"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 영양사국가고시 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"급식표준조리법" 검색결과 601-620 / 831건

외식산업 메뉴관리

걸리는 시간 상업화 - 표준조리법을 만들어 고객에게 호소력 있는 메뉴품목을 만들고 이를 어떻게 고객에게 인지시키느냐를 마케팅 측면에서 연구동명대학교 호텔경영학과 02 메뉴개발 3 ... 은 수 있는지 , 가격은 얼마인지 알려 주고 , 직원에게는 어떤 음식을 주문 받아야 하고 조리해야 하는지 알려 준다 . 업소의 상품전략을 나타낸다 . 업소의 얼굴이며 상징이 ... 인가를 알 수 있으며 , 그 기능을 실행하여야 할 경영기능을 메뉴를 통해 실행 표준구매 명세서를 통해 구매하여야 할 식재료를 지시 Serve 되는 식음료의 영양분 내용을 지시 구입

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

다운로드 장바구니
특수식단

㎉, 수유기: 2700㎉3). 소아의 식단① 충분한 영양이 필요(성장발육이 왕성한 시기)② 양질의 단백질을 섭취(50%이상은 동물성 단백질 섭취)③ 다양한 조리법으로 편식되지 않 ... 에서 가장 우선적으로 공급되어야 할 영양소 : 단백질② 단백질 전체 공급량의 1/3은 양질의 단백질에서 취한다.4. 집단급식의 조리 기술1)국① 집단급식에 있어서는 맑은 국보다 토장국 ... 게 한다.4). 환자의 식단① 표준식(일반식)㉠ 특수한 치료식이 요하지 않고 마음대로 움직일수 있는 환자.㉡ 소화가 힘든 것, 자극성이 강한 조미료 사용은 피함② 이양식㉠ 유동식(미음

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

다운로드 장바구니
한식조리기능사 필기시험 요점정리

℃ 내외의 온도에서 2~4 시간동안 훈연하는 방법은? 배훈법43. 조리방법?①양파를 썬 후 강한 향을 없애기 위해 식초를 뿌려 효소작용을 억제했다.②사골의 핏물을 우려내기 위해 찬 ... 물조사처리업50. 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?살모넬라 음성, 대장균 음성51. 식품위생법에서 다루는 내용 ... 어준다.62. 예비조리식 급식제도의 일반적인 장점?음식을 데우는 기기가 있으면 덜 숙련된 조리사를 이용하 수 있다.63. 꽃게탕을 하면 꽃게 껍질 붉은색으로 변하는데, 이 현상

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

다운로드 장바구니
주방시설 관리의 이해

하지 않고 복잡하며 주방 면적을 산출할 때는 식단, 배식수, 조리 기기의 선택, 조리 인원 등을 고려해야 한다. 오늘날 추세는 영업장에 비하여 주방공간을 줄이고 있다.급식시설 ... 점유 면적의 3-4배이고, 소규모 시설은 기기 바닥 점유면적의 2-2.5배이다.시설별조리실 면적(사무,후생시설포함)식당면적(통로, 서비스면적포함)비고산업체 급식0.2-0.3㎡/1 ... 적, 질적으로 좋은 요리를 만들어 제공하는 데 있다.주방에서의 시설과 설비는 조리작업이 이루어지는 조리실과 제공된 요리를 먹는 식당 및 그와 관련된 제반설비를 말한다. 식당이 원활히

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.03

다운로드 장바구니
외국의 아동급식 사업과 국내 급식사업을 비교한 급식사업제안

급식 제도1853년 뉴욕시의 어린이 감화원에서 급식을 시작으로 필라델피아, 보스톤 시에서 독지가에 의한 급식을 실시하는 등 일부 학교급식을 실시하였는데, 1938년 농업법이 제정 ... 되어 잉여농산물을 학교 급식용으로 무상 공급하였으며, 1946년에는 미합중국 연방 학교 급식법 제정으로 학교급식의 실시 범위가 전국적으로 확대되어 현재 유치원 17%, 초등 ... 정부가 부담하고 3/4는 학생, 주정부, 지역사회로부터 기부금으로 운영되고 있다.(1) 학교 급식법 제정미국정부는 1930년대 대공황기부터 농가의 파산을 막고 잉여농산물을 처분하기

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.09

다운로드 장바구니
[지역사회영양학A]우리나라의 노인 영양정책, 영양사업 조사

하다”고 지적을 했다.한국보건산업진흥원의 장현숙 고령친화산업센터장은 “노인가구 및 노인 단체급식 조리에서 활용할 수 있는 다양하고 실용적인 식단과 보건소 등의 영양관리 교육자료 및 지침 ... 거노인 및 저소득층 노인을 위한 영양서비스 제공1) 재가노인을 위한 급식지원서비스현재 노인 급식프로그램을 시행 중인 복지관, 종교단체 등의 급식프로그램을 확대, 표준화하여 노인급식 ... 지원체계에 대한 법적 근거를 마련하고 이를 관리할 수 있는 시스템을 구축하여야 한다.이에 노원구청은 현재 재가노인을 대상으로 이루어지는 가정배달급식서비스, 반찬서비스, 가정배달 및

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.06

다운로드 장바구니
기업분석 (현대푸드시스템).

획득-현대백화점 목동점12월6월4월2월연매출 1,412억 / 오픈점 39개점2002 서울 세계음식박람회(SIFE 2002) 조리경연대회 대상수상(단체급식)ISO 9001:2000 ... . 정보지원목적- 급식업무의 자동화/효율화- 영업점별 정보 공유를 통한 고객 서비스 강화시스템 지원방향- 업무의 표준화 / 간소화로 생산성 향상- 표준적이고 자동화된 정보 제공 ... -3448-2233 Fax : 02-3448-2230사업분야단체급식 위탁 운영/외식사업/급식 컨설팅(관리, 위생, 서비스)2. 연혁9월4월3월제4회 울산광역시배 전국요리 경연대회 금상

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.15 | 수정일 2020.06.24

다운로드 장바구니
단체급식경영의 이해

.1) 식품 위생법상의 단체급식 :집단급식소란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 ( 1식당 50인 이상)음식물을 공급하는 급식시설이다.2) 외식업 (c ... 체계는 생산 과정의 흐름에 따라 전통식 급식체계, 중앙 공급식 급식체계, 조리저장식 급식체계, 조합식 급식체계 로 나뉜다.1) 전통식 급식 체계 (conventional food ... 성이 있고, 단점은 노동력 활동에 어려움과 인건비가 많이 소요됨이 있다.2)중앙 공급식 급식체계? 지역적으로 인접한 몇 개의 급식소를 묶어서 공동조리장을 두고 그곳에서 대량

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

다운로드 장바구니
영양사란(현황,활동역사,영양사 전망에 관한 기사, 영양사의 미래, 수요현황)

◆영양사란?영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련직 중 영양사로 분류되어 영양 ... 각계에서 활동하고 있으며, 식품위생법 제35조에 따라 주로 1일 1회 급식인원 50인 이상의 집단급식소에 87% 이상 근무하고 있으며, 그 외 교육, 연구, 급식산업, 공무원 ... , 보건소등에서 활동하고 있다.◆영양사의 현황◆영양사의 최근 활동 역사 (2005~2007)- 2005년 2월 24일 유아교육법시행규칙에 1회 급식유아가 100인 이상인 유치원의 영양

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.28

다운로드 장바구니
우리나라학교영양교육과정과 미국의 학교 영양교육과정 비교

이 교육의 일환으로 운영되고 있는 관계로 학교급식과 연계된 영양 교육이 실시되고 있는데 학교 영양사들의 특별활동 교육으로 식생활 문화부, 조리 실습부, 식생활 지도부(비만교실 ... ? 식품 구매 지침조리? 조리원리? 조리 방법과 적용? 조리중 식품 성분의 변화? 조리에 따른 식품성분의 변화? 조리와 계량, 조리법의 종류? 조리의 순서와 방법? 한국음식 만들 ... 급원식품 조리법과 영양소 손실과의 관계다양한 식품 조리법을 활용한 식사식품 보관과 준비 시 식품 위생의 원리식품의 특성과 조리 시 시간과의 관계G10-12다른 분배 체제를 통해 얻

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.30

다운로드 장바구니
사회복지_아동복지론_ [ 지역 아동센터 사업의 이해 ]

여 종합적인 아동복지 서비스를 제공하는 시설을 일컫는다. (아동복지법 제 16조 제 11항)2. 지역아동센터의 목적① 취약계층 아동의 지역내 보호개념 실현② 교육적 기능③ 정서 ... 다.6. 지역아동 프로그램보호프로그램 : 지역사회 방치 방임아동 보호, 일반적 보호, 급식교육프로그램 : 학습, 숙제지도, 생활, 위생지도, 예체능교육건전한 놀이와 오락프로그램 ... 권, 문화권, 발달권, 학습권의 권리보호를 위한 각종사업영역프로그램명프로그램 내용대상일시보호급식지원학기중 : 중식, 석식지원방학중 : 중식 지원전원주5회야간보호야간보호를 위한 활동

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.19

다운로드 장바구니
외식산업의 역사와 21세기 외식산업 메가 트렌디에 대한 고찰

과 사회적 활동이 재개되고 봉건 영주들의 생활은 풍족해진다. 봉건 영주들은 자주 연회와 파티, 그리고 마상시합을 열었다.이 시기로부터 음식문화가 차츰 세련되고 화려한 조리법이 개발 ... 와ARA 서비스도 학교급식, 병원급식, 군대급식으로 사업영역을 확장하였다. 이처럼 학교를 중심으로 단체급식산업이 팽창하자 1946년 학교 급식법을 제정하면서 외식산업은 대 전환기를 맞 ... 로 의 범위를 구분한다.편의상 조리 주체가 세대 내에 있을 때를 내식적, 취식의 장소가 가정 내에 있을 때를 내식이라 하고, 또 조리 주체가 세대 외에 있을 때를 외식적, 취식

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.04

다운로드 장바구니
단체급식 업체의 원가절감 방안

(구 팀장 : 차장 - 영양사 4명, 조리사 6명 주요 업무 - 신메뉴개발 및 전략메뉴개발 - 표준레시피 개발 및 보급 등현대푸드시스템은 완벽한 급식지원 시스템 보유로 전문적이고 체계 ... 단체급식업체의 원가 절감방안2006.6.2.Ⅰ.서론 Ⅱ.본론 1.구매활동 및 구매관리. 2.적정수요예측 및 적정발주업무방법. 3.효과적인 검수방안. 4.식품저장 시 유의사항. 5 ... .재고관리. 6.원가의 상승요인 및 원가개선요소. Ⅲ.결론 Ⅳ.참고문헌Contents(목차)Ⅰ.서론단체급식시장은 고도성장기를 넘어 이제는 저성장기로 각 업체간 시장의 한정된 파이

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.24 | 수정일 2019.06.18

다운로드 장바구니
임상영양사에 대한 소개 및 업무

영양사가 근무하며, 다양한 환자 치료식사를 조리하는 급식관리(환자식)분야에서는 영양사 3명과 조리사 8명, 기타 조리원 33명이 근무하고, 직원식사를 담당하는 영양사 1명과 조리사 ... 1명, 조리원 9명이 근무하고 있습니다.** 조직도** 업무1) 급식관리① 입원환자 식사 및 직원식사 제공② 식단작성 및 영양가 분석③ 일반치료식 : 밥, 죽, 미음, 산모식, 소 ... ·3주 목요일 10:00~12:00(식사요법은 11:00~)-교육장소 : C동(응급센터) 지하 1층 세미나실-식사요법 교육내용 :당뇨병의 식생활관리 /표준체중 및 열량 산출법

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2020.01.04

다운로드 장바구니
파견근로에 대하여

이 하여야 할 필요가 있는 경우에는 파견근로자 사용이 가능함(비정규직대책팀-2928).2) 파견법시행령 별표 1에는 한국표준직업분류(2000) 상으로 ‘음식 조리 종사자’ (421 ... )의 업무를 파견대상 업무로 규정하면서, 다만, ?관광 진흥법? 제3조에 따른 관광숙박업의 조리사 업무는 제외토록 하고 있음. 아울러 동 표준직업분류에 따르면 ‘음식 조리 종사자 ... 분류의 구체적인 내용은 한국표준직업분류(2000) 참조]. 따라서 그 명칭이나 자격증의 유무에 관계없이 위의 ‘음식 조리 종사자’(421)의 업무에 종사하는 경우라면 파견이 가능

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.03

다운로드 장바구니
위기에처한한식의생존전략

한 메뉴 있다. 한편 한국과 유럽 음식문화를 비교하여 한국음식의 해외 진출의 활성화를 연구한다.② 한국음식조리법의 표준화 및 상차림의 개선한식의 레시피를 표준화된 방법으로 개선하고 동일 ... 한 방법으로 매번 일정한 맛을 낼 수 있도록 표준 조리법을 개선한다. 한국 전통 상차림을 조금 변형하여 준비된 음식을 한꺼번에 모두 차려놓는 상차림에서 벗어나 순서에 따라 나오 ... 한 브랜드 차별화 ②한국음식조리법의 표준화 및 상차림의 개선 ③한식 브랜드 개발에 대한 투자 확대 ④자체평가기준 설정으로 브랜드 명품개발 ⑤정규 조리교육기관의 활성화 ⑥한국음식의 문화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

다운로드 장바구니
단기보호 시설에 관한 조사

적으로 향상되기 위해 어떠한 변화가 필요한지에 대해 논해보았다.2. 본론1. 개 요1) 단기보호 시설 서비스의 개념 및 법적근거(1) 단기보호 서비스부득이한 사유로 가족의 보호를 받을 수 ... 인 및 노인가정의 복지증진을 도모하기 위한 서비스(2) 단기보호 서비스 법적근거- 노인복지법 제 38조 제 1항- 노인장기요양보험법 제 23조 제 1항2) 이용대상 및 입소비용 ... ) 급식, 치료, 그 밖의 일상생활에 필요한 편의를 제공하는 서비스(2) 그 밖에 노인요양시설 또는 노인요양공동생활가정의 사업에 준하는 서비스- 생활지도 및 일상동작훈련 등 심신

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.05

다운로드 장바구니
급식운영의 원가관리

급식운영의 원가관리최 인 성소덱소코리아㈜ 상무초당대학교 조리과학과 겸임교수원가관리란 매출을 제외한 모든 활동, 즉 식재료비, 인건비, 기타 경비 등의 관리활동을 말한다. 여기 ... 시 정확한 작업전처리 작업 시 마련된 매뉴얼을 통해 정확한 작업으로 재료의 손실을 최소화한다.2) 생산 시 계량기구의 표준화 및 정확성조리 시 계량컵, 저울, 계량스픈, 타이머 등 ... 을 사용하여 portion의 표준화, 정확성을 기한다.3) 최적의 조리온도와 조리시간의 유지조리의 온도와 시간을 표준화하여 음식의 수축현상이나 배식의 일정 양을 유지한다.4) 표준

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.02 | 수정일 2018.08.21

다운로드 장바구니
[A+] 외식산업의 기능/특징/성장요인/발전배경 우리나라의 외식산업 발전과정/변천사/ 레스토랑 기원 / 외식사업 / 슬로푸드 / 슬로비족 / 보보스족 / 로하스

? 학교급식/산업체 급식 등 단체급식 : 학교교육이나 직원의 복지향상 등 비영리 목적 달성의 수단으로 제공된다.? 일반 외식업소의 오락화합 등 개별 문화의 부가 가치적 요소 ... 소득- 인구분포의 변화 : 노령화 (노인인구 15%, 고령화는 20%)* 슬로푸드 (Slow food)대량생산 ·규격화·산업화·기계화를 통한 맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질 ... 시스템의 도입HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points, 식품위해요소 중점관리기준)⇒ 위생시설 설비, 조리원의 개인위생, 식재료 검수설비

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.07

다운로드 장바구니
Cooking SOUSVIDE 수비드란

화에 탁월대부분 대중음식점과 일반가정에서도 바로 대접할 음식과 냉장, 냉동고에 오래 보관하는 음식에 관심이 많을 것이다. 국내 급식산업에도 이 조리법을 도입하기 위해 많은 학자 ... 에 사용되는 재료는 영양소 파괴 없이 균등한 맛과 질감을 표현해주는 조리법이 필요했다. 도대체 어떤 온도와 시간을 지켜야만 최상의 요리가 탄생하는 것인가? 우리가 재료에 격식을 갖춰줄 ... 저온조리를 뜻한다. 재료를 내열성 비닐 팩에 진공포장 하여 정밀한 저온에서 장시간 균등하게 조리하는 최첨단 조리법이다. 다른 요리법과는 달리 재료 본연의 즙과 골고루 조리되어 최상

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.25

다운로드 장바구니

이전10개 26 27 28 29 303132 33 34 35 다음10개

파워링크

신청하기