"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"급식표준조리법" 검색결과 461-480 / 831건

만 3, 4, 5세 누리과정의 내용범주 중 ‘건강하게 생활하기’의 내용 및 수준별 세부내용을 비교 분석하시오. 비교 분석시, 그 차이가 드러나도록 적절한 예를 들어 설명하시오

예방하기질병의 위험을 알고 주의한다.질병을 예방하는 방법을 알고 실천한다.날씨에 맞게 옷을 입는다.날씨와 상황에 알맞게 옷을 입는다.2-2. 표준 보육과정, 누리과정의 각 연령 ... 의 내용의 공통점 및 차이점과 예시.< 표준보육과정 >0-1세 건강하게 생활하기에서는 영아가 일상생활에 필요한 청결과 위생을 경험하고 즐거운 식생활과 건강한 기초형성에 중점을 둔다. 2 ... 세의 경우에는 배변 훈련이 어느정도 진행되어 안정이 되는 단계이며 또 시행착오를 경험하는 시기로서 배변 후 물내리는것과 휴지사용법을 알려준다거나 배변후 손씻기에 대한 교육, 실수

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.09 | 수정일 2019.04.25

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어린이집 연수에 대해 설명, 지역연수 프로그램 조사, 설명

집이 영유아의 건강,영양,위생이 철저히 관리되고 실행 될 수 있도록 지원하는 교육·세부주제:급식관계자 조리교육,위생안전교육,건강영양교육,영양 순회교육교육 신청 및 참여 시 유의사항 ... 요원,특수교사로 근무한 경력과 유아교육법에 의한 교육과정과 방과후 과정을 운영하는 유치원에서 원장,원감,수석교사,교사로 근무한 경력을 말한다(보건복지부,2014).(2)직무교육가 ... 교리,사용자 편의성 제고를 위해 보육교직원 교육통합관리시스템을 구축,운영하고 있다.(2)보수교육 실시주체시·도지사는 영유아교육법 제 51조 및 영유아보육법 시행령 제26조에 따라

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.21 | 수정일 2020.09.01

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외식산업의 역사와 발전과정

에 바탕을 둔 노예제도 사회 요리를 전적으로 담당하는 분업이 가능 , 이와 같은 요리의 발전을 이룸 . 그들 고유의 조리법이 법적으로 보호를 받기도 하였음 . 이후 많은 조리법 ... 이 특징적임 현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대를 이루었던 시기 길드외식산업의 역사 5) 르네상스 시대 프랑스요리 이탈리아로부터 와인이 전해진 이후부터 프랑스 ... 의 식생활을 계승 받아 연회와 대중적 축제를 즐겼음 . 지리적으로 바다로 둘러싸여 있음 풍부한 해산물을 이용한 요리 , 이것들을 저장하기 위한 염장법 사용 온화한 기후와 귀족사회

리포트 | 39페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.03.13 | 수정일 2022.05.24

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학교 영양교사의 자질과 역할

, 조리·검식 및 배식관리, 위생 및 안전관리, 원가관리, 작업관리, 인사관리, 급식시설 및 설비관리, 사무관리, 급식평가, 급식종사자관리 등의 업무가 있다.3) 위생관리 역할학교 ... 한다.한국 표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련 직 중 영양(교)사로 분류되어 영양 판정, 영양소 섭취 조사, 영양 교육 및 상담, 영양 지원 등 영양 치료를 제공하고, 효율적이고 ... 경제적인 급식 서비스를 제공하기 위해 영양, 식단, 위생, 구매, 생산, 원가 등에 대한 급식 경영 업무를 담당하며, 학교급식에서 급식관리 업무 외에 영양관리, 영양교육 및 상담

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.22

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단체급식관리B형) 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

은 학교 자체조리 급식제도로 방향을 전환하게되었으며, 1981년에는 학교급식법을 제정공포하여 교내에 급식시설을 갖추고 교내에서 직접 조리하여 급식하도록 하였다.일반적으로 사람 ... 유아보육시설에서의 급식의 의의와 필요성5우리나라 영유아보육시설 급식의 현황6어린이급식관리지원센터(제도)의 개념7어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거8결론9참고 자료1. 서론과거 ... 단체급식관리B형) 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 어린이급식관리지원센터(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.차 례1서론2단체급식의 개념3단체급식의 목적과 특징4영

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.05 | 수정일 2019.09.21

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학교영양교육(식생활교육, 관련법, 학교급식프로그램, 해외프로그램, 연방학교점심급식, 특별우유급식, 여름방학급식) PPT, 파워포인트

(1) 직접 교육방법 : 특별활동 32% (5~6 교시 ) 간접 교육방법 : 유인물 83% 교육내용 : 식품 영양 30%, 식생활 건강 24%, 식문화 조리 17%, 위생 급식 ... (1)실제 유인물 - 용남 초등학교 (2)실제 유인물 - 공근 초등학교국내 초등학교 영양교육 현황 (2) 영양교육의 어려움 1. 표준화된 영양교육과정 부재 40% 2. 급식업무 ... 술부 - 학교 급식법 (1981) 보건복지부 - 어린이식생활안전관리특별법 (2009.03) 농림수산 식품부 - 식생활 교육지원법 (2009.11) 보건복지부 - 국민영양관리법

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.07

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식품과 건강

은 정상이며 의식은 명료하나, 전형적인 신경증상은 중증의 경우에만나타남(3) 혼합형 식중독① 웰치균 식중독특성집단 급식시설 등 다수인의 식사를 조리할 경우 발생되기 쉬운 집단 조리식중독 ... 식품과 건강1. 식품위생의 이해1) 식품위생이란?2. 위해요소 중점관리기준1) HACCP의 정의2) HACCP의 필요성3. 국제표준화기구(ISO) 220001) ISO 란?2 ... 를 말함2) HACCP의 필요성- HACCP제도는 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.21

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단체급식 서술예상 문제

60~70%군대 급식 90~100%⑤조리원의 기술과 조리법- 가정식을 흉내 내기보다는 다량 조리 특유의 이점을 활용할 수 있는 음식을 연구하여 식단에 포함시키는 것이 바람직 ... 되는 시간법은 생산될 1인분의 양과 전체 수에 대한 정보를 포함하고 있다.④모든 팬, 국자, 접시, 배식기구들의 크기를 아는 것이 표준화된 1인분량 제공에 도움이 됨10. 다량 조리 시 ... 1. 단체급식제도의 유형에 대해 설명하시오.① 전통적인 급식제도(conventional foodservice system):식품을 구입하여 조리하고 배식 될 때까지 음식은 여러

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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단체급식

량 , 조리법 , 총생산량및 1 인분량 배식방법 기재 1516 단체급식 표준레시피의 예 출처 : 서울시 모 초등학교 2011 년171819식재료량 : - 무게 , 부피단위로 기재 ... 급식 생산 1contents 급식생산이란 수요예측 표준 레시피 대량조리 보관과 배식 음식물쓰레기 2대량생산 가정 소량조리 와는 레스토랑 조리과정 다른특징 3수요예측 미래의 요구 ... 레시피란 ? - 메뉴의 생산공정을 위해 필요한 양과 조리법을 기술해놓은것 표준레시피란 ? - 질 , 양 , 원가 , 시간을 효율적으로 조절하기위한 수단 13표준레시피의 장점 14 표준

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2020.05.15

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영양교사의 자질, 역할, 직무와 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안

학교는 「초·중등교육법」 제21조 제2항의 규정에 따른 영양교사와 「식품위생법」 제53조 제1항에 따른 조리사를 둔다. [개정 2009.2.6]② 교육감은 학교급식에 관한 업무 ... 일반적으로 영양사는 집단급식의 관리자로서 급식기관의 전반적인 운영과 인적·물적 관리에 대한 책임을 지는 사람이다. 그 활동 영역은 식단의 작성에서부터 물품의 주문, 검수, 조리 및 ... 의 내용을 명시 (학교급식법 시행령 제9조)함으로 업무의 범위가 확대되었음은 물론, 행정직으로서 역할이 교사로 변화되어 소속감에 대한 불안정성을 겪게 될 뿐만 아니라 일반교사들의 수용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.06

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외식산업의 개념(외식산업의 용어와 정의, 외식산업의 기능)

조류 및 감각에 맞춰, 앞으로는 보다 법은 의미인 외식산업이란 명칭을 공식화하여 사용해야 한다. 특히 후술한 외식산업의 분류상 급식(음식)주체와 음료주체로 구성되어 있는 외식산업 ... 의 개념정립에 대해서 선행연구자들은 많은 차이를 보이고 있다. 임경인은 "식사를 조리해서 제공하는 식품제조업, 소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서비스가 중추를 이루는 서비스산업 ... 적 성격이 강한 복합산업이다"라고 정의하였고, 임붕영은 "식당업, 요식업, 음식업으로 불리워지는 것이 표준화 ? 메뉴얼화 ? 시스템화 ? 체인화의 원리를 바탕으로 기업화시킨 형태

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.13

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학교운영

) 표준교수활동에 직접 투입되는 직접교육비 우선 확보74) 합리적인 예산운용으로 학교운영의 책무성 제고75) 전시효과적인 시설사업예산 편성 지양76) 학교회계 불용액 최소화를 통한 건전 ... , 급식비, 직무수당 등), 4대보험기관부담금, 퇴직급여, 기타소요경비(연차유급휴가미사용수당 및 대체인건비 등) 등 인건비 소요액을 통합 인건비에 포함하여 학교로 예산 교부 ... 에서 집행하는 교육실무사 직종(교무ㆍ과학실험ㆍ전산ㆍ사서ㆍ유치원 교육)도 지원금액 동일- 조리원 : 20,479천원(연 9.5월)- 조리사(선임) : 20,526천원(조리사가산금

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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[단체급식관리 3C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

의 기준이 제시되어 있지 않고 조리시설이나 사용 기기에 대한 정부에 의한 공식적인 표준이 설정되어 있지 않으며, 식자재 유통에 대한 업계기준도 정확한 제시가 이루어지지 않은 상태 ... 어서 환자와 직원식을 같은 주방에서 조리하여 급식을 하는 경우, 급식시설이 2곳에 있어서 한곳에서는 환자와 직원식을 같이 운영하고 다른 한 곳에서는 외래 식당과 스낵코너를 병행하고 있 ... 기준 현황(1) 병원급식 제도적 기준현재 우리 나라 병원 영양서비스와 관련한 제도적 현황을 살펴보면, 의료법 시행규칙 제28조 2의 별표 2에서 급식 시설기준으로 종합병원, 병원

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20 | 수정일 2014.09.24

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영양의 개념과 필요성, 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리

에서 영양관리와 영양지도1) 영양적 필요를 충족시켜야 한다.2) 유아들이 즐겁게 먹을 수 있어야 한다.① 색② 질감③ 냄새④ 온도⑤ 맛⑥ 조리법3) 식품 구성나. 보육시설에서 급식 ... 가 다르다. 유아들은 뜨겁거나 찬 음식보다 실온의 음식을 좋아한다.⑤ 맛단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등 기본 맛의 조화를 이루도록 하되 강하지 않도록 한다.⑥ 조리법식품재료의 특성 ... , 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 한다.3) 식품 구성식단의 기본 형태에 따라 주식, 국, 주찬, 부찬의 순서로 종류를 정한다.① 주식

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.28

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식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

300년:요구르트=지중해 지역 유목민의해 생우유 발효해 생산┗우리나라:삼국시대 이전부터 장을 섭취2.과학기술의 발달과 가공식품-2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통 ... -생산의 시간적, 공간적 한계-생산량 예측 및 품질의 표준화가 어려움-식품원료는 수요,공급 불균형으로 가격변화 심함=가격 비탄력성┗식품원료 저장,가공,보관하다 섭취하는 방법이 필요 ... ,영양파괴↓#열탕살균법:100도 끓는물 30분살균/증기살균법:100도 이상 수증기살균@비가열살균#차아염소산나트륨을 이용한 살균과 세정:값이쌈, 트리할로메테인의 생성 및 내성균 출현

방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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식품의 안전성 확보와 푸드체인 접근

를계기로 2003 년에 식품안전기본법이 제정되어 이 두 가지 견해가 도입 .3. 식량조달과 식품안전 문제 ○ 식품에 대한 양적 부족에 대한 걱정 - 질적 문제에 의심 . - 노로 ... 위험관리대책이 많이 정비 . 목적 : 장염 비브리오 식중독 방지 ○ 식품 일반의 조리 기준아직 가공하지 않은 어패류를 생식용으로 조리하는 경우 , 깨끗한 물로 충분히 씻어내 ... ℃ 이하에서 보존할 것 현재 위장표시 등 식품안전과 관련된 문제가 불거지면서 많은 사람들이 다시 식품안전에 대해 불신감을 갖게 되었음 . 식품위생법에 근거한 생식용 어패류의 규격 및

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10

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호텔주방 식재료 관리 시스템

·………………………·······…………………· 주방과 특정시설과 규모를 갖추고 있는 주방은 규모면이나 시설면에서 상당한 차이를 가지고 있는 것도 사실이다. 특히 호텔과 대형외식업체 및 단체급식의 주방은 업무적인 내용으로 보 ... 다양한 변수가 존재하는 독특한 특징을 가지고 있는 공간임에는 틀림이 없다. 주방은 조리상품의 생산공장이라 할 수 있으며, 반면에 각 업장은 주방에서 만들어 낸 상품을 판매하는 전시 ... , 조리, 준비, 조리 서비스에 이르는 일련의 과정을 인식하고 설계되어야 한다. 또한 식재료 반입에서부터 조리 상품을 효율적으로 생산하기 위해서는 작업방법이고도로 전문화되어 각 주방

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.02

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단체급식 푸디스트

교수협의회 2000).2. 급식대상별 단체급식의 분류1) 학교급식우리나라의 학교급식은 1981년 1월 29일 학교급식법을 제정·공포하였으며, 1996년 12월 30일에 개정(법률 ... 할 공간이 없는 학교의 경우 급식의 실시가 어려우므로 시도 교육감 또는 교육장이 공동 조리장을 설치, 운영 할 수 있도록 하고 해당 학교에서 원하는 경우 위탁 급식자와의 계약을 통하 ... 여 외부의 급식이 가능케 하였다. 따라서 학교 급식법 개정에 이어 학교 급식법 시행령(대통령령 제15361호, 1997년 4월 29일)과 동 시행규칙(교육부령 제693호, 1997년

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.18

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단체급식 중간고사 정리

기관, 의료기관, 공공단체 등에서 영리를 목적으로 하지 않고 특정다수인을 대상에게 급식을 말한다.식품위생법 제2조 제12항 ‘집단급식소’란 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속 ... : 영양계획, 메뉴 개발과 작성, 메뉴 평가? 구매관리 : 구매계획, 발주, 검수, 저장, 재고관리? 생산관리 : 수요예측, 표준레시피 작성과 개발, 대량조리, 보관과 배식? 위생 ... 관리 : 식재료 위생관리, 조리인력 위생관리, 시설 위생관리, HACCP 시스템? 작업관리 : 급식생산성 증대, 작업일정 계획, 작업 효율화, 안전관리? 시설,설비관리 : 시설,설비

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.24

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[CJ][CJ제일제당][CJ프레시웨이][CJ오쇼핑][CJE&M]CJ(CJ제일제당), CJ프레시웨이(CJ푸드시스템), CJ오쇼핑(CJ39쇼핑), CJE&M, CJ CGV, 뚜레쥬르

은 표준레시피와 식재료의 표준화이다.표준레시피란 어떤 메뉴의 기준분량(50인분 또는 100인분)을 조리하는데 있어 필요한 적정 식재료명 및 분량, 가장 효율적인 전처리 및 조리 공정 ... 와 레시피대로 조리조작을 수행할 수 있도록 기기 및 설비가 지원되어야 하고, 품질관리가 용이하도록 식재료의 규격을 표준화하고 식자재의 가공도를 높이면 조리시간을 단축하면서 조리 조작 ... 이 미숙한 조리원의 업무를 지원하고 조리시의 utility 비용을 낮출 수 있다.물론 조리사 또는 조리원이 쉽고 명확하게 이해할 수 있도록 조리 교육 및 조리지침서 활용법을 주지

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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