"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 영양사국가고시 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 721-740 / 830건

[단체급식]유아교육기관의 급식제도

된 지식을 실생활에 연결시키지 못하고 있다. 이렇게 전문인력 부족으로 공?사립유치원 모두 유아들을 위한 표준 레시피를 거의 보유하지 못하고 있다.그리고 현재 학교급식법처럼 유치원 급식 ... 은 법적으로나 행정적인 뒷받침을 받지 못하고 있는 실정이다.2)유치원 급식의 이점①합리적인 영양 섭취를 통하여 유아의 영양상태를 개선 할 수 있다.영양 면에서 균형된 식사를 통해 ... 는 시간, 노력, 그리고 경비를 줄일 수 있다.단체급식으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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린나이코리아 기업탐방

: 가스레인지·가스오븐·가스스토브·의류건조기·식기세척기와 휴대용 가스레인지 등 생산 ③ 업용기기 : 가스자동취반기 등 단체급식장비 및 각종 업소용 조리기기와 소독기·식기세척기 등 위생기 ... KT(국산신기술) 인증을 획득하였으며, 이어 1995년 한국 가스업계 최초로 ISO(국제표준화기구) 9001 품질시스템 인증을 획득하였다. 2001년 9월 KCSI(고객만족도 ... 를 실시하고 있다. 일요일, 공휴일에 관계 없이 고객의 부름에 즉각 대응 할 수 있는 체제를 구축,운영하고 있으며, 제품의 특성상(가스기구) 안전 및 올바른 사용법이 요구되는 관계

리포트 | 20페이지 | 3,200원 | 등록일 2010.11.12

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식품안전경영 시스템 ISO22000

과 가이드라인은 HACCP 원리에 기초하여 식품안전의 문서화된 제어시스템을 갖고자 하는 업체에 자발적 표준으로써 제공되고 있다.그러나 국제무역에 있어서는 각국의 법규정이나 규격 또는 ... 한 식품 가공법 등으로 인해 양적인 면에서는 과거에 비교할 수 없을 정도로 풍요로워졌지만 식품의 질은 생산자-소비자간의 정보의 비대등성으로 인해 일반 소비자인 우리들은 그 질의 정도 ... 를 가늠하기 어려워졌다. 또한 최근 단체급식분야의 집단 식중독이 증가하고 대형화되고 있으며 수입식품이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.17

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외식업체의 뜨는 브랜드 & 지는 브랜드

화하고 시대의 변화에 맞추어 메뉴를 리뉴얼화하는 것인데 놀부는 보쌈 조리법을 메뉴얼화함으로써 이를 실현했다. 불의 세기는 어느 정도로 하며 고기는 얼마 동안 삶고 뜸을 들이는지 등을 표준 ... ’의 김순진 사장은 1989년 프랜차이즈 사업을 시작해 현재 360여개의 외식 가맹점을 운영하고 있다. 한식 프랜차이즈 성패에서 가장 어려운 점은 조리방법이 까다로운 한식을 표준 ... 은 “음식에서 손맛을 강조하고 비결을 공개하지 않는 우리 사회 풍토때문에 한식을 표준화하는데 어려움이 컸다”면서 “놀부는 한식도 과학적인 조리시스템을 통해 메뉴얼화가 가능하다는 것

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.24

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서울우유 발표자료입니다.

즈피자치즈팜도르 까망베르치즈요리조리요리하는롤치즈서울우유 생크림서울우유 버터서울우유 마늘버터탈지분유전지분유서울우유 연유앙팡 핫초코아침에스프..PAGE:8제품분석우유란??원유 또는 ... 원유에 무기질이나비타민을 강화하여살균 또는 멸균처리한 것.유가공품으로 원유성분과 유사하게환원한 것을 살균 or 멸균 처리한 것가공유란??생유에 유성분을 증량하여표준화시키고, 다시 ... 분석우유급식 세대로 인해 백색우유에 대한 거부감이 적다.- 매일 200ml이상 우유를 마시는 사람의 비율이 약 35%→시장에 대한 많은 기회가 있다.변화에 익숙하고 소비&구매에 대한

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.23

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서울세계관광음식박람회 견학보고 ppt입니다

어서 가장 중요한 것 어느 매장에서나 똑같은 음식의 맛을 내는 것전 메뉴의 매뉴얼에 정확한 숫자까지 명시'손맛'이 중요 손맛의 표준화필요' 조리기술서'를 제작, Central ... : (사)한국음식관광협회, (사)조리기능장려협회, (주)성원엔터테인먼트 ◎ 주 최 : (사)한국음식관광협회, (사)한국조리사회중앙회 ◎ 후 원 : 문화관광부, 농림부, 산업자원부, 보건 ... 들로만 이루어진 식품들의 홍보 새로운 먹거리에 대한 장을 열음4놀부가장 큰 비중을 차지했음①이제 한식도 프랜차이즈 시대결론놀부이제 한식도 프랜차이즈시대어머니 손맛 의 표준화된 맛

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.16

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아동 예방접종의 종류와 시기

- 장티푸스 유행지역으로 여행하는 사람- 장티푸스 균을 취급하는 실험실 요원- 간이 급수시설 지역 중 불안전 급수지역 주민, 집단 급식소 종사자- 식품위생 조리에 종사하는 사람 ... - 집단 : 급식소에서 조리에 종사하는 사람접종 시기- 경구용(만 6세 이상으로 격일로 총 3~4회 투여하고 3년마다 추가접종)- 주사용(만 2세 이상으로 1회 주사하고 3년마다 추가 ... ), 폴리오 1회 접종■결핵(BCG)접종대상 및 시기 : 생후 1개월 이내의 모든 신생아 (늦어도 생후 12개월 이전까지 접종)표준 접종 시기 : 생후 1개월 이내에 접종을 권장한다.결핵

리포트 | 22페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.11.10

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[환경] 음식물쓰레기 감량화 정책 제언

이고 급식 생산단계별 식재료 낭비를 최소화하기 위한 구체적인 방안을 조리원에게 홍보하여 잔식량을 최소화하는 것 뿐만 아니라, 낭비적인 음식문화 개선을 위한 교육, 홍보의 주체 ... 단계에서는 표준레시피를 이용하여 급식생산계획을 세움으로 식품의 낭비를 줄이고 음식의 맛과 질을 일정하게 유지하며 정확한 원가계산이 가능하도록 한다.셋째, 식품구매 단계에서는 식품 ... 한 후 배식전에 검식해보고 조리사와 상의하여 음식 맛을 개선하는 노력을 보이도록 한다. 또한 조리사, 조리원들의 조리실력을 향상시키고 최신 조리법을 익히기 위해 정기적인 실험조리 및

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.27

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외식산업

하는 영업 행위 -식사를 조리해서 제공하는 식품제조업, 소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서비스가 중추인 서비스 산업 등 복합 산업2. 외식산업의 분류한국표준산업분류 552 음식점업 ... 주점업 55232 무도유흥 주점업 55233 간이 주점업 5524 다과점 55241 제과점업 55242 찻집2. 외식산업의 분류휴게 음식점업일반 음식점업유흥주점 영업식품 위생법 ... 상의 식품접객업 분류단란주점 영업영리목적NRA일반 음식점 카페테리아 레스토랑 출장음식 일반 외식업체비영리목적단체급식 군인급식2. 외식산업의 분류2. 외식산업의 분류123우리 나라 관광

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.04

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[식품위생제도] PL법과 Recall제도

Ⅰ. PL ( 제조물책임법 )1. 제조물책임법의 개요2. PL법의 체계3. 각국의 실시 현황4. PL법 실시로 인한 변화5. 기업의 PL법 실시 대책6.식품 및 단체급식에의 적용 ... 안전 활동 절차를 수립하기 위해서는 구매 및 검수, 저장과 출고, 조리 및 검식 단계에서 안전성이 확보되어야 한다.3) 운반･배식･후처리 단계의 제품안전 활동단체급식에서는 조리단계 ... 까지 철저한 위생관리가 이루어졌더라도 조리가 완료되고 난 후 운반, 배식, 후처리 단계에서 철저한 위생관리에 대한 대책을 세우지 못하며 식중독을 유발할 위험이 있다. 또한 단체급식

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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[경영]최근 호텔 식당의 현황과 한식당의 발전방향

화와 메뉴관리에서와 같이 특급호텔 한식당은 84.8%가 직무 기술서를 가지고 있다고 응답했고, 작업계획표를 실행하고 있는 식당이 86.3%, 표준조리법을 사용하고 있는 식당이 91.6 ... 기회 등에서 남자조리원이 여자 조리원보다는 높은 것으로 응답하였으나 유의적 차이는 나타나지 않았다.또한 급식소내 의사소통 체계가 공개적이고 원활하다는 응답과 의사결정에 참여하는 기회 ... , 이어 세종호텔이 2000년에 한식당을 폐쇄했고, 서울 프라자 호텔은 2002년에 외식사업부를 별도로 둬 호텔 외부에 ‘아사달’ 이라는 한식당을 오픈했다.설문을 통한 조리종사자

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.14

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BTL사업을 이용한 학교복합화시설의 해외사례

에대한민간투자법 개정으로 BTL사 업 적용시설의 범위가 교육·문화·복지시설 등 생활기반시설까지 확대되고, 2006년 12월에는 BTL학교복합화시설사업 시설사업표준계획(안) 및 BTL ... 하였다. 기본적인 시설의 유지관 리는 PFI사업으로 진행되나 메뉴작성, 조리 등 급식센터의 운영은 마을주민에 의해 직영으로 운영되고 있다.건축면적은 약 914㎡로 기본은 철근콘크리트 ... 複合의 특성에 대응한 실적이나 노하우를 가지는 민간 사업자를 선정하는 것이 보다 효과적인 사업 실시로 연결된다고 생각하여 문화시설·육아시설·중학교·급식실과 케어하우스·데이서비스센터

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.10

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[외식산업론] 외식업소과 외식산업의 분류

을 두고 영업하는 외식업소3)다과점업정식의 식사개념보다는 빵, 케잌, 떡, 생과자, 커피, 우유, 콜라 등 간편한 음식과 다양한 음료를 판매하는 외식업소이다...PAGE:152.표준소득률표식품위생법과 관광진흥법 공중위생법 특별소비세법 등의 규정과 관행을 배경으로 한다. ... ..PAGE:1목차1 외식업소2 외식산업의 분류3 정부기간의 외식산업분류4 미국과 일본의 외식산업분류..PAGE:2외식업소의 정의1.외식업소의 정의조리주체, 조리장소, 취식장소 ... 산업(1) 일반적 외식사업(2) 제한적 외식산업비상업적 외식산업주로 단체급식형태로 학교ㆍ병원ㆍ군대ㆍ 경찰ㆍ교도소ㆍ양로원 등에서 이루어지는 음식 서비스..PAGE:13정부기관의 외식

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.22

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외식 산업의 이해와 전망

시설 기타2)비영리목적 급식3)군인급식*식품위생법상의 외식산업의 분류1)음식점 영업휴게음식점 영업:음식류 조리,판매하는 영업, 음주행위 허용안됨일반음식점 영업:음식류 조리,판매 ... 화(2)외식산업의 분류*한국표준산업분류상의 외식산업1)식당업 2)주점업 3)다과점업*미국식당협회에서 분류한 외식산업계 분류표1)영리목적일반 외식업체 위탁경영 : 구내식당, 기내식숙발 ... ,25식점528,256545,032단 란 주점23,34620,812유 흥 주점18,65222,386단체급식소12,82414,945계655,433672,343=자료:식품의약품안전청

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.27

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[사회학 개론] 사회학적 관점에서의 학교급식

학교급식은 학교자체 조리급식형태로 전환되었고 1981년 1월 학교 급식법이 제정 공포되면서 급식제도를 확립하는 단계로 들어서게 되었으며 영양보충급식에서 완전영양급식 형태로 추진 ... 다. 그러나 이와같은 집단발병에 대해 보건 당국은 별다른 대응을 하고 있지 못하고 있는 실정이며, 1996년 12월 30일 학교 급식법 개정으로 교육장의 관리하에 공동조리장을 두 ... 되었다.1990년대에 들어 학교급식 실시비율은 급격한 증가추세를 보였고, 1997년까지 전국초등학교 100% 전면 실시계획에 따라 공동조리방식(1992년 실시)과 위탁급식(1996년

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.12

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영양교육과 상담

- 수 있어 영양과 질병과의 관련성 연구에 사용③ 단점 : 식품의 섭취빈도외에 조리상태, 레시피등 다른 정보를 전혀 얻지못함: 기록법이나 회상법에 비해 정확하지 않다(4) 식사 ... 력 조사법1947년 버크가 미국 아동의 영양상태 평가를 위해 처음 고안해 낸 것① 조사방법 : 개인의 지난 1개월 또는 1년이상 오랜과거 동안의 식사 상태 조사식품의 섭취빈도와 조리 ... 중요- 음식영양가분석표 : 1인1회 음식을 표준 recipe를 분석하여 만든 자료로 실제 조리된음식의 영양가와는 차이가 있으나 일부 활용되고 있다(CAN-pro)(2) 영양섭취기준

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.04

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레스토랑 서비스 형태와 분류

을 청요리라고 불림. 중국은 광대한 영토와 영해에서의 풍부한 해산물을 통해 폭넓은 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 합리적인 조리법으로 세계적인 요리로 발전. 서양이나 일본 ... 과 설탕을 이용하여 진하면서 단맛이 남. 생선과 새우, 바닷가재요리, 화주안(꽃빵) 등이 유명광동요리-일찍이 서양문물과 교류가 발달해 서양 조리법과 정통적인 요리법을 혼용간을 싱겁 ... 에서 조리용 카트를 이용하여 직접 요리를 만들어 제공하는 형태의 서비스특징-일품요리를 제공하는 전문식당에 적합, 식탁과 식탁 사이에 게리동이 움직일 수 있는 충분한 공간이 필요

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

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공무원의 보수제도

한다는 공무원법의 정신을 보수결정원칙에 반영하도록 하였다. 1973년 2월의 국가공무원법은 공무원의 보수결정의 원칙에 관하여 일반의 표준생계비, 민간의 임금, 기타 사정을 고려하여 직무 ... 한국 공무원의 보수제도에 관하여1. 한국 공무원 보수제도(1) 우리나라 공무원 보수제도의 변천1949년 8월에 제정된 국가공무원법은 공무원의 보수는 급별에 의하여 그 직무와 책임 ... 에 적응하도록 대통령령으로써 정하여야 한다. 또 보수에 관한 규정에는 일반생활비, 민간의 임금, 기타 사정을 고려해야한다 고 규정하였던 것이다. 1963년 12월의 국가공무원법

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.30

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식품안전사고의 발생 현황과 원인 그리고 대체 방안

된 수거검사, 지도단속업무 및 사전, 사후관리 전담학교급식교육부학교급식법- 학교급식 관련 제반업무종합각 시?도(시?군?구)상기 법령- 식품등의 영업허가 및 지도?단속- 제반 법령 ... , 불량 축산물에 대한 판매금지농수산품질관리법기준 및 규격?인증(4조, 5조 관련)농?수산물의 표준 규격 제정안전성조사 (12-14조 관련)식품원료의 유해물질에 대한 모니터링표시 (3장 ... 에 의한 집행업무표1. 식품안전 관리체계의 부처별 분산현황식품위생법위해식품등의 판매 등 금지(4조 관련)불량식품, 부정식품병육등의 판매 등 금지(5조 관련)축산물가공처리법에서 정한

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.07

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외식산업(외식업) 개념, 외식산업(외식업) 특성, 외식산업창업(외식업창업) 단계,절차, 외식산업창업(외식업창업) 메뉴계획, 외식산업창업(외식업창업) 운영상문제점, 외식산업창업(외식업창업)과 프랜차이즈 분석

) 원가와 수익성 조사3) 식재료의 준비4) 조리기구의 한계성 파악5) 영양적 요소 고려6) 다양성과 매력성 가미7) 메뉴의 구성 고려8) 기획메뉴 상품 개발Ⅵ. 메뉴 마케팅Ⅶ ... 향상을 위한 투자와 연구가 수반되어야 한다.3. 체인(chain)화가 용이한 산업체인시스템이란 본부에서 식품구매,경영노하우(know-how),음식의 생산방법, 서비스 등을 표준 ... 화하여 운영방침을 개발한 후 가맹점을 모집하여 제품의 판매권을 부여하고 표준시설을 설비해 주는 시스템을 말한다. 외식산업은 규모가 커질수록 한 자리에서 전국을 커버(cover)할 수 없

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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