. 균형잡힌 영양을 공급해 주며, 바른 식습관을 가질 수 있도록 도와주어야 한다.법 제 33조에서 규정하는 급식과 관련해 시행 규칙 제 37조에서는 영양사가 작성한 식단에 의해 ... 보육과정영역과 보육시설에서의 적절한 보육환경영유아 보육 과정 영역은 영유아보육법 시행규칙 제 23조 보육시설의 운영기준에서 제시하는 보육의 기본 원칙에 제시된 내용을 기초로 한다 ... 및 개인 활동, 동적 놀이 및 정적 놀이, 수유나 배변 등의 생리적 욕구에 대한 배려와 휴식 시간 등이 기본적으로 포함되어야 한다.표준 보육 과정에서 제시한 궁극적인 목적

리포트 | 9페이지 | 4,800원 | 등록일 2011.05.07

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외식 산업

적 브랜드로 육성시켜 가치를 높임표준 레시피를 도입할 경우 계획적은 구매가 가능하고 알맞은 양의 조리를 통해 원가절감에 기여고객으로서 지켜야 할 예절과 품위, 공중도덕심, 위생 ... industry 로 불리기 시작했다. 우리나라 외식산업은 식당업, 요식업, 음식업으로 불리던 것을 표준화, 매뉴얼화, 시스템화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화시킨 형태라 말할 수 있 ... 있는 산업이다.외식의 정의 및 개념(Ⅳ)한식, 중식, 일식, 양식, 패스트푸드, 패밀리 레스토랑 등의 일반외식업소, 호텔의 식음료업장, 단체급식, 아이스크림, 커피전문점, 제과점

리포트 | 63페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.08

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심장 및 순환기 질환과 식사요법

): 마요네즈 40g(2큰술)=감염식을 위한 조리상의 착안점:독특한 맛(신맛)과 향을 가진 식품,향신료 및 조리법(구이,볶음)칼륨:혈압강하작용->칼륨보충(Na/K ratio: 1이하) ... 순환):좌심실->대동맥->전신->대정맥->우심방2. 고혈압(1)진단분류수축기(mmHg)확장기(mmHg)정상적정신경화,신부전(4)식사요법열량제한-비만:표준체중이 되도록 열량제한 ... 지방 증가-콜레스테롤 제한-P/s=1-2/1-에너지:표준체중 유지로 조절당질제한(간에서 중성지방 합성 저하):총에너지의 40~45%(농축당 피함)-알코올 제한d. 제3형(고IDL

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.13

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외식산업

할 수 있다. 이런 외식이라는 사회적 현상이 산업화되므로서 발전한 외식산업에 대한 정의를 임경인은 “식사를 조리해서 제공하는 식품제조업, 소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서비스 ... 가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이 강한 복합산업이다.”라고 정의하였고, 임붕영은 “식당업, 요식업, 음식업으로 불려지는 것이 표준화, 매뉴얼화, 시스템화, 체인화의 원리를 바탕 ... 하는 상업시설이다”라고 하였으며, 진양호는 “생리적 목적과 겸목적을 충족시키려는 의지를 가진 자를 위하여 법적 기준의 음식과 시설을 갖추어 음식과 식행위에 부수되는 것을 제공, 이용

리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.13

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단체급식

수 있는 식단작성이 되어야 합니다.단체급식소에서 대량조리법과 표준레시피 작성법사무관리12월성인병예방을 위한 식단 및 대상에 맞는 영양교육영양교육11월메뉴계획의수립과정 분석기법 ... 조직의 목적과 목표마케팅팀이벤트 개발, 식권 개발/판매, 급식업계 동향 프리젠테이션 작성, 고객만족도 평가국내 위탁급식 시장현황급식시장은 크게 급식 전체시장(직영급식)과 위탁급식 ... 시장으로 구분할 수 있으며, 이를 세분화하여 산업체, 초, 중, 고, 대학교, 병원, 관공서, 기타 등으로 나눌 수 있다. 2003년 말을 기준으로 국내 급식 전체 시장은 약 5

리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28 | 수정일 2021.02.17

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초등학교 식단작성

.표준레시피(7인분)●봄나물 비빔밥1인 분량한 공기조리소요시간40분조리기물기기밥솥, 볶음솥재료명재료량만드는방법사진백미현미돌나물콩나물취나물표고버섯당근식용유참기름다진마늘다진파490g ... 한다. .“튀기는 조리법”고구마 맛탕이 학생들의 기호성에는 맞지만 튀기기 라는 조리법이 기름이 많이 필요해 건강한조리방법이 아닌 것 같다. 또한 물엿과 설탕을 사용하게 되어 과잉섭취 ... 하면 튀기지 않고 건강한 조리법으로 학생들에게 제공할 수 있다. 고구마단호박샐러드는 학생들의 기호성에도 고구마맛탕 못지 않게 좋아하기 때문에 기호성에는 문제가 없을 것이고, 영양적인 면. .

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.28

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조리학과에 대한 발전방안 제시 - 조리학과 교과과정의 장단점, 조리학과 국내 국외 비교

{전공학습 설계 세미나 - 김영훈 교수님-{240007 -강혜정-서론조리학은 조리와 관련된 분야의 이론과 실기를 겸하여 배우는 학문으로 과학적인 조리법과 영양학에 대한 지식 ... 다. 또한 식자재의 검수에서 판매과정까지의 전과정에서 미생물이 오염되는 경 로와 방지 법에 관하여 학습하고 습득하는데 목적을 둔 강좌이다.·조리과학연구조리의 기본적인 체계 ... 에서부터 조리의 이화학적 반응에 이르기까지 전반적인 지식을 학습하여 조리 의 영양학적 측면 및 식품위생학적 측면에 이르는 전반적인 지식습득에 목적을 둔 강좌 이다.·단체 및 위탁급식 관리

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.30

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[교육]유아교육기관에서의 급식

를 고려한다. 그리고 기존에 나와있는 표준조리법 카드를 활용하도록 한다.(7) 후식과 간식의 결정간식은 주식과 균형을 맞출 수 있도록 계획한다. 열량 외에도 단백질, 비타민, 무기질 ... 지도차원의 통합교육으로 시도4) 경제적인 측면에서 급식의 단가를 낮출 수 있다.(1) 경영자 : 조리 원과 영양사의 고용은 전체적인 급식의 효율적 관리 측면에서 급식의단가를 낮추 ... 이해 과일, 곡류칼슘, 비타민, 무기질, 당질양 념기름, 장류, 설탕지방. 당질① 주식은 밥, 빵, 국수, 일품음식이 포함된다.② 국의 종류와 조리법을 정한다.③ 주찬은 유아의 기호

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.15

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