"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 801-819 / 819건

[관광] 외식산업

에서 입수한 음식을 집으로 가져와 먹는 일체의 것도 포함하는 광의적인 의미를 가진다.2. 외식산업의 분류한국표준산업분류표상의 외식산업 분류 한국표준산업분류에서는 제공 판매하는 상품 ... 구체적으로 세분하고 있다. 교재 p.247 표 9-2 참고(2) 식품위생법상의 외식산업분류 식품위생법에서 외식업소를 구분하는 기준은 첫째, 주상품이 무엇인가, 둘째, 주류판매가 허용 ... 되는가, 셋째, 유흥종사자를 두거나 유흥시설을 갖추고 고객이 노래를 부르거나 춤을 추는 행위가 허용되는가 등에 의존하고 있다.휴게음식점 영업 – 음식류를 조리 판매하는 영업

리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.09

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[사회복지정책론] 가족복지 정책과 서비스

는 이 양성 등이고, 여성가장훈련프로그램으로는 컴퓨터 전문가, 급식조리사, 가정유아관리사 등이 있다.3 실직가족을 위한 프로그램임금근로자가 실직하였을 경우 일정기간 동안 실직자 및 그 ... 목 차1. 가족복지정책1)개념2)필요성3)관점2.가족복지관련법1)가족법2)사회보장관련법3)가족관련법제의 문제점3. 가족복지정책의 분야1)소득유지정책2)고용촉진정책3)아동양육 ... 내한 위험에 처한 가족들의 생활이 정상적으로 영위될 수 있도록 하기 위해 사회보험과 공공부조 및 사회복지서비스를 제공한다.가족복지정책 관련 사회적 서비스 및 관련법 (교제167

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.01

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사업계획서(유천대가)

전략 유사 브랜드의 난립 경기 침체로 인한 소비시장 감축 원재료 상승과 고정비용 증가 멀티몰 , 대형유통점의 외식코너 강화 유사브랜드 법적조치 / 법무담당 배치 고객등록과 MMS ... , 급식업체에서 실시 중임 음식 맛의 수치적 관리 ( 염도 , 당도 측정기 사용 ) – 당도계 사용 냉면과 조화되는 음료 / 키즈를 위한 질기지 않은 냉면이나 노약자를 위한 ... – 포장 , 주차 가능 / 예약 , 배달 불가 ( 배달점 별도운영 ) ☞ 추후 예약제 운영 검토 5) 손익관리 – 표준 경영체질을 하기와 같이 설정한다 . 6) 직원현황 – 관리직

서식 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.12 | 수정일 2015.02.18

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[사회복지] 보육사업

1) 법, 정책2) 보육 교사의 양성 및 관리체계3) 보육 프로그램4) 보육 시설 운영 관리Ⅰ서론1. 보육 사업의 역사1)보육 사업의 태동기(어린이집 시기:1921~1981)우리 ... 의 시설을 들 수 있다이후 1961년 아동복리법이 제정되었으며 탁아 시설의 설치 기준, 직원. 탁아 기간, 보호 내용 등을 구체적으로 규정하였다.1968년3월14일에는 미인가 탁아 ... 시설의 법인화가 추진되었고 1977년 2월24일 보건사회부는 사회 복지 사업법 시행 규칙을 개정하여 탁아 시설의 사회 복지 법인 설립에 대한 편익을 도모하면서 모든 시설의 법인

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.01

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[간호] 입원환아의 영양

향신료의 사용을 제한.? 섬유질이나 결체조직이 적은 식품을 선택.(채소는 삶거나 찌고, 과일은 퓨레나 과일쥬스 이용)? 소화되기 쉽고 부드러운 식품으로 구성.? 튀김 등의 조리법 ... ommon diet), 표준식(standard diet) 등으로도 불린다. 영양소의 질과 양을 제 한 없이 하루에 필요한 영양소로 이루어진 식사로서 환자의 영양상태를 균형 있게 해주 ... 으로 공급하며, 주로 경구적으로 섭취하는 것이 일반적이나 경우에 따라서는 경관급식으로 줄 때 도 있다. 수술 후 정맥영양과 병행하며 씹거나 인후, 식도 등에 문제가 있을 때 얼굴, 목

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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[외식] 외식산업

화, ③ 시설현대화, ④ 조리집중화, ⑤ 서비스 균일화 라는 점에서 차별화 할 수 있다.1. 외식사업의 의의외식산업의 본질적인 기능은 주거지, 근무지, 출장 및 여행지 등의 주변 ... 군대급식 Military Food service회사직원식당, 국,공립 초,중,고등학교대학교, 교통시설, 병원고아원, 특수재활원, 양로원스포츠와 오락시설교도소단체 급식업 ... (60)기타 일반음식점595일반 음식점 (59)3) 우리나라 외식산업의 분류 (한국표준산업분류)4. 미국, 일본, 한국의 외식사업 분류다과점5524일반 유흥 주점업 무도 유흥 주점업

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.09

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[가족복지] 빈곤가족을 위한 서비스

, 패스트푸드점 등) : 빵, 햄버거, 김밥, 도시락, 떡 류 등- 농·수·축산물 : 야채, 과일, 곡물, 생선, 양념류 등- 조리음식(뷔페, 단체급식소, 일반음식점 등) : 밥, 국 ... ·이용자 발굴·관리 능 력 등)이 있는 자다. 이용대상자(기관, 개인)재가복지대상자(노인, 결식아동, 소년소녀가장, 모·부자가정, 실직자 등), 사회복지시 설, 노숙자 쉼터, 무료급식 ... 세법시행령 제19조 제13의2호, 소득세법시행령 제55조 제6항< 관련법령 조문발췌 >■법인세법시행령 제19조제13의2호제19조(손비의 범위) 법 제19조제1항의 규정에 의한 손비

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.17

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[식사요법] 간염 사례연구

우유1컵우유군1사과 쥬스1딸기1과일통조림과일군제 5단계 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 설정해 식단작성{하루 1번하루 2번하루 3번하루 4번하루 5번하루 6번수수 ... ~3배 많아지기 때문에 간 조직에 충분히 산소와 영양분을 공급하여 재생을 촉진시킬 수 있다- 발병 초기에는 식욕부진으로 식사섭취가 불충분하므로 경관급식이나 비경구적 영양공급 ... - 만성간염의 경우에는 표준체중을 유지하도록 하고 고열량, 고단백식, 고비타민식을 공 급하며, 간성혼수가 있을 경우에는 저단백 또는 무단백을 실시하고, 복수가 있을 때에는 저염식

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.03

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[식품영양] 환자의 영양공급방법

거나 소화되기 쉽고 부드러운 식품으로 구성.⑤ 튀김 등의 조리법은 이용하지 않는다.종 류허 용 식 품제 한 식 품죽 류흰죽, 껍질을 제거한 옥수수죽,녹두죽잡곡죽육 류다진 쇠고기 요리 ... 옮겨지므로 이행식사라고도 합니다.1. 일반식(general diet)일반식은 보통식사로서 병원에 따라 명칭이 다르며 상식(normal diet),보통식(common diet), 표준 ... 을 공급하는 식사입니다. 에너지와 모든 영양소를 유동식으로 공급하며, 주로 경구적으로 섭취하는 것이 일반적이나 경우에 따라서는 경관급식으로 줄 때도 있습니다.수술 후 정맥영양

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.14

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[환경행정] 음식물 쓰레기 감량, 자원화 의식과 인구통계학적 속성

에 수분 조절제가 필요하게 된다. 다섯째로 배출원이 다양하여 수거가 어렵다. 음식물 쓰레기는 가정과 식당 그리고 급식업소 등에서 배출되는데 배출원이 방대하고 흩어져 있어 수거 ... 에 어떠한 피해가 있는지 발표된 자료가 적고 또 해결 방법에 대해서도 거의 알려져 있지 않다.음식물쓰레기가 사회문제로 비화된 이후 환경부는 폐기물관리법 시행규칙의 개정을 통하여 도시 ... 다. 대표적인 미국의 패스트푸드점은 맥도널드(Mcdonald's)이다. 또한 간단한 조리방법과 짧은 조리 시간으로 인해 한국인들은 냉동식품을 많이 먹게 되었다. 이런 패스트푸드음식

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.23

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호텔

하였다고 한다. 영국에서는 16세기경부터 술과 음식을 내어 놓는 카운터와 그 안쪽을 바라고 했지만, 미국에서 이런 종류의 설비를 갖춘 가게 외에 금주법시행중에 비알코올 음료를 팔 ... 에서 패스트푸드와는 다르다.?Banguet는 파티 전시회, 행사를 하는 것을 말한다.?Catering는 주방이 없는 곳에서 계획된 요리는 제공하는 것을 말한다. ‘단체급식’으로도 표현 ... Service restaurant?불란서식?French Service 조리용/cart(=wagon),숙련된 종사원 필요?러시아식?Russien Service:큰 쟁만에 웨이터가 시계방향

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.10

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[위생학] HACCP

으로 인하여 식중독의 발생이 날로 대형화, 다양화되어 갈 것으로 전망되고 있어 식품의 제조·가공 및 조리에서의 철저한 위생관리가 요구되고 있으며 2002년 7월부터 시행되는 제조물책임법 ... 여 HACCP 개념을 근거로 한 위생규격기준을 권고하였으며 미국, 일본, 유럽 등 세계 각국 에서 이 제도를 도입하고 있다.외식, 단체급식 및 ready-to-eat 식품의 증가 등 ... 할 수 있는 새로운 위생관리기법인 HACCP를 법적근거에 따라 도입하여 적용하고 있거나 적용을 추진하고 있다. 더욱이 EU, 미국 등 각국에서는 이미 자국내로 수입되는 몇몇 식품

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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[호텔식당경영론] 식당경영에 있어 원가관리의 필요성과 방법

로서 그 기능은 마비될 것이기 때문이다. 그래서 식음료 서비스에 있어서의 특수성을 고려할 때 직접 재료비에 대한 재료비표준에 의하여 표준원가를 산정하는 것이 바람직하다.2. 표준조리 ... . 이것은 호텔회계에 있어서 수익의 내부통제와 외상매출금관리에 대한 강한 욕구를 제기하게 된다.4. 회계관습에 의한 특성과 독특한 자산평가법호텔에서의 상품구매관리, 저장관리, 생산 ... 호텔 및 전문식당을 찾는 고객이 늘고 있다.식음료 원가관리의 역사는 제2차 세계대전 중 미국에서 사병들의 급식을 과학적으로 관리하기 위하여 시작되었다. 그리고 일본의 식음료 원가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.29

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[사회과학]편식아동 중 채소기피 아동에 관한 연구

였다. 채소류 일반에 대한 식품기호도 변화{기호도(평균{+-표준편차)교육전42.66{+-14.54교육후56.66{+-13.55둘째, 조리법 개발에 의한 방법을 살펴보자앞에 조사 ... 에서 아동들 선호도 조사에서 싫어하는 식품으로 나온 것과 영양사들이 조사한 잔반량이 많은 식품 중심으로 조리법 개발을 연구{) 본인이 직접 연구한 것과 가평 조종초등학교 영양사 안양 양지 ... 초등학교 영양사의 실무 내용 및 설문조사 대한영양사회 안성시 영양사들이 기고한 식물성 편식 식품에 대한 연 구 및 조리법 개발을 참고하였다.앞에서 조사한 아이들의 기피 채소류는 파

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.06.20

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[식이요법] 암 환자의 식이요법

다고 한다. 따라서, 위암 발생을 예방하기 위해서는 식품선택, 조리법과 함께 먹는 음식 종류에도 유의할 필요가 있다.2) 위암의 치료위암의 치료에는 수술, 방사선 조사, 화학요법 ... 필요하며 체조직을 구성하고 위점막을 강화시키므로 전체 에너지의 20%를 양질의 단백질로 공급한다.·부드럽고 무자극적인 음식을 소량씩 자주(5-6회/일) 급식하여 위에 부담을 줄이고 ... 이 일어나므로 유당이 포함된 우유와 유제품은 피하고 소화해 낼 수 있을 때 공급한다.·표준체중을 유지할 수 있도록 하루 에너지 및 영양소 권장량을 충분히 공급하고 환자 개인마다 음식

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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[관광학]에버랜드 활성화 방안

)와 교육문화(서비스아카데미·조리아카데미)를 담당하고, 둘째 골프문화사업부는 골프장경영(안양, 동래, 안성, 가평, 용인 CC)과 골프유통(골프용품 유통사업)을 담당하고 있다. 셋째 빌딩 ... 엔지니어링 사업부에서는 빌딩서비스부문(빌딩관리경영)과 빌딩기술영업부문(건설사업·에너지사업·SI사업)을, 넷째 삼성에버랜드 푸드 서비스는 급식사업(단체급식사업·외식사업), 식자재유통 ... 효원이 방문자에게 설문지를 배포한 후 스스로 설문 항목에 응답하는 자기기입식 면접법으로 조사를 진행하였다. 유효표본수는 273부이다.설문항목은 기대-불일치 이론 중 성과-만족을 보

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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[사회복지] 일본과 대만의 노인복지정책

조정)- 건강보험 : 표준보수월액 * 개호보험 료율(사업주 부담)- 국민건강보험 : 소득별,균등비율분배 (국고부담)수과·징수방법- 시정촌이 징수- 연금청 : 정액이상은 연금인하 ... ·수급권자·보험과·수과·징수방법)이와 같은 공적 개호보험법의 재정으로 일본 사회는 지금까지의 고령자 개호에 관계되는 비용의 부담과 서비스의 선택은 물론, 이용자의 측면에서 기존의사회 ... 를 대비하기 위한 「골드 플랜」을 책정하면서 재원확보대책으로서 소비세(3.0%)제도를 도입하는 등 재원확보 대책의 명확화, 「고령사회대책회」설치, 1990년 복지 8법의 개정시 노인

리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2001.12.03

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두부

을 경우에 골고루 익어 전체의 색깔이 일반두부보다 노랗게 부쳐지는 것이 특징이다. 단시간에 두부부침을 하기에 용이하며 조리후에 물이 흐르지 않는 특징이 있어 단체급식센타등에서 많이 ... 는 우수하다고 할 수 있다.Ⅴ.두부 제조법1. 두부제조의 원리♠ 콩에는 글리시닌이란 콩 단백질이 있는데 콩을 갈아 두유(콩물)를 만들면 콩에 들어 있는 인산칼리와 같은 염류에 의해 콩 ... 는 마그네슘은 0.25%가 표준이다.[두부의 경도]충진 두부는 판 두부와는 달리 두부의 응고시킨 그대로가 제품이 되는 것이므로 응고물의 품질 그대로가 두부의 품질을 나타낸다.두부

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.16

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[건축] 병원설계시 계획

건축계획은 토지이용계획, 기능단위의 설정, 소요면적의 산정, 일반설계지침 등의 내용으로 구성된다. 의료법상에 시설기준 및 규격에 대하여 항목을 검토하고 이를 반영하도록 한다 ... 속화시키는 주요 원인의 하나는 기술의 발전이다. 오늘날의 병원건축은 첨단의 의료기술과 건축기술의 총아이기도 하다. 새로운 장비와 치료법, 전산화 및 자동화는 새로운 공간요구조건 ... 기술적 치료법과 재활, 생활야식 등과 관련된 저기술적 치료법 등이 발달하리라는 전망이다. 병원설계 역시 이러한 의료프로그램 변화에 적응하여야 한다. 선진외국의 추세는 입원환자의 감소

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.20

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