"요리재료의고찰"의 검색결과 입니다.

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"요리재료의고찰" 검색결과 461-480 / 686건

요기수련자에게 채식을 권하는 이유

은 음식이 된다.(2) 음식의 요리(karana)요리는 끓이고 볶고, 굽는 여러 과정을 통해 식품의 성질을 변형시키는 것이다. 그렇기 때문에 같은 식재료라 할 지라도 어떤 방식 ... 는 오랜 전설이 아닌, 현재와 미래가 필요로 하는 본질이며 가치 있는 유산이다. 이는 인간의 모든 고찰, 즉 육체, 생명, 심리, 감정, 영혼에 적용되는 삶의 과학으로서 일상과 융 ... 으로 요리하였는 가에 따라 다른 성질의 음식이 된다.(3) 식품의 조합(samyoga)한 식품이 다른 식품들과 서로 섞이게 될 때는 섞인 식품의 성질을 더 증진시키거나 또는 갖고 있

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.26

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계량도구의 기구의 저확성

있도록 한다.3.실험재료 및 기구계량컵, 계량스푼, mess cylinder, pipetter, kitchen tower, 삼각깔대기(우리나라의 경우 1C=200cc. 1Ts=15 ... 삼각 깔대기를 이용해도 좋다. 3번의 실험으로 평균을 얻는다.4)3ts을 1Ts에 맞게 계량하고 정확한지 알아본다. 3번의 실험으로 평균을 얻는다.5.결과 및 고찰실험1-1 ... 만 이론치와 같았고 다른 실험은 오차가 생겼다. 우리가 계량을 하는 이유에는 알맞은 양의 재료를 사용하여 맛있는 음식이 마련하고 식품의 낭비를 막으며 한번에 적당한 양을 먹게 되면 건강

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.01

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[호텔기업]호텔 기업의 식음료마케팅 운영과 미래전망

된다. 이탈리아 식당은 면을 재료로 하는 마카로니와 스파게티가 대표적인 요리인데, 이를 총칭하여 파스타(pasta)라 한다. 불란서 식당은 뛰어난 예술적 감각과 수백 종류에 이르는 소스 ... 서 론- 문제 제기Ⅰ. 호텔 식음료 상품1. 호텔 식음료 상품의 개념 및 특성2. 호텔 식음료 상품의 위치와 역할Ⅱ. 호텔 식음료 매장에 대한 이론적 고찰1. 호텔 식당 경영 ... 다.Ⅱ. 호텔 식음료 매장에 대한 이론적 고찰1. 호텔 식당 경영의 특색과 조직호텔의 영업조직은 크게 프론트 오브 하우스(front of house)와 백 오브 하우스(back

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.09

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[일본음식][일본요리][일식][일본 식사예절][스시][일본][요리]일본음식과 일본요리 고찰(일본음식(일본요리)의 특징, 일본음식(일본요리)의 역사, 일본음식(일본요리)의 지역별 특징, 스시, 정찬요리, 식사 예절)

일본 음식과 일본 요리 고찰Ⅰ. 개요Ⅱ. 일본 음식의 배경Ⅲ. 일본 음식의 특징1. 계절에 민감2. 재료의 신선하고 담백한 맛3. 다양한 식기과 공간미Ⅳ. 일본 음식의 역사Ⅴ ... 로 먹는 것을 최상으로 생각해 왔다. 요리를 하지 않은 것이야말로 요리의 이상이라고 하는 역설적인 요리관을 가지고 있는 것이다.전통적인 일본 요리에서는 다양한 재료 자체가 가지는 맛 ... 한 변화는 식생활에 그대로 반영된다. 계절의 맛을 살리고, 계절의 재료를 사용한 음식을 최고의 요리로 치는 것이 일본 요리이다. 요리를 만들 때나 손님 접대를 하는 데도 우선 제철

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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[식품가공학실험]육류의 가공 - 탕수육 만들기

결과맛있는 탕수육이 완성 되었다? 고찰이번 실험은 육류를 가공하여 탕수육을 만들고 그 특징을 알아보는 것이었다. 재료 손질 과정에서는 고기는 길고 어슷하게 채 써는데 그 이유 ... 되었다고도 한다. 17세기 중엽 일본 규슈 서북부에 위치하는 나가사키에 전래된 서구 요리를 일본식으로 바꾸어 만든 것이라고 전해진다. 튀김요리는 재료가 풍부하지 못했던 옛날에 시장 ... 여 사람들에게 대단한 인기가 있었다고 한다. 그 이후 도쿄에서 발달되어 재료의 폭도 넓어지고 기술도 진보하여 이제는 모든 사람들이 즐겨 먹는 대중적인 요리의 하나가 되었다. 전체

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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육류의 소비 변화 고찰과 개고기에 대한 사고방식, 개고기에 대한 각 나라별 인식, 개고기에 대한 편견, 몽고의 개고기와 닭고기 식용 사례 및 향후 육류의 수요 전망 분석(육류, 개고기, 닭고기, 식용, 몽고)

)의 전속 요리사가 복원해냈다는 로마시대의 요리이다. 푸아 그라는 정상 거위간보다 '10배'는 비대해진 비정상적인 간을 주재료로 한다. '간땡이가 퉁퉁 분 거위 간'을 얻기 위해서 ... 육류의 소비 변화 고찰과 개고기에 대한 사고방식, 개고기에 대한 각 나라별 인식, 개고기에 대한 편견, 몽고의 개고기와 닭고기 식용 사례 및 향후 육류의 수요 전망 분석Ⅰ. 서론 ... 를 겪고 있는 북한의 '단고기' 문화도 이런 맥락에서 이해할 수 있는 문제의 예가 아닐까.애완동물과 혐오동물, 기호 요리와 금기 음식, 문명과 야만의 척도는 무엇인가? 서구식 기준

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.28

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프랑스문화

재료로 쓰이는 버섯을 빼놓을 수가 없다. 이 버섯은 볶거나 크림을 넣어 요리한다.돼지고기의 명성 또한 빼놓을 수 없을 것이며, 소의 위막으로 아주 맛있는 요리를 만드는데, 그 이름 ... 에 식욕을 돋우기 위해 마시는 술)로 마시는 꿀로 만든 술이 있다.6) 랑그독- 랑그독 지방처럼 올리브유가 요리의 기본 재료로 쓰이고 과일, 채소, 생선, 갑각류, 암양, 새끼 염소 포도주 ... 개막의 시기부터 고찰되어야 할 것이다.6) 제2차 세계대전- 이 전쟁은 첫째 유럽에서는 영독전쟁, 독소전쟁, 둘째 동아시아와 태평양에서의 중일전쟁, 태평양전쟁의 단계가 있다. 이

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.15

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신재생에너지

여 환경문제에 대한 인식이 확대되고 있다. 이와 같은 화석 연료 에너지원의 고갈과 환경오염을 고찰해 본다면 앞으로 새로운 무공해 대체에너지 자원의 개발이 절실히 요구된다. 대체에너지 ... 은공간이 필요하다.5. 태양전지의 재료는 아직까지 값이 비싼 반도체 재료인 실리콘을 사용하고 있다.- 태양광 발전 시스템을 처음에 설치하는 데는 많은 비용이 든다.? 태양전지 ... 의 종류- 실리콘 반도체를 재료로 사용하는 것과 화합물 반도체를 재료로 하는 것에 구분된다.- 실리콘 반도체에 의한 것은, 결정계와 AMOLFASS(비결정 계)로 분류된다.- 태양전지

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.04

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스페니시 오믈렛

이 어려운 서양조리이다. 스페니시 오믈렛을 만들어 보자.6. 재료- 계란, 양송이, 양파, 피망, 햄, 토마토, 토마토페이스트, 소금, 후추, 버터7. 방법① 계란을 풀고 알끈을 제거 ... 으로 휘젓다가 볶은 재료를 위에 올린 후 감싸서 타원형으로 만든다.8. 결과1조 , 2조 3조4조 5조6조 7조위에서 보듯이 모양은 4조와 5조가 제일 괜찮았고 맛은 1조가 가장 괜찮 ... 았다. 모양은 어떻게 잘 뒤집느냐에 따라 많을 차이가 있었다. 우리 조는 먼저 시범을 보여주고 하느라 모양이 제대로 안 나오고 계란 또한 조금 탔다.9. 고찰이번 실습에는 계란의 조리

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.14

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한중일 식문화 비교

다. 또한 사철의 변화에 따라 다양한 농작물을 손에 넣을 수가 있기 때문에 요리의 재료도 거의 비슷하다고 볼 수 있다. 한국과 일본, 중국 모두 주식은 쌀이며 밥과 반찬 국 등 ... .⑧ 메뉴를 짤 때 조립법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.: 서양요리 => 고기요리, 생선요리 등 주재료 먼저 정하고 조리법 선택⑨ 상차림은 조리법이 서로 다른 음식 ... 남반요리 등 각양각색의 요리나 재료를 받아들여 일반화한 요리이다. 형식보다는 식미본위(食味本位), 즉 보아서 아름답고 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 전제로 한다

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.11

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[우수평가자료]국가의 부와 빈곤 독후감. 핵심내용 분석과 개인적인 느낌을 중심으로.

하고, 제국의 흥망, 그리고 주요한 전략적 결정과 세계무역이라는 상호작용이 현대 사회를 어떻게 형성해왔는지를 고찰한다.세계 경제사에 관한 연구서. 저자는 지리, 종교, 경제, 기술, 정치 ... 면서 깊이 있는 통찰과 접근을 시도한 점, 여러 가지 주제를 논의의 재료로 삼으면서도 '경제'라는 큰 줄기를 놓치지 않는 점이 돋보인다.세계는 대략 세 가지 종류의 나라들로 구분 ... 했는데, 이는 양념을 많이 치면 칠수록 부패로 인한 맛과 냄새를 숨길 수 있었기 때문이다.자연히 기후가 더 따뜻한 나라의 요리가 더 추운 지역보다 매운 모순이 생겼다. 더운 지역

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.02.06

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아이스크림 제조 실험

1서론본래는 서양요리의 디저트(후식)로서 이용되었으나 오늘날에는 기호품으로 널리 사용된다. 영양가도 높아 고지방의 것은 100g 당 열량이 200 kcal 정도로, 간식 ?디저트 ... (王家)의 요리사가 처음인 것으로 전해진다. 처음에는 이것을 크림아이스라 불렀으나, 그 후 크림 외에 우유의 수분을 감축시킨 농축유 ?연유 ?분유 등이 사용되고 냉동제조기계가 진보 ... 보급되었다.3. 아이스크림의 제조제법은 기본적으로 우유 ?유제품에 당류 ?향료 및 그 밖의 부재료를 혼합하여 균질화 ?살균 ?냉각 ?숙성하고 휘저어서 공기를 함유시키고, 동결

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| 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.06.04 | 수정일 2021.05.28

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[일본음식][일본요리][식사예절]일본음식(일본요리)과 식사예절 고찰 및 한식과의 비교(일본음식(일본요리)의 종류, 일본음식(일본요리)의 특징, 시대별로 본 일본요리의 역사, 스시, 일본 식사 예절, 일식과 한식)

. 스시를 먹는 방법Ⅶ. 일본의 식사 예절Ⅷ. 일식과 한식Ⅰ. 개요섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미 ... ) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 '먹는 즐거움'을 제공한다. 시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있 ... 가 가장 중요하게 여겨 사시미는 일본요리의 조형미를 최대로 발휘하는 조리법이었다. 한국에서는 흰 생선이 일반적으로 쓰이나, 일본에서는 마구로 (참치)등의 붉은 생선도 재료로 이용

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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힌두교의 구루에 대해서

의 자료를 통해 설명하고 구루에 대한 객관적 고찰을 해 보고자 한다.목차1. 힌두교의 구루란2. 구루의 자격 및 훈련에 대해3. 구루의 사역4. 구루들의 철학과 신앙5. 구루들의 삶 ... 에 제약을 받는다. 이들은 가죽 같은 불결한 재료를 다루는 육체노동을 해서는 안 되지만 특별한 금지조항들을 위반하지 않는 범위 안에서 농사를 짓기도 한다. 이들은 또한 하인으로도 일 ... 한다. 인도의 많은 부자들이 브라만 계급 출신의 요리사를 고용하고 있으며 모든 계급의 사람들이 이들이 준비한 음식을 먹기 때문에 브라만 요리사들은 존경을 받는다. 브라만은 10개

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.14

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냉동 생선육의 Battering, Breading

은 것을 반죽과 함께 Battering, Breading해서 얻은 Battering stick, Breading stick을 비교하여 관능평가를 해보는 실험이었다.2. 재료 및 ... 방법▣ 재료어류, 냉동 fillet, 칼, 저울, 감자전분, 옥수수전분, 밀가루, MSG, 식염, Baking powder, 난백, 빵가루, 식빵, 체, Bowl. 반죽기, 식용유 ... 을 체에 거른 가루 70g(50%)을 혼합하여 사용한다.(breading)㉲ 튀기기 작업 : 기름의 온도를 170℃로 유지시킨 다음 3분간 튀긴다.3. 결과 및 고찰▣ 결과종류검사항목

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름과 올리브유의 비중과 굴절율, 점도 측정

～11% 들어있다. 검화가는 188～190이고 요오드가는 80～88이다. 사라다유외에 요리용, 의약용, 안료등에 널리 이용되며 유지통조림에도 많이 이용한다. (5)재료 및 방법실험 ... 재료sample로는 식용유(콩 100%, ㈜ 오뚜기), 압착올리브유(백설㈜ CJ)를 사용하였다.또한 실험에 사용한 시약으로는 ethyl ether가 있고 그 밖의 도구 및 기구 ... 2 = 물의 절대 점도d1 = 시료의 밀도d2 = 순수 물의 밀도t1 = 시료의 유하 시간t2 = 순수 물의 유하 시간결과 및 고찰이번실험에서는 유지의 이화학적 성질 중 물리적인

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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농심신라면vs캉스푸

원료로 완전진공 농축 시킨 소고기 엑기스에 각종 천연 양념을 잘 조화 시켜 만든, 전통 가정요리로부터 유래된 얼큰한 소고기국 맛의 제품 1986년 10월에 개발 시부터 선풍적인 ... 분석시장포화상태 합작기업 이미지 라면시장 위협시장의 잠재력브랜드 우세 판매망 우세 편리 중시SWTO3-1. 농심의 자사 분석지역에 따른 시장점유율 차이 재료 갑 인상으로 판매가격 ... 에 선보일 새로운 맛의 연구 - 캉스푸는 각 지역 음식특징을 고찰하면서 해당 시장에 선보일 새로운 맛을 연구하는 팀을 구성하여 개발에 몰두하고 있음 캉스푸는 “다수의 원칙”을 따르

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| 리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.05.02

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

다. 검화가는 188～190이고 요오드가는 80～88이다. 사라다유외에 요리용, 의약용, 안료등에 널리 이용되며 유지통조림에도 많이 이용한다. (3)유지식품은 가공 및 저장 중에 변질 ... , 항산화제를 넣은 콩기름과 올리브유의 산패도(TBA가)를 측정하였다.재료 및 방법실험 재료sample로는 식용유(콩 100%, ㈜ 오뚜기), 압착올리브유(백설㈜ CJ)를 사용 ... 여 구하였다.TBA가 =A: 530 nm에서의 흡광도B: 공시험구의 흡광도S: 시료의 양(g)결과 및 고찰Table 1. TBA value of Soybean oil and Olive

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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[일본문화]일본 스시문화(스시란, 스시 역사, 스시 종류, 생활속 스시), 일본 의복문화(기모노), 일본 식생활문화(일본요리 명칭, 일본요리 특징, 일본요리 종류), 일본 쌀문화, 일본 전통문화 , 일본 주택문화 분석

일본(일본문화)의 스시문화, 의복문화, 식생활문화, 쌀문화, 전통문화, 주택문화에 관한 고찰Ⅰ. 일본의 스시문화1. 스시란2. 스시의 역사1) 스시의 기원2) 최초의 스시3 ... 속의 스시1) 맛있게 먹는 방법2) 일본에서의 스시Ⅱ. 일본의 의복문화1. 종 류2. 특 징3. 기모노1) 여성용 기모노2) 남성용 기모노Ⅲ. 일본의 식생활문화1. 일본 요리 ... 의 명칭2. 일본 요리(和食)의 특징3. 일본 요리의 종류1) 혼젠 요리2) 회석 요리3) 쇼진 요리4) 오세치 요리5) 스시6) 낫도4. 식탁 매너5. 건강 식품6. 주류7. 식생활

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| 리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.06.02

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안동의 음식문화

의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야 한다. 식생활 문화는 한 사회 또는 ... 된다. 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 ... 처음 먹어본 것이 찜닭 이었다. 이것과 유사한 종류의 음식은 먹어보았지만 먼지모를 다른 맛을 느낄 수 있었다. 큰 특징이라고 한다면 다른 지역의 닭찜요리보다 양도 많고, 야채나 감자

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.31

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