"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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부엌의 화학자 분자요리 전자레인지 발효 분자요리원리 서양조리 PAGE 단백질 검정 마요네즈 제조 비누화 지방질

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"분자요리에대해서" 검색결과 421-440 / 655건

대체에너지

게 되었다. 제2차 세계대전 이후 중동지역에서 대규모 유정이 속속 발견되었다. 대형 탱커에 의한 수송비 절감과 에너지의 형태가 액상이기 때문에 편리성이 추가되어 점차 석탄에서 석유 ... .1994년부터 발효된 UN 기후변화협약은 지구온난화의 방지를 위해서 각국의 자발적인 이산화 탄소 배출 절감을 의무사항으로 규정하고 있다. 우리나라도 21세기에 들어서면 본격 ... 다. 미국은 '70년대초부터 고온 암체 발전 기술의 개발에 착수하여 상당한 기술을 축적한 것으로 알려져 있고, 전형적인 화산 국가인 일본도 NEDO를 중심으로 고온 암체 발전 기술

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.27

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[일반교양]중국의 음식문화

중국요리가 더욱 발전하게 된 것이다.이렇게 세월이 흐르면서 발달하기 시작한 요리는 청 대에 이르러 중국요리의 부흥기를 이루게 되었다. 중국요리의 진수라고 할 수 있는 '만한전석 ... 를 준비해서 이틀에 걸쳐 먹는 것으로서 이 요리법을 완벽하게 만들 수 있는 사람은 얼마 되지 않는다고 한다. 한편 서 태후가 나들이를 할 때에는 요리사를 100명이나 대동하고 음식 ... " 반장으로 전해졌는데 이 반장의 상등 요리로 되었다. " 죽순으로 요리를 만드는 것은 중국에서 이미 1000여 년의 역사가 있다. 일찍 당 조의 《유양잡주》과 청 대 《소식 설역》중

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.17

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[생화학]효소가 우리 생활에 사용되는 예

이 가장 크다. 이것은 온도가 올라가면 화학반응 속도가 일반적으로 커짐에 따라 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 화학반응 속도는 커져도 단백질의 분자 구조가 변형 ... (pepsin)은 단백질만을 부분 가수분해하는 기능을 가지고 있다. 여기서 프티알린은 분자의 입체구조가 녹말 분자와 꼭 들어맞는 구조를 하고 있어서 녹말만을 분해하는 것이며, 펩신 ... 은능기(화학반응에 동시에 관여하는 몇 개의 원자의 집단)를 떼어내어 다른 분자에 옮겨주는 효소들을 포함한다.③ 제3군 가수분해효소:고분자를 가수분해하여 저분자로 하는 효소들을 포함

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.31

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Burn conferance

의 대부분을 차지한다. CO는 불타고 있는 물질의 불완전 연소로 인해 발생하는데 흡인된 후 헤모글로빈 분자와 산소를 대치하여 저산소증, 일산화탄소 혈색소 혈증을 일으키고, 결과 ... 적으로 CO수치가 증가하면 죽음을 초래한다. CO 중독 시 피부색은 흔히 선홍색이다.?성문 상부의 흡입 손상-열에 의해서 발생하며, 성분 하부의 손상은 흔히 화학적으로 발생한다는 것이 ... 치유 되지 않음.★손상조직: 진피층 전체, 피하조직, 지방, 근육 뼈2. 원인 및 위험요인1) 직업적인 위험요소-타르 -요리 시 뜨거운 기름이나 물-화학물질 ?가정내 일반적인 것

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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생활속 미생물-mission : 하루 24시간에 숨겨진 미생물 찾기

균(2) 낮, 잔디밭 - 아메바(3) 저녁, 조리대 - 살모넬라균(4) 저녁, 욕실 - 미생물의 집합체들3. mission을 마치며4. 참고 문헌1. 들어가며생활 속의 미생물에 대 ... 해서 조사해 보라는 과제를 받았을 때, 막연히 떠오른 것은 그냥 우리 한국인들의 전통 식품인 된장, 김치, 막걸리, 누룩 같은 것들이었다. 또 생각난 것들은 요구르트, 치즈 같 ... 에 일어나서 씻은 다음에 아침밥을 먹기 위해서 부엌으로 향한다. 하지만 부엌에도 미생물이 살고 있다는 것을 아는가.집에서 가장 흔한 세균 중 하나인 슈도모나드균, 이들은 물기가 많

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.07

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2007아동여름계절학교워크북(무봉)

-`-24-1. 내 소개를 할게요.2. 우리 조에 대해서 소개해요.○조이름:3. 우리 조 친구들을 소개해요.-5-넌센스 이야기-6-장단에 맞추어 덩덩덕쿵덕~♬“아리랑”세마치우리나라 ... 하고자 진행되고 있는 사업입니다.○대 상 : 초등학교 1 ~ 4학년 아동 20명○교육 시간 : 월 ~ 토요일 오후 1시 ~ 7시(단, 토요일은 오후 3시까지)○교육 내용 : 숙제 및 학습 ... 지도, 미술 / 체육 / 영화관람 / 요리실습활동, 자아개발 프로그램, 특별활동 등▣ 집단활동 프로그램 : 무료토요극장, 어린이날 기념행서, 피 아노 발표대회, 송년잔치, 캠프

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.22

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리듬의 의미

는다고 한다. 요리를 해도 재료가 있어야 하고, 요리의 재료가 되는 채소도 씨앗을 뿌리고 가꾸고 거두는 과정을 통해서 얻어진다. 음악도 악기가 있어야 연주되는 것이고, 시나 소설 작품 ... 1. 넓게 본 리듬의 의미리듬이 무엇인지를 아는데 있어서 리듬의 정의를 내리는 것은 별로 도움이 되지 못할 것 같다. 물에 비유했을 때, 물은 수소분자 두개와 산소분자 하나 ... 의 구절을 읽거나 아니면 물속에 풍덩 빠져서 마시기도 하고 헤엄도 쳐보는 것이 더욱 물을 이해하는 방법일 것이다. 그러므로 리듬이 무엇인지를 알기 위해서는 리듬을 분해하여 속

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.03

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[생활화학]부엌에서의 화학

못하게 하기 위해서는 농도가 다르게 용해된 물질이 필요하다. 용해된 이온이나 분자들의 종류가 중요한 것이 아니라 용해 된 양이 중요하다. 그림에 있는 생산물 대부분에 포함된 물 ... 많은 양이다. 박테리아를 통제하기 위해서는 온도를 극도로 높게 해주거나 아주 낮게 해주어야만 한다.② 가열가공, 조리 및 통조림 : 피리독식, 엽산과 판토텐산은 동물성 식품에서 대 ... 들이 산에 약하므로 식품 등의 산도를 조절하는 방법이다. 이것은 산소 결핍시 식중독으로 대부분 사망하는 원인이다.현대 식품 가공은 저장기술의 종류를 확장시키고 전통적인 방법의 위험

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.06

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합성화학물질과 건강장애( pcb, 벤젠...)

화합물이 토양과 수계에서 토양성분과 퇴적침전물과 잘 흡착된다는 실험결과에 의해서 확인❖ PCBs의 물리 · 화학적 특성1. PCBs (Polychlorinated biphenyls ... 를 사용하고 있었고, 이것이 가열 파이프에서 새어나와 쌀겨기름에 혼입되었기 때문이며 이 식용유가 튀김요리에 사 용되어 많은 사람들에게 피해❖ PCBs의 오염사례 - 카네미유증1 ... 를 포함하는 토양, 기름, 콜타르 등에 접촉 시 피부를 통해 몸으로 흡수됨. - 지방분을 포함하는 모든 신체조직에 유입되어 신장, 간 등에 축적되며 대부분의 PAH 는 분비물을 통해

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.04

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음식문화 수수께끼 감상문

라는 주제에 대해서 더 많은 생각을 해보기로 했다.유명한 인류학자 로버트 로위(Robert Lowie)의 저작에서 "중국인, 일본인, 한국인, 인도-중국인 등이 우유를 먹는 데 대해 ... 타제 효소를 분비한다. 포유동물은 유아기에는 젖을 먹어야 하지만, 대부분의 인간을 포함해서 포유동물들은 청년기나 어른이 되면 왜 락타제 효소를 생산할 능력이 없어 지는 것일까 ... 한 결과일 것이다. 식습관은 계속 변하고 있으며, 한 문화의 식습관이 다른 문화의 식습관을 재는 잣대가 될 수는 없는 것이다.이번에 과제를 준비하며 마빈 해리스의 ‘음식문화

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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트랜스 지방의 유해성 및 인체에 미치는 영향과 대책

에는 전혀 존재하지 않는다. 트랜스-지방산의 해(害)는, 1960년대부터 많은 연구자에 의해서 경고(警告)되어 왔지만, 소비량은 감소하지 않고 오히려 증가해 왔다.마가린 소비량 ... 은, 미국에서는 건강을 추구하는 사람들의 소비가 정지(停止)되었기 때문에, 1960년대 이후 보합세(保合勢)이지만, 쇼트닝은 소비량이 계속해서 증가하고 있다. 거의 모든 소비자가 그런 ... 다. 더욱이 최근 가정요리에 소비되는 시간을 단축시키는 새로운 타입의 가공식품과 조리식품이 출현, 1980년대 이후 쇼트닝의 소비량이 대폭 증가한 것이다.따라서 현재, 트랜스-지방산

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.05

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키위란? (키위의 원산지 , 성분 , 효능 , 맛 , 시즌 , 유래)

되고 있다. 국내산은 8~10월에 수확해서 다음해 5월까지 유통된다.? 키위 재배☞키위는 초봄에 싹이 나기 시작하여 6~7월에 흰색 꽃이 핀다. 8~10월에 익고 둥근 달걀 모양 또는 ... 상으로 배열되어 있으며 잘 익은 것은 젤리 모양이고 물기가 많다.? 키위 맛☞단맛과 함께 상큼한 신맛이 나는데 덜 익은 것은 신맛이 강하고 익을수록 단맛이 강해서 먹는 사람의 취향 ... 에 따라 선택해서 먹을 수 있다.? 키위 영양소비타민 C수분엽산섬유질칼슘단백질철나트륨칼륨27mg86.9g36ug1.2g24mg0.7g0.5mg%3mg%270mg☞성분표시 (100g

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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[전자파][정보화 사회와 전자파] 전자레인지의 전자파에 대한 조사

되기 시작했다.2. 전자레인지의 원리음식물의 대부분을 이루는 물분자의 구조는 극성을 띠고 있다. 그에 따라 수소 이온쪽은 상대적으로양전하를 산소 이온쪽은 음전하를 띠고 있다. 이렇게 ... 렌지의회전판에 의해 마이크로파가 여러 방향으로 반사하게 된다.{그림 . 끊어진 분자와 재결합 한 분자보통 마이크로파의 진동수와 물 분자의 진동수가 동일해서 공명을 일으키는 것 ... 은 것이 마이크로파와 무관하지 않을 것이라고 생각한 그는 마그네트론으로 팝콘을 튀겨보고 달걀을 익히는 실험에 성공한 뒤 마이크로파로 요리가 가능함을 확인했다. 레이더용 마이크로파를이용

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.06

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중국의 남녀 지위

으며 언변이 뛰어나고 영어를 능숙하게 구사한다. 결혼에 대해서는 바빠서 여가가 없다는 말로 일축해 버리는 그녀는 진정 중국을 이끄는 대표적 여걸이다.ⅱ. 분자생물학 권위자 웨이우바쁜 ... 가 없지만 전문대 · 대학 등 고등교육기관의 취학률은 남자 92.0%에 비해 여자 55.9%로서 상급학교로 갈수록 취학률의 차이가 보인다. 한국의 인간개발지수는 175개국 중 32 ... ), 중학교 50.9%, 고등학교 24.7%, 대학교 14.4%(전임강사 이상)가 여성으로 이루어져 있다. 고등교육기관으로 갈수록 여성비율이 적어지고 있을 뿐 아니라, 초등학교 평

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.05 | 수정일 2015.07.20

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[수학] 분수와 소수의 역사

에서는 분자가 1인 분수들만 사용했다. 즉, ½,⅓,¼...들로서 오늘날의 2/3와 같은 양은 1/2+1/6이라고 표시하였습니다. 나타내는 방법이 약간 달랐을 것입니다.?분수가 일상생활 ... 에서 쓰이는 예- 종이접기 : 종이를 1/3만 접어 올리세요.- 만들기를 할 때 : 1/2로 잘라주세요.- 요리 : 설탕 1/2 큰술, 사과 1/2쪽...소수를 처음 사용한 사람 ... 인 시몬 스테빈에 의해서다. 분수를 사용한 지 3000년도 더 지난 1584년에 네덜란드의 수학자 스테빈(Stevin, S,; 1548~1620)에 의해 처음으로 발표되었다.소수

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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[자연과학]기능성 식품

ontaining dietary fibre(식이섬유소를 함유하고 있는 가공식품)p.337대부분의 식품은 식품산업 또는 가정에서 소비자의 편의를 위해서 가공된다. Industrial ... . 적어도 농축, 구조, 중합체의 분자무게에서는 data를 해석하는데 소화관의 부분에서 입증되어야만 한다. 대부분의 다당류가 전단 박리성을 나타내기 때문에 단일 전단율에서 나타나는 가치 ... 다당류보다 높은 수준의 낙산염을 생성하여 대장암 발생의 위험을 감소시킬 수 있다.② 건강, 소화관 기능과 생리에 주는 효과설사 증상을 감소시키고, 대변량을 증가시킴으로써 온화

리포트 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2007.05.12

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멜라민에 대하여

으로 올들어 41t이 수입됐으며 이 가운데 16t만 압류되고 나머지는 팔려나갔다.새로 멜라민이 검출된 베지터블 크림 파우더F25에 대해서는 회수 명령이 내려졌다.이 커피크림은 3개 국내 ... 산 분라민이 검출되어 해당 제품을즉시 압류하고 시중에 유통 중인 제품에 대해서는 회수·폐기토록 조치하였다고 밝혔다.③[2008-09-25] 중국산 분유 등 함유 식품 멜라민 검출 및 ... 한다고 밝혔다.※ 중국에서 수입하는 분(우)유, 유청, 카제인 등 유제품이 함유된 제품은 ‘08.9.24일부터 수입금지 조치하였음- 중국이외 국가에 대해서도 수입단계에서 멜라민 검사

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.01 | 수정일 2021.05.17

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한국의 떡

당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀, 기장, 조, 콩 등으로 만들었다. 또 한대 이전의 문헌인 주례(周禮)에는 구이분자(救餌粉咨)라는 표기도 보인다. 이(餌)는 찧 ... 가루이므로 찹쌀이나 기장쌀을 먼저 쪄 쳐서 만든 다음 콩가루를 묻히는 것을 분자((粉咨)라고 했다. 밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡을 병(餠)이라고 하였다. 떡의 재료가 쌀 ... 가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로 우리 민족에게는 특히 별식으로 꼽혀왔다. 떡의 어원은 중국의 한자에서 찾을 수 있는데 한대(漢代)이전에는 떡을 이(餌)라 표기하였다. 이

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.12

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[식품재료학] 식재료의 종류에 대한 분류

로만 대부분이루어져있어 알파형태에서 베타형태로 딱딱하게 굳는게 쉽지만,찹쌀은 아밀로팩틴이란 분자가 일정량 섞여있어더욱 탄탄하고 알파에서 베타화되는게 어렵습니다. 한마디로 잘 굳지 않 ... 뎅이버섯흰목이 저령※ 독버섯3대독버섯 비교 독우산광대버섯화경버섯 삿갓외대버섯담갈색송이 노란다발광대버섯 마귀광대버섯독깔대기버섯 맑은애주름버섯암회색광대버섯아재비 암회색광대버섯뱀껍질광대 ... ), 인디카(태국)이 있고쌀의 도정에 따라현미, 백미, 찹쌀, 흑미, 율무쌀 등이 있다.쌀의 도정법기계에 의한 방법연삭식, 마찰식, 습식연미기찹쌀과 멥쌀맵쌀은 아밀로오즈라는 분자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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웰빙하우스를 위한 청정기술

~70년대 미국의 히피들에 의해 유행하였던 웰빙은 물질적 가치에 매달리지 않고 정신적으로 풍요롭고 육체적으로 건전한 삶을 말한다. 그것은 인공이 아니라 자연과 더 가까운 것이 ... 등EING HOUSE 로 만들기 위한방법을 도표로 정리해 보겠다.배수구 냄새 나는싱크대ㆍ욕실가스레인지가 있는 주방최고의 오염 구역, 침실전자파가 있는 거실오염원메탄 가스, 암모니아 ... 과 포름알데히드각종 전자제품에서나오는 전자파발생되는 병두통, 소화장애,천식, 알레르기 등두통, 어지럼증, 기침, 신경쇠약(요리하다 보면 식욕을 잊는다는 주부들의 경험담에 주목

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.30 | 수정일 2020.06.19

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