"분자요리에대해서"의 검색결과 입니다.

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부엌의 화학자 분자요리 전자레인지 발효 분자요리원리 서양조리 PAGE 단백질 검정 마요네즈 제조 비누화 지방질

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"분자요리에대해서" 검색결과 281-300 / 655건

숯 및 고기접착제 (보고서)

의해서 분해해서 계속 탈 수 있는 물질인 탄화된 톱밥에 일정 시간 산소를 공급해 주기 때문이다. 이 질산칼륨은 흑색화약을 만드는 주원료이다. 가연성물질과 혼합된 상태에서는 매우 ... 불안정하여 열, 충격에 의해서 자연발화, 폭발을 할 수 있는 화학물질이다.- 문제점 : 번개탄과 육각으로 만들어진 숯은 화학성분으로 숯이 만들어져서 일산화탄소를 비롯한 나쁜 물질 ... 이 탄화만 된 상태로 이 숯을 활성화시키면 활성탄이 된다. 물리화학적으로 가공해서 더욱 활성화 한 것을 활성탄이라 한다. 흡착력은 숯에 구멍이 많을수록 높으며 일반 숯은 1g당 표면적

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.13

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생활속의 과학 <마이너리티리포트>영화를 통한 과학 이해,초등교육

내다볼 수 있는 기술력으로 아직 일어나지 않은 범죄를 예측해서 그 범죄자를 추적 , 단죄하는 특수한 경찰기관이 존재하고 있다 . 사전 범죄를 단속하는 단속반의 특수경찰인 존 앤더 ... 를 꾀하게 된다 . 줄거리About Minority report 1 . 당시 유행했던 미국 펄프 픽션의 특징을 보임 → 미국적 남성성 구현 원작의 배경 2. 경제 대공황 속 하드보 ... 일드의 문체가 널리 쓰임 → 전시와 전후의 절망과 소외라는 독특한 미국적 경험을 다룸 3 . 극우파들의 ‘ 반동분자색출 ’ 이 정점에 이름 → 극우파들의 주장을 논리적으로 반박

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.25

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식품에대한 모든것, 식품, 식품학

포 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 향기성분 등)① 물물은 수소원자 2개와 산소원자 1개가 공유 결합하여 분자를 이루고 이 분자들이 서로 엉켜 액체 상태를 이루고 있는 구조이 ... 줄[腱]의 성분인 황산콘드로이틴류 등이 그 예이다. 에너지원으로서의 탄수화물은 지질 ·단백질과 함께 생물체에서 중요한 비중을 차지한다. 녹색식물은 탄소동화작용에 의해서 물과 공기 ... 에 수량이 낮은 결점이 있음에도 한국 전국에 널리 재배되어 조·피·수수 등 대부분의 잡곡 작물이 감소추세에 있는 것과는 대조적으로 메밀은 점차 증가하는 추세를 보이고 있다.2) 구황

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.29

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[생물바이러스]생물바이러스(바이러스)의 의미, 생물바이러스(바이러스)의 역사, 생물바이러스(바이러스)의 유형, 생물바이러스(바이러스)의 증식, 생물바이러스(바이러스)의 검출방법

(바이러스)의 검출방법1. 전자현미경2. 효소 면역학적 검사(Enzyme-Immunoassay, EIA 또는 ELISA)3. 분자생물학적 진단참고문헌Ⅰ. 개요1892년 러시아의 D.I ... -메일과 전화를 통해 급속히 확산되어 중국, 홍콩, 베트남계가 밀접한 이 지역상권을 쑥대밭으로 만들었다. 중세 유럽의 유태인 학살에 비해서 강도가 낮았지만 위기 상황에서 집단 ... 에서는 멕 발생이 증가하고 있음을 의미한다. 미국에서 Y. enterocolitica는 위장염의 중요한 원인균으로 크게 알려져 있다. O:8혈청군이 대부분을 차지하였으며, 우유가 관련매개

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13

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플라스틱 성형과 가공방법(화장품 용기를 중심으로)

에 사용하나 열가소성 수지에 대해서도 가끔 이용되고 있다 . 2. 사출성형 사출성형은 열가소성 수지의 성형에 널리 이용되며 성형 사이클이 보통 10~30 초 정도로 대단히 편리 ... 가 사용하는 것이 스킨과 로션이 아닌가 생각해보았다 . 이러한 화장품이 판매될 때 수많은 화장품 용기 또한 소비될 것이다 . 시중의 이러한 용기 대부분은 플라스틱으로 그런 플라스틱 ... 을 쉽게 바꿀 수 있다 . 고분자 화합물의 특성 - 강도 : 금속에 비할 만큼 강하고 , 섬유필름 등 각종 성형품에 사용 될 수 있을 만큼 충분한 강도를 가지 고 있으며 가볍다 .

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.29

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환경과 웰빙 족보 (인강)

* 성층권에서의 오존의 역할· 산소분자(O2) : < 200nm의 빛 흡수· 오존(O3) : 320nm까지의 대부분이 자외선(특히 280-320nm)을 흡수한 반면, 생물계에 필요 ... 자 손상을 가져와 암발생율 높임· 방지책-튀김요리를 자제하고 조리방식 개선-음식조리시 환기장치 사용-조리 후에도 한동안 환기장치 작동 및 창문 열어두기-어린이는 기름연기에 포함 ... 적 파괴해0.008하천0.0001토양수분0.005지하수0.61빙하2.14대기(수증기)0.001바다97.2* 수질오염의 원인과 대책0. 수질오염의 정의인위적인 요인에 의해서 자연 수자원

리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.03 | 수정일 2015.10.19

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탈북자, 조선족 정책 이대로 좋은가...

소극적인 정책을 펴게 된 데에는 정부가 탈북자를 모두 수용함으로써 북한을 자극하여 남북관계가 악화될 수 있고, 탈북자 중에 불순분자가 있을 가능성이 있으며 이들을 수용할 공간 ... 래를 제한하겠다는 한국정부의 방침을 고려한 것이다.4) 생활실태북한이탈주민들의 생활실태를 살펴보면 이들의 생활수준은 대부분 매우 낮은 것으로 조사되고 있다. 2001년 통일부 ... 과 관련된 직장을 갖고 있는 경우는 135명(9.9%)에 불과한 것으로 나타났다. 이것은 최근 국내에 정착한 대부분의 북한이탈주민은 정서불안, 생활기반의 미비와 낮은 사회경제

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.02

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전자레인지의 전자파 특성

적으로 식품은 마이크로파에 대해서 손실이 크고 내부에서 대량의 열이 발생하지만 이 현상에 주로 기여하고 있는 것은 식품 속에 포함된 수분이다. 마이크로파 요리 원리는 음식물을 구성 ... 하는 데에는 위의 기본구성부분 외에 안전성, 사용상의 편리성 등에 대해서도 고려하여야 하는데 문을 열었을 때에는 절대로 마이크로파를 발생시키지 않는 안전스위치, 식품에 따라서 적당 ... 한 2450MHz에 해당한다. 파장은 약 12cm의 전파가 사용된다. 그러므로 전자레인지에 넣는 음식은 마이크로파의 영향을 받을 수 있도록 극성 분자가 포함돼 있어야 한다. 대부분

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.22

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대구성, 엽산결핍, 재생불량성, 지중해성 빈혈

투여해야한다.- 엽산이 풍부한 육류, 내장, 달걀, 양배추, 브로콜리, 오렌지 등을 먹도록 권장한다. 채소는 가열해서 요리할 때 비타민이 많이 파괴되므로 날 것으로 먹는 것이 좋 ... 대구성, 엽산결핍, 재생불량성, 지중해성 빈혈▶ 목차1. 대구성 빈혈 ... 생리?. 임상증상?. 진단검사?. 간호진단?. 치료cf) 관련기사, 뉴스▶ 학습목표1. 대구성 빈혈의 원인 및 임상증상을 설명할 수 있다.2. 대구성 빈혈의 치료 및 간호를 기술

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.11 | 수정일 2013.12.11

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맛이란 무엇인가?

한 평과 요소가 될 수가 있다는 것이다. 이것은 이미 유럽의 신구 '뉴벨뀌진' 요리사 즉 분자조리를 하는 요리사들에 의해서 입증되고 있고 스페인의 유명 레스토랑 '페란 아드리아 ... 어떠한 음식을 요리사가 정성에 정성을 다해서 만들어 냈다고 해도 그것을 서브 하는 과정에서 서비스의 질이 떨어진다면 그 음식은 먹기도 전에 이미 맛이 없다고 느끼게 된다. 이럴 때 ... 손님은 "아 여기 서비스 안 좋네" 라고 표현 하지만 그것은 이미 "맛볼 가치도 없다." 의 포장된 표현 일 뿐이다.3. 지역적인 요소.우리는 맛의 대해서 아주 이기적은 모습

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.23

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효소란

게 큰 촉매작용을 가지고 있으며, 그 힘은 일반적으로 합성촉매제보다도 훨씬 강하다. 효소는 그의 기질에 대해서 고도의 특이성을 가지고 있으며, 반응부산물을 만들지 않고, 특이적인 화학 ... 이 만나는 방법에 대해서는 여러 가지 설이 있다.첫째, 열쇠와 자물쇠 설이다. 기질과 효소가 만나는 부위가 열쇠와 자물쇠처럼 딱 들어맞아야 한다는 설이다. 이 설의 주장은 `하나 ... REPORT1. 효소의 발견◆ 효소란?효소는 동물, 식물 그리고 미생물체 에서 생산되는 단백질과 같은 고분자의 물질과 특수한 화학구조를 가진 작은 분자가 서로 결합한 일종의 복합

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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초콜릿 공예

의 DE 즉, 포도당량이다. DE는 전분 분자가 간단한 형태의 설탕으로 얼마나 나뉘어 졌는지를 설명할 때 사용되는 것이다. 전분은 천개 이상의 포도당 분자가 서로 화학적으로 결합해서 ... 를 나타내는 중요한 수단이다. 설탕 공예와는 달리 초콜릿 공예는 색을 사용할 수 있는 범위가 한정되어 있다. 이러한 색 적용에 관한 문제점을 해결하기 위해서는 색상환에 대한 이해 ... 에게 안 시럽, 전화당이 있지만, 다른 많은 감미료들 또한 독특한 맛과 기능을 위해서 사용되고 있다.2) 자당과 유도체(Sucrose and Derivatives)설탕은 사탕수수나 사탕

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.07

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화학실험)비누화 반응 예비&결과 레포트

1. 실험제목 :〔실험 9 〕 비누화 반응2. 실험날짜 :3. 실험 조 및 공동 실험자 :4. 실험목적 : 동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어보고, 비누의 대체 물질 ... 1분자 속에 친유기와 친수기가 함께 들어 있는 양쪽 친매성(親媒性)인 물질은 계면 활성제가 될 수 있다. 계면활성제 중 수용액에서 이온화하여 활성제의 주체가 음이온이되는 것을 음 ... 으로, 식물성기름(예를 들면 올리브씨·야자씨· 땅콩씨·해바라기씨 등)에 풍부하며 체내 지방의 약 46％를 차지한다. 대부분의 동물은한 가지 이상의 지방산을 합성할 수 없으며, 반드시

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.28

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조미료(향미증진제)와 천연조미료

로 인공조미료(화학조미료)이다. 대부분의 가공식품에는 식품의 향미를 보강하 기위해서 사용하는 것이 향미증진제이다. 대표적으로 L-글루타민산나트륨(MSG)은 화학적인 분리로 축출 ... 보다 훨씬 강해지는 것.예) 멸치국물 + 화학조미료(MSG) = 감칠맛 5배 상승2) 맛의 대비효과: 서로 다른 맛 성분이 혼합 되었을 경우, 주된 성분의 맛이 강해지는 것.예) 설탕 넣 ... ) 커피 + 설탕 = 쓴맛 억제,과일 + 설탕 = 신맛 억제조미료의 혼합순서는 분자량이 큰 것부터 첨가하고 향이 있는 조미료는 조리가 거의 끝날때 첨가하는 것이 좋다. 설탕, 소금

리포트 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.12.25 | 수정일 2015.05.25

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생산운영관리 - 국내기업과 해외기업 생산전략 비교 (진로와 마오타이) 문서파일

진이것은 기존의 정제공정이었던 ‘대나무 숯 정제공정’을 한층 더 개선시킨 공법이라고 할 수 있다.숯은 물과 공기를 맑게 정화해 주는데 특히 대나무 숯은 그 기능이 일반 숯 ... 보다도 훨씬 더 뛰어나다. 그 이유는 대나무 숯이 ‘다공질(多空質)’의 특성을 갖고 있기 때문이다. 대나무의 많은 구멍들이 미생물의 주거공간이 되기 때문에 많은 미생물들이 다공에 흡착 ... 하게 되고, 이를 이용하여 미생물과 불순물을 걸러내는 공법이 바로 ‘대나무 숯 정제공정’이다. 대나무 숯 중에서도 다공질이 일반 대나무 숯보다 활성화 되어 있는 것이 바로 대나무 활성

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.17

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난류와 유지류의 조리

의 하나이다 리폭시게아아제(lipoxigenase)에 의해서 유발 될 수도 있으나 대게는 지방산과 공기 중의 산소가 반응함으로써 일어나는 것으로 낮은 온도에서 자연발생적으로 일어난다고 ... %를 차지 점도가 큰 농후난백과 적은 묽은난백 (외수양난백, 내수양난백)으로 구성 알끈으로 난황을 중심에 고정시키는 역할약90%의 수분 포함 대부분 단백질 9가지 이상의 단백질포함 ... 질 - 수용성, 열에 쉽게 응고 난황단백질 - 물에 녹기 어려움 / 동결에 번성대부분 난황에 함유 (단백질과 결합) 인지질이 많고 유화성을 나타내는 레시틴 성분난백이나 난황에 약1

리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20

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경제학적 사고방식

라 불리는 물가안정과 성장의 공존현상에 대해서는 경제학자들은 대다수가 폴 데비드의 해석에 공감을 표명한다. 그에 따르면 최근 컴퓨터의 도입으로 인한 생산성 향상은 마치 19세기 ... 고 경제현실을 유연하게 요리해야 할 때라고 생각된다. 이런 의미에서 경제학자에게는 무림의 고수, 또는 큰스님의 교훈을 필요로 한다. 무림의 고수나 큰스님이 되기 위해서는 어느 누구 ... 은 우리에게 무엇을 줄 수 있는가?무엇보다도 경제학적 사고방식은 친숙한 현상에 질서를 부여한다. 수요, 기회비용, 한계효과, 그리고 비교우위와 같은 개념을 사용한다고 해서 경제학자

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.06

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[생물학]【A+】DNA 검사

조각이 많았으며, 산에 의해서 심하게 부식됨 성인의 것이었으며, 잠정적으로 요리사인 이란 카리토노프라고 추정 9번 사체 매우 크고, 강한 뼈의 남자로 6피트는 되는 사람으로 시종인 ... 된다. 나선의 이중가닥이 완전히 분리되면 각각의 가닥은 새로운 DNA 함성을 위한 주형으로 작용한다. DNA 분자가 가운데에서 분리되면 나선 각각의 모 가닥에 상보적인 염기가 첨가 ... 사체 여성이고 20대 초반 앞이마가 튀어나온 것과 상처로 볼 때 올가 로 추정 4번 사체 중년의 남성의 시체로 약간 키가 작다 머리뼈의 모양과 엉덩이 뼈를 바탕으로 니콜라스 2세

리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.20

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단백질의 특성시험 및 정량분석(고찰)

의 특성 중 하나인 변성에 대해 알아보겠다.일반적으로 변성은 펩티드 결합의 파괴를 의미하지 않는다. 변성 정도에 따라 분자는 생물학적 활성도를 부분적으로 또는 전부 잃게 되는데 이러 ... 처럼 달걀을 요리하는 것은 비가역적인 반응이다. 가역적 변성은 1950년 Christian Anfinsen에 의해 보고 되었다.RNA 가수분해 효소(bovine pancreatic ... 티드의 아미노산 서열에 따라 결정된다는 사실을 의미한다. 그러나 유사한 방법으로 처리한 대부분의 단백질은 재생하지 않았다.그러면 단백질을 변성시키는 조건은 무엇인가? 다음과 같

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

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동물의 발생과 노화 중간고사 대체 리포트

했다. 요즘 사람들은 너도나도 어려보이길 원한다. 남녀 구분 없이 모두 주름 없는 피부를 위해 마사지를 받고, 조금이라도 더 어려보이는 옷을 구입하고, 노화를 지연시킬 수 있다는 요리 ... . 노화가 무엇인지 그것의 특성을 정확히 파악해서, 원인을 알게 된다면 원인을 제거하거나, 변형함으로써 노화를 지연시킬 수 있는 방법을 찾을 수 있게 될 것이기 때문이다. 우선 노화 ... 원에 의해 DNA가 절단되고, 변이되는데 이는 나이 증가함에 따라 점차 증가한다. 정상 세포에서는 이런 DNA절단 등 의 손상을 보수하는 분자적 체계 있어 손상결과 축적되지 않

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.15

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