"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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"분자요리에대해서" 검색결과 321-340 / 655건

효소학 - 산업에 이용되는 효소와 그 기능

의 소화 과정에는 반드시 효소가 작용한다. 대부분의 소화 효소는 음식물의 주성분인 전분, 단백질 및 지방 등의 고분자를 분해하여 동물의 장관 내로 흡수되고 에너지대사에 이용되기 쉽 ... 어서 소모되거나 비가역적인 변화를 받지 않는다. 그리고 효소는 단백질 분자이므로 독특한 3차 구조를 형성한다. 또한 어떤 효소는 oligomer의 형태이고 4차구조를 가지게 된다 ... . 효소의 형태는 반응하는 분자와 적절한 결합을 하는데 중요하며, 효소의 촉매 활성에 크게 기여한다. 효소가 작용하는 분자를 기질이라고 하며, 효소의 활성부위(active site

리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2008.11.22

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민주화 이후의 민주주의 독후감

매체이다. 또한 익명성이 있기 때문에 자기의 존재를 가면에 숨기고 활동할 수 있다는 점에서 조금 더 자유롭게 자기의 생각을 표현할 수 있게 되었다. 한 기사에 대해서 바로 반박 ... 었던 한국 민주주의의 문제는 보수적 민주주의, 그리고 그들과 땔래야 땔 수 없고 공생관계로까지 보이는 주류언론의 문제, 시민사회의 역량 부족, 정치로부터 배제된 대다수의 국민과 정치 ... 세력들. 하지만 하다못해 민족주의라도 없는 그들이 보수, 우익이라고 불릴 수 있을까 의문이 든다. 그들의 유일한 논리는 반공이었고 없으면 용공분자를 만들었다. 이들이 과연 진지

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.01

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발효식품

으면 대부분의 균은 아무런 활동도 시작하지 않는다. 그러나 당이 여러 분자가 모여서 이루어지는 탄수화물의 상태로는 너무 커서 바로 이용할 수 없기 때문에 누룩균이 최초로 작고 먹 ... 인기를 끌고 있는 발효식품이다.▷ 식품의 저장성 향상▷ 식품의 영양가치 증가▷ 발효를 통한 독성 물질 파괴 및 약화▷ 생리활성 물질 생산▷ 요리시간 단축▷ 맛 과 향 증진(3 ... ) 발효식품의 역사발효식품의 역사는 인류 역사와 함께할 정도로 오래됐다. 발효식품의 대명사인 맥주와 빵은 이집트에서 처음 만들어졌다. 맥주는 기원전 5000년, 빵은 기원전 4000년

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.16

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응용테라피, 이어캔들

④프로폴리스 : 꿀벌이 생존과 번식을 위해서 여러 식불에서 뽑아낸 수지상 물질 ⑤캐모마일 로만 : 지상의 사과라는 뜻으로 캐모마 일의 달콤한 사과향에서 유래 ⑥세이지: 고대부터 요리나 의료 ... 들의 성분에 대해서 알아보면, 면은 목화씨앗에서 자라는 부드러운 섬유조직이다. 유해물질이 생기지 않고 깨끗하게 탄다. 이는 대마 조직 역시 깨끗하게 따는것으로 알려져 있다. 밀랍은 벌집 ... 지 만, 시중에 나와 있는 이어캔들 대부분은 허브추출물이나 에센셜 오일, 꿀 추출물과 같은 유효성분을 다양하게 함유하고 있다. 전통적으로 세이지, 캐모마일,꿀과 같은 성분들이 이어캔

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.30

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대체요법의 아로마

를 나타내기도 한다.피부나 폐를 통해서 체내에 유입된 아로마 오일 분자는 내분비선에 영향을 주어 호르몬의 균형을 유지하게 되며, 호르몬의 균형은 피부세포의 재생과 피지선의 분비를 조절 ... 의 화학성분정유들은 각기 다른 분자구조로 고유성을 지니며 독특한 향과 개별적인 효능을 나타낸다.* 정유들의 주요 화학성분주요화학성분정유효과monoterpen사이프러스, 파인, 주니퍼 ... 에 도달하여 모세혈관에서 세포내로의 확산이 이루어진다.3) 피부를 통한 흡수기전아로마 오일은 액체 상태로 1차적으로 모공과 땀샘을 통해서 피부에 흡수되고 2차적으로 피부의 지방질 속

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.09

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절임이란

의 피클을 만들어 저장.- 오르되브르, 샌드위치, 샐러드, 냉체요리의 장식 또는 카레 요리의 양념등 용도가 넓다.* 장기간 보존하기 위해서는 저장병 등을 가열 살균한 후 담고 밀봉 ... 도 겸하고 사용되고 있으며, 당,소금, 화학방부제등과 섞어 많이 이용되고 있다.1. 산의 살균작용미생물의 생장을 억제하는데 있어서의 산의 효과는 수소이온에 의한 것, 해리되지 않은분자 ... 생물의 생육을 억제하거나 미생물을 사멸시키는 것으로 본다. 이러한 예는 특히 광물성 무기산의 경우에서 주로 볼수 있다. 한편해리되지 않은 분자나 음이온에 의한 경우는 주로 유시간

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.30 | 수정일 2022.05.08

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지방이 인체에 미치는 영향

중에서 산소분자가 지질의 구성성분인 고도 불포화지방산에 결합해서 생긴 것이다2노화 및 동맥경화증의 한가지 원인물질1정상치♂ 3.42n㏖/㎖♀ 3.10n㏖/㎖2) 혈청 지방단백질 ... 되는데 분유기준은 분자 내에 이중결합의 유무로서 분자 내에 이중결합을 가지고 있지 않는 것을 포화지방산, 이중결합을 가지고 있는 것을 불포화지방산이라고 한다포화지방산은 상온 ... 에서 고체이며 탄소수가 증가함에 따라 물에 잘 용해되지 않는다.불포화지방산은 실온에서 액체이며, 이중결합을 가지고 있어 중합을 잘 일으킨다.그러므로 포화지방이 혈액 내에서 운반되기 위해서

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.03

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호텔 및 외식업체주방의 작업관리

으로 손, 발, 무균상, 금속제가 아닌 물질 기구 기계의 소독에 0.1% 수용액이 적당하며, 금속류는 부식하고 소독력도 손실되므로 사용해서는 안됨김윤태, 호텔외식산업 위생관리론, 대 ... 기기의 온도관리 --------------------22(2) 작업대 높이 결정 -------------------------54. 안전관리 -------------------- ... -업 업무를 파악 할 수 있는 구역(2) 작업대 높이 결정☞ 주방 조리사들의 평균적이 체격이나 신체의 역학적 특성을 먼저 고려하여야 함 ☞ 작업대 밑받침의 높이를 5cm에서 10c

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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과학 4학년 2학기 7단원. 모습을 바꾸는 물 세안

된다. 시각과 촉각으로 느낄 수 있는 액체나 고체와 관련된 개념은 잘 형성되어 있으나, 시각과 촉각으로 느낄 수 없는 기체에 대해서는 오개념이 많았다. 물질의 상태와 상태변화에 관련된 개념 ... 을 학습하기 위해서는 특히 기체와 같이 감각적으로 느끼기 어려운 물질에 대해서는 형식적 조작수준이 필요한데 이에 미치지 못하여 많은 오개념을 가지고 있었으며, 이러한 문제점 해소 ... 부피가 변한다는 것도 학습했다. 이 단원의 학습을 통해서는 물질을 가열했을 때와 냉각시켰을 때 나타나는 온도 변화와 상태 변화에 대하여 알아본다. 또 끓는점, 어는점과 물질 상태

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.07

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파마 비법은 화학반응의 마술

다. 손 반죽을 오래 할수록 쫄깃쫄깃한 맛이 더해지는 것은 그만큼 ―S―S― 다리결합이 많아지기 때문이다.말하자면 머리방의 파마 비법과 손칼국수의 요리법은 근본적으로 단백질 분자 ... 다. 밀가루 반죽 시 두부를 엉기게 하는 간수를 넣고 반죽을 계속하면 밀가루 단백질 분자 간에 새로운 ―S―S― 다리결합이 생겨나 그물 구조를 만들기 때문에 국수를 쫄깃쫄깃하게 만든 ... 가 포함된 산화―환원 화학반응의 마술인 것이다.출처 - 과학 동아 , 글 , 진정일 고려대 화학과 교수ㆍ서론인간의 머리카락을 파마하고 염색 또는 어떤 모양으로 단장하는 것은 사람

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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트랜스지방이 아동에게 미치는 영향

존재하지만, 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것이다.유지는 분자모양에 따라 불포화, 포화지방으로 나뉘는데 불포화 지방 ... 과 저장이 어려워 사용에 불편하다. 따라서 부분적으로 경화된 식물성 지방이 오랫동안 요리에 사용되어왔다.트랜스지방은 일단 혈관벽 이나 세포막 위에 쌓이면 좀처럼 빠져 나가지 않 ... 면 우리 몸은 트랜스지방을 필수지방산과 구별하지 못한 채 영양분은 흘려버리고 바이러스 같은 병원균을 받아들인다. 이것이 뇌세포로 가면 더욱 심각해서 두뇌활동 저하로 까지 이어진다는

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.13

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트랜스지방

트랜스 지방1. 트랜스지방이란?2. 트랜스지방의 위험성3. 트랜스지방이 함유된 음식4. 식품업자가 트랜스지방을 선호하는 이유5. 트랜스지방을 줄이는 요리법세계 각국은 지금 트랜스 ... 로, 멀쩡한 지방산이 외부의 충격으로 분자구조가 뒤틀린 상태를 가리킨다. 지방산은 주로 동물성 기름에 많이 들어 있는 포화지방산과 식물성 기름에 많이 들어 있는 불포화지방산으로 나눌 ... 공정을 통해 액체상태인 기름을 단단한 고체 상태인 지방으로 바꾸는 과정에서 분자구조가 달라지면서 인위적으로 생성되는 유해물질을 말한다. 트랜스지방은 경화유라고도 말하며 체내에 나쁜

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.03

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과학 6학년 정리

면 굴절이 일어남.㉢매질마다 속도가 다른 이유는 매질을 이루고 있는 분자와 상호작용하며 지나기 때문㉣빛의 속력이 감소하는 매질(공기→물,유리 등)로 들어갈 때는 입사각에 비해 굴절각 ... 의제를 이용해 산성을 약하게 함.㉢변기용 세제: 변기에 묻은 때(염기성)는 산성을 띈 세제를 이용해 잘 씻어 낼 수 있음.유의점·예상과 추리를 구분하여 사용해야 한다. 생선 요리 ... 있는 일: 천연 비료 사용, 공기 오염 막기, 유기 농법을 이용한 작물 재배㉠대도시는 시멘트의 석회 성분 때문에 토양이 염기성으로 변함⇒식물들이 죽어감.㉠완충용액: 정확히 정해진

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.09

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[A+]전자렌지의 전자파 영향

요리의 원리는 음식물을 구성하고 있는 수백만의 분자들이 매우 빠르게 좌우로 서로 부딪혀 발생되는 마찰열에 의해 가열된다. 분자끼리의 마찰은 두 손을 서로 비빌 때 열이 발생 ... 와는 달리 초고주파 발진관에 고압 전기를 가하여 초고주파를 발생시킨다. 1초에 24억 5천만번이나 전계의 방향이 바뀌는 이 초고주파를 식품에 가하면 식품을 구성하고 있는 분자들은 1 ... 초에 24억 5천만번이나 회전하게 되고 많은 마찰열이 발생하게 되며 이 열에 의하여 식품을 조리한다. 일반적인 방법인 가스레인지를 이용한 요리에서는 유도(Conduction

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.16

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MRSA와VRE환자간호

을 동정하고 vancomycin MIC를 확인 한 후 VRE로 보고한다ⅱ) 항균제 감수성 검사:VRE의 항균제 내성양상을 확인하기 위하여 glycopeptide계 항균제에 대해서는 최소 ... 억제농도(MIC) 측정법을 실시하고, penicillin계 등 기타 항균제에 대해서는 디스크 확산법으로 검사한다.①디스크 확산법을 사용하는 경우 24시간 동안 배양해야 하며 밝 ... )을 검출하는 방법이나 특수한 장비가 필요하고 방법 이 복잡하여 통상적인 검사로 이용하기는 어렵다.그러나 MRSA의 신속하고 정확한 동정을 위해서는 oxacillin 감수성 검사

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.07.05 | 수정일 2014.05.20

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공업화학 교육의 방향

와 소켓, 시계 받침대, 철제 요리기구의 손잡이, 유행을 따르는 보석 등에 사용되어져 왔으며, 오늘날에도 플라스틱의 유용성은 모든이들이 생각하는 것처럼 실생활에 없어서는 못사는 처지 ... 의 변천시기를 (①태동기, ②정착기, ③발전기, ④전환기) 이렇게 4가지로 구분하였다.1.1.1. 태동기.먼저 1945년부터 1962년까지의 태동기에 대해서 알아보도록 하자. 1948 ... 의 공업화학은 1900년 이후부터 발달하기 시작 하였고, 한국의 공업화학은 중화학산업을 본격적으로 유치하던 1960년대 후반부터 발달하기 시작하였다. 현재의 공업화학은 세계에서 한국

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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[영국 정치문화][영국 생활방식][영국 여가활동과 스포츠][영국 음식 요리문화][영국 대표적 축제]영국의 정치문화, 영국의 생활방식, 영국의 여가활동과 스포츠, 영국의 음식 요리문화, 영국의 대표적 축제 분석

영국의 정치문화, 영국의 생활방식, 영국의 여가활동과 스포츠, 영국의 음식 요리문화, 영국의 대표적 축제에 관한 분석Ⅰ. 영국의 정치문화1. 영국경제와 정부의 역할2. 영국여론 ... 의 보도기관3. 영국정치운영Ⅱ. 영국의 생활방식Ⅲ. 영국의 여가활동과 스포츠1. 여가활동2. 스포츠Ⅳ. 영국의 음식 요리문화Ⅴ. 영국의 대표적 축제참고문헌Ⅰ. 영국의 정치문화1 ... 하는 데 있어서는 영국은 무엇보다도 그야말로 오랜 역사를 통해서 비교적 국한된 조류로 구성된 지역 내에서 그때그때 일어나는 문제를 해결하고 그 해결에 가장 도움이 된 방법을 관습

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.06

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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름과 올리브유의 비중과 굴절율, 점도 측정

)의 일반적인 정의는 물에는 잘 녹지 않으나 클로르포름, 에테르 벤젠과 같은 비극성 유기용매에는 완전히 녹는 유기물질을 말한다.지질의 대부분은 실제 또는 잠재적으로 지방산과 글리세롤 ... 의 비중과 굴절율, 그리고 점도를 알아보았다.유지는 지방산과 glycerol 이 ester 결합한 물질로 분자 내에 -OH, -C=O기를 가지고 있고, 지방산의 탄소수는 짝수로서 4 ... 물 이외의 물질을 표준물질로 하여 제 3의 물질을 비교할 경우도 있다.점도는 지방의 종류에 따라 다르며, 분자량이 큰 지방산을 포함하고 있을수록 큰 수치를 나타낸다. 또한 동일

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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미래사회의 모습 그리고 미래사회의 풍요와 여유를 갖기 위한 준비와 노력

1. 미래사회의 모습1) 생산ㆍ소비생활과 의식주생활미래사회에는 자동제조시대가 올 것이다. 나노공학의 발달로 분자와 원자를 조립시키는 단추만 눌러 다양한 물건이 만들어지는 자동조립 ... 으로 인해 대규모공장이 사라지게 될 것이며, 가게로 가서 물건을 사는 대신 미래사회의 소비자는 컴퓨터에서 시뮬레이션을 해서 디자인을 결정하고 주문할 것이다. 과거는 다 만들어 놓 ... 이동이 가능해져 내가 가진 물건을 팩스로 세계 모든 곳에 보낼 수도 있게 될 것이다.또한, 유비쿼터스의 발달로 남은 음식과 유통기한 등의 정보를 알려주며, 음식을 요리할 때 어떤

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.06

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디지털경제의 개념 및 특징

네트워크의 이용자는 시장에 대해서 정보 발신 가능(정보의 구매자·판매자) - 판매자와 구매자가 쌍방향 대화가 용이한 환경(생산, 마케팅, 매매, 소비에 피드백)◆ 개방성 - LAN ... 을 위한◆ 그룹 대 그룹과 같은 새로운 형태의 경쟁이 세계 속에 확대 ◆ 세계화는 닭도 되지만 달걀이기도 함. 즉 세계적인 활동을 가능하게 하는 것은 새로운 기술에 의해서 촉진됨과 동시 ... 에는 문자 등 대기업이 가진 주요한 이점을 누릴 수 있음 ◆ 인터넷 워크 기업 : 참가의 제한이 없고, 부분의 합보다 큰 인터넷 기능 활용 - 외부의 비즈니스 파트너에의 접근, 비즈니스

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.17

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