"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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"분자요리에대해서" 검색결과 201-220 / 655건

식품과 알레르기

소화를 시켜 흡수를 해버려 알레르기를 일으킬 수 있다. 따라서 적절한 음식을 선택해서 요리를 하는데, 열을 가하면 단백질은 비교적 소화하기가 쉬어지기 때문에 항상 완전히 익혀서 ... 이 약하게 시작하여 중증으로 발전할 수 있으며 먹는 양에 따라 달라질 수 있다.그러나 조그만 양에도 극심한 증상이 나오는 경우도 있다.식품 알레르기 반응을 일으키는 것은 대부분 단백질 ... (분자량 12,000-70,000 달톤)이다.어떤 음식 특히 레구먼, 해산물 등은 가족 중의 한명이 알레르기 반응을 일으키면 다른 식구도 알레르기 반응을 일으킬 수 있다. 이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.22

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생활과 원예 기말고사 요약집 입니다.

로는 향기치료, 방향요법이다.2) 의의대부분의 일반 의약품은 화학물질로 특정 신체기관의 질병에 대해서만 작용을 하고 그 외의 신체기관에 대해서는 부담을 주거나 독성작용을 일으킨다 ... 을 보완할 수 있다.② 가벼운 질환이나 증상을 치료하기 위해서 꼭 병원이나 약국을 찾지 않고도 손쉽고 저렴하게 가정 상비약으로 대신 이용할 수 있다.③ 아로마테라피는 무엇보다도 몸 전체 ... 를 재편성하는 것과 함께 그 균형을 회복시킨다.④ 에센셜오일의 자연적 향취를 통해서 사회생활에서 오는 각종 중압감이나 불안감 또는 심리적 부담감으로부터 벗어나서 여유로운 생활을 할

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.07

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만성신부전 요약정리 & 간호과정3개 적용

: 반투막을 통해 저삼투 또는 저농도 용액 → 고삼투 또는 고농도 용액으로의 수분이동적혈구와 대부분의 혈장단백 등 너무 큰 분자는 투석막을 통과할 수 없음혈액투석을 시작할 때 혈액 ... 하는 능력 감소 → 소변의 삼투질 농도가 고정(등장뇨)BUN 증가, 소변배설량 감소 → 수분과다(3) 대사성 변화① 요소와 크레아티닌 증가(배설 방해)② CKD 초기(이뇨 단계 ... 보단 단백질 덜 제한해도 됨② 나트륨 제한수분과 나트륨의 정체는 부종, 고혈압, 심부전을 일으킴식탁에서나 요리 중에 음식에 소금 첨가하지 않도록 교육③ 칼륨 제한고칼륨혈증 : 심

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.03.31

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송로버섯

송로버섯의 향송로버섯의 독특한 향에 대해서는 주로 유럽에서 연구가 이루어지고 있음 두 가지의 알데하이드 분자 (2- 및 3-methylbutanal 분자)와 두 가지의 알코올 분자 ... / TRUFFLE요 리 방 법검정 트러플 : 생것 그대로를 드레싱에, 부드러운 달걀과 두부 요리에, 코냑에 담가 향을 축출해 소스에 섞어 쓰기도 하고 푸아그라 테린에 섞어 그 맛을 더하기 ... 도 한다. 흰 트러플 : 의 경우에는 절대 조리하지 않고 요리를 끝낸 후 얇게 썰어 접시 위에 얹어 낸다. 간단한 파스타, 리조토, 달걀, 샐러드 요리에 많이 쓰이지만 요리의 향

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.14

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starch 정리

들은 아밀로오스의 직선상의 구조로 인해서 먼 거리에 있다. 아밀로오스의 분자량은 10?정도 된다.아밀로오스는 오른쪽으로 회전하는 나선상의 형태를 갖게 되는데 헬릭스의 내부에는 수소원자 ... 된다. 또 전분입자는 물에서 분산되어 35%보다 더 농축돼 있을 때 도 쉽게 섞이고 pump되어 점착성이 낮은 현탁액을 형성한다. 그 농후도는 오직 입자의 슬러리가 요리될 때 에만 얻 ... 어진다. 5%의 전분 슬러리에 80도씨까지 열을 가하면 매우 높은 점도를 얻을 수 있다.두 번째 전분의 특징은 전분입자가 대부분 두 개의 폴리머로 혼합물을 이루고 있다는 것이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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화과자와 분자요리

맛있는 분자요리를 개발하기 시작한 거예요.Q : 아직은 분자요리가 보편적이지는 않은데, 슈밍화에서 맛보는 고객의 반응은 어떤가요?A : 처음에는 신기해서 숟가락을 대지 못하 ... 이 휩쓸었다. 연중 6개월만 문을 열고 3개월은 휴가, 3개월은 새로운 메뉴를 연구한다는 분자요리 레스토랑의 대명사 스페인의 ‘엘 불리’(El Bulli)가 1위를 차지했고 영국 ... 생각해요. 이벤트를 통해서 눈과 입과 마음이 즐거웠으면 좋겠어요. 분자요리는 어려운 요리가 아니라 재미있고 맛있는 요리라고 사람들이 인식했으면 좋겠어요. 지금도 계속 새로운 메뉴

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.11

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얼라이브 영화 감상문

이 다른 인간의 수단이나 도구로 사용되는 것에 반대한다. 한 인간이 다른 인간을 위한 수단으로 쓰여서는 안 된다는 것이다. 그렇다면 인간이 죽은 사체에 대해서라면 어떨까. 물론 법 ... 적으로 인간의 사체가 기증을 통해 의학발전을 위한 실험도구로 또는 장기기증 등을 통한 좋은 목적으로 쓰이는 경우도 있고, 반대로 사체에 대해서 훼손 등을 했을 때 범죄행위로 처벌 받는 규정이 있다는 것을 알고 있다. ... 얼라이브 [ Alive ]인간이 인간의 고기를 먹었다는 식인(食人)풍습은 기원전부터 유래되는 것이 역사가 헤로도토스의 저서 '역사 歷史'에 등장하고 있다. 60년대 말 중국

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.29

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농업분야의 미래 트랜드1(발표자료 PPT)

품의 범위 상승 ( 도시 ) 소득에 비례한 상대적 가격 하락 포장 및 외관 상승 신체적 활동 하락 식품 불평등 상승세계 식품시장 10 대 트렌드 가치 트렌드 식품 소비 패턴 편리 ... 화 전략Life style 의 변화 편리성 추구 , 생활 패턴의 복잡화 , 편안함 추구 한국의 6 대 블루슈머 ※ blue ocean + consumer - 외식산업의 성장 , 조리 ... ) 기능성 채소의 조건3. 기능성 채소의 설계 기능성 채소 생산설계도 기능성 채소 육성법 육종법 : 특수성분이 많은 채소의 선발 , 육종 , 분자육 종을 실시한다 . 특히 육종

리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.19

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과학자들이 싫어할 오류와 우연의 과학사 독후감 (페터 크뢰닝 지음 / 이동준 옮김)

꾼과 장사꾼의 노리개가 되어버린 라듐의 이야기는 끔찍할 정도이다.? 그 당시 라듐은 만병통치약, 기적의 치료제, 화장품에까지 통용되고 있었다. 라듐이 지닌 화학적, 물리적 특징에 대해서 ... 은 수학분야에서 천재성을 발휘되었는데, 뉴턴의 만유인력 법칙은 케플러가 행성의 운행을 직접 관찰해서 얻은 법칙을 기반으로 '수학적 계산'을 함으로써 발견한 것이다. 그러나 당시 ... 을 받아왔다.?그렇다면? DNA와 게놈의 구조도 파악할 수 있다고 하는 현대과학의 시선으로 이 다양한 학설들을 새로이 해부해본다면 과연 어떤 결과가 나올 것인가??? 분자생물학분야

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.24

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식품과학(가공) 교과 IV식품의 가공(과실 및 채소의 가공) 연구수업지도안

: 웹 게시평가 자료?교사 체크리스트 : 과정평가의 평가기준에 의거한 상.중.하 평가유 의 점?타당성,신뢰성 있는 평가가 되도록 노력한다.?평가 척도에 대해서 학습자가 충분히 ... 식품과학 교수?학습계획안일 시2000년 0월 0일(0) 0교시대 상????과 0학년 0반 (00명)장 소지도교사?? 고 등 학 교1. 단원 지도 계획대단원: Ⅳ. 식품의 가공단 ... □ 근면성? 기타:ICT 활용 능력2. 활동 구조구 분활 동체험활동□ 제작체험 □ 요리체험 □ 생명체험 ? 정보체험 □ 현장체험이론탐구? 계획하기 ? 탐구하기 ? 분석하기

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.16 | 수정일 2014.10.17

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분자요리란?

를 맑게 정제할 수 있는 도구를 쓰자는 것이 분자요리의 방침입니다. 이를 위해서는 식 재료에 대한 이해가 선행되어야 함. 트러플(송로버섯) 향을 낸 닭 육수에 대두 레시틴을 첨가 ... 는 방부제나 착색료 등과 동일 시 하기 쉽다는 의미이다. 그러나 분자 요리 에 쓰이는 대부분의 재료는 자연에서 나온 산물 로 몇 가지 예를 들면 Lecithin은 대두에서 추출한 가루 ... 목 차분자요리의 개요 분자 요리란? 분자요리의 역사 분자요리의 특징 분자요리의 원리 분자요리의 오해와 편견 대표적인 분자요리 전문점 분자요리의 종류와 추세 - El Bulli

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.28 | 수정일 2020.12.26

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식생활과문화1A)우리나라떡의어원역사종류외식산업의발전과정과그현황에대해알아보시오0k

식생활과문화1A)우리나라떡의어원역사종류외식산업의발전과정과그현황에대해알아보시오0k가정학과 식생활과문화1A형1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고(15점 ... ),2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오(15점).Ⅰ. 서 론필자도 떡을 무척 좋아한다. 진득하게 달라붙기도 잘하고 떡 먹으면 밥 먹는것 이상 ... 와 세시행사가 관습으로 자리를 잡게 되었으며, 조과류와 함께 다양한 떡이 전통음식으로서 등장하게 된 것이다. 다시 말해서 떡은 혼례 · 빈례 · 제례 등 각종 행사와 대 · 소 연회

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.11 | 수정일 2013.09.17

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와인-초보자들에게 아주 유용한 자료

을 만든 사람과 배경에 대해서 잘 안다면 그것을 감상하는 즐거움은 휠씬 더 커지는 걸 비소로 느꼈습니다 . “ 왜 ” Wine 학원이 존재하며 , Wine 공부를 하다 보면 세계 각국 ... Wine 을 먹어야 하는가 ? Wine 가격대 보관방법 언제부터 Wine 을 마셨는가 ? 어렵다 Beyond the Expert view ( 전문가의 시각에서 벗어나기 )C ... 다 ? Wine 은 식사 와 같이 하는 술이기 때문에 아직까지는 전통적인 음식이 많은 우리의 식탁과는 어울리지 않기 때문이다 . 식욕을 돋구는 요리 ( 샐러드 , 수프 ) 생선 육류 디저트

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.12.08

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전기 압력 밥솥의 원리

는 방법 때문이 아닐까? 중소기업은 끊임없는 도전과 기술혁신을 위해서 노력을 한다. 물론 대기업이 그렇지 않다는 것은 아니다. 하지만 대기업은 이미 알려진 브랜드의 덕을 볼 수 있 ... 다. 다음은 투자 영역이다. 대기업은 여러 사업을 같이 하기 때문에, 하나에 집중적으로 투자하기가 힘들다. 하지만 그에 반해서 중소기업은 하나에 집중적으로 투자하고, 많은 노력을 하기 ... 한 고무공을 따뜻하게 해주면 탱탱해지는 것을 볼 수 있는데 이것은 온도가 올라가면 분자운동이 활발해지기 때문이다. 고무공이 아닌 단단한 밀폐 용기 속의 온도를 높여 주면 상대

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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원적외선의 특성과 효능

(고금, 도장, 용사) 등의 각종 가공형태로 실용화되고 있다.응용면으로는 주로 섬유응용, 의료응용, 식품응용의 3가지로 크게 나누어지며, 섬유응용과 의료응용에 대해서는 효과, 효능 ... 원적외선의 특성과 효능원적외선과 물의 활성화지구상에는 막대한 량의 물이 존재하고, 인류의 생명활동에는 필수적이다.액체인 물은 물분자 H2O가 아니고, 물분자들이 서로 결합된(H2 ... 자는 파장이 2.5~30µ에서 0.04~0.5eV로, 수소결합에너지보다 다소 높으므로 수소결합을 끊을 수 있다고 이론적으로 보고 있다.실제로, 물분자의 파장대인 10µ 전후의 원적외선

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.09

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두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료

에 찍어 먹는 두부요리도 표면가열 살균한 후 즉시 냉각해서 이용6..PAGE:72. 두유=두즙수침시킨 콩에 물을 가하여 마쇄한 콩국을 여과시켜 불용성 고형분을 제거시킨 것두부 제조 ... 하기 쉬우므로 양념장에 찍어 먹는 두부요리도 일단 표면을 가열 살균한 후 즉시 냉각해서 이용하는 것이 좋다.6이때 고형분 = 비지정의 :종류제조과정 :(콩을 세척한 다음 하룻밤 ... 으로는 생선의 비린내와 돼지고기의 누린내 제거, 채소요리에서는 풋내를 제거하기 위해서 쓰이고 다른재료와 함께 소스용으로도 쓰인다. 예전에는 채소 등을 된장에 침지하여 저장식품

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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뉴미디어 콘텐츠와 문화 GNU운동 트위터 사례

냐를 먼저 생각할 수 있어야 한다고 지적하였다.2) 집단지성과 분자정치)집단지성의 테크놀로지를 이해하기 위해서 우리는 ‘분자기술’로의 테크놀로지 변화에 대하여 알아야 한다. 대략 ... 공간으로서의 집단지성2) 집단지성과 분자정치3) 집단지성의 역사적 사례와 참여주체3. 집단지성의 사례 분석1) GNU 운동2) 트위터3) 집단지성의 문제점: 집단파시즘과 대중추수주의 ... 여 스탠포드대 전기공학자인 엔겔바트 역시 1968년도에 ‘인간지능들의 접속(connection)’을 언급하며 다양한 네트워크 형태가 조직의 커뮤니케이션을 활성화할 수 있음을 피력

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.05.04 | 수정일 2023.03.06

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전자레인지란?

레인지의 원리전자레인지의 원리 중 처음 설명 할 것은 마찰열로 인한 열의 발생 원리이다. 음식물은 대부분 물로 구성되어 있다. 전자레인지는 음식물에 포함되어 있는 물 분자가 극성 ... 되는 마이크로파가 음식을 빠르게 익힐 수 있음을 알아낸 그는 극초 고주파를 낼 수 있는 전자 용기와 음식을 담아도 안전한 그릇을 만들어 실험을 했다. 실험은 대성공을 거뒀고, 레이턴 사 ... 되면서 일반 가정에도 보급이 시작되었다. 1977년에는 센서를 사용하여 요리를 자동으로 제어 할 수 있는 자동 조리형이 등장했고 계속하여 전자레인지에 오븐 기능을 첨가한 복합 전자레인지

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.19

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

, 해산물요리, 닭고기요리, 해조류요리, 건강음료를 소개하고 있습니다. 이 재료들이 어느 기관에 영향을 주고, 어떤 영양소를 가지고 있는지에 대해서 요약하겠습니다.웰빙음식을 만들기 위 ... 니요리들에 들어가는 주된, 그리고 영양이 풍부한 현미, 율무, 대추, 흑임자에 대해서 알아보도록 하면, 가장 먼저 현저 소개된 현미야채죽의 주재료인 현미는 백미에 들어 있지 않 ... 해서는 그 식품재료를 어떻게 이용하는지에 대해서도 알아야 합니다. 먼저 음식재료 중 환경호르몬은 제거합니다. 예를 들어 캔으로 된 통조림은 직접 가열을 하지 않습니다. 왜냐하면 통

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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아크릴아마이드 (acrylamide)

을 유발시키는가에 대해서는 아직 명확하게 밝혀진 바가 없다.FAO/WHO consultation에 의한 위해성 평가에서 스웨덴의 샘플분석 결과와 미국, 네덜란드, 노르웨이 ... A시킨다는 동물실험 을 바탕으로 인간에게도 잠재가능성이 있다고 여겨져 왔는데 식품에 함유된 낮은 수치의 아크릴아마이드가 인간에게도 암을 유발시키는가에 대해서는 아직 명확하게 밝혀진 ... 한 acrylamide를 안전하게, 덜 섭취할 수 있는 방법에 대해 알아보고자 한다.본 론1. acrylamide아크릴아마이드(acrylamide, C3H5NO)는 분자량 71.08

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.17 | 수정일 2016.03.18

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