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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학
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"찹쌀고추장" 검색결과 521-540 / 1,312건

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    고추장
    1. 서론2. 문헌고찰(1) 시제품 고추장의 품질기준(2) 찹쌀가루, 옥수수 전분, 쌀 전분의 특성 비교조사((3) 각각의 실험단계별 의의((4) 방습용 소금의 혼입이유((5 ... 을 이룬다고 볼 수 있다.우리나라의 여러 가지 장류 중에서 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧가루 ... 다. 또 집고추장은 고춧가루와 밀쌀 등의 원료를 함께 넣어 발효시켜 만드는 반면, 대부분의 시판 고추장은 찐 찹쌀(콩)에 황국균을 살포해 발효시킨 후 여기에 고춧가루, 엿기름
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.07
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    청정원,해찬들 광고 비교분석
    제품은 국산 태양초, 청양초부터 찹쌀, 조청, 우리밀까지 모든 재료가 100% 국산이어서 더욱 안심 할수 있는 프리미엄 제품이다.해찬들 고추장 특유의 깔끔하게 매운 맛은 물론, 선명 ... 1. 선정동기외식조리학을 전공하는 학생으로서 식품이나 식자재에 관심이 많은 편이다. 특히 된장, 고추장, 간장 등의 발효 전통 조미료의 경우 한국음식 맛의 기둥이라 할 수 있 ... 을 만큼 중요한 식자재라고 할 수 있다. 그 중 우리는 ‘한국인의 매운맛’, ‘맛있게 맵다’, ‘며느리도 몰라’ 등의 인상 깊은 카피를 남긴 고추장에 대해서 조사해 보았다.고추장 하
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.02.16
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    동남아시아, 서아시아 음식문화
    찹쌀은 쪄서 작은 덩어리로 만들어 먹음*칸토크(khantoke) : 찹쌀밥, 캥(커리음식), 랍(laab, 갈은 고기를 맵고 새콤하게 볶음), 생 채소, 튀긴 돼지고기 껍질, 쌈장 ... 중국영향 : 중국냄비(웍) ? 중국칼 ? 그물수저 등을 사용. 젓가락으로 먹음인도영향 : 커리음식을 많이 먹음포르투칼영향 : 매운 고추(chili) 주재료 정착*중국, 인도 ... 코코넛 수프흰살생선수프 - 톰얌푸라*태국 사람들은 특별한 모임이나 축하행사 때 톰얌을 냄비에 끓여서 함께 나누어 먹음(4)얌 (yam)고추, 남플라, 라임 등을 섞은 매콤하고 새콤
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.19
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    한국의 음식문화
    가 메줏가루, 고춧가루, 소금을 넣어 섞어서만든 붉은 빛깔의 매운 장.고추장'고추' 라는 이름은 후추처럼 맵다 하여 '매운 후추'라는 의미에서 붙여짐 점차 고추재배의 보급으로 일반 ... 화되어 종래의 된장, 간장 겸용장에 매운맛을 첨가시키는 고추 장 담금으로 변천 발달고추가 임지왜란을 전후로 유입되 어 16세기 이후에 개발된 장류 고추의 초기의 이름은 '왜개자 ... ', '번초', '약초' 로 불리움고추장의 효능소화촉진 : 전분 분해효소와 단백질 분해효소로 소화를 도움 자동 산화 억제및 증가 항돌연변이 및 항암작용 : 베타 카로틴, 비타민 C
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    | 리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.02.06
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    한국전통식품의이해, 두부의 제조법, 고추장용 메주의 특징, 고추장의 제조법, 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌
    가 나온다.※ 참고자료두부 http://100.naver.com/100.nhn?docid=511134. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.고추장용 메주는 된장 메주와는 달리 ... 게 마르면 짚으로 달걀을 싸듯이 5∼6개씩을 길게 싸서 처마 밑이나 헛간에 매달아 두면 고초균이나 털곰팡이, 거미줄곰팡이, 황국곰팡이 등이 서서히 증식하면서 고추장 메주의 특징 ... /food_01/food_01_04.htm5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.고추장의 제조법을 살펴보면 먼저 메주는 솔로 먼지를 털어 내고 물에 씻은 다음 잘게 쪼개서 채반
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06
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    한국의 발효음식문화
    고 물기를 뺀 다음, 독에 넣고 미리 준비한 소금물을 부어 메주가 뜨면 숯과 고추, 대추 등을 넣고 뚜껑을 닫아 사흘 정도 둔다. 장독을 햇볕이 잘 드는 곳에 두고 매일 뚜껑을 열 ... 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.1. 장(?)의 문화장(?)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료이면서 부식품으로 상용하여 온 ... 콩류 가공음식의 하나이다.「훈몽자회」에는 장(?)과 시(?)로 기록되었는데 장은 지금의 간장이고, 시(?)는 장과는 다른 것이다.장에 관한 첫 기록은 「삼국사기」신문왕 납폐품목이
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15
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    북한의 문화
    가짓수가 많기로 유명한데 보쌈김치·편수(만두의 일종)·설렁탕·추어탕·경단·우메기(찹쌀을 넣어 만든 떡)·약밥·신선로·설렁탕·추어탕·찹쌀고추장·개성인삼술·홍삼술 등이 특산음식입니다 ... 가사를 더 중요시 합니다. 북한에서는 김일성 주석과 김정일 국방 위원장에게 충성을 다짐하는 노래를 각종 행사뿐만 아니라 결혼식, 장례식, 명절 때에도 부르고 있다.본래는 북한 ... 장은 당에서 임명하고 방송의 내용에 대해서는 당 선전선동부와 통일전선부의 지시와 통제를 받고 있다.< 출판 >북한의 출판물은 노동당의 강력한 선전선동의 수단이다. 김일성은 출판물
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.05
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    실습보고서 - 국수장국과 각색전
    고 토렴한 국물에 붓고 고명을 얹어 장식했다.(4) 양념장 만들기- 양념간장(국수용)진간장 5Tbsp + 깨소금1 Tbsp + 참기름 1 Tbsp + 풋고추(매운 것) 1 1/2 개 ... -------------- 2p.국수장국/완자전/생선전/호박전/깻잎전/풋고추전/표고전/화전기타 식재료 조사 --------------------------------- 3p.다시마 ... /김/멸치/애호박/깻잎/표고버섯조리과정 -------------------------------------- 4p.국수장국/완자전/생선전/호박전/깻잎전/풋고추전/표고전/화전사용
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08
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    중장년층 식단
    801166125330합계104.638.813.66922241점심보리밥3154.5103.59450579애호박된장찌개애호박된장감자양파풋고추대파고춧가루다진마늘3510502550.380 ... .460.50.50.071.58.71.50.211.20.810.10.9101238101.42375056813삼겹살고추장구이삼겹살양파식용유고추장물엿참기름12020555530 ... .30.251.6452746조기구이조기식용유5018250288감자풋고추조림감자꽈리고추식용유간장설탕753550.50.5111.51.511550104580141더덕생채더덕고추장
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.20
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    한국의 장(醬)
    . 여기에 가지, 오이, 고춧잎등을 섞어 퇴비 속이나 왕겨불 속에 묻어 익힌다.⑦ 전주된장(전라도)찹쌀로 밥을 질척하게 지어 여기에 메줏가루와 엿기름가루를 섞고 또 고추, 가지, 무 ... 을 이어오고 있다. 우리의 식탁에 오르는 음식의 맛내기에 간장, 된장, 고추장이 거의 빠지지 않고 들어가는 것을 보면 알 수 있다.간장, 고추장, 된장은 한국 전통음식의 맛을 규정짓 ... , 편육 등을 썰어서 넣어먹는다.② 예산된장(충청도)보리쌀과 콩을 섞어 메주를 쑤어 띄운다. 메주가 뜬 지 한 달 이상 지난 뒤 가루로빻아 찹쌀밥을 해서 간장으로 간을 하여 함께 섞
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03
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    [단체급식] 식사구성안을 이용한 주간식단(2400kcal, 패턴B)
    )쇠고기김치비빔밥건새우미역국오이게맛살샐러드단무지찹쌀경단야쿠르트쌀,일반미배추김치(완성품)콩나물수입쇠고기민찌식용유,대두유,동원왜간장,진간장,삼원실속고추장,삼원건새우,말린것,두절양반미역 ... 조림흰밥닭칼국수오이도라지무침깍두기과일샐러드저녁보리밥동태찌개돈육완자전애호박볶음열무김치수박기장밥풋고추된장찌개돼지불고기감자어묵조림나박김치오렌지쥬스흰밥순두부버섯전골생선까스가지조림봄동배추겉 ... ,삼원실속고추장,삼원조선된장,삼원재렴,가는소금느타리버섯볶은참깨,수입식용유,대두유,동원재렴,가는소금메밀묵깐마늘(소)참기름(소)재렴,가는소금깍두기(완성품)야쿠르트135.0035
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    | 리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.03.05
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    급성위염식단(급성위염증상, 급성위염식이요법, 허용식품, 금지식품, 1일영양기준, 급성위염식단작성, 래시피, 식단모음)
    유동식, 죽식 등으로 이행합니다③ 설사가 생기면 우유는 주지 않는다④ 전유동식, 무자극 연식 순으로 이행하며 회복기에 식사제한을 너무 장기간 계속하지 않도록 한다2. 허용 식품 및 ... , 육류의 지방분, 문어, 낙지, 오징어, 어육류 가공품, 조개류, 계란 후라이, 유부, 땅채소류 및 과일류고추, 섬유질이 많은 채소, 비지, 섬유질이 많은 채소, 향미 채소, 신 ... . 식품구입량 (순식품량 x 출고계수)8. 레시피< 현미땅콩죽 >- 주재료쌀 60g, 땅콩 10g, 소금 약간- 조리방법1. 현미 찹쌀은 불린 뒤 8배의 물을 넣고 퍼지게 끓인다.2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.08 | 수정일 2016.03.07
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    [우리나라 전통음식]이야기나누기, 상호작용, 음식프로젝트, 우리나라프로젝트, 요리, 김치, 떡, 명절음식, PPT, 모의수업, 수업자료
    을 부어 끓여 먹는 음식이에요 .우리나라 전통음식의 이름은 무엇인가요 ? “ 고추장 ” 고춧가루를 주원료로 하여 찹쌀과 메주 등을 섞어 만드는 우리나라의 전통양념이에요 . 간장 , 된 ... 한 두께로 얇게 썰어 맑은 장국에 끓인 설날의 대표음식이에요 .음력 1 월 15 일 대보름날 먹는 음식의 이름은 무엇인가요 ? “ 대보름 음식 ” 오곡밥 찹쌀 , 차조 , 붉은팥 ... 등을 얇게 썰어 양념에 재었다가 불에 구워 먹어요 .우리나라 전통음식의 이름은 무엇인가요 ? “ 신선로 ” 궁중음식으로 여러 가지 고기와 채소를 색깔이 예쁘게 돌려 담고 장국
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    | 리포트 | 38페이지 | 8,500원 | 등록일 2010.11.08 | 수정일 2020.05.31
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    구황식품에대하여
    에도 저장식품의 다양화를 가져왔다. 구황시에 먹던 여러 야생식물을 물에 우려 삶아서 갈무리해두어 저장하거나, 더덕이나 도라지·무·고추 등의 채소를 말려 장에 넣어두는 장아찌도 연중 ... 부식물로 식용되었다. 또한 장아찌는 장이나 소금이 없을 때 대용하는 구황음식이나, 장을 담그는 재료로 중요했다. 콩·잡곡·쌀·찹쌀 등은 가루로 저장했다가 구황이나 여행시에 먹 ... 고, 사람들이 식용할 수 있으면 일단 구황식품이라 할 수 있으나 섬유질처럼 소화되지 않는 성분이 많거나, 떫은맛이나 쓴맛이 많은 것은 알맞지 않다. 구황식품의 발달은 장(醬) 이외
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02
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    매출을 부르는 정육점 신규오픈 전단지
    양송이버섯100g590시금치1단690초당두부1모890흙대파1단790흙감자100g150양념고추장주물럭100g590건어물 초특가 기획전Good Food! 국민마트수산수산산지의 신선 ... 왕기획160g+160g\2,890하선정총각김치1kg\5,900해표 순창우리쌀고추장2kg\7,400청정원우리쌀찰고추장2.3kg\8,900제당참기름320ml\3,790풀무원포기김치2 ... 지역최저가! SALE신선식품!2011년 10월 27일(목) 부터 11월9일(목)까지월요일화요일수요일목요장날! 이벤트!매주목요장날장터대축제!금요일토요일일요일3만원이상 5만원이상구매
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    | 서식 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.21
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    [한국음식연구] 황해도 음식의 특색
    5∼6일간 익힌다. 누렇게 익으면 건져 씻어서 꼭 짜고 진하지 않은 된장물에 고추장을 조금 풀어서 호박김치찌개로 끓인다.이때 고기를 넣으면 더욱 맛이 있다. 여름에 입맛이 없을 때 ... -鄕土飮食篇-(文化財管理局)≪참고문헌≫ 1984▶ 찬류호박김치찌개호박과 열무를 주재료로 하여 담근 김치. 황해도 향토음식의 하나로, 그대로 먹기보다는 된장을 조금 풀고 김치찌개 ... 는 해열·해독 작용을 하므로 여름철 보양음식으로 좋다. 피부병을 치료하는 데도 도움이 되며 피부미용에 좋아 예부터 화장품으로 이용되기도 하였다.▶ 병과류 - 떡오쟁이떡찹쌀가루를 쪄서
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10
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    카오산로드사업계획서
    , 된장, 고추장, 고춧가루, 참기름, 깨소금, 후추, 계피가루, 겨자, 식초, 꿀, 설탕, 파, 마늘, 생강 등이 있다.1 月꿩만두｜돼지고기 지짐누름적｜ 꿩강정｜토끼고기 전골2 月조랭이 ... 이다. 태국 여행의 백미인 왕궁/사원이 가까이 있고, 수상선착장을 비롯한 교통시설과 저렴한 숙소, 다양한 볼거리, 식당, 다양한 문화, PC방 등 여행자들을 위한 거리이다. 식당 ... 하여 이미소스태국음식을 제대로 즐기기 위해서 소스를 알아둘 필요가 있다. 태국인 들은 모든 음식에 소스를 가미해 먹기 때문이다.-프릭본(고춧가루), 투어(땅콩가루), 남쏨프릭(고추를 얇
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    | 리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.26
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    로컬푸드제주마마
    땅콩 / 잣 / 밤 면세 가공식품 4) 장류 된장 / 고추장 / 간장 / 청국장 / 쌈장 과세 잡화 꿀 / 조청 / 쨈 / 참기름 과세 젓갈 젓갈일체 과세 유류 우유 / 치즈 ... 다 로 / 컬 / 푸 / 드 장거리 운송을 거치지 않은 지역 농산물을 말하는데 , 흔히 반경 50km 이내에서 생산 된 농산물을 지칭한다 생산자와 소비자 사이의 이동거리를 단축 ... ㎞ 를 달려 국내 소비자들에게 제공되고 있다 . 이렇게 먼 거리를 이동하기에 과일을 장시간 보관하려면 농약 , 왁스 등 화학물질을 사용하므로 우리 건강에 좋지 않은 영향을 준다 . 또한
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.06
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    사찰음식
    는 것이 특징이다. 대부분 소금으로 간을 하지만 죽의 종류에 따라 고추장, 간장, 참기름, 설탕, 후추, 산채 등을 사용하여 특이한 향을 부여하기도 한다.사찰에서는 국수를 승소 ... 에 주의에 회랑 또는 담장을 둘러서 원으로 발전하게 되었다.주거공간의 변화로 승려들의 식생활도 변화되었다. 탁발을 하던 승려들은 이제 신도들이 만들어 주는 음식을 먹게 되었던 것이 ... 에게는 저하가 일어나 중풍이 자주 발생한다. 식물성 단백질 가운데 최고로 꼽히는 콩의 충분한 섭취가 필요한 것도 그 때문이다. 두부, 비지, 청국장 등 콩 음식은 영양분의 체내 축적
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09
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    우리몸에좋은우리식품(식품의선택과건강).
    고추2개, 정향1작은술,?월계수잎3장, 통후추1작은술 식초2컵, 설탕1컵,?소금1/4컵, 물1컵?1.냄비에 식초 물 설탕 소금을 넣고 끓인 다음 식힌다.?2.콜리플라워와 양파는 한잎 ... 의 증식을 도와 피부를 곱게하고 장을 튼튼하게 한다.2. 호박의 효능호박은 각종 영양분을 함유하고 있고 특히 이뇨 작용을 촉진시키는 성분이 많이 함유되어 있어 산후 붓기 제거에 애용 ... 고추1개,?참기름, 소금, 후추약간?1. 호박국수는 끓는 물에 20분간 삶아 껍질을 벗기고 국수가락을 뽑아낸다.?2. 냄비에 고기 대파 마늘 무 양파를 넣고 끓여 국물을 낸 다음
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01
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2025년 11월 26일 수요일
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