"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 381-400 / 819건

급식경영학 1-4장 문제

. 개념적 능력 4. 전략적 능력Q. 급식경영자에게 필요한 경영능력을 연관지어 놓은 것 중 옳은 것은?1. 기술적 능력 - 표준 레시피의 작성2. 개념적 능력 - 급식전산 프로그램 ... 에 유사한 결과 산출Q5. 급식제도에 대한 설명으로 옳은 것?1. 편이식 급식제도 - 음식을 조리한 후 즉시 냉장 냉동하여 저장하였다가 필요시 재가열2. 전통적 급식제도 ? 생산 ... 적으로 분리되어 있는 급식제도는?1. 전통적 급식제도2. 중앙공급식 급식제도3. 조리저장식 급식제도4. 조합식 급식제도5. 인티그릴 히팅시스템Q8. 예비식 급식체계와 중앙 급식체계의 특성

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.14

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단체급식의 종류,특징

11:30~14:30 석식 16:30~18:40 간식 16:30~18:40 연장간식 17:00~19:3003. 급식 현황 근무배치 점장 2 명 영양사 2 명 조리실장 1 명 조리 ... 사 2 명 찬모 1 명 조리원 11 명 총 20 명03. 급식 현황 주방 배치 스팀 솥 3 개 , 가스 솥 3 개 , 취반기 18 구 . 그릴 2 개 , 오븐 1 대 워크인 1 대 ... , 기물 모두 살균 , 소독 식품위생법 기준에 의거하여 보관하고 소독이 이루어짐 소독고 사용 육류 사용 칼 , 도마 채소 사용 칼 , 도마 과일 , 조리완료 사용 칼 , 도마 어류

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.10

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영양사요점정리1교시-2과목:영양교육,식사요법 및 생리학

영양시범마을 육성, 아동영양지도마을육성, 조리실+단체급식장 설치@교육부-학교급식법 관장(영양상담,영양기준량 설정)+학교급식 제도적관리-영양교사 제도관리, 학교급식 운영원칙+관리기준 ... 면허제도 건의*1962:식품위생법제정(영양사 면허제도 명시),시행령+보건소법 전면개정+한국인 영양권장량 제정?상시 1회 100인이상 집단급식소에 영양사 의무배치 명시*1963:영양사 ... 시작, 대한영양사 협회창립*1981:학교급식법 제정(초등학교급식에 영양전담직원 배치 명시)*1982:의료법 시행규칙 개정(입원시설 갖춘 병원에 영양사 배치)*1990:국민식생활 지침

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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(아동건강교육 D형) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

를 담당하고 있다.그리고 위생관리 실태 파악 및 컨설팅과 방문 위생교육, 영양관리지원을 담당한다.만0세~6세까지의 어린이를 위한 나이별 기준 식단 및 표준 조리법으로 아이들에게 더 ... 하고 개선을 도모할 수 있다. 경제적인 측면에서는 대량구매와 조리에 의해 급식의 단가를 낮추어, 균형적인 영양을 제공할 수 있다. 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용과 수고를 감소 ... 성, 신속성 및 사전예방의 원칙이 유지되도록 하여야 된다.어린이 기호식품을 제조가공, 조리 또는 진열·판매하는 자와 단체급식을 제공하는 자는 관계법령으로 정하는 바에 따라 안전하고 영양가

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 단체급식관리-병원급식 / 단체급식의 체계별 유형, 운영주체 및 운영주체별 유형

② 중앙공급식 급식체계③ 조리저장식 급식체계④ 조합식 급식체계2) 병원급식의 운영주체 및 운영주체별 유형㉠ 운영주체① 직영② 위탁③ 임대㉡ 운영주체별 유형① 직영 병원급식② 위탁 병원 ... 적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 음식을 제공하는 행위 또는 그러한 식사를 의미한다. 식품위생법과 시행령에서는‘집단급식소(단체급식소)’는 기숙사, 학교, 병원 ... 식사처방 지침서가 내려지고 이 식사처방 지침서는 의사에게는 식이처방을 위한 안내서로 영양사에게는 조리계획 및 식단계획을 위한 지침서로 활용된다.Ⅱ본론1) 단체급식의 체계별 유형

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.24

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식품위생

를 발견한 집단급식소의 설치?운영자는 지체 없이 관할 시장?군수?구청장에게 보고하여야 한다.※ 미보고시 과태료 200만원(식품위생법 제86조제1항)(2) 식중독 발생 및 조사결과 보고 ... ), 조리기구?포장에 의한 중독(녹청, 납, 비소 등), 기타 물질(메탄올 등)(4) 식중독조기경보시스템 운영가. 목 적 : 학교, 사회복지시설, 기업체 등 집단급식소에서 대량 환자 ... 식품부, 보건복지부, 지자체 등 식품안전과 국민건강 업무를 맡은 기관들이 제공하는 정보의 지속적인 연계 강화와 웹 접근성 및 웹 표준화를 개선하여 장애인 및 고령자에게 차별 없

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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노인 요양시설 영양관리의 현황 및 영양관리 개선방안과 간호사의 역할

는지 반드시 관찰 할 필요가 있다.영양사 및 조리원, 입소자 및 직원 현황노인 복지법에 의하면 입소자가 50명 이상인 경우 영양사를 1명 이상 두어야 하며 조리원은 입소자 25명 ... 도록 조리법이 다를지 언정 같은 메뉴가 일주일에 두 번 나가지 않도록 같은 재료라도 다른 조리법으로 다양하게 제공하려고 노력하고 있으며 동지에는 팥죽 대보름에는 오곡밥 등 절기 ... 사는 다양한 조리법을 연구 할 필요가 있다.노인 영양관리 관련 간호사의 역할영양관리의 경우 영양사의 업무라는 판단에 안일하게 생각하여 넘길 수도 있지만 가장 가까운 위치에서 환자

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.04

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성인간호학 ) 영양지원(nutrition support) 방법을 유형 별로 제시하고 각각의 적응증, 장단점을 비교하시오. 또한 영양지원 방법별 간호관리 방법에 대해 서술하시오.

을 대상으로 하여서 조리법에 따라 나누는 것이다. 이때 식품과 음식의 차이는 조리의 과정에 따라 다르다고 할 수 있겠다. 영양소에 따라 조리 과정에서 그것이 배가 될 수도 있고, 절감 ... 에는 어떠한 것이 있을까? 영양지원 방법은 크게 ‘경장영양’과 ‘정맥영양’으로 나눌 수 있다. 경장영양은 다시 ‘경구급식’과 ‘경관급식’으로, 정맥영양은 ‘말초정맥영양’과 ‘중심 ... 은 Parentaeral Nutrition의 번역 대응어로, 정맥을 통하여 영양을 공급하는 방법이다. 경구급식은 충분한 식사를 하지 못할 경우 부족한 영양을 보충하기 위해 이용

리포트 | 10페이지 | 2,500원 (5%↓) 2375원 | 등록일 2019.10.21

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어린이집 보육교직원 오리엔테이션

적으로 관리한다.③ 조리실 청결을 항상 유지하며, 환기, 청소, 소독 등을 정기적으로 실시한다.? 매일 청소 : 급식기기 및 배식 기구, 주방의 벽 및 바닥, 배수구, 식품보관소 ... 채워지지 않도록 하며, 쥐나 곤충이 접근하지 않도록 즉시반출한다.평가운영방침 안내책자와 조리사의 건강관리, 위생관리, 용모관련, 조리실 위생관리, 급식설비와 식기류 위생관리, 식자 ... - 어린이집의 보육철학 및 운영방침- 어린이집 현황2. 조리사의 준수사항 및 역할1) 건강관리 사항① 조리사는 반드시 연 1회 건강검진을 받도록 한다.② 식품위생법 시행규칙(제36조

서식 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.20

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실습 기관과 관련된 정책, 제도 그리고 실습기관을 이용하는 클라이언트의 욕구와 특성을 이해하기

실습분야 정책 서비스 이해실습 기관과 관련된 정책, 제도 그리고 실습기관을 이용하는 클라이언트의 욕구와 특성을 이해하기I. 서론장애인 복지법에는 정신과 능력이 지체되어 완전하지 ... 문제해결 등으로부터 학습과 같은 개별적인 표준화된 검사로 확인하고 기능결핍은 개인적, 사회적 기준을 만족 시키지 못하며, 지적 기능과 적응적 기능의 결핍은 발달단계 동안 발생 ... 을 받고, 적응 행동의 장애로 관습의 습득과 학습에 장애가 있는 상태를 말한다. 특수교육진흥법에서는 지적장애인의 정의를 지능검사 결과 지능지수가 75이하이며 적응행동에 결함을 지닌

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18

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[식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독

로 응답하였다. 이와 같이 구매 및 검수는 인식 부족, 정보 부족, 시설 및 설비 부족으로 잘 관리되지 않고 있는 급식 생산단계로 볼 수 있다. 병원급식에서도 위생표준작업 절차를 7개 ... 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상 ... 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).1) 닭의 살모넬라 백신 접종2) 영업장 관리3) 교차

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.24

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교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기.

와 간단한 식사를 무상으로 제공했던 것을 무엇이라 하는가? : 호스피탈리티(hospitality)(3) 조리주체가 가정 내의 사람으로 조리장소와 취식장소가 원칙적으로 가정내에서 이루어지 ... 는 식사는 무엇이라 하는가? : 내식(4) 조리주체가 세대 외의 사람으로 조리장소는 원칙적으로 가정 외의 사업체에 속하며, 취식장소는 가정 내인 식품 혹은 음식활동을 무엇이라 하 ... 는 서업체의 군을 무엇이라 하는가? : 외식산업(6) 국내 외식산업을 표준화, 시스템화, 산업화하는 데 기여한 것을 무엇이라 하는가? : 프렌차이즈 시스템/ 다점포 전개방식의 확산(7

방송통신대 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.09.21

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급식경영학 중간고사 정리(A+)

레스토랑 등. 생산, 판매 및 서비스 활동을 하는 외식업소.2) 급식산업의 분류 (13P_주요 이슈★)(1) 외식산업우리나라 현행법 중 4개의 법규에서 외식산업을 분류? 한국표준산업 ... 다른 고객의 기호와 요구에 맞게 마케팅 전략 필요- 공정별 부문화 : 제품이나 고객의 흐름에 기초해 활동을 집단화ex) 대형 급식소 → 구매?저장활동, 조리?배식활동4) 권한 분배 ... 1. 급식산업과 경영의 이해? 그로서란트(grocerant)= 식품점(Grocery) + 음식점(Restaurant)1. 급식산업의 이해1) 급식산업의 정의급식산업 : 가정 외

시험자료 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26

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CJ프레시웨이 기업.인사.채용정보

'과 메뉴/식재/조리법을 연구개발 및 식품 관련 신기술 조사, 급식, 외식 활용방안을 위한 연구개발을 하고 있는 '메뉴R&D센터'가 있습니다.5-2) 식자재유통사업⊙ 산업의 특성식자재유통 ... CJ프레시웨이 기업.인사.채용정보목차1. 회사의 법적, 상업적 명칭1-1) 설립일자 및 존속기간1-2) 회사의 연혁2. CJ프레시웨이 미션, 비전3. SWOT분석4. 사업의 내용 ... 사항9-1) 분야별 재무사항10. 인사철학11. CJ프레시웨이 채용공고11-1) 채용절차11-2) 자소서 항목1. 회사의 법적, 상업적 명칭당사의 명칭은 씨제이프레시웨이 주식회사라고

자기소개서 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.20

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임상에서 중요시 되는 경장영양 및 비경구영양 (운동과 영양)

diet)③ 상식(general formula)(2) 경관영양① 경관급식 적응증② 경관영양 공급경로③ 경장영양액의 주입방법④ 경장영양의 투여방법⑤ 경관영양의 합병증⑥ 합병증 예방방법2 ... . 비경구영양(1) 비경구영양 개념(2) 비경구영양 적응증(3) 비경구영양 종류① 중심정맥영양법(intravenous hyperalimentation)② 말초정맥영양(PPN ... 있으면 첫 번째로 선택되는 영양법이다. 최근에는 최소한의 위장기능이 남아있으면 경장영양을 선택하고 있다. 그러면 하나하나씩 자세히 알아보도록 하자.(1) 경구영양(일반 병인식)경구

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.06.02

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급식평가, 마케팅믹스

에 준해 작성한 표준레시피로 만들어진 음식의 1회제공량을 급식하는지를 평가하는 것*목적 : 급식대상자의 영양요구량을 충족시키는 식단을 제공하고 소비자에게 적정 1인분량을 알려주며 효율 ... 적인 영양관리와 원가관리를 위함이다.*내용 : 표준레시피의 실험조리를 통해 산출된 1인분량과 실제 소비자에게 제공되는 음식의 1인분량을 측정하여 동일한지를 평가한다.3)관능평가 ... 급식평가*급식평가: 급식조직의 목표를 달성하기 위해 수립했던 계획의 달성정도를 측정하는 것을 의미1.계획 2.평가내용설정 3.평가방법결정 4.성과측정5. 평가 및 재설계*급식평가

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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4.1.3 영양관리 –규정집(21)

로 설정한다.마) 아침 식단에는 조리시간을 많이 요하는 전이나 튀김류 등은 넣지 않는다.바) 주간식단표를 작성하여 각 병동 게시판에 게시한다.3. 당뇨식 식단표 작성1) 방침가) 당법 등을 ... 를 충분히 설명하고 환자에게 필요한 영양상담을 제공하여야 한다.▣ 용어의 정의? 치료식: 질병치료를 위해 식품의 종류, 영양소 성분, 조리방법 등을 조절한 입원환자 식사로 당뇨식을 말 ... 사는 식단작성지침서에 따라 치료식에 대한 식단을 작성한다.다. 영양사는 매끼 병실별 환자현황 및 치료식 환자 현황을 확인 후 음식의 조리 상태가 치료식에 적당한가를 확인한다.라

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17 | 수정일 2021.11.14

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[아동건강교육 D형] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)

류에도 세심한 배려3) 식단카드 작성식단카드제도는 계절별로 1주일 또는 10일간의 식단을 작성한다. 음식 하나하나의 영양가, 가격, 조리순서 등을 써놓는다. 표준조리법과 같은 제도이 ... 의 위생관리)Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유아교육기관 급식관리1) 개념2) 효과3) 의의2. 급식관련 법령과 급식관리 시 유의점1) 급식관련 법령(1) 식품위생법(2) 학교급식법2) 급식관리 ... 그리고 경비를 줄일 수 있다. 균형 잡힌 영양 제공, 대량 구매와 조리에 의해 급식의 단가를 낮추고 개별 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용과 수고를 감소할 수 있다.2. 급식관련

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.04.05 | 수정일 2017.04.09

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[식품위생, 한눈에 들어오는 깔끔한 정리] HACCP 핵심정리

하고자하는 업소의 영업자는 식품위생법 등 관련 법적 요구사항을 준수하면서 위생적으로 식품을 제조, 가공, 조리하기 위한 기본 시스템을 갖추기 위하여 작업기준 및 위생관리기준을 포함 ... CODEX에서 HACCP 적용 권고- 1995년 식품위생법에 HACCP 제도의 근거규정을 신설, 1996년에 고시 제정- 식품위해요소중점관리기준 → 식품안전관리인증제 ... 을 사전에 방지- 이를 중점적으로 관리하는 예방적 관리 체계 → 안전성, 건전성, 품질 확보를 위한 과학적인 위생관리법- 식품의 안전성을 최대한 확보하기 위하여 개발된 집중적 관리

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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사회적 기업의 정의 및 역할, 사례

를 제공하여 삶의 질을 높이는 등의 사회적 목적을 추구하면서 서비스의 생산과 판매 등의 영업활동을 수행하는 기업을 말한다 . ( 사회적 기업 육성법 제 2 조 제 1 호 ). 영리 ... 제도 현황 사회적 기업육성법 (2007) 과 시행령 (2008) 및 시행규칙 (2007) 에 의하여 포괄적으로 보호 및 지원을 받음 . 사회적 기업을 법률적으로 보호우리나라 지원제도 ... 을 보여주기를 기대 - 윤리적 소비주의의 증가에 부응하는 새로운 시장의 선구자로 기업을 포함한 모든 조직의 사회적 책임과 윤리적 행동에 대한 국제표준인 ISO 26000* 이 본격

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.30

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