"요리재료의고찰"의 검색결과 입니다.

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"요리재료의고찰" 검색결과 621-640 / 686건

[식품공학] 동결건조

는 특징을 파악하여, 어떻게 하면 품질이 우수한 피건조물을 얻을 수 있는가를 안다.Ⅱ. 재료 및 방법★ 재료Vacuum Tray Freezer Drier, 전등, 기록컴퓨터 ... excel 프로그램)Ⅲ. 결과 및 고찰시료무게(g)시간(초)34.13000107033.970001221033.8100013720……32.2099990834032 ... 이유와 영향을 주는 요인들건조시간은 재료의 두께, 건조층의 표면온도, 건조층의 열 전도도 등의 영향을 받는다. 건조층의 표면온도는 열원을 조절하여 최고허용온도를 유지하는 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.01

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[POS System] 레스토랑의 효율적 운영에 관한 연구 - POS SYSTEM을 중심으로

. 요약논문의 전반적인 요약(abstract)본 연구는 먼저 POS System에 대한 이론적 고찰을 통해 개념을 제시해주며 레스토랑기업들의 전산화의 도입으로 인해서 POS ... 하여 고객에게 메뉴를 주문받아 데이터 전송 Station에 세트하면 즉시 주방의 요리사에게 메뉴가 전달되어 신속한 조리를 할 수 있으며 주문번호를 입력하는 즉시 영수증이 카운터 ... 화, 추적함으로써 컴퓨터는 메뉴품목의 현행 비용을 계산할 수 있다.넷째, 현행 재고의 상태를 알 수 있다. 창고에 있는 기존의 재고량에 식재료의 구매량을 추가하고 불출된 식재료를 제함

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.04

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[의학약학]이완성 변비와 게실증환자의 식이요법

(ex)재료(g)교환단위&칼로리아침잡곡밥곡류 2.5ex백미 45g, 현미10g,차조10g, 수수10g.곡류 2.5중지방1고지방0.5채소 2.5과일 0.5우유 1C : 82gP ... 은 다음 불에 올려 끓으면 야채를 넣어 계속 끓이다가 물 녹말을 넣어 농도를 맞춘다.5. ④에 익혀둔 표거버섯을 넣어 잘 버무린다.9. 고찰 및 느낀점이완성 변비와 게실증 환자 ... 에 좋은 음식과 그 음식을 요리로 만드는 방법을 많이 배웠다.섬유소가 많은 음식으로 장의 부피를 크게 하여 변비해소에 도움을 주고자 하였다. 백미로만 밥을 짓지않고 잡곡과 함께 밥을다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.22

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호텔의 정의 및 분류

호텔의 정의 및 분류1. 호텔의 정의호텔업의 근원적인 배경이나 성격을 알고자 할 때는 우선 호텔(hotel)의 어원부터 고찰해야 할 것이다. 호텔의 어원은 라틴어 ... 재료의 대량구매에 의한 원가절감이 가능하다.2) 예상식사 인원에 대한 수요예측이 가능하므로 원가절감을 가져올 수 있다.3) 식사시간이 정해져 있으므로 충분한 준비시간 및 정리시간 ... 는다. 제공되는 메뉴의 내용은 계란요리와 육류 그리고 곡물요리가 포함되지 않고 주스, 빵류 그리고 커피나 홍차 정도로 간단하다. 그밖에도 혼합식 제도인 'dual plan'이 있

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.03

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[전통식품] 우리나라 전통식품에 대한 고찰 - 김치 -

우리나라 전통식품에 대한 고찰 - 김치 -서론1. 우리나라 전통식품각 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전되기 마련이다. 국토 ... 들의 중요한 관심사로 대두된 음식문화(飮食文化)에 대한 정보를 궁중요리를 중심으로 그 종류와 조리방법을 상세히 소개하고 우리고유의 전통음식에 관한 모든 것을 소개하고 있다. 이 드라마 ... 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 또는 사멸시키는 정장작용을 가지고 있다.3) 생리대사를 활성화한다김치의 주 부재료인 고춧가루에는 켑사이신이라는 성분이 들어 있어 위액

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

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제과제빵업의 국내외 현황 및 문제점

목차Ⅰ. 序論1Ⅱ. 제과제빵의 이론적 고찰21. 제과제빵의 개념 및 역사21) 제과 제빵의 개념22) 역사적 배경2(1) 빵의 기원과 역사 2(2) 과자의 기원과 역사 42 ... 을 이용한 과자로서, 초콜릿 자체를 녹여 생크림 등을 섞은 후 여러 모양으로 만들어 굳힌 것과, 녹인 초콜릿을 다른 것에 입힌 것 등이 있다.5 캔디류 : 설탕을 주재료로 사용 ... 하여 만든 제품을 말한다.(3) 생산제법에 따른 분류1 반죽형 반죽제품밀가루, 계라, 설탕, 유지 등을 기본 재료로 하여 우유나 물을 넣고 화학 팽창제(베이킹 파우더)를 사용하여 부풀린

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 3,300원 | 등록일 2002.11.24

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[홍콩 사회] 영화를 통해 본 대만 홍콩의 사회 풍속도 고찰

의 특징은 만찬을 통해 드러난다. 중국음식은 우선 하나의 재료로 수백 가지의 음식을 만들고 다양한 형태의 음식을 만든다. 여기서 중요한 것은 요리의 수일수도 있지만 내포하는 의미 ... 대만·홍콩의 사회풍속도 고찰Ⅰ. 들어가는 말'지구촌화' 혹은 '세계화'에 대한 대표적 이론가인 로버트슨(Roland Robertson, 1992) 의 정의에 따르면, 하나의 개념 ... 하게 되는 것에서 볼 수 있다. 이러한 홍콩과 대만의 사회적 특성에 따라 본 고에서는 영화를 중심으로 영화에 반영된 사회의 가치관과 특성들에 대해 고찰해 보고자 한다.Ⅱ. 영화에 반영

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.05

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[문화비교] 중국 문화와 일본 문화의 비교 분석

되었다고 한다. 이런 어원적 고찰에 근거할 때, 문화는 토지라는 자연에 경작이라는 인간적인 작용이 더해져서 창조되는 산물이라고 말할 수 있을 것이다.우리가 종종 "문화를 꽃피우 ... 등 서쪽지역은 떡차나 벽돌차를 마신다.기름기가 많은 광동 요리에는 차가 필수품이다. 또한 얌차라고 해서 차를 마시면서 만두나 튀김을 먹는 대중적인 음식이 있다. 차의 원산지인 운남 ... 시켜 만든 차다. 가루차를 만드는 데 이용하며 주로 고급전차나 옥로차의 맛을 돋우기 위한 재료로 쓴다. 말차는 옥로처럼 그늘에서 키운 차를 가루로 만든 것으로 과자나 음료수의 재료

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19 | 수정일 2025.08.06

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[식물과학의 이해] 생활을 윤택하게 하는 식물

적 특징과 필요성 ……………………………… -6-고찰 및 인용 문헌…………………………………………………… -8,9-우리 생활에 있어서 이제 식물은 빠질 수 없는 중요한 요소가 되었다. 특히 ... 하고, 악취를 없애주며, 집 안 벌레도 잡아준다. 고혈압 비만 등 현대병을 관리해 주는 식이요법으로도 애용된다. 사찰음식의 주 재료이기도 하다. 미용 효과도 크다. 집 안에서 아이 ... .선듀라고도 불리는 끈끈이주걱은 작은 벌레를 잡아 움직이지 못하게 한 후 처리한다.메리골드는 독특한 향을 발산해 해충이 집 안에 발을 디디지 못하게 한다.4. 음식물 재료로=보

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.27

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<조리 과학 및 원리> 과일류

으로 세계적으로 생산량이 많으며, 일반적으로 한랭하고 건조한 지방에서 잘 자란다. 사과는 생식하거나 과일 샐러드, 그 밖의 각종 샐러드의 혼합 재료로 쓰인다. 주성분은 당분으로 보통 ... %, 단백질은 1.3%, 회분은 K, Na, Fe이 많으며 비타민은 그 함량이 적다.-조리: 양식일때는 주스, 밀크셰이크, 아이스크림, 무스, 샐러드, 카레나 스튜등의 요리로 사용 ... 고 있도에는 비타민 A가 많다. 무기질은 칼륨이 가장 많다.-조리: 생식을 주로 하거나 가공품으로서 통조림, 넥타, 복숭아 주스, 술등의 원료로 쓰인다. 또한 복숭아를 이용한 요리

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[외식 산업론] 토속 외식업과 외래외식업의비교(한식VS양식)

한식(토속 외식업)과양식(외래 외식업)의 비교 분석목 차I.문제 제기II. 이론적 고찰1.외식산업의 성장 배경2.한식과 양식의 비교III.외래 외식업과 토속 외식업의 비교분석1 ... 하여 고객의 우측에서 Arm service로 제공하고, Special Dish로 제공되는 전채요리는 Special Cover에 의해서 제공되며 음식의 특징에 따라 제공 방법이 다르 ... 의 시작이라고 볼 수 있으며, Soup의 맛이 좋으면 나중에 나오는 요리가 살아나게 되어 뒤따르는 모든 요리의 성격을 결정하는 중요한 위치에 있다고 볼 수 있다.Soup

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| 리포트 | 47페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.15

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[문화관광] 한식당의 문화관광상품화 개념 및 과정

가들이 내린 한식당의 개념이다.{자료원한식당의 개념한국관광공사한국 고유 방식의 요리집이나 일반적인 한국식의 음식 또는 식사, 한정식 등 외국음식과 구분되는 한국관련 음식을 모두 ... 의 사육을 주축으로 한 향토성 짙은 음식을 제공하는 식당김진수·홍응기한국의 기후, 지방색, 풍토 등에 따라 여러 가지 요리 및 조리법으로 만들어진 향토성 짙은 음식을 취급·판매하는 곳 ... 이석희우리 고유의 식사와 예절을 알리는 문화공간으로서의 사회 문화적 기능을 담당하는 공간최영근우리나라의 고유하고 독특한 식재료를 이용하여 고객의 필요와 욕구에 의해 상품을 개발

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.28

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[식품과 영양]한국인의 식생활 문화 (장,단점, 개선방향)

되어 온 전통이 혼합되어진 역사적 산물이기도 하다. 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하 ... 이 발견된 이후 야채와 어·육류를 소금에 절이는 방법이 시도됐는데, 먹기에도 좋고 보존성도 뛰어났다.김치와 젓갈은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산발효식품이다. 김치에 젓갈을 첨가하고 거기 ... 다행인 식생활이 되면서 잘 갖추어 먹던 우리 전통 음식문화가 상실되어갔다. 분식장려, 우유보급, 급식제도로 빵, 국수, 간단한 서양 요리가 일반화되고 생활이 나아지자 육식만을 즐기

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.24

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[생산관리] 아리랑TV 생산관리 분석

Korea한국의 전통음식과 음식특색, 음식문화를 소개More than Kimchi한국요리를 직접 만들 수 있도록 재료와 조리법을 요리해가며 소개대중문화Popsin SeoulVJ소이 ... (3) 아리랑 TV 방송의 경쟁력 차원 (시장점유율)3. 아리랑TV의 생산 시스템(1) 투입(2) 변환과정(3) 산출(4) 피드백4. 아리랑 TV의 생산 경쟁력 차원 고찰

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.19

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[식품가공] 영지버섯 추출물을 첨가한 국수의 품질 특성

의 파스타에서 찾아볼 수 있다. 면요리는 우리나라의 경우 통일신라시대까지는 문헌상에 보이지 않다가 송과 교류했던 고려시대에 송나라 삿ㄴ으 여행기인 ‘고려도경(高麗圖經 1123년 ... 다. 따라서 본 연구에서는 다양한 기능성을 지닌 영지버섯을 이용하여 국수를 제조한 후 품질특성을 조사하였다.재료 및 방법▶ 실험재료본 실험에 사용한 밀가루는 제일제당에서 제조하는 중력분 ... 1점으로 하는 5점채점법으로 평가하였다.실험 결과 및 고찰Table 1. 추출액 첨가시 당, 단백질, polyphenol 함량당(mg%)단백질(g%)polyphenol(mg%)5

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.04.13

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[급식관리] 급식관리사례와 관리도구활용

하고 하루하루의 급식일과를 작성한다.④ 조리원의 직무 : 영양사의 지시대로 지정된 식단을 제공하기 위해 한정된 요리재료를 준비하고, 주요리와 반찬을 만든다.3. 관리도구 활용일반 ... 의 주방직무내용: 중식을 위한 주요리와 반찬 재료 준비, 조리에 필요한 장비 정비직무요건:① 우선적으로 해야 할 일: 제 시간에 맞춰 음식을 제공할 수 있도록 식사 도구와 국거리, 반찬 ... 서직 명: 조리원1(참모)근무장소: C학원의 주방 감독자: 영양사와 원장직무내용: 중식을 위한 주요리와 요리재료 준비교육상태: 중졸 이상경험유뮤: 단체급식소나 식당에서 3년이상

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.10.30

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[식품영양학 ] 첨가물에 따른 채소의 질감, 색의 변화

하고자 한다.재료 및 분량붉은 양배추 1/2통 당근 2개 양파 2개 시금치200 g소다 2ts 식초 4ts실험 방법채소를 깨끗이 씻어 각각 2C의 끓는 물을 붓는다.2. 다음 표 ... 한 풀색어두운 녹색무름1/2ts 식초15분 끓임녹갈색연노랑약간 딱딱고찰실험을 할 때 조건 처리에 부주의 했다. 냄비를 같은 종류로 통일 시키지 않아서, 알루미늄 냄비에 끓인 군 ... 때문이다. 하지만 서양에서는 요리에 시금치를 다량으로 넣어 만드는 것이 있어 한번에 약500gdml 시금치를 섭취한다고 한다. 이와 같은 경우 신장결석을 유발할 수 있으니 조심

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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자성예언

는 요리책을 보고 재료를 사와 여러 음식에 도전을 해보곤 했다. 엄마의 도움을 받아야 하는 경우도 많았고 완성은 했지만 맛이 없어서 꾸역꾸역 먹어야했던 경우도 있었다. 하지만 매번 시도 ... 심리학에서는 예지라고 하여 ESP의 구성요소의 하나로서 연구가 진행되어 왔다. 그 존재는 극히 제한된 조건하에서만 실험적으로 증명되고 있는데 그 메커니즘에 관한 이론적 고찰이 근래 ... 한 성격과 요리책 사진 속에 나와있는 음식모습처럼 비슷하게 만들고 싶다는 욕심 때문에 요리시간이 매우 길어지기도 하지만.. 또 하루종일 칼질로 인해 손과 어깨가 아파 오는 경우도 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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[공간]백화점 공간의 특징

와 유아 휴게실 또는 아동을 위한 오락실, 어린이 놀이터, 각종문예작품을 감상할수 있는 화랑, 각국 요리의 전문 식당을 두어 정서를 위한 소비자의 휴식처를 두어 현대인의 메마른 마음 ... 한 시기로서 신체적, 지적, 정서적, 사회적 발달을 결정하는 중요한 시기하고 할 수 있으며, 특히 주변 환경에 대한 민감한 반응을 보이는 때이므로 소아의 색채 선호도를 고찰 ... 라 모든 면에서 보호하여야 한다.2)실내에 놀이기구를 다양한 종류로 비치하여 아동으로 하여금 심리적으로 불안감을 주지 않는다.3)같은 재료라도 사용 소재의 질감이 다르므로 소재

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.20

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[인문+ 경상] 안동 찜닭 문화

어달라는 등 주문이 많았고, 그러다가 다른 손님도 옆에 먹는 음식처럼 해 달라고 해서, 이것저것 야채를 넣다보니 당면까지 들어가게 되었고. 당면도 마른당면을 요리로 사용하다가 물 ... 종류에 맞게 찜닭을 할 수 있는 노하우가 생겨서 찜닭이 만들어졌다.처음에는 그냥 집에서 쓰는 냄비에 요리를 했고 양도 지금처럼 많지 않았다. 지금은 한쟁반 담아내면 4명이 거뜬히 ... 하면서 이런 소문이 서서히 퍼져 더 많은 재료를 넣게 되었고 하나의 향토음식으로 자리잡게 되었다.http://www.yescall.com/andongmaeil/page04.html찜닭

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.04.04 | 수정일 2015.10.26

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