"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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"분자요리에대해서" 검색결과 581-600 / 655건

[식품영양] 비타민 C의 역할

된다. 때문에 ascorbic acid는 요리도중에 빼앗기는 경우가 많다. 가용성이므로 많은 량의 물과 같이 있을 때 버려지기 쉬우며, 신선한 과일이나 야채의 보관 중에도 손실 ... 에는 녹차 ?레몬 ?시금치 ?양배추 등에 많이 들어 있고, 동물체 내에서는 부신피질 속에 특히 많이 들어 있다. 대부분의 포유류는 ascorbic acid를 글루코오스로부터 합성 ... 과 원숭이는 ascorbic acid는 결핍되면 괴혈병을 일으킨다. 화학적 성질은 분자 속에서 하나의 이중결합에 2개의 수산기가 붙은 구조(엔디올基)를 가지고 있으므로 환원성이 매우

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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김희준의 재미있는 화학여행

: 1083℃)이다. 물론 처음에는 추위를 피하거나 요리를 하기 위해서 피워놓은 불가에서 뜨거워진 광석으로부터 구리가 녹아 나오는 것을 우연히 보게 되었을 것이다. 그러다가 구리 ... 전화를 엿볼 수 있다.46.파울리의 배타원리이제 까지 원자의 세계에서 아파트 빌딩의 구조를 살펴보았는데, 이제는 아파트의 주민, 즉 전자에 대해서 생각해 볼 차례이다. 한 아파트 ... 에 몇 사람씩 살 수 있는지, 즉 한 오비탈에 전자가 몇 개까지 들어 갈 수 있는지에 대해서는 오스트리아 태생의 물리학자 파울리(Wolfgang Pauli : 1900~1958

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.12

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PAH(다환성방향족탄화수소)와 POPS조약

가 혼합물에 대해서만 있으므로 인체위해성 및 환경에 대한 영향 평가는 PAHs 혼합물에 대한 연구 결과를 제시하고 있다.2. PAHs의 물리화학적성질 및 분석방법- 다환방향족 탄화수소 ... PAHs의 대부분은 여기서 발생한다. 주거난방 중 PAHs의 배출은 목재를 단순한 난로에서 태우는 개발도상국에서의 중요한 배출원이 되는 것으로 추정된다.☞ 취사 : PAHs는 요리 ... 란 2가지 이상의 방향족 고리가 융합된 유기화합물을 말한다. 실온에서 PAHs는 고체상태이며, 이 부류화합물은 비점과 융점이 높으나 증기압이 낮고, 분자량 증가에 따라 극히 낮은 수

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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복어독에 관하여

요리 중에 함유 되어있는 정도의 독 량이면 혈관 운동신경의 활동이 활성화 되지만 량이 많게되면 반대로 활동이 중지되어 호흡이 곤란하게 된다. 결국 산소의 결핍에 의해서 죽음에 이르 ... 므로 즉각 이에 대한 처치를 하지 않으면 안됩니다.호흡마비에 대해서는 인공호흡이 가장 좋은 치료법이며 위세척이나 관장, 구토의 유발, 해독제 등은 필요 없습니다. 복어 독의 배설 ... 에서 방출해서 몸을 보호 하기도 한다. 복어중 무독한것도 있지만 유독한 것이 많고 치사율도 60%에 이르고 있다. 이러한 식중독은 복어류의 간장, 난소등에 존재하고 있는 테드로드톡신

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.22

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[독후감]유전이 요리조리

유전이 요리조리 를 읽고...책을 읽기 전에는 유전에 관한 책이라 따분하고 지루할 것이라고 생각했다. 그런데 정반대로 고등학교 때 배운 암기 식의 내용들이 누구나 다 손쉽게 읽 ... 에 관한 미신들이 사라져갔는데, 초기의 유전학자들이 대부분 권력을 가진 사람들이었기 때문에 그들은 과학적인 사실을 밝혀 내는 것보다는 자신의 편견을 합리화(合理化)하는데 더 큰 관심 ... 의 완두콩 순종을 선택해 실험에 나섰다. 수많은 실험을 해 본 결과, 둥근 콩과 쭈글쭈글한 콩의 비율은 항상 3대1로 나왔다. 이런 실험을 통해 앞에서의 편견(偏見) 유전학

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.13

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센서의 모든것

는 열전도식(서미스터식)과 금속산화물 세라믹계 등을 이ㄴ용한 흡착식이 대부분이다. 습도센서를 재료에 따라 분류하면 전해질계센서, 유기고분자계센서, 세라믹센서, 마이크로파 수분센서, 방사 ... , 제강용 효소 센서 등)도 있음.또한 센서가 아직 인간의 오관에까지 도달하지 못하는 기능이 있는데, 예를 들면 동물적인 기호가 들어가는 향수의 냄새, 와인과 요리의 맛 등은 센서 ... 가 매우 커서 임피던스 부정합으로 인한 어려움이 있다.음향 정합측: 압전 진동자의 음향 임피던스는 약 30~40Mrayl이고 물의 음향 임피던스는 약 1.5Mrayl이므로 대부분

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.10.29

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[유기산 ] 식품의 유기산 정량 (시판 식초의 식초산 정량)

을 정량하기 위한 표준용액은 알칼리어야 하는데, 알칼리 표준용액으로는 주로 NaOH(수산화나트륨) 용액이 많이 이용된다. 0.1N NaOH 용액의 조제 및 역가 측정에 대해서 ... 를 다시 가공한 가공식초가 있다.식초는 살균력이 강하여 대부분의 병원균을 약 30분 이내에 사멸시킨다. 따라서 식초에 담근 식품은 보존성이 높다. 또 식초는 소금의 짠맛을 부드럽게 해주 ... 는 작용이 있으므로 생선 소금구이나 여러 가지 요리에 잘 쓰인다. 그 밖에 채소류의 갈변을 일으키는 효소작용을 억제하는 구실을 하므로 우엉 ·연근의 식초조림에 이용되기도 하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.18

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[제과제빵] 제과제빵의재료

). 이것이 평행으로 또는 교차해서 그물 조직을 만든다. 즉, 밀가루 입자 속에서 떨어져 있던 글루테닌과 글리아딘 분자가 물로 인해 결합하여 글루텐을 만드는 것이다.◆강 력 분 (빵 ... 되지 않기 때문에 음식물에 의해서 공급받아야 한다. 정도의차이는 있지만 영양에 필요한 대부분의 비타민을 모두 함유하고 있다.◆효소우유에는 리파아제, 아밀라아제, 포스파타아제, 퍼옥기다 ... 성질로 인해 특히 가스로써 산화에 대해서 작용성을 가지지 않은 질소가스가 이용되고 있다. 따라서 비교적 보존기간이 긴 쿠키나 비스킷에서도 보존안정성이 양호하다.2 용도 : 제과.제빵

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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판매자 표지

중국언어와문화

없이 다른 사람의 결점이나 잘못에 대해서 비평을 하게 되면 婉曲(완곡)한 방식으로 하려고 될 수 있는 한 노력한다.)그래서 다른 사람을 비평하는 경우에는 함축적인 말을 사용한다. 예 ... 으로 그 직업의 명칭을 삼는다. 가령 ‘?菜的’, ‘收?品的’, ‘修理沙?的’, ‘看?的’ 등과 같다. 가령 ‘??’는 같은 방식으로 ‘??的’라 하는데 문화대혁명 시절에 지식분자 ... 에도 ?里?里，不敢?이라고 겸손한 말을 한다. 상대방에게 대한 예의를 지키기 위해서 하는 말에는 다음의 관용적 표현들이 있다.)●小意思(xiao3yi4si)-조그마한 성의.촌지. 작

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.19

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[생활속의 화학]의약화학

화학의 현재와 미래 Report(의약화학)학과:학번:이름:생활 속의 화학우리가 살아가는 과정은 기본적으로 화학이다. 예를 들어 커피를 끓이는 것, 요리하는 것, 몸을 씻는 것 ... . 따라서 우리는 화학을 두려워할 것이 아니라 배워야한다.여드름 치료용 비누 여러 가지 비타민그러나 대부분의 사람들은 화학을 좋아하기는커녕 막연한 거부감마저 갖고 있다. ‘위험 ... 으나 대다수 사람들은 이 말을 으로 받아들인다. 이란 용어조차도 몇몇 사람들에게는 위협적인 것으로 여겨지는데 아마도 이것은 이 과거에 저질렀던 무서운 실수들 때문에 오늘날 응분

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.30

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[아로마세라피 설명] 아로마테라피(Aromatheraphy)

음료에 혼합하여 마시게 된다. 향기요법사들중의 몇몇은 허브를 이용해서 요리를 하는 것을 향기요법이라고 간주하기도 한다.향기요법은 향료를 이용하는데 향료는 언제 어떻게 발생하였는가 알 ... 한 경쟁을 하고 있다.Aromatherapy는 1920년대 프랑스의 화학자 Rene Maurice Gattefosse이 만들어 낸 단어로, 식물이나, 꽃, 뿌리, 씨앗 등 ... 은 기름의 에센스, 즉 기름의 화학적 특성이다. 또한, 휘발 성분이 사용되는 경우가 종종 있는데 모든 경우에 그런 것은 아니다. 대부분의 경우에 기름은 피부에 바르거나 차와 다른

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[향장 및 유기화학] 아로마 테라피(졸작계획서)

냉각기를 통해서 액화된 증류수는 또 다른용기에 모아지게 된다. (대부분 에탄올 보다비중이 작은 아로마 오일은 물의 위로 분리된다.)7 채집한 오일은 뚜껑이 열린 용기에 넣어둔다.8 ... 어 준다.인체에 흡수된 향유의 분자는 세포외액, 혈액, 임파액 등의 체액을 타고 전신을 누비고 다니며 비정상적인 세포들을 정상화시킨 후 체외로 배설된다.아로마테라피는 현대에 와서 ... 으로 사 용할 수 있다두통이나 소화불량, 긴장, 식욕부진, 불면증 등이 있을 때 아로마 요법을 이용하면 간단하게 치료될 수도 있습니다.요리를 더욱 맛깔스 럽게 만든다.아로마 오일

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.27

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[근현대사] 일제시대 문화침략사 개괄

의 직업적 친일분자인 민원식에게......이렇게 해서 창간된 한글 3신문은 이후 민족파 기자들의 끊임없는 투쟁에 의해서 동아는 민족우파, 조선은 민족좌파적인 성격을 띠게 되 ... 습니다. 하지만, 저는 이번 레포트에서 넓은 의미의 문화가 아닌 그보단 좀 작은 의미로 축소해서, 문학과 예술 및 그 인접의 매체문화를 중심으로 레포트 내용을 전개해 가려고 합니다. (이점 ... 숙지해 주시길......)우선, 일제의 문화 침략사를 한눈에 알아 볼 수 있게끔 네 시기로 구분을 해서 내용을 전개해 나가겠습니다. 일제의 문화침략제1기는 강화도조약 이후 합방

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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[떡] 떡에 대해

요리서들이 등장하면서 문서로서 체계화되기 시작했다. 대표적인 요리서들로는《도문대작(屠門大嚼,1611년)》《음식지미방(飮食知味方,1670년경)》《주방문(酒方文,1600년대 말)》《음 ... 면, '자(資)'와 '분자(粉 )'라고 하여 치는 떡과 친 떡에 콩가루를 묻힌 떡을 소개하고 있다. 이는 우리 나라의 떡과 그들의 떡이 크게 다를 바가 없었다는 것을 보여준다.삼국 ... 식보(飮食譜,1700년경)》《증보산림경제(增補山林經濟,1766년)》《옹희잡지(饔雜誌,1800년대 초)》《규합총서(閨閤叢書,1815년)》《임원십육지(林園十六誌,1800년대 중엽

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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건강보조식품

없으나 국민의 식생활 측면에서 볼 때 70년대 이후라고 할 수 있을 것이다. 60년대까지는 외국의 원조식량 의존 및 심한 한발과 수해 등에 의한 농업부진과 농산물 흉작이 계속 ... 자 스스로 건강보조식품을 선택하기 보다는 방문판매원 및 다단계판매원의 권유에 의해서 구입하는 비중이 크기 때문인 것으로 파악된다.☆ 건강보조식품의 유형1캅셀( Capsules ... 와 비타 효소를 보충하고 신진대사를 촉진하여 신체의 기능을 원활하도록 도와서 건강유지 및 증진에 도움이 되는 것이다. 효소는 모든 생물체의 생명을 유지하기 위해서는 없어서는 안되는 필수

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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[A+을 위한 독후감]'2010 대한민국 트랜드' 독서평

는 소비자에게 혼란만 줄 뿐이다. 게다가 브랜드마다 개성이 사라지고 모두 엇비슷하다. 기업들이 고민해서 내놓은 브랜드가 소비자들을 골치 아프게 만드는 것이다. 그 결과 “파리의 연인 ... 을 의미한다.(9) 하얀 얼굴이 좋은 메트로 섹슈얼리즘 - 미남은 꽃보다 아름답다.메트로 섹슈얼리즘은 도시에 살고 있는 남성들이 패션, 미용, 인테리어, 요리 등 여성적 라이프 스타일 ... ? 나노는 한 마디로 원자나 분자 수준에서 물질들을 조작하고 만들어서 전혀 새로운 성질과 기능을 구현하는 기술이다. 나노 기술은 이전까지 구현할 수 없었던 놀라운 소재들을 탄생

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.07

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미래의 에너지

..............................................요리하여 식생활을 풍요롭게 만들었다.불을 이용하게 된 원시인은 산수가 수려한 곳에 정착하여 농경과 목축을 시작하였다. 농경생활의 초기에는 사람의 체력만이 일을 할 수 있는 에너지 ... 형태로 나타나든 간에 결국 경제 사회적 비용으로 부담되어야 하기 때문에 에너지의 대량 사용으로 생기는 환경오염을 줄이기 위해서는 에너지의 효율적 사용이나 소비절약이 필요 ... 을 미치고 있다. 대기오염은 인간이 산업화동을 하는데 있어서 에너지를 많이 소비하기 때문에 일어난다. 현대의 인류문화는 그 에너지의 대부분을 화석연료의 연소에 의지하고 있기 때문에 연료

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.07.18

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[상하수도공학] 상수도 공학을 통해 본 정수기의 원리와 이용

수 있는 원수의 정수과정을 통해 이를 이용한 정수기의 이용 원리에 대해 알고보고자 한다. 또한 정수기가 없다면 어떻게 수돗물의 수질을 개선해서 이용할 수 있는지에 대해서도 한 번 ... 를 반복해야 한다.탄소필터 충전물은 수명이 제한되어 있다. 총 4명으로 구성된 가구의 경우 하루 약 5.8리터(1.5갤런)의 물이 필요하며, 요리용으로 사용시에는 하루 약 10리터 ... ,500리터(2000갤런) 내지는 그 이상의 용량을 걸러낼 수 있다고 주장하지만, 오염물질의 유출을 최소화하고 적절한 필터효과를 거두기 위해서는 6개월마다 탄소필터를 교체해야 한다

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.17

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버섯과 암

들도 최근 20년간에 걸쳐 암에 효과가 있어 전해 내려오는 버섯에 관해서는 추적, 연구를 거듭했으며 고분자 다당류의 분별·추출·정제법 등을 확립했다. 그들 연구팀들의 연구에 의해 ... 적으로는 항염증 작용, 항알레르기 작용, 혈당강하 작용, 강심작용, 콜레스테롤 저하작용, 항혈전 작용, 비만 억제 작용, 섭식 억제 작용이 있다. 그 외에도 인플루엔자 감염증 등에 대해서 ... 은 거의 대부분이 알려져 있지 않다. 화학물질이나 바이러스, 방사선, 자외선, 여러 가지 약물, 중금속 등 물리적인 자극이 발암물질일 것으로 추측하고 있을 뿐이다. 그러나 한편

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.07.01

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[회계원리] 대구백화점 재무제표 분석

주제 경북내 기업체를 선정하여 재무제표를 입수,분석을 한다.기한 수업 9주차 제출선정한 기업체 (주) 대 구 백 화 점제무재표 입수방법 기업체를 찾아가 입수분석시 참고할 자료 알 ... 은 높게 나타나기 때문에 보다 환금성이 높은 당좌자산(현금,유가증권,매출채권 등)을 유동자산대신 분자로 이용한 것이 당좌비율이다.특히 이 비율은 경기변동에 민감한 재고자산이나 진부 ... =고 정 자 산×100자 기 자 본그러나 계속적으로 증가하고 있는 설비투자나 연구개발을 위해서는 장기차입금이나 사채의 발행에 의하여 자금을 조달할 수 밖에 없기 때문에 고정장기적합

리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.06.01

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