"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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"분자요리에대해서" 검색결과 381-400 / 655건

따따따 화학 닷.com

은 이미 우리 인류에게 있어서 없어서는 안 될 중요한 위치를 점하고 있다.우리는 이러한 과학에 대해서 얼마나 이해하고 또, 얼마만큼 활용하고 있는가? 또 어떤 것이 우리 생활 속 ... 에 이용되고 있는 것일까? 이러한 의문을 해결하기 위해서 나는 한권의 책을 선택하였다. 『따따따 화학 닷.com』이란 책은 우리가 평소 무관심하게 지나쳤던 생활 속 화학에 대해서 좀 ... 인이라면 누구나 과학에 대해서 조금은 관심을 가지고 있을 것이다. 그러한 현대인들에게 이 책을 한 번 읽어 보라고 권하고 싶다.우리는 이 책을 통하여 우리 생활과 화학이 어떤 관계

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.01

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상 하수도 설비

있다. 그러나 결코 현재의 수량에만 국한된 의미는 아니며 미래의 수원 . 수량에 대해서도 고려 하여야 한다.현재 충분한 수량을 가진 수원이라 하더라도 미래에는 상류에서의 지표수 ... 을 사용한는 단위공법이다.③흡착흡착이란 용액중의 분자가 물리적 또는 화학적 결합력에 의해서 고체표면에 부착되는 현상을 말하며, 이와같은 처리는 폐수중 냄새, 맛, 색도 등을 유발 ... , 음료 . 요리 . 세탁 . 목욕 . 정원 . 노면살수 . 분수 . 수세식변소 . 하수관의 세척 . 소화 빛 공업용수 등에 광범위하게 필요한 것이다. 종래에는 주로 우물만으로 수요

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12

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에스테르 교환반응

[ester]유기산 또는 무기산과 알코올 R′OH가 1분자의 물을 잃고 축합된 형태의 화합물의 총칭.유기산 또는 무기산과 알코올 R′OH(또는 페놀 ArOH)가 1분자의 물을 잃고 축합 ... 로 된 산성에스테르와 모든 산성수소가 에스테르로 된 중성에스테르가 있다.〔카르복시산에스테르〕카르복시산의 카르복시기와 알코올 또는 페놀의 히드록시기 -OH가 1분자의 물을 잃고 축합 ... 알코올)에서 다음 반응으로 만들 수 있다.카르복시산이나 알코올은 천연에 에스테르의 형태로 존재하는 경우가 많다. 비교적 분자량이 작은(저급) 카르복시산에스테르는 일반적으로 향기를 가지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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[스포츠영양]스포츠영양, 보충제

도록 하자.◆ 닭고기의 지방은 거의 절반 정도가 껍질에 있다. 그러나, 요리하기 전에 껍질을 제거해서는 안 된다. 껍질과 살코기 사이의 얇은 막이 지방의 접근을 막고 고기의 수분 ... 은 유지시켜 주기 때문이다.부드럽고 맛 좋은 닭고기 요리를 위해서는 요리 후에 껍질을 벗겨내도록 한다 . 이렇게 해도 요리 전에 껍질을 벗겨낼 때와 지방량은 같다. 가게에서 파는 통닭 ... 이나 다름없이 당연한 일로 받아들여지고 있다.2.단백질의 종류단백질 보충제는 대부분 쉐이크나 파우더 형태로 구성된다.1)유청(Whey)유청단백질은 가장 저렴하면서도 효과가 매우 높은 단백

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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트랜스지방의예방과대책방안-레

했다. 참가자 10명을 대상으로 우리가 즐겨 먹는 대표적인 간식거리들을 선택해서 먹도록 한 후, 각자 선택한 음식의 트랜스지방 정도를 계산해 알려줬다. 트랜스지방의 위해성이 알려지 ... 은 지방의 구성 성분이며, 분자구조는 긴 탄소사슬로 서로 연결되어 있고 여기에 많은 수소가 결합되어 있다. 지방산은 포화 정도에 따라 포화지방산과 불포화지방산으로 구분된다. 포화지방산 ... 했다.?3. 식물성 기름도 안심 못해 '트랜스 지방'평소 동물성 기름이 많은 요리를 즐겨 먹다 협심증 발병 후 지방 섭취를 줄이라는 의사의 충고를 받고 불포화지방산이 많이 들어있

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.07

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조리의기초.ppt

의 기초과학1. 조리와 물 1-1. 물의 구조 물은 수소원자(2)+산소원자(1)= 공유결합 물분자와 물분자=수소결합 고체상태의 물은 육각형모양으로 이루어져 부피증가1-2. 물의 성질 ... 하며 생선이나 채소 등의 세포막은 반투막이므로 소금을 뿌리면 안쪽의 물은 소금쪽으로 이동하며 소금은 식품내로 침투 분자량이 적은 쪽이 침투속도가 빠름 조리시 설탕을 먼저 넣은 후 ... 소금을 넣어야 맛의 조화가 이루어질 수 있다. 물분자:18 소금 :58.5 설탕:3422. 조리와 열가열의 효과 ① 식품을 먹을 수 있게, 맛있게 만든다. ② 식품을 위생적으로 안전

리포트 | 40페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

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현재 관광기업, 여행사, 호텔, 레스토랑 등 서비스관련 산업체의 이슈 또는 트렌드 3가지 조사

년 연속 영업적자를 기록하는 등 경영 상황이 어렵다.이를 타개하기 위해서 10만원대 실속형 비즈니스호텔 사업에 진출한다”고 밝혔다.롯데호텔서울(소공동점)은 특급호텔 위상에 맞 ... 빠르게 받아들이는 추세다.주방을 과학 실험실로 바꿔 놓은 듯 새롭고 신기한 조리법으로 큰 관심을 모으고 있는 분자(分子) 요리 전문점이 문을 여는 등 레스토랑의 '업그레이드' 속도다. ... 으로 전망되었다.유인촌 문화체육관광부장관은 최근 국제적인 고유가 부담의 지속과 환율 변동성의 심화, 경기성장의 둔화에 따른 소비침체 등 대내외적인 불안요인이 상존하고 있는 가운데

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.07 | 수정일 2017.07.10

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청소년의 자아실현을 위한 교육 이대로 괜찮은가?

는 도미를 들라치면 여간 무서운 것이 아니다.같이 요리를 배우는 다른 나이 많은 형들 보다 키도, 체구도 작은 재형. 조리대가 높아 까치발을 들어야하고 재형이 만한 생선을 들어 도마 ... 해서 지금까지의 교육체계에서는 교육의 양적 기회균등과 형평성 문제는 비교적 잘 해결하여 왔다고 할 수 있으나, 학생 개개인의 적성, 능력, 개성, 흥미, 관심, 진로 등을 배려 ... 다.열네 살 소녀 김물결. 엄마 친구 분들이 집으로 놀러온 날,물결 양은 손님들을 위한 특별한 요리를 만드느라 분주하다.메뉴는 골뱅이에 새우와 소면을 곁들인 ‘물결이표 골뱅이 소면

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.01

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화학과 생활

모양의 고분자이다. 대부분 섬유로 될 수 있는 성질을 지니고 있다. 나일론을 이용한 합성섬유로 나일론 스타킹이 처음 나왔는데 이로 인해 나일론은 많은 각광을 받게 되었다. 이외 ... 할 수 있다. 이제 식(食)에 대해서는 이정도로 이야기하기로 하고 이제부터 우리가 직접 부딪히고 만지며 작동하면서 살아가는 주(住)와 관련된 이야기로 넘어가겠다.◆ 주(住)와 관련 ... 이 나지 않게 설계되어 있고 병이 나기 전에 반드시 센서가 있어 미리 경고 신호를 보내는데 우리가 그걸 무시해서 병을 얻게된다. 더하여 우리들의 몸은 화학기능을 하는 하나의 유기체

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.24

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6대영양소

질은 대부분 그 분자가 매우 크므로 반투과성 세포막을 통해 확산되지 않는다. 대신에 단백질은 삼투압에 영향을 주어 세포막을 통한 액체의 이동에 관여한다. 혈액 내 단백질의 농도 ... 은 향미를 주기 때문에 여러 가지의 지방을 첨가함으로써 향미가 우수한 요리를 만들 수 있다. 또한 비타민 A,D,E,K의 흡수를 위해서는 작은창자에 지방이 있어야 한다. 비타민 A ... ▲영양소란 ? 사람이 성장하고 건강을 유지하고, 증진하기 위해서는 정상적으로 생리기능을 원활하게 하여야 한다. 영양소(nutrients)는 우리가 먹는 식품의 구성물질들인데 이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

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[효소와 건강]효소와 건강

고분자 유기 화합물들이 많은데, 이들은 그 큰 분자량으로 말미암아 소화관의 세포막을 통과하지 못한다. 따라서 이 물질들을 흡수하기 위해서는 분자량이 작은 저분자 물질로 분해 ... 시키는 단백질을 말하는데, 이 중 소화효소는 소화관 속에서 음식물 속의 고분자 유기화합물을 저분자 유기화합물로 가수분해 하는 효소들을 말한다. 동물이 섭취한 음식물 속에는 분자량이 매우 큰 ... -reductase]생체내의 산화환원 반응을 촉매하는 효소.생체내 유기화합물의 산화는 대부분 수소이탈에 의해 일어난다. 생물학적인 산화환원 반응식은 일반적으로 AH2＋B 78 A

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26

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Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

{과제번호수업시간제출일자성 명수강번호#3월 5, 607. 05. 14이 보 배52Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish1. 3대 채소 절임문화 ... 고 음이온과 불해리(不解離)분자도 영향을 미치는 것으로 생각된다. 유기산은 무기산에 비하여 향미(香味)가 좋고, 생리적으로도 우수하며 실용면에서 대단히 좋은 경우가 된다. 또한 산 ... 식품은 pH를 4.0 이하로 보관하면 세균에 의한 부패는 대부분 막을 수 있으나 효모나 곰팡이는 생육이 가능하므로 적당한 당분을 첨가하면 이들의 생육이 왕성하여 변질될 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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달걀에 관한 자료 정리

보다 조리가공의 소재로 사용된다. 중국요리의 전채에 나오는 피단도 오리알이다. 달걀은 연중 공급될 뿐 아니라 가격이 저렴하고 조리에 관련된 기능성 또한 풍부하여 다양한 목적 ... .300.10건조란-350--4,5000.351.200.202) 단백질달걀흰자의 성분으로는 수분이 대부분을 차지하나 그 외의 주요 성분은 단백질이다. 단백질의 성질은 난백과 난황 간 ... 등hosvitin)과 리베틴(livetin)이 있다.3) 지질달걀의 지방은 거의 난황에 농축되어 있는데 이 난황의 지질은 대부분이 단백질과 결합하고 있다. 난황의 약 30%가 지방

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

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모짜르트의 생애와 음악적 성향

)가. 오페라 부파나. 대본작가 다 폰테다. 후궁으로부터의 유괴라. 피가로의 결혼마. 코지 판 투테바. 마술피리Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론사람들은 흔히 음악에 대해서 이야기를 할 때 ... 여러 학과도 아들에게 가르쳤고, 음악에 대해서도 클라비어, 바이올린, 오르간 그 밖의 악기에 숙달케 했으며, 가창의 공부도 소홀히 하지 않았다. 학문에 왕도가 없는 것처럼, 특히 ... 적 성향을 알아보기 위해 우선 시대적 배경을 알아보아야 갰다고 생각해서 먼저 시대적 흐름을 알아보았다.모차르트는 사회적 모순이 분출했던 혁명의 시대를 살았다. 그는 현재 오스트리아

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.11

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세상밖으로 날아간 수학을 읽고 쓰는 수학수업서

.ex) 20에 1/5은 얼마인가?, 1/10 = 0.1, 2/3 Ο 1/34-(가) 7. 분수 분수의 용어 분모, 분자 대분수 등을 배우고 대분수를 가분수로 가분수를 대분수 ... 이 얼마나 먹고 있는지 따져 본 일이 없기에 파라오는 적게 먹는게 얼마만큼먹어야 하는 양인지 모른다는 생각이 떠올랐다. 그래서 파라오는 그날 그날 먹은 양을 나 한 요리함에게 적게 해서 자했다. ... 를 통해서 나도 모르게 수학적 사고를 하고 있게 한다. 책의 이야기의 명칭 및 설명이 너무 사실적이어서 그 유래가 작가가 지어낸 이야기가 아니라 진짜일 것 같다는 생각이 다 들

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.22

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건강상식의 진실 -생리학적 사실에서의 접근

건강 상식에 대한 진실- 생리학적 사실에서의 접근- 목 차- 치매에 대한 상식들- 암의 치료제? 항암제- 행복해서 웃는 걸까? 웃어서 행복한 걸까?치매에 대한 상식들치매에 대해서 ... .일단 치매란 무엇인지에 대해서부터 알아보자. 치매란 행동 및 성격 변화를 동반하는 정신 능력의 진행성 퇴보를 설명하기 위해 의사들이 사용하는 용어이며, 이 병에 반응하는 방식 ... 능력의 상실은 운전이나 요리 등 예전에 쉽게 하던 일들에 어려움을 느끼고, 심해지면 옷을 입거나 씻는 일조차 못하게 되는 것을 말하고, 의사소통의 어려움은 적절한 단어를 찾

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.12

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뇌질환과 식이요법

에 발생하는 종양과 수막(뇌막), 뇌혈관, 뇌하수체, 뇌신경 등에서 발생하는 모든 종양 - 폐암, 유방암, 그 밖의 뇌 이외의 장기나 기관에 발생해서 뇌로 전이한 것은 '전이성 뇌 ... 염, 즉 바이러스성 뇌수막염 이 대부분을 차지 - 이를 다른 말로 무균성 뇌수막염 이라고도 함 원인 - 바이러스성 뇌수막염의 약 90%가 콕사키바이러스나 에코바이러스라는 바이러스 ... 하게 되면 DHA분자 - 구조의 유연성 때문에 뇌세포가 부드러워지면서 활성화돼 정보 전달이 쉽게 이루어짐 - 콩을 꾸준히 먹게 되면 자라나는 청소년들의 대뇌발달에 필요한 필수지방산

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.14

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레이저의 특징

해서 에너지 준위 사다리를 타고 내려온다. 질소 분자는 CO2를 상위준위로 들뜨는 것을 돕는다. 질소분자의 가장 낮은 진동상태는 단지 18 cm-1에 불과하다. 이것은 질소분 ... 이고 다른 하나는 CO2분자를 저준위에서 바닥상태로 떨어지도록 돕는다. 이렇게 해서 밀도반전이 유지될 수 있도록 한다. CO2레이저에서 최적의 구성과 기체의 압력은 레이저 형태 ... ) 레이저 증폭과 진동전반사 거울쌍으로 이루어진 레이저는 이론적으론 무한대까지 증폭이 가능하지만 실제적으로는 한쪽거울이 부분적으로 투명하게 만들어지므로 증폭도는 제한된다. 이렇게

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.22

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탐구일기 과학실험포함(25개)

.O 원리 O달걀은 노른자와 흰자 그리고 껍질로 구성되어 있다. 질량의 대부분을 노른자에 집중되어 있다. 따라서 달걀의 무게중심은 노른자나 노른자 속에 가깝다. 날달걀이 회전할 때 ... 치면 왜 꼭 하나만 깨질까??탐구하게 된 동기TV 스펀지를 통해서 알게 된 것인데 계란끼리 부딪치면 왜 꼭 하나만 깨질까에 대한 의문을 가지게 됐다. 아니 스펀지를 통해서 원리 ... 하면 팝콘 속에 든 수분이 기체로 변하고, 또 이 기체의 온도가 높아져 분자 운동이 매우 활발해지면 껍질에 부딪치는 횟수가 늘어나 내부 압력이 매우 커진다. 그리고 이렇게 커진 압력

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.30

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연구지도안(세안) - 전해질과 비전해질

자신감에 대해서는 자신 있는 학생이 13%이다. 수업시간에 몇몇 학생은 수업에 대하여 이해는 하지만 복습양이 적어서 이와 같은 결과가 나온 것 같다. 학업 성취에 대한 자신감이 없 ... 이온 결합 화합물의 성질에 대해서 배워 보겠습니다.- 오늘 이온 결합 성질 대해서 배우기 전에 선생님이 정말 중요한 뉴스 하나를 동영상으로 준비 했는데 같이 보도록 해요.- 비 오 ... .- 먼저 준비물 및 실험 과정은 각자 읽어 보세요(탐구 활동지를 우선 읽어 보게 하고 준비한 ppt를 보면서 실험에 대해서 설명한다.)- 특히, 전도성을 측정할 때에는 선생

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.06

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