"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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"분자요리에대해서" 검색결과 121-140 / 655건

Starch의 Gelatinization과 Gelation에 Sugar와 Acid의 첨가 유무가 끼치는 영향 고찰

의 생활에 있어서 꼭 필요한 물질이며 과거부터 현재까지 starch에 대한 연구는 끊임없이 진행되고 있다. 예를 들면, 우리는 주식으로 쌀을 가장 많이 소비하며, starch는 요리 ... 점증제로도 중요한 역할을 한다. 또한 starch는 3대 영양소 중 하나인 탄수화물에도 포함되어 있어 생물체의 몸을 구성하고 일상생활에 필요한 에너지를 제공한다.이러한 starch ... 로 가지가 난 모양이다. starch가 식물에서는 각각의 granule에 아밀로펙틴 분자들이 동심원 형태로 층을 이뤄 배치되고 여기에 아밀로오스 분자들이 사이에 끼여 있는 모양을 하

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.14

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

적으로 발생되는 ×선, 전자가속기에서 나오는 전자선, 원자로에서 만들 수 있는 중성자선 등- 전리방사선 : 물질을 통과할 때 물질의 원자나 원자단, 분자 등을 전리시켜 이온 발생 → γ ... , 곡류)3) 식품조사의 이용효과(1) 발아 억제- 수확 후 곧바로 0.02~0.04kGy 조사 시 좋은 효과, 대맥아의 경우 0.25~0.5kGy로 발아억제 (극소량 조사 시 오히려 ... 은 일반성분인 거대분자 영양물질은 10kGy까지의 선량에서 비교적 안정- 무기질 같은 경우도 방사선 조사에 의한 변화가 일어나지×- 특수성분인 분자량이 적은 영양물질인 비타민과 같

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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[완벽독후감] 최강의 식사 : 인생을 바꾸는 실리콘밸리식 완전무결 2주 다이어트

성, 테스토스테론 수치 저하, 갑상선 이상 등이 생길 우려도 있다.과일이 몸에 좋다는 상식에 대해서는 과일의 주요 당분인 과당이 체내 지방을 늘릴 뿐 아니라 먹고 나서도 식욕이 가라앉 ... 지 않아 섭취를 지양해야 한다고 말한다. 또한 운동에 대해서는 운동보다 음식이 훨씬 중요하다면서 완전무결 다이어트에서는 운동은 필수 사항이 아니라고 말한다. 살을 빼려고 매일 운동 ... 한다면 스스로 자기 목을 조르고 있는 것과 마찬가지라는 것이다.커피가 몸에 나쁘다는 속설에 대해서도, 곰팡이 독소가 없는 커피는 어떤 음식보다도 슈퍼푸드에 가깝고, 집중력, 기억력

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.31

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식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

로 쉽게 불활성(이열성 독소)b.고분자단백질에 의해 발생, 평균12시간 잠복기c.향신료 사용한 식품,요리2)구토형a.소화효소, 물리화학적 처리에도 안정b.열에 안정한 저분자 펩티드 ... 대 통성혐기성 무아포간균, 혐막x-30도에서 주모성 편모o/37도에서는 편모를 잃게된다-발육온도:25~30도, 저온균, 진공상태에서도 증식o-증상:충수염과 비슷(메스꺼움,구토,복통 ... 될 가능성#항생물질 내성 선발표지유전자의 사용:항생물질에 내성있는 유전자를 유전자 변형식품에 사용해서는X#안전성 평가의 검토@유전자변형식품의 관리 및 표시-표시의무자1)유전자 변형

방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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예비&결과보고서-9주차-엿 제조

고 서로 만들어지는 연관관계의 원리를 알 수 있다.Principle*식혜의 역사우리나라 문헌에서는《수문사설》에 처음 나타나고 있다. 식혜의 맛은 엿기름가루에 달려 있는데, 1800년대 ... 말엽《시의전서》에 엿기름 기르는 법과 함께 "밑엿기름도 좋다."고 하였고, 1913년 《조선요리제법》에는 "보리싹은 제몸의 길이만큼만 자라면 적당하다."고 하였다. 이렇게 만든 ... 는데 왜 엿당이 되면 단맛이 날까?이유는 ‘단당류’와 ‘다당류’의 차이 때문이다. 당은 탄소와 수소, 산소가 결합해 이루어진 탄수화물로 당 분자가 하나씩 떨어져 존재하면 ‘단당류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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[EBS 다큐 감상문] 진로교육 나는 꿈꾸고 싶다 (부모, 자녀의 꿈을 아십니까)

고 있는가 하는 의구심과 함께 아이의 꿈에 대해서 진지하게 대화해 보고 싶어서이다.처음엔 지금 공부하고 있는 내용이 ‘학습코칭’이라 그와 관련된 내용을 보고 싶었지만 동떨어진 듯 하 ... 을 꾸게 될까?고분자 공학을 전공하던 대학생 김은미씨는 대학을 중퇴하고 음악을 공부하기위해다시 대학입시를 준비하고 있다.김은미씨는 그동안 했던 대학공부가 자신이 좋아서 선택한 것 ... 고 있지만 부모와 아이들이 원하는 직업은 극명하게 틀리다.아이들은 자신의 적성에 맞는 미용사, 아티스트, 요리사 등에 관심을 보이고 부모는 여전히 의사, 검사, 선생님을 선호한다.부모

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.23 | 수정일 2023.03.06

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뇌의세계

회로망을 구성하고, 신경회로망끼리 서로 연결되어 네트워크를 이루고 있다.(2) 세포막에 존재하는 스위치의 고장 : 체세포에서 뿐만 아니라 뇌세포의 뉴런에 대해서도 각종 신경전달물징 ... 를 살아가는 사람들이 지니고 있는 긴장과 불안을 요리를 통해서 해소되는 기법이다.4.뇌를 맑게 해주는 차1) 오미자차 : 다섯 가지 맛을 낸다는 오미자는 피로를 빨리 풀어주고, 심신 ... , 면역체계가 다르다. 뇌세포에는 외부의 이물질 분자나 이물질이 아니더라도 몸의 다른 부의에서 합성된 같은 종류의 호르몬이나 단백질이 마구 들어오지 못하도록 필터가 만들어져 존재

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.28

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[고등학생 독후감] 거품의 과학

. 물질은 고체, 기체, 액체 이 세가지 상태로 이루어져 있다. 고체는 분자가 견고하게 붙어있어 딱딱한 성질을 가지고 있고 액체는 흐를수 있는 성질, 기체는 떠다닐수 있는 성질을 가지 ... 처럼 고체 안에서 생긴 거품은 보통 처음에는 액상 거품에서 출발한다. 거품은 다양한 분야에서 쓰여지고 있다. 의학, 요리 뿐만 아니라 일반적인 실생활에서도 거품의 구조는 매우 유용 ... 까지 한다. 발포 플라스틱은 거품의 유용한 성질에 가소성을 더해서 만든 물질이다. 발포 플라스틱은 보통 고체 플라스틱을 가지고 만드는데 플라스틱의 제조 과정 중 액체 상태일 때 공기

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.24 | 수정일 2023.03.06

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곡류의 수분 흡수율과 중량 변화

에도 편리하여 주로 인간의 식량과 가축의 사료로 이용된다. 주로 낟알 그대로 조리해서 먹기도 하고 제분과정이나 가공과정을 거쳐 고운 가루(flour), 굵은 가루(grits) 등 여러 ... 으로 되어 있어 식이섬유와 무기질의 우수한 급원이다.2) 배유(endosperm): 우리가 주로 먹는 부분. 전분형태의 탄수화물이 대부분이다.3) 배아(germ): 도정과정 중 대부분 ... 제거되며, 지질이 풍부하고 약간의 단백질과 비타민, 무기질을 함유하고 있다. 산화되기 쉽기 때문에 대부분 제거되어 판매된다.(쌀의 도정도와 도정률)현미에서 겨와 배아가 차지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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예방약학 요약(골독성-제초제)

, 그리고 골유지세포인 골세포로 구성되며, PTH와 1,25(OH)2D3(=VitD3) 등의 호르몬 뿐만 아니라 주변 세포미세환경에 의해서도 영향받는다.골, 연골조직 독성유발 물질 및 ... 부비동, 비인두1군 발암요인발암 증거가 충분한 종양 부위 혹은 유형환경적 노출원방향족 아민4-aminobiphenyl방광담배 연소, 요리 기름 연기, 약물 및 화장품색상 첨가제 ... (metallothionein)와 결합하지만, 조직 중의 간 및 신장에 축적된 카드뮴의 대부분은 MT와 결합한상태로 존재한다. 카드뮴은 MT와 결합한 형태로 1차적으로 간에 저장되고 이는 다시

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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바&카페 기사,및 동향 레포트

에 자글자글한 거품을 올려내는 식이다. 액체질소를 이용해 연기를 피우며 미역을 가루로 만들거나, 수조에 사용하는 기포기를 사용해 요란하게 거품을 낸다. 칵테일에 분자요리 기법을 적극 ... 다. 불과 수십 년 전까지만 해도 위스키는 서민과는 거리가 먼 귀한 술이었으나 1980년대 이후 대중 속으로 파고들었고 지금까지도 위스키에 대해 정확히 알고 마시는 경우는 드물지만 예전 ... 에 비해서는 많이 대중화되었다.국내 바에서 판매되는 위스키는 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 몰트(발아된 보리)와 그레인(옥수수, 귀리, 호밀) 위스키를 섞어 만든 블렌디드 위스키

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.05.19

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실험조리 - 머핀

실험이다. 밀가루의 단백질은 글라이딘과 글루테닌이라고 하는 단백질이 대부분을 차지한다. 밀가루에 물을 가하여 반죽을 하면 서서히 물을 흡수해서 유동성과 점성이 있는 글리아딘 ... 성이 달라진다.2) 각종 밀가루를 사용해서 제빵, 제과에서 gluten 함량과의 관계를 알아본다.3) 밀가루의 단백질인 글루텐의 함량에 따라 머핀 품질의 차이점을 비교해 본다.2 ... 는 성질이 있고 잘 늘어나며 글루텐에 점성을 준다.- 글루텐은 여러 개의 단백질 분자가 헐겁게 결합되어 실같은 형태를 이루고, 이 실은 다시 망상구조를 형성한다. 글루텐 섬유 표면

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[대기화학실험]VOC측정

인 만큼 거기서 이루어지는 행위 역시 아주 기본적인 것들이다. 이러한 기본적인 생활의 대기오염의 원인은 요리나 흡연, 에어컨의 사용으로 인한 프레온 가스 배출, 공장이나 자동차 ... 하는데, 이러한 대기가 열, 빛, 복사열, 오염물질 또는 공기의 파동(소음) 등과 같은 형태의 에너지 및 물질의 유입 또는 유출로 인해 물리화학적 구성특성이 변화되어 대기환경의 질이 저하 ... 으로 액체를 사용하여 이동상과 고정상의 물리적, 화학적 성질을 이용해 시료 내 혼합물질을 단일물질로 분리하는 방법을 뜻한다. 고정상에는 이온교환물질, 흡착제, 분자체 등 다양한 것

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.29 | 수정일 2020.08.01

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[A+] 성인간호학 과제 위 암 GASTROCANCER 문헌고찰 사례연구

다.위내시경검사를 하기 위해서는 전날 밤부터 금식을 해야 하며 검사 직전에 위 속의 기포와 점액을 제거하는 약물을 복용하고, 국소 마취제를 5분 정도 머금어서 내시경 삽입으로 인한 ... 인데, 설탕, 꿀 등의 단순당은 삼투압을 높여 위장의 반란을 선동하는 극렬분자이므로 피한다.적절한 지방을 섭취한다. 지방은 위를 통과하는 시간이 비교적 길고, 소량으로 고 에너지 ... 를 얻을 수 있으므로 지방식이 어느 정도는 필요하지만, 튀김이나 볶은 음식, 중국요리 등 기름기가 많은 것들은 위에 부담을 주는 식품들이므로 피한다.음식은 천천히 잘 씹어서 먹

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.12 | 수정일 2019.07.26

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[세계의정치와경제 2018]평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다 세계의정치와경제 공통형 1학기

반응에 대하여 보고하고 있으나, 이들 식품 첨가물과 만성 두드러기나 혈관부종에 대한반응기전에 대해서는 명확히 밝혀져 있지 않다.(3) 소화, 간, 위 장애어묵 등의 제품은 2∼3%의 있다. ... 도 해 주십시오세계의정치와경제방송통신대 2018세계의정치와경제 식품첨가물교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 ... 다양한 맛을 나게 해주고 예쁜 색을 내어서 먹음직스럽게 보이게 한다. 또한 영양을 강화시켜 식품의 품질을 좋게 하기도 한다. 이와 함께 밀가루를 부풀게 해서 빵의 모양이 부푸는 것

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.17

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건강 생활과 영양 관리 PPT발표자료

해야 함 . 영양소가 우리 몸을 구성하는 필수 성분이다 . 움직이기 위해서는 에너지가 필요한데 , 이 영양소들이 에너지원 역할을 한다 .0 1 . 영양소란 ? 3 대 영양소 ... 며 , 싱겁게 조리해서 먹는 습관을 갖도록 하는 영양교육이 진행 . 사천시 ' 싱겁 Go! 건강하 GO’ 영양교육은 노년기 건강한 식생활관리를 위한 요리법 , 싱겁고 가벼운 균형 있 ... 며 , 이들은 음식물을 통해서 섭취할 수 있다 . 이 영양소들은 에너지를 발생시키고 우리 몸을 구성하고 , 몸의 기능을 조절하는 역할을 한다 . 영양소란 ?0 1 . 영양소

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04

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지역사회간호학 환경과 건강 요약정리

적·자연적 현상으로 날씨의 상태를 결정하며 일기는 하루동안의 대기복사량 등이 있으며 3대 요소로는 기온·기습·기류를 말한다.· 풍토병은 어느 지역의 기후 또는 기후로 인한 조건 때문 ... 하여 산소결핍증을 유발한다.④ 입자상 물질먼지는 지상의 물체가 외부의 힘에 의해서 파쇄돼 생긴 미립자로 입자상 물질이다. 먼지는 물체의 성질에 따라 인체에 미치는 영향이 다른데 각종 ... 에 녹아 있는 분자 상의 산소 양을 용존산소라 한다. 물의 오염도를 나타내는 지표의 하나로 물에 녹아 있는 유리산소를 말한다. 오염도가 높을수록 소비율이 커져서 산소함유량이 적

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.06 | 수정일 2024.04.16

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생물 정보 분석을 통한 생명 현상 이해

생물 정보 분석을 통한 생명 현상 이해생물정보 과학-기존의 생물학적정보로부터 컴퓨터를 사용해서 생명현상을 해석해나가는 학문이다. 생물학적정보는 주로 DNA염기배열, 단백질아미노산 ... 과학적 해석을 dry라고 하는 경우도 있다.-유전체프로젝트의 발전에 따라 대량인 정보를 얻어내는 중에서 유용한 생물학적 의의를 실험적 수단만으로 사용해서 추출하는 경우가 어렵다는 것 ... 하고 있다.왓슨과 크릭긔 dna 구조 발표(1953)-분자생물학 시작-ACGT로 구성된 유전정보분자생물학의 중심 원리 (central Dogma)-크릭(1956):“DNA

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.07 | 수정일 2016.12.19

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최신 요리 트렌드와 서양요리 상식

면, 분자요리는 계속해서 이어질 트렌드이다.(2) 페스코(Pesco)광우병, 구제역의 이슈가 도마에 오르며 가축을 사육해서 먹는다는 행위 자체에 반감을 가지는 사람들도 늘어나고 있 ... 변형 서양 요리 모두를 서양 요리라고 칭한다.우리나라에 최초로 서양요리가 소개된 것은 1930년 서울 외국인 여성 단체가 한글과 영문의 대역본으로 300여 쪽의 을 진행함응 ... 를 끓인 육수이다. 주로 육요리에 사용되는 진한 맛이다. 맛을 진하게 하기 위해서 쇠고기와 쇠뼈를 함께 넣고 끓이기도 한다. 서양은 고기값이 싸기 때문에 재료를 넉넉히 쓰지만 우리

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.27

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차의과학대학교(CHA의과학대학교) 약학대학 합격생 자기소개서

주셔서 뿌듯했습니다. 교내 축제 때에는 분자요리라는 새로운 것에도 도전해 보았습니다. 분자들이 가지는 성질을 이용해서 음료수 등을 이용해 먹을 수 있는 요리를 만들어 내는 것이 ... 해서도 배우고, 의료보장제도와 같이 행정적인 부분에 대해서도 알아 갈 수 있었습니다. 이 강의 도중 교수님께서 흥미로운 과제를 내주셨는데, 바로 한 명의 환자의 성별, 나이, 가진 ... 해 보기 시작했습니다. 저는 화학인 저의 전공을 살려서 약물치료에 대해서 분석했습니다. 다른 조원들은 각각 영상과 국문이 전공이었기 때문에 어떤 치료법을 생각해 낼 지 쉽게 예상

자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.07.27

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