"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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"분자요리에대해서" 검색결과 601-620 / 655건

[인체생리학] 미각 시각 후각에 관하여

라 불리는 작은 구멍이 있어 이를 통해 맛을 느끼게 하는 이온이나 분자들이 들어와 세포막에 있는 이온 채널을 통과한다. 큰 분자의 경우 세포 표면의 특수한 수용체에 결합해 세포 안 ... 에 의한 일종의 통증이라 할 수 있다. 대개 단맛은 혀의 앞쪽, 쓴맛은 혀의 뒷 부분, 신맛은 혀의 옆부분, 짠맛은 혀끝과 옆부분에서 느낀다고 한다. 이 중 쓴맛만을 설인신경을 통해서 ... , 나머지 맛은 그밖의 유두가 감수하여 설신경을 통해서 대뇌에 전달된다.그러나 음식물의 맛은 미각만에 의하는 거의 아니고 음식물의 온도, 딱딱한 정도에 의해서도 좌우된다. 또한 그

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.07

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[생명과학] 인류의 진화와 인간의 개념

들 대부분은 키가 작았으며, 380㎤ 내지 600㎤ 정도의 작은 뇌를 가졌다. 이들의 뼈와 발자국 화석은 이들이 우리들처럼 완전히 서서 걸어 다녔음을 지시한다. 오스트랄로피테쿠스 ... 을 가졌다.H. erectus는 190만 년 전 아프리카에서 출현하여 자바와 중국으로 이동하였다. 이 인류는 반 정착 생활을 하였으며, 불을 이용하여 요리를 하고, 암석과 뼈 ... 과 유인원을 연결시켜 주는 중간자, 또는 중간화석)가 너무나 많다. 최근 과학자들은 분자생 물학과 첨단 컴퓨터 시뮬레이션 기법을 도입함으로써 과거 인류 화석 에만 의존한 해부학적 접근

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.13

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식품화학

입니다.단백질은 대부분 그 분자가 매우 크므로 반투과성 세포막을 통해 확산되지 않습니다.대신에 단백질은 삼투압에 영향을 주어 세포막을 통한 액체의 이동에 관여합니다.혈액내 단백질 ... .식품성분의 반응과 변화식품성분의 주요 이화학적 반응의 변화유지의 변화단백질의 변화식품의 갈색화 반응테리우스조다음에 대해서 알아보겠다...PAGE:36..PAGE:1식품의 물리,화학 ... 테리우스조..PAGE:31.식품(食品, food)의 정의테리우스조..PAGE:4식품이 머냐?인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료의 총칭테리우스조

리포트 | 62페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

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[생활화학] 생활속에서의 화학

는 주리법은 근본적으로 단백질 분자가 포함된 산화―환원 화학반응의 마술인 것이다.생선요리에 레몬 뿌리는 까닭우리는 일상 생활 중 수없이 많은 냄새를 맡는다． 음식물 냄새， 화장실 냄새 ... 는다．그러나 머리털의 윤기와 탄력성을 유지하기 위해서는 샴푸의 산성도（pＨ）조절이 매우 중요하다． 머리카락 섬유의 강도는 약간 산성일 때 가장 크며 산성도가 ４∼６일 때 가장 좋 ... 에 따라 다르다．나쁜 냄새 혹은 악취라고 할 때 사람마다 그에 대한 느낌도 다르다．어떤 물질이든 우리가 냄새를 느끼려면 그 분자가 우리 콧속의 후각신경에 우선 접촉해야 한다． 바꾸

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.03

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[중국의 역사] 중국의 식인문화

의 동방견문록 은 원대 최초의 중국사회의 실상을 과장 없이 그린, 많지 않은 서양인의 논픽션 작품이다.예를 들면 동방견문록 은 복주에 대해서, 인육이라 할지라도 그것이 병사자의 것 ... < 중국의 식인문화 >식인문화가 생겨난 배경중국의 역대 황제는 율령에 의해서 성문법을 규정하고 있다. 격렬한 쟁투는 가혹한 형벌을 낳았고, 이 형벌은 중국의 식인문화를 정당 ... 하고 인육애호가가 열전에 언급되며, 원대에는 인육요리법을 자세히 적은 철경록 까지 출현하고 있다.사기의 식인문화중국의 정사에서는 맨 먼저 사기가 중국의 식인문화를 기록하고 있다.사

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.04 | 수정일 2014.01.08

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독이리작가론-브레히트생애와작품세계

는 일은 감미롭고 사랑스러운 일이다. 호라스의 말을 학교 작문에서 맹목적인 선전이라고 해서 1915년에 학교에서 퇴학을 당할 뻔했다.을 썼다가 퇴학당할 뻔한 적도 있었다. 과도 ... 하여 공산주의 색출을 기치로 내건 매카시 선풍이 미국 사회를 휩쓸게 된다. 브레히트도 이런 분위기에서 자유롭지 못했으며, 결국 그는 적색분자 로 지목되어 반미 행위조사 위원회 ... 로부터방 요리에나 갖다 쓰는 이른바 죽은 것으로 간주하였다. 뿐만 아니라 부르주아 사회에 대한 비판의 시도가 이루어졌다. 이 시기의 또 다른 주요 작품으로는 『남자는 남자다Mann

리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2004.05.20

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[작물] 인류의 위대한 발견 콩

, 심장병이 있는 사람은 식초에 검은콩을 3 대 1의 비율로 하룻밤 정도 담갔다가 하루에 한잔씩 음용하면 좋은 효과를 볼 수 있다.3) 쥐눈이콩, 서목태보통 검은콩보다 훨씬 잘아 마치 ... 은 질병의 치료에 관한 특별한 효능을 갖고 있다. 콩에 천연적으로 존재하는 식물성 에스트로겐으로 여성호르몬인 에스트로겐과 분자구조뿐 아니라 효능도 유사하다.유방암, 전립선암, 난소암 ... 은 인체의 소화효소에 의해서는 분해 되지 않기 때문에 소화되지 않고 대장까지 바로 도달한다. 도달한 올리고당은 대장에 생육하는 미생물의 영양분이 되는데, 특히 인체에 유익한 젖산균인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.02

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[식품] 재료학

을 넣지 않은 무염버터와 염분을 2%정도 가미한 가염버터가 있다. 대부분 요리에 사용하는 버터는 가염버터이며 발효크림 버터, 무염버터는 풍미가 좋고 크리밍이 잘되어 빵이나 과자 ... 제과 제빵의 재료...밀가루빵, 케이크, 파이 ... 종류에 따라 선택하는 밀가루 세가지반죽이 많이 부풀어 올라야 하는 빵. 쉽게 말해서 '빵'이라는 이름이 붙은 모든 것에는 끈 ... 이 일반적이나 제조공정을 쉽게 하고 실수를 줄이기 위해서 중력밀가루를 많이 사용한다. 그러나케이크를 만들 때에는 가능한 글루텐의 발전을 억제시켜야만 부드러운 제품을 생산할 수가 있

리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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[재료] 복합재료와활용

성 수지는 선형분자구조를 가지고 있기 때문에, 반복적으로 열을 가하면 soft 해지고, 냉각시키면 단단해지는 성질을 가지고 있다. 간단히 말해서, 열가소성 수지는 paraffin ... . 모든 Polymer들은 한 두가지 기본적인 그룹, 열경화성 플라스틱과 열가소성 플라스틱으로 구분될 수 있다. 열경화성의 혹은 열경화성 수지의 분자구조는 교차결합으로 서로 얽혀있 ... 기 때문에 한번 경화된 상태가 되면, 환원시킬 수 없다. 따라서 열경화성 수지는 계란과 비슷한데 한번 요리되면, 본질적으로 같은 상태로 유지가 된다.복합재료에 사용되는 열 경화

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.18

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폐플라스틱

, PE 등의 재생 Pellet화 등 현재 대부분의 폐플라스틱 재생은 이 방법을 통해서 이루어지고 있다.1) 열가소성 플라스틱의 용융재생법현재 일반적인 열가소성 플라스틱의 재활용 ... 될 수 있는 문제점이 있다. 따라서 폐플라스틱의 소각이나 매립처분에서 다면하는 문제점들을 해결하고 보다 합리적인 처리를 위해서는 처리기술의 개발과 함께 폐플라스틱의 자원화가 실행 ... , 요리C-X 결합을 분해하여 그물질의 단량체(monomer)나 폴리머와 같은 다양한 화학적 물질로 되돌아 갈 수 있게 하는 방법이며 여기서 X는 O, N, P, S, Si, 할로겐

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.10

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[조리] 떡

되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조 콩 등으로 만들었다.또, 한대 이전의 문헌인 에는 '구이분자(救餌粉咨 )'라는 표기도 보인다. 조선 시대의 문헌인 에는 이에 관한 해석을 다음 ... 1. 떡의 역사우리 민족은 언제부터 떡을 먹었을까?대부분의 학자들은 삼국이 성립되기 이전인 부족국가 시대부터 떡을 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다. 이 시대에 떡을 주재료가 되 ... 만들던 것을 다른 곡물과의 배합 및 과실, 꽃, 야생초, 약재 등의 첨가로 빛깔, 모양, 맛에 변화를 주었다. 조선 후기의 각종 요리 관련서들에는 매우 다양한 떡의 종류가 수록

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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비타민과 미네랄

에 대해서미네랄이란 무기질영양물질인 광물질을 말한다. 건강에는 미네랄이 풍부한 식품이 중요하다고 해도 눈으로 식별할 수 없을 뿐만 아니라 맛에 있어서도 미네랄이 다소 부족하다고 해서 ... mineral:단원자 분자 상태)로 나누어지는데, 공기, 흙 속 및 물 속에 함유된 미네랄은 대부분 사람이나 동물이 소화흡수 할 수 없는 무기미네랄이고, 식물이나 동물고기에 함유된 미네랄 ... 채는 2~3일 내에 먹어 버릴 것이 아니면 순간냉동된 것을 사는 편이 좋다.4. 냉동야채는 요리하기 직전에 녹이도록 한다.5. 현미는 백미보다 영양가가 높다.6. 봉지에 넣은 채

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.05

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[에밀을 읽고] 에밀을 읽고

이 좋음을 말하면서 마음의 집중과 인간 자아의 힘을 강요하는 대상을 주의해서 멀리해야할 것을 제시하였다. 즉 쾌락들을 보여주는 대도시에서 그들을 격리시킬 것을 주장했다.에밀이 종교 ... 되어야 한다 라는 점이다.또 그는 사회인은 사회의 입장을 중시하며, 그 사회인은 분모와 관계하는 분자에 불과하며 그 가치는 사회라는 전체와의 관계에 의해 좌우된다고 하였다. 여기 ... 가장 아름답게 보내야 하고 흥미롭게 보내야 할 인생의 대부분의 시간을 공부로만 보내는 것을 반대한 것이다. 입시위주로 고통스러워하는 우리나라의 대부분의 학생들을 루소가 본다면 참으로

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.20

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[영양과 운동] 영양과 운동

하게 된다. 가장 좋은 식생활을 실천하고 있는 사람은 먹는 일을 즐기며, 건강에 좋은 맛있는 식사를 하려고 노력하는 사람들이다. 그러기 위해서는 많은 식품에 대해 알고 있어야 하 ... 경색이나 뇌졸중의 발생률을 감소시킨다. 소시지나 가공육, 튀김요리, 트랜스지방(예를 들면 마가린 등 고체지방) 등은 피하고, 유제품은 저지방 우유, 요쿠르트 등을 선택하는 것이 좋 ... 다. 섬유질은 대개 천연 식물에만 존재하고, 대부분 소화되지 않고 소화관을 통과하기 때문에 칼로리는 적고 포만감이 빨리 느껴지기 때문에 과식을 하지 않게 된다. 또한 소화관의 원활

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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[미생물]버섯에 관하여

하여 단단한 연골질(軟骨質)로 된다. 목이 ?털목이 ?흰목이[銀耳] 등이 대표적이며 중국요리에 많이 이용된다.2) 동형담자균류(同型擔子菌類): 담자병은 1실(一室)이다.① 모균류(帽菌類 ... 의 구멍이 생겨 그 안쪽 벽에 포자가 생긴다.땅 위에 돋는 것은 줄기가 발달하여 버섯 모양을 이루는 것도 있으나 대부분 고목에 발생하여 자루가 없고 조개 모양 ?말굽 모양 ... (flammutoxin)이 보고되어 있는 것에 불과하다.4) 혈압조절작용영지의 농축액에는 혈압에 대하여 강압과 승압의 양 작용을 조절해서 혈압을 정상으로 하는 성분이 함유되어 있는 것으로 알려져 있

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.07

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[독후감] 우리가 먹는 화학물질

각광을 받고 있다. 무엇보다 가장 중요한 식 에 대해서는 건강과 가장 밀접하다고 하겠다. 藥食同原 이란 말이 있듯이 우리가 먹는 것들이 약이 된다는 것이다. 다시 말해서 식사 ... 되기 쉬운 식품의 신선도를 연장시켜 주는 것이다. 요즘 소비자들이 식품에 대해서 여러 종류의 선택권과 간편함을 원할 뿐 아니라 품질, 모양, 맛, 빛깔, 냄새, 그리고 섬세한 감촉 ... 를 한다는 것이 단지 허기를 채우고 에너지를 얻기 위해서만이 아닌, 건강을 위해서 음식을 선택해야 한다는 것이다.슈퍼마켓에서 채소나 과일을 살 때 무농약 , 유기농법 등과 같은 문구

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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탄소섬유와 유리섬유

는 선형분자구조를 가지고 있기 때문에, 반복적으로 열을 가하면 soft해지고, 냉각시키면 단단해지는 성질을 가지고 있다. 간단히 말해서, 열가소성 수지는 paraffin wax와 비슷 ... Polymer들은 한 두가지 기본적인 그룹, 열경화성 플라스틱과 열가소성 플라스틱으로 구분될 수 있다. 열경화성의 혹은 열경화성 수지의 분자구조는 교차결합으로 서로 얽혀있기 때문 ... 에 한번 경화된 상태가 되면, 환원시킬수 없다.따라서 열경화성 수지는 계란과 비슷한데 한번 요리되면, 본질적으로 같은 상태로 유지가 된다. 복합재료에 사용되는 열 경화성 수지로는 불

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.06

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마요네즈

에서는 달걀의 노른자위만 분리해서 식용유를 넣은 후 저어서 마요네즈를 만들어 먹는다. 노른자위를 이용해 물과 식용유가 서로 섞이지 않는 성질을 극복하는 것이다.즉 달걀의 노른자위에 들 ... 어 있는 레시틴이라는 분자가 작은 식용유 방울을 둘러싸면 물과 섞여 에멀전이라는 안정된 상태가 된다. 여기에 식초와 향료를 넣으면 바로 마요네즈가 되는 것이다.긴 막대기 모양의 레시틴 ... 분자의 한 쪽 끝은 물 분자를 좋아하고 다른 쪽 끝은 기름 분자를 좋아하는 특성을 가지고 있어서 서로 상극인 물과 기름 사이에 좋은 중재자 역할을 한다. 노른자위 1개에는 약2g

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2000.11.19

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[전기, 전자] 전자파 공해

디지털 시스템에서의 정보처리가 1 과 0 이라는 단순한 논리 구조를 취하고 있어, 각종 반도체 소자들은 진공관 시대에는 그리 큰 문제가 되지 않았던 전자파에 대해서 민감한 반응 ... 가 중요한 것인지, 전자파의 주파수가 중요한 것인지에 대해서도 과학자들 사이에서 논란이 되고 있다.유럽이나 미국 등 선진국에서도 90년대 초부터 공식적으로 전자파의 유해성에 대한 ... 오염, 토양오염 이렇게 3대 오염이 있다. 하지만 요즘 제 4의 공해로 전자파 가 대두되고 있다. 전자파가 인체에 미치는 영향에 대한 연구는 1950년대 고압선 부근에 사는 미국

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.27

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관광자원 -향토 특산물

당도와 수분이 풍부해 우리나라 배의 대명사라고 해도 손색이 없다. 비료 대신 설탕을 뿌려 재배한다는 소문까지 나돌정도로 맛이 뛰어나 예전부터 궁중진상품 1호로 손꼽혀 왔다. 먹골 ... 을 를 돕고 소화 불량, 구토, 흉통, 설사, 식욕, 부진등에 응용된다.? 계명주계명주는 여름철 황혼녘에 술을 빚어 밤을 새운 뒤에 새벽닭이 울면 마실 수 있다고 해서 붙여진 이름 ... 가 11대째 집안에서 전수되 오다가 술빚는 비법을 공인받아 1987년 3월 경기도 무형문화재 제1호로 지정되면서 경기지방의 민속주로 자리잡기 시작했다. 1천 5백년 전 중국의 종합

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.04

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