"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 521-540 / 819건

보육교직원-보육과정-평가인증제도-보육이슈와 관련하여 우리나라 보육현황과 장단점 및 개선방향

적으로 활용하거나 관련 월간지에 제시되는 프로그램을 이용하고 있다. 이를 극복하기 위한 근본적인 해결책으로서 개정법에서 영유아를 위한 표준보육과정을 마련한다고 하였으므로 그 구체적인 내용 ... 한다. 급식과 관련하여 영양사, 조리사 배치, 급식신고소 신고 등은 관련 법규가 정하는 기준을 준수하도록 개선한다. 시설장은 영아 및 장애아 전담시설 이외 시설로 아동 20인 이하를 보육 ... 고, 근로기준법을 준수하고 있지 못하여 평균근로시간이 평일 10.4시간이 된다. 종사자 임면 권한의 명확화 및 공정성 제고, 종사자의 근로여건 개선 및 국가 책임의 강화로 설정

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.21

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식품영양학급식경영학4B)단체급식과상업적외식의차이점설명하고단체급식한분야현황이슈조사0k

아 비상업성 급식으로 일컬음)2. 사회복지시설과 노인복지시설의 단체급식1) 사회복지시설우리나라의 사회복지시설은 생활보호법(1961년), 아동복지법(1961년), 장애인복지법(1981년 ... 도록 급식하기 위해 대부분 영양사 배치되어 있다.아동복지시설: 전국 269개소 17,000명, 노인복지시설: 전국 250개소 13,907명으로 되어있다노인복지법에 의하면, 노인 ... 증진의 책임).2) 노인복지관 급식 인력노인복지관을 중심으로 급식인력현황을 보면, 노인복지관의 급식인력 배치규정에는 영양사배치규정이 없고, 조리사를 1명 배치하도록 규정하는데 그치

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.03.24

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[A+프리미엄자료] 덕천사회복지관현장실습보고서

프로그램, 학교부적응 징계학생을 위한 지도 프로그램아동학대 및 방임, 노인학대 등 가정폭력 문제 해결을 위한 전문상담사업(2) 지역사회보호사업단위 사업명프로그램명급식서비스경로식당사업 ... , 신 건강교실, 어르신 구연동화 지도사 과정문화복지사업장애인 문화체험, 아동 청소년 캠프(5) 자활사업단위 사업명프로그램명직업기능훈련요리조리 음식사업단 운영, 청소년 연수생5 ... 대상 : 아동복지법상 만 18세 미만의 지역사회아동이면 누구나 이용 가능. 단, 국민기초생활보장법에 의한 수급권자 가정의 아동이나 차상위 계층의 아동에게 우선적 이용 기회를 줌

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.11.10

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단체급식관리3C)우리나라병원급식의현황과임상영양사제도에대하여조사하여보고서작성0k

들이기 때문에 노인들이 씹거나 삼키고, 소화시키기에 적당한 조 리법을 사용한다.2. 급식배식의 현황1) 배식유형배식은 적절한 온도로 적절한 1인 분량을 제공해야 한다. 그렇다면 여러 ... 별 특성, 계절식품 사용 및 위험식재료 배제, 맛의 조화나 색의 대비, 향의 조화, 다양한 질감, 외관의 변화 등 관능적 특성, 다양한 조리법 사용, 재료의 중복 사용 배제, 조리 ... 병원급식에 대해 많이 알았고, 영양사가 하는 일과 나아갈 방향, 조리 종사원, 배식원의 하는 일과 가져야할 마인드, 체계적인 메뉴, 구매, 생산, 위생, 시설 설비 관리, 사무

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.22 | 수정일 2014.09.25

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외식산업 창업 및 경영( 제 1차 과제)

하는 경우와 철도 운수업에서 통합 운영하는 경우, 조리사만 공급하는 경우 등 이 제외되어있다. 표준산업분류에서 외식산업은 주로 메뉴를 기준으로 분류되고 있어 외식시장의 변화에 대응하기 ... 하고 소매업 내에서 별도 분류되지 않기 때문에 외식시장규모 추계에 어려움이 있는 상황이다. 표준산업분류 외에 식품위생법의 분류가 있으나 식품접객업을 음식점과 주점업으로 크게 구분 ... 유흥주점영업, 위탁급식영업으로 세 분류 된다.미국- 미국의 대표적인 외식산업분류는 표준산업분류와 미국레스토랑협회(NRA)의 분류이다. 미국의 표준산업분류는 NAICS는 외식산업

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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노로바이러스란

식중독을 일으키는 노로바이러스는 지난 1968년 미국 오하이오주 노워크에 있는 학교급식소에서 급성 위장염을 일으켜 처음에는 노워크바이러스라 명명되었으며, 카리시바이러스, 소형구형 ... 의 오염원은 오염된 조개류, 오염된 물로 세척한 샐러드, 오염된 물 또는 얼음, 감염된 환자의 토사물과의 접촉, 공기 전파, 조리종사원의 비위생적 작업습관으로 인한 식품으로의 전이 등 ... 가 있다. 그러므로 증상이 좋아진 뒤에도 한동안은 직접 식품을 취급하는 직업을 하지 않도록 해야 한다.현재 노로바이러스에 대한 치료법이나 감염 예방 백신은 없으며, 노로바이러스

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.27

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단체급식

) 조리단계에서는 급식대상자의 만족도를 높일 수 있는 조리방법을 연구하고 급식 품질이 계속적으로 유지되도록 급식소 특성에 맞는 표준 조리법을 사용하여야 한다. 음식의 색이나 모양 ... 최신 조리법 교육의 기회를 제공하며 급식관리자 및 조리원들이 그날 식단의 조리법에 대한 평가를 한다. (8) 배식 단계에서는 식기와 식판의 모양과 색깔, 청결도 등도 잔반량에 영향 ... 고 남은 잔반 형태이나. 음식물류 폐기물 발생량은 집단급식소가 가장 낮다. 이는 식단을 체계적으로 작성하고 배식에 관하여 법적으로 책임을 지는 영양사를 두고 있는데 큰 원인이 있

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.23

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영유아보육조리급식시설 설비 표준설계안 및 모델개발00

영유아보육조리급식시설 설비 표준설계안 및 모델개발00Ⅰ. 서 론영유아기의 영양공급은 매우 중요하다고 볼 수 있다. 영유아의 건강이 평생 동안 따라다닌다. 영유아 때 건강관리를 잘 ... 적으로 효율적인 급식을 위한 표준조리실을 제시하고 궁극적으로 보육시설의 제한된 조리 인력으로 다양한 음식을 제공 할 수 있는 조리실을 개발하여 영유아에게 성장기에 필요한 균형 있 ... 위생관리에 부합하고 작업동선, 기기배치, 작업 효율에 이상적인 배치를 할 수 있도록 공간형태를 설정한다. 조리실의 면적은 법적기준이 없기 때문에 학교급식법 시행규칙), U.S

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.29

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국내병원 QA사례

별 메뉴 개발 및 팀별 교육강화 2) 환자 잔식량 체크를 통한 메뉴 반영 3) 음식의 일정한 간 유지위한 표준 레시피 개발, 조리법 개선 4) 적온급식을 위한 기구 도입 5 ... , 식단의 다양성 등이 목표수준에 미달되므로 다양한 식단개발, 메뉴 마케팅, 실험조리, 표준레시피 개발 등으로 개선활동의 문제점을 보완하여 향후 지속적인 개선활동을 시행할 예정이 ... 며 아울러 직원교육을 병행하여 효과를 높이고자 한다.다. 본원의 경우 식사에 대한 환자 만족도를 향해 적온 급식 시스템 및 새로운 메뉴 개발을 위한 벤치마킹, 최신 조리기구의 도입이 필요

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14

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한식조리기능사기출문제(조리학)

적인 식단㉰ 신속하고 효율적인 조리㉱ 개별적인 기호의 참작49. 학교 급식의 식단작성법에서 가장 중요한 목적은?㉮ 식습관 ㉯ 편식의 교정㉰ 충분한 영양섭취 ㉱ 식사예법 교육50 ... 은?㉮ 편식교정 ㉯ 충분한 영양섭취㉰ 사회성 함양 ㉱ 식사에 대한 바른 이해52. 식품위생법상 집단 급식소로 볼 수 없는 것은?㉮ 대중 음식점 ㉯ 학교㉰ 기숙사 ㉱ 병원53. 조리 ... . 다음은 조리법을 설명한 것이다. 옳은 것은?㉮ 된장은 국이 끓기 전에 풀어서 푹 끓인다.㉯ 시금치는 맑은 장국으로 끓여야 한다.㉰ 콩나물국은 소금으로 간을 맞춘다.㉱ 감자국

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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유아보육교육기관의 평가인증요소와 운영관리방안

① 표준보육과정표준보육과정을 영유아보육법 제29조 보육과정에 근거하며, 모든 어린이집은 제29조 3항에 근거하여 표준보육과정에 다라 영유아를 보육하도록 노력하여야 한다. 구체 ... 적으로 보육과정과 내용은 영유아보육법 시행규칙 30조에 의거한다. 표준보육과정의 내용은 어린이집에서 영유아, 즉 출생에서부터 초등학교 입학 전까지의 어린이가 심신이 건강하고 행복하게 생활 ... 에 식재료로 영양적 균형을 고려하여 조리된 식단을 계획하고 제공함으로써 영유아의 성장을 도와주어야 한다. 이 영역에서는 청결과 위생, 질병관리, 급식과 간식에 초점을 두고 어린이집

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.22

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식생활과 건강, HACCP

13.HACCP 작업장과 시설14. HACCP 용품 (세척,소독 용품)-나의 느낌1. HACCP 의 정의◆ HACCP의 정의 (식품위생법)식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 전 ... 및 공정◆ HACCP의 의의 ( 식품위생법(日本) )위해 분석 및 중요관리점 (Hazard Analysis Critical Control Point)총합 위생 관리제조 과정 ... 오염 햄버거 섭취 후 3명 사망－ 위생표준 운용요령 (SSOP : Sanitation Standard Operating Procedure)－ 모든 식육 생산작업장에서 의무적으로 실시

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27

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[보육학개론] 영유아 영양관리 - 영양의 개념, 영양관리의 필요성, 보육시설에서의 영양관리, 영유아 영양교육

적으로 재료를 다루고 적합한 요리법으로 급식을 준비하는 것이 필요하다.한편 보육시설에서의 영양사와 조리사의 역할 이외에 보육교사는 식단을 공개하고, 영유아의 음식섭취량 및 식습관 ... 30, 권장섭취량은 인구집단의 97.5%에 해당하는 사람들의 필요량을 섭취량으로 나타낸 값으로 평균필요량에 표준편차의 2배를 더하여 정한 값을 의미한다. 또한 충분섭취량은 영양소 ... 필요량에 대한 정확한 자료가 부족하거나 필요량의 중앙값과 표준편차를 구하기 어려워 권장섭취량을 산출할 수 없는 경우에 역학조사에서 관찰된 건강한 사람들의 영양소 섭취수준을 기준

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.02

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현대 한국인의 패스트푸드화된 식생활

되는데 특히 frying, grilling, barbecuing 등의 조리방법에서 생성이 많아진다. 햄버거 패티, 치킨 등 패스트푸드의 조리법 자체도 발암물질인 HCAs의 생성 ... 를 중앙 공급식에 의하여 공급받아 신속하고 저렴한 가격으로 음식을 제공하고, 셀프서비스 시스템의 도입으로 간소화를 기하고, 메뉴의 통일, 대규모 체인점 확산 등을 특징으로 한 식품 ... 표준 도안을 마련할 것이라고 공지하였으나 업체들의 실천율은 낮은 편이다. 또한 이러한 의무 자율시행은 그 내용에 대한 홍보와 활용이 미흡하다.롯데리아를 제외한 대부분 업체는 계산대

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.19

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단체급식

제1장 단체급식의 이해1. 단체급식의 정의① 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 식사를 제공하는 것.② 식품위생법 : 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정 다수인 ... : 적절한 식품재료의 구입,검수,식품의 취급 및 보존, 창고관리? 급식시설관리 : 중앙설계, 조리기구 및 기계, 시설의 위생적 유지관리? 급식사무관리 : 식수관리, 각종 장부 작성3 ... 회 이상학교급식 4~6L, 병원급식 10~20L, 사업체급식 5~10L, 기숙사급식 7~15L급탕설비- 조리, 식기세척에 필요한 온수 공급 설비② 배수설비방충, 방서, 방균 조치

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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무상급식 찬성에 대한 의회식 토론 정리 글

습니다. 또한, 학교급식법 6조에 의하면 ‘학교급식은 교육의 일환이다’라고 명시가 되어있습니다. 최근 우리나라가 학교급식을 교육이라고 인식하여서 학교영양사를 영양교사로 명칭을 바꾸 ... 층 표준으로 연소득이 4000만~6000만원 사이면서 2억원이상 6억원미만 가치의 주택에 살고 있는 사람이라 말했습니다.현재 결식아동에 대한 무상급식이 있지만 이는 대게 극빈층에 제한 ... “무상급식을 초·중생에게 전면 시행해야 한다”를 찬성한다!안녕하십니까! 존경하는 심사위원 여러분!오늘 여러분을 만나 뵙게 되어 저는 대단히 기쁘고 감사하게 생각합니다.무엇

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.01.28

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단체급식의 현황 및 HACCP

급식을 조사하게 된 결정적인 이유가 한 가지 더 있는데, 나의 어머니께서 현재 경기도의 한 중학교에서 단체급식 조리원으로 계시기 때문이다. 그동안 어머니께서 하시는 일이 어떤 것 ... 급식학교로 발전할 수 있는 기반을 조성했으며, 1982년에는 학교급식 운영의 내실화, 급식의 표준 식단 작성 등을 이룬 관리체제 전환기를 맞는다. 이어서 1990년에는 학교급식 ... 고 빵과 우유로써 보충 급식을 하며 아울러 우리 스스로 자활 급식학교를 실험적으로 운영하며 점차 급식 학교 수를 늘려 가던 자립급식기, 학교보건법, 제12조에 근거를 두고 미미

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.28

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노인장기요양보험에 관해(재원, 전달체계, 다른 나라와의 비교, 의의, 연혁, 장단점 등)

원리에 의해 제공하는 사회? 보험 제도입니다. 노인장기요양보험제도는 수급자에게 배설, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁, 청소, 간호, 진료의 보조 또는 요양상의 상담 등을 다양 ... 생활개호, 단기입소 요양개호, 치매노인그룹홈, 유료노인홈, 복지용구대여, 거택개호 주택수리가 있다.2. 장기요양보험의 연혁2007년 4월 노인장기요양보험법 제정2008년 7월 노인 ... 장기요양보험제도 시행2010년 노인장기요양보험법 개정- 방문요양기관의 시설 및 인력 기준을 대폭 강화- 행정처분의 실효성 확보 등 제도 개선 추진- 방문요양 중심 → 종합재가급여

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.01

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호텔주방의 작업관리

. 1 주방의 작업관리1. 작업관리의 정의 및 개념*/36- 김차승 외 3명, “최신 급식경영학”, 광문각, 1998년 -협의의 작업관리 : WF(Work·Factor)법으로 작업 ... 에욕과 실천력, 리더십 위 생 : 위생의 표준화, 위생관념의 철저Chapter. 1 주방의 작업관리3. 작업관리의 대상*/36- 김종성, 박생배 공저, “조리실무관리”, 형성출판사 ... , 1996년 -안전성 확보 품질, 서비스 향상 유지 생산량 달성 및 급식시각 엄수 원가 절감 양호한 인간관계유지Chapter. 1 주방의 작업관리4. 조리작업의 5가지 임무

리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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HACCP(해썹)제도의 이론과 적용

성과 품질을 함께 확보할 수 있게 되어 궁극적으로는 제조물책임법의 대책이 될 수 있다.2. 단체급식과 HACCP 제도(1) 단체급식 HACCP 적용현황1) 학교급식에서의 HACCP ... ) HACCP 제도의 도입단계(5) HACCP 제도 도입효과(6) HACCP 제도와 ISO2. 단체급식과 HACCP 제도 ... .......................................... 6(1) 단체급식 HACCP 적용현황(2) 단체급식 HACCP 적용의 특징 및 요건(3) 단체급식 HACCP 적용방법(4) HACCP 인증요건(5) HACCP 적용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.23

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