"급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 CCP 세척 레시피 급식 급식경영학 영양사현장실습 중식 단체급식관리

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"급식표준조리법" 검색결과 701-720 / 819건

영양상태 사정방법

)- 식품공급상황 : 식품수급실태, 식품가격과 계절변동, 식품구매여건, 식품광고, 식품강화,식품구매지원 및 급식프로그램- 식생태조사 : 사회경제적 상태(소득수준, 교육, 주거환경 ... 적 불편을 주지 않음.-- 측정비용이 저렴하고, 표준화된 기술만 사용하면 측정자료가 면밀하고 정확-- 신장, 체중, 두위, 팔근육 둘레, 피부 두겹 두께를 측정-- 기준치의 선정 ... 적 평가 방법>? 24시간 섭취 회상법(24-Hour Recall Method)- 24시간동안 섭취한 모든 식품과 음료를 기억하여 기술- 식사섭취량을 측정하여 현재 또는 근래의 식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.24

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[품질경영] 대한항공 기내서비스

, 일본, 등 세계 각지에서 35명의 조리사가 참여해 다양한 한식 조리법 실습 교육을 받는 제도가 있다. 비빔밥, 갈비찜과 같은 메인 메뉴, 반찬류, 미역국은 곡류에 이르기 다양 ... 한 한식 메뉴 조리법 전수에 중점을 두고 진행된다. 1998년 시작되어 온 교육은 그 동안 과정을 수료한 교육생은 300명이 넘는다. 특히 교육 수료생들은 과정 이수 후 대한항공 ... 다.대한항공은 2003년 국내 최초로 단체급식부문에서 "제1호 우수 HACCP관리업체"로 인증 받아 기내식을 위생 면에 있어서 국제 규격에 손색없게 제조해 내고 있다.㉲2년

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.09

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[지식경영] 주식회사 놀부

에 근무경영다브랜드 해외진출외식산업의 전망메뉴 트렌드의 변화웰빙디저트, 음료의 웰빙식재료, 조리법 다양화HMR 테이크아웃마케팅 트렌드의 변화브렌딩화체험마케팅국가대표 한식 프렌차이즈 ... !!한식의 과학화와 표준화를 제시 국내 한식산업 중 유일한 흑자기업 경력 - 3년 연속 한국 프렌차이즈 종합대상 - 2002 부즈앨런 지식경영대상 한식업계 국내 평정, 이젠 세계가 주 ... 년 중앙공급식 주방(C.K.)준공 1998년 한국프랜차이즈 대상 수상 2001년 한국프랜차이즈 대상 수상 2002년 ISO9001 인증 획득 2003년 한국서비스품질우수기업 선정

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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단체급식 식당 및 매점 원가절감 방안

도 단 가식사품질 관리체계 구축유 지원인분석맛/모양/제공방법/횟수 실험조리→개선 포세카표준 레시피 수정특선메뉴 조정 확대기호도 만족도가 높은 메뉴에 대하여 지속적인 맛 증진 노력A ... 단체급식 식당 및 매점원가율 관리 ]2007.04Copyright © by TAEHWAN PT All rights reserved.목 차식당 원가율관리 매점 원가율관리 통합 식 ... 까지의 고객메뉴 선호도. 7) 갑사측 출력인원. 8) 갑사출력외 기타추가 인력감안. 9) 평소출력인원대비 식수인원비율. 10) 점장,조리실장,영양사 협의에 의한 산출.식수예측시 고려

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.07 | 수정일 2019.06.18

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[영양사]임상영양사

1.영양사의 정의 및 활동 분야영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다.한국 표준 직업분류에는 보건의료전문가중 영양전문가로, 건강증진 ... 관리, 조리작업관리, 배식관리, 퇴식 및 식기 세정 소독관리, 위생관리, 급식시설 및 기기관리, 인력관리, 급식경영 관련 업무를 수행하고 있으며, 영양서비스 직무로 영양상태평가 ... 확대될 전망이다.3.임상영양사의 정의의료 관련 기관에서 질병의 치료와 예방을 위하여 급식과 영양관리를 담당하며 영양 치료를 수행하는 자로서 일반 및 특별 치료식의 조리를 계획 감독

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.23

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1950-1960년의 한국인의 의식주 생활

냉장고 액정화면에서 인터넷에 접속, 생일잔치에 필요한 재료와 조리법을 다운로드받는다. 재료는 클릭 한번으로 인근 백화점 식품코너에 자동으로 주문되고 반시간도 안돼 배달됐다. 조리준비 ... 에서 활동 중이던 가수 윤복희의 귀국과 함께 상륙하여 1968년에 유행하였고, 미니 스커트와 함께 롱부츠가 유행하였다.- 食生活광복 직후 극빈 상태에서 정부는 1950년 2월 양곡관리법 ... 후반까지 여전히 50%수준을 유지해 빈곤의 문제는 해결되지 못하였다.보건사회부는 60년대 초에 한국인 영양 권장량을 처음으로 마련하였는데 표준 영양 권장량은 25살 남자를 기준

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.12 | 수정일 2023.09.27

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[외식산업][외식업][음식업][음식점][메뉴][프랜차이즈]외식산업(외식업)에 관한 고찰(외식산업(외식업) 개념, 외식산업(외식업) 성격, 음식업창업 필수요건, 메뉴의 종류, 패스트푸드, 프랜차이즈, 양극화의 심화)

, 객차이점외식 산업은 요식업을 표준화, 매뉴얼화, 시스템화하여 기업화시킨 형태이다.Ⅲ. 외식 산업의 성격점포의 위치가 우선으로 하는 입지산업낮은 원가율의 고부가 가치 산업표준 ... 화 (STANDARDIZATION) 단순화(SIMPLIFICATION), 전문화(SPECIALIZATION)의 구축을 전재로 하는 산업식품, 유통, 호텔, 급식산업의 최종산업인 최종 예술 ... (Event)화 할 수 있는 메뉴를 개발하는 것이 중요하다. 고객에게 음식의 조리과정을 보여 주어 고객으로 하여금 기다리는 시간의 지루함을 달래고 재미를 주는 이벤트 메뉴는 이제는 메뉴

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.12.27

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가족정책과 서비스

, 여성가장훈련프로그램으로는 컴퓨터 전문가, 급식조리사, 가정유아관리사 등이 있다.③ 실직가족을 위한 프로그램임금근로자가 실직하였을 경우 일정기간 동안 실직자 및 그 가족의 생계 ... 하는 정책으로는 저소득모? 부자가정 지원정책을 들 수 있다. 모자복지법에 의하면 18세미만의 자녀를 가진 부? 모자 가정에게는 재산과 소득기준에 따라 입학금과 수업료 지급 등 자녀 ... 도우미사업, 청소사업, 자원재활용사업은 표준화사업으로 추진하고 있다.② 여성인력개발센터의 고용촉진 프로그램여성부 산하 여성인력개발센터에서 저소득 빈곤가정의 주부와 고령여성을 대상

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.08

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노인 장기요양보험정책

’에서 제시된 사회안전망 개혁의 기본방향에서 양극화 문제를 적극적으로 해결하려는 비젼을 제시하고 있다. 또한, 2005년 5월 제정되고 9월부터 시행된 저출산?고령사회기본법을 통해 고령 ... 또는 가사지원 등의 서비스를 제공하는 제도이다.Ⅱ. 본 론?1. 노인장기요양보험제도 시행의 의의??노인장기요양보험제도는 수급자에게 배설, 목욕, 식사, 취사, 조리, 세탁, 청소 ... 으로 장기요양서비스를 제공 중에 있다.? ‘07. 4. 2 「노인장기요양보험법」이 국회 본회의를 사실상 만장일치로 통과 후 4. 27일 공포됨으로써, ‘08. 7. 1부터노인장기요양보험

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.06

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[단체급식]유아교육기관의 급식제도

된 지식을 실생활에 연결시키지 못하고 있다. 이렇게 전문인력 부족으로 공?사립유치원 모두 유아들을 위한 표준 레시피를 거의 보유하지 못하고 있다.그리고 현재 학교급식법처럼 유치원 급식 ... 은 법적으로나 행정적인 뒷받침을 받지 못하고 있는 실정이다.2)유치원 급식의 이점①합리적인 영양 섭취를 통하여 유아의 영양상태를 개선 할 수 있다.영양 면에서 균형된 식사를 통해 ... 는 시간, 노력, 그리고 경비를 줄일 수 있다.단체급식으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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식품안전경영 시스템 ISO22000

과 가이드라인은 HACCP 원리에 기초하여 식품안전의 문서화된 제어시스템을 갖고자 하는 업체에 자발적 표준으로써 제공되고 있다.그러나 국제무역에 있어서는 각국의 법규정이나 규격 또는 ... 한 식품 가공법 등으로 인해 양적인 면에서는 과거에 비교할 수 없을 정도로 풍요로워졌지만 식품의 질은 생산자-소비자간의 정보의 비대등성으로 인해 일반 소비자인 우리들은 그 질의 정도 ... 를 가늠하기 어려워졌다. 또한 최근 단체급식분야의 집단 식중독이 증가하고 대형화되고 있으며 수입식품이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.17

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외식업체의 뜨는 브랜드 & 지는 브랜드

화하고 시대의 변화에 맞추어 메뉴를 리뉴얼화하는 것인데 놀부는 보쌈 조리법을 메뉴얼화함으로써 이를 실현했다. 불의 세기는 어느 정도로 하며 고기는 얼마 동안 삶고 뜸을 들이는지 등을 표준 ... ’의 김순진 사장은 1989년 프랜차이즈 사업을 시작해 현재 360여개의 외식 가맹점을 운영하고 있다. 한식 프랜차이즈 성패에서 가장 어려운 점은 조리방법이 까다로운 한식을 표준 ... 은 “음식에서 손맛을 강조하고 비결을 공개하지 않는 우리 사회 풍토때문에 한식을 표준화하는데 어려움이 컸다”면서 “놀부는 한식도 과학적인 조리시스템을 통해 메뉴얼화가 가능하다는 것

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.24

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린나이코리아 기업탐방

: 가스레인지·가스오븐·가스스토브·의류건조기·식기세척기와 휴대용 가스레인지 등 생산 ③ 업용기기 : 가스자동취반기 등 단체급식장비 및 각종 업소용 조리기기와 소독기·식기세척기 등 위생기 ... KT(국산신기술) 인증을 획득하였으며, 이어 1995년 한국 가스업계 최초로 ISO(국제표준화기구) 9001 품질시스템 인증을 획득하였다. 2001년 9월 KCSI(고객만족도 ... 를 실시하고 있다. 일요일, 공휴일에 관계 없이 고객의 부름에 즉각 대응 할 수 있는 체제를 구축,운영하고 있으며, 제품의 특성상(가스기구) 안전 및 올바른 사용법이 요구되는 관계

리포트 | 20페이지 | 3,200원 | 등록일 2010.11.12

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서울우유 발표자료입니다.

즈피자치즈팜도르 까망베르치즈요리조리요리하는롤치즈서울우유 생크림서울우유 버터서울우유 마늘버터탈지분유전지분유서울우유 연유앙팡 핫초코아침에스프..PAGE:8제품분석우유란??원유 또는 ... 원유에 무기질이나비타민을 강화하여살균 또는 멸균처리한 것.유가공품으로 원유성분과 유사하게환원한 것을 살균 or 멸균 처리한 것가공유란??생유에 유성분을 증량하여표준화시키고, 다시 ... 분석우유급식 세대로 인해 백색우유에 대한 거부감이 적다.- 매일 200ml이상 우유를 마시는 사람의 비율이 약 35%→시장에 대한 많은 기회가 있다.변화에 익숙하고 소비&구매에 대한

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.23

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서울세계관광음식박람회 견학보고 ppt입니다

어서 가장 중요한 것 어느 매장에서나 똑같은 음식의 맛을 내는 것전 메뉴의 매뉴얼에 정확한 숫자까지 명시'손맛'이 중요 손맛의 표준화필요' 조리기술서'를 제작, Central ... : (사)한국음식관광협회, (사)조리기능장려협회, (주)성원엔터테인먼트 ◎ 주 최 : (사)한국음식관광협회, (사)한국조리사회중앙회 ◎ 후 원 : 문화관광부, 농림부, 산업자원부, 보건 ... 들로만 이루어진 식품들의 홍보 새로운 먹거리에 대한 장을 열음4놀부가장 큰 비중을 차지했음①이제 한식도 프랜차이즈 시대결론놀부이제 한식도 프랜차이즈시대어머니 손맛 의 표준화된 맛

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.16

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아동 예방접종의 종류와 시기

- 장티푸스 유행지역으로 여행하는 사람- 장티푸스 균을 취급하는 실험실 요원- 간이 급수시설 지역 중 불안전 급수지역 주민, 집단 급식소 종사자- 식품위생 조리에 종사하는 사람 ... - 집단 : 급식소에서 조리에 종사하는 사람접종 시기- 경구용(만 6세 이상으로 격일로 총 3~4회 투여하고 3년마다 추가접종)- 주사용(만 2세 이상으로 1회 주사하고 3년마다 추가 ... ), 폴리오 1회 접종■결핵(BCG)접종대상 및 시기 : 생후 1개월 이내의 모든 신생아 (늦어도 생후 12개월 이전까지 접종)표준 접종 시기 : 생후 1개월 이내에 접종을 권장한다.결핵

리포트 | 22페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.11.10

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[환경] 음식물쓰레기 감량화 정책 제언

이고 급식 생산단계별 식재료 낭비를 최소화하기 위한 구체적인 방안을 조리원에게 홍보하여 잔식량을 최소화하는 것 뿐만 아니라, 낭비적인 음식문화 개선을 위한 교육, 홍보의 주체 ... 단계에서는 표준레시피를 이용하여 급식생산계획을 세움으로 식품의 낭비를 줄이고 음식의 맛과 질을 일정하게 유지하며 정확한 원가계산이 가능하도록 한다.셋째, 식품구매 단계에서는 식품 ... 한 후 배식전에 검식해보고 조리사와 상의하여 음식 맛을 개선하는 노력을 보이도록 한다. 또한 조리사, 조리원들의 조리실력을 향상시키고 최신 조리법을 익히기 위해 정기적인 실험조리 및

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.27

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외식산업

하는 영업 행위 -식사를 조리해서 제공하는 식품제조업, 소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서비스가 중추인 서비스 산업 등 복합 산업2. 외식산업의 분류한국표준산업분류 552 음식점업 ... 주점업 55232 무도유흥 주점업 55233 간이 주점업 5524 다과점 55241 제과점업 55242 찻집2. 외식산업의 분류휴게 음식점업일반 음식점업유흥주점 영업식품 위생법 ... 상의 식품접객업 분류단란주점 영업영리목적NRA일반 음식점 카페테리아 레스토랑 출장음식 일반 외식업체비영리목적단체급식 군인급식2. 외식산업의 분류2. 외식산업의 분류123우리 나라 관광

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.04

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[식품위생제도] PL법과 Recall제도

Ⅰ. PL ( 제조물책임법 )1. 제조물책임법의 개요2. PL법의 체계3. 각국의 실시 현황4. PL법 실시로 인한 변화5. 기업의 PL법 실시 대책6.식품 및 단체급식에의 적용 ... 안전 활동 절차를 수립하기 위해서는 구매 및 검수, 저장과 출고, 조리 및 검식 단계에서 안전성이 확보되어야 한다.3) 운반･배식･후처리 단계의 제품안전 활동단체급식에서는 조리단계 ... 까지 철저한 위생관리가 이루어졌더라도 조리가 완료되고 난 후 운반, 배식, 후처리 단계에서 철저한 위생관리에 대한 대책을 세우지 못하며 식중독을 유발할 위험이 있다. 또한 단체급식

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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[경영]최근 호텔 식당의 현황과 한식당의 발전방향

화와 메뉴관리에서와 같이 특급호텔 한식당은 84.8%가 직무 기술서를 가지고 있다고 응답했고, 작업계획표를 실행하고 있는 식당이 86.3%, 표준조리법을 사용하고 있는 식당이 91.6 ... 기회 등에서 남자조리원이 여자 조리원보다는 높은 것으로 응답하였으나 유의적 차이는 나타나지 않았다.또한 급식소내 의사소통 체계가 공개적이고 원활하다는 응답과 의사결정에 참여하는 기회 ... , 이어 세종호텔이 2000년에 한식당을 폐쇄했고, 서울 프라자 호텔은 2002년에 외식사업부를 별도로 둬 호텔 외부에 ‘아사달’ 이라는 한식당을 오픈했다.설문을 통한 조리종사자

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.14

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