"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"급식표준조리법" 검색결과 761-780 / 842건

[식품영양] 영양사란

와 배식을 지도하고 급식의 효과를 분석하며, 조리법 및 식이요법을 연구한다. 또한 조리원 또는 피급식자에 대한 교육도 실시하는데, 이러한 모든 과정에서 경영자적 입장에서의 관리 ... 영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준 직업 분류에는 보건의료전문가중 영양전문가로, 건강증진 및 질병치료를 목적으로 영양 ... 기법 및 활용에 관하여 연구·개발하고, 전문적인 영양서비스를 제공하며 이에 관해 조언하는 자로 임상영양사, 급식관리영양사, 보건영양사, 상담영양사, 기타영양사로 분류되어 있다.오늘

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.10.13

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식생활과 건강 을 읽고

이 지나치게 많은 지출을 하는지, 또는 적게 지출을 하는지를 알고 싶어 하는데, 이러한 것들은 표준을 알고자 하기 때문이다.기호면 - 식생활의 목표는 음식을 받아들여 먹고 즐기는 것 ... 다. 따라서, 식생활관리자는 조리할 때 그 대상이 좋아하고 맛있게 먹을 수 있는 음식을 만들려고 노력하게 된다.시간, 노력면 - 식생활관리자의 의사결정에 중심이 되는 것은 시간과 노력 ... 을 계산할 수 있는 편의를 모색한 것이어서 식단 작성에 기여한 바가 크다. 우리나라도 이러한 미국의 식품 교환표에 우리의 식품사정을 보완하여 1981년 여름에 식품 교환법을 발표

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.21

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일본문화

. 누구에게 탓하는 법도 없고, 다른 사람의 일에 조금이라도 폐가 될까봐 전혀 개의치 않는 것인지는 모르겠지만 지극히 개인주의적이며, 정신주의, 지나친 사회화 현상은 그것들의 복합 ... 이 표준화되는데 그것은 2차 세계대전 이 후의 일이다.⑵ 일본의 주요 전통의상① 기모노(着物)기모노라는 말은 좁은 의미에서 일본의 전통의상을 의미하지만, 경우에 따라 서양의복이 아닌 ... 나무나 플라스틱 제품도 많이 사용한다. 식당에서는 일회용 나무젓가락인 ‘와리바시’를 사용하고 대나무로 된 긴 젓가락인‘ 사이바시’는 조리용으로 쓰며, 금속제에 나무무늬가 그려진 젓

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[지역사회영양학] 어린이집 영양관련 프로그램을 소개하고, 그 프로그램의 영양상태평가..

한 재료의 종류와 양을 산출한다. 식품별 필요량은 1인량×사람수로 총량을 계산한다. 이때 식품의 폐기율과 조리에 의한 중량 및 부피의 변화를 고려한다. 그리고 기존에 나와있는 표준조리법 ... , 그리고 경비를 줄일 수 있다.단체급식으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비 ... 맛 등 기본 맛의 조화를 이루도록 하되 강하지 않도록 한다.6 조리법 -식품재료의 특성, 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 한다.3

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11

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[식품위생] haccp

수 있는 단계와 인적 요인을 규명하여 급식관리자들에게 잠정적인 위해요소를 사전에 알려주는 미생물적인 관리 측면에서의 표준화된 체계로 설명될 수 있다. 위해요소 분석(hazard ... : 검수 - 전처리 - 급식(기타 다른 공정이 있을 수 있으나 가열조리 과정이 없음)공정Ⅱ : 검수 - 전처리 - 조리 - 보관 - 배식(해동을 포함한 다른 공정이 있을 수 있음)공정Ⅲ ... 된 공정 접근법에 의하면 HACCP시스템은 각 공정에서 분석된 위해의 중요관리점을 관리하기 위해 어떤 생산단계에서는 예를 들면 조리단계에서 여러 다른 제품과 연관된 위해를 통제하기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.20

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[지역사회영양학] 어린이집 영양관련 프로그램을 소개하고, 그 프로그램의 영양상태평가..

을 산출한다. 식품별 필요량은 1인량×사람수로 총량을 계산한다. 이때 식품의 폐기율과 조리에 의한 중량 및 부피의 변화를 고려한다. 그리고 기존에 나와있는 표준조리법 카드를 활용 ... 경비를 줄일 수 있다.단체급식으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비하는 것 ... 기본 맛의 조화를 이루도록 하되 강하지 않도록 한다.6 조리법 -식품재료의 특성, 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 한다.3) 친숙

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10

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[외식 경영] 식음료 원가

: 1인분 몫의 표준크기, 표준 조리법, 표준 구매 명세서, 표준 산출고의 수립, 메뉴 품목별 판매 수량, 소비된 원재료의 구입원가 및 시가(market price)(2) 매출원가 ... 하고 회계처리가 간소화된다. 즉, 표준원가계산제도에서는 선입선출법이나 후입선출법과 같은 원가흐름에 대한 가정이 필요없고 실제원가를 계속해서 기록해야 할 필요도 없으며, 단지 제품 한 ... 기록법, 재고조사법, 역계산법 등으로 대별되는데 각 메뉴품목의 준비나 조리를 위해서는 중복되어 사용되는 재료도 많아서 요리품목별로 그 소비량을 계속기록한다는 것은 그리 용이하지 않

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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[식품영양] 바람직한 식품영양정책

에 규정된 학교급식의 목적은 학교 급식법 제1조에서 학교급식을 통한 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 개선을 지적하고, 학교급식법 제 3조에서 영양교육을 통한 식습관의 개선 ... . 1 : 학교급식법 제정 공포(법률 제3356호)93.12 : 학교급식법 개정(4차) - 학교급식 대상학교에 특수학교 포함, 학교급식후원회 및 경비부 담93.12 : 학교급식대상 ... 에 급식학교 병설유치원(희망자에 한함)포함94. 6 : 학교급식 대상에 농어촌지역 중ㆍ고등학교 인정94. 6 : 학교급식법 시행령 개정(6차) - 학교급식후원회 설치 및 경비 부담95

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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[영양 프로그램]지역사회 영양 프로그램 보고서

요일과 휴일에는 식사가 제공되지 않았다.기간은 2004년 3월 1일 ~ 2005 3월 1일까지 하였으며 학교 급식을 통해 제공했기 때문에 여름방학과 겨울방학땐 각 개인의 집으로 배달 ... 고 흥미있게 교육을 진행하였다.중간 평가는 일년 동안 매월 말에 호서초등학교 6학년 3반 어린이 키와 체중 측정 기록하였고 우리나라 같은 나이 표준 체격과 비교하였다.호서초등학교 ... 하다. 개인 차이를 무시하고 영양의 기준치나 표준적인 식사형태를 강요하면 도리어 이것이 원인이 되어 순조로운 성격형성을 방해하거나 대인관계의 부자유성, 이상행동을 일으키기도 하

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.17

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[유아건강교육] 유아교육기관에서의 급식

에 나와있는 표준조리법 카드를 활용하도록 한다.7)후식과 간식의 결정간식은 주식과 균형을 맞출 수 있도록 계획한다. 열량 외에도 단백질, 비타민, 무기질, 특히 비타민 A와 C, 철분 ... 을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용과 수고를 감소시킬 수 있다.제 2 절 식단계획1. 식단 계획의 원리 ... 의 기본 형태에 따라 주식, 국, 주찬, 부찬의 순서로 종류를 정한다.1주식은 밥, 빵, 국수, 일품음식이 포함된다.2국의 종류와 조리법을 정한다.3주찬은 유아의 기호, 주식과 국

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.01

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편식아동 영양상담

, 빵 등의 구매를 자제한다.● 채소를 이용한 다양한 조리법을 준비한다.5. 실행내용● 전체적으로 영양지식 교육, 식행동 수정, 생활습관 수정 등으로 나눠서 세부 목표에 대해 ... 210g(에너지비 44%)- 지방으로 섭취하는 에너지 높은 편- 채소류, 과일류 섭취 없음(5) 신체계측- 키 135cm, 체중 35kg (표준체격에 해당)- 비만도(%) :× 100 ... 열량의 60%까지 늘리는 것이 필요함.● 아침 결식, 규칙적인 식습관 필요● 인스턴트식품에 지나치게 의존● 부모님 부재 : 가정 내 식사시간 부족● 학교 급식 외 균형 잡힌 식단

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| 리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.04

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현대가정 유아의 영양문제 및 해결방안

하여야 한다.3.유아의 영양문제 및 해결방안1)식욕부진(1)식욕부진의 원인이유기(이유식의 조리법, 주는 방법에 문제가 있거나, 새로운 음식에 순응할 수 없을 때) 4세 전후(3-4세 ... 적으로 식욕부진과 편식이 일어나기 쉬운 시기는 이유 기와 4세전후의 시기이다.이유기에 생기는 것은 이유식의 조리법, 주는 방법에 문제가 있으며, 3∼4세경에는 자아 가 발달 ... 는 단계적으로 조미는 자극성이 연하며 당분을 많이주지 않는다.② 유아기에는 가족들이 편식하지 않고, 조리법을 유의하며, 음식을 강제로 주지 않으 며, 식사환경을 즐겁게 하며 영양공급

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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에너지 공학

사회 문화적 환경 (Social-cultural environment)한국의 에너지 환경 - 거시환경분석 ( 5 E )경제적 환경 (Economical environment)정치 법 ... .8l - legal environment)에너지 기본법 - 내용 : 국가의 에너지정책을 다른 모든 관련분야와의 의견통합, 민간과의 갈등문제 해소를 위한 범 부처간 및 민간과의 통합 ... 사업의 선진국 진입에 크게 기여. 기존까진 단가 협력업체들의 지역분담제 였으나, 많은 부조리가 발생하여 한전의 윤리경영 선포와 함께 폐지(1998) 신규업체 진입 쉬워짐.에너지

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| 리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.09

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[간호학]환아의 영양 (병원식이, 특수영양, 경관영양, 비경구영양)

② 저염식과 무염식, 고열량식과 저열량식, 고단백식과 저단백식③ 대상자에 따라 의사가 처방을 하며, 각 음식의 조리법과 양을 영양사가 계산하여 공급한다.④ 지방 변경식⇒ 식이 중 ... 입원 환자들에게 제공되는 식사⇒ 보통 건강인의 식사와 동일② 보통식(common diet), 정상식(normal diet), 표준식(standard diet), 일상식(regular ... 기능은 한다. 6주 이내 단기간 급식① 혼합식: 육류, 과일 야채 등의 천연식품을 혼합한 식이→ 비교적 정상적인 소화능력을 가진 환자에게 알맞고 영양학적으로 완전하다 볼 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.06

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실업계 고등학교 교육과정의 특징

디스플레이관광 일반관광 영어피부 관리급식 관리의복 재료?관리홈 패션주거유아 교육 관리여행 업무관광 일본어공중 보건한국 조리복식 디자인편물실내 디자인유아 생활 교육호텔 업무노인 생활 지원 ... 제6차 교육과정상에는 유아 교육과, 의상과, 조리과, 자수과, 관광과, 실내 디자인과 등 6새의 가사?실업 관련 기준 학과가 제시되어 있었으나, 제7차 교육과정에서는 노인 복지?간 ... 에서 계열별 산업 분야의 근간이 되는 표준적인 학과를 제시한 것으로 전문 교과 선정의 근거가 되는데, 학교에서는 지역 및 학교의 실정과 특성에 맞게 확과를 개설하여 운영할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.10

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국민건강을 위한 영양사의 역할과 현황

국민건강을 위한 영양사의 역할과 현황영양사의 정의영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다.직업분류에 있어서의 영양사한국표준직업분류 ... 으로 근무전하게 이루어지도록 급식관리자 및 영양사는 철저하면서도 계속적인 관리를 실시해야 한다.③ 위생관리피급식자의 중독 및 전염병 방지를 위해서 식품생산 전과정, 조리원, 시설 및 기기 ... 며 조리종 사자에게 월 1회 1시간 이상 위생교육을 실시한다.④ 안전관리, 시설·설비·비품 및 집기관리주방내의 시설, 기기의 사용법을 교육시킴으로써 조리장내의 전기, 가스 스팀기구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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[지역사회영양학] 보건소 영양활동과 영양상태평가

,S대 식품영양학과 겸임 교수2회유치원에서의 위생관리K F S Consulting대표3회급식관리의 실제영양교육 매체 소개00초교 영양사보건소 영양사4회유아를 위한 조리법 및 메뉴S ... ,을 형성하고자 함⑵ 내용① 관내 보육시설 급식 및 영양지도 실태 조사② 관내 유치원장(교사, 조리원 포함) 영양교육 실시- 대상 ; 공사립 유치원 원장 및 교사(조리원 포함) 총 ... / 손목둘레5) 판정지수■ Broca법에 의한 표준체중 계산법- 신장을 고려치 않은 대략적인 계산법 : [ 신장 (㎝) - 100 ] × 0.9- 신장을 고려한 계산법 : 신장 161

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[영양학] 북부보건소를 다녀와서

운영형태에 따라 나누기도 한다.2003년 현재 15,000여명의 영양사가 사회 각계에서 활동하고 있으며, 식품위생법 제35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식 ... 의 맞은 식사량 (각 음식의 칼로리)? 균형잡힌 식단, 영양표시제, 조리법, 영양상식 기타 등④ 만성질환자만성질환자의 (당뇨, 고혈압, 골다공증, 비만 등) 식사방법2. 유아원 건강 ... 며 조원들의 생각Ⅰ. 서론1. 영양사의 정의 및 활동 분야영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 이를 위해 우선 지역주민에 대한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.07.22

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소아비만

고, 비만과 관련된 합병증들도 조기에 동반된다.또한 성인기에 비만해지기 시작한 경우보다 소아 때부터 비만이 지속된 경우 사망률이 높고 합병증도 더 잘 동반된다.소아의 비만 진단법1 ... 사용되는 신장별 표준체중을 이용한 '비만도'를 사용해 보자.비만도 (%) = (실측체중-신장별 표준체중)/신장별 표준체중 ×100이 과정을 아래에 있는 표를 이용하여 간단 ... 단백질, 무기질, 비타민 등 필수적 영양소가 부족해져 성장과 발육을 저해할 수 있기 때문이다.표준체중의 130％이하의 경도 비만의 경우 현 체중만 유지하더라도 매년 약 5cm의 키

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.06

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[호텔] 식음료, 식당 업무 파워포인트

품목 식당경영형태 식사 시간 서비스 형식 명칭 식사 내용독립형태의 식당 체인형태의 식당 전문 식당 및 고급식당카운터 서비스 테이블 서비스 셀프 서비스 자동 판매기 자동차 단체 급식 ... 가 어려운 점은 납득이 될 때까지 공손히 여쭈어 착오를 사전에 방지한다. ㅁ. 말씨 : 항상 표준말을 사용하여 경어와 올바른 화법으로 응대하고 음성의 고저, 크기, 속도, 발음 ... 하게 유지 관리해야 한다. 특히 장비의 기능 및 사용법을 숙지하여 안전사고가 나지 않도록 해야 하며, 업무 수행에 착오가 없도록 해야 한다.린넨류(linen)의 종류 ㄱ. 테이블

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| 리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.08

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