"요리재료의고찰"의 검색결과 입니다.

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"요리재료의고찰" 검색결과 421-440 / 686건

벌꿀

함7. 벌꿀의 이용- 요리할 때 설탕이나 물엿 대신 사용 (맛탕, 화채, 제과류, 샐러드 등)- 고기 양념이나 소스를 만들 때 사용 (고기가 연해지고 고기 특유의 냄새도 사라짐) ... - 쓴맛이 나는 재료를 먹을 때 함께 섭취(인삼, 도라지, 더덕, 천마 등의 쓴맛은 없어지고 영양분은 더 잘 흡수됨)- 꿀차로 이용(65℃정도의 따뜻한 물 이용 - 팔팔 끓인 물 ... 하거나 꿀을 가열하여 효소를 없앤 뒤 보관하면 발효로 맛이 변하는 것을 막을 수 있다.④ 유사재료 : 설탕(설탕은 포도당과 과당으로 이루어진 이당류이지만, 꿀은 과당, 포도당 이외

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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동·서양 식문화 비교

와 청과물 또는 가축의 사육으로 대체되었다. 멕시코만과 대서양의 면한 지역에서는 해산물도 풍부하여 다양한 요리재료를 제공해준다. 이 지역의 요리는 다양한 농수산물과 옛 지배세력이 ... 하였다. 스프는 주 요리를 먹기 전에 가볍게 먹어주는 것이 좋다.발효식품장 종류의 발효식품이 특히 발달하였다.치즈나 와인 등을 제외하면 발효식품이 크게 발달하지 못하였다.요리 발달주식 ... 과 부식으로 나뉘어 식문화가 발달되었다.주식과 부식으로 나뉘지 않고 코스 요리로 발달되었다.2. 서양의 음식문화우리가 흔히 서양이라 부르는 유럽과 아메리카지역의 음식문화에 대하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.10

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[중국요리][중국음식][중국전통요리][중국식습관]중국요리(중국음식)의 특징 고찰(중국요리(중국음식) 역사, 중국요리(중국음식) 일반적인 특징, 중국요리(중국음식) 식단구성, 중국의 전통요리, 중국의 전통음식)

중국요리(중국음식)의 특징 고찰Ⅰ. 서론Ⅱ. 중국요리의 역사Ⅲ. 중국음식의 일반적인 특징Ⅳ. 중국요리의 식단구성Ⅴ. 중국의 전통요리Ⅵ. 결론Ⅰ. 서론중국인의 전통 식습관은 식물 ... 이나 귀청나라 시대의 화려함과 호사스러움의 극치를 이루는데 상어지느러미, 곰발바닥, 낙타등고기, 원숭이 골 요리등 중국각지에서 준비한 희귀한 재료등을 이용하여 100여종 이상의 요리 ... 렁차이중국 첸차이[前菜] 요리로서 3가지 재료를 써서 만든 냉채.3가지의 냉채를 모듬으로 한 접시에 담으며, 계절에 맞는 재료를 다양하게 선택하여 변화 있게 만들 수 있다. 전복 ?다.

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.02

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식품의 과학적 계량

x 100= (전 중량 - 가식부 중량)/전 중량 x 1005. 실험 결과 및 고찰 :재료계량방법1컵의 무게(g)중량차(%)1회2회평균값밀가루(1컵)A. 계량컵에 퍼 담아 계량 ... 실험실습 1. 식품의 과학적 계량1. 계량도구의 계량1. 실험 목적 : 조리 시에 사용되는 계량기구의 정확성을 검사하여 보정한다.2. 실험 재료 : 증류수(수돗물로 대체)3 ... 들이 graduated cylinder에서 눈금을 읽는다.4) 3회 반복하여 평균값(A)를 내고, 표준량(B)과 비교한 오차(A-B)를 산출한다.5. 실험 결과 및 고찰 :눈금치1회2회3회

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.18

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food expo를 관람후 참여방법분석, 정량적,정성적 으로 분석

지 못하거나 이용에 불편함을 겪음 . ( 비효율적 , 배려가 부족한 자리배치 ) 휴식공간의 부재 . 너무 많은 사람들이 몰려 장내환경의 혼란을 야기 . ▶ 홍보방법에 대한 고찰 필요 ... . ▶ 자리배치에 대한 고찰 필요 .상대적으로 好 ∙ 不好 ( 호∙불호 ) 가 명확히 나뉘는 전시 구획 . ( 사람이 많은 쪽에 사람이 계속 모이고 , 사람이 없는 쪽엔 계속 사람 ... 이 없음 .) 일정 구획에만 사람이 몰려있는 상황이 연출 . ▶ 전시 구획에 대한 고찰 필요 . ▶ 사람이 없는 국제관에 다양한 지원 필요 . ▶ 우수 식품관에 대한 기준이 애매

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| 리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.26

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마요네즈, 난백계수, 난황계수 및 계란의 비중

의 유화작용을 이용해 만든 일종의 조미료로 생선요리나 야채샐러드에 널리 이용된다. 즉, 고급 식용유와 노른자위 및 식초 등을 혼합하여 유화시킨 것이다. 식용유는 주로 정제올리브 ... , 면실유,콩기름 및 옥수수기름 등이 쓰인다. 제품은 수분 30%이하, 조지방 65% 이상으로 되어있다.3.재료 및 기구: 용기2, 교반기1, 계란3, 식염3.0g, 식초20g, 식용 ... .21.44.2계란3X1.34.1비중3%5%7%10%13%계란1XXXXO계란2XXXXX계란3XXXXX마요네즈가 만들어지지 않음.6.고찰※아세트산(acetic acid)화학식 CH３

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.03 | 수정일 2015.01.31

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표고버섯과 애호박을 이용한 효소활성측정

을 함유하고 있고, 비타민 B1, B2 등의 비타민 복합체 외에 니코틴산 등이 함유되어 있어서 변비의 예방에도 효능이 있다고 한다(2). 또한 전통 요리에서 특유의 조직감, 독특 ... 해보았다.재료 및 방법실험 재료시료로는 시중에서 판매하는 표고버섯과 애호박을 사용하였다.시약 및 기기로는 0.5% hydrogen peroxide(H2O2)와 50% EtOH ... 고찰sampleblanching timemicrowave ovensteamlentinus edodes0.5 min++1.0 min++1.5 min--2.0 min--young

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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김치관련 보고

시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 (동치미, 짠지, 장아찌) 현재와 같은 김치의 완성은 조선후기로 밥상 차림의 변화로 음식의 다양함과 재료의 다양 ... 하게도 신맛이 없어집니다.참고문헌1) 김치에 관한 문헌적 고찰. 한국식생활문화학회. 1995. 이철보, 안보선. 2) 김치의 역사와 식품 영양학적 가치. 2002. 용인대학교(박사학위 ... 의 과학과 기술. 부산대학교 김치연구소. 박건영. P.124~132. 2000 5) 김치문화의 변천에 관한 문헌적 고찰. 국립문화재 연구소. 이효지 p.87~112 6) 한국의 김치

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| 리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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숙채에 대해서, 팔도음식에 대해서

에 생우유를 처음 넣었고, ‘조선요리’에서는 미미소를 넣은 기록이 처음 나옵니다.숙채에 사용된 재료와 양념은채소는 죽순, 미나리, 숙주, 황화채, 마늘잎, 물쑥, 달래, 도라지 ... 은 재료에 따라 그 조리법과 양념이 조금씩 다릅니다.일단 물에 삶아서 여러 가지 갖은 양념을 하여 양념이 충분히 베이도록 충분히 오래 주물러 손맛이 깃들도록 무쳐내는 무침나물이 있 ... 기 아깝도다.‘＜전원사시가＞라고 나와있습니다.잡 채‘음식디미방’에서 “오이, 무, 녹두기름 등은 날로 도라지, 거여목, 박고지 등을 삶아 실실히 찢어 놓고 양념을 한다. 각색 재료

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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식품가공실험쌀의 정백도 판정

이 색소에 의해서 염색되는 것을 응용한 것이며, 염색한 쌀알을 하나하나 잘 관찰하면 현미에서도 그 정도가 다르다.2. 재료 및 기구-M·G용액(May Grunwald)[2% ... 에서의 M·G용액 반응시의 색은 보라색현미가 들어 있는 vail에서의 M·G용액 반응시의 색은 함께 섞여져 있는 결과물을 얻을 수 있었다.6. 고찰금일 실험에서는 긴장이 많이 풀어져있 ... 다. 향도는2~가지 측면에서 다른 품종과 차이가 있다. 하나는 매우 달고 향기로운 풍미를 가지고 있으며, 다른 하나는 호화되면 입자가 길게 확장되는 특징이 있다. 바스마티는 주로 인도요리

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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스토리텔링의 역할과 기능

이나 사건에 대한 사유의 힘을 키우게 하는 매력을 갖게 되는 것이다.속성은 어떤 사물의 주요 성질이다. 음식을 만드는 요리사가 재료의 주요 성질을 무시해버리고 제멋대로 요리한다면 절대로 ... 훌륭한 요리를 만들어 낼 수 없을 것이다. 음식을 맛본 손님들로부터도 외면당할 것이 뻔하다.누룩으로 국을 끊이거나 메주로 샐러드를 만들면 어떻게 될까? 아마도 먹기가 괴로운 음식 ... 속성과의 비교 ? 대조를 통해 설득력을 확보한다. 비교나 대조는 둘 이상의 사물을 견주어 서로간의 유사점과 차이점 그리고 일반 법칙 등을 고찰함으로써 판단을 쉽게 할 수 있는 근거

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| 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.05.18

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두부 제조

두부의 제조실습목적 - 두부를 만드는 과정과 두부 제조 과정에 쓰이는 화학물질을 알아본다.재료 및 분량 - 대두(백태) 600g , 웅고제(황산칼슘12g + 액체 간수 220g ... 이 침전하면서 용액이 분리되기 시작하면 헝겊을 깐 성형 틀 에 응고물을 붓고 그 위에 헝겊을 덮은 다음 무거운 것을 올려 놓 아 물이 빠지게 한다.결과 및 고찰 - 콩은 잘 불려졌 ... 어 말린 것을 말하며, 우 리말로 ‘두부껍질’이라고 한다. 미지근한 물에 살짝 담그고 불려서 조림, 튀김, 냄비 요리에 이용한다.연두부 - 충전두부, 자루두부 등으로도 불리

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.12

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5장 탐구

: 재료와 기구를 조작하는 정도? 사고 활동 : 인지적 참여의 정도인지적 참여 수준조작수준높다낮다높다조작적 활동사고 활동ex) 안내된 탐구활동조작적 활동비 사고활동ex) 요리책식 ... 에 대한 재고찰? 모든 수업: 일정한 양의 설명적 방법과 방향설정, 소개 및 선행 조직자 제공, 그룹토의 등이 필요? 아이들 스스로 문제발상 및 결론도출을 위해 자유발견식 수업도 필요

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.25

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창업계획서

◎ 사업장점◎ 이용금액◎ 영업전략◎ 핵심요소◎ 투입자본금◎ 예상수익◎ 이자의 계산◎ 손익 반환 분기점◎ 기타 고려사항 및 교수님 코멘트에 대한 고찰◎ 결론1. 상호 ... 유지 가능기타 재료비 및사업혼잡성의 최소화단일메뉴로서 사업의 혼란을 배제8. 이용금액구 분내 용테이블 이용 손님1人당 4,000원포장 Take-Out 손님1人당 3,000원퇴근시간 ... - 젊을 여성층을 주 타겟으로 하는 만큼 인테리어에 특별한 관심 요구2) 양질의 야채준비- 야채가 메인요리가 되는만큼 항상 가장 신선한 야채로 준비3) 인근 사무실 및 상가에 지속

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.23

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밤식빵

Bread를 굽기 전에 알아 두어야 할 6가지 Point빵을 만들 때에는 도중에 재료를 계산하거나, 다른 일을 동시에 하거나 하는 것은 절대 금물이다. 빵은 실패하기 쉬운 요리이 ... . How To MakeWhite Pan Bread (스트레이트법)............4P~5P1) 책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점)① 재료계량 (weighing s ... 도4. 느낀점 및 고찰[考察].................................................................8P5. chestnut Bread

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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프랑스 지방의 요리와 와인

. 노르망디두 개의 자연지역, 즉 파리분지의 서부와 아르모리칸 고원의 북부지역으로 구성된다. 센강의 하구인 브아브르가 있으며 이 지방 역시 요리의 기본재료가 풍부한 곳으로 우유, 버터 ... 프랑스 지방의 요리특색프랑스는 크게 19개 지방으로 나뉜다. 기후와 온화하며, 목축이 중요한 위치를 차지하고 있는 특히 농업이 발달한 프랑스는 세계에서 가장 유명하고 진가 ... 를 인정받는 요리법을 소유하고 있는 나라이다.1. 일 드 프랑스 지방역사적으로 유서깊은 지역인 일 드 프랑스 는 파리의 주앙이며 파리를 둘러싸고 있는 지역을 포함한다. 오늘날 파리는 누구

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.30

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역사에서 교훈을 얻을 수 있는가

를 음식만들기와 비교하였다. 조리에 있어서 재료의 배합률이 중요한 것처럼 역사서술에서도 구성과 배치가 중요하며, 또 그 방법도 역시 역사가마다 다른 것은 요리사에 따라 맛이 다른 ... , 나는 과연 무엇인가를 깨닫게 될 것이다. 그러므로 인류역사를 고찰하는 일은 궁극적으로 콜링우드가 말한 자기발견에 이르는 일이 될 것이다.인간의 자기발견은 이 점에서 '남에 대한

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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나노기술의 발달과 그에 따른 고찰

※ 나노기술의 발달과 그에 따른 고찰현재 과학기술은 다양한 분야에서 발달하고 있으며, 그 중 주목받고 있는 것이 나노 기술이다. 나노기술은 21세기를 이끌어 나아갈 신기술 6가지 ... 에서 물질의 구조라던가 조성을 제어하여 지금까지는 없었던 혁신적인 재료나 디바이스 시스템을 만들어내는 과학기술이다. 이 나노기술은 제2차 세계대전 직후 미국의 벨연구소에 의한 ... 의 특징은 물리·재료·전자 등 기존의 재료 분야들을 횡적으로 연결함으로써 새로운 기술영역을 구축하고, 기존의 인적 자원과 학문 분야 사이의 시너지 효과를 유도하며, 크기와 소비 에너지

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20

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서양조리 어패요리

제목 : 어패요리 실습 날짜 : 10 . 04 . 082조 - 김수연, 김민규, 박현진, 김은지, 김란목적 - 어패류의 손질 방법에 대해 배우고, 어패요리를 실습해 본다.재료 및 ... 이 세균의 작용에 의하여 생성된 것이다.ammonia는 어류의 선도가 어느 정도 저하되었을 때 발생하는 자극적인 냄새이며 요소로부터 세균의 작용으로 생성된 것이다.결과 및 고찰

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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막걸리열풍에 관한 자료

자를 유혹하며 막걸리 열풍에 힘을 더하고 있다. 막걸리 전용 코스요리부터 막걸리칵테일 개발, 도심 양조장 건립까지 다양한 전략으로 막걸리 인기몰이에 나서고 있는 것이다.……. 삼성 ... 점을 통해 막걸리 코스요리를 업계 최초로 선보이고 있다.…..막걸리 시장은 2.3% 밖에 안 됐는데 지난해부터 급격히 소비량이 늘고 있다.한화증권이 22일 "막걸리는 패션이 아니 ... 는 우리의 전통주 막걸리. 과연 막걸리의 무엇이 전 세계인의 입맛을 사로잡았는지, 막걸리의 특징과 세계화 시대에 우리의 전통주로서 막걸리 열풍이 갖는 의미에 대해서 고찰해보

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.30

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