"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 361-380 / 819건

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(보건영양 A형) 우리나라의 보건영양 문제 다섯 가지를 제시하고(본인 의견), 각 문제를 해결하기 위한 방안을 제시

할 것을 권장하는 것이다.게다가 같은 고기를 사용하여 요리를 한다고 해도 튀기거나 찌기, 또는 굽거나 삶는 등의 조리법에 따라서 그 요리는 맛과 칼로리뿐만 아니라 영양성분까지 달라질 ... 별로 표준 체중과 예쁜 체중을 적어 정리해놓은 표를 다들 한번 이상은 본 적이 있을 것이다. 여기서 예쁜 체중이란 다른 사람들이 나를 보았을 때 예뻐 보이는 체중을 의미한다. 이러 ... 에서는 저소득층 노인들을 대상으로 영양제를 놓아드리는 사업을 실시하고 있다는 점에서 좋은 방안이라고 본다.또한, 그들을 대상으로 실행되고 있는 급식소는 일정한 시간과 날짜에 정해진

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.02

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병원식&치료식

.⑤ 튀김 등의 조리법은 이용하지 않는다.아침점심저녁간식월흰죽감자국쇠고기완자조림달 ... 병원식 & 치료식1.일반식(general diet)일반식은 보통식사로서 병원에 따라 명칭이 다르며 상식, 보통식, 표준식 등으로도 불린다. 영양소의 질과 양을 제한없이 하루 ... 다. 에너지와 모든 영양소를 유동식으로 공급하며, 주로 경구적으로 섭취하는 것이 일반적이나 경우에 따라서는 경관급식으로 줄 때도 있다.① 수분보급이 주목적이다② 열량을 비롯한 모든

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.09.03

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어린이집 오리엔테이션 책자(총합)

성, 복어와 같은 동물성 식중독)- 화학성 식중독 : 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으킨다.(수은, 카드뮴과 같은 중금속 등)? 식중독 예방법 (안전한 식품 조리를 위한 권장 10대 ... 프로그램1. 표준보육과정과 개정 누리과정 중심의 보육과정 운영2. ‘어린이집’만의 중점활동에 대한 철학3. 하루일과4. 연령별 연간 보육계획안 및 중점프로그램5. 취약보육 운영계획 ... 6. 평생습관교육7. 영유아적응 프로그램7-1 신입 영아7-2 재원 영아8. 연간 행사 계획안Ⅴ. 건강·급식·위생·안전관리1. 건강관리1-1 건강관리 계획1-2 건강진단1-3 필수

서식 | 62페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2025.06.03

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노인복지정책 조사 보고서

시니어인턴십노인에게 기업 인턴 연계 후 인건비 지원 계속 고용 시 기업에 인건비 추가 지원한식조리, 매장관리원, 영화관 보조원, 자동차 검사대행원 등고령자친화기업노인의 경륜을 활용 ... 이용절차① (공단 각 지사별 장기요양센터) 신청 → ② (공단직원) 방문조사 → ③ (등급판정위원회) 장기요양 인정 및 등급판정 → ④ (장기요양센터) 장기요양인정서 및 표준장기 ... 내용노인요양시설치매?중풍 등 노인성 질환 등으로 심신에 상당한 장애가 발생하여 도움을 필요로 하는 자를 입소시켜 급식, 요양과 그 밖에 일상생활에 필요한 편의를 제공하는 시설노인

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.28

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(사회복지정책론) 사회복지 정책과정론(교재 제6장 및 제7장)의 핵심 내용을 요약하고, 현재 우리나라에서 시행되고 있는 구체적인

. 우리나라 사회복지정책 수립 과정Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론부산시의 사회복지 시스템을 살펴보면 신혼부부를 위하여 출산지원금을 최대 200만원과 산후조리비를 최대 63만원 ... 까지 받을 수 있다. 기장군의 경우 가정 양육아동의 급식비와 간식비를 10만원이 든 바우처 카드를 보내주기도 한다. 연제구의 경우 다자녀 가구 전세금 대출 이자를 100만원 ... 의 확보와 배분, 정책실현 활동, 집행의 감독과 통제로 구성이 된다. 정책지침은 정책집행자가 따라야 하는 안내서, 규정, 지침, 지시 등의 역할을 하는 것으로 일반적으로 표준운영

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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코로나19 특성 및 발생 동향과 코로나19 출현으로 인한 외식산업의 대응방안

화 등으로 외식산업은 음식의 제조법과 서비스를 함께 추구하는 복합 산업으로서의 면모를 갖추고 있으며, 향후에는 외식서비스 산업도 식품제조업, 소매업, 서비스업의 세 가지 성격을 함께 ... 지닌 산업으로 21세기 유망산업으로 간주된다고 하였다(영남대학교 외식산업학과, 2018).가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이라 하 ... 고 그 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계를 외식 산업이라고 하며, 외식산업은 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 구별되고, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.03.02

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경상남도 일부지역 향토음식의 조리표준화 및 영양분석 (Recipe Standardization and Nutrient Analysis of Native Local Foods in Gyeongsangnamdo Region)

는 현재 향토음식은 건강식으로 부각되고 있으므로 향토음식의 표준조리법과 영양성분에 대한 자료는 향토음식의 보전전승을 위하여 학교급식의 메뉴로 이용 보급되어 어린이가 선호하는 패스트 ... 을 담당할 수 있을 것에 목적을 두고 경상남도 일부지역의 향토음식인 은어밥, 애지찜, 기장어묵을 면접조사와 실험조리를 통하여 조리법을 표준화하고 영양성분을 분석하였으며, 그 결과 ... 는 다음과 같다. 3종의 향토음식의 관능평가는 5점 척도법에 의하였고, 애지찜의 냄새항목이 3점 이상인 패널요원의 비율이 66.7%로 설정기준을 충족하지 못하였으나 은어밥, 기장어묵

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.10 | 수정일 2025.06.16

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장기요양기관 서식 모음집

요양기관에서 행정업무에 필요한 서식을 표준해서 모음집으로 발간 해줄 것을 지속적으로 요구하여 왔습니다.이에 공단은 2014년 3월부터 우수시설을 견학하여 서식을 수집하고 전문 자문 ... 폐업기관의 이관자료는 반환하지 않습니다.작 성 방 법 및 유 의 사 항○ 신청구분 : 해당 신청구분에 “”표시를 합니다- 장기요양급여 제공자료 공단이관 신청서: 장기요양기관 ... 습니다.④ 노인전문요양시설(구법)은 법률 제8608호 노인복지법 일부개정법률 전의 법률에 따른 기준에 의해 설립된 시설에 해당하며, 노인요양시설(현행법) 및 노인요양공동생활가정은 현행

서식 | 145페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.01.08

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요양원 기관 이용 안내서_2024년_3년 연속 A등급 요양원 실제 사용분

식당/ 조리화장실세면장/목욕실세탁장시설121111111211● 노인장기요양보험 소개노인장기요양보험이란?고령이나 노인성 질병 등의 사유로 일상생활을 혼자서 수행하기 어려운 노인 등 ... 하는 사회보험제도입니다.노인장기요양보험 적용① 적용대상건강보험 가입자는 장기요양보험의 가입자가 됩니다.(법 제7조제3항) 이는 건강보험의 적용에서와 같이 법률상 가입이 강제되어 있 ... 습니다.(법 제12조)② 장기요양인정장기요양보험 가입자 및 그 피부양자나 의료급여수급권자 누구나 장기요양급여를 받을 수 있는 것은 아닙니다. 일정한 절차에 따라 장기요양급여를 받

서식 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.12

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

, 외관 등 관능적 특성。 다양한 조리법 사용, 재료 중복 사용 배제。 조리시간 및 조리온도④ 영양 제공량 확인- 단체급식의 특성상 적정한 영양공급 무엇보다 중요⑤ 메뉴표 작성- 급식 ... 구입하여 조리 최소화2. 표준레시피 = 표준 조리법# 표준레시피의 장점① 일관된 품질 제공 ⇒ 음식의 양·질적 표준 제시② 음식 원가와 판매가격을 정확하게 산출③ 조리원 훈련 ... 용이④ 1인분량에 대한 영양소량 산출⑤ 정확한 식수 계산으로 손질 줄임⑴ 표준레시피의 구성요소- 식재료명, 재료량, 조리법, 총생산량, 1인분량,배식방법, 음식분류코드- 전처리 및 조리

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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단체급식관리 기말고사 정리

지시사항상자형 보다 가독성 떨어짐, 온도와 시간 정확히▶ 레시피의 표준화 : 특정 음식을 급식소에 맞도록 “맞춤작업”을 하는 과정- 레시피 표준화 작업 절차① 각 식재료의 상대 ... 까지 계속됨- 자동 온도조절 장치 이용- 표준레시피에 조리온도 기재- 온도계를 사용하여 품온(식품의 온도) 측정- 육류의 여열조리(남은 열로 조리, carry-over cooking ... ) 계란ommissary): 조리한 음식을 중앙조리장에서 멀리 떨어진 곳의 단위 급식소로 운반하여 제공하는 방식운반 시 적온 유지 기구 or 차량 이용③ 조리저장식 급식체계(Ready

시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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단체급식 파트 요약정리

*표준레시피 구성요소식재료의 이름과 재료량, 조리법, 총 생산량 및 1인분량, 배식방법식재료 이름과 재료량 : 식재료의 양은 무게, 부피 단위로 기재, 식재료에 따라 가식부율이 다르 ... 표준레시피급식소에서는 메뉴가 상품의 역할을 한다. 단체급식에서는 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단으로써 급식소의 상황에 맞는 표준레시피를 사용하고 있 ... 나 조리과정에서의 손실까지 포함된 분량이다. 가식부량은 고객에게 제공되는 양)조리법전처리 및 조리방법은 조리 순서에 따라 명확하고 구체적으로 서술하는 것이 좋다. 또한 식재료

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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어린이집 서류 자체점검 체크리스트

0교직원현황0교육＊보육과정표준보육과정0보육료현황0필요경비0특별활동0예결산세입예산서?세출예산서?세입결산서0세출결산서0영양및 환경위생급식실시 현황0식중독 발생 및 처리 현황해당없음환경 ... 우, 급식비 적정 금액(1,745~2,000)에 추가로 지원 받은 금액을 더하여 지출하여 함.○ 급간식 구입 시 식단에 명시된 부식재료를 준수하여구입하여야 함○ 식재료 유통기한 ... .85(차후 미지급금액 이월지급 시, 지출근거로 활용)보육교사○ 보육교사 휴게시간 미보장, 휴게시간 사용확인서에 강제 서명 강요○「근로기준법」제54조(휴게)에 따라 사용자(어린이집

서식 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.14

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급식시설 및 설비의 구비조건

가 급속히 진행 → 조리법의 제약 3. 음식의 관능적 , 미생물적 품질관리를 위해 조리시간 , 온도 통제가 필수적 4. 작업 일정에 따른 계획적인 생산통제 필요 표준레시피를 확립 ... , 습도계 필수 급식 시설 및 설비의 구비조건받 4 . 시설 배치 화 장 실 : 고객용과 작업자용 분리 내수성과 청결 중요 조리실 : 바닥 : 방수성 , 오염된 기름제거 용이해야 함 벽 ... 채광 환기설비 자연환기 , 배기후드 ( 인공환기 ) 세균과 곰팡이의 증식을 막기 위하여 필요 조리 , 튀김 , 굽기등 장소 및 식기세척 급식 시설 및 설비의 구비조건받열 6 . 냉

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.26

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단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

의 총 책임자이며 교육위원회 관리하에 급식실시 계획을 세워 그것에 따라 운영된다. 학교급식법 시행령에 따라 학교장 산하 학교급식위원회에서 심의하도록 하고 있다.그 외 공동조리 ... 관리, 위생 안전관리, 영양교육 관리를 들 수 있다.학교급식법 시행령 제5조 4항에 의한 영양사 직무는 다음과 같다.① 식단작성 및 위생관리② 식품재료의 선정 및 검수③ 식품조리 ... 었는데 급식산업이란 일반적으로 가정 외에서 조리 가공된 음식을 만들어 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 의미하며, 가정 외의 장소에서 상업성 또는 비상업성 목적으로 고객에게 식사

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

,평가 및 영양상담#사회복지 시설1)재활능력 증진을 위한 기초 식습관교율 및 식생활 지도2)정신적 안정추구, 급식대상자의 체력유지 대책연구3.조리사:국가기술자격법 의해 조리기능사자격 ... 고정적b.학교급식소:학교급식법 시행규칙제3조 제2호에근거해위생적인 세척설비,조리종사자 전용의 위생적 수세설비갖춤4)조리공간:최근 줄이는 경향이 늘고 있음a.면적은 바닥을 점유 ... , 원가관리, 급식겨영관련된 인적자원관리,마케팅,고객관리2.영양사-대한영양사 협회:질병예방과 건강증진 위해 급식관리 및 영양서비스 수행하는 전문인-식품위생법 제52조의 영양사 직무

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)

적: 올림픽2) 영리가 목적3) 특정 다수인에게 제공한다.- 식품위생법에서 위탁급식: 집단급식소를 운영하는 자와 계약에 따라 그 집단급식소 내에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업 ... 1. 단체 급식의 개념- 급식산업(foodservice industry)은 외식산업이라 정의할 수 있다.- 가정 밖의 장소에서 음식을 조리, 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이 ... 위탁급식의 등장 배경과 성장과정80년대 말 기업에서 노사복지IMF: 위탁급식 증가- 식품위생법에서 단체급식: 집단 급식소란 특정 다수인에게 계속하여 음식물을 공급한다.1) 단/장기

시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27

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단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

시정조치 사항 기록 식재료의 생산 , 재배 , 유통과정 동안 여러가지 오염물질에 노출 ( 유해 생물 , 물리적 , 화학적 위해 요소 ) 급식 생산단계에서 : 조리방법이나 조리과정 중 ... 검수 관리에 대하여 - 가 사례 : 학교급식 중심으로 단체급식 교육 및 실습 . 급식구매 - 사례발표목차 1) 검수에 대하여 2) 검수 설비 및 기기 3) 검수 절차 4) 사례 ... 연구 ① 식중독 예방을 위한 식품구매 및 검수관리 - 서울지역 학교급식 , 대구 · 경북지역 사업체 급식실 대상으로 5 ) 사례연구 ② 대구경북지역 영양 ( 교 ) 사들의 학교급식

리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

의 기구 사용능력이 아직 미숙하므로 먹기에 편리한 조리법 고려해서 식단을 구성하며 급식을 운영하여야 한다.(2) 유아 급식 식단 계획- 유아교육기관에서 식단은 영양사가 전문가 집단 및 ... 되 양념을 강하게 하지 않도록 해야 한다. 마지막으로, 식품 재료의 특성, 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주어야 하며, 특히, 유아는 수저 등 ... 된다. 따라서 조리법이나 하나의 식품군에 치중하지 않고 영양소가 고루 포함되도록 해야 한다. 아침 식사의 경우, 유제품, 곡류, 과일류, 채소류 등의 식품군으로부터 각각 하나씩 포함

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02 | 수정일 2022.09.09

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사회정책론 무상급식 정책에 대한 논의

를 법이나 사전에서도 찾을 수 없다. 하지만 현재 우리사회는 무상급식이라는 용어를 대중매체, 공공기관, 실생활 등에 서 자연스럽게 사용하고 있다. 무상급식과 관련된 연구를 살펴보 ... 면 무상급식에 대한 명확한 개념을 밝히지 않고 학자가 해석하고 있는 제한적인 의미로 다양하게 사용되는 양상을 보인다. 국립국어원의 표준국어대사전에 의하면 무상급식이라는 용어는 어떤 ... 다. 급여를 전달 및 제공하기 위한 체계(전통적 급식체계, 중앙공급식 급식체계, 조리 저장식 급식체계, 조합식 급식체계) 중 주요로 전통적 급식체계/조리 저장식 급식체계를 운영하기

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.21 | 수정일 2020.04.23

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