"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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"분자요리에대해서" 검색결과 641-655 / 655건

[식품학] 감자성분분석

할 수 있다.2. 감자의 영양성분감자는 영양성분은 주로 탄수화물로 그 대부분이 전분이다. 소화가 잘되고, 조금 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 감자 ... 있기 때문에 열에 파괴되지 않는다. 실제 전자렌지에 감자를 요리하였을 때는 96%, 찌는 가열에는 67%, 오븐 가열에는 62%그리고 삶았을 때는 28%가 파괴되지 않고 남아있 ... 도 한다. 탄수화물의 구성단위인 단당류의 구조상 특징은 분자 내에 알데히드기 또는 케톤기가 히드록실기와 인접되어 있다.탄수화물의 측정 방법에는 직접 당질을 분석하는 경우와 영양가

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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떡에 관하여

)란 볶은 콩이고,분(粉)이란콩가루이므로 찹쌀이나 기장쌀을 먼저 쪄 쳐서 만든 다음 콩가루를 묻히는 것을 분자((粉咨)라고 했다.밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡을 병(餠)이라고 하 ... 는 상인데, 이 상에 올리는 떡에 대해서는 다음 항목에서 구체적으로 다루고자 한다. 한편, 신부지비에서 사돈집으로 보내는 이바지 음식에도 떡은 빠지지 않았다.이 때에는 대개 인절미 ... 을 수 있는데 한대(漢代)이전에는 떡을 이(餌)라 표기하였다. 이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀, 기장, 조, 콩 등으로 만들었다.또 한대 이전의 문헌인 주례

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.08

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차에대한 전반적인 지식

되며 후발효차라해서 덩어리 형태로 대나무 통이나 상자에 넣어 발효시켜 숙성한 차. 처음 마실 때는 곰팡이 냄새가 나 약간 역겨우나 몇 번 마시다보면 독특한 차 맛을 느낄 수 있 ... 되는 중국고유의 차. 반쯤 발효된 차로 기름기가 많은 요리에 어울리는 음료다. 중국음식을 먹을 때 함께 마시면 입속이 산뜻해지고 느끼한 맛이 사라진다.차의 형태와 첨가되는 것에 따라 ... %를 차지하고 있다.기문 홍차, 다즐링 홍차, 우바 홍차가 세계 3대 홍차로 꼽히며 우유를 첨가해 마시는 밀크티도 있다. 달콤한 쿠키나 케익을 곁들이면 좋다.▶흑차중국에서 주로 생산

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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[식품가공학] 레토르토 식품

아여 115`C, 50분간 또는 120`C, 25분간 레토르트 살균한다. 특히 레토르트 팥밥에 대해서는 원료미의 수침시간, 팥의 끓인 국물에 의한 착색상태, 포장시의 탈기상태 ... 15.4ml, 180g들이 비프카레에는 평균7.9ml의 잔존공기가 있는 것으로 알려졌다.레토르트 파우치내의 잔존공기 측정에 대해서는 일반적으로 사용되는 측정방법으로 시료를 물속 ... 롭습니다.쇠고기수프신선한 쇠고기를 동결건조법 으로 가공하여 단시간 요리 로도 쇠고기 원래의 육질과 맛이 그대로 재현되어 쇠고기 픙 미를 즐길 수 있습니다.간짜장 춘신선한 양파,감자,당근등

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.27

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음식물에 대한 화학적이해

라 지방이 문제이다.(스넥, 기름으로 요리한 페스트푸드, 크림, 버터, 마아가린, 샐러드)1. 지방의 소화① 지방은 일반적으로 트리글리세라이드로 되어 있으며 리파아제에 의해서 지방 ... . 단백질1. 필수 아미노산① 몸의 성장이나 보완을 하고 남은 단백질은 에너지원으로 사용된다.② 단백질은 아미노산의 축합중합에 의해서 만들어진 것이며, 성인은 대부분의 아미노산을 생성 ... 에 관여하고 있으며 심장 박동에 관여한다.⑦ 우리 몸이 탄수화물로부터 에너지를 얻기 위해서 인은 꼭 필요하다.Ⅴ. 비타민① 1700년대 영국의 선원들은 "limeys"라는 별명

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.04

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[마케팅] 이벤트 기획론

는 이벤트를 계획하는 경우가 많다. 그러나 그 목적들은 모두 똑같이 만족시킬 수는 없으므로 몇 가지 목적끼리 인관 관계, 상호 관계, 대립 관계 등을 명확하게 하여 분자 구조의 입체 ... 을 얻을 수 있다고 가볍게 생각해서는 안 된다.그러나 이벤트는 다르다. 이벤트는 참가자에게 강한 충격을 줄 수 있는 직접적 효과가 있고, 동시에 정보의 발신 원이 되어 미디어 ... 이 현저운 요즈음에 기업의 모든 활동에 대한 소비자의 시선은 냉담하기만 하다. 이런 환경 속에서 경쟁사보다 유리하게 판매활동을 전개하기 위해서는 단순히 " 나를 사 주세요 " 정도

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.01.01

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[식품학] 변이원과 식품

으며, 세균에 의해 환원되어져 아질산을 다량으로 생성하게 된다고 생각되고 있다.휘발성 니트로소 아민류의 분석에 대해서는 많은 연구가 있으며, 특히 열에너지 검출기(TEA)를 장착 ... 으로의 연구과제로 남아있는 실정이다. 지금까지 수많은 식품에 대해서 니트로소 아민류를 분석한 결과가 보고되어 있다.예를 들면 어떤 종류의 육제품이나 어패류 제품에는 때로는 고농도 ... 반응이 억제되었다. 그러나 지용성 합성산화제인 BHA나 BHT에 대해서는 베이콘 중에서의 니트로소화에 대한 억제효과가 인정되지 않았기 때문에 단순히 항산화성과의 상관성만으로는 설명

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.05

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[열전달] 열전달의 실생활 이용

열전달의 실생활 이용-서언-약 1만년전 우리 인류의 첫 조상이 험난하고 가혹한 이세상에 첫발을 내딧게 되었다. 그들에게는 맹수의 날카로운 송곳니도 발톱도 없었고, 그저 혹독한 대 ... 자연의 앞에서는 초라하고 무기력하게만 보였다. 이러한 나약하고 보잘 것 없어보이는 존재가 온갖 맹수와 혹독한 대자연속에서 자신에게 주어진 환경을 이겨내고 명실공이 피라미드의 Top ... 는 것일까? 난로주위에 손을 대면 손과 난로사이에는 아무것도 없는데 왜 뜨거워 질까? 이러한 의구심은 여렸을적에 누구나 한번쯤 생각해 보고 궁금해 했었던 문제들이었을 것이다. 이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.27

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DHA 자료

을 심사)을 통과할 수가 없기 때문에 뇌세포에 들어갈 수 없다.3 분자구조상 세포막을 굉장히 부드럽게 한다. → 뇌세포로부터 나와 있는 신경돌기라는 안테나가 외부의 정보를 주고받 ... )와 연결.돌기를 뻗기 위해서는 단백질과 인지질이 필요한데 이것이 없으면 해마의 기능이 나빠져서 기억학습능력이 떨어진다. 단백질과 인지질이 만들어지는 곳은 뇌세포 안에 있는소포체라는 곳 ... 함유 - 1 눈 뒤의 안와지방2 지방살 - 아주 많은 지방이 든 살중간정도 지방이 든 살붉은살---- 가장 많이 섭취할 수 있는 요리법 - 1 생선회 - DHA=하루 1-2g정도2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.16

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[환경] 유전자조작 GMO

나온다…경상대 조무제 박사팀곰팡이, 박테리아는 물론 바이러스성 질병에 동시에 견딜 수 있는 식물의 생산이 가능해졌다. 경상대 식물분자생물학 및 유전자조작 연구센터 조무제 박사팀은 8 ... 유전자 조작의 긍정적 효과1. 의학적 측면(1) 필요성 및 전망인간이라면 생명체이기에 결국 언젠가는 죽어야 할 존재이다. 그러나 자연사가 아닌 다른 요인에 의해서 사망하는 것이 ... 라면, 생명을 더 연장시킬 수 있을 것이다. 다음 표를 통해서 이를 알 수 있다.《특정사인 제거시 연령별 증가기대여명》(단위 : 년)사 망 원 인남 자여 자

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.14

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유지의 화학적실험

하여 과산화물가(Peroxide Value)를 구해서 산패정도를 비교하면 된다.(a-b) F 10 a: 본시혐 적정량Peroxide Value= ---------------- b: 공시험 ... 며 브라질 중국 소련 등이 그 다음을 차지하고 우리나라는 대부분 수입에 의존하고 있다. 대두에는 18~20%의 유지 성분이 함유되어 있으며 구성 지방산의 약 80%가 linoleic ... acid와 oleic acid이고 특히 linoleic acid는 7~10%가 함유되어 있다. 인지질이 비교적 많아 1.5% 정도에 달하며 대부분은 lecithin이다. 이외에 불검화

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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북한의 역사, 정치, 경제

]=>1925년 4월 17일 서울 황금정에 있는 중화요리점 아서원에서 조선공산당 창립대회가 화요파 중심으로 극비리에 열렸다. 다음날 서울 훈정동의 박헌영의 wql에서 조선공산당 ... 의 지휘계통에 포섭되었다. 1930년대 후반 이후 중국화북지역에서 활동해온 '화북조선독립연맹-조선의용군'세력은 연안파라 불림.이외에 조만식을 포함한 초기 건준 평남지부의 위원들이 민족 ... 주의자 대표.3. 김일성의 등장 : 현재의 김일성이 '1930~1941년 만주에서 조선인 항일유격대를 이끌던 바로 그 사람'인 것은 확실하다. 문제는 활동의 진위 여부가 아니

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.09.20

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병원성대장균 O157-H7

은 HUS나 TTP의 경우 등오로 분류한다.감염경로E.coli 0157:H7균의 감염경로는 주로 오염된 음식의 섭취에 기인하며 대부분 조리가 덜 된 소고기나 멸균이 안된 생우유 ... 가 원인이다.그러나 산성식품, 과이르 셀러드, 요구르트 등에 의해서도 집단 환자가 발생한 예가 있다.구강이나 항문을 통한 사람사이의 직접 전파도 가능하고 수인성 전파 발생도 있을 수 있 ... 으로 많은 대장균들 중 하나이다. 대부분의 대장균은 인체에 무해하나 O -157 : H7 과 같이 사람의 장관에 출혈을 야기하는 대장균도 있다. 인간에게 O -157 : H7

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.06.13

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⊙ 간장 / 된장 / 식초 /고추장

하는 효소도 협력해서 분해-발효-숙성.① 간장덧의 교반담금 직후에는 koji가 상부에 두꺼운 층을 이루고 있으므로 식염수에 잘 침윤하도록 퍼붓기법으로 교반을 하고 그 후 덧의 발효 ... 캐릭터..8.앞으로의 방향▶"샘표"라는 브랜드는 장류 특히 간장에 대해 잘 알려진 유명 브랜드▶간장이라는 너무 강한 브랜드 이미지▶다른 제품도 매출의 성과를 얻기 위해서 마케팅 전략 ... 부를 주요 고객으로▶젊은 주부들이 많이 사는 아파트를 집중 공략하고 요리교실을 최대한 활용한다는 것.☆광고전략햇살을 담아' 정성스레 만들었단다...▶햇살, 햇살 할만하죠! 어색

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.10

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기상학습을 위한 실험 개발

학사학위논문기상학습을 위한 실험 개발2006년 9월 30일전주교육대학교 과학교육과JEONJU NATIONAL UNIVERSITY OF EDUCATION이 수 연기상학습을 위한 ... 실험 개발지도교수 채 동 현 (인)이 논문을 교육학사학위 논문으로 제출함2006년 9 월 30 일전주교육대학교 과학교육과이 수 연< 목 차 >Ⅰ. 서론11. 연구의 필요성 및 목적 ... 를 모으고 실험과정을 제공하는 요리책식의 따라하기와 같은 경향을 띠고 있어서 탐구능력을 활용하고 개발하는 것과는 거리가 멀다.또한, 초등학교 과학과 교과서 실험 수업에서 지구 영역

논문 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.30

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