"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 3,801-3,820 / 5,185건

`우리는 무엇을 먹고 살았나`감상문

한 것이다. 된장독을 열어두는 과정에서 효모균이 들어가기 때문이다. 그러나 발효시에 발생하는 특유의 냄새 때문에 다른 문화권 사람들에게 거부감을 주기도 한다. 그럼에도 불구

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.25

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[미생물학] 미생물을 이용한 가공식품과 그에 따른 미생물의 종류

. oryzae 효모-zygosaaccharomyces major청국장 : 증숙한 콩에 이균을 작용. bacillus natto고추장 : 간장국의 제법과 같이 고추장국을 만들어 쌀을 수침 ... alsbergensis.청주 : 국균의 amylase로써 전분질을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시 켜 만듬 국균, 젖산균, 효모 saccharomyces cerevisiae막걸리 ... 흑국균 이용.4. 식초4-5%의 초산을 주성분으로 한 산성 조미료, 식욕을 자극하고 방향과 맛이 뛰어남.초산균 acetobacter aceti, acetobacter shiizenbachii5. 제빵발효빵은 효모에 의해 알코올 발효를 함으로써 발생하는 탄산가스 팽창력이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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[발효식품]피클에 대하여

, 2차발효기 그리고 발효종료기로 구분한다.발효단계 주요 미생물발효시발기각종 Garm 음성과 양성세균조기발효기젖산균, 호모2차 발효기효모류발효종료기개방탱크의 경우 각종 산화성 효모 ... 의 억제 정도에 따라 결정된다. 초기발효기에는 젖산균과 발효성 효모가 자라며 이는 절임 국물에 발효성 당이 소실되거나 젖산균과 pH에 의하여 저해될 때까지 지속된다. 따라서 채소 중 ... 에 Lactobacillus brevis(22.2%), Leuconostoc mesenteroides(5.1%) 등의 젖산균이 발효에 관여한다고 보고하였다.효모류- 원료 채소

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.08

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[식품공학]술의 제조와 원리

하고 있어 강한 향기가 있다. 발효에는 효모 외에 부티르산균(낙산균) 등이 간여하고, 증류는 포트스틸로 하며, 증류액은 통에 저장한다. 숙성기간은 최저 3년으로 규정되어 있다.② 미디엄 다. ... 술의 제조와 원리1.알콜이란?알코올(alcohol)은 화학적으로 에탄올(ethanol) 또는 순수한 우리 말로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모(yeast)로 발효시켜 얻어지 ... 중에서 효모가 들어가 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다.인류의 발달사의 측면에서 보면, 수렵시대에는 과실주가 만들어지고 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술이 만들

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.31

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건강기능성식품 시장전망 분석 및 발전방향( 건강기능식품 범위 시장현황 장점 및 문제점)

: 건강증진 및 유지, 영양보급, 단백질 공급원, 신체기능의 활성화, 체력증진, 체력보강- 효모 : 영양의 불균형 개선, 영양공급원, 건강증진 및 유지, 신진대사 기능- 효소 ... 음..PAGE:21건강기능식품의 범위- 개별인정형 건강기능식품기능성원료등급기능내용작용기전자일리톨질병발생 위험감소충치발생위험감소에 도움을 줌.플라그 감소, 산생성 억제, 충치균 성장을 저해

리포트 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.22

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면역계의 비특이적 숙주 방어기전

으로 작용한다. 피부층의 가장 바깥표면은 미생물의 효소에 의해 쉽게 분해되지 않는 단백질인 keratin으로 구성되어 있다. 만일 피부에 찰과상이나 미세한 상해 등을 받으면 병원균은 그 ... 곳을 통해서 침입하고 피하조직에서 증식하며, 염증과 농을 형성하게 된다. 이와 같은 피부의 손상은 병원균 감염의 원인이 되므로 특히, 의사, 간호사, 임상병리사들은 환자 ... 하는데, 그들 중에서 임균과 매독균이 대표적인 예이다.2. 화학적 방어기구1) 항균물질라이소자임은 타액과 눈물, 점액을 포함한 다른 체액에서 발견된다. 이 효소는 세균 세포벽

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.10

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올리고당과 연구동향

스균이나 유산균과 같은 몸에 좋은 균의 증식을 돕는 기능이 있다, 몇 년 전부터 유산균 먹이인 올리고당을 섭취함으로써 유산균 발육을 촉진하는 방법이 모색되고 있다천연의 올리고 당 ... 된 현상을 보이고 있다. 갈락토올리고당은 유당을 원료로 전이효소를 작용시켜 제조하는데 비피더스균의 증식효과와 난소화성, 난충치성, 안정성에서 그 효능이 올리고당 중 가장 뛰어나 업계 ... 인 그러나 올리고당의 효능 중 가장 널리 알려진 것은 장 건강 개선 효과이다. 장내 세균 중 유익균인 비피더스균을 증식시키고 유해균의 생성을 억제시키는 역할을 한다.장내 유익균인

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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Gram stain

1. 실험제목 : Gram stain2. 실험자명 :3. 실험의 목적 : 균을 그램 염색하여 음성인지 양성인지 판별한다4. 실험 재료 및 기구 :?재료 : 배양된 균액, 크리스탈 ... 으로 세포의 형태와 염색상태를 관찰한다.6. 실험결과:⇒ 편모가 있는 그램 음성7. 고찰그램 염색을 하는데 있어서 중요한 것은 균을 슬라이드 글라스에 잘 고정시키는 것과 염색 시간을 잘 ... 지키는 것이다. 우리 조는 균을 잘 퍼뜨리지 못해서 균이 한군데 뭉쳐있어서 염색된 상태를 관찰할 때 약간의 어려움을 겪었다. 현미경 관찰 시 균이 잘 퍼져서 관찰할 수 있는 곳

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.11

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[식품가공학]채소가공 - 오이피클

를 발생하게 되면 혐기성 조건이 속히 형성되므로 젖산균의 번식이 왕성해진다.숙성이 너무 지나치게 되면 산막효모가 발생하게 되는 데 처음에는 입상, 편평상이지만 오래 놓아두면 두꺼운 ... 하여 체액의 산성화를 방지한다. 침채류는 채소를 원료로하므로 섬유질의 중요한 공급원이며 발효과정중에 생기는 각종 효소는 소화를 도우며 젖산균등의 세균은 정장작용을 가지고 있어 침채류 ... ℃근처에서, 소금농도는 2.5~3.0% 일 때 발효속도가 가장 빠르다. 또 발효초기에는 호기성 잡균이 주로 번식하여 약간의 산을 생산하고 그 다음은 이상젖산발효균이 번식하여 탄산가스

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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[미생물]그람염색과 미생물관찰

어서 세균의 동정에 사용된다. 세균의 크기는 0.1~1.0×2~5㎛이다. 세균의 모양은 크게 구균, 간균, 나선균으로 분류된다. 구균, 간균, 나선균은 배열상태나 형태에 의해서 분류 ... 의 구조는 일부의 세균에만 존재한다.그림 . 세균의 다양한 형태1. 단알균 2. 쌍알균 3. 사슬알균 4. 포도알균 5. 네알균6. 짧은 막대균 7. 곤봉형 막대균 8. 원형 막대균 9 ... . 사각형 막대균 10. 방추형 막대균 11. 콤마형 막대균 12. 스피릴룸균 13. 보렐리아균 14. 트레포네마균 15. 렙토스피라균그람염색은 세균의 1차적인 분류에 많이 사용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.27

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키틴&키토산의 폐자원 이용

키틴 ? 키토산의 정의-키틴키틴은 게나 새우껍질, 투구벌레와 메뚜기와 같은 곤충류의 표피나 외각, 대합이나 굴 같은 패류, 오징어의 뼈, 버섯이나 효모 같은 균류의 세포벽 등 ... 들은 곰팡이균에 의해 이따금씩 사료에 생기는 독극 물질에 대한 저항성도 높아졌다.한편 키토산은 물고기들에게 해독제 역할도 하고 면역력을 기르는데 도움을 준다.*의료용분야생체 의료공학분야 ... 에서 침출미생물의 관리는 지금까지 화학농약과 비료에 의존해왔다. 이 화학농약은 병원균을 박멸에 뛰어난 효과가 있었지만 살균력이 무차별적이라는 단점을 가지고 있었다. 또한 농약의 내성

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.23

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[식품 미생물] 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물에 대해..

, Achromobacter 등의 호냉균이 많으면 냉장 중에도 빨리 부패한다.☞ 표 : 식육 오염미생물세균곰팡이효모Acinetobacter, AeromonasCitrobacter ... . 산소의 이용 정도 : 호기적인 표면은 곰팡이, 효모, 호기성 세균의 생육에 적합하고 내부는 혐기적이며 산화환원전위가 낮게 유지되어 혐기성균의 생육에 적합하다.e. 온도산소 ... a이외에 소수의 효모도 분리된다.(D) 소시지소시지와 luncheon meat 등의 부패는 점질화, 신맛, 녹색화의 세가지 형태로 나타난다. 점질화는 효모, 젖산균등에 의해서

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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당뇨병의 원인과 치료법

에 한 번씩 망막의 변화를 검사해야 합니다.(9) 피부병이 잦고 잘 안 낫는다 !체내의 당이 피부 표면에 배어 나와 무좀, 칸디다증의 원인균인 진균의 자양분이 됩니다.땀샘 파괴 ... , 게르마늄, 섬유질(섬유소), 맥주 효모 등이 있습니다.7-4. 한방요법당뇨병 원인을 한의학에선 화로 봅니다. 병이 오래 진행되면 진액이 부족하게 되고, 몸속에 조열이 심해지므로 합병

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.03

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[환경미생물학실험] 미생물 계수법(흡광도법, 콜로니계수법)

(tryptophan과 이름이 비슷하지만 다른 물질)은 아미노산을 공급해 준다. yeast extract 는 효모를 잘게 갈아서 만든 가루로서, 성분은 불분명하지만 미생물이 자라는 데 필요 ... 중곱하면 된다.30개 이하의 집락수가 발생한 평판의 경우, 희석이나 일부 오염균 등으로 인한 미세한 실험 오차가 전체 결과에 큰 영향을 미친다. 300개 이상의 집락이 발생한 평판

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.22

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구연산 회로

며 Trichoderma viride는 섬유소 및 다른 다당류에서 생산한다. 탄화수소를 이용하여 구연산을 생산하는 균은 Candida lipolytica, Candida tropicalis, C ... . gui -llcermondii, C. parapsilosis, C. zelyanoides 등의 효모와 세균인 Arthrobacter paraffineus가 있다. 이중 대표적인 발효 ... , Fe, Zn과 같은 영양원의 함량이 중요하다. 인은 균의 생육에 다량 요구되며 nucleotide, 인화합물을 합성한다. 구연산은 합성에 좋은 조건은 높은 당농도, 인의 낮

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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식객 독후감

가 이루어져 젖산균에 의한 젖산이 만들어지기 전에 술이 익게 되므로 잡균 때문에 생기는 오염과 산패를 막을 수 있도록 청주를 넣어 효모의 증식을 돕는다. 이렇게 만들어진 탁주는 갈라져 싸우깝다. ... 더 즐길 수 있을 것 같다.4권의 처음은 청국장에 관한 이야기이다. 나는 청국장 냄새가 싫어서 청국장을 먹지 않았다. 그런데 집에서 유산균 발효기로 만든 청국장은 냄새가 나지 않 ... 아 맛있게 몇 번 먹어본 기억이 있다. 하지만 이 책에서는 청국장의 매력은 냄새에 있다고 소개한다. 냄새 없애는 균에 의해 청국장 고유의 냄새가 사라진 가게는 맛이 변하지 않

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.09

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초코파이 성분 분석

, TricineCyclo소화성으로서 저칼로리를 나타내며, 비만방지, 충치예방 및 장내 유용 미생물인 비피더스균에 의해 선택적으로 이용되는 장점 등의 연구결과가 보고되었다.이소말토올리고당은 벌꿀에 포함 ... 되는 올리고당의 일종이고, 효모로 발효하지 않기 때문에 비발효성 당이라고도 부른다.맛술, 간장, 청주 등에 포함되어 있고 감미의 외에 식품에 풍미를 주거나 방부성에 의해 보관을 오래 ... 하게 해주는 역할을 한다. 상쾌한 단맛, 내열성과 내산성을 가지고 있어 제과, 제빵, 음료 등에 이용하기 쉬운 것이 특징이다. 또한 비피더스균의 증식을 돕는 한편 다른 유해균

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.22

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[위생학] 농·축·수산물의 품질 및 검수기준

100%, 단, 강화제 제외). ∙ 환원유 : 원유성분과 유사하게 환원하여 살균 또는 멸균 처리한 것으로 유고형분 11% 이상 인 것 발효유류 ∙ 원유 또는 유가공품을 유산균 ... , 효모로 발효시킨 것을 말한다. ∙ 고유의 색택과 향미를 가진 액상으로서 이미‧이취가 없어야 한다.축산물가공품식육가공품은 식육을 원료로 하여 가공한 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조 ... 고 이미‧이취가 없어야 한다. ∙ 아질산 이온(g/kg) : 0.07이하(다만, 포장육은 제외). ∙ 타르색소 : 검출되지 않아야 한다(다만, 소시지류는 제외). ∙ 대장균군 : 음성

리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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제 목 : 현미경 조작법, 수처리 호 • 혐기성 미생물 종류

), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기가 있는 곳에는 생육할 수 있으며 인간생활과 밀접한 관계 ... 앞부분에 있고 , 그 위치가 종에 따라 결정되고 있다. 각 몸마디에 있는 강모의 형태가 분류의 중요한 기준이 된다.(2) 사상균선충류는 실모양 또는 원통모양으로 체표면은 큐티클

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.02

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육가공품에 사용되는 식품 첨가물의 종류와 특징

화되어 착색되고 각종 금속(Ca, K, Na)과 반응하여 염을 만든다. 소르빈산은 미생물(사상균, 효모, 호기성 세균)의 발육을 저해하나 살균력은 약하다. pH가 산성일수록 항균 ... 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하나 젖산균과 클로스트리디움(clostridium)속 세균에서는 거의 효과가 없다.소르빈산 및 이를 함유하는 제제의 사용기준아래 ... : 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장부작용 : 아소산과 반응하여 중추신경마비

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.30

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