"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"급식표준조리법" 검색결과 641-660 / 831건

식품군을 이용한 식단짜기

하였다.신장이 160cm이상인 경우표준체중 = (키-100) x 0.9본인의 표준체중을 구하면 다음과 같다.표준체중 : (166-100) x 0.9 = 59.4 kg비만도가벼운 활동 정도 ... 45kcal/kg1일 필요에너지(kcal) = 표준체중(kg) x 활동 정도에 따른 단위체중당 에너지(kcal)하루에 필요한 열량 : 59.4 x 30 = 1782 kcal ... 의 일반적인 비율은 탄수활물, 단백질, 지방의 순서로 60~65 : 15~20 : 20~25 이다. 개인적으로 60 : 15 : 25의 비율로 급식을 하겠다.1700kcal

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.14

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심혈관계질환에 관한 단체급식 보고서

) 열량 : 약 859kcal탄수화물 : 단백질 : 지질 = 63% : 13% : 24%2) RECIPE보리밥▷조리법1.쌀,압맥은 깨끗이 씻어 물에 불린후 건져 놓는다.2.1을 고루섞 ... 어 밥을 짓는다.콩나물국▷조리법1.멸치는 티를 고른후 끓인다.2.콩나물은 잘다듬어 씻어 놓는다.파는 어슷썬다.3.1에 2를 넣고 끓이다가 청양고추,파,마늘,간장,고추가루를 넣어 간 ... 을 맞춘다.가지돈육볶음▷조리법1.가지는 씻어 어슷 썰어 소금에 잠깐 절였다가 물기를 꼭짠다.2.팬에 기름을 두르고 생강과 마늘을 넣어 향을 낸후 채썬 돼지고기를 넣어 완전히 익을때

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.25

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

기관 발전 전문 한식 조리사 양성ㆍ배출 및 외국인 대상 한식 교육 등 수행 한식 표준화 등 다양한 한식 컨텐츠의 발굴 및 개발 메뉴명 , 식단 , 한식당 모델 등 표준화 (’08 ... : FR, FF, 단체급식 , 기업형 급성장 취약한 산업구조 , 정부지원 시스템 미흡 식품제조업 : 영세성 및 양극화 심화 , 식품유통환경 변화 , 식품안전사고 외 식 업 : 경영 선진 ... 됨 통 일 신 라 : 상류사회 - 청 주류 성행 / 폐백음식 - 간장, 된장, 젓갈 고 려 시 대 : 곡류 양조 법 발달, 감 주류, 과실류 혼 양 하는 혼 양 주조법 발달 고려

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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HACCP 요약 정리

품목· 집단급식소· 식품접객업소의 조리식품· 집단급식소용 단순 전처리 식품· 기타식품판매업소 판매식품⇒ 7가지 식품 외에도 330㎡이상의 식품 판매업소의 판매식품이 HACCP ... 과의 차이점⇒ 마지막 단계까지 가지 않고 CCP에서 미리 관리가 된다는 것!* HACCP제도 도입 배경· 1995. 12. HACCP 법적 근거(식품위생법) 신설· 1996. 12 ... 적용품목-331 , 자율적용품목-307업종별 : 제조-638 , 집단급식소-33 , 집단급식소판매업소-1* HACCP의 구조 및 체계【선행요건】· GMP(우수제조기준) : 위생적인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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제7차 교육과정 개정안과 건강교육, 유아건강, 아동건강, 유치원 교육과정

나라의 건강 생활 관련 교육 과정의 동향·······16p9. 활동의 예························18p10. 영유아 보육법, 표준 보육과정 ... 에게 보건복지가족부령으로 정하는 바에 따라 균형있고 위생적이며 안전한 급식을 하여야 한다.[개정 2008.2.29.]제34조① 법 제33조에 따른 급식은 영유아가 필요한 영양을 섭취할 수 ... 하고 있는 보육시설은 보육정보센터 및 보건소등에서 근무하는 영양사의 지도를 받아 식단을 작성하여야 한다.② 영유아에 대한 급식은 보육시실에서 직접 조리하여 공급하는 것을 원칙

리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.14

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[외식업] 외식업의 개념과 특성 및 분류, 외식사업의 발전과 프랜차이즈 시스템

의 특성1) 외식업과 상권의 중요성2) 상권조사와 분류3) 상권조사의 주요 항목3. 외식사업의 분류1) 한국표준산업분류표에 의한 분류2) 한국식품위생법에 의한 분류3) 관광진흥법 ... 분류한국표준산업분류에서 는 음식점 업을 식당업, 주점 업 과 다과점 업으로 크게 분류하고 있으며 세부항목은 아래의 표와 같다.2) 한국식품위생법에 의한 분류한국식품위생법에 의한 분류 ... 는 영업상의 분류를 한국표준산업에 의한 분류와는 달리 산업군으로 구분하지 않으며 아래의 표와 같이 음식점 영업과 주점영업으로 구분한다.- 한국식품위생법상 분류(표)3) 관광진흥법

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.12

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외식산업의 특징 및 문제점과 발전방안

하는 장소, 식물을 제공하는 장소가 동일하고, 그리고 취식자와 식물 존재의 조리주체, 식물을 조리하는 장소와 취식장소가 존재하여야 한다.내식과 외식의 구분외식산업의 분류♧(1)한국표준 ... , 단체급식, 아이스크림, 커피숍, 제과점, 카페 등을 통해서 다양하게 이루어지고 있는 포괄적인 의미의 외식경영 활동을 하는 사업들의 집합체이다. 따라서 외식산업이란 식사와 관련 ... 업소들의 군이라고 정의할 수 있다.♧구 분종 류주 요 내 용현대의 외식내 식내식적 내식가정 내의 일상적인 식상형태, 가정 내 직접 , 조리, 가공외식적 내식완제품이나 반제품

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.27

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영양사란

, 식품위생관계법규, 영양교육, 식품학 및 조리원리(식품화학 및 식품미생물학 포함), 단체급식관리(인사관리·경영관리·구매법을 포함) 등의 과목에 대하여 필기시험을 실시하고 있 ... ☆ 영양사란?질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련직 중 영양사로 분류되어 영양 판정 ... 에서 활동하고 있으며, 식품위생법 제35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식소에 87% 이상 근무하고 있으며, 그 외 교육, 연구, 급식산업, 공무원, 보건소등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.23

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쌀 가공산업

화의 필요조건.한식은 식재료와 조리법 등이 자연 친화적으로 세계인의 건강`웰빙 욕구 충족에 부합하며 서울 기점 반경 2,000㎞ 내 거대한 식품시장 존재하고 있다. 또한 최근 한류 ... 산·학·연·관이 협력하여 식품클러스터를 조성하여 규모경제와 범위경제를 추구할 필요성이 있다.5. 한식 세계화 추진.한식전문교육기관 및 인력 양성을 지원하고 한식 메뉴 및 조리법 ... 을 표준화하여 보급한다. 해외 공중파 방송을 활용한 홍보도 강화하고 방한 외국인이 농어촌 체험시설, 템플스테이 등을 통해 한식체험을 할 수 있도록 지원한다.6. 식재료 공급 등

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.07

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전통한식의 분류

고 또 조리법을 개량, 표준화하여 한국음식을 세계에 알리는데 이바지 하도록 노력해야 할 것이다.이렇듯 최근 외식산업의 급속한 성장으로 조리사의 수요가 늘어나고 있으며 그로인해 대학 ... 게 써는 법(다지는 법) 등이 많이 쓰여 육류요리는 소화가 잘 되고 먹기 편한 점이 있으나, 시간과 노력이 많이 든다. 또한 삶기, 전 부치기 등의 가열조리법이 많이 쓰이며, 조미료 ... 해서는 적합하지 못한 면이 있다. 그러나 육류요리 중 쇠고기 너비아니 구이, 갈비찜, 불고기 등은 세계적으로도 인정받는 매우 합리적인 조리법이라고 할 수 있다.한국 음식은 외국음식

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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[국제협약][해사노동협약][해사협약][어선원노동협약][해사노동협약][해사노동협약 탄생배경, 특징, 시행상 문제점][해사노동협약 대응방안 및 개선방안 향후전망 분석]

구역에 대한 위생검사 기록관리 5) 급식시설, 식량 및 식수에 대한 정기적 검사 기록관리 6) 선박조리사 자격자 교육 및 양성해운선사의 대응방안실무적 준비사항(한국선급 시범인증검사 ... 할 필요성 2006년부터 →선원법 개정작업 (선원법 전부 개정안)구체적인 문제점기국의 광범위한 면제, 완화조항 있어 협약 적용에 혼선이 있을 수 있다. 협약의 내용이 방대하고 복잡 ... 관리 10) 위험성 평가 시행 등 직업건강, 안전 및 보건에 관한 기록관리 11) 표준의료보고서 작성관리 12) 기국(또는 선원국)의 사회보장 제도 요건의 적용 13) 고용기록

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.24

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[외식산업] 외식산업의 문제점 및 발전방안

있다.우리나라 식품위생법 제 21조에 의하면, 외식산업은 음식점영업과 주점영업으로 대별하고, 다시 음식점영업은 휴게음식점영업과 일반음식점영업으로, 주점영업은 단란주점 영업과 유흥 ... 음식점영업으로 세분하여 다음과 같이 설명하고 있다.1) 음식점영업① 휴게음식점영업 : 음식류를 조리 판매하는 영업으로서, 음주 행위가 허용되지 않는 영업(주로 다류를 조리 판매 ... 하는 다방과 빵, 과자, 아이스크림을 제조 판매하는 과자점 형태의 영업을 포함한다).② 일반음식점 : 음식류를 조리 판매하는 영업으로서, 식사와 함께 부수적으로 음주 행위가 허용

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.29

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양로요양시설의 운영실태 및 개선방안

이란 노인을 입소시켜 무료 또는 저렴한 요금으로 급식 기타 일상생활에 필요한 편의를 제공하는 것을 목적으로 하는 시설로서, 생활보장대상노인 또는 생활보장대상노인이 아닌 65세 이상 ... 의 자중 그 부양의무자로부터 적절한 부양을 받지 못하는 자로서 일상생활에 지장이 없는 자를 입소대상으로 한다.(2) 노인요양시설이란 노인을 입소시켜 무료 또는 저렴한 요금으로 급식 ... 물리치료사생활지도원영양사조리원위생 원관리원익산*************1B시설(직영운영) : 김제시 노인전문요양원구분계소장담당사회복지사간호사물리치료사영영사청경공보의생활지도원조리원관리원

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.04

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영유아보육법 총정리

위생법에 의거 시?·군?·구청 위생관련 부서에 집단 급식소로 신고?·운영하고 조리사를 배치하여야 한다.(4) 재정조달◎ 영유아보육법1) 비용의 부담(제34조)① 국가나 지방자치단체 ... 영유아보육법수강 과목 :사회복지법제론담당 교수 :000 교수님제출 날짜 :2012년 12월 2일학 과 :사회복지학과제 출 인 :차 례1.영유아보육법의의의 ------------- ... -------------------------------------------------------------------------------- 12. 법의 입법배경 및 연혁1

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.02

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경관튜브영양

는 하나 빠른 투여 속도로 인한 여러가지 문제점으로 인해 유동식은 간헐적 혹은 지속적 투여법이 권해 진다. . 병원 조제용 혼합식은 1Kcal/ml 기준으로 조제하여 급식하며 상업 ... 의 경우 식욕부진, 오심, 구역 등이 있을 수 있으므로 식욕을 돋구는 조리법을 이용합니다.신장질환 식이요법 1. 혈압과 부종을 경감시키기 위해 염분을 제한합니다. 2. 충분한 열량 ... 세기를 경관영양의 시작으로 보고 있으며 미국은 경관 급식 및 TPN 환자를 위한 영양 전담 의료팀이 구성되는 등 임상영양 부분에 괄목한 발전을 이루고 있다. 우리나라는 1958년

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.17 | 수정일 2021.12.01

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소아비만 관련 간호과정

므로 다 먹도록 한다.2-6. 조리법을 바꾸고 대체식품을 찾는다. 기름으로 볶거나 튀기는 음식보다 찌거나 삶아서 준다. 청량음료 대신 우유, 아이스크림 대신 요구르트, 도넛 대신 머핀 ... ??????54.7654.9853.82** 신체사정이름 : 서신애성별 : 여자나이 : 9세키 : 130 cm - 발육 부진의 가능성 ** 9세 표준 키 136 표준체중 30.1kg몸무게 ... : 40 kg (표준 몸무게 ; 28kg)비만도 : 42 % 중등도 비만호흡수 : 24회 혈압 : 120/80 맥박 : 82회 체온 : 36.6℃** 사정도구 : 면담, NANDA

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24

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사회적기업

국영 및 관리와 보유차량3대를 이용하여 급식 배달을 운영하고 있다.구성원은 행복성남도시락의 경우 센터장1, 조리장1, 조리5, 배송기사1, 배송전담12명 등 표준인력운영에 따라 ... 민간영리 섹터에도 공공섹터에도 속하지 않는 기업 조직-의 놀라운 성장을 볼 수 있다. 이러한 기업 조직은 일반적으로 자발적 조직에서 그 구동력을 발휘하면서 다양한 법 구조 하 ... 조직의 법적 위치는 매우 특수하며 세제혜택 및 기타 중요한 혜택을 받을 수 있지만 이들의 상업적 활동은 금지되어 있다. 그러나 자선조직 소유의 독립적 사업체를 설립하는 것은 가능

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.13

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[경영]단체급식 시설조사

) 운영현황(1) 관할행정기관(2) 개정된 학교급식법(3) 학교급식 운영현황4) 생산현황(1) 학교급식 생산현황Ⅱ. 본 론1. 직영 급식 ----------------1) 메뉴관리 ... 학교 급식법, 동법시행령 및 시행규칙 제정.- 교내에 급식시설을 갖추고 우리 식문화에 맞는식사제공.급식확대기1993년‘학교급식후원회’제도 도입으로 원활한 재원조달 및급식확대사업 추진 ... 」 제6조에 따른 전통식품(2)「산업표준화법」 제4조에 따른 농축수산물 가공품의 산업표준 인증품(3) 「농산물품질관리법」 제8조에 따른 “지리적 특산품”(4) 「수산물품질관리법」 제2

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.19

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우리나라 외식산업의 발전, 발전요인, 구조, 특징, 동향, 캐더링 시스템

주문하며 soft drink를 주문할 때는 반드시 size(small, medium, large)를 말해야 한다. 이런 Fast Food점은 표준화된 메뉴와 조리법으로 대량 생산 ... 하면서 우리 나라에 영향을 미쳐 외식산업의 사회?경제적 비중은 점차 확대되었다. 국제적 대규모 행사, 관광산업 발전 등과 식품산업과 외식산업의 발달로 인하여 완전 조리식품, 급식 ... 되었다. 우리 나라에서는 가정의 관혼상제 등 의례행사에 참여한 가족?친지?이웃들과 마련한 음식을 서로 먹고 즐기는 풍습이 집단급식의 형태를 이루었다고 볼 수 있다. 농번기에는 집

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.24

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HACCP과 식품안전관리 시스템

?가공 및 최종소비에 이르기까지 모든 단개에서 생물학적?화학적?물리적인 잠재 위해 발생의 가능성을 분석하고 해석하여 예방할 수 있는 관리법을 확립한다. 메뉴와 레시피 검토, 조리종사 ... 절차를 개정하여 현재까지 적용했다.우리나라에서는 1995년 12월 29일 개정 공포된 식품위생법 제 32조의 2에 식품위해요소 중점관리기준을 식품별로 정하여 고시했고 1996년 ... 적으로 어육가공식품(1997), 냉동수산식품(1998), 유가공품 일부품목(1998), 냉동식품과 빙과류(1999), 단체급식(2000), 레토르트 식품, 비가열음료(2002)등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.27 | 수정일 2020.03.12

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