"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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"분자요리에대해서" 검색결과 561-580 / 655건

[식품공학과] 어패류-수산물의 가공(식품화학)

수산물의 가공2-1가공현황수산가공품의 생산 동향은 표 25-2에서 보는바와 같다. 수산물 가공 형태를 고차 가공품과 단순가공품으로 비교할 때 22:78 정도로 수산식품 대부분 ... )제품과 명태 필렛(fillet)제품 등이다. 특히 냉동품의 품목별 제품형태는 약 270여종이나 되는데 그 대부분이 수출되고 있는 실정이다.연제품 중 어묵류의 다양한 즉석식품 개발 ... 가지 성분이 용출되는데 이 성분은 단백질, 지질, 색소, 기타 고분자 화합물을 제거한 나머지 즉 유리 아미노산, 저분자 질소화합물, 유기산, 당류 등의 저분자 탄수화물

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[식품영양학] 탄수화물에 관한 프리젠테이션

탄수화물의 정의탄수화물(Carbohydrate)또는 당질(glucide)이라 불리우며 지구상에서 가장 풍부한 생명 분자이다. 탄수화물은 탄소:수소:산소가 1:2:1의 비율로 조성 ... 된 물질로서 지방·단백질과 함께 3대 영양소를 구성.탄수화물의 종류단당류- 탄수화물의 가장 간단한당으로 모든 당 질의 기본. 포도당(glucose)- 식물의 과일이나 즙액등에 포함 ... 류, 다당류 식품으로 대 처하기는 부적합 유당(유청,젖당)- 우유에 다량함유, 유청단백질 100g 당 80% 차지. (유청단백질(whey protein)- 우유로 치즈를 제조할때

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.02

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[식품영양]조리과학 실험 보고서

으로 환산하여 계산하는 것도 많다. 용량과 중량과의 관계를 표-1에 제시하였다.조리시 계량단위에 있어서 우리나라에서 대부분 조리에 사용하는 계량 기구는 표준쿼트법에 의하여 제작된 계량기 ... 를 사용하고 있다.표-1 식품의 중량과 용량의 관계tea spoon sable spoon cup 물,초,술5g15g200g간장,요리술618230버터,지방412180소금515210 ... 을 선택하도록 해야 한다.4)색소의 변화①클로로필여러 색소 중에서 가장 조리온도와 조리 시에 침출된 유기산에 의해서 영향을 많이 받는다. 클로로필은 산과 반응하여 마그네슘 이온이 수소

리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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[복지]치매노인을 위한 프로그램 발전방향

한 주제를 주고 단어를 기억해 낼 수 있는 능력을 향상시키는데 있다.8. 풍선터뜨리기 - 운동기능강화Ⅵ. 맺음말위에서 소개한 내용을 바탕으로 생각한 발전방향에 대해서 소개해 보 ... 면, 치매 유병률은 65세 이상 인구의 약 5 10% 이고 연령이 높아질수록 빈도가 높아지고 있다고 한다. 우리 나라의 유병률은 65세 이상 인구의 8.3% 정도이다. 이를 감안해서 ... 다.II. 치매의 정의와 증상1. 치매란?정상적으로 성숙한 뇌가 후천적인 외상이나 질병 등 외인에 의해서 기질적으로 손상 내지는 파괴되어 전반적으로 기억 지능, 학습 언어 등의 인지

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.18

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[시 분석] 유하 시 분석 미란타

던밥과 고기, 그 꿀맛, 그러나 정작 먹고 싶어도 손 한번 대지 않은반찬이 있었다 내 짝이 싸온, 도시락보다 더 큰 찬합 속의 쏘스 듬뿍발라 구운 닭다리 요리자존심 때문이었다 말단 ... 당하고정치경제 시간에 식곤증으로 졸며 몽롱히 듣던 계엄령과 긴급조치일부 불순분자 때문에 부득이......정치경제까지 백만원 주고 과외공부하던짝꿍의 또박또박 받아적는 소리, 쩝쩝 잠속 ... 은 그야말로 至尊無常의 힘인 것이다. 그 힘에 압도당해서 자존심 때문에 뺏어먹지 못하는 것이 아닌 얻어먹지 못하는 심정을 나타내는 구절이 그의 할아버지 때문에 꿀꺽 닭다리 각하에 대한

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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[유전공학] 유전학

유전학에 대해서....역사17c1655 Robert Hooke(1635-1703. 영국) 현미경으로 코르코 조각에서 세포벽을 관찰, 처음으로 세포(cell)이 라는 용어를 사용 ... 게 무너뜨린다. 라운드업이나 라운드업 레디라고 예외는 아닐 것이다.한편 리운드업 레디에 대해서는 미국에서나 맞는 농법이라는 비판이 일고 있다. 끝없이 넓은 밭에 콩만을 심고 라운드업 ... 는 것을 발 견.1892 Auguest Weismann(1834 - 1914) 유전은 화학적, 분자적 구조를 가진 물질에 의해 유전된다고 제안.20c1901 De Vries 돌연변이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.02

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조리원리 (감자, 고구마)

) 저 장(6) 조 리(7) 고구마 요리 종류(8) 인체에 미치는 영향1. 감 자(1) 감자의 품종와 특징① 품 종우리나라 감자의 품종은 재배 또는 이용에 근거하여 분류되어 있 ... 적으로 중요한 채소류 중의 하나이며, 단위 면적당 생산량이 높고, 양질의 영양가를 많이 함유하고 있는 중요한 자원작물이다. 감자의 성분은 탄수화물인 전분이 대부분이다. 고구마에 비해 수용 ... 하고 있다. 감자의 대부분을 차지하는 수심부는 외수부와 내수부로 구분되는데, 내수부는 별 모양을 하고 있고 수분 함량이 높아 반투명이다.그림 1 감자의 구조(4) 변 색감자는 껍질

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[중국문화] 중국인의 식생활(食生活)문화

요리에 해당한다. 반면 남방은 많은 강과 거기에 따라 발달한 비옥한 평야로 해서 예로부터 쌀과 생선이 풍부하다. 특히 호남성 동정호 일대는 중국 제일의 곡창지대를 형성하여 어미지향 ... 하고 있다는 점이다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색·향·미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 내고 있다는 것이다. 3 ... 정탐꾼을 보내 불순분자를 색출하는 장소로 다관을 이용했기 때문이다.중국인을 얘기 하기 위해서 또한 빼놓지 않고 등장하는 화재는 술이다. 중국에는 지방마다 한두 개 정도의 특산주

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.19

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[희곡론] 허삼관 매혈기 관극평

었다. 그 후 그리스 말기부터 로마에서 번성하던 극단은 중세에 이르러 그리스도교 지배로부터 탄압을 받아 르네상스시대까지 여배우가 허용되지 않음은 물론, 남배우의 역할도 남성인 선교 ... 수백만의 홍위병들이 베이징[北京]으로 집결하여 마오쩌둥과 함께 8회에 걸쳐 대규모 집회를 가졌으며, 전국적으로 그 수는 1,100만 명에 육박하였다. 홍위병들은 행진과 회합, 열렬 ... 운동중국이 당 ·정부 ·군간부들의 관료주의 ·종파주의 ·주관주의를 방지하고 지식분자들을 개조하며 국가기구를 간소화한다는 명분으로, 간부들을 농촌이나 공장으로 보내 노동에 종사

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.25

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[인공지능] 인공지능, 유비쿼터스 그리고 정보가전

에 대해서는 명확한 해답이 주어지지 않고 있다. 그것은 "생각이란 무엇인가?"를 이해할 수 없기 때문이다."생각한다"는 것이 "계산한다"는 것은 아니다.확실히 컴퓨터는 계산은 잘한다 ... 을 복용할 것'을 통보해주거나, 요리하는 도중에 걸려온 전화를 받는 사용자에게 방금 전까지 요리하고 있었다'라는 형태의 정보를 제공하는 것이다. 이를 위해서는 사용자의 신 원 및 ... . 초기의 컴퓨터는 인간의 손으로는 계산 불가능한 천문학적 수치를 취급하는 과학계산을 하기 위하여 만들어졌다. 계산능력은 훌륭하지만, 인간이 생각해서 만든 프로그램이 기억되어 있

리포트 | 50페이지 | 3,800원 | 등록일 2003.12.20

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[건강 교양] 노화 장수 소식

다. 먼 옛날 중국에서 천하통일의 대업을 이룩한 진나라 시황제는 모든 꿈을 이루었으나 죽음에 대해서는 두려워하지 않을 수 없었다. 그래서 서시에게 어린 소년, 소녀 3천명과 많 ... 가지고 있는 원자나 분자를 일컬으며 대개 활성산소(oxygen free radical, 동의어: 유해산소)를 가리킨다. 이 이론은 호흡과정에서 몸속으로 들어간 산소가 산화과정 ... 병도 발견할 수 없었고 대부분 장수를 했다고 한다. 그러나 1982년 카라코람 하이웨이가 개통되면서 외부의 문물이 들어오고 이 지방 사람들의 생활환경이 서구 문명화되면서 외부 문명

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.11

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물질 전달 용매의 정의 산업용 용매의 종류특성 천연물중의 유용성분

에 의해서 가열한다. 노 바닥의 세 방향에서 전극을 삽입하는 경우도 있다.1기당 1일 생산량은 보통 3 5t 정도이고, 열 효율도 30 40%로 외열식의 15%보다 좋다. 상부에서 배출 ... 에 결합하여 －CHOH와 같은 구조를 갖는 것을 2차알코올, 3차탄소원자에 결합하여 COH와 같은 구조를 갖는 것을 3차 알코올이라고 한다. 3 분자내에 이중결합 또는 삼중결합을 갖 ... (PhytoLogix TM)'라는 분자수준 성분분석기술을 이용해 인삼 성분 가운데 생리활성기능을 높여주는 것으로 알려진 진세노사이드 성분(Rb1, Rb2, Rg1, Rf) 함량을 일반

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.02

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[컴퓨터 공학 계론] 20년후 IT분야 전망

여러 기기들을 통해 이룩해 낼 수 있을 것이다. 생체 분자의 작동 원리를 알고 이를 재현하여 IT에 적용할 수만 있다면 앞으로의 미래는 산업혁명, 정보혁명 못지 않은 제4의 혁명 ... 상상의 나래를 펼쳐 보면, NT기술의 발달로 여러 화학 원소들의 특성을 파악함으로써 초소형 반도체를 생성하여 휴대화와 소형화를 이룩할 수 있을 것이다. 또한 분자와 원소들의 이동 ... 와IT, BT, ET, NT, CT 등 5대 산업을 각각 독립적인 것으로 받아들이고 있지만 실상은 그렇지 않다. 이 모든 산업을 응용 서비스로 연계할 수 있으며 이를 잘 활용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.31

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한국의 음식 문화

조상들의 지혜가 많이 숨어있는데, 특히 건강을 위한 지혜들이 많이 숨어 있다. 본 장에서는 우리 선조들의 음식문화속에서 이러한 건강 증진법에 대해서 알아보도록 하겠다.본론1. 한국 ... 올렸아주 요리 등이 발달하였으며,가정의 대를 이어서 전수된느 그 가정의 음식으로 자리를 잡았다.통와의례에 따를는 모든 의식을 대단히 중요시했으며,음식을 갖추어서 의례를 행했다.-향토 ... 에 이미 발효식품이 만들어 졌음을 알수 있다.-고기 음식 맥적백적은 고기에 장,술,마늘,기름 등르로 양념하여 불 위에 구운 고구려의 고기요리이다. 맥적은 중국사람들이 잔친상에 자주

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.23

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향료에모든것

적 성물질을 형성하고 있는 분자가 상온에서 어느 정도의 증기압을 가지지 못하면 코의 후각신경에 도달될 수 없다. 따라서 분자가 휘발성을 갖도록 하기 위해서는 분자량이 300이하의 물질 ... 등의 생활용품에 향기를 가하기 위해 첨가하는 향기가 강한 유 기물질2. 향료공업의 특징1) 맛과 냄새감각은 인간의 감각기관에 의해서만 평가가능-따라서 인간이 필수적인 요소.2 ... ) 향료 원료의 대부분은 어느 한 나라에서 조달 불가능.3) 지역 우세성.4) 생산하는 제품이 대부분 OEM방식이 주류를 이룸.3.향료의 역사향료가 사용되기 시작한 시기는 분명하지 않

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

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[호텔조리]야채 손질

다. 동물체내에서는 장벽에서의 흡수율이 약 30%이다. 카로틴의 생체내에서의 합성에 대해서는 불분명한 점이 많다. 그러나 여러 연구에 의해서 합성의 원료로서는 아세트산이며, 이것이 메발론 ... Report(Vegetable손질)CWC Internship 3기부서명 : Compass Rose 주방학교 : 동서울대학이름 : 박한철1. 채소의 분류(1) 엽채류(2) 과채류 ... 비타민 C와 카로틴의 함량은 높다. 카로틴은 카로티노이드 중 분자 내에 산소를 함유하지 않는 것으로서, 주요한 것에 α-카로틴, β-카로틴, -카로틴 및 리코핀 등이 있다. α

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.15

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[식량과 과학]well-being & GMO

에게 물질적 풍요를 가져다 준 반면, 인간의 정신적 여유와 안정을 앗아간 면도 적지 않습니다. 현대 산업사회는 구조적으로 사람들에게 물질적 부를 강요하는 체계를 가지고 있어, 사람들은 대 ... 중 유전적으로 변형된 생물체에 대해 GMO용어를 사용합니다. 유전자조합체라고도 불리는 유전자 식품은 어떤 생물 세포 내 에서 증식이 가능한 DNA와 이종의 DNA와의 재조합분자 ... 가 없다는 이유로 GMO가 성장을 억제시키는 등 인체에 해로운 영향을 줄 수 있다는 주장을 무시 한 채 계속해서 개발에 전념하고 있습니다. GMO는 유전자를 계획적으로 변형

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.03

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[고분자공학] 강화제

어 낼 수 있다. 따라서 결과적으로는 작동되는 하중에 의해 소멸될 수 있다. 이 발생되는 현상을 충분히 예상할 수 있으며 잠재적인 가능성에 대해서도 알기 때문에 모래나 glass ... 나타내는 플라스틱이다. 또한 PA46 TE373은 Binary lubricant packages을 강화한 것이며 높은 PV point에서 역동적인 하중에 대해서 PA46를 지원 ... 를 증가시킨다. 그리고 물질에 의존하는 마찰 계수도 증가하게 될것이다.PTFE 또는 PTFE/실리콘을 조합한 것은 Glass fiber의 상대물의 마모 영향을 최소화하기 위해서

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.10.21

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[자연] 물고기 일화에 얽힌 사실의 고찰

빨리 분해된다. 생선의 살(근육)은 소나 닭의 근육과는 다른 종류의 단백질로 되어있다. 생선의 살은 요리할 때뿐만 아니라 효소나 bacteria의 작용에 의해서도 빨리 분해 ... 류의 화학물질 등이 악취의 주범이다...PAGE:3인간의 후각은 이들 화학물질에 매우 민감하다. 생선이 완전히 상해서 먹을 수 없게 되기 훨씬 전부터 사람의 코는 냄새를 감지한다. 그래서 ... ulf 균류를 죽이는 데 효과적이다. sodium alginate는 불필요한 단백질을 제거하여 술의 질을 향상시킨다. 이것은 탄수화물의 단위가 고리의 형태로 연결된 길이가 긴 분자

리포트 | 18페이지 | 무료 | 등록일 2003.11.10

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[정치사회] 대한민국사2 서평문

어야겠다는 생각을 들게 하는데 충분했다. 사실 역사에 대해서는 잘 모르고 특히 현대사에 대해서는 막연하고 단편적인 지식만을 가지고 있었기 때문에 대한민국사란 제목은 그런 나에게 체계 ... 도 아버지는 극우적인 성향으로 조선일보를 구독하고, 투표할 때는 볼 것도 없이 한나라당이며 우리나라 역사에 대해서도 박정희를 가장 훌륭한 지도자라 말하는 사람이란 점도 이 책을 읽 ... 어야겠다는 생각을 만드는 중요한 이유 중에 하나였다. 특히 대한민국의 역사에 대해서는 그동안 아버지에게 들었던 내용과 지금에 와서 배우고 알게 된 역사와는 상당한 거리가 있었기 때문

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.17

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