"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 481-500 / 819건

보육시설 평가인증 제도와 유치원 건강교육평가에 대한 이해

보육시설 평가인증 제도와유치원 건강교육평가에 대한 이해목차1. 보육시설의 평가인증(1) 건강과 영양 영역① 청결과 위생② 질병관리③ 급식과 간식④ 일상적 양육(2) 안전① 실내 ... 의 상호작용을 통해 평가인증지표 중 상호작용과 교수법 영역의 일상적 양육부문에서도 이루어진다.- 건강과 영양관리, 안전관리에 대한 평가는 건강과 영양영역, 안전영역 지표를 통해 ... 과 위생, ?질병관리, ?급식과 간식, ?일상적 양육에 초점을 두고 보육시설내의 공간의 청결과 위생, 영유아의 위생적 생활습관 지도, 몸이 아프거나 다친 영 유아에 대한 적절한 대책

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.05

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급식경영론,단체급식 사례조사,영•유아 단체급식,해외 급식 사례,영국, 미국, 프랑스의 아동급식 지원 체계

학교 급식법 제정 이 후 초등학교를 시작으로 중 , 고등학교 더 나아가 유아교육기관까지 확대 1981 영 • 유아 보육법 개정 1991 역사 관련 규정 국내 : 개괄적 지침만 존재 ... 하며 세부 규정이나 지침 없음 외국 : 급식 , 간식의 영양적 요구 충족에 대한 규정 , 위생 기준의 준수 , 조리사 배치 등 의무화 , 영양교육 , 식습관 형성 과정을 보육과정 ... 모색방안 ( 1 ) 센터 설립 어린이 급식관리 지원 센터 : 식품의약품안전청이 2008 년 부터 [ 어린이 식생활안전관리 특별법 ] 에 근거 설립 업무 2013 년 3 월

리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.04.26

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외식산업 육성 및 한식세계화

별 경쟁을 통해 외식산업 활성화를 기대해 볼 수 있을 것이다.넷째, 외식상품의 효율적 개발, 품질 향상과 국제표준의 확보를 위해 외식상품 표준화가 추진된다. (외식산업 진흥법, 2 ... 보완할 점? 외식산업 진흥법에서 농어업 연계 강화부문의 관련 하위법령이 모호함? 예산에 대한 제대로된 사용이 이루어지지 않은 한식세계화 사업? 결식아동 지원예산으로 추진한 한식 ... 세계화 사업? 성과에만 급급한 한식세계화추진단 때문에 정통한식이 위협받음? 고유명사 브랜딩 정책이 빠져있다.1. 서론1) 외식산업이란?가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.24

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작업관리 피피티

함을 지향 급식작업원의 업무를 조직화하고 공평한 업무의 분담이 이루어지도록 고려2. 영양사가 해야 할 작업관리 1) 작업관리에 대한 전반적인 이해식단작성, 조리작업의 표준화, 교육 ... 관리 2) 조리작업의 표준화와 교육훈련각 급식소의 상황에 적합한 작업의 표준화 작업의 표준화를 위해 작업의 표준 교본을 근거로 작업원에 대한 교육과 훈련이 필요2. 영양사가 해야 ... 훈련 작업개선, 설비개선, 작업시간의 축소, 적정요원의 확보 식단작성과 조리기술을 비롯한 급식관리 전반의 이해 경영학, 생산관리, 작업관리에 관한 지식축적2. 영양사가 해야 할 작업

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.08

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영유아의 식생활에 있어 나타나는 문제행동을 4가지 이상 제시하고 각각의 지도방법을 설명하시오.

가 늦어졌거나 음식물의 조리법이 한쪽으로 치우치거나 실패했을 경우 편식 행동의 원인이 된다.둘째, 유아기 편식은 생리적ㆍ심리적 요인에 원인이 있다. 유아가 먹는 것에 대해 억지로 강요 ... 가족의 건강을 위협하게 된다. 유아기는 아직 식습관이 형성되는 시기이므로 가족의 협력과 교육기관에서의 집단 급식을 통해 교정할 수 있다. 유아가 안 먹으려는 하는 음식을 강제로 먹이 ... 수 있다. 전 세계적으로 소아비만 인구가 급격하게 증가하고 있으며 우리나라에서도 식습관의 서구화와 신체활동의 감소로 소아비만이 급격히 증가하고 있다. 표준체중의 20%를 넘

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.27

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(급식 경영학 A + 자료) 어린이 급식 관리 지원센터 설치의 법적 근거, 운영 현황 및 주요 기능(20점) 어린이급식관리지원센터의 위생관리지원 사례(10점)

센터 설치의 법적 근거, 운영 현황 및 주요 기능 (20점)2) 어린이급식관리지원센터의 위생관리지원 사례(10점)1.서론세상에서 가장 듣기 좋은 것은 자식의 책 읽는 소리이고 세상 ... ) 어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거우리의 학교급식 역사는 길지 않다. 1953년 구호 급식으로부터 시작하여 보릿고개 시절, 최소한 어린 학생들의 먹는 일만큼은 해결해 주기 위해 ... 한 발달을 도모하고 국민 식생활 개선에 기여” 함을 명시한 학교급식법을 개정하여 학교급식 발전의 제도적 기틀을 마련하였다. 이후 정부는 86아시안게임, 88올림픽 유치로 체육부

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.23

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식품기사시험 식품위생학 정리

안전단계,10 ^{ 8}인 때 초기 부패의 단계생균검사(SPC)- 검체를 적당 희석하여 1평당 30~300개 범위의 평판선택 및 균수계산- 표준한천평판배지, Breed법이 대표 ... 적 검사법, 35CENTIGRADE에서 24~48시간 배양정량시험(대장균의 최확수, Most Probable Number, MPN)- 검체의 각 단계별의 연속한 동일 희석액을 몇 개 ... , 난류 및 가공품, 어패류, 튀김류, 어육연제품, 식중독 발생건수 가장 많음- 클로스트리디움 보툴리눔: 충분하게 가열살균 후 밀봉저장한 식품(통조림 등)식중독 발생동향- 급식

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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노인 간호 지역노인시설 PPT 입니다

의 차이 구분 요양 병원 요양원 법적 근거 의료법 노인복지법 개념 정의 30 인 이상 수용시설 , 장기요양을 요하는 입원 환자에게 의료목적 치매 , 뇌졸중 등 노인성 질환으로 인한 ... 심신의 상당한 장애로 도움 , 일상생활 편의 제공 서비스 내용 노인성 질병의 치료하거나 예방 거동이 불편한 자에게 세면 , 배설 , 목욕 등의 신체 활동지원과 조리 , 세탁 등 ... . 노인 복지시설의 종류 1 ) 노인주거복지시설 시 설 설 치 목 적 양로시설 노인을 입소 시켜 급식과 일상생활에 필요한 편의를 제공 노인공동 생활가정 노인들에게 가정과 같은 주거여건

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.20

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외식의 원가관리 개념과 식재료 원가관리

한 원가는 식음료 급식을 위한 식재료의 구입방법, 보관과정, 생산과정, 판매과정에 따라 원가를 달리할 수 있다. 따라서 식당경영에서 원가관리는 경영 그 자체라고 말할 수 있다.1 ... . 원가관리의 개념원가관리라고 하는 것은 원가의 표준을 설정하고 원가발생의 책임소재를 명백히 하여 원가능률을 증진시키는 것을 말한다. 효율적 원가관리의 방법 중 하나는 최대의 이윤 ... 기 때문에, 식음료 원가는 메뉴음식을 조리, 판매, 서비스를 위하여 소비된 경제 가치로 정의할 수 있다. 그리고 직원들에게 제공되는 임금, 급료, 그리고 수당과 같은 생산을 위하여 소

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.17

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청소년 영양교육과 식품안전체험관(필요성, 영양교육실태, 영양교육효과, 식품안전, 해외영양교육) PPT, 파워포인트

- 체력 단련 프로 그램 - 교과 외 활동 국가적 “ 체험식생활교육 ” 실시 (1992) - 교내 매점에서 과일 판매 - 건강한 조리법 사용권고 - 녹색 라벨제도 도입 - 튀긴 음식 ... 의 공터에 텃밭 을 마련해 아이들이 채소를 직접 재배 - 직거래 장터 개설 - 학교 급식에 지원 미식과 미각 중시 어린이 미각형성 중시 단계별 미각 훈련 조리체험을 위해 요리 실습 ... 적 · 정신적 발달에 직접적인 영향 - 일생을 통해 건강한 삶을 유지할 수 있는 기초를 형성 - 주부의 사회활동 참여 증가 학생들의 방과 후 활동 증가 학교 영양교육 필요 핵가족화 학교급식

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.08

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소아비만ppt

국불고기모듬쌈/쌈장옥수수과일두유식단작성시 유의사항하루 3끼의 식사를 균형 있게하루 20가지 이상의 다양한 식품선택.가공식품이나 인스턴트 식품의 사용을 줄인다.조리법의 다양화.식단의 예..PAGE:20운동요법..PAGE:21비만 운동의 효과에너지 소모 향상 ... : 비만아의 신장별 표준체중의 120%이내로의 치료셋째: 성장과 발육 장애가 없을 정도의 식이, 생활습관..PAGE:15소아 비만의 치료가 성인과 다른점가족 중심의 치료의지 및 인내 ... 심 부족부모의 관심과 협력..PAGE:16식이요법..PAGE:17식사요법의 원칙식습관을 파악주로 섭취하는 식품의 종류와 양, 가족의 식습관,학교급식,간식,외식의 횟수와 이용도 등

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.09

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[창업론] 외식산업과 창업 - 외식산업의 개요와 특징 및 문제점, 외식산업의 분류와 업종선정 및 성공요소, 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항 등

( 식품 , 식재료 , 급식 , 조리 , 제조 , 호텔 , 관광 , 레저 , 유통 , 부동산 , 패션 , IT 산업 등 ) 의 최종산물인 종합예술첨단산업이다 .5 2. 외식산업의 특징 ... 과 모범음식점 허가19 8. 최근 외식창업의 트렌드 ① 배워보고 창업하는 인턴창업 ② 초저가 할인으로 마케팅 강화 ③ 건강에 좋은 웰빙아이템 ④ 조리 시스템 강화로 맛 표준화 실현 ⑤ 한 매장에서 두 가지 아이템으로 승부{nameOfApplication=Show} ... 에 의존하는 입지산업이라 할 수 있다 . ④ 단순화 (Simplification), 표준화 (Standardization), 그리고 전문화 (Specialization) 등의 시스템

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20

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급식경영학4B)전국적으로어린이급식관리지원센터를설치운영현황및주요기능과위생관리지원사례0k

가 증가하고 있다. 어린이급식관리지원센터에 관한 다음의 사항을 조사하여 보고서를 작성하시오.1) 어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거, 운영 현황 및 주요 기능 (20점)2) 어린이 ... 급 보고서를 작성하기로 한다. 그 중 어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거, 운영 현황 및 주요 기능과 어린이급식관리지원센터의 위생관리지원 사례에 대해 전반적으로 살펴보기로 하자 ... .Ⅱ. 본 론1. 어린이급식관리지원센터 설치의 법적 근거, 운영 현황 및 주요 기능1) 법적 근거어린이급식지원센터가 설립된 법적 근거를 살펴보면 지난 2009년부터 시행되고 있

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.20

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한화푸디스트 소개 및 기숙사 급식 입찰

운영 - 매월 직군별 추천식단 개발을 통한 업장 식단의 업그레이드 - 신메뉴 개발을 통해 고객의 변화하는 입맛 반영 - 조리법 개선을 위한 정보제공으로 맛의 표준화 , 전문 ... 화 도모를 통해 언제나 맛있는 식사제공 2. 표준 레시피 보유 현황 직군별 ( 산업체 , 중학교 , 고등학교 , 병원 , 레스토랑 ) 메뉴유형 , 조리법 계정등으로 세분화된 4000 여 ... 수립 신규메뉴 원인작성 취합정리 / 실험조리 표준 레시피 등록 신규메뉴 개발계획 수립 특별식 운영 기념일 특식 월 테마 요리 고객 참여 메뉴 신 메뉴 시식회 메뉴 운영 포인트 영양

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.02

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간호관리학 QI레포트-입원생활안내부족

됩니다.다. 식사는 고객의 질환에 따라 지급하는 병원급식을 하셔야 하며, 외부음식 반입 및 원내 조리행위는 삼가주시기 바랍니다.라. 병실내에 알콜솜, 거즈, 붕대 등은 반드시 감염성 폐기 ... 의 입원생활안내 시행도가 향상되어 환자들에게 입원생활의 이해도가 높아질 것이다.· 구체적 목표- 표준화된 안내 매뉴얼을 만들어 일괄적인 입원생활 안내가 이루어지도록 한다.- 자료의 활용 ... 에 대해 이해하는데 어려움이 없다고 생각합니까?표준화된 안내를 제공하고 있습니까?병원식사에 관련된 안내를 제공했습니까?중요 필요 시설에 대한 안내를 제공했습니까?주차에 관련된 안내

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.08

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학교 비정규직 노사관계 조사 연구

사 주축급식학생 수 및 급식인력 상황급식학생수 (전체대비 99.3%) 697만명교당 평균 급식학생수 607명교당 평균인력 영양사: 조리사: 조리원 ( 1 : 1 : 5 )조리원 별 ... 을 받아 관심↑3비정규직 문제 이슈화 → 자연스레 이 문제에 눈을 돌림..PAGE:4학교급식 파업 사례..PAGE:5학교급식 파업 사례공립학교 비정규직 파업2012년 11월9일초중 ... 고교 공립학교총 9647개1217개(12.6%) 파업참여단축수업, 도시락, 빵…파업 주체비정규직 직원(학교회계직원-영양사, 조리사,조리원) 총15만명파업참여 약 10%조리원 & 영양

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.26

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어린이 급식관리 지원센터 설치의 법적근거와 운영현황, 기능, 영양 관리 지원사례를 제시하시오.

< 목 차 > Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 1. 어린이 급식관리 지원센터 설치의 법적근거 2. 어린이 급식관리 지원센터 운영현황 3. 어린이 급식관리 지원센터 주요 기능 4. 어린이 ... 며, 이 사업은 보육시설에 소속된 조리실 직원과 어린이를 대상으로 급식위생 및 영양, 안전에 대한 집합교육과 방문지도를 시행하게 된다. 이 과제에서는 전국적으로 설치 및 운영이 증가 ... 하고 있는 어린이 급식관리 지원센터 설치의 법적 근거와 현재 운영 현황, 주요 기능, 영양관리 지원 사례 등에 대해 조사한 것을 정리해보고자 한다. Ⅱ. 본 론 1. 어린이 급식관리

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.18

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주요 식품품질관리제도의 고찰

한 인증기관이가공식품의 사용 원료와 제조공정을 심사하여, 그 관리체계가 법의 기준에부합하다는 것을 보증하는 제품만 인증로고와 유기(농) 명칭을 사용하게 하는제도임.제도의 목적- 유기 ... )(인증기관)..PAGE:52. 주요 식품품질관리제도의 개념 및 내용2) 가공식품산업표준 KS인증 제도4 / 15제도의 개념- 합리적인 식품 및 관련 서비스의 표준을 제정 보급 ... .제도의 목적- 본 제도는 품질관리 기술의 도입과 사내 표준화의 확립으로 품질 및 생산성향상을 도모하는 동시에 소비자에게 우수 가공식품의 선택 및 서비스를개인의 취향에 맞게 선택

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.30

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[병원식] 환자의 영양공급방법(병원식의 종류- 일반식, 연식, 유동식, 수술전후의 식사)

고 위장에 부담을 주지 않는 식품을 선택하는 것이 바람직하며, 기름에 튀기거나 양념을 많이 사용하는 조리법은 피하고, 섬유소가 많은 생채소와 과일, 지방이 많은 육류와 생선도 피하 ... diet), 정상식(normal diet), 표준식(standard diet), 일상식(regular diet), 전식(full diet) 등으로 불리기도 한다.일반식을 계획할 때 ... 치료를 위해 방사선이나 레이저 치료 중인 환자, 경관 급식이나 정맥영양에서 고형 음식을 섭취하고 있는 환자에게 적용될 수 있다. 너무 뜨겁거나 찬 음식은 피하는 것이 바람직

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.30

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보육의 개선방향.

50인 이상을 보육하는 시설은 식품위생법에 의거 시군구청 위생관련 부서에 집단 급식소로 신고 운영하고 조리사를 배치하여야 한다.?보육시설 내 조리실은 항상 결을 유지하되 정기 ... 등을 비치하여야 한다 등-영양관리-?보육시설의 장은 영유아에게 균형있고 위생적이며 안전한 급식을 하여야 한다.(영유아 보육법 제 33조)?급식은 정상적인 발달에 팔요한 영양 ... 하여야 한다.-급식은 보육시설에서 직접 조리하여 공급하는 것을 원칙으로 한다.-시설 내에서 조리가 불가능 할 경우 그 사유와 대안을 마련하여 시·군·구청장의 승인을 얻어야 한다.?영유아

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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