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"요리재료의고찰" 검색결과 601-620 / 686건

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    [일본문화] 한중일의 음식문화의 특징
    된 특성을 살펴보면 대략 다음과 같다.① 다양한 재료의 선택중국의 음식문화는 음식의 종류에서뿐만 아니라 사용되는 재료, 요리법 등에서 다양성이 두드러지게 나타난다. 음식에 사용되는 재료 ... 고 시지 않고 맵지 않은 담백한 맛이 특징이다.둘째, 광동 요리는 부드럽고 담백하며, 기름지지만 느끼하지 않다. 재료를 지나치게 익히지 않고 비교적 간을 싱겁게 하고 기름도 적 ... 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 중요하다.Ⅱ. 본론1. 한국의 음식문화사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02
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    [한국조리실습] 편수,미나리강회,겨자채
    야채와 편육, 배를 겨자즙으로 버무린 냉채의 일종이다.3. 재료 및 분량①편수ㄱ. 밀가루 2C, 달걀흰자 2개분. 물 1/3C(따뜻한 물)ㄴ. 고기 150g, 오이 300g, 표고 ... 를 깔고, 준비한 여러 가지 재료를 색깔별로 맞추어 돌 려 담았다.⑨ 차게 식힌 겨자 초즙과 ⑧에서 준비한 소를 곁들여 냈다.⑩ 먹기 직전에 준비한 채소에 겨자 초즙을 끼얹어 섞 ... 의 색이 어두웠다.- 죽순을 빗살모양을 살려 썰지 못했다.- 대체로 채를 균일한 모양으로 잘 썰었다.6. 고찰 및 토의6. 고찰 및 토의세 번째 한국조리실습 시간으로 편수, 미나리 강
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14
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    [경영]김치의 세계화 기업 - 종가집 김치에 대한 분석
    저장 및 가공식품에 대한 고찰-천년의 맛 김치-차례Ⅰ. 서론 ……………………………………………………1Ⅱ. 본론 (종가집 김치)1. 탄생과 성장 ……………………………………………22 ... 을 알아보고자 한다.Ⅱ.본론 (종가집 김치)1. 탄생과 성장종가집은 무형문화재 궁중요리 전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉하고 두산기술원의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현 ... 염수를 사용하며, 계절별로 염수농도를 차별화하여 균일한 절임배추를 생산하고 있다 .④ 세척 총 4 회의 세척 과정을 거친다.⑤ 계근) 모든 재료를 2번 이상 중복 중량 검사를 한다
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16
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    [동물자원교육] 된장국의 우유 첨가량에 관한 연구
    의 함량이 높은 식품은 필히 냉장 보관한다.3. 선행연구의 고찰우유의 요리 분야에서의 활용과 관련이 있는 국내의 선행 연구를 분석한 결과는 다음과 같다.국내에 우유의 조리과학적 기능 ... 며, 매끈한 감촉을 준다. 산이나 효소와 결합하면 응고되는 성질을 갖고 있으며 이러한 성질은 치즈를 만드는데 이용한다.현재 우유를 이용한 요리의 홍보는 우유소비를 촉진하는 단체 ... 들을 중심으로 이루어지고 있다. 우유 요리를 대중화시키기 위해 우유를 이용한 요리의 개발은 계속적으로 이루어지고 있다. 보통 빵이나, 케잎 종류에 첨가하여 이용하는 것 이 외에도 밥
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.09.30
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    [유럽문화]유럽인의 여가생활과 생활습관
    들의 특성을 고찰할 수 있다는 사실을 증명해준다.라틴족인 프랑스인들은 그들 조상인 골루와의 기질에서 비롯되어 자신의 생각을 솔직하고도 분명하게 밝히기를 좋아한다. 또한 프랑스 사람 ... 의 화제에 가담할 수 없는 사람은 문화인의 범주에서 끼어 들 자격이 없으며, 인스턴트 식품은 중. 하위층 사람들이나 먹는 것으로 치부된다. 대개 상류층 사람들은 싱싱한 재료로 음식 ... 았듯이, 영국의 음식문화는 그리 발달되지 않아서 요리의 종류도 다양하지 않고 조리법도 상당히 단순하다. 영국인들의 아침식사는 그들의 식습관이나 취향에 따라 다르지만 보통 쥬스나 커피로 아침
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.31 | 수정일 2013.12.06
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    중국현대사회의 이해
    부분에 대해서는 교수님의 중국에 대한 생각이 지나친 이해심이 아닌가 하는 생각이 들었다. ‘중국 병원을 이용하다보면 상당히 복잡한 반면 합리적이라는 생각도 든다’ , ‘요리재료 ... 성에 대해 고찰해 보고자 한다. 비판적 사고가 필요한 이유는 교수님의 책이 항상 옳지 않기 때문이다. 물론 교수님은 우리보다 훨씬 많은 공부를 중국에서 직접 하셨고 또 우리보다 더 많 ... 더 많은 자료의 수집과 수많은 고찰을 통해서 이루어졌을 거라 짐작된다. 이에 대해서는 깊은 존경심이 나온다.둘째로 이 책의 중간 중간에 나타나있는 교수님의 중국에 대한 생각이다 이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10
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    호텔식음료
    , 과일, 커피)의 순서로 점심식사를 즐긴다.♤ 서반아 식당 - 스페인 요리의 특색은 올리브 기름과 포도주를 재료로 많이 사용한다.생선요리가 유명하여 새우, 가재, 돼지새끼 요리 등 ... , 생굴요리, 오드볼(Hors d' oeuvre), 그리고 각종 소스만도 500여가지가 넘는다.♤미국 식당 - 재료를 빵과 곡물, 고기와 계란, 낙농식품, 과일 및 야채 등 ... 의 식당의 종류와 구성원들의 임무에 대해서 고찰해보자.Ⅱ. 호텔 식당의 종류1. 일반적인 분류▶레스토랑 ( Restaurant ) Table Service 식당으로서 식탁과 의자
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.29
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    [식생활교육][식생활습관][식습관][식사위생습관]식생활교육의 4대영역, 바람직한 식생활습관형성, 식습관형성에 미치는 부모의 영향, 바른 식사위생습관의 지도, 학교급식과 식습관교육, 올바른 식습관의 형성 분석
    바람직한 식생활습관(식습관) 형성에 관한 고찰Ⅰ. 서론Ⅱ. 식생활 교육의 4대 영역Ⅲ. 바람직한 식생활 습관 형성1. 식생활 개선의 방향2. 바른 식생활 습관의 지도 내용1 ... 하지 않은 음식을 섭취함으로써 체내 균형이 깨어지는 악영향을 미칠 수 있다.2. 직접 만든 음식‘음식은 손 맛’이라는 말이 있다. 이것은 요리를 만드는 사람의 정성이 음식맛을 좌우 ... 한조정하는 역할을 담당한다. 그러나 농약과 화학비료의 사용, 재료의 지나친 정제, 물과 공기의 오염 등으로 인해 미생물과 미네랄이 부족한 상태로 만들었다. 농약과 화학비료의 사용
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    | 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.08.28
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    [영양과 건강] 초등학생 김치선호도연구논문에대한 고찰
    ======= 목차 =======Ⅰ. 서론Ⅱ. 연구 방법1. 조사 대상 및 기간2. 조사 내용 및 방법3. 조사 자료의 처리4. 연구의 제한점Ⅲ. 연구 결과 및 고찰1. 조사 ... (1) 김치 선호도(2) 선호하는 김치의 종류, 부위, 및 숙성 정도(3) 부재료5. 김치 섭취 실태(1) 초등학생들의 김치 섭취 실태6. 어머니의 지도가 자녀들의 김치 섭취 ... 아온 민족으로서 곡물을 주식으로 선택하여 고유한 식생활 구조를 형성하고 있고 이 곡물에 대비하여 반찬으로서는 식물성재료를 이용한 김치나 나물류의 채소음식이 발달했다. 그래서 채소
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    | 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.26
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    [관광] 한국외식문화의 세계화 방안
    겠다.우선 중국은 그들의 긴 역사만큼이나 다양한 요리를 개발, 발전시켜 오늘날 세계적인 요리로 명성을 쌓고 있다. 중국 음식은 재료의 선택이 광범위하고 자유로우며, 맛이 풍부하고 다양 ... 의 특징은 충분한 재료의 맛을 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 포도주, 향신료, 소스로 맛을 내는 것이다. 또한 이러한 고급요리의 내용만큼 테이블 문화도 발달돼있고 식사 ... 적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06
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    [외식산업][외식업][음식점][프랜차이즈][프렌차이즈]외식산업(외식업)의 현황, 외식산업(외식업) 동향, 전망 고찰(외식산업(외식업), 피자업계 마케팅 사례, 외식산업(외식업) 서비스 품질, 외식산업(외식업) 전망)
    외식산업의 현황과 동향 및 전망 고찰Ⅰ. 개요Ⅱ. 외식산업의 의의Ⅲ. 음식점 경영의 특징Ⅳ. 종업원 관리Ⅴ. 국내업계현황Ⅵ. 프렌차이즈 체인1. 정의2. 프렌차이즈의 배경3 ... 은 복합산업이라고 정의하였다.외식산업이란 가정 이외의 장소에서 요리나 음료수, 장소를 제공하고 그 대가를 받는 것과 이를 영업으로 하는 것을 지칭하며, 식사와 음료, 거기에 부수 ... 째가 가격- “갯벌사랑 해물탕” 파격적인 가격으로 승부메뉴로 공략- 내가 재료를 사서 준비해도 17,000원에는 못하겠다- 손님들의 의견★ 사례 3 : 예성가든의 싸인보드- 용인 자유
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.02
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    [중국문화] 음식을 통한 중국문화의 이해
    되고, 정화의 원정으로 남방에 이르는 길도 트였기 때문에 각지의 요리 재료, 향료, 과실류가 도처에서 모여들었다. 당시의 요리인들은 입수한 귀중한 재료 가운데서 건조품을 잘 불려 놓 ... 는 방법을 개발함으로써 중국 요리는 재료, 조리의 면에서도 한층 복잡하고 풍부해지게 되었다.청대(淸代)는 중국 요리의 집대성기로 호사스러운 산해 진미의 궁중 요리가 만들어짐로써, 이 ... 의 등고기, 원숭이 골 등 중국 각지에서 준비한 희귀한 재료들을 이용하여 100여종 이상의 요리를 준비해서 이틀에 걸쳐 먹는 것으로, 이 요리를 완벽하게 만들 수 있는 사람은 얼마
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.02
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    [발효식품] 젓갈의 유래와 특징
    ....................... 3 page2. 젓갈의 유래....................... 3 page3. 젓갈의 역사적 고찰 - 중국.... 6 page4. 젓갈의 역사적 고찰 ... alted-fermented sea foods)이다.젓갈은 염장의 효과로 오랫동안 보관이 가능하여 과학적인 저장법이 개발되기 이전부터 찬류, 조미료 및 김치의 조미용 부재료 ... 서양요리에 퍼져나갔다. 로마의 멸망이후 가룸은 지중해에서 사라졌고, 조미료로서의 중요성 역시 잃었다.고대에 가룸과 같은 생선소스를 사용한 지역은 로마 외에는 아시아가 유일
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.03
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    [한중일 문화비교보고] 한국,중국,일본 음식문화 보고서
    요리를 매우 중요시한다.4 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다.5 조미료를 강하게 쓰지 않는다. 일본음식 특유의 맛은 미소(일본된장), 미림 (조미술), 가츠오부시, . ... 고찰Ⅱ. 본 론 ------------------11. 한국의 음식문화 -------------------11) 음식문화의 일반적인 특징2) 한국의 면 문화2. 중국의 음식문화 -- ... 에서 찾아볼 수 있습니다. 면 요리는 우리나라의 경우 통 일신라시대까지는 문헌상에 보이지 않다가 송과 교류했던 고려시대에 송나라 사신의 여행기인 「고려도경(高麗圖經 1123년
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09
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    [독일] 독일의 음식문화 (음식, 술, 식생활등..)
    도 쓰지 않아 자연 그대로의 풍미를 지니고 있다. 그러므로 지나치게 잡다한 것을 넣지 않고 주재료의 맛을 살린 요리를 좋아한다. 또한 깊은 삼림에서 수렵생활을 보내던 독일사람들인 ... 적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야 한다. 식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 어떤 식품 ... 의 식 자연의 맛을 중시하는 소박하고 서민적인 요리로서 독일의 운치와 독일인의 정서를 느낄 수 있다. 햄이나 소시지는 끈기를 내기 위해서 다른 고기를 넣지 않으며, 착색제나 화학조미료
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.30
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    [역사학개론] 역사학개론정리
    되게 된다. 역사란 역사가라는 요리사가 역사적 대상이라는 재료를 가지고 만들어내는 요리이기 때문이다. 역사가는 자신의 의식을 규정하는 사회적 관념, 사회문화적 배경에서 자유로울 수 ... 분류이다. 연구의 재료인 사료의 가치와 그 신뢰도는 이러한 분류에 따라 좌우된다. 근대적 역사학 연구법은 원사료와 다른 사람의 손을 거친 사료를 분명하게 나누는 데서 출발하였다.일 ... 적 변혁에서 고찰되어야지 상부구조인 사회의식의 변동에서 고찰되어서는 안된다고 주장하면서 관념론적 역사관과 대립되고 있다. 하지만 인간의 정신적인 면을 소홀히 했다는 비판을 받고 있
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.18
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    [사업계획서]사업계획서
    R E P O R T목 차- 외식사업(레스토랑)에 대한 이론적 고찰1. 외식사업이란2. 외식사업의 특징3. 서비스의 기초지식Ⅰ. 시장 조사 및 매장1. 입지 조사2. 상권 조사3 ... . 인건비 극복 전략Ⅲ. 관리1. 점검표2. 직원 교육3. MOT실무 표준화1. 외식사업이란가정 밖에서 행하는 식사의 총칭으로써, 외식사업은 가정 이외의 장소에서 요리나 음료수를 제공 ... ? 품질 좋은, 맛있는 요리를 언제나 같은 양과 맛으로 제공, 어떤 점포에서 먹어도 같은 맛의 상품이어야 한다.2) SERVICE ? 마음이 담긴 서비스고객들과의 만남을 통해서
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.11
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    [환경]고대로마 수질오염
    품, 외용약, 화폐, 도료, 땜납, 가구수리재료, 책상, 지붕재료, 관, 조각 등에도 납을 사용하여 납 중독에 기여하였으며, 특히 요리에 사용한 솥, 음식을 담는 용기류에 사용 ... 고대 로마의 수질오염에 대한 고찰과 평가1. 로마의 전반적인 도시오염기원전 8세기경 현재의 로마시 부근의 티베르강 하류에 라틴인이 도시 국가 로마를 건설하였다(기원전 753년
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.22
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    [식품공학] 동결건조
    는 특징을 파악하여, 어떻게 하면 품질이 우수한 피건조물을 얻을 수 있는가를 안다.Ⅱ. 재료 및 방법★ 재료Vacuum Tray Freezer Drier, 전등, 기록컴퓨터 ... excel 프로그램)Ⅲ. 결과 및 고찰시료무게(g)시간(초)34.13000107033.970001221033.8100013720……32.2099990834032 ... 이유와 영향을 주는 요인들건조시간은 재료의 두께, 건조층의 표면온도, 건조층의 열 전도도 등의 영향을 받는다. 건조층의 표면온도는 열원을 조절하여 최고허용온도를 유지하는 것
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.01
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    술의 양면성과 술문화 계승방안
    *술의 두 가지 얼굴과 술 문화 계승방안에 대한 고찰*처음 이 과제를 알게 되었을 때 어떻게 해야 할 지 잘 몰랐다. 평소 술의 단점은 많이 마시면 건강에 안 좋다 라는 정도 ... 주기도 한다.#기타#육류를 조리할 때 미림을 사용하면 누린내를 제거하고 고기를 연하게 한다. 청주는 냄새를 없애고 재료를 부드럽게 하는 효과가 있다. 이 밖에도 소주, 맥주, 포도 ... 주등도 요리를 할 때 사용하여 더욱 맛을 좋게 한다.2)술의 단점#건강적인 면#1.과도한 음주는 각종 질병을 부른다.급성중독에 걸린 사람은 감기, 폐렴 등이 걸릴 위험이 있고 과도
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.03
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2025년 11월 27일 목요일
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