"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"급식표준조리법" 검색결과 521-540 / 831건

보육시설 평가인증의 개념과 지표,효과 및 개선방향

점)어린이집 내 영유아용 화장실, 목욕실, 조리실이 모두 설치되어 있는 경우* 영유아보육법 시행규칙 제9조 [별표 1] 참조미흡(0점)어린이집 내 영유아용 화장실, 목욕실, 조리실 ... ·····································································································23. 법적근거 ... 있겠다. 이런 관점에서 ‘보육시설 평가인증제도’란 전문가들이 바람직하다고 합의한 일정한 수준의 지침을 표준으로 정하고, 그 표준화된 지침에 따라 현재 보육시설의 운영수준을 점검

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04

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외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

되는 곳이 많고, 자본의 영세성으로 위생적인 시설과 설비가 부족한 실정이다. 외식업체의 경우 업주의 위생개념 부재와 조리 종사자들의 허술한 식품 취급이 식중독 사고로 연결될 숭 있 ... 위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식품생산자에 대해 이 방식에 의한 자주위생·품질관리의 적극적 도입, 행정당국에 대해서는 법적 강제력이 있는 HACCP제도의 도입을 각기 권고 ... ) 의무화도축장 등에 ISO와 HACCP에 근거한 MSQA*5) 도입도축장에 HACCP 의무화일본1995년 7월1996년 12월1997년1998년1998년식품위생법에 근거하여 EU수출

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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단체급식경영

단체급식경영 주제 : “ 뷔페의 하루 ”시작하기에 앞서 … 이번 주에 혹시 결혼식 또는 돌잔치가 있으십니까 ?개요외식산업과 급식산업 외식산업 급식산업 일반 음식점 학교급식 휴게 ... 음식점 산업체급식 출장 및 도시락업 병원급식 호텔 및 숙박시설 식당 사회복지시설급식 스포츠 시설 및 휴양지 식당 군대급식 교통기관 식당 교정시설급식 뷔페 자동판매기‘ 뷔페의 하루 ... ’ 의 목적 • 단체급식과 뷔페의 공통점 과 차이점 을 통해서 단체급식을 알아봄 • 실무경험을 위주의 조사로 단체급식경영실무의 간접적 접근‘ 뷔페의 하루 ’ 전과정뷔페는 예약

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.19

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누리과정(3-5세)과 표준보육과정(0-2세)에서의 건강교육 내용을 찾아 읽고 요약한 후 비교 분석하시오, 영유아를 위한 영양교육 내용을 계획하시오

문제과 관련된 잇슈도 다룰 수 있다.두 번째 식생활 기초 지식과 기능에 간한 내용이다. 5가지기초 식품군과 균형식에 대한 이해과학적인 식품 조리 및 가공 식품에 대한 판별법등 ... 아동건강교육누리과정(3-5세)과 표준보육과정(0-2세)에서의 건강교육 내용을 찾아 읽고 요약한 후 비교 분석하시오(공통점, 차이점이 반드시 포함되도록 비교할 것)영유아를 위한 ... 영양교육 내용을 계획하시오(포함되어야 할 주요 내용, 목적 및 교육 목표, 활동계획안 등)- 이하 과제PART Ⅰ. 누리과정(3-5세)과 표준보육과정(0-2세)의 건강교육 비교 분석

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.09

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급식원가절감방안

) 표준화된 생산 공정을 통한 생산량 증대조리법을 개발하여 조리과정을 표준화시킴으로써 조리공정 상에 일어날 수 있는 손실량을 최소화하여 생산성을 증대시키도록 한다. 특히 전처리 과정 ... 에서 식자재의 손실이 많이 일어나는데 급식 관리자는 이 과정에 대한 면밀한 검토와 표준화를 통한 식자재의 손실을 줄이는 방법에 대한 연구가 필요하다.⇒ 식자재의 구매시 폐기량이 많 ... 급식원가절감방안1. 원가란?제품의 제조, 생산 및 판매를 위하여 소비된 유형, 무형의 경제적 가치를 말한다.따라서 급식 원가란 음식을 생산하여 제공하기 위해 소비된 경제적 가치

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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안전한 먹거리 선택

으로 정의 ( 식품위생법 제 2 조 제 10 호 ) - 집단식중독이란 식품 섭취로 인하여 2 인 이상의 사람이 감염성 또는 독소형 질환을 일으킨 경우 - 학교급식에서 발생하는 식중독 ... 발생비율이 전체 집단급식소 식중독 발생건수의 60~80% 를 차지하고 있어서 성장기 학생들을 위한 안전한 급식체제가 무엇보다 중요한 것으로 나타남 - 식중독 발생건수 별로 보면 어패 ... (Hazard Analysis Critical Control Points, 축산물 위해요소 중점 관리제도 ) - 식품의 원재료로부터 제조 , 가공 , 보존 , 유통 , 조리단계를 거쳐

리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.27

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영양관리

)두 개 이상의 음식을 제공하여 피급식자가 기호에 맞는 음식을 선택할 수 있도록 한 식단 형태이다. 단백질원을 생선 또는 육류로 하거나 조리법을 한식 또는 양식으로 하며 때로는 가격 ... 영양관리영양관리란 피급식자에게 적당한 영양, 기호에 맞는 경제적 식단을 작성하고 과학적, 능률적, 위생적으로 조리∙배식하여, 그의 효과 판정 및 교육을 행하는 일련의 관리체계이 ... 작업 단계, 배식 단계 등의 각 단계별 위생을 미리 체크하여 안전한 급식이 될 수 있도록 만든 식단표 유형도 시도되고 있다.⑤ 능률(및 시간)적 배려식단의 내용, 조리원의 조리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.09

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초등학교 영양교육 발전방안

, 아침밥 먹기, 식사예절, 몸과 영양소, 음식물 쓰레기 등이었다. 또한 영양교육 자료에 포함되어야 할 내용으로는 조리법, 식품과 열량, 편식조절, 몸과 영양소, 규칙적인 식사 ... 이루어지지 않는 원인으로 작용할 수 있다. 한편, 학교급식을 담당하고 있는 영양사는 영양교육에 참여하고자 하는 의지가 높지만, 교육의 기회가 제공되지 않고, 우리나라 교육현장에서 교사 ... 라는 직분이 아니면 교육자로서의 역할과 기능을 제대로 수행할 수 없어 교육적 효과를 기대하기 어려웠다. 이에 따라 점진적으로 확대·수용되고 있는 영양교사 제도는 급식과 병행하여 건강

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.08 | 수정일 2015.08.11

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사회복지정책론 사회적기업의 사례와 국내와 해외 비교

를 제공하여 삶의 질을 높이는 등의 사회적 목적을 추구하면서 서비스의 생산과 판매 등의 영업활동을 수행하는 기업을 말한다 . ( 사회적 기업 육성법 제 2 조 제 1 호 ). 영리 ... 제도 현황 사회적 기업육성법 (2007) 과 시행령 (2008) 및 시행규칙 (2007) 에 의하여 포괄적으로 보호 및 지원을 받음 . 사회적 기업을 법률적으로 보호우리나라 지원제도 ... 을 보여주기를 기대 - 윤리적 소비주의의 증가에 부응하는 새로운 시장의 선구자로 기업을 포함한 모든 조직의 사회적 책임과 윤리적 행동에 대한 국제표준인 ISO 26000* 이 본격

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.19 | 수정일 2018.06.21

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개별화 수업의 개념 및 정의, 특성 및 필요성, 개인차를 고려한 수업 방안, 개별화 수업의 경영, 실제, 교수법의 예(지도안)

포스터 그리기▶새로운 조리법 만들고 친구나 가족에게 시험하기▶예술적인 건강 팸플릿 제작하기5. 개별화 수업의 실제※외국 개별화 수업 실례l임즈 선생님과 1학년 학생들독서프로그램의 개별 ... . 개별화 수업의 실제6. 개별화 교수법의 예(지도안)1. 개별화 수업의 개념 및 정의개별화수업을 ‘수업의 초점을 학습구성원인 개개인 학생에게 두고, 가급적 모든 개인학생 ... 의 선택을 허용한다. 특히 학습 계약의 내용 중심 부분은 선택을 허용한다.처음부터 성공을 위한 명확하고 도전적인 표준안을 마련한다.글로써 학습 계약을 위한 규칙을 제공한다.가능할 때

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.22 | 수정일 2017.04.12

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잔반줄이기방안

수 있는 방법을 연구하고 급식 품질이 계속적으로 유지되도록 급식소 특성에 맞는 표준 조리법을 사용하도록 한다. 음식의 색이나 모양 등 외관을 좋게 하여 시각적으로 식용을 촉진 ... 하되 음식물쓰레기가 되는 불필요한 장식은 피하고 국이나 찌개의 국물 량을 너무 많이 잡지 않는다. 또한 조리원의 조리실력 향상을 위해 최신 조리법교육의 기회를 제공하며 급식 관리자 및 ... 은 음식은 원인을 분석하여 식단계획에 반영한다. 전혀 먹지 않는 반찬은 식단 작성 에서 제외하고 많이 남는 반찬은 조리법을 개선하며 조금씩 남는 반찬은 1인 분량을 재조정 할 수 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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현대적 의미의 레스토랑과 현대외식산업의 발전과정조사 리포트

프랜차이즈사업을 시작하였다. 맥도날드는 QSC를 내세우며 메뉴품목의 단순화, 조리공정의 개선, 셀프서비스 도입을 바탕으로 대량생산체계를 갖춤으로써 표준화 및 원가절감을 시도 ... · 하워드존슨(1935), 빅보이(1936)· Marriott이 최초의 기내식 시작(1937)1940년대· 학교급식법 제정(1946)· 단체급식 발전· 제2차 세계대전 이후: 핵가족화, 소득 ... ) 외식의 산업화와 단체급식3) 패스트푸드의 등장(1) 패스트푸드의 등장(2) 패스트푸드 프랜차이징(3) 자동판매기의 등장4) 외식산업의 세계화2. 일본 외식산업의 성장과 발전1

리포트 | 11페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.01

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보육교직원-보육과정-평가인증제도-보육이슈와 관련하여 우리나라 보육현황과 장단점 및 개선방향

적으로 활용하거나 관련 월간지에 제시되는 프로그램을 이용하고 있다. 이를 극복하기 위한 근본적인 해결책으로서 개정법에서 영유아를 위한 표준보육과정을 마련한다고 하였으므로 그 구체적인 내용 ... 한다. 급식과 관련하여 영양사, 조리사 배치, 급식신고소 신고 등은 관련 법규가 정하는 기준을 준수하도록 개선한다. 시설장은 영아 및 장애아 전담시설 이외 시설로 아동 20인 이하를 보육 ... 고, 근로기준법을 준수하고 있지 못하여 평균근로시간이 평일 10.4시간이 된다. 종사자 임면 권한의 명확화 및 공정성 제고, 종사자의 근로여건 개선 및 국가 책임의 강화로 설정

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.21

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식품영양학급식경영학4B)단체급식과상업적외식의차이점설명하고단체급식한분야현황이슈조사0k

아 비상업성 급식으로 일컬음)2. 사회복지시설과 노인복지시설의 단체급식1) 사회복지시설우리나라의 사회복지시설은 생활보호법(1961년), 아동복지법(1961년), 장애인복지법(1981년 ... 도록 급식하기 위해 대부분 영양사 배치되어 있다.아동복지시설: 전국 269개소 17,000명, 노인복지시설: 전국 250개소 13,907명으로 되어있다노인복지법에 의하면, 노인 ... 증진의 책임).2) 노인복지관 급식 인력노인복지관을 중심으로 급식인력현황을 보면, 노인복지관의 급식인력 배치규정에는 영양사배치규정이 없고, 조리사를 1명 배치하도록 규정하는데 그치

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.03.24

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[A+프리미엄자료] 덕천사회복지관현장실습보고서

프로그램, 학교부적응 징계학생을 위한 지도 프로그램아동학대 및 방임, 노인학대 등 가정폭력 문제 해결을 위한 전문상담사업(2) 지역사회보호사업단위 사업명프로그램명급식서비스경로식당사업 ... , 신 건강교실, 어르신 구연동화 지도사 과정문화복지사업장애인 문화체험, 아동 청소년 캠프(5) 자활사업단위 사업명프로그램명직업기능훈련요리조리 음식사업단 운영, 청소년 연수생5 ... 대상 : 아동복지법상 만 18세 미만의 지역사회아동이면 누구나 이용 가능. 단, 국민기초생활보장법에 의한 수급권자 가정의 아동이나 차상위 계층의 아동에게 우선적 이용 기회를 줌

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.11.10

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단체급식관리3C)우리나라병원급식의현황과임상영양사제도에대하여조사하여보고서작성0k

들이기 때문에 노인들이 씹거나 삼키고, 소화시키기에 적당한 조 리법을 사용한다.2. 급식배식의 현황1) 배식유형배식은 적절한 온도로 적절한 1인 분량을 제공해야 한다. 그렇다면 여러 ... 별 특성, 계절식품 사용 및 위험식재료 배제, 맛의 조화나 색의 대비, 향의 조화, 다양한 질감, 외관의 변화 등 관능적 특성, 다양한 조리법 사용, 재료의 중복 사용 배제, 조리 ... 병원급식에 대해 많이 알았고, 영양사가 하는 일과 나아갈 방향, 조리 종사원, 배식원의 하는 일과 가져야할 마인드, 체계적인 메뉴, 구매, 생산, 위생, 시설 설비 관리, 사무

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.22 | 수정일 2014.09.25

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외식산업 창업 및 경영( 제 1차 과제)

하는 경우와 철도 운수업에서 통합 운영하는 경우, 조리사만 공급하는 경우 등 이 제외되어있다. 표준산업분류에서 외식산업은 주로 메뉴를 기준으로 분류되고 있어 외식시장의 변화에 대응하기 ... 하고 소매업 내에서 별도 분류되지 않기 때문에 외식시장규모 추계에 어려움이 있는 상황이다. 표준산업분류 외에 식품위생법의 분류가 있으나 식품접객업을 음식점과 주점업으로 크게 구분 ... 유흥주점영업, 위탁급식영업으로 세 분류 된다.미국- 미국의 대표적인 외식산업분류는 표준산업분류와 미국레스토랑협회(NRA)의 분류이다. 미국의 표준산업분류는 NAICS는 외식산업

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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노로바이러스란

식중독을 일으키는 노로바이러스는 지난 1968년 미국 오하이오주 노워크에 있는 학교급식소에서 급성 위장염을 일으켜 처음에는 노워크바이러스라 명명되었으며, 카리시바이러스, 소형구형 ... 의 오염원은 오염된 조개류, 오염된 물로 세척한 샐러드, 오염된 물 또는 얼음, 감염된 환자의 토사물과의 접촉, 공기 전파, 조리종사원의 비위생적 작업습관으로 인한 식품으로의 전이 등 ... 가 있다. 그러므로 증상이 좋아진 뒤에도 한동안은 직접 식품을 취급하는 직업을 하지 않도록 해야 한다.현재 노로바이러스에 대한 치료법이나 감염 예방 백신은 없으며, 노로바이러스

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.27

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국내병원 QA사례

별 메뉴 개발 및 팀별 교육강화 2) 환자 잔식량 체크를 통한 메뉴 반영 3) 음식의 일정한 간 유지위한 표준 레시피 개발, 조리법 개선 4) 적온급식을 위한 기구 도입 5 ... , 식단의 다양성 등이 목표수준에 미달되므로 다양한 식단개발, 메뉴 마케팅, 실험조리, 표준레시피 개발 등으로 개선활동의 문제점을 보완하여 향후 지속적인 개선활동을 시행할 예정이 ... 며 아울러 직원교육을 병행하여 효과를 높이고자 한다.다. 본원의 경우 식사에 대한 환자 만족도를 향해 적온 급식 시스템 및 새로운 메뉴 개발을 위한 벤치마킹, 최신 조리기구의 도입이 필요

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14

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영유아보육조리급식시설 설비 표준설계안 및 모델개발00

영유아보육조리급식시설 설비 표준설계안 및 모델개발00Ⅰ. 서 론영유아기의 영양공급은 매우 중요하다고 볼 수 있다. 영유아의 건강이 평생 동안 따라다닌다. 영유아 때 건강관리를 잘 ... 적으로 효율적인 급식을 위한 표준조리실을 제시하고 궁극적으로 보육시설의 제한된 조리 인력으로 다양한 음식을 제공 할 수 있는 조리실을 개발하여 영유아에게 성장기에 필요한 균형 있 ... 위생관리에 부합하고 작업동선, 기기배치, 작업 효율에 이상적인 배치를 할 수 있도록 공간형태를 설정한다. 조리실의 면적은 법적기준이 없기 때문에 학교급식법 시행규칙), U.S

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.29

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