"찹쌀고추장"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학

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"찹쌀고추장" 검색결과 601-620 / 1,312건

[가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

곳에서 발효시키는 속성된장이 있다.3) 고추장고추장 메주는 찹쌀가루를 시루에 쪄낸 다음 삶은 콩에 대하여 약 20%를 섞어 부수어 덩어리를 만들고 재래식 콩메주와 같은 방법 ... 가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4 ... 기 위해 장류를 앞세우고 김치류, 젓갈류, 식초류 등에 걸친 4대 발효식품류를 정착시켜 왔다. 장류로는 간장 위주의 장과 함께 된장, 청국장 등이 만들어졌고, 고추가 뒤늦게 건너

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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북한음식에 대해 조사

의 미나리적(북한에서는 미나리초대라고 한다.), 찹쌀고추장 등은 널리 알려져 있다. 술은 개성 인삼술, 홍삼술이 명산물이며 세계적으로도 이름이 높다.< 우메기 >? 재료 - 찹쌀가루 ... 1.5kg, 소고기 150g, 쑥갓150g, 달걀 2개, 파 100g, 마늘 15g, 소금 5g, 간장 80g, 고추장 50g, 깨소금 0.5g, 기름 1g, 고춧가루 2.5g ... 로 썰어 냄비에 두고 볶는다. 반쯤 익었을 때 고추장과 간장을 두르고 골고루 섞어서 맛을 낸 다음 숭어 머리와 뼈 삶은 국물을 붓는다.5. 국물이 끓을 때 떠오르는 거품을 걷어내

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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태국의 식생활과 문화

의 영 향으로 주변 국가들의 영향을 받으며 발전했다.- 그 중 국수류와 기름진 요리를 전파한 중국, 카레의 맛을 알려준 인도, 태국어 로 '프릭'이라고 부르는 작고 매운 고추 ... - 마늘, 생강, 갈랑가, 고수, 고추, 라임, 레몬그라스, 박하 등6. 지역별 음식의 특징1) 북부지역 음식- 우리나라와 유사한 식문화를 나타낸다.- 버마, 라오스와 국경을 이루 ... 며 협곡이 많은 산악 지형이다.- 치앙마이가 그 중심지역으로, 타 지역과는 다른 문화적 특징을 드러낸다.- 찹쌀이 주식, 북부지역 사람들은 우리처럼 점성이 강한 쪄낸 밥을 좋아한다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.20

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맛의 과학

이 해리하여 생긴 이온의 맛 짠맛을 내는 식품은 식염,간장,된장,고추장등이 있음 가장 순수한 짠맛은 식염(NaCl)뿐이고, 다른 염류는 짠맛 이외의 다른 맛을 지니고 있다. NaCl ... 라 일종의 통각으로 봄 향기를 동반하여 향신료로 사용 식품의 식미에 긴장감을 주어 식욕을 증진시키고 건위,살균,살충작용을 도움 식품중 매운맛 성분 고추(capsaicin),생강 ... 의 예 밥이나 떡의 호화전분,찹쌀의 아밀로펙틴, 해조류의 알긴산,잼류의 펙틴. 밀가루의 글루텐,고깃국의 젤라틴등5.맛의 변화1) 맛 성분의 혼합의 의한 변화2) 숙성에 의한 변화3

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| 리포트 | 33페이지 | 7,000원 | 등록일 2012.06.27 | 수정일 2021.07.19

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중국의 문화

을 잘 아는 나라도 없을 것이다. 나는 어릴 적 중국인이 자장면 집을 하는 곳을 가서, 그 주방장의 인상만으로 중국인 전체를 가늠하려고 했었다. 그 당시 내게 와 닿은 주방장의 인상 ... 요리는 달고, 북쪽의 산동이나 베이징의 요리는 좀 짜며, 동쪽인 스촨요리는 고추가 많이 들어가서 맵고, 서쪽인 산서의 요리는 시큼하다. 중국음식점에서 요리를 시킬 때, 요리의 종류 ... 에 어김없이 자전거 주차장과 자전거 수리점이 있다는 것이다. 모두 소량의 돈을 받는다. 중국인들은 자전거 페달을 급하게 밟지 않는다. 힘들이지 않고 자전거를 타는데 이는 자신이 산 세월

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07 | 수정일 2017.11.05

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한식의 지역적 특징

어 푹 익힌 음식③ 쇠머리떡 : 찹쌀과 멥쌀을 섞어 가루를 만들어 삶은 검정콩, 팥, 씨 뺀 대추, 밤, 말린 감고지나 곶감을 한데 섞어서 찐 떡④ 다슬기국 : 된장과 고추장을 푼 ... 물에 다슬기와 아욱을 넣고 끓인 국으로, 충주 지방의 다슬기가 특이함⑤ 새뱅이지짐이 : 민물 새우로 지진 얼큰한 찌개로, 맹물에 고추장, 간장을 넣고 무, 새우, 파, 마늘 등 ... 만두, 순창고추장, 나주집장② 전주비빔밥 :철에 따라 여러 가지 나물을 얹고 청포묵과 육회도 넣음. 밥을 지을 때 육수로 짓기도 하고 콩나물 맑은탕을 빼놓지 않고 곁들임③ 콩나물국

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.12

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양념의 종류

. 고추장 : 고추장은 된장과 함께 우리나라 식생활에 중요한 몫을 차지해왔다. 고추장은 찹쌀, 멥쌀, 밀, 보리 등을 원료로 메줏가루, 고춧가루, 엿기름, 소금 등을 섞어 만들지만 간장 ... 에는 소금, 간장, 고추장, 된장, 식초, 설탕 등이 있다.1. 소금 : 소금은 바닷물에서 수분을 증발시켜 얻는 것으로 모든 음식에 없어서는 안 되는 기초적인 조미료이다. 소금은 그 제조 ... 이다. 두우스라(고추장과 된장을 섞은 것)는 볶음요리나, 찐 요리, 혹은 생선에 얹어서 먹는다. 또한, 생야채에 찍어서 그대로 먹거나, 냄비요리의 조미 국물로 넣거나 한다. 검은 콩, 밀, 누에콩, 고추르르 블렌드 발효시킨 것이다.

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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발효식품

생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많 ... 이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ?저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ?된장 ?고추장 등), 발효유제품(치즈 ?버터 ?요구르트 등), 소금절임류(김치 ... Ⅴ 우리 몸에 이로운 발효 식품◆ 결론◆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

단백에서 오는 아미노산의 감칠맛, 고추의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화를 이룬 식품으로 조미료인 동시에 기호식품이다.재래식 고추장은 메줏가루·고춧가루·찹쌀가루·소금을 원료로 한다 ... 를 둘러 부정한 것의 접근을 막았고, 덧버선을 걸기도 했다고 하는데 이는 잡신이 장독 안으로 들어오지 말고 버선 속으로 들어가라는 의미였다고 한다. 장 속에 붉은 고추를 넣어 살균 ... 다. 진도 쓰인다.(2) 고추장고추장은 우리 고유의 간장, 된장과 더불어 발효 식품으로 우리나라에서만 있는 복합적인 맛을 내는 조미료이다. 고추장은 탄수화물의 가수분해로 생긴 단맛과 콩

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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해찬들 공장을 견학하고 쓴 결과 레포트

에만 역량을 집중, 업계 선두자리고 지키고 있는 해찬들은 지난해 창업 30년을 맞았다.78년 업계 처음으로 밀가루 대신 찹쌀을 사용한 ‘찹쌀 고추장’을 선보여 장류업계에 주목을 받 ... 현장실습 예비레포트해찬들해찬들해찬들은 현재 국내 고추장 시장과 된장 시장 점유율 1위를 차지하고 있는 국내 최고의장류 기업으로 미국, 일본, 중국, 유럽 등 전세계 60여개국 ... 에 고추장을 수출하는 등 한국 장류의 세계화를 위해 노력하고 있다.‘가장 한국적인 것이 세계적이다' 라는 인식하에 세계인에게 우리 해찬들의 식문화와 맛을 알리는데 혼연의 힘을 기울이고

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.31

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안

하여 소금에 절이거나 고추장에 넣었다가 오랜 시간이 지난 후에 먹는 것. 저장을 위해 일부러 짭짤하게 간을 했지만 잃었던 입맛을 되살려 준다. 지방에 따라 200여 가지가 넘는다고 한다 ... .궁중에서는 장아찌를 '장과'라고 하였는데, 오래 저장하게 위해 만든 '숙장과'와 즉석에서 만드는 '갑장과'가 있었다.장아찌제철에 많이 나는 야채류를 이용하여 소금에 절이거나 고추장 ... 하지만 깊은 맛이 있으며 채소를 다양하게 골고루 사용한다. 고춧가루보다는 마른 고추를 물에 다시 불려서 갈아 걸쭉하게 만든것을 쓰고 찹쌀풀과 통깨도 흔히 사용한다갓김치, 고들빼기김치

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| 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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세시풍속과 절기음식조사

는다. 이때는 죽순을 ?다 고추장이나 양념에 살? 묻혀먹는것도 별미이다. 또한 냉잇국도 늦봄이나 초여름에 많이먹는다. 보리는 밀과함께 여름철 주식을 대표한다.망종보리 같이 수염이 있 ... 면 감자싹이 죽는다하여 감자전을 부쳐먹었다소서소서는 ‘작은 더위’라 불리며, 이때를 중심으로 본격적인 더위가 시작된다. 이 시기는 여름 장마철로 장마전선이 한반도 중부지방을 가로질러 장 ... 의 곡식을 거두어들이고 목화를 따고 고추도 따서 말리며그 밖에도 잡다한 가을걷이 일이 있다.호박고지, 박고지, 깻잎, 고구마순도 이맘때 거두고 산채를 말려 묵나물을 해먹는다.한로한

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.29

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김치

소금, 간장, 된장, 고추장, 식초, 겨자나 기타 재료에 절임(무침, 조림, 발효한 것도 포함)한 식품”이라 규정하였다.외국에도 채소발효식품에 속하는 것들이 있는데 서양에는 양배추 ... 배추물김치, 달랭이물김치기타김치류12갓지, 석류김치, 어리김치, 골림김치, 곤지김치, 고추김치, 장김치, 율장김치, 원추리김치, 하루나김치, 냉면김치, 찌개김치깍두기류16알깍두기 ... 숙장아찌, 연무장아찌, 무청장아찌, 무말랭이젓장아찌, 배추무말랭이장아찌, 배추짠지, 파짠지, 파강회짠지, 무채짠지, 삭힌고추짠지, 무배추고추잎짠지, 고갱이짠지, 열무짠지, 골곰짠지

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.28 | 수정일 2021.09.25

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졸업작품 코스

무 조림● 재료흰 살생선 포 2장, 양파 10g, 피망10g, 무 100g, 간장, 설탕, 소금, 후추● 만들기생선에 소금, 후추로 간을 한다.양파, 피망은 끓는 물에 살짝 데쳐 ... 국수)● 재료소면 200g 당근·애호박 , 표고버섯 1개, 달걀 1개, 붉은 고추채 1큰술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 소금·통깨·식용유 조금씩● 소스재료국물쇠고기(양지머리 ... ) 200g, 양파 ½개, 굵은 파 1대, 마늘 3쪽, 국간장 2큰술, 소금·통후추 조금씩, 물 5컵● 만들기양지머리를 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 양파, 굵은 파, 마늘, 통후추를 넣

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.12

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간호와 영양- 나의 식생활평가하기

cc아침잡곡밥(찹쌀, 보리)불고기배추김치멸치볶음콩자반식전물 200cc/ 식후물 400cc아침잡곡밥(찹쌀, 보리)된장지개(두부, 감자)불고기배추김치멸치볶음식중 물 500cc오렌지주스 ... , 참치멸치볶음물 300cc간식바나나 1개요구르트간식코코아 100cc간식바나나 1개, 요구르트 1개오렌지주스 100cc저녁잡곡밥(찹쌀, 보리)청국장배추김치콩자반멸치볶음물 400cc저녁 ... ? 나의 식생활평가 ?1. 나의 체중, 신장을 기록하고 체격지수를 계산한다.신 장 :160cm비만도 측정 :46kg/54kgx100=85%체 중 :46kg체질량지수 BMI :46

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.23

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팔도 음식에 대해서

고추장, 나주집장대표적인 음식으로는 제철에 나는 한창 맛있는 나물들을 선택하여 갖은 양념을 하여 고추장과 함께 내는 전주비빔밥과 싱싱한 낙지를 손질하여 갖은 양념에 재워 구워 낸 ... . 그러나 남부 지방으로 갈수록 기온이 옾아 음식의 맛이 짜고 매운 맛이 강하며 고추와 젓갈의 사용이 많아진다.향토음식은 한 고장에서 도특하게 개발한 음식으로써 그 고장이 갖는 기후 ... 하고는 대체로 수수하고 소박한 음식이 많으며 간은 중간 정도이고 양념은 많이 쓰지 않는 변이다. 곡류 음식으로 오곡밥과 찰밥을 즐기고, 국수는 맑은 장국보다 칼국수를 제물에 끓은 제물국수

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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7일식단과 영양가계산

40140.4파205.20.3풋고추105.70.3고추장66.50.2고추가루1540.82.4마늘30121설탕623.20참기름544.20조미김맛김821.23김치배추김치60111.2소계672 ... 2032.24.1콩나물257.51.1미나리2540.4고추가루1232.61.9찹쌀가루1037.80.7열무김치6013.81.4소계495.824.3점심팥밥팥2062.44.2백미1003486 ... 우유우유2001206.4소계481.621.4점심비빔밥백미110382.87.2쇠고기5080.510콩나물50152.5호박50190.5오이302.70배추김치5091고추장2043.41.1

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.05

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한국의 전통식품 문화

되어 있다.● 반찬: 채소를 원료로 한 나물, 김치, 국물, 생선, 고기 장유(고추장, 간장 등)● 식습관● 일반식사: 식사는 모든 가족이 함께 한다. 어른이 먼저 수저를 들어야 다른 ... 에는 보리를 많이 섞어서 먹었다.● 비빔밥: 각종 나물과 밥을 섞어서 먹는다. 고추장을 같이 쓰지만 제사 비빔밥은 고추장이 없다.● 국: 한국인은 국을 많이 먹는다. 재료는 생선 ... 묻혀 건조하여 튀긴다(가죽부각). 김으로 만든 김부각: 약간 구우면 팽창된다.● 구이: 쇠고기 구이, 갈비, 등심, 돼지삼겹살, 불고기 등, 생선의 양념구이(고추장구이).● 두부

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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재고조사표

조정 기록한다.특이품목(불량품,품질이상품,출고보류제품 등)재고조사 현황내역원부재쌀찹쌀검정약쌀팥차수수차조GDL복합용쌀육개장믹스미역국믹스된장국믹스짜장카레산채고추장산채비빔밥메이트닭고기 ... 너트고추잡채소스완자소스미트소스불고기소스스파게티소스유통기한 확인,표기 바랍니다.포장재PE 65리드(일반)리드(덮밥)리드(수출)덮밥 수축필름수출용필름수출용지함지함일반수출박스지함수출박스 ... 200박스300박스잡곡밥박스짜장복합박스카레복합박스육개장박스미역국박스된장국박스산채비빔박스300용기200용기스푼간지패드삽지200영문200홍콩스티카300공통스티카300영문스티카미역국공통

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.09

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우리나라의 각 지역별 향토음식에 대하여

노란 햇된장에 찹쌀가루나 밀가루, 그리고 다진 쇠고기, 풋고추, 파, 마늘 등을 넣고 양념하여 잘 섞는다. 이것을 둥글넓적하게 반대기를 만들어서 찜통에 쪄내어 얇게 썰어 찬으로 하 ... 이 쇠머리 편육과 같아 붙여진 이름이다.(4) 다슬기국된장과 고추장을 푼 물에 다슬기와 아욱을 넣고 끓인 국으로, 충주지방의 다슬기가 특미이다.(5) 새뱅이지짐이민물 새우로 지진 ... 얼큰한 찌개로, 맹물에 고추장, 간장을 넣고 무, 새우, 파, 마늘 등을 넣어 끓인다.(6) 말린묵조림도토리묵을 손가락 크기로 썰어 말려 두었다가 다시 불려서 볶듯이 양념에 조려

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| 리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.09

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