"찹쌀고추장"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학

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"찹쌀고추장" 검색결과 681-700 / 1,312건

[향토음식]지역별 향토음식

다. 육개장은 쇠고기 가운데 양지머리나 업진 사태를 푹 삶아 결대로 뜯거나 얇게 썰어 간장 고추장 파 마늘 훗추가루로 양념하여 파잎과 함RP 다시 장국에 넣어 RMfg인다. 이국 ... 은 건더기로 연한 파잎을 많이 넣는다. 고추장 대신 고춧가루를 기름에 으깨어 넣으면 빨간 기름이 뜨면서 먹음직스럽다.@신선로민간에 전해진 대표적인 궁중 음식이 신선로이다. 이것은 구자 곹 ... 에 갈아 파와 부추 고추를 섞은 다음 번칠에 둥글게 부쳐서 뜨거울때 양념장에 찍어서 먹는다. 설악산이나 오대산의 등산로 입구에 많이 판다.@감자 송편감자를 갈아서 강낭콩을 소로 넣

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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보양음식의 이해

음식이 주식, 곡류음식의 가공발달: 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 고추장3)간을 중요시함: 음식의 간이 기본적으로 되어서 제공됨4)의례음식의 발달: 유교사상의 영향5) 수저사용 ... 적으로 섭취할 수 있다. 지방질은 좋은 불포화 지방산이다.요리: 장어조림, 장어구이, 장어피망볶음, 장어고추장 양념구이다. 토마토비타민 A, B1, B2, C등이 골고루 들어있는데 특히 ... 보양식의 대표주자. 닭고기, 인삼, 찹쌀은 속이 찰때 몸을 따뜻하게 해준다.2)초계탕: 닭을 삶아 잘게 찢어 한방재료를 넣은 육수에 식초와 겨자로 차게 먹는 보양음식3)콩국수: 땀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12 | 수정일 2017.09.25

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김치의 분석

포기, 무 1개, 물 10컵, 굵은 소금 2컵, 미나리· 갓· 실파 각 1/2단, 배 1개, 밤·대추 5개, 실고추 약간, 표고버섯 5장, 석이버섯 5장, 잣 2큰 술, 소금 2큰 ... 소박이, 소박이김치, 소박이: 오이를 네 갈래로 베어 속에 파, 마늘, 새앙, 고춧가루 등을 섞은 소를 넣고 담근 김치23. 장김치: 무, 배추, 오이 등을 썰어 간장에 절여 담근 ... ,굴 2컵, 찹쌀 풀 4컵, 고춧가루 4컵, 밤 10개, 통깨, 소금, 설탕배추는 겉잎을 떼고 2등분으로 자른 후 소금물에 절인 후 씻어 건진 다음 밑 둥을 자른다.무는 4㎝길이로

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.20

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해찬들 기획서입니다.

상황분석1. 제조 고추장 시장의 역사'93 '96 '99 2000삼원식품 태양초 고추장 출시 진미 찹쌀 고추장, 미원 임금님표 순창고추장과 경쟁 돌입 소비자 trend 이동 (수제 ... 해찬들 고추장 시장의 No.1을 굳히기 위한 마케팅 커뮤니케이션 전략목차ⅡⅠ전략과제 설정을 위한 상황분석Ⅲ커뮤니케이션 전략Ⅱ전략과제 및 마케팅 목표 설정Ⅰ전략과제 설정을 위한 ... = 제조고추장)Family Brand 런칭 삼원 식품-'해찬들' 미원-'청정원' 삼각 경쟁구도 에서 해찬들 VS 청정원의 양대 패밀리 브랜드 경쟁으 로 압축 개별제품 경쟁

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| 리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2015.11.12

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전분의 호화와 노화

. 식생활 2. 식품의 선택과 조리당 화 호화 된 녹말을 효소 ( 아밀라아제 ) 와 산에 의해 가수 분해시키면 엿당이 생겨 단맛을 내는 현상 ( 엿 , 조청 , 식혜 , 고추장 ... 에만 녹음 물에 녹지 않음 식품 멥쌀에 20~30% 함유 찹쌀 , 찰옥수수에 100% 함유전분의 조리 중 변화 ① 호화 ② 노화 ③ 당화 ④ 겔화 ⑤ 호정화 Ⅲ. 식생활 2. 식품

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.06

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우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

로서 뛰어난 발효식품이다.? 고추장고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장은 콩 단백질과 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 등이 여러 효소 ... 은 크게 장류, 김치류, 유발효제품, 젓갈류, 발효 주류로 나누고 장류는 간장, 된장, 고추장, 청국장에 대해 다룰 것이며 유발효제품은 발효유와 요구르트, 치즈에 대해, 발효 주류 ... 시으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 된장을 말한다.재래된장은 간장과 동일하게 콩을 쪄서 메주를 만들어 소금물에 담근 후 볏짚으로 싸서 고초균에 접종되도록 한다. 발효가 끝나

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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알코올성 음료와 소주

% 정도의 술이 된다.현지에서는 이것을 토디라고 하며, 그대로 두면 곧 부패하므로 고추나 방부제를 섞는다. 이 토디를 증류한 술이 아라크(arrack)이다.2.플케 Pulque ... ), Perry(배)등＊곡물발효 : Beer(두줄보리), 청주, 탁주(쌀), 황주(찹쌀) 등＊기타발효 : Pulque(용설란), Mead(벌꿀), Anisado· Aniseed(산양젖 ... 에서 가장 많이 애용되며 다른 음료와도 잘 어울림.* 숙성기간에 따라 상품의 맛과 품격, 가격차이가 결정.* 장기간 저장, 보관이 가능.# 원료와 제조과정.주원료 : 보리

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.10

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나의 식단 평가하기

/35100767685평균- 79점3/31(금)아침 잡곡밥 (보리, 흰쌀 흑미, 찹쌀, 콩)오징어채고등어 조림 (고등어, 무, 감자)더덕무침열무김치냉이된장국간식-딸기점심 볶음밥 (맛살 ... , 청국장44칼슘우유류우유, 양유, 분유, 치즈, 요구르트1055뼈째먹는생선멸치, 뱅어포, 잔새우, 미꾸라지, 양미리, 사골4비타민무기질녹황색채소류해조류시금치, 당근, 깻잎, 고추 ... 고추장더덕무침열무김치간식- 우유점심 수수밥비지찌개돈육 떡 장조림맛살해파리 냉채배추김치깍두기숭늉간식-오렌지 주스저녁 쌀밥감자부침 초간장돌나물 백음자리 무침열무김치김치 부친개< 평 가

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.20

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[식품영양] 지역별 향토음식에 대해서

을 발라준다. 감자송편은 따뜻할 때 먹으면 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이다.-오징어불고기동해안의 명물인 오징어를 갈라서 잔칼집을 넣은 다음 양념고추장에 재웠다가 굽는다. 동해안 주변과 횡 ... 를 각각 익히거나 지져서 신선로의 틀의 폭에 맞게 길이로 갸름하게 썰어서 화통을 중심에 두고 색스럽게 돌려 담은 다음 웃기로 잣, 은행, 호두, 고기완자 같은 것을 얹고 장국을 부 ... 칼집을 내고, 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 후춧가루, 배즙, 육수로 만든 양념장에 30분간 재웠다가 숯불에 달군 석쇠나 불고기 구이판에 구워 먹는다. 너비아니는 오래 재우

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.19

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우리의 건강을 위협하는 것들.

였다. 이러한 규정을 정했지만 실상은 아닌 게 현실이다.1-2) 어디에 많을까?①소르빈산칼륨 : 부패 방지를 위한 첨가물말린 과실류, 토마토케첩, 마가린, 치즈, 팥 앙금류, 고추장 ... : 촉촉함을 주기 위한 첨가물빵, 만두피, 케이크, 치즈, 두부, 마요네즈, 찹쌀떡 등④유화제: 물과 기름을 잘 섞기 위한 첨가물마가린, 빵, 케이크, 아이스크림, 캐러멜, 초콜릿

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05

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안동 식혜 - 전통 식혜의 맛과 유래, 특징...

가 나온 배경 및 유래, 보통식혜와의 차이 및 특징과 안동식혜 주재료의 효능을 알아보겠다.2. 본론1) 만드는 법재료 : 찹쌀 또는 멥쌀 1.6㎏, 무 중1개, 엿기름 1.5 ... ㎏, 생강 400g, 설탕 200g, 고춧가루 약간, 물11ℓ① 찹쌀은 깨끗이 씻어 불려서 고두밥을 찐다.② 준비한 엿기름은 물 11ℓ에 치대어 가라앉혀 맑은 윗물만 준비한다.③ 무 ... 가 더 들어간다.3) 유래안동식혜의 주재료인 고추와 엿기름의 내용을 살펴보면 “지붕유설(1613)”에 고추는 일본에서 건너온 것이니 왜개자(倭芥子)라 하는데 요즘 간혹 재배도 하

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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동서양 발효음식에 관한 조사

뿐더러 오래도록 저장이 가능한 조상의 지혜가 담긴 과학적인 식품이다.16c 이후에 고추의 유입으로 개발된 고추장은 콩의 단백질 공급원과 구수한 맛, 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등 ... 으로 완성시켜왔다. 간장, 된장, 고추장, 청국장 등의 장류와 식초, 술, 김치, 젓갈, 장아찌까지 지역 색이 강한 다양한 발효음식이 만들어져 왔다. 이 들 저장성발효음식은 오늘날 ... , 항암작용 등을 가지는 등 과학적으로 기능이 입증되면서 세계인의 식품이 되었다.제철에 많이 나는 야채류를 이용하여 소금에 절이거나 고추장에 넣었다가 오랜 시간이 지난 후에 먹

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01

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일본과 우리나라 음식 문화의 차이점과 공통점.

에 올려놓고 오른손으로 먹는다. 두 나라 모두 간장, 청국장 등이 있고 고추장은 한국에만 있다. 일본에도 일본식 김치(つけもの)와 된장(みそ)이 존재한다. 그리고 특이할 만한 것 ... 과 삶고 굽고 튀기고 찌고 그리고 날 것으로 먹는 다섯 가지 방법을 가리키는 말이다.· 조미료일본의 기본 조미료는 된장과 간장, 다마리(간장의 한 종류. 삶은 콩에 소금과 물을 넣 ... 고 누룩으로 발효시킨 것)이다. 일본은 기본적인 조미료라는 면에서 보면 장 문화권에 속하지만 아시아의 다른 지역과 비교해보면 일본의 전통요리에서는 기름과 향신료를 적게 이용한다는 점

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.06

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태국의 문화

에 보통 쓰이는 재료로는 마늘, 고추, 라임 쥬스, 레몬 그라스, 생선 소스가 있다. 주식은 쌀, 특히 다양한 자스민 쌀(홈 말리 쌀이라고도 함)이며 거의 매 끼니에 포함된다. 타이 ... 해서 푸짐하게 먹는다. 먹는 음식으로는 [크르엉찜] 또는 [남프릭]이라고 하는 쌈장과 각종 야채 그리고 생선 튀김이나 생선구이가 기본 음식이고 거기에 볶음음식, [깽], 계란요리 ... 에게 그 과육을 물에 개서 3, 4일간 마시게 한다.한편, 북부지방과 동북부지방은 찹쌀밥이 주식이므로 세끼 모두 찹쌀밥을 먹는다. 이 두 지역이 고원지대이고 토양이 찹쌀 경작에 더

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.03

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일본의 음식문화

고 관동 지방에서는 사시미라고 함. 일본의 대표적인 요리로 신선한 것을 산채로 먹는다. 이 점은 일본 요리의 특색이라고 할 수 있다. 우리는 회를 초고추장에 찍어 먹고 마늘이나 고추 ... 고 순한 간장 국물에 조금씩 찍어서 찬 음식으로 먹는다. 잘게 썬 파와 무,다른 양념을 조미료로 사용한다.가가미 모찌(찹쌀떡) 모찌는 일본어로 떡을 총칭하는 말. 새해에 먹는 모찌 ... 는 찹쌀가루를 쪄서 동글동글하게 빚는데 마치 우리나라의 찐빵과 비슷한 모양으로 만든다. 이를 '가가미 모찌'라하는데 이는 거울떡이란 말로 떡 모양이 마치 옛날의 구리처럼 둥글

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.17

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전통 발효식품과 건강에 대하여

되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품 ... 일 전부터 부정스런 일을 피하고 당일에는 목욕재계하고, 음기를 발산치 않기 위해 종이로 입을 막고 장을 담갔다고 한다.>>고추장16세기 이후에 고추의 유입으로 개발된 고추장은 콩 ... 다. 우리나라의 전통적인 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 부쩍 인기를 끌고 있

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.06

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한국,서양,일본,중국음식에관하여.

어 갖은 양념을 한 것을 꽉 차게 집어넣고 실로 양끝을 잡아맨 후에 찐 것을 말한다. 고깃국 또는 된장과 고추장을 풀어 끓여 익히기도 한다.(11) 나물, 생채, 쌈나물은 채소 ... ) 회, 강회, 수란회는 생선이나 조개의 살, 쇠고기의 살, 간, 처녑 등을 날 것으로 먹게 만든 요리로, 대체로 가늘게 썰어 초고추장, 겨자장 또는 소금, 후추에 찍어 먹 ... 는다. 생선을 약간 익혀 만든 숙회도 있다. 강회는 가는 실파나 연한 미나리에다 달걀지단, 편육, 홍고추, 버섯 등을 가늘게 썰어 예쁘게 말아 초고추장에 찍어 먹는 음식이다.수란은 국자

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.31

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[식품]한국의 발효식품

를 섞어 만든다.3) 고추장고추장 메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조→마른메주고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣 ... 의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇이 ... 식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.25

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[식품영양]발효식품 고추장에 대해서

로서 세계에 유래가 없는 향신 조미료라 말할 수 있다. 고추장은 고추의 매운 맛만을 즐기는 것이 아니라 콩으로부터 얻어지는 단백질원의 구수한 맛, 찹쌀,멥쌀,보리쌀 등의 탄수화물 ... 성분이 많이 함유되어 있다고 할 수 있다.고추장의종류-전통고추장.찹쌀 고추장찹쌀가루를 주원료로 하고 엿기름에 메줏가루, 고춧가루 등을 넣어 버무려 소금으로 간하여 담근 것, 경우 ... 에서 고구마를 원료로 고추장을 담근다..마늘 고추장마늘이 많이 나는 계절에 찹쌀가루, 마늘다진 것, 누룩, 고춧가루를 넣어 담근 고추장이다..대추찹쌀 고추장대추와 찹쌀가루, 메줏

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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영양과 건강을 위한 웰빙음식

에 효과가 있다.(관련요리 : 단호박범벅, 단호박찜, 단호박찹쌀밥, 단호박흑미죽, 단호박김치장떡, 새우호박볶음)사. 버섯요리1) 팽이버섯의 영양과 건강- 각종 아미노산과 비타민이 많 ... 고 다이어트식에 이용 노화를 방지함샐러리비타민A, 식물섬유, 이뇨작용, 강장효과장을 깨끗하게 해주며 대장암 예방에 효과버 섯비타민D, 레티난골다공증을 예방, 콜레스테롤의 침착 ... 고 소화기관을 튼튼하게 해주 어 위궤양에도 좋은 것으로 알려져 있다.(관련요리 : 감자느타리버섯국, 감자양파고추잡채, 감자멸치고추볶음, 으깬고구마삼색야채, 고구마 파프리카샐러드)다

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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